Ga terug
+ servings

Stokbrood met ei en spinazie

Heerlijk als lunch, tussendoortje, of als ontbijt: stokbrood met ei en spinazie. Met de vulling kun je natuurlijk heerlijk variëren.
Porties: 1 stokbrood

Ingrediënten

  • 1 afbak stokbrood
  • handje verse spinazie
  • 1 tomaat
  • handje ongebakken spekjes
  • handje geraspte kaas
  • 3-4 eieren (M)

Instructies

  • snij met een mesje een stuk van de bovenkant van het stokbrood weg en hol het voorzichtig verder uit, zorg dat je de randen en de bodem niet té dun maakt.
  • Verwijder de zaadlijsten uit de tomaat, snij hem in kleine blokjes. De bodem van het stokbrood bekleed je met blaadjes spinazie. Verdeel hier wat blokjes tomaat, spekjes en geraspte kaas over. Duw alles goed aan zodat er genoeg ruimte is voor de eieren. Breek dan de eieren en voeg deze een voor een toe. Afhankelijk van de grootte van de eieren en de ruimte in het brood zul je er 3 of 4 eieren in kwijt kunnen. Zelf gebruikte ik er 4.
  • Leg het brood op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak het brood 10 minuten in de oven op 200 graden. Daarna dek je het af met aluminiumfolie en schuif je hem voor nog eens 15-20 minuten in de oven. Zo gaart het ei wel verder, maar zit je straks niet met een zwart stokbrood.
Tips

Dit gevulde stokbrood kun je prima bij een onbijt, brunch of lunch serveren, je zou er zelfs plakjes van kunnen snijden en het op tafel bij een borrel kunnen zetten.