Ga terug
+ servings

Kaaskroketjes

Maak thuis de lekkerste kaaskroketjes met dit heerlijke recept. Daar kun je een prima borrel mee organiseren.
Porties: 24 stuks

Ingrediënten

  • 100 gram ongezouten roomboter
  • 180 gram bloem
  • 500 ml melk
  • 250 gram oude kaas geraspt
  • 100 ml slagroom
  • 2 eidooiers (M)
  • snuf nootmuskaat
  • peper en zout

Paneren

  • 2-3 losgeklopte eieren
  • paneermeel
  • zonnebloemolie

Instructies

  • Smelt de boter in een pan. Voeg de bloem toe en roer ongeveer 2 minuten door. Er ontstaat een bal die loslaat van de bodem.
  • Voeg een scheut melk toe en roer tot deze is opgenomen. De rest van de melk voeg je in delen toe terwijl je blijft roeren. Laat dit mengsel een paar minuten doorkoken.
  • Voeg de geraspte kaas toe, roer tot dit helemaal is gesmolten.
  • Haal de pan van het vuur. Voeg de eidooiers en slagroom toe. Roer tot deze volledig zijn opgenomen.
  • Breng de ragout op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
  • Stort het kaasmengsel in een ovenschaal, dek af met folie en zet minimaal 4 uur in de koelkast. Zelf laat ik de ragout altijd een nacht in de koelkast staan.
  • Snijd de opgesteven plak ragout in 24 gelijke stukjes. Doe een beetje (olijf)olie op je handen en rol kroketjes van de stukjes ragout.
  • Zet een diep bord of schaal klaar met het paneermeel en een tweede met het ei. Verhit ondertussen de pan met de (zonnebloem)olie tot 180 °C.
  • Rol een kroketje door de paneermeel, het ei, paneermeel, ei en eindig weer met de paneermeel. Herhaal dit proces voor ieder balletjes. Elke kroket heeft dan dus drie laagjes paneermeel.
  • Bak de kaaskroketjes in 3,5 – 4 minuten krokant en bruin. Serveer gelijk.
Bewaren

De kaaskroketjes kun je 1-2 dagen gepaneerd in de koelkast bewaren voordat je ze afbakt. Je kunt de kroketjes ook invriezen (ongebakken), ze zullen dan iets meer tijd nodig hebben als je ze gaat afbakken (direct vanuit de vriezer).