Ga terug

Frambozen-citroen cakerol

Deze taart stapel je niet in laagjes op, maar je maakt er een rol van. Dat ziet er gelijk bijzonder uit. Ik maakte een frambozen-citroen cakerol met frisse smaken.

Ingrediënten

Biscuit/cake

  • 4 eieren
  • 120 gram fijne kristalsuiker
  • 1 tl vanille-extract
  • 100 gram bloem
  • 30 gram maïzena

Vulling en decoratie

  • 4-5 el frambozenjam
  • 1 portie citroen botercrème
  • 200 gram verse frambozen
  • optioneel: citroenschilletjes ter decoratie

Instructies

  • Zorg dat je de botercrème al op voorhand hebt gemaakt.
  • In een kom klop je eieren, suiker en vanille-extract in enkele minuten tot het luchtig en flink in volume toegenomen is. Voeg bloem en maïzena toe en spatel er voorzichtig doorheen.
  • Bekleed een bakplaat van ongeveer 25 x 35 cm met bakpapier en stort het beslag hier op, verdeel gelijkmatig over het oppervlak.
  • Bak het biscuit in 12 minuten op 180 graden (boven- en onderwarmte).
  • Zodra je het biscuit uit de oven haalt dek je hem af met een schone theedoek, zo voorkom je dat hij uitdroogt en is daardoor straks makkelijker op te rollen. Laat hem afkoelen tot hij bijna op kamertemperatuur is.
  • Wanneer hij bijna is afgekoeld leg je een vel bakpapier op je werkblad, strooi hier wat suiker overheen. Stort het biscuit van de bakplaat op je vel bakpapier en verwijder het bakpapiertje waarop je hem hebt gebakken.
  • Verdeel de frambozenjam over het biscuit, gevolgd door de citroen botercrème. Maak die laatste laag niet te dik, dat maakt het alleen maar lastig met oprollen straks. En je moet natuurlijk ook genoeg overhouden voor de decoratie bovenop.
  • In de laag botercrème duw je hier en daar wat frambozen, probeer het gelijkmatig te verdelen. Het is het makkelijkst om de frambozen te halveren zodat ze niet te groot zijn.
  • Dan is het tijd om het biscuit op te rollen. Begin aan de korte kant en gebruik het bakpapier om een beginnetje te maken. Rol het rustig op en plaats je cakerol daarna gelijk op het bord waarop je hem wilt serveren.
  • Vul een spuitzak met stervormige spuitmond met de resterende botercrème, spuit de crème in een zigzaggende beweging bovenop de rol. Decoreer deze met frambozen en eventueel citroenschilletjes.
Tips

Bij het eerste stukje van het oprollen gebeurt het wel eens dat het biscuit een beetje breekt. Helemaal niet erg, daar zie je in het resultaat nauwelijks iets van.

Bewaren

Goed verpakt en op een koele plek ongeveer 4 dagen houdbaar. Ik bewaar hem op een koele plek buiten de koelkast, maar in de koelkast zelf kan ook. Laat even op temperatuur komen voordat je hem serveert.