Ga terug

Basisrecept bladerdeeg

Zelf bladerdeeg maken is helemaal niet moeilijk en het geeft je de perfecte basis voor allerlei zoete en hartige bladerdeeg hapjes.
Voor een stuk van 30 x 60 cm

Ingrediënten

  • 250 gram bloem
  • flinke snuf zout
  • 250 gram ongezouten roomboter in kleine blokjes
  • 125 ml ijswater

Instructies

  • Zet ruim van tevoren water in de koelkast zodat je het echt koud kunt toevoegen. Koud water uit de kraan is niet koud genoeg en maakt het maken van bladerdeeg lastiger.
  • Meng bloem en zout in een kom. Voeg de blokjes (koude) boter toe en hussel goed. Voeg het water toe en kneed kort door. De bloem moet opgenomen zijn, maar de blokjes boter moeten nog zichtbaar zijn. Maak er een schijf van, verpak in keukenfolie en leg minimaal 30 minuten in de koelkast.
  • Je gaat nu een toer maken: Bestuif je werkblad ruim met bloem en rol het deeg uit tot een rechthoek. Vouw deze in drieën, draai een kwartslag en rol weer uit tot een rechthoek. Vouw nogmaals in drieën. Dit is een hele toer.
  • Verpak het stuk deeg in keukenfolie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast. Daarna herhaal je dit proces (een hele toer) nog twee keer zodat je in totaal 3 hele toeren hebt gemaakt.
  • Laat het deeg na de laatste toer in de koelkast liggen tot je het nodig hebt.
Tips

Laat het deeg tussen de toeren minimaal 30 minuten rusten, maar ook geen urenlang. Dat maakt het lastig om goed uit te kunnen rollen.

Bewaren

3-4 dagen houdbaar in de koelkast. In de vriezer tot 1 maand houdbaar.