Ga terug
+ servings
FRAMBOZEN-WITTE CHOCOLADE BROWNIES MET MERINGUE
Recept afdrukken
5 van 1 stem

Frambozen-witte chocolade brownies met meringue

Frambozen-witte chocolade brownies met meringue is een recept die je gewoon ooit gemaakt moet hebben. De combinatie van meringue en brownie is ongelooflijk lekker!
Porties: 12 stuks
20 x 20 vorm

Ingrediënten

  • 60 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram fijne kristalsuiker
  • 75 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 125 gram pure chocolade
  • 1 el stroop (pannenkoekenstroop)
  • 2 eieren (M)
  • 1 tl vanille-extract
  • 100 gram bloem
  • 20 gram cacaopoeder
  • 1 tl bakpoeder
  • 50 gram witte chocolade (in kleine stukjes)
  • bakje frambozen (225 gram)

Voor de meringue

  • 2 eiwitten (M)
  • 60 gram fijne kristalsuiker
  • 60 gram poedersuiker

Instructies

  • Doe de boter, beide soorten suiker, chocola en stroop in een pannetje. Zet het op een laag vuur en roer door tot alles is gesmolten. Draai het vuur uit en laat het mengsel afkoelen. Het mag best nog wat warm zijn, maar niet meer heet.
  • In een kom klop je de eieren en het vanille-extract luchtig. Voeg hier het gesmolten chocolademengsel aan toe en mix op een lage stand tot een egaal geheel.
  • Voeg de bloem, cacaopoeder en bakpoeder toe en mix tot een glad beslag. Je stopt met mixen zodra de droge ingrediënten zijn opgenomen. Spatel (of mix rustig) vervolgens de witte chocolade door het beslag.
  • Stort het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm en verdeel gelijkmatig over de bodem. Verdeel zo’n 100 gram van de frambozen over de brownie en duw lichtjes in het beslag.
  • Bak de brownie in 25-30 minuten op 190 °C (boven- en onderwarmte).
  • Terwijl de brownie afkoelt maak je de meringue. Klop daarvoor de eiwitten met de fijne kristalsuiker bijna stijf. Voeg dan de poedersuiker toe en klop door tot de meringue stijf is en je er mooie pieken van kunt maken. Vul een spuitzak met stervormige spuitmond met de meringue.
  • Halveer de brownie en snijd de helften in 6 reepjes (in totaal heb je er dan 12) en decoreer met meringuetoefjes en frambozen.

Tips

  • Tip: Wanneer je fruit toevoegt aan een beslag voeg je in principe vocht toe. Dat betekent dat je brownie of gebak net iets langer mag bakken dan het basisrecept.
  • Bewaren: Bewaar de brownies in een afgesloten bak op een koele en droge plek. Het is raadzaam de brownies zonder meringue te bewaren. Op deze manier kun je ze langer bewaren, zo’n 3-5 dagen. Ook kun je ze zonder de meringue makkelijk invriezen en een paar maanden bewaren. Met meringue kun je ze 2-3 dagen bewaren.