rozet cupcakes 1a

Rozetten, wie kent ze niet? Misschien is het voor de meesten bekend als een geplooid cirkelvormig stuk stof met twee linten en in het midden een schildje. Zo eentje voor prijswinnaars. Ook broches zie je wel eens in de vorm van rozetten en zelfs op taarten en cupcakes komen ze voor! Het maken van een rozet is helemaal niet zo moeilijk en je kunt er lekker mee variëren. In de kleuren natuurlijk, maar ook voor het midden van een rozet zijn verschillende mogelijkheden. Ik gebruik in dit voorbeeld een camee, maar je zou ook een knoop of broche kunnen gebruiken.

Zat mogelijkheden dus! Die mogelijkheden zijn er niet alleen in het uiterlijk maar ook voor de uiteindelijke bestemming van de rozet. Ik plaatste de rozet op een cupcake om hem wat beter te kunnen laten zien. Op een taart zal zo’n rozet nog beter tot zijn recht komen. Maak een mooie sierlijke band om je taart heen en plaats een rozet op het punt waar de uiteinden bij elkaar komen.

rozet cupcakes 2a

Dit heb je nodig

  • Fondant in kleuren naar keuze
  • Mold naar keuze om het midden mee te maken
  • Mesje (recht en kartel)
  • Crimpers
  • Radar tool
rozet cupcakes 5

Op bovenstaande foto zie je een aantal stappen om deze rozet te kunnen maken. Op Taarten Decoreren kun je de volledige how to met stap voor stap foto’s lezen.

Maken jullie graag rozetten om taarten mee te decoreren?

 

rozet cupcakes 1a

Rozetten, wie kent ze niet? Misschien is het voor de meesten bekend als een geplooid cirkelvormig stuk stof met twee linten en in het midden een schildje. Zo eentje voor prijswinnaars. Ook broches zie je wel eens in de vorm van rozetten en zelfs op taarten en cupcakes komen ze voor! Het maken van een rozet is helemaal niet zo moeilijk en je kunt er lekker mee variëren. In de kleuren natuurlijk, maar ook voor het midden van een rozet zijn verschillende mogelijkheden. Ik gebruik in dit voorbeeld een camee, maar je zou ook een knoop of broche kunnen gebruiken.

Zat mogelijkheden dus! Die mogelijkheden zijn er niet alleen in het uiterlijk maar ook voor de uiteindelijke bestemming van de rozet. Ik plaatste de rozet op een cupcake om hem wat beter te kunnen laten zien. Op een taart zal zo’n rozet nog beter tot zijn recht komen. Maak een mooie sierlijke band om je taart heen en plaats een rozet op het punt waar de uiteinden bij elkaar komen.

rozet cupcakes 2a

Dit heb je nodig

  • Fondant in kleuren naar keuze
  • Mold naar keuze om het midden mee te maken
  • Mesje (recht en kartel)
  • Crimpers
  • Radar tool
rozet cupcakes 5

Op bovenstaande foto zie je een aantal stappen om deze rozet te kunnen maken. Op Taarten Decoreren kun je de volledige how to met stap voor stap foto’s lezen.

Maken jullie graag rozetten om taarten mee te decoreren?

 

barok 2

De lussenstrik staat denk ik nu al ruim een jaar op mijn lijstje ‘wil ik nog eens maken’. Elke keer weer bedenk ik mij te laat dat er dan tylose door het fondant moet worden gekneed en je de strik moet laten drogen, door gebrek aan tijd komt het er dus steeds niet van. Gelukkig kwam ik op het idee om kleine strikken te maken met fondant die vanzelf al iets harder wordt, geen tylose nodig dus!

barok-3

Ik besloot om 3 verschillende soorten te maken, twee hiervan zijn uiteindelijk meer rozetten geworden maar dat mocht de pret niet drukken. Voor de rozet linksboven heb ik twee rondjes gebruikt als basis, met frill-tool heb ik de randjes het reliëf gegeven. Door het frillen gaan de randjes vanzelf wat golvender uitzien. Zorg wel dat je je fondant heel erg dun uitrolt. Het rozet rechts is gemaakt aan de hand van een Pointy Five uitsteker. Je steekt de middenstukje niet uit en vouwt de punten naar binnen. Voor de strik linksonder heb ik een strik uitsteker gebruikt. Je kunt deze ook eenvoudige zelf maken door stroken te snijden. Het reliëf is gemaakt met een schroefdraad, welke ik zowel horizontaal als verticaal gerold heb voor het effect. De details heb ik met kleurpoeder (brons) bewerkt. De witte basis op de cupcakes heb ik een reliëf gegeven met een patchwork cutter.

barok-1

In combinatie met mijn heerlijk ordinaire baking cupcakes met luipaard print (hoezo fout?!) vind ik het een erg leuk geheel geworden. Je kunt de strikken natuurlijk ook als kleine versieringen op taarten gebruiken. Zo heb ik het rozet (bovenste cupcake) al eens gebruikt voor de verjaardagstaart van mijn zusje.

Lemon meringue boterkoek cheesecakE (3)

Toen ik deze lemon meringue boterkoek cheesecake voor het eerst proefde wist ik al meteen: deze cheesecake (met boterkoekbodem!) ga ik nog vaak bakken.

Zo smaakt een lemon meringue boterkoek cheesecake

Dat is geen gevalletje ‘het beste van twee werelden’, nee, maak daar maar gewoon drie werelden van. Stel je eens voor: een heerlijk smeuïge boterkoek bodem met citroen en stukjes amandelen, daarop een lekkere vanille cheesecake-vulling en dat alles afgetopt met een frisse laag lemon curd en een romige Italiaanse meringue.

Ik weet niet hoe het met jou is, maar ik duik zo dadelijk linea recta de keuken in om deze taart opnieuw te bakken. Deze cheesecake is een absolute showstopper op elk feestje!

Voor de topping van deze taart gebruikte ik Italiaans schuim en dit bracht ik aan door er rozetten mee te spuiten met het 1M spuitmondje. Het ziet er prachtig uit en is helemaal niet lastig, ik leg je in dit artikel meer over de rozet spuittechniek uit.

Lemon meringue boterkoek cheesecakE (2)

Meer lemon meringue recepten

Kan jij nooit genoeg krijgen van de lemon meringue combinatie? Dat heb ik nou ook. Daarom is er al heel veel bakinspiratie met lemon curd en meringue op Laura’s Bakery te vinden, speciaal voor alle lemon meringue fans.

Ik zal een aantal van mijn favorieten voor je opsommen, maar wel eerst deze lemon meringue boterkoek cheesecake maken hè.

Lemon meringue boterkoek cheesecakE (1)

 

Lemon meringue boterkoek cheesecak

Recept afdrukken

4.56 van 9 stemmen

Lemon meringue boterkoek cheesecake

Alsof een engeltje op je tong piest, deze uitspraak is onwijs toepasbaar op deze lemon meringue boterkoek cheesecake. Simpelweg een overheerlijke taart!
Porties: 12 personen

Ingrediënten

Boterkoek bodem

  • 150 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram suiker
  • 190 gram bloem
  • snuf zout
  • rasp van 1 citroen
  • 2 tl citroen-extract of 2 el extra citroenrasp
  • 80 gram amandelen fijngehakt
  • 1 ei S

Cheesecake vulling

  • 600 gram roomkaas
  • 180 gram fijne kristalsuiker
  • 4 eieren
  • 125 gram zure room
  • 2 tl vanille-extract
  • 15 gram patentbloem

Topping

Instructies

  • Voorbereiding: maak de lemon curd volgens het recept.
  • Bereiding bodem: Mix de boter en suiker romig. Voeg het ei toe en mix tot deze is opgenomen. Bloem, zout, citroenrasp en citroen-extract kun je tegelijk toevoegen, kneed tot een mooi deeg. Daarna voeg je de stukjes amandelen toe, waarna je kneedt tot het gelijkmatig door het deeg verdeeld is.
  • Vet de bakvorm in, bekleed met bakpapier en verdeel het deeg over de bodem. Met de bolle kant van een lepel kun je het deeg mooi glad maken in de vorm. Bak de boterkoek 15 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte). Haal dan uit de oven en verlaag de temperatuur tot 150 graden.
  • Bereiding vulling: Klop de roomkaas en suiker romig. Voeg de eieren één voor één toe en mix tot deze zijn opgenomen en zo ook het vanille-extract. Voeg de zure room al mixend toe. Voeg 15 gram bloem toe en klop tot een glad geheel, maar niet te lang.
  • Giet het beslag (heel voorzichtig, de bodem is nog zacht) op de koekbodem en strijk glad met een spatel. Bak de boterkoek cheesecake in 60 minuten gaar op 150 °C in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte). Ik zet er graag twee bakjes heet water naast in de oven, om scheuren te voorkomen.
  • Zet na het bakken de oven uit en laat de cheesecake afkoelen met de ovendeur op een kier. Zodra de cheesecake op kamertemperatuur is zet je deze in de koelkast en laat je deze minstens 4 uur opstijven.
  • Als de cheesecake volledig is opgesteven is het tijd om de bovenkant met de lemon curd in te smeren. Je hoeft niet alles op te gebruiken.
  • Daarna maak je de Italiaanse meringue volgens het recept en schep je deze in een spuitzak. Ik gebruikte het 1M spuitmondje om de Italiaanse meringue in mooie rozetten op de bovenkant te spuiten. Brand de meringue daarna met behulp van een crème brûlée brander. Je kunt de taart ook kort onder de ovengrill zetten.

Notities

  • Kan jouw ovendeur niet op een kier blijven staan, stop er dan een houten pollepel tussen.
  • Lees hier al mijn tips om de perfecte cheesecake te bakken. 

lemon meringue cupcakes 1a

Met een lemon meringue pie moet je prima kunnen variëren dacht ik zo. Ik maakte nu de cupcake versie: lemon meringue cupcakes! Een heerlijke variatie kan ik je vertellen. Door het beslag van de cupcakes deed ik nog wat citroenrasp om ze zo net even wat frisser te maken, dat past perfect bij de frisse lemon curd vulling.  De Italiaanse meringue mag natuurlijk niet ontbreken en heb ik als rozetten bovenop de cupcakes gespoten. Resultaat: een heerlijk frisse cupcake die makkelijk te maken is maar er toch spectaculair uitziet!

lemon meringue cupcakes 2a

lemon meringue cupcakes 3a

lemon meringue cupcakes 4a

Recept afdrukken

4 van 1 stem

Lemon meringue cupcakes

Recept voor het maken van lemon meringue cupcakes. Heerlijke citroen cupcakes, gevuld met lemon curd en afgewerkt met Italiaans schuim.
Porties: 12 cupcakes

Ingrediënten

  • recept voor vanille cupcakes (voeg ook een theelepel citroenrasp toe)
  • recept voor lemon curd (hier hou je van over, maar daar zijn genoeg lekkere dingen voor te bedenken!)
  • recept voor Italiaans meringue (aan een half recept heb je méér dan genoeg, van wat overblijft kun je nog normale schuimpjes maken)
  • voor het afwerken van de toeven heb je een gasbrander nodig (of zet ze even onder de gril).

Instructies

  • De lemon curd kun je prima een dag van te voren maken. Geen tijd? Begin hier dan op de dag zelf mee want het heeft namelijk wel de tijd nodig om af te koelen.
  • Bak daarna de cupcakes volgens het recept en laat deze afkoelen. Terwijl de cupcakes staan af te koelen kun je ook alvast het Italiaanse schuim maken.
  • Zodra de cupcakes zijn afgekoeld kun je ze een klein beetje uithollen. Ik gebruikte een appelboor en stak deze er voor ongeveer twee derde in om cake te verwijderen. De stukjes cake die je er uit haalt kun je lekker opsmikkelen.
  • Als de cupcakes deels zijn uitgehold vul je een spuitzak met het Italiaanse schuim. Ik gebruikte spuitmond 1M van Wilton om de open rozetten op de cupcakes te spuiten.
  • Met een gasbrandertje werk je de rozetten van schuim af. Werk voorzichtig en stukje voor stukje. Je kan het beter geleidelijk tot de juiste kleur brengen dan dat het te snel gaat.
  • Vul nu het holletje op met de lemon curd. Ik vond het zelf erg makkelijk om de lemoncurd ook in een spuitzak te doen, dat werkt heel handig om de cupcakes te vullen.

lemon meringue cupcakes 5a

Tadaa! Wedden dat iedereen onder de indruk is als je ze deze cupcakes serveert?! Hier vond iedereen ze erg lekker 😀

1 spuitmondje - 4 toeven-1a

Ik heb in de loop der jaren een flinke verzameling spuitmondjes opgebouwd. Een aantal heb ik zelfs in meervoud, dat zijn dan ook precies de spuitmondjes die ik het meest gebruik. In dit artikel vertelde ik al eens over mijn favoriete spuitmondjes die ik niet zou willen missen. Vandaag wil ik je laten zien hoe met één van die spuitmondjes, maar liefst vier verschillende toeven kunt spuiten. Het gaat hier om de stervormige spuitmond, vaak ook de 1M genoemd. Het merk Wilton voert het spuitmondje onder die naam, maar dit model kom je ook onder andere namen of zelfs naamloos tegen. Open star is ook een veel gebruikte term voor dit model.

TIP: Het 1M spuitmondje zit onder andere in deze spuitmondjes set met nog twee hele fijne spuitmondjes die ik jullie kan aanraden.

Ik leg jullie uit hoe je verschillende soorten toeven kunt maken met dit spuitmondje en link daarbij ook door naar een Reel op Instagram. Een video zegt immers nog meer dan alleen maar woorden.

1 spuitmondje - 4 toeven-3a

Zigzag toef

Ik begin met de voorste toef, de zigzag. Misschien wel de meest eenvoudige toef. Je maakt letterlijk een zigzag beweging bovenop de cupcake en klaar ben je. Deze toef is uitermate geschikt wanneer je er een mooie decoratie op wilt plaatsen. Die kun je zelf van fondant maken, maar een mooie luxe sprinkle mix is ook perfect.

Klassieke toef

Dan de klassieke toef. Ik zal hem opdelen in stappen:

  • Ik begin altijd in het midden van de cupcake, dit zorgt ervoor dat de toef niet in kan zakken.
  • Vanuit het midden ga je naar de zijkant om er in een cirkel omheen te werken.
  • Als de eerste laag klaar is, maak je bovenop deze laag crème een tweede cirkel die iets kleiner is.
  • Voor de derde laag maak je een halve cirkel.
  • Zorg dat je in het midden eindigt. Dan stop je met knijpen in de spuitzak en trek je hem recht omhoog weg.
  • Je toef is klaar! Je kunt hem versieren met bijvoorbeeld sprinkles.

TIP: Toeven maken is echt niet zo moeilijk, maar enige oefening helpt wel. Toen ik wilde leren toeven spuiten, maakte ik ze op een lepel. Na iedere toef deed ik de crème weer terug in de kom om daarna weer opnieuw te gebruiken voor meer ‘oefentoeven’.

1 spuitmondje - 4 toeven-2a

Roos of rozet toef

De roos of rozet is een favoriete toef van mij. Deze toef bestaat uit 1 laag waarbij je in het midden begint. Werk in cirkels om het midden heen en ga door tot je de rand van de cupcake hebt bereikt.

TIP: Houd de spuitzak altijd goed rechtop en blijf de hele tijd ongeveer even hard knijpen in de spuitzak

Softijs toef

Als laatst deel ik graag de -zoals ik hem noem- softijs toef met jullie. Je begint in het midden van de cupcake en knijpt in de spuitzak. Blijf knijpen tot je tevreden bent over de breedte van de toef, daarna trek je langzaam de spuitzak naar boven. De toef wordt steeds iets smaller. Als je tevreden bent over de hoogte van de toef stop je met knijpen en trek je de spuitzak weg.

Video uitleg toeven spuiten

Ben je nog niet veel wijzer na het lezen van deze spuittechnieken? Dan weet ik zeker dat mijn video over het spuiten van deze toeven je gaat helpen. Hierin zie je namelijk precies hoe ik elke toef maak.

BEKIJK DE TOEVEN VIDEO

Al deze technieken kun je ook prima met andere soorten spuitmondjes maken. Ieder spuitmondje geeft een ander effect, dus het is heel erg leuk om hiermee te variëren.

Welke toppings kun je gebruiken voor toeven?

Ik maak mijn toeven meestal met botercrème, daar kun je ook allemaal smaakjes aan geven. Dit zijn een paar van mijn favoriete recepten:

Je kunt ook andere crèmes gebruiken voor toeven. Mascarponeroom en cream cheese frosting zijn hier goede voorbeelden van.

Spuitmondjes kopen

Jullie vragen mij vaak welke spuitmondjes ik heb en waar ik ze koop. Nu koop ik ze vaak waar ik ze op dat moment tegenkom, ik heb daarom een paar fijne sets voor jullie opgezocht die overeenkomen met mijn collectie favoriete spuitmondjes.

Ik ben benieuwd naar jullie toeven, deel ze vooral via social media en tag mij met @laurasbakery op Instagram of gebruik #laurasbakery in je post.

jelly bean bloemen cupcakes 1a

Van jelly beans wordt ik vrolijk! Al die gezellige kleurtjes en dan heeft elke kleur ook nog eens een andere smaak. Ze doen mij een beetje denken aan de ‘smekkies in alle smaken’ van Harry Potter. Alleen zitten er in deze zak geen vervelende verrassingen wat de smaken betreft 😉 . Ik gebruikte de jelly beans in dit geval niet om te bakken maar om mini cupcakes eenvoudig en snel te decoreren. Snel, maar wel met supervrolijke jelly bean bloemen cupcakes als resultaat!

jelly bean bloemen cupcakes 2a

jelly bean bloemen cupcakes 3a

jelly bean bloemen cupcakes 4a

jelly bean bloemen cupcakes 5a

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Jelly bean bloemen cupcakes

Deze mini cupcakes tover je met botercrème en jelly beans snel om tot superleuk jelly bean bloemen cupcakes. Maak ze in elke kleur die jij leuk vindt!
Porties: 8 cupcakes

Ingrediënten

  • 8 mini cupcakes, vanille of maak ze in jouw favoriete smaak
  • frosting/crème, bijvoorbeeld deze botercrème
  • jelly beans

Instructies

  • Voor één jelly bean bloem heb je 7 jelly beans nodig. 1 voor het hart en 6 voor de blaadjes. Als je van te voren al combinaties maakt en deze gesorteerd per bloem in een cupcake vorm apart legt gaat het straks bij het decoreren lekker snel!
  • Bak de cupcakes volgens recept en maak ook de crème voor de toeven vast. Het maakt niet uit welke recepten en/of smaken je gebruikt. Gewoon jouw favoriete recepten gebruiken dus!
  • Maak met de crème kleine rozetten op de cupcakes. Ik gebruikte spuitmondje 1M van Wilton om de rozetten te spuiten.
  • Steek de jelly bean voor het hart van de bloem rechtop in de cupcake. Plaats de jelly beans voor de blaadjes hier omheen.
  • That’s it. Zo snel heb je deze cupcakes versierd!

jelly bean bloemen cupcakes 6a

Decoreren gaat dus prima met jelly beans, ik heb zelfs nog meer ideeën met deze snoepjes! Maar ik wil ook wel eens proberen te bakken met jelly beans, ik ben benieuwd hoe dat uitpakt. Hebben jullie wel eens jelly beans gebruikt om te bakken of decoreren?

Utrechtse spritsen maken

Je kent ze wel. Van die prachtige koekjes met een zigzagpatroon en (meestal) voor de helft gedoopt in chocolade. Dat zijn nou Utrechtse spritsen! En ik laat je zien hoe je ze bakken moet.

Zelf Utrechtse spritsen maken

Het is helemaal niet lastig om zelf Utrechtse spritsen te maken, maar er komen twee verschillende onderdelen bij kijken. Namelijk het maken van de spritsen zelf en het tempereren van chocolade. Je kunt deze koekjes daarom ook wel chocolade spritsen noemen (hoewel ze niet per se met chocolade gemaakt hoeven te worden, maar meestal is dit wel het geval).

Door chocolade te tempereren smelt je de chocolade eerst en breng je het daarna naar de juiste temperatuur voordat je de chocolade gaat verwerken. Dit zorgt ervoor dat je chocolade gaat glanzen en mooi ‘knakt’ als je het breekt.

Officieel hoor je een thermometer te gebruiken bij het tempereren van chocolade, maar ik gebruik altijd een methode om dit te omzeilen en waarbij je dus geen thermometer nodig hebt. Daarover lees je hier meer.

Chocolade spritsen recept

Chocolade spritsen maken

Bij de bereiding van spritsen ga je aan de slag met een wrijfdeeg. Dat is een specifiek koekdeeg waarbij je de suiker en boter bewerkt door middel van een wrijvende beweging op je werkblad. Je leest daar wat meer over in mijn basisrecept voor spritsen.

Maar er bestaat ook een makkelijkere 😉 manier om dit deeg te maken, namelijk met de platte menghaak (de vlindergarde) van je staande keukenmachine. Op die manier heb ik deze Utrechtse spritsen gemaakt.

Als je wrijfdeeg eenmaal klaar is, kun je een stevige spuitzak ermee vullen en ga je het koekdeeg op de met bakpapier beklede bakplaat spuiten. Om Utrechtse spritsen te maken spuit je het deeg in drie lange stroken op de bakplaat, al zigzaggend van boven naar beneden. Direct na het bakken hak je de stroken met een scherp mes in koeken van het juiste formaat.

Chocolade spritsen recept

Waar komt de naam sprits vandaan?

Als ik aan de slag ga met een typisch Nederlands bakrecept, vind ik het altijd leuk om mijn Gebakwoordenboek even te raadplegen. Daar staan regelmatig grappige weetjes in over bekende Nederlanse baksels.

Zo ook over de sprits! Ik schreef hierboven al dat een Utrechtse sprits zigziggend gespoten hoort te worden voordat de koeken worden afgebakken. Spritsen in het algemeen kunnen op verschillende manieren worden gespoten, bijvoorbeeld ook in kransen, rozetten of meer langwerpig zoals ik in mijn basisrecept deed.

Het spuiten van het koekdeeg is wat de koekjes onder andere zo typeert. Denk bijvoorbeeld maar aan de ribbels die daardoor ontstaan. Blijkbaar is dat ook waar de sprits z’n naam aan te danken heeft. René Dings schrijft in het Gebakwoordenboek dat de oorsprong van de sprits in Duitsland ligt, waar ‘spritzen’ spuiten betekent.

Tips om de beste spritsen te bakken

Kamertemperatuur

Je hoeft de boter voor het maken van spritsen niet te smelten, maar het is van belang dat het tenminste op kamertemperatuur is anders kun je de spritsen uiteindelijk niet op je bakplaat spuiten.

Zalvige boter

Je hebt wat geduld nodig maar: mix (of wrijf) de boter lang genoeg. De kleur van je boter-suiker mengsel moet tegen het witte aan zitten en de structuur moet zalvig aanvoelen, heel zacht en heel romig. Pas dan kun je het goed genoeg verwerken en opspuiten.

Spuitmond

Ik gebruik graag een 1M spuitmond. Gebruik in ieder geval een spuitmond die groot genoeg is, met een breedte van een cm.

Stevige spuitzakken

Een spritsendeeg is erg stevig om te verwerken, dus je hebt sterke spuitzakken nodig. Het kost kracht om de spritsen goed op te spuiten. Een goede tip is om het uiteinde van de spuitzak tijdens het spuiten steeds aan te draaien, dan hoef je minder kracht te zetten.

Wrijfdeeg

Als je deeg klaar is moet je het meteen gebruiken. Een wrijfdeeg kan niet bewaard worden zoals met ander koekdeeg over het algemeen wel het geval is. Als je dit doet dan gaat de luchtigheid en zalvigheid verloren.

 

Utrechtse spritsen

Recept afdrukken

5 van 4 stemmen

Utrechtse spritsen (chocolade spritsen)

Prachtige koekjes met een zigzagpatroon en voor de helft gedoopt in chocolade. Dat zijn nou Utrechtse spritsen! Bak ze zelf met dit recept.
Porties: 15 Koeken

Ingrediënten

  • 150 gram ongezouten roomboter tenminste op kamertemperatuur of nog iets zachter
  • 100 gram witte basterdsuiker
  • rasp van ½ citroen
  • 25 gram losgeklopt ei
  • 200 gram (Zeeuws) bloem
  • snuf zout

Extra benodigdheden

  • spuitzak
  • gekartelde spuitmond zoals een 1M
  • 300 gram pure chocolade

Instructies

Spritsen maken

  • Je begint met het wrijfdeeg. Dit kan met de hand op je aanrecht, maar het kan ook met de mixer met een platte menghaak of vlindergarde. Ik koos voor het laatste.
  • Doe de boter en de basterdsuiker in de kom van een staande mixer en mix tot het geheel wittig is geworden en zalvig aanvoelt, dat duurt zeker 3 minuten, misschien wel langer.
  • Voeg nu de overige ingrediënten toe en mix nogmaals voor enkele minuten tot alles vermengd is en je een samenhangend deeg hebt.
  • Doe het deeg in de spuitzak met gekartelde spuitmond (1M bijvoorbeeld, de spuitmond moet in ieder geval groot genoeg zijn) en spuit het wrijfdeeg zigzaggend in drie lange stroken op de bakplaat. Ik maakte de stroken ongeveer 5 cm breed. Hou voldoende afstand tussen de stroken.
  • Bak de koekjes in 22-25 minuten goudbruin op 180 C° (boven- en onderwamte). Snijd de spritsen na het bakken direct in stukken met een scherp mes.

Chocolade

  • Als de koeken volledig zijn afgekoeld ga je door met het tempereren van de chocolade. Smelt 2/3 van de chocolade, in dit geval 200 gram, au bain-marie. Zodra alle chocolade is gesmolten haal je de kom van de pan af en voeg je de overige chocolade toe. Blijf roeren tot alle chocolade gesmolten is. Laat de chocolade afkoelen.
  • Het is belangrijk dat de chocolade de juiste temperatuur heeft voordat je het gaat verwerken. Hoe je dat precies doet en waarom lees je in dit artikel over chocolade tempereren zonder thermometer.
  • Dip de spritsen voor de helft in de chocolade en tik de overtollige chocolade er voorzichtig vanaf. Leg ze vervolgens op een vel bakpapier totdat de chocolade is uitgehard.
Friese oranjekoek-1a

Tijd voor weer een lekker Hollands recept uit het noorden, Friesland om precies te zijn. Vandaag deel ik namelijk het recept voor Friese oranjekoek met jullie. Ik at zelf voor het eerst een aantal jaar geleden oranjekoek in Friesland toen ik op bezoek was bij een reisgenootje. Heerlijk vond ik het!

Het heeft nog even geduurd voordat ik zelf een oranjekoek ging maken, maar dat krijg je als je een veel te lange baklijst hebt met allemaal lekkere ideeën. Toen ik mij ging verdiepen in oranjekoek recepten kwam ik erachter dat het helemaal niet zo moeilijk is. Dus ik ging in de keuken aan de slag om te testen en het resultaat deel ik vandaag met jullie!

Waarom is oranjekoek roze?

Hoewel ik in mijn Feestdagen Bakboek een oranjekoek heb staan die ook echt oranje is (voor het Koningsdag hoofdstuk uiteraard), heeft Friese oranjekoek eigenlijk een mooi roze laagje bovenop. De naam is dan ook niet gebaseerd op de kleur van de koek, maar op de sinaasappelrasp die in het deeg verwerkt is.

Friese oranjekoek-3a

Meer Hollandse recepten

Ik maak graag Hollandse recepten en heb er inmiddels al heel wat online staan. Uiteraard zijn er meer Friese recepten zoals de Friese dumkes en suikerbrood. Beide ben ik echt gek op en kan ik jullie allemaal aanraden om eens te maken. Wil je met Hollandse recepten uit andere streken aan de slag gaan, dat kan natuurlijk ook!

En als afsluiter nog twee Hollandse koekjes waar ik echt gek op ben: Jan Hagel koekjes en krakelingen!

Zelf Friese oranjekoek bakken

Het deeg voor oranjekoek maak je lekker kruidig met specerijen. Je gebruikt hiervoor anijszaad en nootmuskaat. Ook gaat er sinaasappelrasp door het deeg, het ingrediënt waaraan deze Friese koek zijn naam te danken heeft. Tussen twee lagen deeg gaat een laagje amandelspijs, dit maakt de koek extra smeuïg.

Na het bakken kun je de koek decoreren. Maak een glazuur van poedersuiker, sinaasappelsap en kleurstof. Je hebt maar heel weinig kleurstof nodig voor de klassieke roze kleur. Mijn glazuur was al snel donkerder roze dan ik van tevoren had bedacht, maar stiekem vind ik hem zo ook heel erg mooi.

Oranjekoek maak je af met een toefje slagroom bovenop en een vers stukje fruit. Ik gebruikte hier mandarijnpartjes voor, maar er wordt ook vaak ananas gebruikt voor de decoratie. Je ziet zelfs oranjekoek met stukjes aardbei, kersen en ander soort fruit bovenop. Of een chocolaatje natuurlijk.

Friese oranjekoek-2a

Veel gestelde vragen over oranjekoek

Kan ik oranjekoek zonder spijs maken?

Hoewel amandelspijs wel echt hoort bij oranjekoek, kun je het ook achterwege laten als je dit lekkerder vindt. In het geval het om de noten gaat: dan kun je ook kokosspijs gebruiken als vervanger. Geeft natuurlijk wel een hele andere smaak aan de oranjekoek, maar kokosliefhebbers zullen het heerlijk vinden.

Welke kleurstof moet ik gebruiken?

Ik heb een roze kleurstof op gelbasis gebruikt van het merk Wilton. Je kunt ook een klein beetje bietensap gebruiken om het glazuur roze te kleuren.

Mijn oranjekoek kleurt bijna niet in de oven, klopt dat?

Ja dat klopt, de koek kleurt in de oven niet tot nauwelijks. Dat hoort, je hoeft hem dus niet langer in de oven te laten tot hij wel kleur heeft. Dat zal namelijk als resultaat hebben dat de oranjekoek te droog is.

 

Friese oranjekoek recept

Recept afdrukken

4.77 van 13 stemmen

Friese oranjekoek

Met dit recept voor Friese oranjekoek maak je zelf een typisch Hollandse lekkernij uit Friesland. Daar zal iedereen van smullen!
Porties: 16 stuks

Ingrediënten

Deeg

  • 350 gram bloem
  • 1,5 tl bakpoeder
  • 200 gram witte basterdsuiker
  • 30 gram ongezouten roomboter
  • 1 ei M
  • 50-75 ml water
  • 2 tl anijszaad
  • 1 tl nootmuskaat
  • rasp van 1 sinaasappel
  • snuf zout

Vulling en topping

  • 250 gram amandelspijs
  • half ei
  • 100 gram poedersuiker
  • 1 el sinaasappelsap
  • roze kleurstof
  • 250 ml slagroom
  • 2 el fijne kristalsuiker
  • mandarijnpartjes

Instructies

  • Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom (begin met 50 ml water) en meng goed door elkaar. Als het deeg nog erg droog is, voeg je wat extra water toe. Kneed tot een stevig en samenhangend deeg.
  • Verdeel het deeg in 2 delen. Rol uit tot ongeveer 20 x 20 cm en leg op de bodem van een met bakpapier beklede bakvorm.
  • Meng amandelspijs en het ei door elkaar, dan is het makkelijker te verwerken. Verdeel dit mengsel gelijkmatig over het deeg dat al in de vorm zit. Rol het resterende deeg ook uit en leg dit in de vorm op de laag spijs.
  • Bak de Friese oranjekoek in 30 minuten op 170 °C (boven- en onderwarmte). Laat volledig afkoelen in de vorm.
  • Maak het glazuur van poedersuiker, sinaasappelsap en kleurstof. Verspreid dit gelijkmatig over de koek heen. Laat het glazuur even drogen en snijd de koek daarna in stukken.
  • Klop slagroom en suiker stijf en doe in een spuitzak met kartelvormige spuitmond. Spuit op ieder stukje koek een rozet en plaats hier een mandarijnpartje op.

Heb jij deze Friese oranjekoek of een ander recept van Laura’s Bakery gemaakt? Deel het resultaat vooral met mij via Instagram, vind ik leuk om te zien!

zoet nieuws - de wonderpan kortingscode

Soms heb ik zoveel leuk zoet nieuws voor jullie, dat ik besluit de nieuwtjes gewoon allemaal tegelijk te delen. Zo heb ik vandaag een kortingscode voor jullie zodat je de Wonderpan met 10% korting kunt aanschaffen, proefde ik macaringues en havermout koekjes en testte ik eetbare baking cups uit. Benieuwd? Lees dan verder voor mijn oordeel!

Wonderpan

Herken je deze wonderpan nog? Die reuze handige pan waardoor je een cake op het fornuis kan bakken? Begin deze maand kon je de review van deze pan op Laura’s Bakery lezen en zelfs meedoen aan bijbehorende winactie. Heb jij niet gewonnen en staat hij nu op je lijstje om aan te schaffen, dan ben je vast blij met deze actie. Speciaal voor de lezers van Laura’s Bakery is er namelijk een kortingscode zodat jij de wonderpan extra voordelig aan kunt schaffen!

Met de kortingscode laura-wp krijg je 10% korting op de wonderpan. De code is geldig tot en met 31 maart 2015.

Lees hier de review van de wonderpan. Hier kun je de pan direct bestellen.

zoet nieuws - oetker eetbare baking cups

Eetbare baking cups

Een tijdje terug deelde ik via social media al een foto van de eetbare baking cups die ik van Dr. Oetker opgestuurd kreeg. Ik was gelijk enthousiast en erg nieuwsgierig naar het resultaat. Deze vormpjes zijn gemaakt van dik ouwel en beloven dat je zonder speciale bakvorm perfecte cupcakes kunt bakken. En geen geknoei met papieren vormpjes, dit vormpje eet je namelijk gewoon op. Ik testte ze voor jullie uit!

De vormpjes zijn zeker stevig, maar ze bleven helaas niet helemaal rond en zaten een dag later ook behoorlijk los. Jammer, niet echt handig als je besluit ze een dag later te decoreren. Ze schijnen in ieder geval niet door en smelten ook niet weg door het vocht uit het beslag. Daarnaast vind ik de vormpjes toch een soort rare bijsmaak geven aan de cupcakes. Ouwel heeft dan wel amper smaak, maar zo in combinatie met de cupcake vonden wij het hier thuis niet heel lekker. Mijn voorkeur gaat uit naar de papieren vormpjes.

Deze eetbare vormpjes zijn bij PLUS te koop. Een verpakking met 6 stuks kost €2,69

zoet nieuws - koopmans havermout koekjes mix

Havermout koekjes

Het Zoet Nieuws artikel staat vandaag grotendeels in het teken van nieuwe producten. Koopmans stuurde een verpakking van hun nieuwste bakmix op: havermout koekjes. Samen met al een paar gebakken koekjes zodat ik direct kon proeven. Elk koekje had overigens een andere smaakvariatie waardoor we hier thuis gelijk een klein vergelijkend warenonderzoekje konden doen. Ik vond zelf de koekjes met stukjes chocola en degene met noten erg lekker. Maar je kunt hierin zelf natuurlijk lekker variëren.

Zijn deze koekjes dan ook gezond? Dat valt wel mee. Je moet zelf 100 gram boter (en 25 ml melk) aan de mix toevoegen en er zitten ook suikers in. Niet gezond dus, maar wel lekker! Je maakt 16 koekjes met deze mix.

De havermout koekjes mix is te koop bij verschillende supermarkten voor €1,39

zoet nieuws - macaringues trick 'n treats

Macaringues

Ik ben dol op macarons. Je begrijpt dat mijn interesse was gewekt toen ik hoorde over de macaringues van Trick ’n Treats. Maca-wat? Simpel, een combinatie van een macaron en een meringue. Mét een lekkere vulling uiteraard. De combinatie van het macaron koekjes en de rozet van meringue zorgen voor een speels uiterlijk. Wanneer je een hap neemt proef je niet alleen verschillende smaken die goed bij elkaar passen, maar ook verschillende structuren.

Verrassende vernieuwing van de bekende macaron. Wel iets aan de kleine kant, ze waren zo’n 3 centimeter in doorsnede. Je moet er dus minstens twee tegelijk eten 😉

De macaringues kun je bestellen in de webshop van Trick ’n Treats. Een doosje van 16 stuks kost €16,95

zoet nieuws - culy food festival

Culy Food Festival

Misschien heb je er al iets over gehoord, het Culy Food Festival. Op 4 en 5 april (paasweekend) wordt Sugar City in Halfweg omgetoverd tot een walhalla voor iedere foodie. Kijk naar culinaire films, doe mee aan toffe food workshops en proef deze dagen alles wat los en vast zit.

Tickets kosten €15,-. Daarin zit je entree, maar ook een hoop andere dingen zijn inbegrepen. De films bijvoorbeeld, maar ook verschillende workshops.

Mij kun je op zaterdag 4 april vinden op het Culy Food Festival, wie van jullie kan ik daar tegenkomen?

taarten in stijl

Van alleen de cover van dit boek word ik al blij! Waar ik jaren geleden begon met het decoreren van taarten met fondant, ben ik in de loop der tijd meerdere manieren van decoreren gaan ontdekken. Amerikanen gebruiken meestal een buttercream en maken hier echt de meest prachtige taarten mee. Moniek Rump moet ook gedacht hebben dat er meer is dan alleen fondant en maakte het boek Taarten in Stijl. In haar boek gebruikt ze botercrème, meringue of ganache om taarten af te werken. En die taarten, dat zijn pareltjes!

taarten in stijl

Het toffe van dit boek is dat het niet alleen maar taarten met het recept laat zien. Je krijgt eerst veel theorie, zodat je dit kunt toepassen om zelf ook taarten te maken die helemaal bij jouw feest horen. De taarten die in het boek staan dienen dus vooral ter inspiratie.

Het boek begint met het bepalen van het formaat taart waarna de recepten voor deze taarten aan bod komen. Verschillende recepten voor cake, vullingen en crèmes om mee af te smeren zijn hier duidelijk uitgelegd. Kies bijvoorbeeld voor een gezouten boterkaramel met een chocolade cake, lijkt mij heerlijk. Weet je niet zo goed welke smaakcombinaties je nou kunt maken? Dan vind je het overzicht dat Moniek maakte vast handig. Hier vind je allerlei verschillende combinaties van cake, siroop, vulling en afwerking.

taarten in stijl

Naast die recepten voor de taarten, staan er ook recepten voor cupcakes, cake pops, koekjes en meringues in. Niet alleen maar taarten dus. Moniek laat namelijk zien hoe je bij een taart ook heel goed andere bijpassende baksels maakt. Ik zie al prachtige dessert tables voor mij!

Ook niet geheel onbelangrijk: kleur! Dit hoofdstuk begint met een super uitgebreid kleurenschema en hoe je zelf die kleuren kunt maken. Het blijft niet alleen bij dit kleurenschema, want je wordt ook nog op weg geholpen bij het bepalen van de kleuren en hoe je kleurverloop kunt toepassen.

Wanneer je een kleur bepaald hebt, is de structuur het volgende waar een besluit over genomen moet worden. Ga je voor een strakke en dus gladde structuur, of breng je er vegen op aan? Er worden veel verschillende structuren behandeld die je allemaal met een spatel of lepel kunt maken. Of met een spuitmondje, een taart vol met rozetten ziet er prachtig uit!

taarten in stijl

Bij het gebruik van de juiste kleuren en structuren heeft een taart niet veel meer nodig, maar het kan zijn dat je toch nog wat decoraties wilt toevoegen. Je raadt het al, ook deze komen in dit boek aan bod. Fondant decoraties, verse bloemen of juist ander soort decoraties van papier. Na dit hoofdstuk zit je boordevol inspiratie en maak je de meest originele decoraties voor op een taart.

Na bovenstaande hoofdstukken van begin tot eind doorgelopen te hebben, heb je een goede basis als het aankomt op taarten decoreren. Nu nog die kennis toepassen! Om je een beetje op weg te helpen staan er meer dan genoeg inspiratie taarten in het boek. Bij veel taarten zijn bijpassende cupcakes gemaakt, maar je zit hier ook koekjes, cupcakes en schuimpjes terugkomen. Allemaal in dezelfde stijl als de taart.

taarten in stijl

Bij deze inspiratie taarten staat ook welke recepten gebruikt zijn en een korte beschrijving om uit te leggen hoe je te werk moet gaan. Wanneer er speciale decoraties zijn gemaakt, worden deze duidelijk uitgelegd zodat jij ze ook kunt maken.

Heel prettig is dat er achter in het boek staat uitgelegd hoe je je planning maakt. Wat kun je goed voorbereiden, wat moet je op het laatst doen? Met een goed schema kun je gegarandeerd stressvrij een prachtige taart maken en vervolgens zelf genieten van het feest.

taarten in stijl

Wat vind ik van het boek?

Zoals ik al zei vind ik het decoreren van taarten heerlijk, maar wil ik daar niet altijd fondant voor gebruiken. Ik vind het leuk om meer met smaak te kunnen doen, maar ik wil ook kunnen decoreren. Met dit boek zit dat helemaal goed. Er staan heerlijke recepten in, zelfs recepten die je gebruikt bij het decoreren. Het is een boek waar je veel aan hebt. Goede recepten, duidelijke uitleg van technieken en heel veel inspiratie.

Met die inspiratie zit het bij mij wel goed, ik ga heel snel aan de gang met een taart!

Dit boek telt 200 pagina’s en is onder andere hier verkrijgbaar.

Mini baby sloffentaartjes-1a

Ik had nog 6 kleine sloffenbodems in de vriezer liggen en bij het uitdenken van deze babyweek wist ik eindelijk wat ik ermee ging maken: kleine geboorte taartjes. Als je de bodems van tevoren hebt gemaakt zijn ze echt zo klaar. Kwestie van mascarponeroom maken, erop spuiten en versieren met muisjes. Zo kun je alle kraamvisite een mooi en lekker gebakje voorschotelen terwijl je er op dat moment amper tijd in hoeft te steken. Of wat dacht je van een etagère vol met deze taartjes bij een babyshower? Ik deel natuurlijk het recept met je!

Mini baby sloffentaartjes-2a
Kleine geboorte taartjes

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Kleine geboorte taartjes

Weg met het beschuitje met muisjes, deze kleine sloffentaartjes met mascarponeroom en muisjes zijn nog veel lekkerder!
Porties: 12 taartjes (van 8 cm)

Ingrediënten

Bodem

Topping

Instructies

  • Maak de sloffenbodems volgens recept. Als je geen bakringen hebt, kun je ook een cupcakevorm gebruiken om ze in te maken, ze worden dan wel iets kleiner (heb je ook meer taartjes).
  • Bak de sloffenbodems in ongeveer 20-25 minuten op 180°C (boven- en onderwarmte). Laat de bodems helemaal afkoelen voordat je verder gaat met het recept. Terwijl die aan het afkoelen zijn, kun je wel vast de mascarponeroom maken.
  • Vul een spuitzak met stervormige spuitmond met de mascarponeroom.
  • Neem de afgekoelde bodems en spuit de room erop. Ik begon in het midden en werkte in een spiraal naar de rand toe waardoor je een mooie rozet krijgt.
  • Decoreer de geboorte taartjes met muisjes.

Confetti cupcakes

Het is de hoogste tijd voor een feestelijk baksel op het blog, ik ben vandaag namelijk jarig 😀 ! Daar hoort natuurlijk iets lekkers bij! Weer een jaartje erbij op de teller, die nu op 24 staat. Reden voor een feestje dacht ik zo 😉 . Dat feestje vier ik met jullie door het recept voor deze feestelijke confetti cupcakes te delen. Naast dat sprinkles alles net even dat ene beetje leuker maken, vind ik ze ook nog eens heel feestelijk staan. Perfect als verjaardagscupcakes dus!

Confetti cupcake recept

Confetti cupcake beslag

Recept afdrukken

4.28 van 11 stemmen

Confetti cupcakes

Deze feestelijke confetti cupcakes maken elke verjaardag compleet! Confetti door het beslag en gestrooid over de toef. Één en al gezelligheid!
Porties: 12 cupcakes

Ingrediënten

  • 180 gram ongezouten roomboter
  • 135 gram suiker
  • 8 gram vanillesuiker
  • 4 eieren
  • 180 gram zelfrijzend bakmeel
  • snuf zout
  • 40 gram confetti sprinkles (+extra ter decoratie)

Instructies

  • Mix in een kom de boter, suiker en vanillesuiker romig. Voeg de eieren één voor één toe en blijf mixen tot deze goed zijn opgenomen. Voeg het zout en zelfrijzend bakmeel beetje bij beetje toe, mix tot een luchtig beslag.
  • Voeg als laatst de sprinkles toe en spatel deze door het beslag. Verdeel het beslag over de vormpjes en strooi nog wat extra sprinkles over de ongebakken cupcakes.
  • Bak de cupcakes in 20 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte) gaar.
  • Terwijl je cupcakes in de oven staan maak je de botercrème volgens recept. Laat zowel de cupcakes als de botercrème helemaal afkoelen tot kamertemperatuur. Spuit dan rozetten of toeven op de cupcakes. Strooi ter decoratie nog wat sprinkles over de toeven.

Confetti cupcakes bakken

Deze vrolijke confetti cupcakes maken elke verjaardag compleet. Zo ook de mijne 😉

(ook al maakte ik deze cupcakes al een poosje terug en sta ik vandaag in de keuken voor lekkere verjaardagstaarten!)

Fijne dag allemaal!