De geitenkaas liefhebbers weten vast dat dit ingrediënt heel goed combineert met spek. Ik bedacht daarom deze geitenkaas-spek bladerdeegpakketjes. Ontzettend eenvoudig om te maken en nog lekkerder om te eten. Het makkelijkst is om zo’n verpakking geitenkaas te kopen waar 12 blokjes/plakjes inzitten. Deze kun je dan gelijk omwikkelen met spek en bladerdeeg. Maar als je dat niet kunt vinden zijn deze borrelhapjes ook prima te maken hoor.
De geitenkaas liefhebbers weten vast dat dit ingrediënt heel goed combineert met spek. Ik bedacht daarom deze geitenkaas-spek bladerdeegpakketjes. Ontzettend eenvoudig om te maken en nog lekkerder om te eten. Het makkelijkst is om zo’n verpakking geitenkaas te kopen waar 12 blokjes/plakjes inzitten. Deze kun je dan gelijk omwikkelen met spek en bladerdeeg. Maar als je dat niet kunt vinden zijn deze borrelhapjes ook prima te maken hoor.
Vandaag weer eens een recept dat in mijn hoofd heel anders ging worden dan het uiteindelijke resultaat. Dat het geitenkaas hapjes met honing en tijm gingen worden stond al vast, maar het idee was eigenlijk om er rolletjes van te maken. De geitenkaas wilde ik op smaak brengen om er vervolgens slierten van te spuiten op het filodeeg. Bij nader inzien leek het mij alleen nogal een gedoe als de geitenkaas al in zulke fijne plakjes gevormd was. En dat deed me denken aan de feta filodeeg hapjes waar ik ook gewon los wat honing bij deed. Het plan veranderde en ieder schijfje geitenkaas kreeg wat stukjes tijm en een kneepje honing. Kwestie van oprollen, losjes inpakken en op de bakplaat leggen. En genieten uiteraard, maar dat zal niet zo moeilijk zijn.
Het was alweer even geleden dat ik in de keuken had gestaan voor hartige hapjes, dus plande ik deze week twee ochtenden in die in het teken stonden van borrelhapjes. Onder andere deze appel-geitenkaas bruschetta stond op het programma, een klassieke combinatie waar ik al een tijdje zin in had. Nu ik toch alle ingrediënten in huis had en bruschetta ging maken, kon ik net zo goed deze twee dingen combineren nietwaar? Het resultaat was een succes! In plaats van bij de borrel, at ik ze al tijdens de lunch. Dus dan weet je gelijk dat ze ook daar heel erg geschikt voor zijn 😉 .
BAKTIP: Als je het lastig vindt om de appels met een mes in dunne plakjes te snijden, kun je ook gebruik maken van een mandoline.
Vandaag niet alleen een recept, maar ook een boekrecensie. In een lekker zomers thema: ijs! Talloze keren heb ik door het boek IJs & co gebladerd om een recept te kiezen, uiteindelijk koos ik voor een ijsrecept dat ik zelf nooit bedacht zou hebben. In dit geval de frambozenijsjes met geitenkaas.
Ik wist dat het smaken zijn die goed samen gaan, maar in een ijsje; ik had geen idee wat ik nu precies moest verwachten. Niemand trouwens van de mensen die ik vroeg of ze dit ijsje wilden proeven. Maar we waren het er ook allemaal over eens dat dit ijsje echt ontzettend lekker is. Probeer het dus zeker eens uit, het zal je verrassen!
BAKTIP: In veel recepten gebruik ik een variant op deze siliconen ijsvorm. Dit is een uitstekende vervanger waar je maar liefst 10 ijsjes tegelijk mee kan maken.
Het boek is het perfecte naslagwerk voor iedere ijsliefhebber. Alle soorten ijs komen aan bod: van roomijs en sorbetijs tot ijstaarten en ijs op een stokje. Om maar even wat te noemen. Wat ik vooral een groot pluspunt vind: ieder recept is zonder ijsmachine te maken. In het begin van het boek lees je meer over de verschillende manieren van bereiden en dat is toe te passen op (vrijwel) ieder recept.
De recepten zelf zijn duidelijk en goed uitgewerkt. Ik heb er verschillende doorgelezen en eigenlijk spreekt het allemaal voor zich. Dat is wel eens anders in boeken, dus zeker een groot pluspunt. Enige tip die ik je wil geven: lees het recept van tevoren goed door. Regelmatig moet een mengsel een aantal uur rusten in de koelkast voor je verder kunt gaan. Dat is wel handig om rekening mee te houden in je planning.
Het boek IJs & co is op dit moment niet verkrijgbaar in de bekende online winkels, maar er zijn nog wel enkele exemplaren tweedehands verkrijgbaar.
Een paar maanden geleden proefde ik ergens een combinatie van ricotta, biet en blauwe bes. Ik besloot de ricotta door geitenkaas te vervangen een nog een aantal andere ingrediënten toe te voegen. Resultaat is deze bruschetta met geitenkaas, biet en blauwe bes. Oké, en honing en basilicum. Fantastische smaakcombinatie al zeg ik het zelf. Deze bruschetta’s kun je serveren als voorgerecht of bijgerecht bij het kerstdiner, maar ze doen het ook erg goed bij de kerstborrel. Of bij een avondje kerstfilms kijken. Je ziet het, genoeg mogelijkheden om ze te maken. Duik maar snel de keuken in!
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. Van bladerdeeghapjes en quiches tot gehaktballetjes en spiesjes. De sauzen, dips en spreads komen ook ruim aan bod!
Pers het teentje knoflook uit en doe dit samen met een scheut olijfolie, peper en zout in een kommetje. Roer door en laat even staan. Snijd de ciabatta in plakjes van ongeveer 2 centimeter dik en leg deze op een bakplaat. Met een bakkwastje smeer je ze in met het olijfolie mengsel.
Zet de plakjes ciabatta ongeveer 10 minuten in de oven op 180 graden zodat ze lekker knapperig worden.
Laat even afkoelen, ondertussen kun je wel vast de topping voorbereiden.
Doe de geitenkaas in een schaaltje, het is handig als deze een beetje op kamertemperatuur is zodat je het makkelijk kunt doorroeren en smeren (je kunt ook al smeerbare geitenkaas kopen eventueel). Voeg 2 flinke knepen honing toe en roer door elkaar tot een egale spread.
Snijd de bieten in kleine blokjes en de blaadjes basilicum in reepjes.
Verdeel de geitenkaas spread over de bruschetta. Beleg de broodjes vervolgens met bietjes en blauwe bessen. Vervolgens drizzle je er wat extra honing over, eindig met een paar stukjes basilicum.
Bewaren: De broodjes zelf kun je prima voorbereiden, bewaar ze max 1-2 dagen in een afgesloten zak. Eenmaal belegd kun je ze het best zo snel mogelijk serveren.
Ben jij gek op champignons, spek én geitenkaas? Dan moet jij wel heel vrolijk worden van dit borrelhapje. Deze gevulde champignons met spek en geitenkaas zijn ontzettend snel gemaakt en vielen erg in de smaak bij iedereen die ze heeft geproefd. Ik kan niet uit eigen ervaring spreken, want ik hou nu eenmaal echt niet van champignons, maar speciaal voor jullie ben ik er dus toch mee aan de slag gegaan. 😉
Was je juist op zoek naar een recept voor vegetarische gevulde champignons? Geen probleem! Kijk maar eens naar dit heerlijke recept voor klassieke gevulde champignons.
Luxe wentelteefjes, ik ben er gek op. Totaal niet ingewikkeld om te maken en je zet toch iets speciaals op tafel. Wentelteefjes worden vaak met zoetigheid geassocieerd, maar je kunt ze ook heel erg goed hartig maken. Dat deed ik altijd al trouwens, na een wentelteefje met poedersuiker belegde ik de rest standaard met een plakje kaas. Zo lekker! Nu heb ik hartige wentelteefjes voor jullie die een stapje verder gaan, maar nog steeds niet moeilijk zijn. Lees het recept maar eens van deze wentelteefjes met geitenkaas, peer en walnoten. Je kunt er eventueel voor kiezen om de peren kort met een kneepje honing in een pannetje te karamelliseren, dat zal ook heerlijk zijn. Zelf vond ik het niet nodig en vond ik juist de frisse peer een fijn contrast met de andere elementen. Hoe dan ook, geniet van deze lunch! Misschien maak je hem vandaag al?
BAKTIP: Neem een schaal of bakje dat groot genoeg is om de sneetjes brood in het eimengsel te dopen, zoals een vleeswaren bakje of een kleine ovenschaal.
Het voordeel van thuis werken, is dat je meer aandacht aan je lunch kunt besteden. Dat is wat je vaak hoort. Niet dat ik het daar niet mee eens ben, integendeel, maar ik moet eerlijk zeggen dat ik er niet heel veel meer aandacht aan besteed dan toen ik nog fulltime werkte en mijn lunch meenam naar het werk. Jammer eigenlijk, want zo ingewikkeld is het niet om snel een lekkere lunch in elkaar te zetten. Daar is deze meergranen bol met geitenkaas, avocado en kip het bewijs van.
Maaslander vroeg mij of ik met hun nieuwe plakken geitenkaas een snelle en simpele lunch kon maken. Kijk, daar hou ik van! De geitenkaas is lekker zacht en romig van smaak en daardoor goed te combineren met andere ingrediënten. Ik koos zelf voor een avocado -ook lekker romig-, frisse plakjes tomaat en gerookte kipfilet. Een geslaagde combinatie. En heel snel ook. Het is dat ik nog wat foto’s maakte van dit broodje, maar anders had ik binnen 5 minuten al kunnen beginnen aan de lunch.
Dit is dus hoe mijn snelle lunch eruitzag. Ik ben benieuwd, hoe zou jouw broodje met Maaslander geitenkaas eruitzien? Als je nog wat extra inspiratie kunt gebruiken neem je een kijkje op de Maaslander Facebookpagina.
Dit is een gesponsord artikel, lees mijn disclaimer
Voor bij een kerstborrel of juist bij de kerstbrunch; deze cranberry-geitenkaas scones zijn voor meerdere momenten geschikt deze kerstdagen. Jarenlang was ik trouwens niet echt dol op geitenkaas, hoe anders is dat nu. Dit ingrediënt ligt standaard in mijn koelkast en ik verwerk het in vele recepten, zo lekker vind ik het. In deze scones was het een experimentje, want ik had geen idee of het zou lukken om een zachte kaas door het deeg heen te kneden. Nou, het lukte dus prima. Je moet uiteraard niet te lang kneden, want het is het lekkerst om echt nog goede stukken geitenkaas te hebben voor de smaak. Maar dat leg ik je allemaal uit in het recept.
BAKTIP: Om de scones met melk te bestrijken gebruik ik zelf het liefst een siliconen bakkwast, omdat deze makkelijk schoon te maken zijn en vaatwasserbestendig zijn.
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Jullie weten het, ik mag graag nieuwe bladerdeeg hapjes bedenken. Je zou haast gaan denken dat ik aandelen heb bij de bladerdeeg fabriek 😉 . Dat is natuurlijk niet zo, maar ik ben wel gek op de lekkere en snelle hapjes die je er mee kunt maken. Dit keer zat ik na te denken over smaakcombinaties die goed werken en ook in een bakje van bladerdeeg heerlijk zouden smaken. Bij een zoektocht in de kastjes naar wat inspiratie vond ik honing. Daar wilde ik wel iets mee doen. Wat past er nu perfect bij honing? Precies, geitenkaas en walnoten! Bladerdeeg bakjes met geitenkaas, walnoot en honing werden het dus.
Shakshuka: een gerecht dat je in Zuidwest-Azië en het Middellandse zeegebied tegenkomt. Deze vegetarische shakshuka met geitenkaas is heerlijk!
Shakshuka is een erg lekker eenpansgerecht op basis van een al dan niet pittige tomatensaus waar je meerdere eieren in pocheert. Het is een gerecht dat je in Zuidwest-Azië en het Middellandse zeegebied tegenkomt en in elke regio wordt het weer net even anders bereid. Er kunnen allerlei groentes of kruiden aan worden toegevoegd en het wordt vaak geserveerd met platbrood, pita’s of een salade ernaast.
Je ziet shakshuka vaak terug op de ontbijt- of lunchmenukaarten van horeca, maar ik maak het zelf meestal als lichte avondmaaltijd. Meestal wordt er een witte kaas zoals feta of halloumi bij geserveerd of een frisse labneh dip. Ik ben zelf gegaan voor veel verschillende groentes en zachte geitenkaas, heerlijk. Als je nog wat over hebt van de avond ervoor kun je het dus ook heel goed met een geroosterde pita of boterham als ontbijt of lunch eten. Erg lekker!
BAKTIP! Voor onderstaand recept heb ik deze koekenpan gebruikt, maar je kunt ook elke andere koekenpan van Ø26 cm gebruiken. Hou er rekening mee dat je bij een verdubbeling van het recept ook een grotere koekenpan of twee koekenpannen nodig hebt.
Zoals wel vaker loop ik weer lekker achter de trends aan. De shakshuka hype was alweer op zijn einde toen ik het voor het eerst at in een lunchtentje. Het heeft daarna nog een paar maanden geduurd voor ik het thuis eens maakte en nu ben ik pas echt overtuigd. Inmiddels draai ik hier thuis met enige regelmaat een shakshuka in elkaar. Verschillende varianten heb ik inmiddels al geprobeerd, maar deze vegetarische shakshuka met geitenkaas is een blijvertje.
Meestal neem ik twee eieren per persoon, maar omdat ik dit keer wat meer groenten dan anders gebruikte en een groter stuk brood had besloot ik het bij één ei te houden. Doe vooral een tweede ei per persoon in de pan, want dat smaakt er erg lekker bij (zolang je maar voldoende trek hebt).
Shakshuka wordt op veel verschillende manieren gemaakt. Je kunt de tomaat-groentebasis op smaak brengen met ‘shakshuka kruiden’, die bestaan uit paprikapoeder, komijnzaad, koriander, peper en soms een beetje kaneel. Ook de pittige harissa kruiden zijn een optie, of je houdt het simpel zoals ik, met wat ui, knoflook en bouillon.
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.
Dat kan zeker, vervang dit dan bijvoorbeeld door een witte saladekaas of door gebakken halloumi. Ook erg lekker is om labneh te gebruiken ter vervanging van de geitenkaas.
Nee hoor, dat hoeft niet. Als je het brood weglaat, kan ik adviseren om een extra ei per persoon toe te voegen. Het is extra lekker om er ook een kleine groene salade bij te serveren.
Eieren horen echt bij shakshuka als gerecht. Je kunt ze weglaten of vervangen, maar dan is het eigenlijk geen shakshuka meer.
In principe kan het allebei, maar ik eet het persoonlijk het allerliefst warm als het net gemaakt is. Op die manier kun je het pocheren van de eieren ook nog zo timen dat het eigeel nog een beetje zacht is, bijvoorbeeld. Als je het de volgende dag opwarmt dan is dit effect weg.
Zeker weten! Ik zet een aantal lekkere vegetarische recepten voor je op een rij:
Er komen de laatste tijd zoveel borrelhapjes met champignons online, dat je bijna zou gaan denken dat ik er gek op ben. Dat is dus niet zo, maar omdat ik regelmatig het verzoek kreeg voor borrelhapjes met champignons heb ik mijn team voor jullie aan de slag gezet. De meest recente creatie is deze vegetarische gevulde champignon met zachte geitenkaas, walnoot en natuurlijk honing. Overheerlijk als ik het testpanel mag geloven. En heel simpel om te maken. Laat je mij weten wat je ervan vond?
Kan jij geen genoeg krijgen van gevulde champignons? Misschien zijn deze recepten dan ook wat voor jou:
