Ga terug
+ servings

Cranberry-sinaasappel yoghurtcake

Een heerlijke frisse en smeuïge cake voor de kerstdagen. Deze cranberry-sinaasappel yoghurtcake zal zeker in de smaak vallen.
Porties: 12 plakjes
Voor een 25 cm bakvorm

Ingrediënten

  • 200 gram bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • 200 gram fijne kristalsuiker
  • 2 tl sinaasappelrasp
  • 200 gram Griekse yoghurt
  • 4 eieren (M)
  • 2 el sinaasappelsap
  • 100 gram zonnebloemolie
  • 150 gram gedroogde cranberry's

Glazuur

  • 100 gram poedersuiker
  • 2-3 el sinaasappelsap

Instructies

  • In een kom doe je bloem, bakpoeder, zout, suiker en sinaasappelrasp. Roer door elkaar.
  • In een tweede klop je de Griekse yoghurt, eieren, sinaasappelsap en zonnebloemolie door elkaar.
  • Giet bij het bloemmengsel en roer door tot de droge ingrediënten zijn opgenomen.
  • Voeg de cranberry's toe en spatel gelijkmatig door het beslag.
  • Giet het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm en bak in 55-60 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte).
  • Eenmaal afgekoeld maak je een glazuur door poedersuiker en sinaasappelsap door elkaar te roeren, giet over de cake.
Bewaren

Goed verpakt en buiten de koelkast 4-5 dagen houdbaar. In de vriezer tot 3 maanden.