Ga terug
gevulde speculaasstaaf recept
Recept afdrukken
4.89 van 9 stemmen

Gevulde speculaasstaaf recept

Als variatie op de banketletters en -staven met bladerdeeg zie je ook steeds vaker staven met een jasje van speculaas. Die wilde ik ook eens zelf maken.
Voor een speculaasstaaf van 30 cm

Ingrediënten

Deeg

  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 125 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 4 tl speculaaskruiden
  • snuf zout
  • 100 gram koude boter
  • 4-6 el melk

Vulling en decoratie

  • 300 gram amandelspijs
  • 0,5 ei (M)
  • amandelen
  • extra ei om in te smeren

Instructies

  • Voor het deeg kun je alle ingrediënten in een kom doen. Begin met 4 eetlepels melk. Kneed alle ingrediënten door elkaar zodat er een stevig deeg ontstaat. Mocht het nog iets droog zijn kun je meer melk toevoegen. En wanneer het te plakkerig is voeg je iets meer bakmeel toe.
  • Verpak het deeg in folie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
  • Kneed amandelspijs en het ei door elkaar en maak hier een rol van 30 cm van.
  • Rol het deeg uit tot een rechthoek die 30 cm lang is en breed genoeg om de rol amandelspijs mee te verpakken. Snijd met een mesje bij tot een strakke rechthoek.
  • Leg het amandelspijs op het deeg en rol op tot speculaasstaaf. Leg met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Decoreer met amanden en bestrijk de speculaasstaaf met een geklutst ei.
  • Bak de speculaasstaaf in ongeveer 30 minuten op 180 graden (boven- en onderwarmte).
Bewaren
Goed verpakt minimaal een week houdbaar buiten de koelkast. In de vriezer tot 3 maanden.