Go Back
+ servings

Blini's met gerookte zalm

Deze smaakvolle blini's met gerookte zalm zijn supermakkelijk te maken en zijn een perfect hapje voor bij het paasbuffet. Smullen maar!
Porties: 20 stuks

Ingrediënten

  • 75 gram bloem
  • 25 gram boekweitmeel
  • 1 ei (M)
  • 150 ml halfvolle melk
  • 25 gram ongezouten roomboter (gesmolten)
  • 200 gram gerookte zalm
  • 250 gram sour cream
  • verse dille
  • zout en peper

Instructies

  • Doe het bloem en het boekweitmeel in een kom en roer met een garde door elkaar. Splits het ei. Vang het eiwit op in een schone kom en voeg alleen de eidooier toe aan het bloemmengsel.
  • Voeg nu ook de melk en de boter toe en mix met een garde of met een mixer tot een glad beslag. Voeg naar smaak zout en peper toe en mix kort.
  • Het opgevangen eiwit klop je met een schone mixer stijf. Het stijve eiwit voeg je toe aan het beslag en spatel je voorzichtig met een vouwende beweging door het beslag. Je wilt de luchtigheid behouden.
  • Doe een beetje plantaardige olie in een pan en verhit. Schep per blini een eetlepel beslag in de pan. Als de bovenkant begint te stollen kun je de blini omdraaien tot beide kanten goudbruin zijn; zo’n 1-2 minuten per kant.
  • Laat de blini’s afkoelen. Beleg iedere blini met een theelepel sour cream en strooi er een beetje peper overheen. Scheur de gerookte zalm in kleinere stukken en leg op de zure room. Maak het geheel af met verse dille.
  • Voor de zalm liefhebber is dit een ideaal hapje voor Pasen en ze zijn ook niet te vullend. Misschien nog een leuke om toe te voegen aan het high-tea paasmenu.

Tips

Geen boekweitmeel in huis? Vervang het met gewone bloem.
Bewaren

Wil je de blini’s van tevoren maken, bewaar ze dan in de koelkast en beleg ze vlak voor serveren.