Havermoutkoekjes
Deze makkelijke havermoutkoekjes zijn lekker knapperig van de buitenkant en de randjes en heerlijk zacht aan de binnenkant.
Porties: 12 stuks
Ingrediënten
- 30 gram ongezouten roomboter
- 50 gram fijne kristalsuiker
- 50 gram lichtbruine basterdsuiker
- 1 ei (M)
- 1 tl vanille extract
- 100 gram bloem
- 65 gram havermout
- 1 tl bakpoeder
- snufje zout
Instructies
- Meng boter en beide soorten suikers tot één geheel. Voeg dan ei en vanille-extract toe, mix tot een egaal mengsel.
- De overige ingrediënten (bloem, havermout, bakpoeder en zout) kun je tegelijk toevoegen, mix tot een mooi deeg. Het deeg is nog ietwat plakkerig, dat is prima.
- Maak balletjes van het deeg en leg deze ver genoeg uit elkaar op een bakplaat met een vel bakpapier. Je hoeft de balletjes niet plat te drukken.
- Bak de havermoutkoekjes in 15 minuten op 190 °C (boven- en onderwarmte) of tot de randjes goudbruin kleuren.
Tips
Dit recept is een hele fijne basis voor havermout koeken, eentje waar je goed mee kunt variëren. Voeg bijvoorbeeld noten, gedroogd fruit of stukjes chocola toe om je eigen variant te maken.
Bewaren
Bewaar de havermoutkoeken in een afgesloten trommel, daar blijven ze zeker een week goed.