Go Back
+ servings

Brownie petit fours

Brownie petit fours, dat zijn nog eens feestelijke brownies! Ik kan je verklappen dat ze onweerstaanbaar lekker zijn. Zeker uitproberen voor de feestdagen dus!
Porties: 18 stuks

Ingrediënten

  • 60 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram fijne tafelsuiker
  • 75 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 125 gram pure chocolade
  • 1 el stroop
  • 2 eieren (M)
  • 1 tl vanille extract
  • 100 gram bloem
  • 20 gram cacaopoeder
  • 0,5 tl bakpoeder

Glazuur

  • 150 gram pure chocola
  • 110 gram poedersuiker
  • 75 gram ongezouten roomboter
  • 4-5 el water

Instructies

  • Smelt de boter, chocola, stroop en beide soorten suiker in een pannetje. Laat het mengsel afkoelen. Klop ondertussen de eieren en het vanille extract door elkaar. Voeg het afgekoelde chocolade mengsel toe aan de eieren en meng dit tot een glad mengsel. Doe de bloem, cacaopoeder en bakpoeder bij elkaar in een kom en zeef dit bij het mengsel. Spatel tot een mooi egaal beslag.
  • Vet de vorm licht in. Dit hoeft overigens niet per se, maar omdat het kleine vormpjes zijn deed ik het zelf wel. In elk vormpje schep je met theelepels browniebeslag, vul de vormpjes ongeveer voor tweederde met beslag.
  • Bak de brownies in 12-15 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte). Laat ze na het bakken goed afkoelen voordat je ze uit de vorm verwijderd. Dit gaat het makkelijkst door de vorm op zijn kop te houden en de brownies er voorzichtig uit te drukken.
  • Als de brownies helemaal zijn afgekoeld kun je het glazuur maken. Smelt de chocolade au bain marie, eenmaal gesmolten voeg je de poedersuiker toe. Roer tot deze helemaal is opgenomen. In een aparte kom klop je de boter romig, voeg deze daarna toe aan het chocolademengsel. Roer tot deze helemaal is gesmolten, voeg dan het water toe en meng tot een egale massa. Giet het chocoladeglazuur eventueel over in een kleiner kommetje waar je makkelijker in kunt dippen.
  • Dip de brownie blokjes in het chocoladeglazuur. Met een vork haal je ze eenvoudig uit het kommetje. Laat even uitlekken en zet ze dan op een rooster. Plaats het schildje bovenop de petit fours wanneer het glazuur nog nat is.
  • De sprinkles kun je nu ook gelijk langs de rand aanbrengen. Zet het rooster boven een bord of bakplaat, dan vallen daar de overtollige sprinkles op. Met een theelepeltje kun je heel eenvoudig de randen voorzien van wat sprinkles.
  • Laat het glazuur helemaal uitharden voordat je ze van het rooster haalt.
Tips

Ik zal mij voortaan niet meer laten tegenhouden om petit fours te maken, met deze bakvorm werkt dat echt ideaal. Zorg gewoon dat je een ontzettend lekkere cake, brownie of ander baksel in de vorm bakt en kies daar een lekkere topping of glazuur bij uit. Door te decoreren pas je de petit fours aan elke gelegenheid aan.

Bewaren

De brownie petit fours bewaar je buiten de koelkast in een afgesloten trommel, of dek ze af met folie. Zo kun je ze prima een paar dagen bewaren.