Go Back

Pecan-karamel chocoladefudge

Deze pecan-karamel chocoladefudge is zonder twijfel een guilty pleasure! Super leuk als cadeautje maar eigenlijk ook onweerstaanbaar om gewoon zelf op te smullen.
40-50 blokjes

Ingrediënten

Laag chocoladefudge

  • 1 blikje gecondenseerde melk (397 gram)
  • 340 gram melkchocolade (puur kan ook als je wilt)
  • 1 tl vanille-extract
  • 125 gram pecannoten (grofgehakt)

Laag karamel

  • 1 blikje gecondenseerde melk (397 gram)
  • 60 gram ongezouten roomboter
  • 4 el donkerbruine basterdsuiker

Topping

  • 100 gram pecannoten (fijngehakt)

Instructies

  • Deze fudge is razendsnel gemaakt, je hebt alleen wat geduld nodig bij het opstijven (ook tussen de lagen door). Bekleed daarom eerst een bakvorm/ovenschaal van ongeveer 16 × 24 cm met bakpapier.
  • In een steelpannetje doe je de chocolade en gecondenseerde melk. Op een laag vuur laat je de chocola smelten tot je een egale massa hebt. Wanneer alle stukjes chocola gesmolten zijn, voeg je vanille-extract en de pecannoten toe. Roer ze goed (en vlot) door het mengsel heen en stort dit dan in de met bakpapier beklede bakvorm. Spreid gelijkmatig uit met een spatel en zet de vorm in de koelkast. Pas als de laag chocoladefudge goed is afgekoeld en een stuk steviger is ga je aan de slag met de laag karamel.
  • Voor de karamel doe je alle ingrediënten in een pan. Op een laag vuur roer je het mengsel regelmatig door tot boter en suiker gesmolten zijn. Dan kun je het vuur iets hoger zetten. Hoe langer het kookt, hoe verder het indikt. Je haalt de pan van het vuur als je de karamel bijna dik genoeg vindt. Tijdens het afkoelen wordt de karamel namelijk altijd nog steviger, daarom moet je het niet te lang laten doorkoken.
  • Giet de karamel op de laag chocolade en spreid gelijkmatig uit. Verdeel de pecannoten over de karamel en gebruik de spatel om deze aan te drukken. Doe dit absoluut niet met je handen, de karamel is heel erg heet!
  • Zet de vorm weer in de koelkast en laat een aantal uur afkoelen (ik liet het de hele nacht in de koelkast staan) tot het stevig genoeg is om blokjes van te snijden. gebruik hiervoor een goed scherp mes.

Tips

  • Bewaren: In een afgesloten trommel blijft de fudge zeker 3 weken goed.