Appel-kaneel fudge cake
Gemakkelijk te maken en vooral heel erg lekker: appel-kaneel fudge cake. De fudge laag bovenop past heel goed bij de heerlijke smaak van de cake.
Porties: 15 personen (vorm van 18x28 cm)
Ingrediënten
- 200 gram ongezouten roomboter
- 200 gram fijne kristalsuiker
- 1 tl vanille extract
- 4 eieren (M)
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- snufje zout
- 4 tl kaneel
- 1 appel
- 250 gram fudge
Instructies
- We bakken als eerst de cake. Hiervoor klop je boter en suiker romig. Voeg de vanille extract en de eieren een voor een toe, je voegt de volgende pas toe als de vorige helemaal is opgenomen. Dan kun je het zelfrijzend bakmeel, zout en kaneel toevoegen. Mix tot een mooi beslag, stop met mixen zodra het meel is opgenomen.
- Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd hem in blokjes. In een kommetje voeg je er een lepel bloem aan toe, roer door tot alle stukjes appel zijn voorzien van een laagje bloem. Dit is om te voorkomen dat de appelblokjes straks allemaal naar de bodem zakken. Spatel de stukjes appel door het cakebeslag.
- Stort het beslag in een met bakpapier beklede vorm en bak de cak in 40-45 minuten op 160 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
- Laat de cake afkoelen tot kamertemperatuur voor je verder gaat met de fudgelaag. Dit is heel simpel, je doet de blokjes fudge in een pannetje en smelt ze op een laag vuur. Blijf wel constant roeren. Zodra het helemaal gesmolten is, giet je de fudge direct over de cake heen. Het stolt snel weer, dus wees snel met het uitsmeren van de fudge over de cake.
- Een alternatief voor de gesmolten blokjes fudge is het recept voor makkelijke karamel fudge, de laatste stap van het recept sla je over. Dus zodra de pan de eerste keer van het vuur komt, giet je de fudge over de cake heen. Let wel op: met dit recept maak je een grotere hoeveelheid fudge dan met 250 gram gesmolten blokjes fudge.
Bewaren
En dan nog even mijn bewaartips voor deze cake, je wilt namelijk niet dat die laag fudge zo hard wordt 😉 . Zodra de fudgelaag is afgekoeld en steviger is geworden -maar nog wel een beetje zacht is-, schuif je de cake in een trommel of plastic zak. Sluit de verpakking af, zo blijft de fudgelaag het lekkerst. Leg eventueel een velletje bakpapier bovenop zodat het niet aan de zak blijft plakken. Is hij toch hard geworden? Laat de verpakking dan gesloten tot de fudgelaag wel zacht is.