Ga terug
+ servings

MonChou cupcakes

De MonChou taart in cupcake vorm, het is weer eens wat anders. Het recept voor deze lekkere MonChou cupcakes vind je hier!
Porties: 12 normale cupcakes of 10 grote cupcakes

Ingrediënten

  • 180 gram ongezouten roomboter
  • 135 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 8 gram vanillesuiker
  • 4 eieren
  • 180 gram zelfrijzend bakmeel
  • snuf zout
  • 2 el stroop
  • 2 tl kaneel
  • 75 gram bastognekoeken, in stukjes (+ beetje extra)

Ingrediënten topping

Instructies

  • Mix boter, basterdsuiker en vanillesuiker romig. Voeg de eieren toe en mix door elkaar. Voeg dan het zelfrijzend bakmeel en het snufje zout toe en meng tot een glad beslag. Mix nu ook de stroop en kaneel door het beslag. Voeg als laatst de bastognekoeken toe, spatel door het beslag heen.
  • Verdeel het beslag over de cupcake vormpjes en strooi nog wat stukjes koek over het beslag heen. Als je grote vormpjes wilt gebruiken zijn deze van Sweet Table Shop heel erg handig.
  • Bak de cupcakes in 20 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) gaar. De grote cupcakes hebben iets langer nodig, hou dit goed in de gaten.
  • Terwijl je cupcakes in de oven staan kun je je MonChou topping alvast maken. Klop in een kom de MonChou met suiker romig en klop in een andere kom de slagroom stijf. Voeg de slagroom bij het MonChou mengsel en spatel door elkaar. Zet de vulling in de koelkast om op te laten stijven.
  • Als je cupcakes helemaal zijn afgekoeld en de MonChou topping is goed opgestijfd kun je verder met de cupcakes. Zoals je ziet was mijn topping nog niet genoeg opgesteven. Ik kon helaas niet langer wachten omdat de visite er al bijna was, maar de smaak was er niet minder om. Je heb alleen wat minder ‘lek’ gevaar als je de topping langer in de koelkast laat staan. Vul een spuitzak met de MonChou topping en spuit een cirkel langs de rand van de cupcake, spuit op deze cirkel nog een cirkel. Het midden van het cakeje mag je blijven zien. Trek het blik vlaaivulling open en schep met twee lepeltjes wat vulling in het midden van de cirkel.
  • Zo zijn je MonChou cupcakes klaar om te serveren!
Bewaren

Heb je de cupcakes al opgemaakt met MonChou? Dan kan je ze in de koelkast maximaal 4 dagen bewaren.