Go Back
+ servings

Vanille shortbread koekjes

Een lekker recept om zelf shortbread koekjes te maken met vanillesmaak. Resultaat is brosse koekjes met een fijne structuur door de poedersuiker.
Porties: 18 koekjes

Ingrediënten

  • 250 gram ongezouten roomboter
  • 100 gram poedersuiker
  • 1 tl vanille extract
  • 300 gram bloem

Instructies

  • Mix de boter en poedersuiker romig. Voeg de vanille extract toe en meng goed. Als laatst voeg je de bloem toe, mix tot een stevig koekjesdeeg.
  • Maak een rol van het deeg en wikkel deze in folie. Leg de rol deeg minimaal een uur in de koelkast zodat het kan rusten.
  • Snij de rol in plakjes en leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak de koekjes in 14 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte) gaar, of tot de randjes goudbruin zijn.
Tips

Je kunt met dit recept variëren door wat cacaopoeder door het deeg te mengen en bijvoorbeeld noten toe te voegen. Zomaar een paar ideetjes, maar zo zijn er natuurlijk nog veel meer mogelijkheden.

Bewaren

Bewaar de koekjes in een trommel, daarin blijven ze een paar weken bros en knapperig.