Grieks pitabrood 1a

Toen ik een paar jaar geleden op vakantie was op het Griekse eiland Lesbos (wij zaten in Molyvos) heb ik echt het lekkerste pitabroodje ooit gegeten! Gevuld met onder andere kip, tzatziki, sla, tomaat en patat. Ja echt, patat. De eigenaren waren toevallig Nederlands en zagen mijn verbaasde blik, ze raadden me aan het gewoon te proberen en dan zou ik vanzelf merken hoe lekker het is. En wauw, wat een zalige combinatie. Één avond kwamen we heel laat terug van een excursie in Turkije en we hadden eigenlijk al niet echt honger meer. Mijn vriendin haalde nog wel zo’n lekker broodje, ik tot mijn grote spijt niet. Daar baal ik stiekem nog steeds van. Maar dat hoeft niet heel lang meer gelukkig, want ik weet nu hoe ik zelf dit verrukkelijke Griekse pitabrood kan maken. Dan hoef ik alleen nog maar te zorgen voor de vulling.

In Griekenland zie je eigenlijk nooit dat de pitabroodjes worden opengesneden, ze worden meer als een soort wrap om de vulling gevouwen. Dat betekent niet dat het op die manier moet hoor. Zoals je ziet heb ik wat wat kleinere en dikkere pitabroodjes gebakken, maar ook grotere en dunnere. Zo kun je zelf kiezen hoe je ze vult of belegt. Ik vind zelf de grote dunne erg prettig werken. Het recept heb ik trouwens uit het boek Greek van George Calombaris. Een aanrader (al heb ik wel wat aanpassingen gemaakt)! De review van het boek kun je hier lezen.

Grieks pitabrood 2a

Grieks pitabrood 3a

Recept afdrukken

5 van 12 stemmen

Grieks pitabrood

Zelfgemaakt Grieks pitabrood is ontzettend lekker en niet al te moeilijk om te maken. Maak de broodjes zo groot, klein, dik of dun als jij dat graag wilt.
Porties: 8 pitabroodjes

Ingrediënten

  • 600 gram bloem
  • 1 el zoutvlokken
  • 3 tl gedroogde gist
  • 2 el olijfolie
  • 1 el Griekse yoghurt
  • 1 el honing
  • 300 ml warm water

Instructies

  • Doe 300 gram bloem, het zout, de gist, olijfolie, yoghurt, honing en water in een kom. Mix dit tot een glad deeg waar geen klontjes meer in zitten. Dek de kom af met plasticfolie en laat het minstens 12 uur in de koelkast rijzen. Het is makkelijk om dit ’s avonds vast te maken.
  • De volgende dag voeg je de rest van het bloem toe, kneed met de mixer in 2-3 minuten tot een mooi deeg. Het moet loslaten van de wanden van de kom en nog licht vochtig aanvoelen (maar het mag niet aan je handen blijven plakken). Kneed het deeg met de hand nog een minuutje door tot een mooi deeg, voeg eventueel wat bloem toe als het toch nog te plakkerig is. Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken en draai hier balletjes van.
  • Op een met bloem bestoven werkblad rol de de deegballetjes uit tot 5 mm dikte. Prik rondom wat gaatjes met een vork en laat ze afgedekt een half uurtje rijzen.
  • Verhit een koekenpan met een beetje olijfolie, ik gebruikte een doekje om te zorgen dat er in de hele pan een dun laagje olie zat. Pak één van de pitabroodjes en leg deze in de pan. Bak hem in 2 minuten aan elke kant gaar.
  • Je kunt de broodjes direct serveren, maar ook later nog even opwarmen in de pan.

Grieks pitabrood 4a

Grieks pitabrood 1a

Toen ik een paar jaar geleden op vakantie was op het Griekse eiland Lesbos (wij zaten in Molyvos) heb ik echt het lekkerste pitabroodje ooit gegeten! Gevuld met onder andere kip, tzatziki, sla, tomaat en patat. Ja echt, patat. De eigenaren waren toevallig Nederlands en zagen mijn verbaasde blik, ze raadden me aan het gewoon te proberen en dan zou ik vanzelf merken hoe lekker het is. En wauw, wat een zalige combinatie. Één avond kwamen we heel laat terug van een excursie in Turkije en we hadden eigenlijk al niet echt honger meer. Mijn vriendin haalde nog wel zo’n lekker broodje, ik tot mijn grote spijt niet. Daar baal ik stiekem nog steeds van. Maar dat hoeft niet heel lang meer gelukkig, want ik weet nu hoe ik zelf dit verrukkelijke Griekse pitabrood kan maken. Dan hoef ik alleen nog maar te zorgen voor de vulling.

In Griekenland zie je eigenlijk nooit dat de pitabroodjes worden opengesneden, ze worden meer als een soort wrap om de vulling gevouwen. Dat betekent niet dat het op die manier moet hoor. Zoals je ziet heb ik wat wat kleinere en dikkere pitabroodjes gebakken, maar ook grotere en dunnere. Zo kun je zelf kiezen hoe je ze vult of belegt. Ik vind zelf de grote dunne erg prettig werken. Het recept heb ik trouwens uit het boek Greek van George Calombaris. Een aanrader (al heb ik wel wat aanpassingen gemaakt)! De review van het boek kun je hier lezen.

Grieks pitabrood 2a

Grieks pitabrood 3a

Recept afdrukken

5 van 12 stemmen

Grieks pitabrood

Zelfgemaakt Grieks pitabrood is ontzettend lekker en niet al te moeilijk om te maken. Maak de broodjes zo groot, klein, dik of dun als jij dat graag wilt.
Porties: 8 pitabroodjes

Ingrediënten

  • 600 gram bloem
  • 1 el zoutvlokken
  • 3 tl gedroogde gist
  • 2 el olijfolie
  • 1 el Griekse yoghurt
  • 1 el honing
  • 300 ml warm water

Instructies

  • Doe 300 gram bloem, het zout, de gist, olijfolie, yoghurt, honing en water in een kom. Mix dit tot een glad deeg waar geen klontjes meer in zitten. Dek de kom af met plasticfolie en laat het minstens 12 uur in de koelkast rijzen. Het is makkelijk om dit ’s avonds vast te maken.
  • De volgende dag voeg je de rest van het bloem toe, kneed met de mixer in 2-3 minuten tot een mooi deeg. Het moet loslaten van de wanden van de kom en nog licht vochtig aanvoelen (maar het mag niet aan je handen blijven plakken). Kneed het deeg met de hand nog een minuutje door tot een mooi deeg, voeg eventueel wat bloem toe als het toch nog te plakkerig is. Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken en draai hier balletjes van.
  • Op een met bloem bestoven werkblad rol de de deegballetjes uit tot 5 mm dikte. Prik rondom wat gaatjes met een vork en laat ze afgedekt een half uurtje rijzen.
  • Verhit een koekenpan met een beetje olijfolie, ik gebruikte een doekje om te zorgen dat er in de hele pan een dun laagje olie zat. Pak één van de pitabroodjes en leg deze in de pan. Bak hem in 2 minuten aan elke kant gaar.
  • Je kunt de broodjes direct serveren, maar ook later nog even opwarmen in de pan.

Grieks pitabrood 4a

Breekbrood voor kleine broodjes-1a

Is een van jouw goede voornemens om in 2022 meer zelf te bakken, zoals brood? Maar weet je niet zo goed met welk recept je moet beginnen? Laat mij je op weg helpen met deze 10 heerlijke recepten om zelf brood te bakken. Van wit brood tot aan Grieks pitabrood: er zit voor ieder wat wils tussen.

Zelf brood bakken

Wellicht denk je dat zelf brood bakken heel moeilijk is. Maar het is vooral: oefening baart kunst! Hoe vaker je brood maakt, hoe makkelijker het wordt. In al mijn recepten leg ik je stap voor stap uit hoe je aan de slag kunt en geef ik veel tips. Je zult zien dat het daardoor juist heel erg makkelijk wordt om zelf brood te maken. En lékker dat het is!

TIP: Op zoek naar meer brood recepten? Hier vind je alle brood recepten van Laura’s Bakery!

Wit brood bakken

Er gaat voor mij niets boven een lekker vers wit brood uit te oven. Het liefst snijd ik al een plakje broodje af als het nog warm is en dan met een klein beetje roomboter erop. Met dit recept bak jij eenvoudig zelf een vers wit brood. Voor de liefhebbers van maïsbrood heb ik ook een recept online staan.

No knead bread recepten

Vind jij het kneden van het deeg lastig als je zelf brood wilt bakken? Dan kun je ook kiezen voor een no knead bread. Supermakkelijk om te maken! Het brood heeft alleen een lange rijstijd. Uiteraard heb ik ook een recept voor een volkoren no-knead bread.

Borrelbrood maken

Je kunt ook zelf brood bakken voor bijvoorbeeld een brunch of borrel. Dan is leuk om te kiezen voor kleine broodjes, zoals een breekbrood of mini sesam bolletjes. Ideaal voor bijvoorbeeld feestjes, verjaardagen of natuurlijk de feestdagen.

Tips voor brood bakken

Brood bakken tips

Over het bakken van brood kan ik je veel tips geven. Daarom heb ik al deze tips gebundeld in een artikel en die vind je hier.

Wat heb je nodig?

In principe heb je niet veel nodig om zelf brood te bakken. Maar je kunt natuurlijk wel gebruik maken van extra tools. Zo kan een rijsmandje helpen om het brood nog beter in de juiste vorm te laten rijzen. Wil je jouw zelfgebakken brood nog mooier maken dan het al is? Gebruik een deegmesje voor van die mooie patronen of inkepingen.

Brooddeeg laten rijzen in de koelkast

Ik krijg vaak de vraag of je brooddeeg ook kunt laten rijzen in de koelkast. Daarom leg ik je hier graag uit hoe je dat het beste kunt doen, want dat kan zeker!

Wanneer is brood gaar?

Een vraag die vaak gesteld wordt, hoe weet ik nu wanneer brood gaar is? Dat leg ik je uitgebreid uit in dit artikel.

Brood bewaren

Hoe kun je zelfgebakken brood nu het beste bewaren? In dit artikel leg ik het je precies uit!

Broodjes recepten

Glutenvrij brood bakken kan soms een uitdaging zijn, maar niet met dit recept voor glutenvrije broodjes! En ik geef je ook nog drie variatietips voor het bakken van deze broodjes. Voor de fans van bagels, met bijvoorbeeld een beetje roomkaas, heb ik een recept voor heerlijke meergranen bagels.

Volkorenbrood bakken

Wil jij een lekker volkorenbrood bakken? Met dit makkelijke recept voor volkorenbrood met zaden en pitten maak je het lekkerste rijkgevulde volkorenbrood. In een kleinere variant en ideaal voor het ontbijt: volkoren kwarkbroodjes. Die heb je ook nog eens zo gemaakt!

Hamburgers en pitabrood

Ook voor bij het avondeten kun je zelf brood bakken. Wat dacht je van zelfgemaakte hamburgerbroodjes? Of Grieks pitabrood, om lekker te dippen in tzatziki.

Wat voor soort brood ga jij binnenkort zelf bakken? Ik ben benieuwd. Laat je het me weten in een reactie hieronder?

Griekse borrel potato dipperz 1a

Het maken van de hapjes voor een borrel kun je aan mij wel toevertrouwen. Het is natuurlijk geen toeval dat ik een hele categorie heb besteed aan deze borrelhapjes. Lamb Weston liet mij onlangs kennis maken met iets nieuws: Potato Dipperz. Ze vertelden erbij dat ze door de speciale scoop vorm ideaal zijn bij de borrel om te dippen in verschillende sausjes en dips. Klinkt goed! En stiekem was ik ook wel benieuwd naar het idee van aardappels bij een borrel, iets dat ik zelf nog nooit eerder geprobeerd had. Hoewel aardappels nu misschien niet meteen heel erg Grieks zijn, gaf ik toch een Grieks thema aan de borrel. Twee dingen die ik voor het eerst deed: aardappels serveren bij de borrel en die borrel een thema geven. Toch pakte dat heel goed uit en werden de hapjes goed ontvangen.

Ik maakte de Griekse borrel niet al te uitgebreid en koos voor 1 dip met 4 verschillende hapjes. Zo hoef je niet al te lang in de keuken te staan, maar er is wel voldoende keus. Een aantal hapjes kun je prima voorbereiden, de rest kost maar weinig tijd en doe je gewoon terwijl de Potato Dipperz in de oven zitten.

Griekse borrel potato dipperz 2a

Tzatziki

De tzatziki kun je prima al een dag van tevoren maken als je wilt. Dan hoef je die alleen nog maar uit de koelkast te halen als je je borrelhapjes serveert.

Recept voor tzatziki

Spiesjes met tomaat, feta en gegrilde paprika

Ook deze spiesjes kun je goed voorbereiden. Je bewaart de spiesjes in de koelkast tot je ze serveert.

  • bakje cherry tomaatjes
  • feta (plak of blokjes)
  • pot gegrilde paprika

Ik gebruikte zelf een plak feta die ik in kleine blokjes sneed. Haal een paar gegrilde paprika’s uit de pot en dep ze een beetje droog. Snij deze in kleine reepjes. Neem een prikker en rijg er een tomaatje, feta blokje en paprikareepje aan. Meer hoef je niet te doen.

Kleine kip souvlaki spiesjes

Normaal maak ik kip souvlaki spiesjes als onderdeel van de avondmaaltijd, maar je kunt er natuurlijk ook prima kleine spiesjes van maken voor bij een borrel. Ik maakte ze wel gewoon volgens hetzelfde recept. Gebruik zoveel kipfilet als je nodig hebt, met één kipfilet maakte ik 7 kleine spiesjes.

De kipstukjes marineren kun je trouwens al een dag eerder doen. Je bakt ze dan gaar en goudbruin wanneer de Potato Dipperz in de oven zitten.

Recept voor kip souvlaki spiesjes

Potato Dipperz

Hier hoef je natuurlijk niets aan voor te bereiden. Als je wilt beginnen met de borrel schuif je ze gewoon in de oven. Bekleed een rooster met bakpapier en spreid de Potato Dipperz hier over uit. Bak ze in 20 minuten op 200 graden krokant en goudbruin. Draai indien nodig het rooster halverwege de baktijd even om.

Eenmaal uit de oven kun je ze gelijk in een schaaltje doen en op tafel zetten. De Potato Dipperz zijn lekker krokant van buiten, maar van binnen zijn ze nog wat zachter. Heel erg lekker!

Pita brood

De (afbak) pitabroodjes schuif je zo’n 5 minuten voordat de Potato Dipperz klaar zijn in de oven. Doe dit op een extra bakplaat of maak een beetje ruimte op het rooster. Je zou ze ook in een broodrooster kunnen doen.

Snij de pitabroodjes in kleine puntjes en serveer ze bij de borrel.

Griekse borrel potato dipperz 3a

Zo simpel is het. Een paar kleine voorbereidingen zorgen er voor dat je vlak voor de Griekse borrel bijna niets meer hoeft te doen. Je staat dan hooguit een half uurtje in de keuken te voordat je alles op tafel zet voor je gasten.

Mocht je geen oven hebben, of deze is al volop in gebruik voor andere hapjes: je kunt dan ook een Airfryer of frituurpan gebruiken voor de Potato Dipperz, dan ben je nog sneller klaar! De Potato Dipperz vind je in het vriesvak van de supermarkt.

Dit artikel is een samenwerking met Lamb Weston, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Griekse walnotencake - karidopita-2a

Net als de sesamcrackers die eerder deze week online kwamen, vandaag ook weer een Grieks recept dat ikzelf nog niet kende: karidópita; een Griekse walnotencake. Door het beslag gaat kaneel en kruidnagel en dat maakt de basis al fantastisch lekker. Een combinatie die ik zeker vaker ga gebruiken in baksels. Nadat de cake uit de oven komt gaat er een sinaasappelsiroop overheen. Heel officieel voeg je hier brandy of een andere sterke drank aan toe, maar ik heb het zelf achterwege gelaten. In het recept hieronder zet ik uiteraard wel neer hoe en wanneer je deze drank toevoegt als jij het wel wilt gebruiken.

Griekse walnotencake - karidopita-1a

Recept afdrukken

4.75 van 12 stemmen

Karadópita – Griekse walnotencake

Ik kon wel blijven eten van deze heerlijke Griekse cake vol met walnoten, zie hier het recept voor karadópita!
Porties: 15 personen

Ingrediënten

  • 120 gram ongezouten roomboter
  • 120 gram fijne kristalsuiker
  • 4 eieren (M)
  • 150 gram zelfrijzend bakmeel
  • ½ tl kaneel
  • ¼ tl kruidnagel
  • snuf zout
  • 200 gram walnoten fijngehakt

Suikersiroop

  • rasp en sap van 1 sinaasappel
  • 100 gram suiker
  • 50 ml water
  • 2 el brandy (optioneel)

Instructies

  • Doe boter en suiker in een kom en mix in enkele minuten romig.
  • Voeg de eieren een-voor-een toe en mix tot deze zijn opgenomen.
  • Zelfrijzend bakmeel, kaneel, kruidnagel en zout kun je tegelijk toevoegen. Mix op een lage stand tot deze droge ingrediënten zijn opgenomen.
  • Spatel als laatst de walnoten door het beslag.
  • Bekleed een bakvorm van 18 x 25 cm met bakpapier en stort het beslag erin, spreid gelijkmatig uit.
  • Bak de cake in ongeveer 30 minuten op 180 °C gaar en goudbruin.
  • Terwijl de cake in de oven staat, maak je de suikersiroop. Doe alle ingrediënten in de pan en breng aan de kook, laat het in totaal 2-3 minuten zachtjes doorkoken. Haal de pan van het vuur en laat staan tot de cake uit de oven komt.
  • Wanneer de cake gaar is prik je gaatjes in de bovenkant van de cake (terwijl deze nog in de vorm zit). Giet de siroop er gelijkmatig overheen. Laat de cake minimaal 2 uur rusten.
tzatziki 1a

Járen geleden kreeg ik voor mijn verjaardag een Grieks kookboek. Het eerste dat ik uit dit boek maakte was tzatziki, iets dat ik nog nooit gegeten had. Het experiment pakte gelukkig goed uit, wat was dit lekker zeg!

Later heb ik nog wel eens uit gemak een bakje tzatziki in de supermarkt gekocht, maar dit was bij lange na niet zo lekker als de zelfgemaakte versie. Sindsdien geen gekochte tzatziki meer dus, gewoon lekker zelf maken. Zoveel tijd neemt het nu ook weer niet in beslag.

BAKTIP: Op zoek naar nog meer inspiratie? In Het Borrelhapjes Bakboek staan nog veel en veel meer sauzen, dips en spreads.

Samen met deze tzatziki maakte ik trouwens souvlaki, dit recept kwam even geleden al online. Je kunt de tzatziki met pitabrood als voorgerecht serveren, maar als bijgerecht naast de souvlaki is het ook heel erg lekker. Of als snack, dat is ook lekker. Eigenlijk is het gewoon altijd lekker 😉 .

tzatziki 2a
tzatziki 3a

 

Tzatziki met pitabrood maken

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Tzatziki met pitabrood

Zelf tzatziki maken is absoluut niet moeilijk, lees dit recept maar eens! Nog lekkerder is om tzatziki met pitabrood te serveren als voorgerecht of snack.
Porties: 1 schaaltje vol

Ingrediënten

  • 1 kleine komkommer
  • 3 dl Griekse yoghurt
  • 1 teen knoflook, uitgeperst
  • 1 el fijngesneden dille (munt is ook heel lekker!)
  • zout en peper
  • warm pitabrood

Instructies

  • Schil de komkommer en rasp deze met een grove rasp. Doe de geraspte komkommer in een zeef en druk er zoveel mogelijk vocht uit. Als er nog te veel vocht in zit, wordt je tzatziki te dun.
  • Doe de komkommer, yoghurt, knoflook, dille en wat zout en peper in een kom en roer door elkaar.
  • Zet de tzatziki minstens 2 uur in de koelkast voordat je hem serveert.
  • Snij voor serveren wat pitabroodjes in puntjes en bak deze af in de oven.
  • Serveer de tzatziki samen met het pitabrood.
Het Borrelhapjes Bakboek - Het verschil tussen bladerdeeg en filodeeg

Is filodeeg hetzelfde als bladerdeeg? Nee! Daar kan ik heel kort over zijn, ook al zijn er wel enkele overeenkomsten. Het zijn twee heerlijke deegsoorten waar je de lekkerste zoete en hartige hapjes mee kunt maken. Vandaag duik ik iets dieper met je in de materie en leg ik je uit wat het verschil is tussen bladerdeeg en filodeeg, hoe je het kunt maken, wat je ermee kunt maken en waar je het kunt kopen. Daarvoor is het handig dat we eerst gaan bekijken wat bladerdeeg is én wat filodeeg is.

Wat is bladerdeeg?

Bladerdeeg is een klassiek Frans deeg dat, de naam zegt het eigenlijk al, ‘bladert’ als je het hebt afgebakken. De basis van het deeg bestaat uit bloem, water, boter en zout. Het heeft z’n gebladerde structuur te danken aan het ’toeren’ van het basisdeeg. Dat betekent dat je het steeds opnieuw opvouwt met een laag boter ertussen. En zo ontstaat dat prachtige gelaagde deeg, dat heerlijk knapperig wordt na het afbakken en mooi bladert.

Hoe maak je bladerdeeg?

Bladerdeeg komt van origine uit de Franse keuken en daarbij hoort natuurlijk ook het klassieke Franse recept. Let wel dat dit recept wat vraagt van je geduld, want je moet drie dagen wachten tot je met je heerlijke bladerdeeg aan de slag kan. Omdat ik dat geduld vaak niet kan opbrengen, heb ik een snellere manier bedacht om net zulk lekker bladerdeeg te creëren. Het is aan jou met welke methode je aan de slag gaat:

Wat kun je maken met bladerdeeg?

Bladerdeeg wordt gebruikt voor vele Franse klassiekers, zoals tarte tatin, palmiers en millefeuille. In Nederland eten we maar al te graag oranje tompouces met bladerdeeg, kaasvlinders en appelflappen.

Je kunt er dus ontzettend veel kanten mee op, maar heus niet alleen de zoete kant. Als je eenmaal aan de slag bent gegaan met één van bovenstaande basisrecepten voor bladerdeeg, dan kun je bijvoorbeeld de gerookte zalm bladerdeeg hapjes van de foto hieronder maken of wat dacht je van quiche lorraine kaasbroodjes? Za-lig! Ik ben gek op hartige bladerdeeg hapjes, dus daarom vulde ik al eerder een artikel vol met hartige bladerdeeg hapjes inspiratie waarmee je je hart kunt ophalen.

Alles over het bewaren van bladerdeeg hapjes lees je hier.

Gerookte zalm bladerdeeg hapje-1a
Quiche lorraine kaasbroodjes (2)

Wat is filodeeg?

In tegenstelling tot bladerdeeg komt filodeeg niet uit de Franse keuken, maar uit de Midden-Oosterse, Griekse en Turkse keuken. Ook in de balkanlanden wordt filodeeg veel gebruikt. De naam ‘filo’deeg is fonetisch gezien afgeleid uit het Grieks, waar het woord φύλλο (phyllo) ‘blad’ betekent. Het deeg is namelijk zo dun als een blad van de boom. Je koopt het in flinterdunne vellen die gestapeld zijn in een verpakking.

Waar is filodeeg van gemaakt?

Filodeeg wordt gemaakt van bloem, water, olie en zout. Filodeeg is dus lactosevrij en vegan, maar niet glutenvrij. Check dit voor de zekerheid wel altijd op de verpakking, in sommige gevallen worden vellen filodeeg afgeborsteld met een hele lichte hoeveelheid boter, zodat ze niet uitdrogen tijdens het invriezen.

Waar koop je filodeeg?

Filodeeg kun je tegenwoordig in bijna elke supermarkt in het vriesvak vinden. Je kunt natuurlijk ook naar de toko bij jou in de buurt, daar hebben ze het zeer waarschijnlijk ook. Ook zie je het steeds vaker in het koelvak van de supermarkt, bij de verse pizza- en bladerdegen.

Wat kun je maken met filodeeg?

Er worden ontzettend veel verschillende soorten baklava met filodeeg gemaakt. Baklava is een zoete lekkernij die bestaat uit gelaagde vellen filodeeg met fijngehakte nootjes en honing ertussen, ontzettend lekker. Ook maakte ik al eens mini apfelstrudels met filodeeg.

Maar je kunt ook heerlijke hartige hapjes maken met filodeeg, zoals deze feta-honing filodeeg rolletjes, Griekse spanakopita (spinazie-feta filodeeg hapjes) of deze lekkere vegetarische mini loempia’s.

Over het algemeen frituur je hapjes met filodeeg, omdat dit de beste manier is om het filodeeg lekker krokant te maken. Toch is het ook mogelijk om in de oven hapjes met filodeeg te maken, kijk maar eens naar mijn recept voor  mini loempia’s uit de oven.

En al die lekkere filodeeg rolletjes die je op onderstaande foto ziet? Die zijn allemaal te vinden in Het Borrelhapjes Bakboek.

Hoe ontdooi je filodeeg?

Het beste kun je bevroren filodeeg ontdooien in de koelkast. Verplaats het dus niet direct vanuit de vriezer naar je aanrecht. Terwijl je bezig bent met het maken van hapjes met filodeeg kun je het beste een vochtige theedoek over je vellen filodeeg leggen, dit voorkomt dat het uitdroogt.

Het Borrelhapjes Bakboek - Het verschil tussen bladerdeeg en filodeeg - filodeeghapjes

Wat is het verschil tussen bladerdeeg en filodeeg?

Terug naar de hoofdvraag. 😉 Er zijn veel verschillen tussen bladerdeeg en filodeeg, maar het belangrijkste verschil is de smaak en textuur. Bladerdeeg heeft een echte roombotersmaak, is dikker en gelaagd. Filodeeg is flinterdun en daardoor veel minder zwaar dan bladerdeeg. Daarnaast wordt filodeeg meestal gefrituurd, wat ook weer zorgt voor een verschil in smaak en structuur. Opgesomd zijn dit de belangrijkste verschillen:

  • Bladerdeeg en filodeeg worden beiden in andere keukens gebruikt.
  • Bladerdeeg is gelaagd en filodeeg bestaat uit een enkele laag.
  • Filodeeg is lactosevrij en vegan, bladerdeeg is dit niet omdat het gemaakt wordt met roomboter.
  • Filodeeg bevat minder vet dan bladerdeeg.
  • Bladerdeeg bak je af in de oven, terwijl je filodeeg meestal frituurt.

Toch zijn er ook een aantal overeenkomsten tussen filodeeg en bladerdeeg. Zowel filodeeg als bladerdeeg zijn in de basis niet glutenvrij en daarnaast kun je met beide deegsoorten heerlijke zoete én hartige hapjes maken. Ik zou niet kunnen zeggen wat mijn favoriet is. In Het Borrelhapjes Bakboek heb ik een flink aantal lekkere hapjes met zowel bladerdeeg, als met filodeeg voor jullie uitgeschreven. Zoals de bakjes die bovenaan dit recept staan, maar ook onderstaande lekkere bladerdeeghapjes. Heb jij wel een favoriet?

Het Borrelhapjes Bakboek -Bladerdeeg - sticks, pizza, spiraal-1
gevulde-eieren-met-parmaham-en-granaatappel-2WM

Nog eventjes afwachten en dan starten we weer met de jaarlijkse advent op Laura’s Bakery. En ik kan jullie vertellen: er komen echt heerlijke, leuke nieuwe recepten aan! Om alvast in de feestelijke stemming te komen deel ik met jullie 31 borrelhapjes. Een soort borreladvent. Stuk voor stuk allemaal hapjes die ideaal zijn voor Pakjesavond, kerst of oudejaarsavond. Laat je inspireren, en vergeet vooral niet vanaf 1 december ook de advent te volgen!

Zeg jij borrelhapjes, dan zeg ik bitterballen! En die zijn ook nog eens heel leuk (en lekker) om zelf te maken. Eet je liever geen vlees? Dan zijn deze overheerlijke vegetarische oesterzwam bitterballen echt iets voor jou. En wat hoort er bij bitterballen? Een heerlijke frisse mosterd-mayo dip natuurlijk.

Wist je dat je muffins ook kunt omtoveren tot heerlijke hartige borrelhapjes? Zoals deze mini muffins met bacon en geitenkaas. Ook de combinatie van chorizo-cheddar is het proberen waard, zeker als je allemaal kleine hapjes op tafel wil zetten! Je kunt ook kiezen voor mini pizza muffins. Smullen.

Over pizza gesproken, jullie weten inmiddels wel dat ik daar dol op ben! Zo ook op alle mogelijke variaties pizza-borrelhapjes. Wanneer je een hap neemt van deze pizza broodjes, zitten de heerlijke toppings verstopt in het broodje. Ook de bekende bruschetta kun je omtoveren tot pizza bruschetta. En met deze pizza twisters zet je binnen een handomdraai iets gezelligs op tafel.

Bij een lekkere, grote borrelplank mag brood natuurlijk niet ontbreken. En hoe leuk is het om het brood helemaal zelf te maken? Als je in de Italiaanse sferen wilt blijven kun je deze focaccia met olijven en knoflook maken. Een cranberry-brie plukbrood is leuk om met elkaar te delen. Net zoals dit gevlochten pestbrood, heerlijk!

En bij brood horen natuurlijk lekkere spreads en dips. Als je eenmaal een keer zelf olijventapenade hebt gemaakt, wil je niet meer anders. In Het Borrelhapjes Bakboek staan nog meer spreads en dips, zoals deze spinazie-feta hummus. Ook ideaal om te combineren met zelfgemaakte knapperige toastjes. 

Ook voor (en met) de kids zijn er genoeg leuke, kleine hapjes om te maken. Knakworstjes in een bladerdeeg krans is elke keer weer een groot succes. Of wat dacht je van deze leuke nacho hapjes? Pizzasticks met ricotta zijn ook super makkelijk om te maken. En kun je eigenlijk beleggen met wat de kinderen zelf lekker vinden. 

Het is ook leuk om een borrelhapje met vis te maken, voor de liefhebbers. En dan zijn blini’s met gerookte zalm toch wel echt het ultieme hapje. Je kunt de blini’s ook helemaal zelf maken. Of is een bladerdeeg hapje met gerookte zalm meer iets voor jou? 

Zelf vind ik het altijd fijn om ook wat frisse hapjes voor de afwisseling op tafel te zetten. Je kunt bijvoorbeeld kiezen voor komkommer zalmrolletjes. Met de verse kruiden, peper, zout, olijfolie en wat chilivlokken maak je zelf heel makkelijk gemarineerde mozzarella balletjes. Ook deze gevulde oranje snoeppaprika’s zijn een lekkere toevoeging aan jouw borrelplank. 

Als je een complete borrelplank op tafel wilt neerzetten kun je ook kiezen voor borrelhapjes met kaas. Deze hartige bacon-cheddar koekjes zijn heel erg lekker! Of je kunt natuurlijk ook kiezen voor deze traditionele kaasvlinders. Zelf vind ik deze bruschetta met brie en bramen echt een ideaal hapje voor bij de kerstborrel. Dit laatste hapje vind je samen met andere heerlijke bruschetta’s in Het Borrelhapjes Bakboek.

Er zijn binnen elke familie altijd wel standaard hapjes, die altijd gemaakt worden en altijd goed in de smaak vallen. Bij veel families zijn dat gevulde eitjes. Voor Kerst heb ik een variatie gemaakt van gevulde eitjes met parmaham en granaatappel. Dadels met roomkaas en spek is ook zo’n perfect borrelhapje. Voeg daar nog een schaaltje met keftedes (Grieks gehaktballetjes) aan toe, en het is feest!

broodkrans met camembert 2a

Save the best for last, want ik wil dit inspiratieartikel afsluiten met mijn persoonlijke favoriete borrelhapje: de broodkrans met camembert. De heerlijke zelfgemaakte broodjes kan je dippen in de kaas. Het is een onwijs lekker hapje, maar ook nog eens een heel gezellig hapje om samen van te eten. 

Welke borrelhapjes staan er in deze feestmaand bij jou op tafel?

nieuwe kookboeken 1

Ik heb een stapel boeken liggen om te reviewen waar je u tegen zegt. In plaats van jullie te overspoelen met elke week een review besloot ik wat van de nieuwste kookboeken tegelijk te behandelen. Deze eerste verzameling laat ik jullie drie totáál verschillende kookboeken zien. Eentje is gericht op de culinaire opvoeding van kinderen, de ander is vegetarisch en de laatste is Grieks. Lekker divers dus, laten we ze snel doornemen!

Mag ik nog een hapje?

nieuwe kookboeken 2

Het boek Mag ik nog een hapje? is gemaakt door collega blogger Francesca. Wie Francesca’s blog volgt weet dat zij culinaire opvoeding heel belangrijk vindt en het liefst overal kinderen aan tafel ziet zitten die alles lusten. Onmogelijk? Nee hoor, Francesca heeft een heus handboek gemaakt voor de culinaire opvoeding van kids. Hoewel ik zelf nog geen kinderen heb vond ik dit boek echt reuze interessant om te lezen en kan ik mij helemaal vinden in de culinaire opvoeding die Francesca beschrijft. Belangrijkste is dat je ze bij het eten betrekt. Ik weet nog hoe leuk ik het vroeger vond om op het aanrecht te zitten en mijn moeder te helpen met koken. Het avondeten leek dan nog lekkerder te zijn, puur omdat ik meegeholpen had en trots was op het resultaat.

Waar ik nooit bij stilgestaan had is dat de culinaire opvoeding al begint bij je zwangerschap, Francesca vertelt je er alles over. Maar als de kleine daar dan eindelijk is begint het pas echt. Uitgebreid wordt verteld wat je kind wel en niet mag hebben en waar je rekening mee moet houden. De recepten zijn ook ingedeeld op leeftijd. Je begint dus met babyhapjes en gaat langzaam maar zeker verder naar de maaltijden voor de oudere kids. En dat begint al bij één jaar, want dan kunnen ze (grotendeels) al prima eten wat de pot schaft. Of ze gelijk alles lekker vinden is een tweede, maar met de juiste aanpak komt dat allemaal goed.

nieuwe kookboeken 3

De recepten dan, want daarvan staan er ook ruim 120 in dit boek. Deze zijn heel divers, van ontbijt, lunch, snack, avondmaaltijd en een lekker toetje. Alles is kidsproof en ook goed samen te maken met de kids. Verwacht echter geen typische kindermenu’s, want zoals gezegd eten kids gewoon met de pot mee. Wat je wel kunt verwachten? Recepten die goed te maken zijn waarvoor je geen ingrediënten nodig hebt die moeilijk verkrijgbaar zijn. Met dit boek is koken voor (en met!) de kids helemaal niet moeilijk.

Dit boek telt 192 pagina’s en is verkrijgbaar via Bol.com.

De hippe vegetariër

nieuwe kookboeken 4

Nog een blogger met een boek! Isabel bracht dit voorjaar haar vegetarische kookboek De Hippe Vegetariër uit. Al gaat het eigenlijk veel verder dan alleen recepten. Je leert ook meer over vleesvervangers en Isabel stelde een lijst samen met hotspots waar je als vegetariër prima terecht kunt. De recepten zijn ook ontzettend divers, deze zijn niet ingericht op soort maaltijd, maar op het moment. Recepten voor een gewone doordeweekse dag dus, maar ook voor een topsportdag, balansdag, drukke dag, verwen zaterdag en een feestdag. Met deze diversiteit is het niet moeilijk om gebalanceerd te eten. Precies wat Isabel je wilt laten zien.

nieuwe kookboeken 5

Zelf ben ik geen vegetariër, maar ik hoef ook niet per se elke avond een stuk vlees te hebben. Ik kan genieten van lekkere maaltijden zonder vlees. Het eerste wat mij opvalt is dat de recepten in de hoofdstukken echt voor de hele dag zijn. Niet alleen de avondmaaltijd dus, maar ook het ontbijt, de lunch en tussendoortjes. Dan die recepten zelf. Je hoeft eigenlijk geen exact recept te volgen, je krijgt voornamelijk de opbouw van het recept te zien. Voor de vegetarische pasta kun je bijvoorbeeld uit 9 verschillende opties kiezen, hetzelfde geldt voor de saus, groenten en topping. Je krijgt dus basisrecepten waar je zelf naar hartenlust mee kunt variëren.

Hoewel ik dus niet vegetarisch ben word ik erg blij van deze recepten. Nergens mis ik een stukje vlees en dat is naar mijn idee precies het idee van vegetarisch eten.

Dit boek telt 176 pagina’s en is onder andere hier verkrijgbaar.

Greek

nieuwe kookboeken 6

Gaat er een belletje rinkelen als ik zeg George Calombaris? Of heb je een hint nodig, misschien helpt ‘de Griek van Masterchef Australia’ je al meer. Deze veelgeprezen en sympathieke chef-kok leert je hoe jij thuis zelf de lekkerste Griekse maaltijden op tafel zet. Of dit nu lekkere snacks en dips zijn of een lekkere avondmaaltijd, George laat je met watertandend lekkere foto’s kennis maken met de Griekse keuken. De avondmaaltijden zijn ingericht op soort gerecht. Pasta’s dus, maar ook souvlaki (yum!), streetfood, mama’s recepten en salades. Ook heel belangrijk (vind ik): de Griekse desserts! Net even anders dan de desserts waar ik zelf mee bekend ben, maar stuk voor stuk zien ze er heerlijk uit en kan ik niet wachten om ze te proberen.

nieuwe kookboeken 7

De recepten zijn heel divers. Van simpele recepten met een korte ingrediëntenlijst tot recepten die iets meer moeite vereisen en een langere lijst aan ingrediënten hebben. Die lengte zit hem dan vooral in de specerijen. Toch heb ik bij het lezen van geen een recept het gevoel gekregen dat ik het niet kan maken. Alles is heel duidelijk omschreven waardoor je er met gemak mee aan de slag kan. Wat betreft de ingrediënten. Hier staan soms (voor mij) een paar onbekende dingen tussen, gelukkig staat bij de meeste -niet gangbare- ingrediënten waar je het kunt kopen of wat je als alternatief kunt gebruiken. Het is nu eenmaal zo dat in Griekenland de typisch Griekse ingrediënten beter verkrijgbaar zijn.

Ik vind dit boek een aanrader voor iedere liefhebber van de Griekse keuken. De pita’s heb ik inmiddels al gemaakt en die waren heerlijk (en komen snel online).

Dit boek telt 310 pagina’s en is enkel in de Engelstalige variant verkrijgbaar.

Komkommersalade 2a

Zoals algemeen bekend ben ik dol op borrelen, en zo ook op lekkere salades voor bij de borrel. Komkommersalade met yoghurt is zeker een van mijn favorieten. Heerlijk van smaak, fris en zo gemaakt. Ideaal!

Komkommersalade maken

Het recept voor deze komkommersalade komt uit Het Borrelhapjes Bakboek, waarin meer dan 150 recepten voor de borrel staan. Met uiteraard nog meer lekkere salades, maar ook sauzen, dips en spreads. En vandaag deel ik het komkommersalade recept graag als cadeau met jullie.

Je zou dit recept ook een Griekse komkommersalade kunnen noemen, ik gebruik namelijk Griekse yoghurt en breng het op smaak met verse dille. De salade is lekker fris, al helemaal doordat ik er citroen aan toevoeg. Binnen een kwartiertje kun je deze salade al op tafel hebben staan. Snel én makkelijk dus!

Komkommersalade 3a

Frisse komkommersalade

Nu moet ik eerlijk zeggen, jarenlang moest ik niets van salades weten. Teveel mayonaise en te weinig vulling was vaak het probleem. Maar als je het zelf maakt, kun je dat gewoon naar eigen smaak aanpassen. Ik gebruik graag yoghurt of kwark in salades om ze wat frisser te maken en wat betreft de vulling voeg ik vaak meer toe.

En inmiddels ben ik helemaal om en fan van salades. Andere favorieten zijn eiersalade en aardappelsalade. Net als deze komkommersalade smaken die heerlijk bij de borrel, als bijgerecht bij een barbecue of etentje of bij je avondmaaltijd. Zeker bij een gerecht met veel kruiden of pittige avondmaaltijd is deze komkommersalade heerlijk.

Het Borrelhapjes Bakboek

In Het Borrelhapjes Bakboek vind je nog veel meer recepten voor de allerlekkerste en makkelijkste borrelhapjes. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.

Bestel hier!

Afbeelding
Komkommersalade 4a

Meer hapjes met komkommer

Als je de komkommersalade met yoghurt als onderdeel van de borrel wilt serveren, is het lekker om te combineren met wat brood. Toastjes kan natuurlijk ook, maar zelf vind ik een wat steviger toastje of een broodsoort het lekkerste bij deze salade. Bijvoorbeeld met Grieks pitabrood wat je vervolgens in repen snijdt of met focaccia zal het ook heerlijk smaken.

Wil je er nu helemaal een komkommerfeestje van maken, dan zijn deze hapjes met komkommer ook aan te raden:

Tips: komkommersalade maken

Hoe lang kan ik de komkommersalade bewaren?

In een afgesloten bakje is het tot een week houdbaar in de koelkast. Het is niet aan te raden de salade in te vriezen.

Mijn komkommersalade is erg vochtig, hoe kan dat?

Ook al verwijder je de zaadlijsten, als je de komkommersalade lang laat staan, kan het alsnog heel vochtig worden. Dan kun je de salade even afgieten en opnieuw mengen.

Hoe snijd ik dunne plakjes komkommer?

Het liefst gebruik je een mandoline of kaasschaaf voor dit recept zodat je de komkommers echt goed dun kunt snijden. Heb je dat niet in huis kun je ook een scherp mes gebruiken, dan wordt het een wat grovere salade.

Hoe verwijder ik de zaadlijsten uit de komkommer?

Dat doe je heel makkelijk met een theelepel die je langs de zaadlijst schraapt. Dat vind ik zelf de meest simpele manier.

 

komkommersalade

Recept afdrukken

4.50 van 4 stemmen

Komkommersalade

Een lekkere, frisse komkommersalade voor bij de borrel of als bijgerecht. Makkelijk om te maken en heerlijk van smaak!
Porties: 500 ml

Ingrediënten

  • 1 komkommer
  • 100 gram Griekse yoghurt 10% vet
  • 40 gram mayonaise
  • 2 el citroensap
  • 2 el dille
  • 1-2 tenen knoflook
  • peper en zout

Instructies

  • Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten.
  • Snijd of schaaf de komkommer in dunne plakjes. Ik gebruik hiervoor het liefst een mandoline, maar kan het ook met een kaasschaaf.
  • Doe alle ingrediënten in een kom en roer goed door. Serveer direct.

augustus 1

De rust van de zomer is definitief voorbij. Augustus stond vol met afspraken, evenementen en nog meer leuks! Hoewel ik die rust wel prima vond, vind ik de drukte ook heerlijk! En dan dit is nog maar een voorproefje op het najaar.

Augustus begon met een weekend en dat weekend heb ik mijn computer niet aangeraakt! Heerlijk vind ik dat, maar ik moet eerlijk zeggen dat mij soms ook wel moeite kost hoor. De meeste weekenden ben ik altijd wel iets aan het doen voor het blog, al is het maar het beantwoorden van reacties. Maar dit weekend dus niet. Mijn vader vroeg of ik met hem meeging geocachen. Hij had een route uitgestippeld die we op de fiets konden doen. Zo gezegd, zo gedaan en we fietsten lekker in het zonnetje door de weilanden van Hazerswoude.

augustus 2

Na het weekend weer aan de bak. Als ik een weekend niets doe, betekent dat een ochtendje bijwerken op maandag. Ik deed de boodschappen voor mijn bakplannen de volgende dag en vond daarbij deze fles met eiwitten in de supermarkt. Echt heel handig, ik heb wel eens flink wat eiwitten nodig voor recepten en ik heb dan niet altijd tijd/zin om de eidooiers nog te verwerken. Weggooien is zonde en daarom is deze fles wel erg handig. Ik ga hem een keer proberen!

Die week heb ik flink wat recepten voor het blog gemaakt. Één middag maakte ik allemaal lekkere hapjes, waaronder de salami hapjes. Die aten we ’s avonds gezellig met elkaar op. De volgende dag nam ik video’s op. Dat was weer even geleden. Ik maakte onder andere de Nutella mousse en binnenkort komt een lekkere variant op de boterkoek nog online. Ik begin trouwens steeds meer lol te krijgen in het maken van de video’s! Ik kookte ook nog Grieks deze week en maakte daarvoor de Griekse salade en de Griekse hotdogs. Lekker veel in de keuken gestaan dus deze eerste week!

augustus 3

Op vrijdag liet ik mijn weekend al beginnen en ging ik met een vriendin naar de jaarmarkt in Santpoort. Zoals altijd liepen we alleen maar kletsend langs de kraampjes en kochten we niks. Ik weet niet wat dat is, maar het gebeurt iedere keer weer. Het enige dat we wel kochten was onze lunch! Een grote oubliehoorn gevuld met aardbeien en lekkere toef slagroom bovenop.

Het weekend ging ik bramen plukken! Een tijdje geleden kwam ik ontzettend veel bramenstruiken tegen, maar de bramen waren toen nog klein en groen. Dit weekend kwam ik terug om ze te plukken, ik ging uiteindelijk met bijna 2,5 kilo bramen naar huis!

augustus 5

Maandag begon spannend, ik ging weer een appartement bezichtigen. Vlak bij het station in Haarlem in een mooi herenhuis. Ik was best een beetje verliefd geworden op deze woning, maar helaas wilde de verhuurder liever iemand in loondienst met een vast contract. Balen! Naast dat het in Haarlem gewoon al lastig is om leuke, betaalbare appartementen te vinden wordt het ondernemers nog net even wat moeilijker gemaakt. Ik ben dus nog steeds druk op zoek. Mocht je tips hebben, ik hoor ze heel erg graag! ’s Middags wachtte ik dus nog op antwoord van de verhuurder en leidde ik mij af door in de keuken aan de slag te gaan. De bramen moesten verwerkt worden dus ik maakte daar allemaal lekkers van.

augustus 4

Dinsdag ging ik naar Amsterdam! ’s Ochtends trof ik Lian al op het station en gingen we naar de Pijp. We liepen over de Albert Cuyp markt, lunchten bij de Yoghurt Barn, kletsten bij met Patrick van Poptasi en borrelden met bitterballen bij de Foodhallen. Daarna gingen we naar Mariette die net klaar was met werken, we gingen ’s avonds namelijk uit eten bij tapas restaurant Tia Rosa! Heerlijk was dat, we sloten de avond af bij Mariette thuis. Lian en ik hadden bij Petit Gateau taartjes meegenomen die we bij een kopje thee opaten. De rest van de week zat ik voornamelijk achter de computer om flink vooruit te werken. De week erna zou ik mijn laptop maar weinig zien en ik had genoeg te doen, aan de bak dus!

augustus 7

Deze drukke week begon met wat telefonische afspraken en tussen die bel afspraken door zocht ik foto’s uit voor bij de blogposts en maakte ik een planning voor die posts. Op woensdag ging ik naar de fabriek van Ben & Jerry’s om met eigen ogen te zien hoe het ijs daar wordt gemaakt! Zo ontzettend gaaf om te zien! Op donderdag ging ik even snel naar de stad omdat mijn dit-moet-ik-nog-kopen lijstje erg lang was geworden. Uiteraard ben ik nog steeds wat dingen vergeten, lekker handig!

augustus 8

Vrijdag had ik opnames voor Radar! Ik zat in de jury van een testpanel waarbij we taarten gingen testen. Heel gaaf om dit meegemaakt te hebben. Volgende week komen ze nog bij mij thuis voor een korte introductie en dan is alles gefilmd. Het is nog niet bekend wanneer de uitzending is, maar zodra ik dit weet horen jullie het natuurlijk! Op de terugweg naar huis kreeg ik nog een hoop gezelligheid van de SAIL mee. Ik zat in de tram en we stonden een hele tijd stil in verband met een parade. Daardoor had ik wel goed zicht op de parade, leuk om te zien!

augustus 9

Zaterdag ging ik met mijn vader en zusje naar Amsterdam voor de SAIL! Ik was nog niet eerder bij de SAIL geweest, maar wat was het gaaf zeg. Zo ontzettend mooi al die tall ships en wat komen er ongelooflijk veel mensen op af, bizar! Mijn vader en ik wilde ze ook wel graag varend zien en gingen daarom op zondag naar pontje Buitenhuizen. Daar zaten we lekker langs de waterkant en wachtten op de schepen. Deze boot uit Colombia maakte de meeste indruk. Met vrolijke muziek kwamen ze voorbij en alle bemanning stond op de masten naar iedereen te zwaaien.

augustus 10

Vorige week was iets rustiger qua afspraken. Ik stond weer een dagje in de keuken en ging onder andere aan de slag met het testen van mug cakes. Uiteindelijk vond ik een lekker recept, dat staat inmiddels al online. Ik ging ook nog aan de slag met gevulde croissantjes, hiervan volgen de recepten nog.

augustus 11

Op donderdag had ik weer een evenement, van Bosch dit keer. Ze presenteerden hier hun nieuwe zelfdenkende ovens en een stille blender. Die mochten we gelijk gaan uittesten aan de hand van 2 workshops. Onder leiding van Miljuschka Witzenhausen gingen we aan de slag met de blender en met patissier Carlo Midiri gingen we bakken. Ik vertel je binnenkort nog iets meer over deze nieuwe producten!

De rest van de maand was niet meer zo heel erg spannend. Ik bakte nog wat lekkere dingen en werkte flink vooruit. September belooft ook weer een leuke maand te worden! Komend weekend ga ik naar Amsterdam voor een gezellig weekend met Lian en Mariette. Radar komt nog bij mij tuis voor wat extra opnames, ik ben jarig deze maand en ik wil alvast een goed begin maken met recepten voor de feestdagen. Je kunt er niet vroeg genoeg bij zijn 😉 .

Wil je niet wachten tot de volgende behind the scenes? Volg mij dan op Instagram, daar deel ik vrijwel dagelijks wat kiekjes van achter de schermen.

souvlaki met rijst en salade

Hoi! Zoals je ziet staat er vandaag een artikel online dat je eigenlijk helemaal niet zou verwachten hier. Want op Laura’s Bakery draait het om bakken toch? Bergen zoetigheid en hartige snacks. Dat klopt helemaal en daar zal het grotendeels ook gewoon om blijven draaien. Maar zoals jullie misschien wel weten, vind ik het ook heel erg leuk om te koken. Ik zal altijd beter blijven in bakken dan in koken, maar af en toe ben ik gewoon heel trots op mijn kookkunsten. Zo trots, dat ik het soms wel eens wil delen met jullie omdat ik vind dat iedereen het moet proeven. Deze souvlaki is daar een voorbeeld van.

Lange tijd heeft het delen van maaltijden op Laura’s Bakery mij tegengehouden. Vooral omdat ik het niet vond passen, maar ik merk dat jullie mijn huidige uitstapjes naar hartig heel erg waarderen. Nu is een maaltijd natuurlijk wel even anders dan een brood of hartige taart, maar ik heb besloten om het gewoon eens te proberen. En wel met een geheel nieuwe rubriek: Laura Kookt. Deze rubriek zal maximaal 1 keer per 1-2 weken voorbij komen. Als je bedenkt dat er wekelijks 4 artikelen gepubliceerd worden, valt dit dus best mee en blijft Laura’s Bakery voornamelijk zoals jullie nu gewend zijn. Het blijft natuurlijk gewoon draaien om zoetigheid, hartige snacks en how to’s. Maar vanaf nu zal ik zo af en toe ook eens iets anders delen wanneer ik weer eens heel trots ben op een gerecht, dat komt dan in de rubriek Laura Kookt!

Ik hoop natuurlijk dat jullie dit een leuke afwisseling vinden, dus laat mij vooral weten wat je ervan vindt!

Wel, genoeg introductie voor deze nieuwe rubriek. Op naar het recept! Deze souvlaki is misschien iets anders is dan je gewend bent. Ik gebruik namelijk nooit lamsvlees, maar kip! En dat is heerlijk 🙂 . Kijk maar mee!

souvlaki met rijst en salade

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Souvlaki met rijst en salade

Dol op Grieks eten? Dan valt deze souvlaki ook zeker in de smaak. In dit recept wordt geen lamsvlees gebruikt, maar kip. Een heerlijke variatie!
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 200 gram Griekse yoghurt
  • 2 teentjes knoflook, uitgeperst
  • sap van een halve citroen
  • 1 el fijngesneden dille
  • zout en peper naar smaak
  • 4 stukken kipfilet
  • rijst
  • kleine krop ijsbergsla
  • cherry tomaatjes
  • eventueel nog extra partjes citroen
  • satéstokjes

Instructies

  • Doe de yoghurt in een kom en voeg hier de knoflook, citroensap, dille, zout en peper aan toe. Roer door elkaar.
  • Snij de kipfilets in blokjes en doe in de kom bij het yoghurt mengsel. Schep om zodat alle kipblokjes bedekt zijn met de yoghurt marinade. Zet de kom minimaal een uur in de koelkast en schep af en toe om.
  • Leg de satéstokjes een half uurtje in water voordat je de blokjes kipfilet eraan rijgt.
  • Ikzelf bak de spiesjes op een bakplaat, dat gaat voor mij het makkelijkst. Je kunt ze eventueel ook prima onder de grill plaatsen of gewoon in de pan bakken. Bak (of gril) de spiesjes tot ze kleuren en gaar zijn. De de plaat of pan van te voren in.
  • Kook ondertussen de rijst en snij de krop sla fijn. Halveer de cherry tomaatjes en snij de citroen in partjes.
  • De overgebleven yoghurt marinade kun je eventueel in een pannetje verwarmen en als saus erbij serveren.
  • Serveer de souvlaki met rijst, salade en (eventueel) citroen partjes.

souvlaki met rijst en salade

En daarmee is deze souvlaki het allereerste gerecht in de rubriek Laura Kookt! Ik hoop dat jullie deze variatie op Laura’s Bakery leuk vinden, laat mij het vooral weten!

Alles over bladerdeeg hapjes bewaren

Over het algemeen zul je bij ‘bladerdeeg hapjes’ denken aan hartige borrelhapjesrecepten: klein van formaat maar ontzettend lekker. Die recepten zijn erg populair op Laura’s Bakery en de vraag naar het bewaren ervan wordt ook vaak gesteld. Kun je bladerdeeg hapjes invriezen? En hoe zit het met gebakken en ongebakken bladerdeeg hapjes?

Bladerdeeghapjes zijn ideale snacks voor feesten en partijen. Je kunt deze hapjes namelijk heel erg goed voorbereiden, waardoor je er op het feest zelf nauwelijks naar om hoeft te kijken. Ik vertel je hoe je dit het best kunt voorbereiden en hoe je deze hapjes dan bewaart en vervolgens weer opwarmt. Maar ook als je nog hapjes over hebt kun je deze prima bewaren.

Bladerdeeg hapjes van tevoren maken

Als je alle hapjes hebt gemaakt heb je twee keuzes: je kunt de hapjes gelijk afbakken en (eventueel) later opwarmen. Of je kiest ervoor om de gemaakte bladerdeeg hapjes te bewaren en pas later af te bakken. Ik loods je door beide situaties heen.

Gebakken bladerdeeg hapjes bewaren

Gebakken bladerdeeg hapjes bewaar je op een schaal afgedekt met aluminium folie. Zo blijven ze 3-4 dagen goed. Het bladerdeeg zal waarschijnlijk wat minder knapperig worden, maar wanneer je ze weer opwarmt in de oven komt dit vanzelf goed.

Opwarmen: gebakken bladerdeeg hapjes warm je in ongeveer 5 minuten op 225 graden op, afhankelijk van de grootte van het hapje.

Bladerdeeg spiralen met roomkaas en pesto

Geitenkaas-spek bladerdeeg pakketjes

Gebakken bladerdeeg hapjes invriezen

Reeds gebakken bladerdeeghapjes kun je goed invriezen. Bewaar ze luchtdicht verpakt (ik gebruik deze voorraaddozen hiervoor), dan blijven ze zo’n 2 maanden goed. Na ontdooien warm je ze weer even op in de oven, zoals hier boven omschreven.

Bladerdeeg hapjes met verse vulling bewaren

In het geval van een bladerdeeg hapje met verse vulling bak je de vulling niet met het bladerdeeg samen af in de oven, maar je bakt enkel het bladerdeeg af. Na het bakken vul je de (bijvoorbeeld) bladerdeeg bakjes met een lekkere vulling naar keuze.

Ik kan je aanraden om in dat geval niet meer hapjes te vullen dan je nodig denkt te hebben. Meestal is het weinig werk om tijdens een feestje nog even een paar bladerdeeg bakjes te vullen.

Door de verse vulling wordt het bladerdeeg na verloop van tijd zacht / slap en dan is het niet zo lekker meer. Doordat de verse vulling of saus er meestal al aan vastgeplakt zit, kun je het totale hapje ook niet meer opnieuw opwarmen en dus zul je genoodzaakt zijn om ze meteen op te eten als je er toch net iets teveel hebt gemaakt 😉 .

HET BORRELHAPJES BAKBOEK

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.

Bestel hier!

Afbeelding

Ongebakken bladerdeeg hapjes bewaren

Ongebakken bladerdeeg hapjes bewaar je in een afgesloten bak in de koelkast. Doe wat stukjes bakpapier tussen de hapjes zodat ze niet aan elkaar gaan plakken.

Op het moment dat je de hapjes nodig hebt, hoef je ze alleen nog maar te bakken en kun je heerlijk verse snacks op tafel zetten. Begin maximaal 1-2 dagen van tevoren met de bladerdeeg hapjes als je ze later wilt afbakken.

Ongebakken bladerdeeg hapjes invriezen

Ongebakken bladerdeeghapjes kun je niet invriezen als je bladerdeeg uit de vriezer hebt gebruikt. Plakjes bladerdeeg die zijn ontdooid kun je niet voor een tweede keer invriezen, dan moet je ze dus eerst bakken en daarna kun je ze wel invriezen.

Heb jij vers bladerdeeg gebruikt (zie mijn recepten daarvoor hieronder), dan kun je je ongebakken bladerdeeg hapjes prima invriezen. Vries ze luchtdicht verpakt in, wederom met bakpapier tussen de hapjes zodat ze niet aan elkaar kunnen vastplakken. Ik raad aan om de hapjes eerst te laten ontdooien en hierna pas af te bakken in de oven.

Bladerdeeg basisrecept 1a

Zelf bladerdeeg hapjes maken

Als je de bladerdeeg hapjes volledig zelf wil maken, dan begin je met het maken van het bladerdeeg. Dat kan op de klassieke Franse manier, waarbij je drie dagen voordat je met de hapjes aan de slag wil begint met het maken van het bladerdeeg. Ik ben daar zelf nogal eens te ongeduldig voor, daarom ontwikkelde ik ook een snel en makkelijk recept voor bladerdeeg.

Als je bladerdeeg klaar is, is het tijd om de hapjes te vullen. Voor welke smaken en vorm kies je? Maak je een pakketje, een bakje, een twister, spiralen of bedenk je zelf een leuke manier om het bladerdeeg hapje te vormen? Ik zet hieronder alvast een paar smakelijke voorbeelden op een rij:

Op zoek naar nog meer inspiratie voor het maken van bladerdeeghapjes? Hier vind je deze overzichtelijk bij elkaar!