Wanneer ik ga zitten voor een brainstormsessie waarin ik nieuwe recepten bedenk, weet ik van tevoren vaak vrij goed welke gelijk zullen lukken en welke niet. Gelukkig voor mij lukken de meeste recepten in één keer omdat ik er van tevoren al veel tijd in steek. Deze spinazie-ricotta broodjes waren een twijfelgeval. Qua smaak kon het alleen maar lekker worden, of het als vulling voor broodjes goed uit zou pakken wist ik nog niet. Kom je maar op een manier achter, en dat is gewoon proberen. Je kunt natuurlijk al raden dat ze gelukt zijn, want anders las je dit artikel nu niet. Pas bij proeven wisten Lian en ik zeker dat het een goed idee was, deze broodjes met een vulling van spinazie en ricotta. Over het zijdezachte deeg waren we al enthousiast en de ricottaspread hadden we ook goed op smaak gebracht. Het oprollen was nog een kleine uitdaging, maar toen de rolls eenmaal in de ovenschaal zaten zag het er al top uit. Eenmaal uit de oven duurde het nog tot de volgende dag tot we de broodjes op de foto zetten en ervan konden proeven. En YUM, wat zijn ze heerlijk! Een ideaal broodje voor bij de lunch, maar ik kan me ook heel goed voorstellen dat ze het bij een soepje, buffet of iets anders heel goed doen. Probeer ze zeker eens uit!
Spinazie-ricotta broodjes
Ingrediënten
- 500 gram bloem
- 10 gram zout
- 1 el fijne kristalsuiker
- 10 gram gedroogde gist
- 30 gram ongezouten roomboter
- 2 eieren (M)
- 250 ml koud water
Voor de vulling
- 250 gram ricotta
- 2 el citroensap
- 1-2 teentjes knoflook
- verse spinazie
- peper en zout
Instructies
- Doe alle ingrediënten voor het deeg samen in een kom en kneed met een (staande) mixer in 10-15 minuten tot een soepel deeg waar je een mooi vliesje van kunt trekken.
- Plaats het deeg in een met olie ingevette kom, dek de kom af en laat het ongeveer een uur tot anderhalf uur rijzen op een warme plek tot het in volume is verdubbeld.
Vulling
- Maak ondertussen de vulling door de ricotta met de citroensap en de fijn geperste knoflook te vermengen. Breng verder op smaak met zout en peper.
- Probeer je vulling zo scherp mogelijk op smaak te brengen. De smaak van de citroen en knoflook mag goed aanwezig zijn. Doordat je het combineert met spinazie zal de smaak nog afvlakken.
- Stort het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en druk de lucht eruit. Rol uit tot een rechthoek van 30x45cm. Smeer in met je vulling en verdeel hierover de spinazie. Breng nogmaals op smaak wat extra peper en zout.
- Rol het deeg vanuit de lange zijde op en snijd in 12 gelijke stukken. Plaats deze in een ingevette rechthoekige ovenschaal. Dek af met een schone theedoek en laat zo’n 30-40 minuten voor een tweede keer rijzen.
- Bak de spinazie-ricotta broodjes in een voorverwarmde oven van 220 °C (onder- en bovenwarmte) in 20-25 minuten gaar en goudbruin.
Tips
- Tip: Kneed tot een soepel deeg waar je een mooi vliesje van kunt trekken. Zo’n vliesje kun je vergelijken met een stukje kauwgom zover uitrekken dat het in het midden zo dun is, dat je er doorheen kunt kijken. Zonder dat het scheurt uiteraard.
- Bewaren: 2-3 dagen afgedekt buiten de koelkast of vries ze individueel in. De (ontdooide) broodjes kun je eenvoudig opnieuw opwarmen in de oven op 180 °C.
@laurasbakery.
#handigebaktips #madeleines #chocolatechips #oven #bakken' data-src='https://scontent-amt2-1.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/152786066_1178239109258975_4273695511538248470_n.jpg?_nc_cat=109&ccb=3&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=VX-uB2MioUUAX9ZeQLA&_nc_ht=scontent-amt2-1.cdninstagram.com&oh=183db202552fff5988ded2057026b866&oe=605D7FB7' title='HANDIGE BAKTIP! Wist je dat alle genoemde oventemperaturen op Laura's Bakery zijn bedoeld voor een oven met boven- en onderwarmte? Als je op hetelucht bakt, zet dan de temperatuur van je oven 10-20% lager dan in mijn recepten vermeld staat.
Op Laurasbakery.nl onder het kopje 'Handige Baktips' vind je nog veel meer van dit soort nuttige informatie en tips. En als je graag de chocolate chip madeleines wilt maken, zoek deze dan even via de zoekbalk op het blog. Link in mijn profiel > @laurasbakery.
#handigebaktips #madeleines #chocolatechips #oven #bakken'>
Zó jammer, ik heb lactose intolerantie, dus voor mij helaas geen ricotta. Lijkt mij zó lekker…..😔
Hoi! Recept lijkt me super lekker, ga het de komende dagen uitproberen. Hoeveel spinazie hebben jullie gebruikt voor het recept?
Niet zoveel, maar genoeg om het deeg te bedekken.
Oké, bedankt!
Hoi heb jij tips voor een elektrische mixer? Ik doe het nu met een hand mixer van moulinex, maar die is na 10 minuten al heel erg heet 🙀
Ik gebruik zelf die van KitchenAid, maar ik moet zeggen dat ik het langere mixwerk allemaal met mijn staande mixer doe.