FRAMBOZEN-CITROEN TIRAMISU
maken

Mag ik beginnen met zeggen dat je deze tiramisu sowieso een keertje moet maken. Of dat nou dit weekend, volgende maand of pas in december met de feestdagen is, deze frambozen-citroen tiramisu wil je gewoon geproefd hebben. Hij is zo simpel om te maken en is echt heel erg lekker. Geen alcohol en geen rauwe eieren, dus misschien geen echte tiramisu, maar dat zie je er niet aan. Ik besloot de tiramisu in zijn klassieke vorm te maken, want hier op het blog hebben we dat eigenlijk nog nooit gedaan. De mascarpone steef goed op en de stukken waren hartstikke scherp aan te snijden. Een perfecte tiramisu om op te dienen en een feestje van te maken op je bord.

BAKTIP: Deze tiramisu kan je zowel in een ovenschaal bereiden als opbouwen in kleine glaasjes of individueel op een bordje.

recept FRAMBOZEN-CITROEN TIRAMISU

FRAMBOZEN-CITROEN TIRAMISU
recept

FRAMBOZEN-CITROEN TIRAMISU
Recept afdrukken
4.66 van 26 stemmen

Frambozen-citroen tiramisu

Een heerlijk smaakvolle frisse variant van de klassieke tiramisu: frambozen-citroen tiramisu. Deze tiramisu zorgt zonder twijfel voor vrolijke gezichten aan tafel!

Ingrediënten

  • 125 ml slagroom
  • 250 gram mascarpone
  • 100 gram lemon curd
  • 1 el fijne kristalsuiker
  • 1 pak lange vingers
  • 50 gram diepvries frambozen (ontdooid)
  • 250 ml water
  • 125 gram verse frambozen
  • witte chocoladereep

Voor de frambozen saus

  • 100 gram diepvries frambozen
  • 25 gram fijne kristalsuiker
  • 1 el maizena
  • 1 el water

Instructies

  • Doe de slagroom met de mascarpone, lemon curd en de eetlepel suiker in een kom en mix, zo’n 3-5 minuten, tot een romig, stevig en glad geheel.
  • In een schaaltje prak je de ontdooide frambozen fijn en voeg je het water toe. Roer goed door. Dip hier de lange vingers in. Leg de helft (ongeveer 14 stuks) van de lange vingers in een rechthoekige schaal als bodem. Verdeel hier iets minder dan de helft van het mascarpone mengsel overheen. Neem enkele verse frambozen, scheur deze open zodat ze plat worden en verdeel over de mascarpone.
  • Strijk nog een beetje van het mascarpone mengsel over de frambozen en plaats hier de overige lange vingers als een nieuwe laag op. Dip iedere lange vinger weer in je frambozenwater. Strijk je tiramisu af met de resterende mascarpone en verdeel de overige verse frambozen over de bovenkant.
  • Verkruimel een lange vinger en strooi er overheen. Plaats de frambozen-citroen tiramisu in de koelkast om op te stijven voor minstens 1 uur.
  • Voor de frambozensaus haal je het overgebleven frambozenwater door een zeef. Doe in een pannetje. Voeg de 100 gram diepvries frambozen en het suiker toe. Breng aan de kook. Roer de maizena met het water samen en voeg toe. Laat inkoken tot je een dikkere saus hebt. Giet over in een schaaltje of kom en laat afkoelen.
  • Haal de tiramisu uit de koelkast en snijd in 4-6 gelijke stukken. Plaat de stukjes tiramisu op een gebakbord en decoreer met de frambozensaus. Ga met een scherp mes over de achterkant van je chocoladereep om chocoladekrullen te maken en strooi over je tiramisu.

Notities

  • Tip: Ook deze tiramisu kun je natuurlijk opbouwen in kleine glaasjes of individueel op een bordje zoals we hier en hier hebben gedaan.
  • Bewaren: deze tiramisu kun je tot 4 dagen in de koelkast bewaren.

FRAMBOZEN-CITROEN TIRAMISU
maken

Mag ik beginnen met zeggen dat je deze tiramisu sowieso een keertje moet maken. Of dat nou dit weekend, volgende maand of pas in december met de feestdagen is, deze frambozen-citroen tiramisu wil je gewoon geproefd hebben. Hij is zo simpel om te maken en is echt heel erg lekker. Geen alcohol en geen rauwe eieren, dus misschien geen echte tiramisu, maar dat zie je er niet aan. Ik besloot de tiramisu in zijn klassieke vorm te maken, want hier op het blog hebben we dat eigenlijk nog nooit gedaan. De mascarpone steef goed op en de stukken waren hartstikke scherp aan te snijden. Een perfecte tiramisu om op te dienen en een feestje van te maken op je bord.

BAKTIP: Deze tiramisu kan je zowel in een ovenschaal bereiden als opbouwen in kleine glaasjes of individueel op een bordje.

recept FRAMBOZEN-CITROEN TIRAMISU

FRAMBOZEN-CITROEN TIRAMISU
recept

FRAMBOZEN-CITROEN TIRAMISU
Recept afdrukken
4.66 van 26 stemmen

Frambozen-citroen tiramisu

Een heerlijk smaakvolle frisse variant van de klassieke tiramisu: frambozen-citroen tiramisu. Deze tiramisu zorgt zonder twijfel voor vrolijke gezichten aan tafel!

Ingrediënten

  • 125 ml slagroom
  • 250 gram mascarpone
  • 100 gram lemon curd
  • 1 el fijne kristalsuiker
  • 1 pak lange vingers
  • 50 gram diepvries frambozen (ontdooid)
  • 250 ml water
  • 125 gram verse frambozen
  • witte chocoladereep

Voor de frambozen saus

  • 100 gram diepvries frambozen
  • 25 gram fijne kristalsuiker
  • 1 el maizena
  • 1 el water

Instructies

  • Doe de slagroom met de mascarpone, lemon curd en de eetlepel suiker in een kom en mix, zo’n 3-5 minuten, tot een romig, stevig en glad geheel.
  • In een schaaltje prak je de ontdooide frambozen fijn en voeg je het water toe. Roer goed door. Dip hier de lange vingers in. Leg de helft (ongeveer 14 stuks) van de lange vingers in een rechthoekige schaal als bodem. Verdeel hier iets minder dan de helft van het mascarpone mengsel overheen. Neem enkele verse frambozen, scheur deze open zodat ze plat worden en verdeel over de mascarpone.
  • Strijk nog een beetje van het mascarpone mengsel over de frambozen en plaats hier de overige lange vingers als een nieuwe laag op. Dip iedere lange vinger weer in je frambozenwater. Strijk je tiramisu af met de resterende mascarpone en verdeel de overige verse frambozen over de bovenkant.
  • Verkruimel een lange vinger en strooi er overheen. Plaats de frambozen-citroen tiramisu in de koelkast om op te stijven voor minstens 1 uur.
  • Voor de frambozensaus haal je het overgebleven frambozenwater door een zeef. Doe in een pannetje. Voeg de 100 gram diepvries frambozen en het suiker toe. Breng aan de kook. Roer de maizena met het water samen en voeg toe. Laat inkoken tot je een dikkere saus hebt. Giet over in een schaaltje of kom en laat afkoelen.
  • Haal de tiramisu uit de koelkast en snijd in 4-6 gelijke stukken. Plaat de stukjes tiramisu op een gebakbord en decoreer met de frambozensaus. Ga met een scherp mes over de achterkant van je chocoladereep om chocoladekrullen te maken en strooi over je tiramisu.

Notities

  • Tip: Ook deze tiramisu kun je natuurlijk opbouwen in kleine glaasjes of individueel op een bordje zoals we hier en hier hebben gedaan.
  • Bewaren: deze tiramisu kun je tot 4 dagen in de koelkast bewaren.
Mini frambozen sloffentaartjes recept

Deze mini frambozen sloffentaartjes maakte ik al in de zomer, met het idee dat ze een perfect kerstgebakje zouden zijn. Zo gaat dat bij foodbloggers. 😉

De geraspte kokos die je er overheen strooit, gaf me namelijk het gevoel van ‘sneeuw’ en in plaats van amandelspijs gebruikte ik kokosspijs om de sloffen bodempjes mee te vullen. Hoe dan ook, ze smaken zalig in elk seizoen.

Mini frambozen sloffentaartjes zonder amandelspijs

Wie vaker sloffentaarten heeft gebakken die weet dat een sloffen bodem is opgebouwd uit een koeklaag en daarin meegebakken amandelspijs. Die combinatie maakt een sloffentaart. Bij deze mini frambozen sloffentaartjes besloot ik het anders aan te pakken, want ik verving de amandelspijs door kokosspijs.

Kokos en frambozen gaan ontzettend goed samen en dat bleek ook weer in dit recept. Echte kokosliefhebbers proeven de kokosspijs er niet duidelijk bovenuit, maar ik proefde het zelf wel heel goed. Ik begin kokos steeds lekkerder te vinden en zeker wanneer het goed wordt gecombineerd, zoals in dit recept, kan ik het echt waarderen.

Mini frambozen sloffentaartjes

Mini frambozen sloffentaartjes

Wat is kokosspijs

Kokosspijs is in dit geval eigenlijk hetzelfde als amandelspijs, alleen is het gemaakt met gedroogde kokosrasp in plaats van met gemalen amandelen. Kokosspijs is dus ideaal voor iedereen die niet van amandelen houdt of er allergisch voor is. Je kunt het in principe in alle recepten waarin amandelspijs verwerkt is toepassen.

Sloffentaartjes recepten

Inmiddels heb ik al aardig wat recepten voor sloffentaartjes op mijn naam staan. In dit recept gebruikte ik de mini sloffenringen uit één van mijn vorige bakproductencollecties. Die hebben dezelfde vorm als de grote variant, maar dan in het “mini”. Je kunt ook prima ronde bakringen gebruiken of de sloffenbodems afbakken in een (mini) muffin bakvorm.

Als dit recept je is bevallen, dan vind je mijn andere recepten voor kleine slofjes waarschijnlijk ook lekker. Een aantal tips om te variëren:

Frambozen mini slofjes met kokos (4)

Karamel-notenslof bakken?

Dat kan, als je mijn Feestdagen Bakboek in huis hebt tenminste. Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Veelgestelde vragen: sloffentaartjes

Kan ik ook andere bakringen of vormen gebruiken?

Dat kan. Je kunt bijvoorbeeld ronde bakringen of een (mini) muffin bakvorm gebruiken. Als de vorm kleiner of groter is moet er rekening mee houden dat de uiteindelijke hoeveelheid porties en baktijd ook zullen veranderen.

Kan ik de kokosspijs ook vervangen door amandelspijs?

Absoluut. Je kunt de kokosspijs in het recept 1:1 vervangen door amandelspijs.

Hoe moet ik mini sloffentaartjes zonder vulling bewaren?

De bodems van sloffentaartjes (zonder vulling) kun je een week buiten de koelkast bewaren. Je kunt ze ook luchtdicht verpakt invriezen, maximaal drie maanden blijven ze dan goed. Als de bodems eenmaal gevuld zijn met de frambozenroom, dan kun je de slofjes 3-4 dagen in de koelkast bewaren. Decoreer de slofjes met verse frambozen vlak voor het serveren.

Kan ik de taartjes goed voorbereiden?

  • Sloffendeeg kun je goed invriezen en dat geldt ook voor de kokosspijs, op deze manier kun je het dus lang van tevoren voorbereiden. Eenmaal afgebakken zijn de bodems een week houdbaar, dus ook dat is goed te doen.
  • Met vulling en al zou ik de taartjes niet langer dan twee dagen van tevoren voorbereiden.
  • Versier de taartjes pas vlak voor serveren met verse frambozen.

Ik heb een andere vraag.

Er zijn natuurlijk tal van vragen die je kunt stellen over het bakken van een heerlijke slof. Daarom schreef ik een artikel met alles wat je wilt weten over sloffentaarten, daar staat je vraag vast en zeker tussen.

 

Mini frambozen sloffentaartjes

Recept afdrukken

4.50 van 2 stemmen

Mini frambozen sloffentaartjes

Heerlijke kleine frambozen sloffentaartjes, die net even anders zijn dan normaal dankzij de romige frambozenvulling en de kokosspijs.
Porties: 10 -12 stuks

Ingrediënten

Sloffenbodem

  • 180 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • half ei
  • snuf zout
  • rasp van een halve citroen
  • 280 gram bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 150 gram kokosspijs
  • half ei

Topping

  • 200 gram mascarpone
  • 1 gelatineblaadje
  • 200 gram frambozen voor de vulling
  • 2 el suiker
  • 100 ml slagroom
  • verse frambozen voor decoratie
  • gedroogde kokosrasp

Instructies

  • Bereid de kokosspijs volgens het recept, verpak en leg even in de koelkast tot gebruik.
  • Meng boter, suiker, een half ei, zout en citroenrasp door elkaar tot een romig geheel. Voeg hier bloem en bakpoeder aan toe en kneed tot een mooi deeg. Maak een platte plak van het deeg, dek af met folie en laat het minstens een uur in de koelkast rusten.
  • Leg de plak deeg op een vel bakpapier en rol het uit tot een dikte van ongeveer 8 mm. Strooi eventueel wat bloem op het deeg als het aan je deegroller blijft plakken. Steek met de mini sloffenringen de bodems uit en zet deze (met de sloffenring eromheen) op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Voor het spijsmengsel kneed je het resterende ei door de kokosspijs tot er een mooi egaal mengsel ontstaat. Je kunt de spijs met een lepel over de bodems verdelen, maar ik geef de voorkeur aan een spuitzak. Zo kun je het netter en preciezer aanbrengen. Zorg dat je de rand (1 cm breed) vrij laat van spijs.
  • Bak de slofjes in 18-20 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte). Zodra ze uit de oven komen verwijder je gelijk de ringen. Laat de sloffenbodems helemaal afkoelen voordat je ze vult.

Topping

  • Maak ondertussen de vulling. Leg een blaadje gelatine in een bak met koud water. Mix de mascarpone los in een kom en zet even opzij.
  • Doe de frambozen, suiker en 1 el water in een steelpan en breng aan de kook. Laat zeker 5 minuten koken terwijl je blijft roeren. Zet het vuur uit en haal door een zeef. Roer vervolgens meteen het uitgeknepen gelatineblaadje erdoor totdat het opgelost is.
  • Mix de grotendeels afgekoelde frambozen coulis in een dunne straal door de mascarpone terwijl je blijft mixen. Doe hierna hetzelfde met de slagroom totdat er een stevige frambozenroom is ontstaan.
  • Doe de frambozenroom in een spuitzak met een gladde spuitmond. Spuit een mooie laag room op de slofjes en decoreer met verse frambozen en kokosrasp.
Frambozen-citroen ijstaart 3a

Van de simpelste recepten kan ik vaak het meest enthousiast worden. Deze ijstaart is daar een perfect voorbeeld van. Met een hotelcake uit de winkel (die vind ik echt heerlijk), citroen-mascarponeroom en frambozen zet je deze frambozen-citroen ijstaart in een handomdraai in elkaar. En dan is het spannend, want pas wanneer dit dessert uit de vriezer komt kun je zien hoe hij is geworden.

Dat pakte gelukkig goed uit en toen ik de ijstaart aansneed deed ik een vreugdedansje. Hij zag er nog mooier uit dan ik had gehoopt en daarbij is deze ijstaart ook nog eens hartstikke fotogeniek. Het zo’n baksel waarmee ik niet kan stoppen met fotograferen en uit alle mogelijke hoeken een plaatje wil schieten. Nu is dat bij een ijstaart wat lastiger, want je wilt de foto’s klaar hebben voordat hij begint te smelten. Maar met flink doorwerken, heb ik toch best nog wel veel foto’s kunnen maken.

Oh en de smaak, daar vergeet ik je bijna over te vertellen. Hij is echt heerlijk! De ijslagen zijn lekker romig en fris door de lemoncurd, een goede combinatie met de frambozen. En dat past weer perfect bij de cake. Ja hoor, ik heb zitten smullen.

BAKTIP: Deze heerlijke ijstaart maak je eenvoudig in een cakevorm van 25 cm. Je kan de cake zelf maken, maar net zo goed kant-en-klaar kopen in de winkel. 

Frambozen-citroen ijstaart 4a
Frambozen-citroen ijstaart 1a
Frambozen-citroen ijstaart 2a

FRAMBOZEN-CITROEN IJSTAART

Recept afdrukken

4.72 van 7 stemmen

Frambozen-citroen ijstaart

Een simpel maar hartstikke lekker toetje: frambozen-citroen ijstaart. De smaak is lekker fris dankzij de lemoncurd en de frambozen.
Porties: 12 plakjes (in 25cm cakevorm)

Ingrediënten

  • 1 hotelcake (die minstens even lang is als je cakevorm)
  • 250 ml slagroom
  • 2 el fijne kristalsuiker
  • 250 gram mascarpone
  • 3-4 el lemon curd (volgens recept)
  • 125 gram frambozen

Instructies

  • Begin met het maken van de citroen-mascarponeroom. Klop de slagroom stijf met de suiker en roer in een andere kom de mascarpone met de lemon curd een klein beetje los. Voeg de slagroom toe en spatel door elkaar tot het een geheel is.
  • De hotelcake snijd je horizontaal in 4 lagen van gelijke dikte. Van deze lagen gebruik je er 3 voor de ijstaart, de vierde gebruik je om kiertjes op te vullen. Bekleed dan je cakevorm met keukenfolie. Daarna kun je beginnen met opbouwen.
  • Kort de bovenste plak cake eventueel een beetje in en leg deze op zijn kop (dus met de bovenkant naar beneden) in de cakevorm. Snijd uit een andere plak cake eventueel een strook om te zorgen dat echt de hele bodem bedekt is met cake.
  • Verdeel de helft van de mascarponeroom gelijkmatig over de bodem heen. Neem de helft van de frambozen om in de room te duwen. Zoals je ziet scheurde ik de frambozen open zodat ik er een groter oppervlak mee kon bedekken.
  • Op de laag room en frambozen leg je weer een plak cake. Vul wederom de kiertjes op en breng dan op dezelfde manier de room en frambozen aan. Eindig met de laatste plak cake, ook nu vul je de kiertjes op.
  • Vouw de stukken folie over de cake, gebruik eventueel extra keukenfolie als niet de hele ijstaart goed is ingepakt.
  • Zet de ijstaart minimaal 6 uur in de vriezer voordat je hem serveert.

FRAMBOZEN-KWARK SLOFFENTAART
maken

Het recept van vandaag combineert twee soorten taart waar ik gek op ben: kwarktaart en sloffentaart. Wanneer je de bodem van de sloffentaart neemt met de bovenkant van de kwarktaart resulteert dat dus in een fantastisch lekkere taart. Dat bewijst deze frambozen-kwark sloffentaart maar weer. Een royale laag frambozen kwarktaart met een -voor een kwarktaart- lekkere dikke bodem. Ik heb een tijdje getwijfeld of ik de topping van amandelspijs mee zou bakken bij de sloffenbodem, ik twijfelde of dit lekker zou zijn met de topping van frambozenkwark. Uiteindelijk heb ik inderdaad een laagje spijs gebruikt en dat is veel lekkerder dan ik van tevoren had verwacht, het geeft de taart net dat beetje extra. Wil je deze sloffentaart ook maken? Lees dan snel verder, want ik deel het recept natuurlijk met je!

BAKTIP: Voor het spuiten van toeven, decoratieve randjes en meer gebruik ik dit formaat spuitmondjes van Wilton het meest. Daarnaast gebruik ik altijd wegwerp spuitzakken. Dit werkt het fijnst en is bovendien ook hygiënischer.

FRAMBOZEN-KWARK SLOFFENTAART
bakken

recept FRAMBOZEN-KWARK SLOFFENTAART

FRAMBOZEN-KWARK SLOFFENTAART
recept

FRAMBOZEN-KWARK SLOFFENTAART
Recept afdrukken
4.27 van 15 stemmen

Frambozen-kwark sloffentaart

Kwarktaart is al heerlijk, zeker als je deze combineert met een sloffentaartbodem. Daarom is deze frambozen-kwark sloffentaart zo ontzettend lekker!

Ingrediënten

Bodem

Kwarklaag

  • 4 blaadjes gelatine
  • 225 gram kwark
  • 125 ml slagroom
  • 100 gram frambozen

Topping

  • 125 ml slagroom
  • 1 el fijne kristalsuiker
  • frambozen

Instructies

  • Maak de sloffenbodem volgens recept. Laat de bodem helemaal afkoelen voordat je verder gaat met het recept.
  • Wanneer de bodem is afgekoeld zet je deze terug in de bakvorm op een bord of bakplaat. Deze moet straks de koelkast in, dus houd daar rekening mee qua formaat. Zet ook een strook bakpapier langs de rand van de bakvorm. Doordat de bodem iets is gekrompen past dat prima.
  • Leg de blaadjes gelatine in een schaaltje koud water en laat dit 15 minuten zo staan. Pureer ondertussen de frambozen en zeef deze zodat de pitjes eruit zijn. Klop ook de slagroom vast stijf.
  • Doe de frambozenpuree in een steelpannetje, knijp de gelatineblaadjes uit en voeg deze toe aan de puree. Op een laag vuur verhit je het mengsel tot de blaadjes gelatine zijn opgelost. Zet het pannetje opzij en laat het afkoelen tot het lauw is (bijna op kamertemperatuur).
  • Doe de kwark in een kom, voeg hier het frambozenmengsel aan toe zodra het genoeg is afgekoeld. Spatel door de kwark, voeg nu ook de opgeklopte slagroom toe en spatel tot het mengsel egaal van kleur is.
  • Stort de kwark in de vorm en strijk de bovenkant glad.
  • Zet de taart nu minimaal 3 uur in de koelkast.
  • Voordat je de taart serveert klop je de slagroom op met de suiker. Doe dit in een spuitzak met stervormige spuitmond. Spuit de slagroom met een zigzaggende beweging over de lengte van de taart. Plaats hier de frambozen bovenop.
  • Zo met slagroom kun je de taart ook prima in de koelkast bewaren. In de koelkast blijft deze taart (afgedekt) zo’n 4 dagen goed.

Notities

  • Houd het frambozenmengsel in de gaten, het moet bijna op kamertemperatuur zijn, maar je wilt wel dat het nog vloeibaar is. Anders gaat het al stollen en kun je het niet meer verwerken. Je kunt dit mengsel dus ook niet ruim van tevoren maken.
  • Proef even van het kwarkmengsel, als je het niet zoet genoeg vindt kun je het op smaak brengen met poedersuiker. Hoeveel nodig is zal afhankelijk zijn van de gebruikte frambozen en hoe zoet deze zijn.

FRAMBOZEN CHEESECAKE GLAASJES maken

Nog even en dan is het toch echt officieel lente en met het begin van de lente komt ook Pasen in zicht. Daarom delen wij allerlei recepten die niet direct Pasen schreeuwen, maar wel perfect passen op een paastafel. Neem nou deze frambozen cheesecake glaasjes. Ze zijn lekker fris en ontzettend makkelijk om te maken. Je wilt immers niet uren in de keuken staan. Ikzelf had dit dessert in een kwartiertje klaar en het beste is nog wel dat je het van tevoren kunt bereiden. Of je nu gaat voor een brunch, high tea of diner, een fris dessert glaasje staat altijd leuk op tafel.

BAKTIP: Op zoek naar dessertglaasjes? Dille & Kamille verkoopt glazen potjes die hier geschikt voor zijn. Of hergebruik de glaasjes van de kant-en-klare desserts in de supermarkt voor je zelfgemaakte desserts.

recept FRAMBOZEN CHEESECAKE GLAASJES

FRAMBOZEN CHEESECAKE GLAASJES recept

FRAMBOZEN CHEESECAKE GLAASJES
Recept afdrukken
4.80 van 5 stemmen

Frambozen cheesecake glaasjes

Dit heerlijke frisse toetje is wel heel makkelijk te maken! Binnen een kwartiertje kun je deze frambozen cheesecake glaasjes al op tafel zetten.
Porties: 4 stuks

Ingrediënten

  • 125 ml slagroom
  • 125 gram roomkaas
  • 25 gram fijne kristalsuiker
  • 1 tl vanille extract
  • 8 lange vingers
  • 150 gram verse frambozen
  • frambozen limonade

Instructies

  • Doe de slagroom met het suiker in een kom en mix tot een lobbige room. Voeg de roomkaas en de vanille toe en mix tot een gladde room. Als laatste spatel je er 50 gram frambozen door en blijf je roeren tot de frambozen kapot gaan en je een gemarmerd effect krijgt.
  • Zet vier glaasjes klaar en verkruimel voor ieder glaasje een lange vinger voor op de bodem. Druppel hier een theelepel frambozen limonade over. Schep hier een flinke of twee normale eetlepels van het room op. Verdeel vervolgens 3-4 frambozen over de room en herhaal de vorige stappen. De laatste frambozen plaats je als een kroontje over de room.
  • Zet de frambozen cheesecake glaasjes in de koelkast om op te stijven en zodat de lange vingers zacht worden. Bestuif vlak voor serveren met een laagje poedersuiker en laat het smaken.

Notities

Kies glaasjes die niet al te groot zijn. Glaasjes met een inhoud van zo’n 200-250 ml zijn méér dan groot genoeg.

FRAMBOZEN ROOMIJS 1

Soms heb ik recepten waar ik nog net even wat blijer van word dan de meeste en dat kan aan verschillende dingen liggen. In dit geval omdat het resultaat nog veel lekkerder en mooier werd dan gehoopt. En omdat ik ontzettend blij ben met de foto’s van dit frambozen roomijs. IJs fotograferen vind ik altijd wat lastiger. Omdat je snel moet werken kun je niet even rustig experimenteren met verschillende opstellingen. Voor dit ijs dat ik maakte met Hero frambozenjam had ik wel wat composities in gedachten, maar dé foto zat er na een aantal van die bedachte composities nog niet tussen. Totdat ik bolletjes ging maken van het ijs en de swirl van de gebruikte jam goed zichtbaar werd. Toen ging ik los met mijn camera haha, het was dus nog een beste klus om te kiezen tussen alle foto’s die ik maakte. Heel fijn aan dit recept: je hebt in totaal maar 5 ingrediënten nodig om een bak vol van dit verrukkelijke (en fotogenieke) frambozenijs te maken. Snel te maken, fotogeniek (kom maar op met jullie foto’s op social media van dit ijs!) en ontzettend lekker dus, ik geef je het recept.


FRAMBOZEN ROOMIJS 2

FRAMBOZEN ROOMIJS 3

FRAMBOZEN ROOMIJS 4

FRAMBOZEN ROOMIJS 5

FRAMBOZEN ROOMIJS
Recept afdrukken
5 van 1 stem

Frambozen roomijs

Je maakt in een handomdraai een bak vol frambozen roomijs met slechts 5 ingrediënten. Ik geef je het recept zodat je ook zelf roomijs kunt maken.
Porties: 1 bak vol

Ingrediënten

  • 500 ml slagroom
  • 1 blikje gecondenseerde melk (397 gram)
  • 3 tl vanillepasta (of vanille-extract)
  • 150-200 gram verse frambozen (zoveel je wilt)
  • bijna 1 hele pot Hero frambozenjam

Instructies

  • Klop de slagroom stijf, voeg hier de gecondenseerde melk en vanillepasta aan toe. Spatel rustig door tot het een bijna egaal mengsel is. Roer de jam even door zodat deze makkelijker wordt opgenomen. Voeg een paar eetlepels toe en spatel door het ijsmengsel. Proef even van het mengsel en blijf frambozenjam toevoegen tot je tevreden bent over de smaak. Zorg dat je in ieder geval 3 eetlepels overhoudt voor de decoratie.
  • Pak er dan een bak bij voor het ijs, ik gebruikte zelf een cakevorm. Breng een eerste laag ijs aan in de vorm en verdeel er wat frambozen over. Vul aan met meer ijs en frambozen tot de bak vol zit met ijs. Zorg dat je frambozen overhoudt voor bovenop.
  • Met een theelepel verdeel je wat jam over het ijs, roer dit er een klein beetje door zodat er swirls ontstaan. Verdeel er als laatst wat verse frambozen over en dek de vorm af met folie of een deksel.
  • Zet het ijs minimaal 6 uur in de vriezer.
  • Haal het ijs ongeveer 10 minuutjes voor serveren vast uit de vriezer, dan kun je er makkelijker bolletjes van scheppen.

Wil je weten wat voor recepten je nog meer kunt maken met jam? Neem dan een kijkje op de Hero Jam Studio.

FRAMBOZEN ROOMIJS 7

KitchenAid winactie

Ook heel leuk: Hero heeft een winactie in samenwerking met KitchenAid waarbij je elke maand kans maakt op een klassieker van KitchenAid! Om mee te doen upload je jouw favoriete jamrecept op de Hero Jam Studio, elke maand wordt er een winnaar geselecteerd.

Dit is een samenwerking met Hero, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

frambozen schuimpjes 1a

Een poosje geleden was ik mijn lade met ingrediënten aan het opruimen en kwam een pot eiwitpoeder tegen. Ik gebruik dit om Royal icing te maken, maar eigenlijk maak ik dit te weinig. Daarom besloot ik eens wat anders te gaan proberen met dit eiwitpoeder. Je maakt er uiteindelijk gewoon eiwitten mee en met eiwitten mag ik altijd graag schuimpjes maken. Dus waarom dan niet eens met eiwitten op basis van eiwitpoeder? Ik was benieuwd of dit zou gaan lukken en of je verschil zou merken.

Op 10 gram eiwitpoeder voeg je 60 gram vocht toe. Ik kon het natuurlijk ook weer niet laten om gelijk iets anders uit te testen. Waarom gewoon water als je ook ‘vocht’ hebt met smaakjes. Ik gebruikte een deel frambozendressing voor deze heerlijke frambozen schuimpjes, maar ik denk dat je ook prima limonade siroop of gepureerd fruit kan gebruiken. Genoeg om nog te testen dus! Maar nu eerst; het recept van mijn frambozen schuimpjes experiment!

BAKTIP: Om schuimpjes te maken is het erg belangrijk om je eiwitten goed te scheiden van het eigeel. In dit artikel geef ik meerdere tips, maar je kan ook voor kiezen om een eierscheider kopen.

frambozen schuimpjes 2a

frambozen schuimpjes 3a

frambozen schuimpjes 4a

FRAMBOZEN SCHUIMPJES maken

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Frambozen schuimpjes

Een lekker recept voor frambozen schuimpjes. Het recept is op basis van eiwitpoeder in plaats van met verse eiwitten.
Porties: 18 stuks

Ingrediënten

  • 30 ml water
  • 30 ml frambozen dressing (ik kocht mijn flesje bij Xenos)
  • 10 gram eiwitpoeder
  • 65 gram kristalsuiker
  • 65 gram poedersuiker
  • 5 gram maïzena

Instructies

  • Meng water en de frambozendressing door elkaar en voeg hier het eiwitpoeder aan toe. Dit worden veel klontjes en het duurt lang voordat deze klontjes allemaal opgelost zijn. Om het proces wat te versnellen heb ik een staafmixer gebruikt om de klontjes fijn te maken. Mix niet te lang, anders klop je je gemaakte eiwitmengsel al op.
  • Voeg het eiwitmengsel toe aan de kristalsuiker. Klop stijf met een mixer. Hoe donker je mengsel eerst was, dat wordt nu steeds lichter.
  • Voeg de poedersuiker en maïzena toe en spatel dit voorzichtig door de stijfgeslagen eiwitten.
  • Vul een spuitzak met het schuim en spuit toeven op een met bakpapier beklede bakplaat. Ik gebruikte spuitmond Wilton 6B voor deze toeven.
  • Bak de schuimpjes af in 1,5 uur op 100 °C (boven- en onderwarmte).
  • De schuimpjes zijn wat zacht te zijn als ze uit de oven komen. Nee, ze zijn niet mislukt. Dit hoort juist zo. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen, de schuimpjes harden nu uit en worden lekker knapperig en bros. Én hebben ook nog een lekker smaakje!

frambozen schuimpjes 5a

Ik hoor je denken. ‘Zijn deze eiwitpoeder schuimpjes nu echt zo anders dan wanneer je ze met verse eiwitten maakt?’. Nou, eigenlijk wel. Er zit natuurlijk een smaakje aan, maar ook de structuur is anders:

  • Schuimpjes op basis van verse eiwitten zijn hard en knapperig van buiten, maar zacht en chewy van binnen.
  • Schuimpjes op basis van eiwitpoeder hebben een wat zachtere buitenkant, met je vinger kan je de lijnen van de toef makkelijk wegvegen. De binnenkant is juist helemaal bros en knapperig. Geen zacht stukje te bekennen. En dat terwijl ze wel eerst zacht uit de oven komen. Daardoor dacht ik ook eerst dat het experiment mislukt was. Maar nadat ze een poosje buiten de oven stonden af te koelen werden ze super knapperig!

Ik moest even wennen aan de smaak bij de schuimpjes, maar vond dit uiteindelijk heel erg lekker. Een dagje later waren ze nog lekkerder. Met smaken kun je het natuurlijk zo gek maken als je zelf wilt. Ik heb in ieder geval nog wel een paar leuke ideeën op mijn lijstje staan :).

Ricotta cake met frambozen en mascarpone citroenroom (1)

Ricotta cake met frambozen en citroenroom is een heerlijk, enigszins luchtig en zacht gebak dat perfect is als dessert of als traktatie bij de koffie.

Ricotta cake met frambozen en citroenroom maken

Al eerder deelde ik mijn basisrecept voor ricotta cake met jullie, maar deze variant van ricotta cake met frambozen en citroenroom wil je echt eens proberen. De combinatie is ongelofelijk lekker.

Hoe smaakt dat dan eigenlijk, een cake met ricotta? De smaak en textuur hangt tussen een cheesecake en een cake in. Misschien heb je wel eens een cake met roomkaas erdoor gegeten. Dan weet je dat dit de cake heel smeuïg en romig maakt. Dat geldt voor ricotta ook, alleen is ricotta is een lichtere soort kaas dan roomkaas, dus het geeft de cake een smeuïge structuur zonder te zwaar te zijn. Ricotta cake is dus luchtig én smeuïg tegelijk. Zo lekker!

Ook lekker om eens te proberen: bananenbrood met roomkaas.

Ricotta cake met frambozen en mascarpone citroenroom (3)

Bakken met ricotta

Ricotta, je kent het vast wel: een romige, zachte en ietwat korrelige Italiaanse kaassoort die vaak wordt gebruikt in lasagne, cannelloni en andere Italiaanse gerechten. Ben je net zoals ik nieuwsgierig geworden wat het precies is en hoe het gemaakt wordt? Lees dan door!

Wat is ricotta?

Ricotta is van oorsprong een gepasteuriseerde kaas die werd gemaakt van de wei (het vocht dat overblijft na het maken van kaas zoals mozzarella of Parmezaan). Wei werd vaak weggegooid en dat vonden de Italianen zonde, totdat ze een manier vonden om de wei opnieuw te verhitten waardoor er na een slim productieproces ricotta van gemaakt werd. De letterlijke betekenis van ‘ricotta’ is dan ook “opnieuw gekookt”. Niet de meest aantrekkelijke naam, maar wel erg toepasselijk.

De meeste ricotta wordt tegenwoordig niet meer op deze wijze gemaakt, maar van verse melk. De meeste soorten die in de supermarkt worden verkocht zijn gepasteuriseerd en bevatten lactose; controleer dit altijd op de verpakking als het voor jou van belang is.

Ricotta recepten

Op Laura’s Bakery vindt je verschillende recepten met ricotta, van zoete bakrecepten zoals een frambozen cheesecake met ricotta, tot hartige bakrecepten. Ik deel een kleine selectie hartige recepten met je:

Ricotta cake met frambozen en mascarpone citroenroom (2)

Veelgestelde vragen:

Waarom is mijn ricotta cakebeslag is korrelig?

Dit kan twee redenen hebben:

  • Ricotta is een korrelige kaas, grote kans dat je cakebeslag daardoor wat korrelig oogt.
  • Het is ook mogelijk dat je ingrediënten teveel van temperatuur verschilden, waardoor je beslag is geschift. Lees hoe je schiften kunt voorkomen.

Waarom is mijn ricotta cake niet luchtig, maar stevig en compact?

Ricotta wordt verpakt in een flinke hoeveelheid vocht, waardoor het soms aan de waterige kant kan zijn. Hierdoor loop je het risico teveel vocht aan je cakebeslag toe te voegen. Giet het teveel aan vocht daarom altijd van de ricotta af voordat je het door je beslag mengt. Of als je helemaal zeker wilt zijn van je zaak: laat de ricotta 24 uur uitlekken (in de koelkast) of knijp het vocht eruit met behulp van een kaasdoek.

Ook kan het zijn dat je ricotta cake nog niet gaar was en te vroeg uit de oven is gehaald. Ik adviseer om de ricotta cake op een rooster in het midden van de oven te bakken. Dek de cake halverwege het bakken eventueel af met aluminiumfolie om te voorkomen dat de cake te donker wordt bovenop.

Mijn ricotta cake heeft geen zachte structuur, maar sponzig.

Dit kan komen doordat je niet lang genoeg gemixt hebt bij stap 1. Door het beslag minimaal het aantal genoemde minuten stevig door te mixen wordt het luchtig en voorkom je een ei-achtige structuur in je eindresultaat. Lees de tips bij de vraag hierboven ook goed door.

In welke bakvorm bak je een ricotta cake?

Gebruik een springvorm met losse bodem (zoals deze). Ik gebruikte een Ø 24 cm bakvorm, maar voor een hogere taart zou je ook een Ø 22 cm bakvorm kunnen gebruiken.

Je vet de springvorm in en bekleed deze met bakpapier. Ik deed dit voor zowel de bodem als de zijkanten.

 

Ricotta cake met frambozen en citroenroom

Recept afdrukken

4.70 van 20 stemmen

Ricotta cake met frambozen en citroenroom

Ricotta cake met frambozen en citroenroom is een heerlijk smeuïg en luchtig gebak dat perfect is als dessert of als traktatie bij de koffie.
Porties: 12 personen

Ingrediënten

Ricotta cake

  • 150 gram ongezouten roomboter
  • 225 gram fijne kristalsuiker
  • 300 gram ricotta
  • 3 eieren L
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 flinke citroen sap en rasp
  • 0,5 tl baking soda
  • flinke mespunt zout
  • 180 gram zelfrijzend bakmeel

Citroenroom

  • 125 ml slagroom
  • 1 zakje klopfix
  • 2 el vanillesuiker
  • 250 gram mascarpone
  • 1 citroen sap en rasp
  • frambozen decoratie
  • poedersuiker decoratie (eventueel)

Instructies

BEREIDING RICOTTA CAKE

  • Mix de boter en 150 gram suiker tot een romig geheel. Voeg daarna de ricotta toe en mix in ongeveer 5 minuten tot het een luchtig en romig mengsel is.
  • Splits de eieren en mix de eigelen één voor één door het ricotta-beslag. Voeg ook vanille-extract, het sap van een halve citroen en rasp van een hele citroen, baking soda en zout toe en mix erdoor. Tot slot mix je het meel er kort doorheen, totdat het is opgenomen.
  • Neem een tweede (vetvrije) kom en mix hierin de eiwitten met de resterende 75 gram suiker stijf. Als de suiker is opgenomen door de eiwitten en je mooie stijve pieken hebt gekregen dan spatel je een beetje beslag door de eiwitten. Als dit is opgenomen spatel je alle eiwitten door het beslag, terwijl je de luchtigheid probeert te behouden.
  • Stort het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm en bak 50 – 55 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C tot de cake gaar is. Test dit met een satéprikker voordat je de cake uit de oven haalt, als de satéprikker er schoon uitkomt is de cake gaar.
  • Wordt de cake aan de bruine kant? Dek deze dan halverwege af met wat aluminiumfolie. Laat de gare ricotta cake een kwartier afkoelen in de bakvorm en laat hierna volledig afkoelen op een rooster.

BEREIDING CITROENROOM

  • Doe slagroom, vanillesuiker en klopfix in een kom. Mix op een hoge stand tot de slagroom stijf is. Mix in een tweede kom de mascarpone los en meng het sap van een halve citroen en de rasp van de hele citroen er doorheen.
  • Spatel de opgeklopte slagroom voorzichtig door de mascarpone tot het volledig gemengd is. Proef of je de room zoet genoeg vindt, anders kun je er nog poedersuiker aan toevoegen.

RICOTTA CAKE VULLEN

  • Snijd de ricotta cake horizontaal doormidden. Leg de onderste plak cake op een bord en beleg met de helft van de citroenroom. Leg de andere plak cake erop en smeer de overige citroenroom hierop. Versier met de frambozen en eventueel met nog wat poedersuiker.
frambozen cupcakes 1a

Het is jammer dat je deze frambozen cupcakes niet mee kan tellen als onderdeel van je dagelijkse twee stuks fruit. Als dat toch eens zou kunnen, dan zou het een makkie zijn om aan deze aanbevolen norm te voldoen! Maar helaas, zo’n feest is het niet. Daarom bewaren we deze frambozen cupcakes gewoon voor de feestelijke momenten, maar ook voor de momenten met lekkere trek!

Is het je al opgevallen dat deze cupcakes ook nog eens een gezellig roze kleurtje hebben? Daar komt geen flesje kleurstof aan te pas. Door het beslag gaat frambozen puree wat het een heerlijke frisse smaak geeft en zorgt voor gekleurde cupcakes! Ik combineerde de cupcakes met een heerlijke vanillecrème, maar je kunt deze crème ook eenvoudig een ander lekker smaakje geven. Mogelijkheden zat dus!

BAKTIP: Voor dit recept heb je een cupcake bakvorm nodig. Ik gebruik deze vorm van Wilton. De vorm is prettig in gebruik en kwalitatief erg goed.

frambozen cupcakes 2a
frambozen cupcakes 3a

FRAMBOZEN CUPCAKES maken

Recept afdrukken

5 van 6 stemmen

Frambozen cupcakes

Maak zelf frambozen cupcakes volgens recept. Met dit recept maak je heerlijke frisse cupcakes die je smaak geeft met gepureerde frambozen.
Porties: 12 cupcakes

Ingrediënten

  • 75 gram ongezouten roomboter
  • 175 gram suiker
  • 1 ei
  • 150 gram frambozen (gepureerd en gezeefd)
  • 8 gram vanillesuiker
  • 200 gram bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 75 ml melk
  • 1 portie vanillecrème (voor de toeven)
  • extra frambozen ter decoratie

Instructies

  • Doe de boter en de suiker in een kom en klop dit romig en luchtig. Voeg het ei toe en mix tot een gladde massa. Voeg de frambozenpuree toe en mix tot dit helemaal is opgenomen.
  • In een aparte kom voeg je de vanillesuiker, bloem en bakpoeder bij elkaar. Voeg dit mengsel, afwisselend met de melk, beetje bij beetje toe aan het botermengsel. Blijf mixen tot alles is opgenomen en je een mooi luchtig beslag hebt.
  • Verdeel het beslag over de baking cups. Bak de cupcakes in 20 minuten op 170 °C (boven- en onderwarmte) gaar.
  • Laat de cupcakes afkoelen en maak ondertussen vast de vanillecrème volgens het recept.
  • Zodra de cupcakes en de crème volledig zijn afgekoeld, kun je toeven spuiten. Vul een spuitzak met stervormige spuitmond (Wilton 1M) met de crème en spuit toeven op de cupcakes, decoreer de toeven met een framboos.
Frambozen-citroen cakerol-2a

Uit een poll een tijdje geleden op Instagram bleek dat jullie maar wat graag een frambozen cakerol op het blog wilden zien. Daar ging ik dus mee aan de slag. Met de lente in mijn bol besloot ik er een frambozen-citroen cakerol van te maken. En ik weet dat dit soort rollen altijd benoemd worden als cakerol, maar eigenlijk zou het een biscuitrol moeten zijn. Ik heb voor de basis namelijk een vanille biscuit gebakken. Het is ook mogelijk om cake te gebruiken, maar persoonlijk vind ik dit niet zo fijn werken als je het op wilt rollen. Nee, geef mij maar een biscuit. Deze variant vulde ik met frambozenjam, citroen botercrème en verse frambozen. Eet smakelijk!

BAKTIP: Ik gebruikte voor het biscuitdeeg een bakplaat van 25 x 35 cm, zoals deze bakplaat.

Frambozen-citroen cakerol-1a

 

FRAMBOZEN-CITROEN CAKEROL maken

Recept afdrukken

4.69 van 19 stemmen

Frambozen-citroen cakerol

Deze taart stapel je niet in laagjes op, maar je maakt er een rol van. Dat ziet er gelijk bijzonder uit. Ik maakte een frambozen-citroen cakerol met frisse smaken.

Ingrediënten

Biscuit/cake

  • 4 eieren
  • 120 gram fijne kristalsuiker
  • 1 tl vanille-extract
  • 100 gram bloem
  • 30 gram maïzena

Vulling en decoratie

  • 4-5 el frambozenjam
  • 1 portie citroen botercrème
  • 200 gram verse frambozen
  • optioneel: citroenschilletjes ter decoratie

Instructies

  • Zorg dat je de botercrème al op voorhand hebt gemaakt.
  • In een kom klop je eieren, suiker en vanille-extract in enkele minuten tot het luchtig en flink in volume toegenomen is. Voeg bloem en maïzena toe en spatel er voorzichtig doorheen.
  • Bekleed een bakplaat van ongeveer 25 x 35 cm met bakpapier en stort het beslag hier op, verdeel gelijkmatig over het oppervlak.
  • Bak het biscuit in 12 minuten op 180 graden (boven- en onderwarmte).
  • Zodra je het biscuit uit de oven haalt dek je hem af met een schone theedoek, zo voorkom je dat hij uitdroogt en is daardoor straks makkelijker op te rollen. Laat hem afkoelen tot hij bijna op kamertemperatuur is.
  • Wanneer hij bijna is afgekoeld leg je een vel bakpapier op je werkblad, strooi hier wat suiker overheen. Stort het biscuit van de bakplaat op je vel bakpapier en verwijder het bakpapiertje waarop je hem hebt gebakken.
  • Verdeel de frambozenjam over het biscuit, gevolgd door de citroen botercrème. Maak die laatste laag niet te dik, dat maakt het alleen maar lastig met oprollen straks. En je moet natuurlijk ook genoeg overhouden voor de decoratie bovenop.
  • In de laag botercrème duw je hier en daar wat frambozen, probeer het gelijkmatig te verdelen. Het is het makkelijkst om de frambozen te halveren zodat ze niet te groot zijn.
  • Dan is het tijd om het biscuit op te rollen. Begin aan de korte kant en gebruik het bakpapier om een beginnetje te maken. Rol het rustig op en plaats je cakerol daarna gelijk op het bord waarop je hem wilt serveren.
  • Vul een spuitzak met stervormige spuitmond met de resterende botercrème, spuit de crème in een zigzaggende beweging bovenop de rol. Decoreer deze met frambozen en eventueel citroenschilletjes.
Witte chocolade-citroen tartelettes met frambozen

Oh wat heb ik weer een heerlijk recept voor jullie: witte chocolade-citroen tartelettes met frambozen. De tartelettes zijn gevuld met een citroenroom en dat gaat nu eenmaal ontzettend goed samen met frambozen en pistachenoten. Met deze kleine taartjes scoor je niet alleen punten voor de smaak, maar ze zien er ook prachtig uit. Dubbel-win!

HOE MAAK JE WITTE CHOCOLADE-CITROEN TARTELETTES?

De basis van deze tartelettes zijn natuurlijk de knapperige, krokante bodems van zanddeeg. Daar begin je mee bij de bereiding van dit recept. Het fijne aan de bodems is dat je deze ook prima langer van tevoren kunt voorbereiden. Je kunt het deeg tot drie maanden invriezen of de afgebakken tartelette bodems zeker één tot twee weken in een afgesloten trommel bewaren. Als ze eenmaal gevuld zijn is dat natuurlijk een ander verhaal; zie hiervoor de bewaartip onder het recept.

BAKTIP: Nog op zoek naar een goede voorraaddoos om het zanddeeg in te bewaren? Ik ben fan van de vershouddozen van Mepal Cirqula. Deze zijn in meerdere formaten en vormen verkrijgbaar en sluiten luchtdicht af.

Voor de vulling van deze tartelettes heb ik gekozen voor een citroenroom. Het lekkerste is natuurlijk als je hiervoor je eigen lemon curd maakt, maar met een zelfgekochte lemon curd kan het ook prima. Je kunt ook eens afwisselen met een andere soort curd, zoals passievruchten curd of sinaasappel curd.

En dan als ‘kers’ op de taart: frambozen en pistachenoten. Je hoeft helemaal niet precies of goed in decoreren te zijn en alsnog is het een makkie om plaatjes van jouw taartjes te maken.

BAKTIP: Zorg ervoor dat je deeg goed koud is als je het in de tartelette ringen gaat verwerken. Hierdoor krijg je een straks resultaat en het voorkomt dat je deeg zal inzakken.

Witte chocolade - citroen tartelettes met frambozen (1)

WAT ZIJN TARTELETTES?

Tartelettes zijn kleine Franse taartjes en over het algemeen zijn tartelettes zoet. Tartelette bodems worden gemaakt met een pâte sablée, een klassiek zanddeeg, waardoor ze lekker krokant zijn. Dit zanddeeg bak je af in kleine losse bakringen  (mijn bakringen zijn 8 cm in doorsnede), maar het kan natuurlijk ook in andere vormpjes.

Met de vulling van tartelettes kun je eigenlijk oneindig veel kanten op. In deze witte chocolade-citroen tartelettes met frambozen koos ik voor een lemon curd room als vulling, maar ook een gezouten karamelspread, dulce de leche, chocolade ganache, een passievruchten curd of ga zo maar door kan heerlijk zijn als vulling.

Om jullie een nog beter idee te geven zal ik een aantal lekkere tartelette recepten op een rijtje zetten, wie weet kun je een keer een high tea geven met tartelette thema:

 

Witte chocolade - citroen tartelettes met frambozen (2)

 

Witte chocolade-citroen tartelettes met frambozen

Recept afdrukken

4.54 van 15 stemmen

Witte chocolade-citroen tartelettes met frambozen

Wat een plaatjes zijn deze witte chocolade-citroen tartelettes met frambozen! En ook nog eens erg lekker.
Porties: 10

Ingrediënten

  • 10 tartelettes volgens recept
  • 200 gram roomkaas
  • 100 gram witte chocolade
  • 100 ml zure room
  • 4 el lemon curd volgens recept
  • 250 gram frambozen
  • pistachenoten geroosterd

Instructies

  • Bak de tartelettes volgens het recept. Laat de tartelette bodems volledig afkoelen voordat je verder gaat.
  • Mix voor de vulling de roomkaas zacht in een mengkom. Smelt de witte chocolade au bain-marie. Laat even afkoelen en meng dan voorzichtig door de roomkaas (terwijl je blijft mixen) tot het een glad mengsel is.
  • Meng ook de lemon curd en de zure room door het mengsel totdat het één geheel is. Doe de room in een spuitzak (met een grote, gladde spuitmond) en vul de tartelette bodems met de room. Top af met de frambozen.
  • Laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast (in een afgesloten doos). Vlak voor het serveren hak je een handje pistachenoten grof en strooi je deze over de tartelettes.
harten koekjes met Tony's frambozen chocolade 1a

Al ruim een maand lag er in mijn keukenla een witte Tony’s reep met frambozen omdat ik er een leuk bakideetje mee had voor Valentijn. Wonder boven wonder heb ik mij in weten te houden en kon ik deze leuke harten koekjes met Tony’s frambozen chocolade maken. Het leuke is dat deze koekjes echt heel simpel zijn, maar dat de roze chocolade ze qua uiterlijk en smaak net even wat specialer maakt. Ook leuk: de knettersuiker hoor je tijdens het smelten van de chocola een beetje knetteren, maar er blijft nog genoeg over voor de koekjes. Dus ook als je daar een hap van neemt knettert het in je mond.

Als basis gebruikte ik mijn recept voor shortbread koekjes, deze zijn lekker bros en fijn van structuur. Dat combineert prima met de roze frambozen chocolade. En je raadt het al, deze koekjes zijn perfect voor Valentijn! Verpak de koekjes in een doosje en geef ze aan iemand cadeau op 14 februari.

* De Tony’s frambozen chocolade koop je in de supermarkt met een Tony’s assortiment, maar je vindt ze ook bij Wereldwinkels, Marqt, WAAR, de Bijenkorf en Jamin.

BAKTIP: Op zoek naar nog meer bakinspiratie voor Valentijnsdag? In Het Feestdagen Bakboek vind je nog veel meer verassende recepten.

harten koekjes met Tony's frambozen chocolade 2a
harten koekjes met Tony's frambozen chocolade 3a
harten koekjes met Tony's frambozen chocolade 4a
harten koekjes met Tony's frambozen chocolade 5a

Recept afdrukken

5 van 4 stemmen

Harten koekjes met Tony’s frambozen chocolade

Ben jij ook zo dol op Tony’s chocolade? Dan zul jij deze harten koekjes met Tony’s frambozen chocolade vast een groot succes vinden.
Porties: 20 koekjes

Ingrediënten

  • 125 gram ongezouten roomboter
  • 50 gram poedersuiker
  • 1 tl vanille extract
  • 150 gram bloem
  • 90 gram Tony’s wit framboos chocolade
  • Extra: kleine harten uitsteker. Die van mij is ongeveer 5 cm, hoeveel koekjes je kunt maken is afhankelijk van de grootte van je uitsteker.

Instructies

  • Klop de boter en poedersuiker romig, voeg dan de vanille extract toe en mix tot dit is opgenomen. Als laatst schep je het bloem in de kom, kneed tot een mooi koekdeeg.
  • Verpak het koekdeeg in folie en laat het een uurtje rusten in de koelkast.
  • Na het koelen rol je het deeg uit tot 4-5 mm dikte. Steek met je uitsteker de hartjes uit en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak de koekjes in ongeveer 12 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte). Als je koekjes groter zijn dan die van mij hebben ze iets meer tijd nodig.
  • Wanneer de koekjes zijn afgekoeld, smelt je de chocolade au bain-marie. Dip de koekjes voor de helft in de chocolade en strijk de onderkant langs de rand van het kommetje om overtollige chocola te verwijderen. Leg de koekjes terug op de bakplaat en laat de chocolade helemaal uitharden.