Ga terug
–+ servings

Lolly cake

Deze Nieuw-Zeelandse Lolly cake is zeker het proberen waard. Je hebt geen oven voor nodig om deze cake op tafel te toveren.
Porties: 20 plakjes

Ingrediënten

  • 100 gram ongezouten roomboter (gesmolten)
  • 250 gram biscuitjes
  • 200 gram gecondenseerde melk
  • 180 gram schuimpjes (de stevige schuimpjes dus, niet die op basis van eiwitten en suiker)
  • geraspte kokos

Instructies

  • Smelt de boter en laat deze een beetje afkoelen. Vervolgens stamp je de koekjes fijn tot kleine stukjes/kruimels. Snijd ook de schuimpjes in stukjes.
  • In een kom doe je boter, biscuitjes, gecondenseerde melk en de schuimpjes bij elkaar. Roer goed door elkaar. Stort het mengsel op een stuk keukenfolie en vorm tot een rol. Wikkel de folie er omheen en rol nog even over het werkblad zodat hij goed stevig is.
  • Haal het folie er dan weer vanaf en rol de lolly cake door geraspte kokos, het werkt het makkelijkst om de kokos op een snijplank te strooien. Verpak de rol dan weer in folie.
  • Leg de rol minimaal 2 uur in de koelkast. Je kunt het proces versnellen door hem een kwartiertje in de vriezer te leggen.
  • Nadat de rol gekoeld is kun je hem in plakjes snijden en serveren.
Bewaren

Ongeveer een week houdbaar in een afgesloten trommel.