Eind juni stapten Lian en ik op de boot naar Newcastle, wie mij op Instagram volgt heeft daar vast het een en ander van meegekregen. We waren uitgenodigd om met DFDS de overtocht vanaf IJmuiden naar Newcastle te maken. Ter plekke konden we doen wat we wilden, wat in ons geval betekende dat we -naast de toerist uithangen- op zoek gingen naar lekker eten. En dat lekkere eten hebben we gevonden hoor! Ik deel vandaag mijn favoriete tips voor food in Newcastle met jullie. Maar omdat ik nog veel meer tips heb, vul ik het aan met leuke tips voor de stad zelf. Newcastle heeft mij namelijk positief verrast! En uiteraard vertel ik jullie hoe het was om met de boot op reis te gaan, daar kreeg ik ontzettend veel vragen over namelijk.
Van alle locaties waar we iets gegeten en gedronken hebben tijdens ons verblijf ik NewCastle wil ik de 5 leukste en opvallendste met jullie delen!
Na ons even opgefrist te hebben in het Hotel pakten we de Metro naar Jesmond Dene House. Als je zin hebt in een flinke wandeling kun je het lopen, maar daar hadden wij geen tijd meer voor. We hadden namelijk een tafel gereserveerd voor een heerlijke afternoon tea. De etagère stond vol met heerlijke dingen, hartig en zoet. Van een mini quiches en sandwiches tot scones, kleine taartjes en macarons. Echt, ik heb genoten van alle heerlijke hapjes.
De locatie zelf is ook prachtig. Behoorlijk chique, dus wij voelden ons in spijkerbroek en t-shirt een klein beetje underdressed, maar niemand die daar moeilijk over doet. Het maakt de afternoon tea in ieder geval tot een hele ervaring. Loop ook zeker even door Jesmond Park dat grenst aan het terrein van Jesmond Dene House, het is hier echt prachtig. Er is ook een groot groen veld waar je heerlijk kunt picknicken.
Adres: Jesmond Dene Road, Newcastle Upon Tyne, NE2 2EY
Bij Violets genoten we van een laat ontbijt. Ik koos voor een wafel met eggs benedict en een grote kop cappucino erbij. Naast dat ze er gewoon lekker en goed eten hebben, ziet het er binnen ook ontzettend leuk uit. Echt typisch Engels vonden wij wanneer je rondkijkt naar alle decoraties. Dat het personeel uitermate vriendelijk is hielp ook zeker mee aan ons geslaagde ontbijt.
Adres: 5-7 Side, Newcastle upon Tyne NE1 3JE
Misschien vond ik deze locatie nog wel het leukst. Een vitrine vol met cupcakes, de toonbank daarboven bezaaid met taartstandaards met daarin allerlei heerlijk gebak en dan ook nog een menu met wat ze allemaal op bestelling maken. Van hysterische milkshakes tot egg waffles met een net zo hysterische vulling. Wij namen plaats en deelden een milkshake die verrassend lekker was. Achteraf hadden we misschien toch wel een doos cupcakes en ander lekkers mee moeten nemen voor later, het zag er stuk voor stuk heerlijk uit namelijk.
Adres: 15 Queen Street, Quayside, Newcastle upon Tyne NE1 3UG
Het deed mij een klein beetje denken aan Borough Market in Londen, maar dan een stuk kleiner en een toch ook een beetje anders. Het draaide hier veel om food, maar we vonden ook meer dan genoeg andere winkeltjes. Met kleding bijvoorbeeld, of huishoudelijke producten. Echt een beetje alsof je op een markt loopt, maar dan overdekt en eentje die er elke dag is. Wij hebben hier zelf niets gegeten (je kunt je niet onbeperkt volstoppen met lekkers natuurlijk), maar vlak voordat wij de markt weer verlieten kwamen we bovenstaand winkeltje tegen met zoetigheid, dat zag er allemaal heerlijk uit.
Adres: Grainger St, Newcastle upon Tyne NE1 5QQ
Dit is een gigantisch winkelcentrum en je zult je nu misschien afvragen waarom deze tussen de food tips staat. Nou, dat komt omdat het er wemelt van de restaurants. Door het hele centrum zijn restaurants verspreid, maar bij de hoofdingang op de begane grond draait het alleen maar om eten. Je vind hier allerlei restaurants, van tapas tot Mexicaans. Ik vond het zo opvallend dat ik deze toch als tip met jullie wilde delen.
Normaal gesproken zou ik niet snel in een winkelcentrum uit eten gaan, maar omdat het er gezellig uitzag hebben wij toch de gok genomen en hier een avondje tapas gegeten. Dit was in het stuk waar de meeste restaurants verzameld zitten, daardoor had ik niet meer het idee dat ik in een winkelcentrum zat. De restaurants hebben stuk voor stuk ook aan de aankleding gedacht, dus het ziet er ook nog eens leuk en gezellig uit. Heerlijk om neer te ploffen voor de lunch, er wat te drinken (deden wij bij TGIF) of ’s avonds een lekker hapje te eten.
Adres: Percy St, Newcastle upon Tyne NE1 7JB
Voordat we over gaan naar de tips die niets met eten te maken hebben, wil ik graag nog even een restaurant tip met jullie delen waar Simone van Paper Travels erg enthousiast over is, The Cook House. Je leest er bij haar alles over!
Ik zei het net al even, er is meer te doen in Newcastle dan eten. Onderstaand een aantal dingen die wij hebben gedaan of waar we zijn geweest. Misschien heb je er wat aan.
Ik roep al járen dat ik ooit nog eens een cruise wil maken. Dat lijkt me gewoon fantastisch om een keer mee te maken. DFDS gaf mij vast een ontzettend leuk voorproefje op deze wens. We gingen namelijk niet met zo’n gigantisch schip waarmee je weken (of maanden) onderweg bent, maar wel met een iets minder gigantische (want nog steeds onwijs groot) ferry waarop we konden overnachten. Vraag die ik het meest van vrienden, familie en jullie kreeg: is er wat te doen aan boord? Jazeker, meer dan genoeg zelfs!
Wij kozen ervoor om vanaf Amsterdam Centraal met de shuttlebus naar de haven van IJmuiden te gaan, werkt top deze verbinding en ideaal voor als je niet met eigen auto gaat (waarmee je trouwens ook op de boot kunt). Eenmaal in de haven konden we snel door de douane heen en zo zaten we eind van de middag al snel in onze kamer op de boot. We konden aan onze reis beginnen, maar eigenlijk voelde het gelijk al aan als een soort vakantie. Want hoewel je reis nu pas echt begint, kun je doen wat je wilt. Uit eten, een film kijken in de bioscoop, op het dek genieten van een drankje, rondje lopen en nog veel meer.
Na het dumpen van onze tassen gingen wij al snel op onderzoek uit. Op het bovenste dek genoten we in het zonnetje van een drankje terwijl we de haven verlieten en vlot daarna gingen we uit eten in het a la carte restaurant (er zijn ook buffetrestaurants). Dit vond ik echt ontzettend leuk. Het eten is goed en kijk nou eens wat een uitzicht je hebt!
De kamers zelf dan, want daar was iedereen erg nieuwsgierig naar. Ik vergelijk het een beetje met een stacaravan. Klinkt misschien raar, maar wij hebben vroeger een stacaravan gehad en daar deed het mij aan denken. De (stapel)bedden zijn iets smaller, maar liggen nog steeds comfortabel. Geen gigantische kamers, maar hoeveel ruimte heb je nou eigenlijk nodig voor een nachtje? We konden lekker slapen, onze spullen kwijt en hadden een badkamer om ons op te frissen. Helemaal prima. Op de heenweg zaten we op dek 6, daar merkten we niet heel erg veel van het feit dat we op een boot zaten. Op de terugweg zaten we hoger -op dek 10- en daar merkte je de invloed van de zee toch wat meer. Dat was even wennen en vooral uitkijken als je op één been staat bij het omkleden 😉 .
Na een nachtje varen kun je ontbijten op de boot waarna je al snel aanmeert in de haven. Daar stapten wij weer op de bus die ons naar het centrum van Newcastle bracht. Super geregeld en voor we het wisten waren we al in ons hotel om spullen te dumpen en te stad te ontdekken.
Al met al vind ik het een aanrader om eens met de ferry op reis te gaan. Het is echt een ervaring op zich die ik erg leuk vond. De boot van IJmuiden naar Newcastle vertrekt elke dag (zelfde geldt voor de terugreis), hier lees je er alles over.
Hopelijk heb je wat aan alle tips en ervaringen en zit je binnenkort ook een paar dagen in Newcastle 🙂
Eind juni stapten Lian en ik op de boot naar Newcastle, wie mij op Instagram volgt heeft daar vast het een en ander van meegekregen. We waren uitgenodigd om met DFDS de overtocht vanaf IJmuiden naar Newcastle te maken. Ter plekke konden we doen wat we wilden, wat in ons geval betekende dat we -naast de toerist uithangen- op zoek gingen naar lekker eten. En dat lekkere eten hebben we gevonden hoor! Ik deel vandaag mijn favoriete tips voor food in Newcastle met jullie. Maar omdat ik nog veel meer tips heb, vul ik het aan met leuke tips voor de stad zelf. Newcastle heeft mij namelijk positief verrast! En uiteraard vertel ik jullie hoe het was om met de boot op reis te gaan, daar kreeg ik ontzettend veel vragen over namelijk.
Van alle locaties waar we iets gegeten en gedronken hebben tijdens ons verblijf ik NewCastle wil ik de 5 leukste en opvallendste met jullie delen!
Na ons even opgefrist te hebben in het Hotel pakten we de Metro naar Jesmond Dene House. Als je zin hebt in een flinke wandeling kun je het lopen, maar daar hadden wij geen tijd meer voor. We hadden namelijk een tafel gereserveerd voor een heerlijke afternoon tea. De etagère stond vol met heerlijke dingen, hartig en zoet. Van een mini quiches en sandwiches tot scones, kleine taartjes en macarons. Echt, ik heb genoten van alle heerlijke hapjes.
De locatie zelf is ook prachtig. Behoorlijk chique, dus wij voelden ons in spijkerbroek en t-shirt een klein beetje underdressed, maar niemand die daar moeilijk over doet. Het maakt de afternoon tea in ieder geval tot een hele ervaring. Loop ook zeker even door Jesmond Park dat grenst aan het terrein van Jesmond Dene House, het is hier echt prachtig. Er is ook een groot groen veld waar je heerlijk kunt picknicken.
Adres: Jesmond Dene Road, Newcastle Upon Tyne, NE2 2EY
Bij Violets genoten we van een laat ontbijt. Ik koos voor een wafel met eggs benedict en een grote kop cappucino erbij. Naast dat ze er gewoon lekker en goed eten hebben, ziet het er binnen ook ontzettend leuk uit. Echt typisch Engels vonden wij wanneer je rondkijkt naar alle decoraties. Dat het personeel uitermate vriendelijk is hielp ook zeker mee aan ons geslaagde ontbijt.
Adres: 5-7 Side, Newcastle upon Tyne NE1 3JE
Misschien vond ik deze locatie nog wel het leukst. Een vitrine vol met cupcakes, de toonbank daarboven bezaaid met taartstandaards met daarin allerlei heerlijk gebak en dan ook nog een menu met wat ze allemaal op bestelling maken. Van hysterische milkshakes tot egg waffles met een net zo hysterische vulling. Wij namen plaats en deelden een milkshake die verrassend lekker was. Achteraf hadden we misschien toch wel een doos cupcakes en ander lekkers mee moeten nemen voor later, het zag er stuk voor stuk heerlijk uit namelijk.
Adres: 15 Queen Street, Quayside, Newcastle upon Tyne NE1 3UG
Het deed mij een klein beetje denken aan Borough Market in Londen, maar dan een stuk kleiner en een toch ook een beetje anders. Het draaide hier veel om food, maar we vonden ook meer dan genoeg andere winkeltjes. Met kleding bijvoorbeeld, of huishoudelijke producten. Echt een beetje alsof je op een markt loopt, maar dan overdekt en eentje die er elke dag is. Wij hebben hier zelf niets gegeten (je kunt je niet onbeperkt volstoppen met lekkers natuurlijk), maar vlak voordat wij de markt weer verlieten kwamen we bovenstaand winkeltje tegen met zoetigheid, dat zag er allemaal heerlijk uit.
Adres: Grainger St, Newcastle upon Tyne NE1 5QQ
Dit is een gigantisch winkelcentrum en je zult je nu misschien afvragen waarom deze tussen de food tips staat. Nou, dat komt omdat het er wemelt van de restaurants. Door het hele centrum zijn restaurants verspreid, maar bij de hoofdingang op de begane grond draait het alleen maar om eten. Je vind hier allerlei restaurants, van tapas tot Mexicaans. Ik vond het zo opvallend dat ik deze toch als tip met jullie wilde delen.
Normaal gesproken zou ik niet snel in een winkelcentrum uit eten gaan, maar omdat het er gezellig uitzag hebben wij toch de gok genomen en hier een avondje tapas gegeten. Dit was in het stuk waar de meeste restaurants verzameld zitten, daardoor had ik niet meer het idee dat ik in een winkelcentrum zat. De restaurants hebben stuk voor stuk ook aan de aankleding gedacht, dus het ziet er ook nog eens leuk en gezellig uit. Heerlijk om neer te ploffen voor de lunch, er wat te drinken (deden wij bij TGIF) of ’s avonds een lekker hapje te eten.
Adres: Percy St, Newcastle upon Tyne NE1 7JB
Voordat we over gaan naar de tips die niets met eten te maken hebben, wil ik graag nog even een restaurant tip met jullie delen waar Simone van Paper Travels erg enthousiast over is, The Cook House. Je leest er bij haar alles over!
Ik zei het net al even, er is meer te doen in Newcastle dan eten. Onderstaand een aantal dingen die wij hebben gedaan of waar we zijn geweest. Misschien heb je er wat aan.
Ik roep al járen dat ik ooit nog eens een cruise wil maken. Dat lijkt me gewoon fantastisch om een keer mee te maken. DFDS gaf mij vast een ontzettend leuk voorproefje op deze wens. We gingen namelijk niet met zo’n gigantisch schip waarmee je weken (of maanden) onderweg bent, maar wel met een iets minder gigantische (want nog steeds onwijs groot) ferry waarop we konden overnachten. Vraag die ik het meest van vrienden, familie en jullie kreeg: is er wat te doen aan boord? Jazeker, meer dan genoeg zelfs!
Wij kozen ervoor om vanaf Amsterdam Centraal met de shuttlebus naar de haven van IJmuiden te gaan, werkt top deze verbinding en ideaal voor als je niet met eigen auto gaat (waarmee je trouwens ook op de boot kunt). Eenmaal in de haven konden we snel door de douane heen en zo zaten we eind van de middag al snel in onze kamer op de boot. We konden aan onze reis beginnen, maar eigenlijk voelde het gelijk al aan als een soort vakantie. Want hoewel je reis nu pas echt begint, kun je doen wat je wilt. Uit eten, een film kijken in de bioscoop, op het dek genieten van een drankje, rondje lopen en nog veel meer.
Na het dumpen van onze tassen gingen wij al snel op onderzoek uit. Op het bovenste dek genoten we in het zonnetje van een drankje terwijl we de haven verlieten en vlot daarna gingen we uit eten in het a la carte restaurant (er zijn ook buffetrestaurants). Dit vond ik echt ontzettend leuk. Het eten is goed en kijk nou eens wat een uitzicht je hebt!
De kamers zelf dan, want daar was iedereen erg nieuwsgierig naar. Ik vergelijk het een beetje met een stacaravan. Klinkt misschien raar, maar wij hebben vroeger een stacaravan gehad en daar deed het mij aan denken. De (stapel)bedden zijn iets smaller, maar liggen nog steeds comfortabel. Geen gigantische kamers, maar hoeveel ruimte heb je nou eigenlijk nodig voor een nachtje? We konden lekker slapen, onze spullen kwijt en hadden een badkamer om ons op te frissen. Helemaal prima. Op de heenweg zaten we op dek 6, daar merkten we niet heel erg veel van het feit dat we op een boot zaten. Op de terugweg zaten we hoger -op dek 10- en daar merkte je de invloed van de zee toch wat meer. Dat was even wennen en vooral uitkijken als je op één been staat bij het omkleden 😉 .
Na een nachtje varen kun je ontbijten op de boot waarna je al snel aanmeert in de haven. Daar stapten wij weer op de bus die ons naar het centrum van Newcastle bracht. Super geregeld en voor we het wisten waren we al in ons hotel om spullen te dumpen en te stad te ontdekken.
Al met al vind ik het een aanrader om eens met de ferry op reis te gaan. Het is echt een ervaring op zich die ik erg leuk vond. De boot van IJmuiden naar Newcastle vertrekt elke dag (zelfde geldt voor de terugreis), hier lees je er alles over.
Hopelijk heb je wat aan alle tips en ervaringen en zit je binnenkort ook een paar dagen in Newcastle 🙂
Zelf aan de slag met een boterkoek recept? Doen! Want het is ontzettend makkelijk en lekker. En met deze tips zul jij de perfecte boterkoek maken.
Boterkoek is een heerlijke Nederlandse lekkernij die vaak wordt gegeten bij een lekker koppie koffie of thee. Het is een ontzettend smeuïge koek die wordt gemaakt van maar enkele ingrediënten: bloem, boter, suiker en eieren.
Het basisrecept voor boterkoek is erg eenvoudig, maar om de perfecte boterkoek te bakken is het handig als je er net even wat meer vanaf weet. Hier vind je mijn tips voor het bakken van de perfecte boterkoek!
Juist omdat boterkoek zo’n eenvoudig recept is, waar maar enkele ingrediënten voor nodig zijn, maakt de kwaliteit van de ingrediënten een verschil. De kwaliteit van de (ongezouten) roomboter is hierbij het meest van belang, maar ik verkies zelf ook fijne kristalsuiker boven gewone kristalsuiker, omdat deze beter en sneller wordt opgenomen door de boter.
Dit is een ongeschreven regel bij het bakken, maar ik kan het niet vaak genoeg herhalen. Zorg ervoor dat je ingrediënten op kamertemperatuur zijn voordat je ze gaat verwerken. Als de boter op kamertemperatuur is laat deze zich veel beter vermengen met de suiker, waardoor de textuur van de boterkoek lekkerder wordt.
Lees al mijn ongeschreven bakregels eens door als jouw basis van het bakken een kleine opfriscursus kan gebruiken.
Je hebt geen speciale boterkoek bakvorm nodig om boterkoek te bakken. Ik bak mijn boterkoeken ofwel in een ronde springvorm met losse bodem of in een vierkante bakvorm (met bakpapier bekleed in beide gevallen). Beide bakvormen werken uitstekend, maar je kunt er uiteraard ook voor kiezen om wel een boterkoek bakvorm te gebruiken.
Je vindt de bakvormen in de juiste maat voor mijn recepten via onderstaande links:
Met een vierkante bakvorm kun je de boterkoek in gezellige vierkante boterkoek blokjes snijden, terwijl je met een ronde springvorm mooie punten van de boterkoek kunt snijden. Persoonlijk vind ik het leuk om dit af te wisselen. Op de foto’s hieronder zie je twee voorbeelden!
Door je boterkoek voordat deze de oven in gaat in te smeren met een beetje losgeklopt ei, krijgt je boterkoek in de oven een lichte glans en een mooie lichtbruine kleur. Ook kun je na het afsmeren met een vork een patroon tekenen op de bovenkant van de boterkoek, voor een extra decoratief effect.
Een boterkoek hoort lekker smeuïg en zacht te zijn en vooral niet droog. Dit bereik je door de boterkoek niet langer te bakken dan in het recept vermeld staat en de juiste temperatuur aan te houden.
Als je de boterkoek uit de oven haalt is de kans groot dat je denkt: die ziet er nog erg zacht / niet gaar uit. Dit hoort zo! Helaas is er geen simpele truc, zoals bij cake, waarmee je kunt testen of de boterkoek gaar is.
Vertrouw op het recept en laat de boterkoek volledig afkoelen. Idealiter laat je de koek nog een nachtje in een koele keuken opstijven, dan is de boter volledig uitgehard. Je zult zien, met een flinke portie geduld is jouw boterkoek perfect van smaak en textuur.
BAKTIP: Ook lekker, combineer smaken in een boterkoek! zoals bij onderstaande chocolate chip boterkoek. De chocolate chips die ik gebruik zijn van Callebaut en die kun je hier kopen.
Boven alles is het belangrijk dat je het recept goed opvolgt. Hou de juiste hoeveelheden aan en laat je niet afschrikken door de flinke hoeveelheid boter en suiker. Deze heb je nodig om de lekkerste boterkoek in (en uit) de oven te kunnen schuiven.
Als je eenmaal wat ervaring hebt met boterkoek bakken kun je natuurlijk zelf variëren met het basisrecept voor boterkoek. Je kunt er lekkere smaakmakers (zoals smaakextracten) aan toevoegen, of de boterkoek combineren met een ander soort baksel.
Volg je liever een recept? Dat komt mooi uit! Boterkoek is één van mijn favoriete baksels en dus heb ik bergen recept inspiratie voor je. Met boterkoek als recept op zich kun je al zoveel kanten op. Kijk maar eens:
Ik krijg soms de vraag of mijn inspiratie voor nieuwe recepten wel eens ‘op’ is. Nou, nee, mijn baklijst wordt eerder zo lang dat ik niet weet in welke tijd ik alles zou moeten uitproberen. 😉
Deze taarten met boterkoek bodem zijn een mooi voorbeeld van mijn eindeloze bakinspiratie. Het idee ontstond door het beste van twee werelden te combineren. Boterkoek op zichzelf is ontzettend lekker, maar wat als je het combineert met cheesecake? Of kwarktaart? Of lemon meringue taart?
En zo ontstonden deze geweldige taarten met boterkoek als bodem:
Heb jij één van mijn boterkoek recepten gemaakt en ben je enthousiast? Laat dit dan weten in een reactie onder het recept en laat een beoordeling achter in de receptkaart! Dat vind ik erg leuk om terug te zien en het is voor andere lezers ook fijn om te lezen.
Dit is een basisrecept voor schuimpjes (op basis van Franse meringue) dat dankzij alle handige tips die ik je geef niet kan mislukken! En ik geef je tal van leuke en lekkere recept tips om mee aan de slag te gaan zodra je dit recept onder de knie hebt.
In dit recept ga ik aan de slag met Franse meringue, dat wordt ook wel Hollands schuim of rauw schuim genoemd. Dat komt doordat het niet wordt verhit tijdens het opkloppen, in tegenstelling tot Italiaans schuim dat met een hete suikersiroop wordt bereid. Uiteindelijk bak je dit rauwe schuim natuurlijk wel af, met overheerlijke schuimpjes als resultaat.
Er zijn verschillende manieren om eiwitschuim te bereiden. Naast Franse meringue heb je dus Italiaanse meringue, maar ook nog Zwitserse meringue. Elke vorm van meringue heeft een eigen toepassing die het beste bij die soort past. Je kunt er hier meer over lezen.
Schuim en meringue zijn twee verschillende benamingen voor hetzelfde: stevig opgeklopt eiwitschuim met suiker. Je kunt dit schuim afbakken in de oven tot er knapperige meringues zijn ontstaan. Bakkers noemen het meestal ‘drogen’, omdat de oventemperatuur relatief laag staat tijdens dit bakproces (niet warmer dan 100 °C).
Op Laura’s Bakery noem ik de afgebakken variant eigenlijk altijd schuimpjes en de niet-afgebakken variant noem ik meringue. Bijvoorbeeld Italiaanse meringue die je op een lemon meringue pie spuit.
Voor iedere thuisbakker die de basis van het bakken graag onder de knie wil krijgen heb ik Het Basisbakboek geschreven. Naast de ongeschreven bakregels en heel veel andere handige baktips, deel ik de belangrijkste (en lekkerste!) basisrecepten met je. Ook laat ik zien hoe je per basisrecept hier zelf mee aan de slag kunt om ermee te variëren. Met dit boek is bakken voor iedereen leuk en makkelijk!
Het is een erg populair baksel, maar toch gaat het regelmatig mis bij thuisbakkers. Daarom deel ik in dit artikel mijn basisrecept met een uitgebreide uitleg en handige tips. Met deze uitleg en alle extra tips is het voor niemand meer een probleem om de mooiste en lekkerste schuimpjes te maken.
Door de jaren heen heb ik heel wat schuimpjes gebakken. Ik ben er gek op, dus ik zal er vast ook nog veel meer maken. Hieronder som ik een aantal van jullie favorieten op:
Er mag absoluut geen eigeel bij de eiwitten terecht komen. Dit is vet en kan ervoor zorgen dat het schuim mislukt. Neem voor het scheiden van de eieren altijd een apart schaaltje. Het is zonde als de eerste 3 eieren goed gelukt zijn en dat er dan van het laatste eitje toch wat eigeel bij het eiwit komt.
In dit artikel geef ik meerdere tips, maar je kan ook voor kiezen om een eierscheider kopen.
Ontvet alle materialen die je gaat gebruiken voor het maken van schuim heel grondig. Was alles goed af met sop en daarna nog met citroensap, dat is het beste ontvettingsmiddel.
De lekkerste schuimpjes maak je met maïzena, vind ik. Daardoor worden ze niet 100% knapperig, maar blijven ze een beetje chewy van binnen en van buiten lekker bros.
Ik gebruik een combinatie van fijne kristalsuiker en poedersuiker; dit geeft het beste resultaat qua structuur. Zorg ervoor dat de fijne kristalsuiker volledig is opgenomen door het schuim. Pas als je dit niet meer tussen je vingers voelt is het schuim goed. Vervolgens spatel je met veel beleid de maïzena en poedersuiker erdoor.
Ik raad het af om de hoeveelheid suiker te verminderen, daar schreef ik hier meer over.
Als ik kleurstoffen gebruik kies ik altijd voor een pasta, gel of kleurpoeder. Zo voeg je niet teveel vocht toe wat het schuim kan laten mislukken. Persoonlijk gebruik ik het liefst deze pasta kleurstof.
Ik heb een uitgebreide how-to gemaakt voor gekleurde schuimpjes, hierbij geef ik ze verschillende kleuren. Erg leuk!
Als ze goed loslaten van het bakpapier. Als je ze te lang of te heet bakt, zullen de schuimpjes bruin kleuren. Je leest er hier meer over.
Bewaar schuimpjes nooit luchtdicht, daar worden ze zacht en taai van. Eventueel vocht moet namelijk kunnen ontsnappen. Vocht is een ramp voor schuimpjes, daarom kun je ze ook niet in de koelkast bewaren of invriezen. Bij het ontdooien zullen ze (gedeeltelijk) smelten.
Hier vertel ik je nog een handige tips om schuimpjes te bewaren, net zoals onder het recept.
Voordat ik naar Rome ging had ik er niet echt over nagedacht of ik er nog iets mee wilde doen voor mijn blog. Ik wilde namelijk vooral vakantie vieren. Tuurlijk, ik zou er in mijn behind the scenes over schrijven en ook via Instagram zou ik heus wat kiekjes delen. Maar dat zou het dan wel zijn. Dacht ik. Terwijl ik in Rome was en een foto deelde van een overheerlijk ijsje werd er namelijk massaal om tips gevraagd. Eigenlijk pas toen ik thuis was besloot ik dat ik inderdaad wel een leuk artikel met culinaire tips voor jullie kon schrijven. Ik had inmiddels genoeg inspiratie opgedaan.
Het is geen samenvatting van waar ik heb gegeten, want ik ben niet zo’n iemand die van tevoren uitstippelt waar ik graag wil eten. Ik zie het allemaal ter plekke wel, dat vind ik juist leuk. Maar goed, dat kan ook tricky zijn en uiteindelijk tegenvallen. Maar met mijn tips die ik zelf ook altijd toepas, is de kans op een goed restaurant een stuk groter. Ik zal je overigens wel een paar tips geven waar ik het eten erg lekker vond, die heb ik namelijk wel onthouden 😉 . En verder deel ik ook nog wat leuke weetjes en andere tips met je. Van alles wat dus vandaag!
Laten we maar met het allerbelangrijkst beginnen; ijsjes! Chanou en ik hadden ons voorgenomen dat we elke dag een ijsje zouden halen. En dat is gelukt. Alhoewel, op één dag niet, maar dat haalden we de volgende dag weer in met twee ijsjes. Aan ijssalons geen gebrek in Rome, maar waar haal je nu echt de goede gelato’s. Er zijn een paar dingen waar je op kunt letten.
Een stuk of 50 smaken (of meer!) op een rij om uit te kiezen is misschien tof om te zien, maar ook ontzettend lastig om die keuze te maken. Daarnaast is de kans groot dat het ijs van deze salon gewoon uit de fabriek komt. Een kleiner assortiment betekent meestal ook zelfgemaakt ijs wat gewoon echt veel lekkerder is.
Gebruik ook je gezond verstand. Felroze aardbeienijs is echt niet gemaakt met verse aardbeien, daar hebben kleurstoffen en smaaktstoffen een handje bij geholpen. Net als dat knalgroen pistache-ijs ook niet heel natuurlijk is.
Omdat je niet de hele week kunt leven op ijsjes en je ook wilt genieten van al het andere lekkers dat Rome te bieden heeft, ga je ’s avonds op zoek naar een restaurant. Ik wist al dat je beter niet aan de drukke pleinen kunt zitten (al hadden wij een uitzondering te pakken, daarover straks meer), maar verder ging ik vooral op mijn gevoel af. Tijdens onze dagtour naar Pompei en Vesuvius kregen wij van onze gidsen ook een paar hele handige tips die ik graag met jullie deel. Want zoals de gidsen ons vertelden: je wilt eten waar ook de Italianen zelf komen, daar is het eten het lekkerst. In de toeristische restaurants wordt vaak niet het echt authentieke Italiaanse eten geserveerd.
Zoals je ziet heb ik geen foto’s gemaakt van mijn (avond)eten, ik was gewoon heerlijk aan het genieten. Hopelijk krijg je ook zonder foto’s toch zin om hier te gaan eten.
In Italië moet je vaak de ober wenken wanneer je wilt afrekenen, ze komen niet uit zichzelf vragen of alles naar wens was. Wanneer je dan de bon krijgt staat hier vaak ‘coperto’ op. Dit is een bedrag dat je betaalt voor het gebruik van de tafel, meestal ligt het rond de 2 á 3 euro. Dit is echter geen fooi, dit bedrag gaat naar de eigenaar van het pand/restaurant en komt niet bij het personeel terecht.
Fooi betaal je dus nog apart. Heel soms staat dit ook al op de bon onder ‘costi servizi’, maar wij hebben dit zelf niet gezien. Wij hielden meestal een percentage van ongeveer 10-20% aan. Dit kun je het best na het eten los op tafel laten liggen. Want het gebeurt regelmatig dat ze je gewoon je wisselgeld geven, ook al heb je gezegd dat het zo goed was.
Hier in Nederland beleggen we onze pizza’s het liefst met zoveel mogelijk soorten ingrediënten. In Italië niet, 2-3 toppings is daar meer dan genoeg. En dan wordt de tomatensaus en kaas daar al tot een topping gerekend. Lijkt misschien wat karig, maar omdat er echt goede ingrediënten worden gebruikt mis je dit totaal niet. Pizza Bianco zie je trouwens ook op bijna elke kaart staan, dit zijn pizza’s zonder tomatensaus.
Dan is er ook nog het verschil in soorten pizza. Ik herinnerde van mijn Rome tripje 10 jaar geleden de superdunne krokante bodem, dus ik was enigszins teleurgesteld dat ik een pizza met een dikkere zachte bodem te pakken had op de eerste avond (die overigens ook heerlijk was). Twee dagen later at ik in Napels ook weer een pizza, weer een zachte bodem en met iets hogere -wederom zachte- rand. Heel normaal, want daar worden de pizza’s nu eenmaal zo gemaakt. Ik wist het niet, maar er bestaan door heel Italië dus verschillende soorten pizza’s, en daarbij heb ik het niet over de verschillen in toppings.
Ik ben zo’n muts die overal waar ik kom magneten meeneemt. En dan het liefst van die mooie stenen magneten (of iets dat er op lijkt). Mijn magneetbord in de hal raakt steeds voller en dat vind ik zo gezellig staan. Die nam ik uit Rome uiteraard ook mee, maar er is meer dat in mijn koffer mee naar huis ging. En dat waren uiteraard ook eetbare souvenirs.
Waar je je nek over breekt zijn bijzondere pasta’s, olijfolie’s en limoncello. En ja, dat zijn ook de dingen die wij meenamen. In mijn keuken staat nu een pot vol met prachtige gekleurde pasta met daarnaast een flesje olijfolie. Ik koos een flesje uit dat ik ook mooi vond om zo neer te zetten. Chanou nam ook nog een flesje limoncello mee in haar koffer. Mocht je met handbagage reizen, de Italianen houden daar rekening mee. Veel flesjes olijfolie en limoncello zijn gewoon netjes 100 ml.
Je hoeft geen moeite te doen om deze souvenirs te vinden, er zijn meer dan genoeg winkeltjes waar je ze kunt kopen. Wij kochten het zelf op Campo de’ Fiori (zie allereerste foto in dit artikel), een leuk plein waar iedere dag markt is. Dit plein lag naast ons hotel, dus hier waren we regelmatig te vinden. Hoewel er veel van hetzelfde is, kun je bij goed zoeken toch echt hele leuke dingen vinden. En ook de bekers vers gesneden fruit die er verkocht worden zijn een aanrader. Om gelijk te eten natuurlijk 😉
Dan even iets minder culinair, want je wilt natuurlijk naast lekker eten ook iets van de stad zien. Ik ben nu twee keer in Rome geweest en onderstaande punten heb ik allemaal gezien en kan ik iedereen aanraden om te bekijken. De meeste liggen behoorlijk voor de hand, maar naar mijn idee mag je ze niet missen als je deze prachtige stad bezoekt.
Dit zijn een aantal hoogtepunten van Rome die je naar mijn mening niet mag missen. Maar er is zoveel meer moois. Te veel om op te noemen eigenlijk.
En ook heel belangrijk: geniet van alles om je heen. Als je van locatie naar locatie loopt is het leuk om niet de drukke straten te nemen, maar de straatjes daarachter. Die zijn zoveel mooier. Sowieso is het gewoon ontzettend leuk om zonder bestemming door Rome heen te lopen. Je komt de meest prachtige dingen tegen.
Je staat ervan te kijken hoe dicht alles eigenlijk bij elkaar ligt in Rome. Wij hebben zelf geen gebruik gemaakt van het OV en hebben alles gelopen. We hebben van tevoren wel gekeken naar een hotel dat centraal ligt. Dat is duurder dan iets buiten de stad, maar het bespaart je ook heel veel reistijd (en kosten). Wij zaten overigens in Hotel Sole Roma, het oudste hotel van Rome.
Wij liepen in nog geen 5 minuten naar Piazza Navona en het Pantheon. Locaties als Vaticaanstad, het Collosseum en Piazza del Popolo liepen we in 20-30 minuten. En tijdens zo’n wandeltocht zie je ook weer allerlei mooie dingen. Het OV is natuurlijk ook mogelijk. Je kunt voor 1,50 een kaartje bij de automaat kopen dat 100 minuten geldig is voor zowel bus, tram en metro.
Nou, dat waren dan al mijn (culinaire) tips voor Rome die ik heb. Ik hoop dat jullie het leuk vonden om te lezen en er ook iets aan hebben. Mochten jullie nou nog andere tips hebben, laat het dan vooral achter in de reacties 🙂
Ik ben er dol op: pizza! Daarom ging ik op onderzoek uit en verzamelde een aantal tips om jouw zelfgebakken pizza tot een hoger niveau te tillen. Zonder het toepassen van deze tips heb je natuurlijk nog steeds een prima pizza, maar dit zijn mijn tips voor de béste pizza!
Het deeg van een pizza begint bij de soort bloem. Italianen geven de voorkeur aan een specifiek soort bloem dat gemaakt is van zachte granen en een fijne maling heeft, ’00 bloem’, dit zou zorgen voor een perfect stevige korst. Patentbloem komt hier het meest bij in de buurt.
Als je eenmaal alle ingrediënten met liefde (of met de staande keukenmixer) tot een soepel deeg hebt gekneed, is het volgens vele chefs het best om het deeg minimaal een nacht in de koelkast te laten rijzen en rusten. De gluten kunnen dan optimaal hun werk doen.
In mijn basisrecept voor pizzadeeg rol ik het deeg met een deegroller uit, maar zo hoort het eigenlijk niet. De echte pizza pro’s doen dit met de hand. Dat gaat ongeveer zo, waarbij ik er vanuit ga dat je aanrecht rijkelijk van bloem is voorzien: eerst duw je het deeg plat. Draai het om en kneed met je vingertoppen tot de perfecte dikte. Je begint in het midden en je werkt naar de randen toe. Tussendoor draai je de pizza rond tussen je handen tot je een mooie grootte hebt bereikt. Bekijk het eens rustig in deze video.
Zoals een pizzabakker in Napels mij ooit vertelde: 2-3 toppings is genoeg, en dat is al inclusief tomatensaus en kaas. Overdrijf niet in de hoeveelheid ingrediënten, dit komt je pizza niet ten goede. Een pizza met teveel beleg is meestal niet meer knapperig, maar zelfs aan de vochtige kant. Kies het liefst voor een paar ingrediënten en laat deze spreken. Als je toch los wilt op de toppings, focus je dan op een goede tomatensaus met verse basilicum en koop een stevige mozzarella (buffel mozzarella is te waterig). De Italianen zouden trots op je zijn.
Zodra het deeg eenmaal is uitgerold en belegd, moet het meteen de oven in. De ideale temperatuur is om een pizza te bakken ligt tussen de 300 en 350 graden, wat voor een steenoven geen probleem is. Maar ik vermoed dat jij die (net zoals ik) niet hebt. Sommige ovens hebben een extra hete ‘pizzastand’, maar anders is een pizzasteen een goed alternatief. Zo’n steen absorbeert alle hitte van de oven en bakt je pizza daarmee bijna net zo krokant als in een steenoven. Hoe dikker de steen, des te langer het duurt voordat deze opgewarmd is. Maar: je kunt er ook meer pizza’s achter elkaar op bakken. Leg trouwens geen bakpapier op de pizzasteen, anders gaat het knapperige effect weer verloren.
Boven- en onderwarmte is een prima stand om pizza’s op te bakken. In een heteluchtoven is het belangrijk dat je de ventilatorstand uitzet. En let op: hoe hoger de temperatuur van je oven, des te sneller is de pizza klaar. Bij 300 graden is een dunne, minimaal belegde pizza binnen 5 minuten klaar.
Dat waren ze! Mijn tips om de beste pizza te bakken. Laat je het weten als je het geprobeerd hebt?
Is Sinterklaas al in het land? Lees dan even deze blogpost, want de leukste recepten en tips voor een geslaagde pakjesavond vind je hier!
Nog maar één week en dan is het alweer 5 december! Op pakjesavond hoort er natuurlijk voldoende lekkers op tafel te staan, en in mijn geval het liefst uit de eigen keuken. Als je net als ik gek bent op het vieren van Sinterklaas, dan is onderstaande blogpost met leuke Sint traktaties en recepten speciaal voor jou geschreven. 😉 Sommige recept inspiratie is afkomstig van Laura’s Bakery, maar ik heb ook allerlei tips afkomstig van andere van bloggers waar ik enthousiast over ben. Zo ben je verzekerd van een zoete pakjesavond!
Laat ik beginnen met de Sinterklaas speculaas cupcakes die je op de foto boven dit artikel ziet. Deze lekkere cupcakes maakte ik in 2010 voor het eerst voor het heerlijk avondje en heb ik recentelijk een informatieve update gegeven met mooie nieuwe foto’s. Een echte aanrader!
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Vorig jaar besloot ik aan de gang te gaan met speculaas plankjes. In deze post vind je het recept en een handige stap voor stap uitleg hoe je nou die plankjes moet gebruiken. Kijk dus vooral hier als je de neiging hebt om jouw plankjes het raam uit te gooien, het is namelijk helemaal niet zo moeilijk!
Vorige week plaatste ik mijn favoriete recept voor pepernoten (of eigenlijk kruidnoten). Mocht je het gemist hebben, neem dan gauw een kijkje! Of bekijk hier eens een verzameling van recepten om allerlei lekkers te bakken met kruidnoten.
Ook ging ik aan de slag om deze ontzettend leuke chocoladeletters te maken. Voortaan geen saaie letters meer, zo kun je ze helemaal personaliseren! Kijk gauw het recept voor deze letters.
Ook Marieke kennen we allemaal, zij maakt ontzettend leuke printables. Voor Sinterklaas heeft haar creatieve brein weer overuren gedraaid. Speciaal voor de kids heeft ze een Sint kalender gemaakt, zo kunnen kinderen aftellen totdat het eindelijk Sinterklaas is. Je kunt deze printable hier gratis downloaden. Of neem eens een kijkje bij mijn printables voor leuke kleurplaten en kidsproof recepten voor Sinterklaas!
Caroline maakte een luxe gevulde speculaas taart. Naast spijs haalde ze ook nog abrikozen, rozijnen en appels uit de kast om tot dit super smakelijke geheel te komen! Kijk voor het recept op haar blog.
Met deze leuke recepten en ideeën komen jullie pakjesavond wel door! Zoek je nog een leuk papiertje voor om je speculaas cupakes? Deze vind je hier en hier, zo zijn je cupcakes helemaal in Sinterklaas stijl. Wil je lekkere speculaasjes bakken? Met deze uitsteker kun je leuke pieten speculaasjes maken!
Wie is er nu niet gek op een high tea? Ik ben er in ieder geval dol op en heb inmiddels al van vele mogen genieten. De eerste keer dat ik er zelf een high tea organiseerde is al heel wat jaren geleden. Ik zat -volgens mij- in de eerste klas van de middelbare school en vierde mijn verjaardag voor vriendinnen met een high tea. Dat organiseren deed ik niet helemaal zelf, maar samen met mijn moeder. Toen kochten we veel kleine hapjes en lekkernijen om op tafel te zetten. Zoals mini tompoucen, koekjes en ik weet ook nog dat we toen schuimblokken hadden (daar ben ik echt gek op trouwens). De high tea was voornamelijk zoet, en als ik nu zo terug denk hadden we ons niet helemaal verdiept in het fenomeen high tea. We hielden ons vooral vast aan kleine zoete hapjes.
Gelukkig weet ik inmiddels beter, en met die kennis ging ik aan de slag voor mijn verjaardag afgelopen weekend. Al een tijdje wilde ik namelijk een artikel schrijven over het organiseren van een high tea en besloot hierdoor dat ik dat zelf ook maar weer eens moest organiseren. Ik verstuurde gelijk de uitnodigingen naar familie en vrienden en begon met het maken van een lijst met baksels. Daarna was het een kwestie van plannen en alles maken. In dit artikel geef ik je mijn tips en deel ik wat leuke ideeën voor recepten die je op een high tea zou kunnen serveren. De recepten van de baksels die je op de foto’s ziet staan, komen in de komende weken allemaal online.
De high tea zoals wij die in Nederland kennen vind ’s middags plaats. Onder het genot van allerlei kopjes thee geniet je van een assortiment kleine hartige en zoete hapjes, soms gaat daar een kopje soep aan vooraf. Dat ligt maar net aan de locatie waar de high tea is. Op die etagères staan dan bijvoorbeeld quiches en sandwiches als hartige hapjes en daar begin je mee. Als zoete hapjes mogen de scones niet ontbreken natuurlijk, en ze worden vaak vergezeld door koekjes, brownies en taartjes. Als de hapjes maar klein zijn.
In Engeland noemen ze dit trouwens een afternoon tea. Als je daar voor een high tea kiest, krijg je rond etenstijd een hartige (brood)maaltijd met hapjes.
Een high tea past bij elke gelegenheid. Ik organiseerde er eentje voor mijn verjaardag, maar ik hoor ook vaak dat ervoor gekozen wordt bij een babyshower, vrijgezellenfeest of gewoon een gezellige middag. Je kunt er zelfs een thema van maken, bij mij schieten nu gelijk ideetjes in mijn hoofd voor een Kerst high tea (misschien dat ik dat dit jaar ook maar gewoon moet doen haha).
Je kunt de hapjes ook aanpassen op elke gelegenheid, bij een babyshower kun je kiezen voor roze en/of blauwe hapjes. Nog een mogelijkheid is het aanpassen van de drankjes, in plaats van thee kun je wijn serveren en zo wordt het een high wine. Zelfs van een high beer heb ik wel eens gehoord, dan heb je allerlei soorten bier met lekkere hapjes.
Het belangrijkste is dat je weet voor hoeveel mensen je een high tea wilt organiseren. Dan bepaal je hoeveel hapjes je wilt serveren. Wil je veel hapjes in kleine hoeveelheden, of minder hapjes waarvan je meer maakt?
Ik koos voor 12 verschillende hapjes waarvan de verdeling tussen hartig en zoet ongeveer gelijk was. Dit was meer dan genoeg (we waren met 14 man) en ik hield ook nog wat dingen over. Als je minder hapjes neemt, dan kun je er rekening mee houden dat iedereen elk hapje kan proeven. Ikzelf deed dit niet omdat ik best veel verschillende hapjes had, van sommigen waren er 8-12 hapjes en van anderen juist weer een schaal vol. Dat was helemaal geen probleem, want iedereen pakte gewoon wat hij of zij lekker vond en ik had van niets een tekort.
Goed, als je weet hoeveel mensen je kunt verwachten en hoeveel hapjes je daarvoor ongeveer op tafel wilt zetten, kun je gaan plannen. Stel dat je 10 verschillende hapjes wilt gaan maken, dan ga je op zoek naar 5 zoete en 5 hartige recepten. Die verdeling kan ook anders liggen natuurlijk als je dit wilt.
Wat ik belangrijk vind, is zoveel mogelijk diversiteit aanbrengen in de hapjes. Dus niet 3 zoete hapjes met chocola, 1 is meer dan genoeg. En ook niet alleen maar bladerdeeghapjes, er is meer dan genoeg te verzinnen. Je hoeft ook niet alleen maar op zoek te gaan naar kleine hapjes. Je kunt ook gerust een taartje bakken en deze in kleine puntjes snijden. Dat is het leuke, je kunt eigenlijk alles maken, zolang je maar kleine porties serveert.
Om je een idee te geven, stel ik vast een lijstje voor je samen met 5 zoete en 5 hartige recept ideetjes. Hierbij heb ik zoveel mogelijk gevarieerd in smaken en soort gebak.
Er is natuurlijk nog veel meer mogelijk, kijk maar eens tussen de borrelhapjes voor hartige inspiratie en het kleine gebak voor zoete ideetjes. Onthoud dat je elk recept kunt kiezen, als je er maar kleine porties van maakt.
Nu je weet wat je allemaal wilt maken, moet het nog gebakken worden. Lees van alle recepten de bereiding goed door voordat je een planning gaat maken. Soms moet een deeg rusten, dan kun je al prima met het volgende baksel beginnen. Ook wanneer er iets in de oven staat kun jij al verder. Zodra dat baksel uit de oven komt, kun je gelijk het volgende erin zetten.
Bepaal van tevoren hoeveel tijd je nodig denkt de hebben, plan dit altijd iets ruimer in. Kijk ook naar de tijd die je hebt. Ikzelf heb op vrijdag al 3 baksels gemaakt, 7 op zaterdag en de laatste 2 op zondagochtend. Zondagmiddag was mijn high tea. Ook belangrijk: kijk naar de houdbaarheid van de baksels. Het is niet handig om bijvoorbeeld sandwiches al 2 dagen van tevoren te maken. Die kun je het best diezelfde dag bereiden.
Als ik naar de zoete recepten kijk uit het lijstje, zou ik beginnen met de truffels. Deze hoeven niet in de oven, maar stijven op in de koelkast, daar hebben ze wel een paar uur voor nodig. Dan zou ik het koekdeeg maken en wanneer het deeg in de koelkast rust, kun je de abrikozen-bramen plaatcake maken en in de oven schuiven. Als die in de oven staat, kun je de bladerdeeg bakjes maken voor de kleine citroen taartjes, die kunnen dan na de cake in de oven. Dan ga je door met de scones en wanneer deze in de oven staan ga je verder met de koekjes. De bladerdeeg bakjes zijn nu wel bijna afgekoeld en die kun je afmaken met de vulling en topping.
Nu al je baksels af zijn komt het leukste: je baksels serveren! Ga je met zijn allen aan tafel zitten of maak je er een ‘buffet’ van? Ik koos voor dat laatste en zette de eettafel vol met taartplateaus, een etagère, schaaltjes en bordjes. Op elk kwam een ander baksel te staan. Ook stonden er bordjes en servetten op tafel zodat iedereen kon pakken wat -en wanneer- hij dat wilde.
Ook heel leuk is om -als je de ruimte hebt- met zijn allen aan tafel te gaan zitten. Dan is het wel handig om de hapjes in groepjes over de tafel te verdelen, zodat iedereen eenvoudig alle soorten hapjes kan pakken van zijn of haar plek.
Ik zou het bijna vergeten na al die baksels. Bij een high tea hoort natuurlijk thee! Ik zorgde ervoor dat ik op tafel verschillende soorten smaken thee had staan en dat ik constant heet water had. De waterkoker draaide overuren 😉 .
Je kunt verder kijken naar speciale smaken thee die goed passen bij je baksels, maar dit heb ik zelf niet gedaan. Ik heb een stuk of 7 verschillende theesmaken in bakjes op tafel gezet zodat iedereen gewoon kon pakken waar hij zin in had. Vergeet ook niet een paar schaaltjes waar de gebruikte theezakjes op gezet kunnen worden.
Het allerbelangrijkste: geniet van de high tea! Je hebt flink wat uren doorgebracht in de keuken en nu alles is gebakken en is geserveerd kun je samen met je gasten genieten van al het lekkers.
Heb jij wel eens een high tea georganiseerd? En vond je dat leuk of vooral heel stressvol? Ikzelf vond het echt ontzettend leuk en heb alweer zin om een volgende high tea te organiseren. Misschien toch maar in kerstthema, want daar heb ik inmiddels allerlei ideetjes voor.
Oh, de recepten die je op de foto’s ziet staan komen allemaal nog online. Vooral even mijn blog in de gaten houden dus de komende weken. Als alles online staat, zal ik hieronder even een lijstje maken met de recepten inclusief linkjes.
In elke familie zijn er familierecepten. Ik ben zelf vooral geïnteresseerd in de zoete recepten. Van het dit zoete recept ben ik fan: oma’s appeltaart. Het recept is van mijn oma aan mijn moeders kant. Helaas heb ik deze oma nooit gekend, maar wat had ik graag deze taart een keer met mijn oma gebakken om er samen met een kopje thee lekker van te smikkelen.
Wie al jaren bekend is met oma’s appeltaart zal het zijn opvallen dat dit artikel iets (oke, flink) is veranderd. Ik heb het voor jullie uitgebreid met heel veel extra tips en trucs voor de perfecte appeltaart. Hieronder nog even een herinnering aan de appeltaart zoals die in 2013 voor het eerst online kwam (links/boven) met daarnaast een foto zoals ik hem in 2017 maakte voor Het Laura’s Bakery Bakboek (rechts/onder). Aan het recept is uiteraard niets veranderd, dat is nog steeds het vertrouwde recept van mijn oma.
Heel veel landen hebben een appeltaart als trots van de zoete keuken, al verschillen deze allemaal van elkaar. De appeltaart die je maakt met het recept voor mijn oma’s appeltaart is zoals wij die in Nederland kennen. Een vulling van gesneden appels met suiker en kaneel, omhuld met deeg.
Je hebt niet heel erg veel nodig om zelf een lekkere appeltaart te maken, Ik neem het lijstje ingrediënten met je door en geef er een korte toelichting bij.
Het belangrijkste ingrediënt van een appeltaart: appels! Gebruik altijd stevige, zoetzure appels voor een appeltaart. Ik gebruik het liefst Goudreinetten, maar deze zijn niet het hele jaar verkrijgbaar. Jonagold of Elstar zijn goede alternatieven.
In het recept voor oma’s appeltaart gebruik ik paneermeel op de bodem. Soms vervang ik deze door 2-3 el custardpoeder. Zowel paneermeel als custardpoeder nemen vocht op. Het vocht van de appels trekt zo in deze ingrediënten, in plaats van (volledig) in de bodem. Dat heeft als resultaat dat je bodem steviger en droger blijft.
Paneermeel strooi je op de bodem van de appeltaart (op het deeg), voor de smaak doet dit niet heel veel. Custardpoeder kun je door de plakjes of blokjes appel spatelen, dit doet wel veel voor de smaak. Het zal lijken alsof je een beetje banketbakkersroom door de vulling hebt gedaan wat erg lekker is.
BAKTIP: Ben je nog op zoek naar een goede bakvorm om je appeltaart in te bakken? Ik gebruik al jarenlang deze springvorm van Le Creuset. Die is wat duurder, maar kwalitatief erg goed. Hij ziet er na jaren intensief gebruik nog steeds heel goed uit.
Nu je alles weet over de ingrediënten kun je daadwerkelijk aan de bak. Letterlijk en figuurlijk. Om je zo goed mogelijk op weg te helpen, deel ik al mijn baktips met je. We beginnen met tips voor de bereiding en daarna volgen de tips over alles rondom het bewaren van de appeltaart.
Wanneer je deeg erg plakkerig is, kun je een klein beetje extra zelfrijzend bakmeel toevoegen. Voeg kleine beetjes toe en kneed rustig tot het deeg niet meer plakt. Te nat/plakkerig deeg is niet handig voor een appeltaart, omdat je met de appelvulling ook nog veel vocht toevoegt.
Is je deeg juist droog? Voeg dan een klein beetje extra ei of nog wat boter toe. Wat ook werkt: het deeg met je handen goed doorkneden in plaats van met de mixer. Verder is het ook goed om te weten dat je geduld moet hebben, kneed rustig nog even wat langer door.
Waar de meeste baksels in het midden van de oven gebakken moeten worden, zet je een appeltaart juist iets onder het midden in de oven voor het beste resultaat.
Als je appeltaart mooi goudbruin van kleur is na de aangegeven baktijd, is het tijd om hem uit de oven te halen.
Als de appels garen in de oven worden ze zachter en als gevolg daarvan zakken ze een beetje in. Het is dus normaal en zeker niet erg als je appeltaart inzakt.
Het helpt om schijfjes appel in je appeltaart te gebruiken, maar dit is nu eenmaal een taart waarbij je een schoteltje en vorkje nodig hebt. Zorg ook dat je taart helemaal is afgekoeld, dat maakt de taart steviger.
Om de reden die ik hierboven al aangaf: je taart wordt er steviger van. Daarnaast wordt een appeltaart er ook lekkerder van. Ik bak mijn appeltaart het liefst een dag van tevoren. Na een dag is een appeltaart het lekkerst.
Dit doe je pas nadat je appeltaart is afgekoeld. Dan is de taart -daar is hij weer- stevig genoeg.
Oke, dat waren heel wat tips voor de bereiding. Als je appeltaart dan klaar is en in al zijn perfectie staat te wachten om aangesneden te worden, heb je misschien vragen over het bewaren, invriezen en meer. Je raadt het al, ook daar heb ik een fijne verzameling tips voor!
Ik zet mijn appeltaart -in de vorm- afgedekt met aluminiumfolie op het aanrecht. Daar kun je hem 2-3 dagen bewaren. In de koelkast blijft hij 1-2 dagen langer goed, maar koude appeltaart vind ik persoonlijk geen succes.
Zeker, pak hem goed in met folie en doe er ook een plastic zak omheen die je dichtknoopt. Zo kun je de appeltaart tot 3 maanden in de vriezer bewaren.
Wie een appeltaart invriest, moet hem ook ontdooien. Je kunt hem een dag van tevoren uit de vriezer halen en dan in de koelkast ontdooien. Denk je daar te laat aan? Ga dan uit van zo’n 5-6 uur op het aanrecht. Let op: de ontdooi tijd is ook afhankelijk van de temperatuur in huis. Je kunt beter wat meer tijd uittrekken voor het ontdooien dan te weinig.
Zet de oven weer aan op 170 °C (boven en -onderwarmte) en laat deze voorverwarmen. Warm de appeltaart (in de vorm) in zo’n 10-12 minuten op. Een losse punt zal minder tijd nodig hebben, begin dan met de helft van de tijd.
Hoewel oma’s appeltaart een echte klassieker is en deze altijd mijn favoriet zal blijven, heb ik de afgelopen jaren allerlei variaties gemaakt. Met deze appeltaarten maak je mij ook erg blij:
Met dit recept voor oma’s appeltaart kun je 10-12 mensen een puntje taart geven. Die hoeveelheid zul je niet altijd nodig hebben, daarom hebben we ook een recept voor een kleine appeltaart online staan. Deze appeltaart is geschikt voor 4 personen en net zo lekker als oma’s appeltaart.
Een goede appeltaart heeft weinig nodig, maar ik ken weinig mensen die een lekkere toef slagroom zullen afslaan. Appeltaart en slagroom gaan goed samen. Een bolletje ijs erbij is ook erg lekker, dan zou ik wel het puntje appeltaart iets kleiner houden.
Op dit blog ben je natuurlijk aan het juiste webadres voor al je baktips, elk artikel bevat er (minstens) één. Vaak tips waar ik genoeg over kan vertellen, maar soms kom ik ook snelle en korte tips tegen. Vandaar deze rubriek: baktips en trucs. In deze rubriek deel ik steeds 5 korte en snelle tips en trucs op bakgebied met je. Tips waar ik zelf in de keuken achter ben gekomen, of tips die ik heb gevonden nadat ik zelf ergens tegenaan liep. Al deze handige trucs worden verzameld in deze rubriek!
De tips en trucs van vandaag staan in het teken van eischaal, stijve slagroom, teksten op een taart, zachte bruine suiker en spaghetti!
Irritant he, als je een eitje breekt en een klein stukje van de schaal valt in je kommetje. Bijna onmogelijk om dit stukje eischaal normaal te verwijderen. Gelukkig is er een ontzettend simpele oplossing: maak je vinger even nat onder de kraan en je vist het stukje eischaal er zo uit!
Hoezo moet je slagroom met de mixer stijf kloppen, schudden gaat ook prima! Giet je slagroom in een potje en draai de deksel erop, enige dat je nu hoeft te doen is schudden, binnen no-time heb je mooie slagroom. Doe het potje niet te vol, tot de helft vullen is meer dan genoeg.
Mooie taart gemaakt en wil je hier een naam of verjaardagswens op schrijven? Altijd eng om te beginnen, want netjes recht schrijven blijkt nog best een uitdaging te zijn. Niet als je een cocktailprikker gebruikt. Met deze cocktailprikker ‘schrijf’ je eerst de gewenste tekst in de taart. Gaat het niet goed, dan smeer je je laagje botercrème/slagroom gewoon weer glad. Tevreden? Dan trek je de gezette lijnen over met je icing, gesmolten chocolade of wat dan ook over.
Je kent het vast, als je bruine basterdsuiker in een pot doet wordt deze vanzelf hard. Ik heb wel eens met een vork alles los staan bikken, niet handig. De tip om dit probleem te voorkomen is als volgt: doe een paar marshmallows in de pot met suiker. Je suiker blijft zacht! De marshmallows worden na verloop van tijd wel hard, maar dan vervang je ze gewoon voor een stel nieuwe!
Na de vorige editie van baktips en trucs gaf lezeres Lieke Vange een superhandige tip! Heb je een cake gebakken en kom je er achter dat alle satéprikkers op zijn? Gebruik dan ongekookte spaghetti om te kijken of je cake of cupcakes gaar zijn.
Er staan al heel wat tips online, maar ik heb nog zóveel tips die allemaal nog online gaan komen. Sommige heel specifiek voor bepaalde situaties in de keuken. Anderen juist algemeen die je kunt toepassen op meerdere dingen. Maar er zijn ook nog tips die je bij élk recept kunt toepassen. De beste tips als je het mij vraagt, ze vormen een goede basis. Daarom bij deze mijn 5 beste baktips.
Heel simpel, maar zó belangrijk! Lees het hele recept door voordat je begint met bakken. Zo kom je niet voor verrassingen te staan en moeten er wel hele rare dingen gebeuren wil jouw baksel compleet mislukken.
Haal voordat je begint met bakken de ingrediënten op tijd uit de koelkast. Alle ingrediënten moeten namelijk op kamertemperatuur zijn, dan mengen ze veel beter met de andere ingrediënten.
Dit is een regel die je vrijwel altijd kunt aanhouden. Tenzij er in het recept iets anders staat natuurlijk, soms heb je bijvoorbeeld wel eens koude boter nodig.
(Slag)room is ook een uitzondering, dit moet altijd koud zijn als je het verwerkt.
Meten is weten zullen we maar zeggen. Bakken is een precies klusje waarbij een weegschaal onmisbaar is. Zodra de verhoudingen niet meer kloppen komt jouw recept nooit zo uit de oven zoals het eigenlijk zou moeten.
Investeer dus in een goede, liefst digitale, weegschaal.
Klinkt logisch, maar toch is het mij al regelmatig gebeurd dat ik halverwege een recept tot de ontdekking kwam dat ik net niet genoeg suiker in huis had. Omdat ik andere ingrediënten al vermengd had kon ik ook geen hoeveelheden meer aanpassen. Ik vind niets irritanter dan dat ik mij halverwege nog naar de supermarkt moet haasten.
Dus: van te voren goed kijken of je alle ingrediënten in huis hebt en dat het ook genoeg is. Twijfel je of er in de pot nog 200 gram bloem zit? Gewoon even afwegen!
Natuurlijk, elk recept geeft een temperatuur en baktijd aan. Hartstikke handig en ook ik maak hier dankbaar gebruik van. Maar eigenlijk moet je dit meer zien als een richtlijn. Elke oven is namelijk anders. De een stelt hem in op 180 graden maar is eigenlijk net iets warmer terwijl de andere oven juist net iets kouder is. Dat heeft effect op je eindresultaat.
Leer je oven dus goed kennen. Zo weet ik dat onze oven vaak net iets langer nodig heeft dan in recepten wordt aangegeven. Misschien weet jij wel van jouw oven dat hij altijd net iets warmer moet staan.
Heb je net een nieuwe oven? Neem dan de tijd om je oven te leren kennen. Dat resulteert in het begin misschien in wat te donkere koekjes, maar zodra je je oven kent tover je er de lekkerste dingen uit.
Na een artikel bomvol met tips en trucs voor de perfecte koekjes, is het nu tijd voor zo’n overzicht voor het bakken van de perfecte cake. Ik vind een cake eenvoudig en simpel om te maken, maar toch blijkt dat er genoeg is dat fout kan gaan. Dat ik het niet moeilijk vind, ligt vooral aan het feit dat ik er al heel erg veel gebakken heb. Oefening baart kunst en na verschillende gemaakte fouten kom je er vanzelf achter wat niet werkt (en hoe het de volgende keer wel moet). Zo ben ik zelf ook achter bijna alle genoemde punten in dit artikel gekomen, door fouten te maken. Als je deze baktips eenmaal kent, staat niets je nog in de weg om de perfecte cake te bakken.
Een cake hoort natuurlijk lekker smeuïg te zijn. Een hap droge cake die je niet weggekauwd krijgt is geen succes. De oorzaak van een droge cake is heel simpel: dan is hij te lang en/of te heet gebakken. Daardoor is er te veel vocht verdampt wat een droge cake als resultaat geeft. Probeer het dan de volgende keer vooral op een lagere temperatuur en/of controleer de cake al wat eerder om te zien of hij gaar is. Je kunt in dit artikel al mijn tips lezen om een uitgedroogde cake te voorkomen.
Een compacte cake kan bij bepaalde recepturen heel lekker zijn, maar meestal wil je natuurlijk gewoon een luchtig resultaat hebben. Een compacte cake kan meerdere oorzaken hebben. Een eerste is teveel vocht, bijvoorbeeld van melk, eieren of boter. Een cake kan dan niet goed gaar worden en rijzen, dat zorgt voor een compact resultaat.
Nog een reden is een te luchtig beslag. Ja, dat kan dus. Een te luchtig beslag zakt juist in en geeft een compacte cake als resultaat. In dit artikel op Handige Baktips vertel ik je er alles over. Maar je beslag kan ook door teveel bakpoeder compact worden, dan wordt het namelijk ook te luchtig door het rijzen.
Deze ingezakte cake past ook een beetje bij het vorige punt, de compacte cake. Je cake zakt namelijk in door een te luchtig beslag, dat komt door het te luchtig kloppen of toevoegen van teveel rijsmiddelen. Je leest daar hier dus meer over.
Een cake kan ook inzakken wanneer je de oven te vroeg opent. Je cake heeft de warmte nodig om te rijzen in de oven en daarmee ook stevig te worden. Je verstoort dit proces door het ovendeurtje te openen. Er komt dan koude lucht bij je cake en als schrikreactie kan je baksel compleet mislukken. In het geval van een cake zakt hij dus in. Wil je toch de oven openen om je baksel te controleren? Doe dat dan zo laat mogelijk. Ik houd meestal aan dat minimaal twee derde van de baktijd erop moet zitten.
Ik vind een opengescheurde cake prachtig, dat staat zo lekker rustiek. Maar aan de vele vragen die ik krijg merk ik dat niet iedereen dat vindt. Veel van jullie hebben liever een cake die niet ‘gehavend’ uit de oven komt. Gelukkig is het niet moeilijk om zo’n cake te bakken, het heeft namelijk alles te maken met de temperatuur. Gewoon op een lagere temperatuur bakken en dan je cake eventueel wat langer in de oven laten staan. Je leest er in dit artikel alles over.
Vervelend, voeg je stukjes chocola toe aan je cake en dan blijken ze bij het aansnijden allemaal naar de bodem gezakt te zijn. Hetzelfde geldt voor stukjes fruit, koek of andere toevoegingen. Ook dit kan weer meerdere oorzaken hebben. Truc nummer één is het toevoegen van wat bloem aan bijvoorbeeld die stukjes chocola. Even in een apart schaaltje mengen zodat alle stukjes voorzien zijn van een laagje bloem, dan kun je ze daarna aan het beslag toevoegen. Hier lees je er meer over.
Reden nummer twee is weer dat te luchtige beslag. Een te luchtig beslag is niet stevig genoeg om die stukjes te weerhouden van het zakken naar de bodem. Vergelijk het maar met het schuim op je cappuccino. Op een stevige laag schuim blijft je koffielepeltje (in het begin) liggen, wanneer het niet stevig is door teveel luchtbelletjes zakt het er zo doorheen.
Als je eenmaal die perfecte cake hebt gebakken, dan wil je natuurlijk ook dat die perfect blijft tot je hem serveert. Belangrijkste is om hem niet in de koelkast te bewaren, dan droogt hij namelijk uit. Verder is goed inpakken belangrijk, ik gebruik meestal aluminiumfolie. Hier lees je al mijn bewaartips.
En dan als laatst zet ik wat van mijn favoriete cakerecepten voor je op een rij waarop je bovenstaande tips toe kunt passen:
Hier vind je het overzicht met alle cakerecepten op Laura’s Bakery.
Heb jij nog tips voor de perfecte cake?
Op dit blog ben je natuurlijk aan het juiste webadres voor al je baktips, elk artikel bevat er (minstens) één. Vaak tips waar ik genoeg over kan vertellen, maar soms kom ik ook snelle en korte tips tegen. Vandaar deze nieuwe rubriek: baktips en trucs. In deze rubriek deel ik korte en snelle tips en trucs op bakgebied met je. Tips waar ik zelf in de keuken achter ben gekomen, of tips die ik heb gevonden nadat ik zelf ergens tegenaan liep. Al deze handige trucs verzamel ik voortaan in deze rubriek.
Het gebeurt mij gelukkig niet vaak dat mijn cake muurvast zit in zijn vorm. De keren dat het wel gebeurde schudde ik zo gefrustreerd met de vorm dat de cake er in stukken uit kwam. Geen succes. Maar er is hoop, ik kwam namelijk laatst een tip tegen zodat je je cake alsnog netjes uit de vorm krijgt.
De truc? Giet kokend water over een theedoek en zet hier de bakvorm met cake op. Laat de vorm zo een paar minuutjes staan en de cake laat los. Ik heb het zelf nog niet hoeven testen, mijn cakes laten gelukkig goed los uit bakvormen. Maar ik weet wel wat ik doe als het mij ooit weer eens overkomt.
Speciale soorten glutenvrij meel zijn niet in elke supermarkt te vinden. Wat je wel in elke supermarkt vindt, is een pak havermout. Neem dit pak vooral mee en kiep het thuis leeg in jouw blender of foodprocessor. Laat het apparaat draaien tot de havermout vlokken tot een meel zijn vermalen.
Let wel even op dat je gecertificeerd glutenvrije havermout koopt, anders werkt het natuurlijk niet 😉 . Na het malen kun je je havermoutmeel gebruiken om allerlei lekkere glutenvrije baksels mee te maken.
Ik geef het eerlijk toe, ook hier komt wel eens een koekje uit de oven met een net iets te donker randje. Als je koekjes pikzwart uit de oven komen zou ik de moeite niet nemen om ze te redden, maar met een verbrand randje hier en daar kan dat nog wel. Hoe? Heel eenvoudig! Je pakt een rasp en raspt zo alle verbrande stukjes weg.
Zo kun je ook verbrande cupcakes nog redden, even raspen en klaar!
Wanneer je een bak (room)ijs eenmaal hebt opengemaakt en weer in de vriezer zet, weet je dat je de volgende keer niet genoeg hebt aan een lepel. Het ijs is zo hard dat je bijna naar een pikhouweel zou grijpen. Wij laten het ijs vaak even staan zodat het wat zachter wordt, maar het kan nog makkelijker.
Verpak de bak ijs in een hersluitbare diepvrieszak, haal de lucht er zoveel mogelijk uit. De volgende keer dat je een bolletje ijs schept, zul je zien dat dit veel gemakkelijker gaat!
Geen mooie spatdeksel in huis, maar spettert je beslag alle kanten op? Zoek dan eens in je kastjes naar een papieren (of plastic) bordje. Prik hier gaatjes in voor de kloppers van je mixer en voila, jouw zelfgemaakte spatdeksel is klaar!
Heb jij nog goede en handige baktips en trucs?
