Go Back

Pumpkin pie (Pompoentaart)

Deze Pumpkin pie past perfect bij het najaar en is heerlijk van smaak. Lekker bij de high tea of als dessert.
VOOR EEN 25 CM TAART, 10-12 PERSONEN

Ingrediënten

Bodem

Vulling

  • 500 gram pompoenpuree (volgens recept)
  • 175 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 250 ml slagroom
  • 150 ml melk halfvol of vol, beide kan
  • 2 eieren (M)
  • 1 el pumpkin spice (volgens recept)

Topping

  • geklopte slagroom

Extra

  • 1 portie blindbakvulling

Instructies

  • Maak het zandtaartdeeg volgens recept. Na het rusten in de koelkast rol je het uit tot ongeveer 5mm dikte en bekleed je je (ingevette) taartvorm ermee. Snijd het deeg aan de bovenkant recht af. Houd het eventueel iets ruimer omdat het deeg in de oven krimpt wat je taart minder hoog maakt.
  • Neem een stuk bakpapier, maak er een prop van en vouw weer uit. Het is nu beter te vormen, leg het bakpapier in je bakvorm. Verdeel over het bakpapier een blindbakvulling (lees hier welke soorten er zijn).
  • Bak de taartbodem eerst 20 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) mét de blindbakvulling.
  • Na 20 minuten haal je de taart uit de oven en verwijder je het bakpapier met de blindbakvulling. Schuif de bakvorm weer terug in de oven.
  • Bak de taartbodem nu nog eens 10 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) zónder blindbakvulling.

Vulling

  • Terwijl de bodem in de oven staat kun je prima de vulling maken. In een kom doe je de pompoenpuree, suiker, slagroom, melk, eieren en pumpkin spice tegelijk bij elkaar. Gebruik een garde (of mixer) om er een egaal mengsel van te kloppen.
  • Zodra je taartbodem goed is voorgebakken kun je gelijk de vulling op de (nog warme) bodem gieten. De vulling rijst iets, maar niet veel. De vulling mag dus tot net iets onder de rand geschonken worden.
  • Bak de taart in ongeveer 45 minuten op 160 °C (boven- en onderwarmte). (let op, dit is lager dan bij het bakken van de bodem).
  • De taart is goed als het midden van de taart nog een klein beetje wiebelig is wanneer de de vorm licht heen en weer schudt.
  • Laat de taart volledig afkoelen voor je hem aansnijdt en serveert met een toef slagroom.

Tips

  • Tip: ik gebruikte een quichevorm, deze is iets hoger dan de standaard taartvormen en die ruimte heb je echt nodig. 
  • Tip: de taartbodem mag natuurlijk ook afgekoeld zijn, mocht je die al op een eerder moment willen maken.
  • Bewaren: afgedekt/verpakt 4-5 dagen houdbaar buiten de koelkast. Invriezen (tot 3 maanden) is mogelijk, maar kan wel invloed hebben op de structuur van de vulling.