Zoeken

Als je graag hartige taarten bakt, dan mag een basisrecept voor quichedeeg en hartige taartdeeg absoluut niet ontbreken in je repertoire. Een heerlijk krokant deeg maakt je hartige taart nog lekkerder. Daarom deel ik daar vandaag een makkelijk basisrecept voor met je.

Quichedeeg en hartige taartdeeg maken

In het verleden koos ik meestal voor kant-en-klaar quiche- of hartige taartdeeg van de supermarkt. Ook nog zelf het deeg maken leek me maar een gedoe en gezien een hartige taart juist comfort food is, moet dat lekker snel klaar zijn. Had ik het even mis!

Dit basisrecept voor quiche- en hartige taartdeeg heb je echt snel gemaakt en het smaakt vooral een stuk lekkerder dan de kant-en-klare variant uit de winkel. Stel je er de niet-zoete variant van een zanddeegtaartbodem bij voor, heerlijk krokant en bros. Je kunt het ook goed voorbereiden en invriezen, dan ben je alsnog heel snel klaar als je een keer spontaan een quiche wil bakken.

Verschil quiche en hartige taart

Zowel een quiche als een hartige taart zijn nooit zoet, maar hartig. Het verschil tussen deze twee hartige taarten zit ‘m in de bodem. Een quiche wordt altijd met een bodem van (niet zoet) zanddeeg gemaakt en gevuld met een vulling van room en eieren (+ extra toevoegingen). Een hartige taart kan zowel met een bodem van zanddeeg gemaakt worden, als met bladerdeeg. Je kunt hier dus wat meer variëren en spelen met de ingrediënten.

Quiche recepten

Over het algemeen noem ik alle hartige taarten op Laura’s Bakery ‘quiches’. Ik maak ze eigenlijk altijd met dit basisrecept voor quiche- en hartige taartdeeg, maar je kunt ook prima kant-en-klaar deeg gebruiken. Een aantal van mijn favoriete hartige taart recepten:

• Quiche Lorraine
• Pizza salami quiche
• Tomaten quiche (vegetarisch)
• Mini quiche met groene asperges en geitenkaas (vegetarisch)

Verschil bladerdeeg en hartige taartdeeg

Iedereen die wel eens een pakje bladerdeeg uit het vriesvak in de supermarkt heeft gepakt zal het zijn opgevallen: in diezelfde vierkante pakjes waarin bladerdeeg wordt verkocht, wordt ook ‘hartige taartdeeg’ verkocht. Met beiden kun je een hartige taart bakken, maar wat is het verschil tussen bladerdeeg en hartige taartdeeg?

Onderstaand recept voor quiche- en hartige taartdeeg is een zanddeeg. Bijna iedereen kent het zoete zusje hiervan wel, bekend van de lemon meringue taart. Deze hartige variant van zanddeeg resulteert in een knapperige en brosse bodem en is erg makkelijk om te maken, omdat je simpelweg alle ingrediënten mengt en kneedt tot een samenhangende bal.

Bladerdeeg is een ander verhaal. Dit bevat bijvoorbeeld een stuk meer roomboter. Daardoor smaakt het niet alleen anders, maar ook de textuur is anders. Bladerdeeg is luchtiger omdat het bladert als het is afgebakken. Om bladerdeeg te maken moet je het toeren, dat houdt in dat je de roomboter meerdere keren tussen het deeg vouwt. Deze techniek is wat arbeidsintensiever en vergt meer rusttijd tussendoor.

Persoonlijk gebruik ik eigenlijk nooit bladerdeeg voor grote hartige taarten, maar wel voor kleine hartige taartjes of voor plaattaarten:

• Hartige plaattaart met ricotta, tomaat en parmaham
• Mini caprese taartjes (vegetarisch)

Als je graag hartige taarten bakt, dan mag een basisrecept voor quichedeeg en hartige taartdeeg absoluut niet ontbreken in je repertoire. Een heerlijk krokant deeg maakt je hartige taart nog lekkerder. Daarom deel ik daar vandaag een makkelijk basisrecept voor met je.

Quichedeeg en hartige taartdeeg maken

In het verleden koos ik meestal voor kant-en-klaar quiche- of hartige taartdeeg van de supermarkt. Ook nog zelf het deeg maken leek me maar een gedoe en gezien een hartige taart juist comfort food is, moet dat lekker snel klaar zijn. Had ik het even mis!

Dit basisrecept voor quiche- en hartige taartdeeg heb je echt snel gemaakt en het smaakt vooral een stuk lekkerder dan de kant-en-klare variant uit de winkel. Stel je er de niet-zoete variant van een zanddeegtaartbodem bij voor, heerlijk krokant en bros. Je kunt het ook goed voorbereiden en invriezen, dan ben je alsnog heel snel klaar als je een keer spontaan een quiche wil bakken.

Verschil quiche en hartige taart

Zowel een quiche als een hartige taart zijn nooit zoet, maar hartig. Het verschil tussen deze twee hartige taarten zit ‘m in de bodem. Een quiche wordt altijd met een bodem van (niet zoet) zanddeeg gemaakt en gevuld met een vulling van room en eieren (+ extra toevoegingen). Een hartige taart kan zowel met een bodem van zanddeeg gemaakt worden, als met bladerdeeg. Je kunt hier dus wat meer variëren en spelen met de ingrediënten.

Quiche recepten

Over het algemeen noem ik alle hartige taarten op Laura’s Bakery ‘quiches’. Ik maak ze eigenlijk altijd met dit basisrecept voor quiche- en hartige taartdeeg, maar je kunt ook prima kant-en-klaar deeg gebruiken. Een aantal van mijn favoriete hartige taart recepten:

• Quiche Lorraine
• Pizza salami quiche
• Tomaten quiche (vegetarisch)
• Mini quiche met groene asperges en geitenkaas (vegetarisch)

Verschil bladerdeeg en hartige taartdeeg

Iedereen die wel eens een pakje bladerdeeg uit het vriesvak in de supermarkt heeft gepakt zal het zijn opgevallen: in diezelfde vierkante pakjes waarin bladerdeeg wordt verkocht, wordt ook ‘hartige taartdeeg’ verkocht. Met beiden kun je een hartige taart bakken, maar wat is het verschil tussen bladerdeeg en hartige taartdeeg?

Onderstaand recept voor quiche- en hartige taartdeeg is een zanddeeg. Bijna iedereen kent het zoete zusje hiervan wel, bekend van de lemon meringue taart. Deze hartige variant van zanddeeg resulteert in een knapperige en brosse bodem en is erg makkelijk om te maken, omdat je simpelweg alle ingrediënten mengt en kneedt tot een samenhangende bal.

Bladerdeeg is een ander verhaal. Dit bevat bijvoorbeeld een stuk meer roomboter. Daardoor smaakt het niet alleen anders, maar ook de textuur is anders. Bladerdeeg is luchtiger omdat het bladert als het is afgebakken. Om bladerdeeg te maken moet je het toeren, dat houdt in dat je de roomboter meerdere keren tussen het deeg vouwt. Deze techniek is wat arbeidsintensiever en vergt meer rusttijd tussendoor.

Persoonlijk gebruik ik eigenlijk nooit bladerdeeg voor grote hartige taarten, maar wel voor kleine hartige taartjes of voor plaattaarten:

• Hartige plaattaart met ricotta, tomaat en parmaham
• Mini caprese taartjes (vegetarisch)

Ik heb in de afgelopen jaren al veel verschillende soorten quiches gemaakt, en ik weet nog steeds nieuwe smaakvariaties te bedenken. Ik deel deze maand nog mijn nieuwste creatie met jullie. Quiches vind ik ideaal voor de maaltijd. Meestal serveer ik een kwart quiche per persoon met een lekkere salade erbij. Maar je kunt ook rustig meer of minder quiche nemen. Het deeg maak ik ook vrijwel altijd zelf, dus vergeet vooral dit basisrecept voor quiches en hartige taarten niet. Ga ik nu over op heel veel recept inspiratie!

Hoeveel recepten ik al niet heb gebaseerd op pizza’s, het is niet meer op twee handen te tellen. En ja, ik maakte ook een pizza quiche, je vindt het recept hier. Ook heerlijk is de quiche met spekjes, broccoli en tomaat. Een favoriet die ik nog steeds graag maak.

De quiche met chorizo en geitenkaas was ook verrassend lekker. Een test met dingen die ik allemaal nog in huis had, maar wat pakte het goed uit. De klassieke quiche lorraine mag uiteraard ook niet ontbreken in dit rijtje met quiche inspiratie. Een recept dat ik al vaak heb gemaakt.

Quiches zijn ook heel leuk om in het klein te maken. Maak bijvoorbeeld mini quiches met groene asperges en geitenkaas. Of kies jij liever voor kleine ontbijt quiches?

De quiche met pompoen en spinazie vond ik zo’n groot succes, dat hij zelfs een plekje heeft gekregen in mijn Borrelhapjes Bakboek. Staat zeker in de top 3 van mijn favorieten. Een andere verrassende hartige taart vond ik de Mexicaanse quiche. Heb jij hem al geprobeerd?

Nog twee te gaan in dit lijstje met quiche recepten. We eindigen met een quiche op basis van zalm en mascarpone. Heerlijk zacht en romig van smaak. En de allerlaatste is ook een van de eerste quiches die ik maakte: de spinazie-feta quiche. Die ga ik snel weer eens maken.

Een heerlijk recept voor een quiche met pompoen en spinazie, hiermee zet je een hele lekkere maaltijd op tafel zonder al te veel moeite.

Quiche met pompoen maken

Het was alweer een tijdje geleden dat ik een quiche had gemaakt. Zonde eigenlijk wel, want ik vind het een ideale maaltijd. Ik vries een quiche altijd in punten in zodat ik weer wat maaltijden op voorraad heb voor drukke dagen. Even opwarmen in de oven, salade erbij en je kunt heerlijk eten. Deze quiche met pompoen en spinazie haalde de vriezer niet, ik ben namelijk druk bezig om mijn vriezer leeg te krijgen voordat eind deze maand mijn nieuwe keuken komt. De afgelopen dagen at ik dus van deze heerlijke quiche. Bepaald geen straf. Deze heerlijke quiche is een blijvertje hier, ik vond hem zo lekker dat ik hem straks in mijn nieuwe keuken vast snel nog eens sta te maken!

BAKTIP: Ik bakte deze quiche in een grote ronde ovenschaal Ø27 cm , zoals deze. Je kunt ook een quichevorm met dezelfde doorsnede gebruiken, daarvan gebruik ik altijd deze variant.

Hartige taarten met pompoen en spinazie

Pompoen en spinazie zijn in een quiche een erg lekkere combinatie en los daarvan ingrediënten waar ik graag mee kook. Er staan al diverse plaattaarten, hartige taarten en quiches online waar deze groentes in verwerkt zijn. Ik zet ze op een rij zodat ik jou hopelijk ook inspireer om vaker met pompoen of spinazie aan de bak te gaan:

• Hartige galette met pompoen
• Spinazie quiche met feta
• Panpizza met spinazie en geitenkaas
• Hartige strudel met pompoen
• Plaattaart met spinazie en kip

Maak je graag een lekkere quiche? Kijk dan ook eens in de categorie met quiches en hartige taart recepten!

Wat is het verschil tussen een hartige taart en een quiche? Volgens mij is er geen echt verschil, maar misschien heb ik het mis. Het doet er voor onderstaand recept ook niet toe, want ik doopte mijn hartige taart om tot een mascarpone en zalm quiche. Aangezien ik niet van vis houdt zijn er weinig tot geen recepten met vis erin op deze blog te vinden. Daar ga ik verandering in brengen. Zo deed ik dat al met deze kleine zalm taartjes gemaakt van tortilla’s. Nu breng ik jullie het grotere werk met deze quiche en hoop ik dat er ook andere liefhebbers van zalm zijn die dit recept zullen waarderen.

Ik gebruikte een kant-en-klaar deeg dat geschikt is voor hartige taarten, maar je kunt voor deze quiche ook prima mijn basisdeeg voor quiche gebruiken. Het recept daarvoor vind je hier.

Na een artikel bomvol met quiche inspiratie vorige week, is het nu tijd voor mijn nieuwste creaties: de tomaten quiche. In veel van mijn quiches zitten tomaten, maar ik had nog nooit een quiche met alleen maar tomaten gemaakt. Leek me wel heel erg lekker, dus ik ging aan de slag. Ik koos voor kleine tomaatjes in verschillende kleuren, dat ziet er een stuk gezelliger uit. Uiteindelijk heb ik een halve kilo tomaten gebruikt voor deze quiche. Goedegekeurd door zowel mijzelf als mijn team, want we hebben er van zitten smullen tijdens de lunch. Als je hem serveert voor het avondeten is het lekker om er een salade bij te serveren.

Meer vegetarische quiches en hartige taarten

Valt deze heerlijke quiche met tomaten in de smaak? Neem dan ook eens een kijkje bij mijn andere recepten voor heerlijke vegetarische quiches en hartige taarten:

• Vegetarische hartige taart met bladerdeeg
• Kleine feta-spinazie quiches
• Quiche met pompoen en spinazie

De quiche lorraine kan ik denk ik wel de meest klassieke quiche ooit noemen. Ik had hem wel al vaker gemaakt, maar ontdekte laatst dat hij nog helemaal niet online stond. Hoogste tijd om daar verandering in te brengen. Mijn versie op deze quiche is niet helemaal klassiek, want ik voegde ook nog wat bosuitjes toe voor extra smaak en een beetje pit. Ik mag nu eenmaal graag variëren met klassiekers en basisrecepten. Over basisrecepten gesproken, voor de bodem gebruikte ik het deeg voor quiches wat ik vorige week met jullie deelde.

Ik experimenteer graag met het maken van quiches. Sommige recepten ontstaan met restjes uit de koelkast (zoals deze quiche), terwijl ik een andere keer een gerecht in gedachten heb waar ik een quiche van wil maken. Eentje die al lange tijd op mijn lijstje stond was de pizza quiche. Ik zag het ooit op Pinterest voorbij komen en kon het idee niet loslaten. In mijn vakantie ging ik ermee aan de slag en zo stond ’s avonds de pizza salami quiche op tafel als onderdeel van een buffet. Een succes, want iedereen vond hem heerlijk en hij was echt zo op.

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Pizza salami quiche

Ben jij ook zo dol op een pizza salami? Deze kun je ook heel goed omtoveren tot pizza salami quiche. Zonder pizzadeeg dan.

Porties: 4 personen (28 cm vorm)

Ingrediënten

• 1 x het recept voor quiche bodem
• 1 rode ui
• 250 gram salami
• rode + gele paprika
• 5 eieren (M)
• 200 ml crème fraîche
• peper, zout en Italiaanse kruiden
• 150 gram geraspte kaas
• ongeveer 16 cherry tomaatjes

Instructies

• Maak het deeg volgens recept. Terwijl het in de koelkast ligt, kunt je de vulling alvast voorbereiden.
• Snipper de ui en bak deze glazig in een pan met een klein scheutje olie. Voor de salami kun je plakjes gebruiken, maar ik koos voor een worst die ik zelf in blokjes sneed. Houd ongeveer een kwart van de worst apart, de rest snijd je in blokjes. Voeg deze toe aan de pan met ui. Je hoeft de salami niet knapperig te bakken, je wilt vooral dat het vet/vocht uit de salami zoveel mogelijk vrij komt.
• Snij de paprika’s in blokjes en bak ook deze even kort mee in de pan. Laat het mengsel goed uitlekken en dep eventueel wat droger met een stukje keukenpapier.
• In een kom meng je de eieren, crème fraîche, zout, peper en Italiaanse kruiden met elkaar.
• Rol het deeg uit en bekleed de vorm ermee, prik ook wat gaatjes in het deeg. Om te voorkomen dat de bodem vochtig wordt/blijft, kun je wat paneermeel over de bodem strooien. Een dun laagje is genoeg.
• Over de bodem verdeel je het mengsel van ui, salami en paprika. Strooi de geraspte kaas erover en verdeel ook de cherry tomaatjes over de bodem. Giet het eimengsel in de quiche. Snijd het stukje salami dat je apart hield in plakjes en verdeel deze gelijkmatig over de hartige taart.
• Bak de quiche in 30-35 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte).

Eet smakelijk!

Quiche op zijn Mexicaans, waarom niet? Ik maakte de vulling die ik meestal maak voor mijn burrito’s en besloot die in een quiche te verwerken. Dat zorgde voor een heerlijk resultaat. De Mexicaanse quiche serveerde ik met zure room en tortillachips, maar guacamole past er natuurlijk ook goed bij. Omdat ik geen zin had om een week lang quiche te eten, heb ik de punten per twee stuks ingevroren. Ideaal om op een later moment te laten ontdooien en ze in de oven te schuiven voor een snelle maaltijd.

Ik heb even getwijfeld hoe ik dit recept moest noemen: zijn het nu meer kleine quiches of kleine pies? Zoals je kunt zien ben ik voor de combinatie gegaan, kleine feta-spinazie quiches, oftewel vegetarische pies. Onder onderstaande foto omschrijf ik wat het verschil precies is, dan mogen jullie zelf beslissen wat jullie het meest passend vinden.

Waar ik geen twijfel over had was de smaak van deze kleine hartige taartjes. Ze zijn ontzettend smaakvol dankzij de vegetarische vulling met spinazie, feta, zongedroogde tomaatjes en walnoten. Ze zijn ideaal om te serveren bij een lekkere (lunch)salade of bij een kom soep. Of misschien vind je het een geschikte borrelhap, je kunt er veel kanten mee op.

Deze smaakcombinatie heb ik gedeeltelijk aan jullie te danken, want toen ik laatst jullie mening vroeg via Instagram kwam er in bijzonder vaak het verzoek voorbij voor English pies met een vegetarische vulling met spinazie en feta. Dat kan geregeld worden! En daarnaast snap ik ook goed waar dit verzoek vandaan komt, de meeste recepten voor Engelse pies bevatten natuurlijk (heel veel) vlees.

WAT IS HET VERSCHIL TUSSEN ENGLISH PIES EN QUICHE?

Voordat ik de quiche-politie op mijn dak krijg: ik weet heus dat dit geen kleine quiches zijn. Voor degenen die door mij aan het twijfelen zijn gebracht, hierbij wat uitleg. Een quiche is gemaakt met een (niet zoet) zanddeeg en is eigenlijk altijd open aan de bovenkant. De vulling van een quiche bestaat uit een basis van sour cream of crème fraiche en eieren, dit kan aangevuld worden met smaakmakers naar keuze. Denk hierbij aan groenten, kaas of kleine hoeveelheden vlees.

Een (English) pie is een klein hartig taartje met een ander soort deeg dan quiches; het is een vrij stevig en vaak dik deeg. Soms worden pies ook wel met bladerdeeg gemaakt. Het deeg wordt niet alleen gebruikt voor de bodem en zijkanten, maak ook om de taart(jes) volledig mee af te dekken. De meeste English pie recepten bestaan voornamelijk uit vlees, dus het kan daardoor een flinke hoeveelheid vlees zijn die je in één keer naar binnen werkt.

Omdat we in Nederland relatief weinig pies eten en ik jullie deze heerlijke vegetarische spinazie-feta pies niet wilde ontnemen, besloot ik om het woord quiche ook op te nemen in de titel. Ik ben heel benieuwd wat jullie van het recept vinden!

DE LEKKERSTE QUICHE RECEPTEN

Ondanks dat wij Nederlanders over het algemeen niet de grootste English pie-eters zijn, zijn we dól op quiche. Bij de meeste mensen die ik ken verschijnt er tijdens een verjaardag of feestdag bijna altijd wel een quiche op tafel. Iedereen wordt er blij van.

Als ik mijn statistieken mag geloven, dan zijn dit jullie favoriete quiches van Laura’s Bakery:

• Spinazie-feta quiche (met stip op nummer 1)
• Quiche lorraine
• Quiche met broccoli en tomaat
• Mini caprese quiches (de oude foto doet het recept geen recht aan, maar is wel een leuke stap terug in de tijd)
• Quiche met chorizo en geitenkaas

En ook al is het officieel geen quiche, het doet je er wel aan denken: quiche lorraine kaasbroodjes. Je bent gewaarschuwd, als je deze broodjes maakt voor een verjaardag dan zal je bezoek er elke keer weer om vragen.

Quiches vind ik ideaal. Ze zijn goed voor te bereiden, op te warmen en in te vriezen. Na het bakken van een quiche verdwijnen er hier dus ook altijd wat punten in de vriezer. Handig voor op een later moment wanneer ik niet zoveel zin heb om te koken, dan hoef ik hem alleen nog maar op te warmen. Momenteel liggen er nog wat puntjes van deze quiche met broccoli en tomaat in de vriezer. Bij het maken ervan deed ik een test met de bodem, die maakte ik nu met margarine in plaats van roomboter omdat ik benieuwd was naar de verschillen in bereiding en eindresultaat. Dat had effect op het deeg, want ik heb het recept namelijk iets aangepast.

In mijn basisrecept voor quichedeeg gebruik ik roomboter, als je verder het ingrediëntenlijstje vergelijkt zie je dat het verschil in het water zit. Bij een deeg met roomboter heb je nog 2-3 eetlepels koud water nodig om er een samenhangend, stevig deeg van te kunnen maken. Omdat margarine zachter is en meer vocht bevat besloot ik eerst te kneden zonder water om het effect goed te kunnen zien. Wat ik verwachtte gebeurde ook, het was niet nodig om nog water toe te voegen. Zonder die toevoeging ontstond er al een mooi stevig deeg. Zou je wel water toevoegen, dan zou het deeg te zacht worden waardoor je het niet prettig kunt verwerken. Verder merkte ik maar weinig verschil in het eindresultaat, deze quiche vond ik net zo lekker als alle andere quiches die ik heb gemaakt.

Dit is een samenwerking met Becel, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Het fijne aan quiches is dat je eigenlijk elke combinatie van smaken kunt maken die je maar wilt. Alles wat je lekker vindt doe je gewoon bij elkaar, je voegt wat eitjes en crème fraîche toe en zo simpel is het. Deze quiche met chorizo en geitenkaas was een smaakcombinatie die ik graag uit wilde proberen en ik gebruikte mijn familie als testpanel. Die waren stuk voor stuk enthousiast gelukkig. En ik zelf ook, een erg lekkere quiche die hier zeker vaker op tafel komt te staan.

Hoewel ik gek ben op quiches en hartige taarten, is het lang geleden dat ik er eentje maakte. Om daar verandering in te brengen stond deze spinazie feta quiche op de planning. Ik hou van spinazie en eet het liefst elke week een bordje op, lekker met een gehaktbal, jus en gekookte aardappelen. Yum! Jammer genoeg zijn niet alle huisgenoten net zo dol op spinazie als ik, dus het staat niet zo vaak op tafel als ik zou willen. Maar als ik kook, mag ik ook bepalen wat er op tafel komt te staan. Spinazie dus. Om de rest een beetje tegemoet te komen besloot ik de spinazie op een andere manier klaar te maken en verwerkte het in een quiche. Iedereen vond het gelukkig heerlijk en de quiche was zo op, perfecte manier om toch wat vaker spinazie te eten.

Recept afdrukken

4.08 van 38 stemmen

Spinazie feta quiche

Voor de liefhebbers van spinazie maakte ik deze spinazie feta quiche. Zelfs als je geen liefhebber bent zul je deze quiche zeker lekker vinden!

Porties: 4 personen (vorm van 28 cm)

Ingrediënten

• 1x het recept voor quichedeeg (recept)
• 500 gram verse spinazie
• 200 gram feta
• 80 gram Parmezaanse kaas
• 80 gram geroosterde pijnboompitten
• 5 eieren
• 200 gram crème fraîche
• zout en peper naar smaak

Instructies

• Maak het quichedeeg volgens het recept. Terwijl het deeg in de koeling ligt, kun je de vulling vast voorbereiden.
• Doe een scheutje olie in een pan en laat de spinazie slinken. Laat de spinazie helemaal uitlekken, knijp of druk eventueel het vocht eruit als het niet goed uitlekt. Snij de spinazie dan wat fijner.
• In een kom klop je de eieren met de crème fraîche los, voeg de feta, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, spinazie, zout en peper toe. Roer tot een egale massa. Je kunt eventueel wat feta, kaas en pijnboompitten achterhouden om over de quiche te strooien voor hij de oven in gaat.
• Bekleed de vorm met het deeg en prik wat gaatjes in de bodem. Giet de vulling in de vorm en strooi de laatste feta, Parmezaanse kaas en pijnboompitten over de taart.
• Bak de quiche in 30-40 minuten gaar op 180 °C (boven- en onderwarmte). De vulling moet stevig zijn.
• Serveer de quiche terwijl hij nog warm is.