Het maken van volkoren appel-kaneel pancakes stond al zo’n 3 maanden op mijn lijst en een paar weken geleden kwam het er dan ein-de-lijk van. Het is weer een experiment om te kijken wat je allemaal kunt met volkoren meel. En wat blijkt, daar kun je ook heerlijke pancakes mee maken. De structuur is iets anders en de smaak ook, maar het resultaat is wel weer dat je veel sneller vol zit. Deze variant met appel en kaneel is favoriet en zal ik deze winter vast nog vaker maken. Ook heel lekker trouwens met nog wat extra appelstukjes als topping die je met een beetje kaneel opbakt in een koekenpan. Eet smakelijk!
Volkoren appel-kaneel pancakes
Ingrediënten
- 230 gram volkorenmeel
- 16 gram bakpoeder
- 1 tl baking soda
- snufje zout
- 1 tl fijne kristalsuiker
- 2 tl kaneel
- 2 eieren (M)
- 30 gram gesmolten boter
- 300 ml melk
- 2 appels geschild en in blokjes
Instructies
- Neem een kom en doe hier de droge ingrediënten in: meel, bakpoeder, baking soda, zout, suiker en kaneel. Roer vast even met een spatel door elkaar.
- Voeg dan de natte ingrediënten toe: eieren, boter en melk. Neem een garde (of spatel) om het vlot tot een mooi beslag te kloppen. Pancake beslag is altijd dikker dan ‘normaal’ pannenkoekenbeslag, en ook een paar klontjes zijn niet erg.
- Voeg de stukjes appel toe en spatel deze door het beslag heen.
- Smelt een klein beetje boter in de pan en schep er een volle lepel (of ijslepel) beslag in. Bak de pancakes aan beide kanten goudbruin.
- Serveer met wat poedersuiker (of de gebakken appeltjes!).
Krijg je de pancakes niet in één keer op? Dan kun je hier lezen hoe je ze kunt bewaren voor een andere keer.
Afgedekt in de koelkast zijn de pancakes 2-3 dagen te bewaren.
@laurasbakery.
#borrelhapje #bruschetta #geitenkaas #peer' data-src='https://scontent-frt3-1.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/156085126_2007822159381680_8680790758180618826_n.jpg?_nc_cat=109&ccb=3&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=SWL0OFG6R8IAX-chySb&_nc_ht=scontent-frt3-1.cdninstagram.com&oh=4c4152ab63caf732059ce08b4dd32991&oe=60680C41' title='Peren liggen weer volop in de winkel! Meteen een mooi moment om weer eens deze peer-hazelnoot bruschetta te maken, met een honing-geitenkaas spread. Lekker borrelhapje voor het weekend!😍
Het recept staat al langer op Laura's Bakery en je vindt het door de titel 'peer-hazelnoot bruschetta' in de zoekbalk op het blog in te vullen. Link vind je in mijn profiel > @laurasbakery.
#borrelhapje #bruschetta #geitenkaas #peer'>
Hoi Laura, het recept ziet er heerlijk uit.
Bedoel je volkoren meel ipv bloem?
viel mij ook op idd 🤭
Dat was even een foutje inderdaad! Meteen aangepast gisteren.
Appel toevoegen, ja lekker, ik gebruik volkoren meel, gemengd met boekweit meel en een beetje witmeel, droge gist, schepje suiker in het beslag en een scheutje zonnebloem olie, even laten rijzenen je hebt een pannenkoekje licht als een wolkje, appel als laatste toevoegen