Go Back
+ servings

Chocolade cakerol met bosvruchten

Perfect voor Kerst deze chocolade cakerol met bosvruchten. Helemaal niet zo moeilijk als je zou denken, maar je maakt er wel indruk mee bij je gasten!
Porties: 10 tot 12 personen

Ingrediënten

  • 60 gram bloem
  • 60 gram maïzena
  • 15 gram cacaopoeder
  • 4 eieren (M), gesplitst
  • 120 gram fijne kristalsuiker
  • 8 gram vanillesuiker

Vulling en decoratie

  • 4-5 el Hero bosvruchtenjam
  • botercrème (recept, je houdt hier een beetje van over)
  • rood fruit naar keuze (ik gebruikte blauwe bessen, bramen en frambozen, ongeveer 200 gram)
  • cacaopoeder

Instructies

  • Zorg dat je de botercrème op voorhand al hebt gemaakt.
  • Voeg bloem, maïzena en cacaopoeder samen in een kom, roer even kort door. In een andere kom klop je de eiwitten met 60 gram van de suiker stijf.
  • In een derde kom doe je de eidooiers, resterende 60 gram suiker en de vanillesuiker. Klop tot een schuimig geheel. Voeg dit laatste mengsel toe aan de eiwitten en mix op de laagste stand rustig door elkaar.
  • Wanneer het bijna is opgenomen voeg je het bloemmengsel toe, spatel rustig door het mengsel tot het volledig is opgenomen.
  • Bekleed een bakplaat van ongeveer 25 x 35 cm met bakpapier en stort het beslag hier op, verdeel gelijkmatig over het oppervlak.
  • Bak het biscuit in 12 minuten op 180 graden (boven- en onderwarmte).
  • Zodra je het biscuit uit de oven haalt dek je hem af met een schone theedoek, zo voorkom je dat hij niet uitdroogt en straks makkelijker op te rollen is. Laat hem afkoelen tot hij bijna op kamertemperatuur is.
  • Wanneer hij bijna is afgekoeld leg je een vel bakpapier op je werkblad, strooi hier wat suiker overheen. Stort het biscuit van de bakplaat op je vel bakpapier en verwijder het bakpapiertje waarop je hem hebt gebakken.
  • Verdeel de Hero bosvruchtenjam over het biscuit, gevolgd door de botercrème. Maak die laatste laag niet te dik, dat maakt het alleen maar lastig met oprollen straks. En je moet natuurlijk ook genoeg overhouden voor de decoratie bovenop. In de laag botercrème duw je hier en daar al wat van het fruit, probeer het gelijkmatig te verdelen.
  • Neem je tijd om het biscuit op te rollen. Begin aan de korte kant en gebruik het bakpapier om een beginnetje te maken. Rol het rustig op en plaats je cakerol daarna gelijk op het bord waarop je hem wilt serveren.
  • Neem een zeefje en strooi wat cacao over de cakerol. Vul een spuitzak met stervormige spuitmond met de resterende botercrème, spuit de crème in een zigzaggende beweging bovenop de rol. Decoreer deze met het resterende fruit.
  • En dan is je spektakelstuk voor de feestdagen klaar!
Tips

Het is niet handig om het biscuit zelf dus al van te voren te maken. Je kunt dan beter de gehele taart op voorhand maken.

Bewaren

Goed verpakt buiten de koelkast op een koele plek ongeveer 4 dagen houdbaar.