Toen ik voor de eerste keer over snickerdoodles hoorde zette ik ze al op mijn baklijst zonder echt te weten wat het was. Tenminste, ik dácht dat ik het wist. Koekjes, met stukjes Snickers door het deeg. Vind ik nog steeds een goed idee, maar het is niet wat een snickerdoodle is. Het zijn namelijk kaneelkoekjes. En zelfs de uitvoering en het resultaat bleken weer compleet anders te zijn dan ik had verwacht. Ik gebruikte het recept uit de Koekjesbijbel van Rutger. Waar ik dacht dat dit koekje helemaal om kaneel zou draaien, komt er alleen alleen kaneelsuiker aan te pas voor een laagje om je balletjes deeg. De structuur is ook anders dan wij als Nederlanders gewend zijn van koekjes. De Amerikanen houden namelijk van zachte koeken, en de structuur van deze snickerdoodles past daarbij. Randjes zijn bros, van binnen is hij zacht. De koeken hebben in het midden bijna een cake-achtige structuur. Anders dan ik gewend ben, maar zeker niet minder lekker. Sterker nog, ze zijn heerlijk!

Recept afdrukken
4.88 van 8 stemmen

Snickerdoodles

Bij snickerdoodles denk je misschien aan koekjes met stukjes snicker, maar integendeel! Snickerdoodles zijn heerlijke zachte Amerikaanse kaneelkoeken. Lekker bij de koffie of thee.
Porties: 25 koeken (ongeveer)

Ingrediënten

  • 275 gram ongezouten roomboter
  • 325 gram fijne kristalsuiker
  • 0,5 tl zout
  • 2 tl vanille-extract
  • 2 eieren (M)
  • 400 gram bloem
  • 1 tl baking soda
  • 0,5 tl bakpoeder

Extra nodig

  • 100 gram fijne kristalsuiker
  • 1-2 el kaneel

Instructies

  • Klop boter suiker, zout en vanille-extract tot een romig geheel. Voeg de eieren een voor een toe, voeg de volgende pas toe als de eerste goed is opgenomen. Voeg tot slot bloem, baking soda en bakpoeder toe en kneed tot een zacht deeg. Verpak het deeg in folie en laat minimaal een uur rusten in de koelkast.
  • Kneed het deeg na het koelen even kort door en vorm balletjes van ongeveer 40 gram per stuk. In een kommetje roer je de extra suiker en kaneel door elkaar. Roll de balletjes deeg door de kaneelsuiker en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk een beetje aan zodat ze iets platter worden, zorg voor voldoende tussenruimte.
  • Bak de koeken in 8-13 minuten gaar en goudbruin op 200 °C (boven- en onderwarmte).
  • Laat de koeken even afkoelen op de bakplaat voor je ze verplaatst naar een rooster om volledig af te koelen.

Notities

  • Bewaren: In een afgesloten trommel blijven de koeken ongeveer 1-2 weken goed.

Wat vind ik van de Koekjesbijbel?

Koekjes zijn samen met cakes (en appeltaart) mijn favoriete soort baksel om te maken. Een boek dat enkel koekjes bevat maakt mij dan ook bij voorbaat vrolijk. De inhoudsopgave laat zien welke hoofdstukken er zijn en welk soort koekjes je kunt verwachten. Niet precies welke koekjes, maar meer bij welke categorie ze horen. En daarmee kom ik gelijk op iets wat ik mis bij alle kookbijbels (er is een hele serie met elk een ander thema): ik hou van een inhoudsopgave met alle recepten per hoofdstuk en op volgorde waarin ze in het boek staan, ik vind het jammer dat die ontbreekt. Je kunt voor een overzicht van de recepten overigens wel terecht bij de receptenindex, daar staan alle koekjes op alfabetische volgorde in.

Na de nodige informatie over het bakken van koekjes en how to’s kun je een recept uitzoeken. Elk recept is voorzien van een foto, altijd een pluspunt wat mij betreft. Ik wil zien wat ik ga maken 😉 . Noem een koekje en het staat er in. Een aantal koekjes waarvan ik nog niet eerder had gehoord: tartines russes, crêpes dentelles en anzac koekjes. Er staan natuurlijk ook meer bekende koeken in als stroopwafels, krakelingen en chocolate chip koeken. Van die laatste is er zelfs een variant met bacon te vinden.

De recepten zelf zijn kort en bondig, maar duidelijk en goed te volgen. Zo moeilijk zijn koekjes dan ook niet te maken (de meeste niet dan), dus dat vergt over het algemeen geen ellenlange ingewikkelde teksten. Het liefst zou ik van elk koekje eentje proeven, maar dan ben ik nog wel even bezig met de ruim 170 recepten.

Kun jij niet wachten om aan de slag te gaan? Je bestelt het boek onder andere hier.

Toen ik voor de eerste keer over snickerdoodles hoorde zette ik ze al op mijn baklijst zonder echt te weten wat het was. Tenminste, ik dácht dat ik het wist. Koekjes, met stukjes Snickers door het deeg. Vind ik nog steeds een goed idee, maar het is niet wat een snickerdoodle is. Het zijn namelijk kaneelkoekjes. En zelfs de uitvoering en het resultaat bleken weer compleet anders te zijn dan ik had verwacht. Ik gebruikte het recept uit de Koekjesbijbel van Rutger. Waar ik dacht dat dit koekje helemaal om kaneel zou draaien, komt er alleen alleen kaneelsuiker aan te pas voor een laagje om je balletjes deeg. De structuur is ook anders dan wij als Nederlanders gewend zijn van koekjes. De Amerikanen houden namelijk van zachte koeken, en de structuur van deze snickerdoodles past daarbij. Randjes zijn bros, van binnen is hij zacht. De koeken hebben in het midden bijna een cake-achtige structuur. Anders dan ik gewend ben, maar zeker niet minder lekker. Sterker nog, ze zijn heerlijk!

Recept afdrukken
4.88 van 8 stemmen

Snickerdoodles

Bij snickerdoodles denk je misschien aan koekjes met stukjes snicker, maar integendeel! Snickerdoodles zijn heerlijke zachte Amerikaanse kaneelkoeken. Lekker bij de koffie of thee.
Porties: 25 koeken (ongeveer)

Ingrediënten

  • 275 gram ongezouten roomboter
  • 325 gram fijne kristalsuiker
  • 0,5 tl zout
  • 2 tl vanille-extract
  • 2 eieren (M)
  • 400 gram bloem
  • 1 tl baking soda
  • 0,5 tl bakpoeder

Extra nodig

  • 100 gram fijne kristalsuiker
  • 1-2 el kaneel

Instructies

  • Klop boter suiker, zout en vanille-extract tot een romig geheel. Voeg de eieren een voor een toe, voeg de volgende pas toe als de eerste goed is opgenomen. Voeg tot slot bloem, baking soda en bakpoeder toe en kneed tot een zacht deeg. Verpak het deeg in folie en laat minimaal een uur rusten in de koelkast.
  • Kneed het deeg na het koelen even kort door en vorm balletjes van ongeveer 40 gram per stuk. In een kommetje roer je de extra suiker en kaneel door elkaar. Roll de balletjes deeg door de kaneelsuiker en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk een beetje aan zodat ze iets platter worden, zorg voor voldoende tussenruimte.
  • Bak de koeken in 8-13 minuten gaar en goudbruin op 200 °C (boven- en onderwarmte).
  • Laat de koeken even afkoelen op de bakplaat voor je ze verplaatst naar een rooster om volledig af te koelen.

Notities

  • Bewaren: In een afgesloten trommel blijven de koeken ongeveer 1-2 weken goed.

Wat vind ik van de Koekjesbijbel?

Koekjes zijn samen met cakes (en appeltaart) mijn favoriete soort baksel om te maken. Een boek dat enkel koekjes bevat maakt mij dan ook bij voorbaat vrolijk. De inhoudsopgave laat zien welke hoofdstukken er zijn en welk soort koekjes je kunt verwachten. Niet precies welke koekjes, maar meer bij welke categorie ze horen. En daarmee kom ik gelijk op iets wat ik mis bij alle kookbijbels (er is een hele serie met elk een ander thema): ik hou van een inhoudsopgave met alle recepten per hoofdstuk en op volgorde waarin ze in het boek staan, ik vind het jammer dat die ontbreekt. Je kunt voor een overzicht van de recepten overigens wel terecht bij de receptenindex, daar staan alle koekjes op alfabetische volgorde in.

Na de nodige informatie over het bakken van koekjes en how to’s kun je een recept uitzoeken. Elk recept is voorzien van een foto, altijd een pluspunt wat mij betreft. Ik wil zien wat ik ga maken 😉 . Noem een koekje en het staat er in. Een aantal koekjes waarvan ik nog niet eerder had gehoord: tartines russes, crêpes dentelles en anzac koekjes. Er staan natuurlijk ook meer bekende koeken in als stroopwafels, krakelingen en chocolate chip koeken. Van die laatste is er zelfs een variant met bacon te vinden.

De recepten zelf zijn kort en bondig, maar duidelijk en goed te volgen. Zo moeilijk zijn koekjes dan ook niet te maken (de meeste niet dan), dus dat vergt over het algemeen geen ellenlange ingewikkelde teksten. Het liefst zou ik van elk koekje eentje proeven, maar dan ben ik nog wel even bezig met de ruim 170 recepten.

Kun jij niet wachten om aan de slag te gaan? Je bestelt het boek onder andere hier.

united states of cakes 1

Het is geen geheim dat ik mij graag laat inspireren door de Amerikaanse zoete keuken. De blogs die ik volg op het gebied van bakken zijn voornamelijk Amerikaans. De baksels zijn vaak groot-groter-grootst en bij smaakcombinaties geldt vaak “hoe meer, hoe beter”. Ik houd ervan. Één van de nieuwste boeken in mijn collectie is United States of Cakes van Roy Fares. Een boek dat vol staat met gebak en andere zoetigheden van de Amerikaanse westkust. S’mores cupcakes, Snickers cheesecake en Pop Tarts. Ze staan er allemaal in. Nieuwsgierig? Ik vertel je uiteraard meer over dit Amerikaanse bakboek!

united states of cakes 2

In de inhoudsopgave zie je dat het boek niet alleen op soort gebak is ingedeeld, maar ook op locatie. Als je een beetje bekend bent met de Amerikaanse baksels, zullen veel namen je bekend voorkomen. De snickerdoodles bijvoorbeeld, of misschien zeggen de peanut butter donuts jou wel meer. Het valt mij op dat alle namen van de recepten Engelstalig zijn, de uitgewerkte recepturen zijn dit uiteraard niet. De maatvoering is ook gewoon in grammen, je kunt je setje cups dus in de kast laten liggen.

Naast recepten en de bijbehorende foto’s, staan er ook veel sfeerfoto’s en begeleidende teksten in het boek. Een leuke combinatie en het boek doet ook lekker Amerikaans aan. Wat mij betreft helemaal goed.

united states of cakes 3

De recepten dan. Allemaal voorzien van een foto en de receptuur is overzichtelijk opgesteld en helemaal duidelijk. Het valt mij op dat baking soda in dit boek zuiveringszout wordt genoemd. Dat is hetzelfde, alleen is het in Nederland meer bekend onder de Amerikaanse naam dan de Nederlandse. De meeste ingrediënten kun je gewoon prima in de Nederlandse supermarkt vinden, er zijn een paar typisch Amerikaanse dingen waarvoor je meer je best moet doen. Polly Rocks bijvoorbeeld, maar daar staat dan weer bij wat voor soort snoepgoed dit is zodat je ook prima een alternatief kunt zoeken.

Er staan uiteraard alweer heel wat recepten op mijn lijstje die ik wil proberen of die mij geïnspireerd hebben voor andere baksels. De raspberry blondies (frambozen blondies) hebben mij nieuwsgierig gemaakt, maar ook de snickerdoodles wil ik nu eindelijk eens gaan maken. De Nutella pop tarts heb ik inmiddels al gemaakt, daarvan komt het recept morgen online!

united states of cakes 4

Wat vind ik ervan?

De opmaak van het boek vind ik heel erg gaaf, de kaft is voorzien van verschillende structuren en de sfeer die het boek uitstraalt vind ik tof. Ook een groot pluspunt is dat elk recept van een foto is voorzien, dat vind ik altijd erg fijn. De recepturen zijn helder uitgelegd waardoor het niet moeilijk is om deze gebakjes zelf thuis te maken. Dol op de Amerikaanse keuken? Dan is dit boek echt iets voor jou! Verder heb ik door dit boek zin gekregen in een reisje naar Amerika om daar zelf allerlei lekkers te proeven 😉

Dit boek is inmiddels niet meer verkrijgbaar via de bekendere online winkels.