Go Back
+ servings

Kwark ijsjes met mascarpone toef

Taart uit de hand eten? Het kan met deze kwark ijsjes in een ijshoorntje! Hier het recept met een duidelijke beschrijving om zelf kwark ijsjes te maken.
Porties: 8 kwark ijsjes

Ingrediënten

  • 8 ijshoorntjes
  • 6 flinke eetlepels kwark
  • 4 eetlepels jam (ik koos voor bosbessenjam, maar neem gewoon de jam die jij lekker vind of maak het zelf)
  • 3 gelatine blaadjes
  • 150 gram pure chocola
  • 125 gram mascarpone
  • 1 el suiker
  • 60 ml slagroom
  • 2 el melk

Instructies

  • De mascarpone, suiker, slagroom en melk zijn nodig voor het mascarpone mengsel waar je de toeven van maakt. Dit is hetzelfde mascarpone mengsel als je gebruikt voor de snelle tiramisu, maar dan een kleinere hoeveelheid. Je kunt dus ook prima meer maken en wat je overhoudt gebruiken voor een snelle tiramisu.
  • IJshoorntjes kun je gewoon kopen in de supermarkt, ze liggen meestal in het schap bij de koekjes. In de zomer liggen ze ook wel eens in de buurt van het ijs.
  • Als eerst moeten de ijshoorntjes een coating krijgen. Wanneer je de kwark zo in de hoorntjes zou gieten trekt het vocht erin en worden de ijshoorntjes helemaal zacht. Door de binnenkant te voorzien van een laagje chocola hou je een lekker knapperig en krokant ijshoorntje.
  • Smelt de chocola en giet een deel in een ijshoorntje. Giet de chocola er weer uit en draai het hoorntje rond zodat de hele binnenkant bedekt is met een laagje chocola. Zet de hoorntjes op zijn kop om uit te laten lekken.
  • Maak dan de bosbessen kwark. In een steelpannetje doe je de jam met geweekte (en uitgeknepen) blaadjes gelatine. Verwarm de jam tot de gelatine is opgelost. Dan laat je het mengsel in het pannetje afkoelen tot kamertemperatuur. Eenmaal afgekoeld voeg je het toe aan de kwark. Roer goed door elkaar.
  • Giet de bosbessenkwark in de ijshoorntjes. Ik zet de hoorntjes in een bakje suiker zodat ze goed rechtop blijven staan. Zet de ijshoorntjes zo in de koelkast zodat de kwark stevig kan worden.
  • Ondertussen kun je de mascarpone crème maken. Klop de slagroom stijf en voeg dit toe aan de mascarpone, suiker en melk. mix tot een romig geheel. Dit mengsel doe je in een spuitzak met stervormige spuitmond. Als de kwark goed stevig is kun je toeven spuiten op de kwark ijsjes.
  • Om het extra leuk te maken kun je wat sprinkles over de toef strooien, zo lijkt het helemaal net een echt softijsje.
Bewaren

Deze kwark ijsjes bewaar je in de koelkast. Bewaar ze hier niet te lang in, anders zullen je ijshoorntjes vocht opnemen en worden ze zacht. bij mij stonden ze zo’n 1,5-2 dagen in de koelkast en toen waren ze nog prima. Maak ze dus niet al te ver van tevoren!