miljuschka's food trucks 1

Food trucks zijn hot! Via Instagram volg ik al lange tijd een aantal food trucks in Amerika, daar zijn deze mobiele keukens al jaren populair. Of het door de film Chef (fantastische film trouwens) komt weet ik niet, maar ook Nederland lijkt het concept door te hebben. Ook hier komen steeds meer food trucks, vooral op festivals. Miljuschka Witzenhausen heeft ook door hoe populair food trucks zijn. Voor een programma op 24Kitchen mocht ze naar Amerika om een road trip te maken. Wat ze deden tijdens die reis? Food trucks bezoeken en de eetcultuur in verschillende staten leren kennen. Dit boek staat bomvol streetfood gerechten die ze onder andere tegenkwam op haar reis.

miljuschka's food trucks 2

De inhoudsopgave spreekt eigenlijk voor zich. Elk hoofdstuk heeft een ander soort gerecht centraal staan. Ik ben een echte vleeseter en zal dus snel naar dit eerste hoofdstuk met recepten doorbladeren, maar ook het zoete hoofdstuk trekt gelijk mijn aandacht. Ik neem alle hoofdstukken gewoon kort even met je door!

We beginnen het boek met food truck facts, een heel erg leuk hoofdstuk waar je meer leest over de geschiedenis en de verschillende gewoonten in de staten waar ze voor het programma zijn geweest. Ik had geen idee dat de food truck cultuur per staat nog zo verschillend kan zijn. Vooral qua regeltjes vanuit de overheid en de food truck eigenaren zelf.

Dan het hoofdstuk vlees, als ik zo de inhoudsopgave van het hoofdstuk bekijk belooft dat veel goeds. Wanneer ik verder blader kom ik heerlijke recepten tegen, allen voorzien van een prachtige foto. Hier vind je bijvoorbeeld de “shiner monte cristo”, een gefrituurde tosti. In Amerika frituren ze volgens mij alles wat los en vast zit, ik was dan ook niet heel erg verbaast. Sterker nog, het lijkt me hartstikke lekker. Gaat een tosti-oliebol je wat te ver? Dan kun je ook jambalaya kroketten maken of een lekkere New Yorkse hotdog. Na het vlees gaan we over op vis. Met wat hulp van Miljuschka maak je zelf lobster rolls of spicy taco’s met garnalen.

miljuschka's food trucks 3

Liever helemaal geen vlees of vis? Er is ook een hoofdstuk met vega recepten! Kies voor de superfood taco, friet gemaakt van bieten of een overheerlijke vega pizza met kaas. Hoewel ik graag een stukje vlees bij het eten heb, vind ik dit hele leuke verrassende recepten. Zo is het helemaal niet erg om vegetarisch te eten.

In het hoofdstuk voor erbij staan kleine hapjes die -zoals de titel al zegt- prima als bijgerecht geserveerd kunnen worden. Voortaan maak je zelf zoetzure komkommer, chipotlemayonaise en tomaten chutney.

Het laatste hoofdstuk is mijn favoriet. Dit staat bomvol zoete baksels en drankjes. Om nog even op dat frituren terug te komen; hier staan dus ook gefrituurde Oreo’s in. Raar? Misschien, maar ik ben wel ontzettend nieuwsgierig. Andere recepten waar ik ooit eens mee aan de slag wil zijn de zoet-zoute donuts, Austin cheesecake en wafels met dulce de leche en koffieboter. Eigenlijk wil ik alles wel maken, maar ja, die lijst is al zo lang 😉 .

miljuschka's food trucks 4

Wat vind ik ervan?

Het concept food trucks vond ik al leuk en door dit boek vind ik het alleen nog maar leuker. Het eerste hoofdstuk over de mobiele keukens heb ik met veel plezier gelezen. Sterker nog, ik wil zelf naar Amerika om bij deze food trucks te eten. Tot het ooit zover is kan ik in ieder geval vast aan de slag met de recepten van de trucks, meer dan genoeg keuze. De recepturen zijn allemaal duidelijk en over het algemeen heb je geen lastig verkrijgbare ingrediënten nodig. Kortom; het is dus heel eenvoudig om bij jou thuis die typische streetfood gerechten op tafel te zetten. Iets dat ik zelf zeker ga doen!

Dit boek is inmiddels niet meer verkrijgbaar via de bekendere online winkels.

miljuschka's food trucks 1

Food trucks zijn hot! Via Instagram volg ik al lange tijd een aantal food trucks in Amerika, daar zijn deze mobiele keukens al jaren populair. Of het door de film Chef (fantastische film trouwens) komt weet ik niet, maar ook Nederland lijkt het concept door te hebben. Ook hier komen steeds meer food trucks, vooral op festivals. Miljuschka Witzenhausen heeft ook door hoe populair food trucks zijn. Voor een programma op 24Kitchen mocht ze naar Amerika om een road trip te maken. Wat ze deden tijdens die reis? Food trucks bezoeken en de eetcultuur in verschillende staten leren kennen. Dit boek staat bomvol streetfood gerechten die ze onder andere tegenkwam op haar reis.

miljuschka's food trucks 2

De inhoudsopgave spreekt eigenlijk voor zich. Elk hoofdstuk heeft een ander soort gerecht centraal staan. Ik ben een echte vleeseter en zal dus snel naar dit eerste hoofdstuk met recepten doorbladeren, maar ook het zoete hoofdstuk trekt gelijk mijn aandacht. Ik neem alle hoofdstukken gewoon kort even met je door!

We beginnen het boek met food truck facts, een heel erg leuk hoofdstuk waar je meer leest over de geschiedenis en de verschillende gewoonten in de staten waar ze voor het programma zijn geweest. Ik had geen idee dat de food truck cultuur per staat nog zo verschillend kan zijn. Vooral qua regeltjes vanuit de overheid en de food truck eigenaren zelf.

Dan het hoofdstuk vlees, als ik zo de inhoudsopgave van het hoofdstuk bekijk belooft dat veel goeds. Wanneer ik verder blader kom ik heerlijke recepten tegen, allen voorzien van een prachtige foto. Hier vind je bijvoorbeeld de “shiner monte cristo”, een gefrituurde tosti. In Amerika frituren ze volgens mij alles wat los en vast zit, ik was dan ook niet heel erg verbaast. Sterker nog, het lijkt me hartstikke lekker. Gaat een tosti-oliebol je wat te ver? Dan kun je ook jambalaya kroketten maken of een lekkere New Yorkse hotdog. Na het vlees gaan we over op vis. Met wat hulp van Miljuschka maak je zelf lobster rolls of spicy taco’s met garnalen.

miljuschka's food trucks 3

Liever helemaal geen vlees of vis? Er is ook een hoofdstuk met vega recepten! Kies voor de superfood taco, friet gemaakt van bieten of een overheerlijke vega pizza met kaas. Hoewel ik graag een stukje vlees bij het eten heb, vind ik dit hele leuke verrassende recepten. Zo is het helemaal niet erg om vegetarisch te eten.

In het hoofdstuk voor erbij staan kleine hapjes die -zoals de titel al zegt- prima als bijgerecht geserveerd kunnen worden. Voortaan maak je zelf zoetzure komkommer, chipotlemayonaise en tomaten chutney.

Het laatste hoofdstuk is mijn favoriet. Dit staat bomvol zoete baksels en drankjes. Om nog even op dat frituren terug te komen; hier staan dus ook gefrituurde Oreo’s in. Raar? Misschien, maar ik ben wel ontzettend nieuwsgierig. Andere recepten waar ik ooit eens mee aan de slag wil zijn de zoet-zoute donuts, Austin cheesecake en wafels met dulce de leche en koffieboter. Eigenlijk wil ik alles wel maken, maar ja, die lijst is al zo lang 😉 .

miljuschka's food trucks 4

Wat vind ik ervan?

Het concept food trucks vond ik al leuk en door dit boek vind ik het alleen nog maar leuker. Het eerste hoofdstuk over de mobiele keukens heb ik met veel plezier gelezen. Sterker nog, ik wil zelf naar Amerika om bij deze food trucks te eten. Tot het ooit zover is kan ik in ieder geval vast aan de slag met de recepten van de trucks, meer dan genoeg keuze. De recepturen zijn allemaal duidelijk en over het algemeen heb je geen lastig verkrijgbare ingrediënten nodig. Kortom; het is dus heel eenvoudig om bij jou thuis die typische streetfood gerechten op tafel te zetten. Iets dat ik zelf zeker ga doen!

Dit boek is inmiddels niet meer verkrijgbaar via de bekendere online winkels.

Newcastle-food-tips-11a

Eind juni stapten Lian en ik op de boot naar Newcastle, wie mij op Instagram volgt heeft daar vast het een en ander van meegekregen. We waren uitgenodigd om met DFDS de overtocht vanaf IJmuiden naar Newcastle te maken. Ter plekke konden we doen wat we wilden, wat in ons geval betekende dat we -naast de toerist uithangen- op zoek gingen naar lekker eten. En dat lekkere eten hebben we gevonden hoor! Ik deel vandaag mijn favoriete tips voor food in Newcastle met jullie. Maar omdat ik nog veel meer tips heb, vul ik het aan met leuke tips voor de stad zelf. Newcastle heeft mij namelijk positief verrast! En uiteraard vertel ik jullie hoe het was om met de boot op reis te gaan, daar kreeg ik ontzettend veel vragen over namelijk. 

5x food in Newcastle

Van alle locaties waar we iets gegeten en gedronken hebben tijdens ons verblijf ik NewCastle wil ik de 5 leukste en opvallendste met jullie delen!

Newcastle-food-tips-3a

Afternoon tea bij Jesmond Dene House

Na ons even opgefrist te hebben in het Hotel pakten we de Metro naar Jesmond Dene House. Als je zin hebt in een flinke wandeling kun je het lopen, maar daar hadden wij geen tijd meer voor. We hadden namelijk een tafel gereserveerd voor een heerlijke afternoon tea. De etagère stond vol met heerlijke dingen, hartig en zoet. Van een mini quiches en sandwiches tot scones, kleine taartjes en macarons. Echt, ik heb genoten van alle heerlijke hapjes.

De locatie zelf is ook prachtig. Behoorlijk chique, dus wij voelden ons in spijkerbroek en t-shirt een klein beetje underdressed, maar niemand die daar moeilijk over doet. Het maakt de afternoon tea in ieder geval tot een hele ervaring. Loop ook zeker even door Jesmond Park dat grenst aan het terrein van Jesmond Dene House, het is hier echt prachtig. Er is ook een groot groen veld waar je heerlijk kunt picknicken.

Adres: Jesmond Dene Road, Newcastle Upon Tyne, NE2 2EY 

Newcastle-food-tips-5a

Violets

Bij Violets genoten we van een laat ontbijt. Ik koos voor een wafel met eggs benedict en een grote kop cappucino erbij. Naast dat ze er gewoon lekker en goed eten hebben, ziet het er binnen ook ontzettend leuk uit. Echt typisch Engels vonden wij wanneer je rondkijkt naar alle decoraties. Dat het personeel uitermate vriendelijk is hielp ook zeker mee aan ons geslaagde ontbijt.

Adres: 5-7 Side, Newcastle upon Tyne NE1 3JE

Newcastle-food-tips-7a

The Great British Cupcakery

Misschien vond ik deze locatie nog wel het leukst. Een vitrine vol met cupcakes, de toonbank daarboven bezaaid met taartstandaards met daarin allerlei heerlijk gebak en dan ook nog een menu met wat ze allemaal op bestelling maken. Van hysterische milkshakes tot egg waffles met een net zo hysterische vulling. Wij namen plaats en deelden een milkshake die verrassend lekker was. Achteraf hadden we misschien toch wel een doos cupcakes en ander lekkers mee moeten nemen voor later, het zag er stuk voor stuk heerlijk uit namelijk.

Adres: 15 Queen Street, Quayside, Newcastle upon Tyne NE1 3UG

Newcastle-food-tips-2a

Grainger Market

Het deed mij een klein beetje denken aan Borough Market in Londen, maar dan een stuk kleiner en een toch ook een beetje anders. Het draaide hier veel om food, maar we vonden ook meer dan genoeg andere winkeltjes. Met kleding bijvoorbeeld, of huishoudelijke producten. Echt een beetje alsof je op een markt loopt, maar dan overdekt en eentje die er elke dag is. Wij hebben hier zelf niets gegeten (je kunt je niet onbeperkt volstoppen met lekkers natuurlijk), maar vlak voordat wij de markt weer verlieten kwamen we bovenstaand winkeltje tegen met zoetigheid, dat zag er allemaal heerlijk uit.

Adres: Grainger St, Newcastle upon Tyne NE1 5QQ

Newcastle-food-tips-6a

Intu Eldon Square

Dit is een gigantisch winkelcentrum en je zult je nu misschien afvragen waarom deze tussen de food tips staat. Nou, dat komt omdat het er wemelt van de restaurants. Door het hele centrum zijn restaurants verspreid, maar bij de hoofdingang op de begane grond draait het alleen maar om eten. Je vind hier allerlei restaurants, van tapas tot Mexicaans. Ik vond het zo opvallend dat ik deze toch als tip met jullie wilde delen.

Normaal gesproken zou ik niet snel in een winkelcentrum uit eten gaan, maar omdat het er gezellig uitzag hebben wij toch de gok genomen en hier een avondje tapas gegeten. Dit was in het stuk waar de meeste restaurants verzameld zitten, daardoor had ik niet meer het idee dat ik in een winkelcentrum zat. De restaurants hebben stuk voor stuk ook aan de aankleding gedacht, dus het ziet er ook nog eens leuk en gezellig uit. Heerlijk om neer te ploffen voor de lunch, er wat te drinken (deden wij bij TGIF) of ’s avonds een lekker hapje te eten.

Adres: Percy St, Newcastle upon Tyne NE1 7JB

Newcastle-food-tips-10a

Voordat we over gaan naar de tips die niets met eten te maken hebben, wil ik graag nog even een restaurant tip met jullie delen waar Simone van Paper Travels erg enthousiast over is, The Cook House. Je leest er bij haar alles over!

Meer tips voor Newcastle

Ik zei het net al even, er is meer te doen in Newcastle dan eten. Onderstaand een aantal dingen die wij hebben gedaan of waar we zijn geweest. Misschien heb je er wat aan.

  • Victoria Tunnels
    Een ondergrondse tour van ongeveer 2 uur in de tunnels die tijdens de oorlog zijn gebruikt als schuilplaats, maar ook voor het transport van kolen in gebruik zijn geweest. Met een helm op je hoofd en zaklamp in de hand word je meegenomen door gidsen die je van alles vertellen over het ontstaan en de geschiedenis.
  • Motel One
    Er zijn meer dan genoeg leuke hotels te vinden, maar dit is degene waar wij verbleven. Motel One is een keten waar je voor een leuke prijs heel prima kan overnachten. Ik sliep er ook al eerder in Londen en ben er erg tevreden over. De service is trouwens ook top. En de locatie in Newcastle ook.
  • Pleased To Meet You
    Toch nog een food tip. Dit is het restaurant dat naast ons hotel zat. We hebben er een avond heerlijk gegeten, maar je kunt er ook terecht voor een borrel, afternoon tea en meer.
  • Lopen langs de Tyne
    De Tyne is de rivier die door Newcastle heen loopt. Meer dan genoeg te doen langs de Tyne: lekker eten, mooie uitzichten en veel bruggen. De Gateshead Millenium Bridge is de opvallendste en gaat elke dag rond 12:00 uur open. Dan wordt hij aan de kabels waaraan de brug hangt zijwaarts omhoog getrokken. Ik denk dat ik het zo goed omschrijf. Hij gaat in ieder geval anders open dan de meeste bruggen, leuk om te zien als je toch in de buurt bent! In het BALTIC Centre naast deze brug kun je gratis met de lift naar boven voor een mooi uitzicht over de Tyne. En je kunt er (gratis) verschillende exposities bekijken.
  • Avondje bios
    Het barst van de kroegen en clubs in Newcastle, maar een avondje naar de bioscoop is ook erg leuk. Er zijn er meerdere te vinden, zelf gingen we naar Cineworld (en keken Ocean’s 8).
  • Shoppen
    NewCastle richt zich voornamelijk op de shoppende toerist. Een grote winkelstraat en een nog groter winkelcentrum doordat verschillende winkelcentra met elkaar verbonden zijn. Als je wilt shoppen kun je hier je lol op. Vlak bij de haven zit op loopafstand zelfs een zeer groot outletcenter. Leuk vond ik dat je hier in Engeland ook een aantal winkels en ketens hebt die je in Nederland niet (of nauwelijks) ziet.
Newcastle-food-tips-9a

Op reis met de boot van DFDS

Ik roep al járen dat ik ooit nog eens een cruise wil maken. Dat lijkt me gewoon fantastisch om een keer mee te maken. DFDS gaf mij vast een ontzettend leuk voorproefje op deze wens. We gingen namelijk niet met zo’n gigantisch schip waarmee je weken (of maanden) onderweg bent, maar wel met een iets minder gigantische (want nog steeds onwijs groot) ferry waarop we konden overnachten. Vraag die ik het meest van vrienden, familie en jullie kreeg: is er wat te doen aan boord? Jazeker, meer dan genoeg zelfs!

Wij kozen ervoor om vanaf Amsterdam Centraal met de shuttlebus naar de haven van IJmuiden te gaan, werkt top deze verbinding en ideaal voor als je niet met eigen auto gaat (waarmee je trouwens ook op de boot kunt). Eenmaal in de haven konden we snel door de douane heen en zo zaten we eind van de middag al snel in onze kamer op de boot. We konden aan onze reis beginnen, maar eigenlijk voelde het gelijk al aan als een soort vakantie. Want hoewel je reis nu pas echt begint, kun je doen wat je wilt. Uit eten, een film kijken in de bioscoop, op het dek genieten van een drankje, rondje lopen en nog veel meer.

Newcastle-food-tips-8a

Na het dumpen van onze tassen gingen wij al snel op onderzoek uit. Op het bovenste dek genoten we in het zonnetje van een drankje terwijl we de haven verlieten en vlot daarna gingen we uit eten in het a la carte restaurant (er zijn ook buffetrestaurants). Dit vond ik echt ontzettend leuk. Het eten is goed en kijk nou eens wat een uitzicht je hebt!

De kamers zelf dan, want daar was iedereen erg nieuwsgierig naar. Ik vergelijk het een beetje met een stacaravan. Klinkt misschien raar, maar wij hebben vroeger een stacaravan gehad en daar deed het mij aan denken. De (stapel)bedden zijn iets smaller, maar liggen nog steeds comfortabel. Geen gigantische kamers, maar hoeveel ruimte heb je nou eigenlijk nodig voor een nachtje? We konden lekker slapen, onze spullen kwijt en hadden een badkamer om ons op te frissen. Helemaal prima. Op de heenweg zaten we op dek 6, daar merkten we niet heel erg veel van het feit dat we op een boot zaten. Op de terugweg zaten we hoger -op dek 10- en daar merkte je de invloed van de zee toch wat meer. Dat was even wennen en vooral uitkijken als je op één been staat bij het omkleden 😉 .

Na een nachtje varen kun je ontbijten op de boot waarna je al snel aanmeert in de haven. Daar stapten wij weer op de bus die ons naar het centrum van Newcastle bracht. Super geregeld en voor we het wisten waren we al in ons hotel om spullen te dumpen en te stad te ontdekken.

Newcastle-food-tips-1a

Al met al vind ik het een aanrader om eens met de ferry op reis te gaan. Het is echt een ervaring op zich die ik erg leuk vond. De boot van IJmuiden naar Newcastle vertrekt elke dag (zelfde geldt voor de terugreis), hier lees je er alles over.

Hopelijk heb je wat aan alle tips en ervaringen en zit je binnenkort ook een paar dagen in Newcastle 🙂

angel food cake met aardbeien 1a

Door alleen de naam al verdient deze cake een plekje in de advent; een angel food cake. Het is ook een cake die al tijden op mijn lijst stond om te maken en de feestdagen leken mij het perfecte moment om ermee aan de slag te gaan. Een angel food cake is anders dan een gewone cake. Dit recept is namelijk op basis van eiwitten, de eidooiers worden niet gebruikt en er zit ook geen boter in deze cake. Dat zorgt ervoor dat de kleur heel mooi licht is van binnen, bijna wit.

Er bestaan speciale angel food bakvormen. Deze zien eruit als een tulband, maar de zijn helemaal glad met alleen hoeken tussen de zijkanten en onderkant. Een beetje saai misschien, maar wel praktisch. Je hoort de de bakvorm namelijk eigenlijk niet in te vetten. Dat betekent dat de cake vast zit aan de vorm, maar door de rechte vorm kun je hem makkelijk los snijden. Je vet de vorm niet in zodat de cake houvast heeft aan de vorm en zo dus super luchtig wordt. Ik heb niet zo’n speciale vorm en gebruikte gewoon mijn tulbandvorm. Omdat daar een patroontje in zit, vette ik hem licht in. Door het invetten zakt hij na het bakken iets meer in, maar zelfs dan is hij nog heerlijk luchtig. Hij zat bij mij maar een heel klein beetje vast en nadat ik het midden los sneed met een mes, kwam hij vrij gemakkelijk uit de vorm. Laat je vooral niet tegenhouden door dit verhaal, het is namelijk niet moeilijk en het absoluut waard wanneer je de cake proeft.

angel food cake met aardbeien 2a
angel food cake met aardbeien 4
angel food cake met aardbeien 3
angel food cake met aardbeien 5a

 

ANGEL FOOD CAKE MET AARDBEIEN

Recept afdrukken

4.88 van 8 stemmen

Angel food cake met aardbeien

Met deze verrukkelijke angel food cake met aardbeien steel jij de show tijdens het etentje. Zeker leuk om uit te proberen!
Porties: 10 tot 12 personen

Equipment

Ingrediënten

  • 10 eiwitten (340 gram)
  • 1 tl citroensap
  • Snuf zout
  • 1 tl vanille
  • 170 gram fijne kristalsuiker
  • 140 gram bloem
  • 140 gram poedersuiker

Instructies

  • Ontvet je kom en klopper met wat citroensap. Doe de eiwitten, citroensap, zout en vanille extract in de kom. Klop tot het een schuimig mengsel is. Voeg dan de fijne kristalsuiker toe en klop tot zich stijve pieken vormen.
  • Terwijl de eiwitten staan te kloppen, zeef je de bloem en poedersuiker 2-3 keer.
  • Als de eiwitten stijf zijn, voeg je het mengsel van bloem en poedersuiker lepel voor lepel toe, terwijl je de mixer op de laagste stand laat draaien. Als alles is opgenomen zet je de mixer gelijk uit. Schraap met een spatel even over de bodem en de zijkanten om er zeker van te zijn dat het goed vermengd is.
  • Giet het mengsel in de bakvorm. Als je een gladde vorm hebt, hoef je hem dus niet in te vetten. Heb je een tulband met een patroon? Vet hem dan wel licht in, bestuiven met bloem is niet nodig.
  • Bak de cake in 35 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte). Test met een prikker of de cake gaar is.
  • Laat de cake even afkoelen in de vorm voordat je hem op een rooster stort. Snij indien nodig het midden en het begin van de buitenste rand los.
  • Strooi een beetje poedersuiker over de cake voordat je hem serveert. Serveer elk plakje cake met een beetje slagroom en wat aardbeien.
  • Deze angel food cake is multifunctioneel. Ik serveerde hem als feestelijk dessert, maar ook een dag later bij de koffie werd de cake goed ontvangen. Een cake voor ieder moment dus!

 

foodbloggen 1

Vandaag geen recept, zoete inspiratie of informatie over bakken. Even heel iets anders, ik vertel je meer over bloggen. Het is eigenlijk een “(food)bloggen doe je zo!” handleiding geworden. Ik blog al sinds 2010 en sindsdien heb ik heel erg veel vragen gekregen van jullie. Over bakken uiteraard, maar ook over bloggen.

Alles over foodbloggen

Hoewel bloggen veel bekender is geworden, zijn er ook nog altijd veel vragen over. Zeker toen ik bekend maakte dat ik fulltime ging bloggen kreeg ik veel vragen. Want wat doe ik nu eigenlijk en hoe kun je daar nu je werk van maken? Ik heb de meest gestelde vragen verzameld in dit artikel en ik geef er natuurlijk antwoord op. Of je nu zelf al blogt, nog een blog wil beginnen of gewoon nieuwsgierig bent naar het hoe en wat van (fulltime) bloggen: hopelijk is het je na het lezen van dit artikel allemaal duidelijk.

Hoe begin je een blog

Laten we bij het begin beginnen. Zelf ben ik in een ver verleden begonnen via web-log.nl (dit bestaat niet meer) en ging daarna al vrij snel over naar een Blogger site met de url laurasbakery.blogspot.nl. Dat vond ik na een tijdje niet goed genoeg, dus kocht ik mijn eigen domeinnaam die ik aan mijn blog koppelde. Een hele tijd later vond ik dat het tijd was om de site te professionaliseren en stapte ik over op WordPress. Ik zal je laten zien welke opties er zijn als je een blog wilt beginnen:

  • Blogger: gratis en gebruiksvriendelijk, ook de mogelijkheid om een eigen domeinnaam aan te koppelen. Qua lay out is er het een en ander mogelijk, maar deze mogelijkheden zijn beperkt.
  • WordPress.com: de gratis versie van WordPress, je site url zal eindigen op .wordpress.com, al kun je deze ook koppelen aan een eigen domeinnaam. Verder lijkt het veel op de volgende optie.
  • WordPress.org: de betaalde versie van WordPress, hierbij heb je een eigen domeinnaam nodig en een hosting pakket. Dit hoeft niet duur te zijn, zeker niet in het begin. Toen mijn blog nog niet heel groot was betaalde ik een paar tientjes per jaar voor mijn domeinnaam en de hosting van mijn site. Inmiddels trekt mijn site veel verkeer en heb ik een eigen server met de bijbehorende ruimte nodig, dat is wel een flink stuk duurder. Qua lay out is bij WordPress alles mogelijk. Je kunt kiezen voor templates (die zijn er gratis, maar je kunt er ook eentje kopen) of door een sitebouwer je blog laten ontwerpen. Zelf ben ik gestart met een template, maar inmiddels heb ik mijn site laten ontwerpen en maken door een gespecialiseerde developers.

Ik raad je aan om gelijk een blog te starten via WordPress.org, zoals gezegd hoeft dit echt niet duur te zijn. Je kunt natuurlijk ook via een gratis optie beginnen, maar wanneer je dan toch die overstap wilt maken is dat -vond ik- een behoorlijk gedoe dat veel tijd kost.

Website beheer

Zoals gezegd sleutel ik tegenwoordig niet meer zelf aan de site, dit besteed ik volledig uit. Stuurlui is verantwoordelijk voor de bouw en het beheer van de website. Ik werk nu alweer enkele jaren met ze samen en ben hier ontzettend tevreden over. Als je een website bouwer zoekt kan ik je de developers van Stuurlui aanraden.

Wat zo’n partij precies doet vraag je je af? Ze hebben de website vormgegeven en gebouwd en beheren hem ook. Dus wanneer ik iets wil aanpassen, of er doet zich een probleem voor: dan klop ik aan bij Stuurlui en gaan ze aan de slag. En ook het ‘standaard’ onderhoud is bij hun ondergebracht. Heel erg fijn dat ik mij hier geen zorgen over hoef te maken.

food)bloggen doe je zo!

Een blognaam bedenken

Als je hebt bedacht hoe je je blog wilt starten, moet je natuurlijk wel een naam hebben. Misschien heb je hier al over nagedacht en kun je gelijk jouw domeinnaam vastleggen. Heb je nog geen idee, dan zul je daar goed over moeten nadenken. Het is lastig met zoveel blogs, maar probeer een originele naam te bedenken. Eentje die blijft hangen, een eenvoudige schrijfwijze heeft en niet te lang is. Omdat er al zoveel blogs zijn, is het ook handig om eens rond te kijken welke namen er al bestaan. Je wilt niet de zoveelste variatie op een bepaalde naam/term hebben. Dan val je immers minder op.

Als je een naam hebt bedacht, controleer dan eerst of deze naam niet al bestaat of heel erg lijkt op een andere blog titel. Stel dat er maar een paar letters verschillen kan dat verwarring veroorzaken bij bloglezers. Niet leuk voor de andere blog, maar ook niet voor jou als iedereen jullie steeds verwart.

In mijn geval was mijn naam snel bedacht. Ik wist destijds eigenlijk geen eens wat een blog was, ik koos alleen een naam omdat het moest om een site te kunnen maken. Met een vriendin bedacht ik Laura’s Bakery. Heel simpel, een combinatie van mijn naam en het bakken komt er ook in terug. Past goed bij mij en de inhoud van mijn blog. Aan alleen de titel van mijn blog kun je al zien van wie het blog is en waar het over gaat.

Social media kanalen vastleggen

Als je dan je blognaam hebt bedacht, is het wel zo slim om op de verschillende social media kanalen een account aan te maken met deze naam. Ook als je het nog niet gaat gebruiken. Het is zonde als je uiteindelijk besluit om wel van dit medium gebruik te maken en de naam die je wilt niet meer beschikbaar is.

Als je research doet voor een blognaam is het ook handig om eerst op social media te kijken of deze naam nog beschikbaar is. Ik heb weleens een toffe naam voor een project bedacht waarvan de url nog beschikbaar was, maar de socials niet meer.

food)bloggen doe je zo!

Mag je zomaar recepten/foto’s delen

Op een recept zelf zit geen auteursrecht, maar het is niet netjes om deze zomaar over te nemen gezien iemand anders hier tijd en moeite in heeft gestoken. Om nog iets preciezer te zijn: op een lijstje ingrediënten zit geen auteursrecht. Op de bereiding kan dit wel zitten, zeker als er teksten in staan die niet per se nodig zijn voor een correcte bereiding. Extra tips bijvoorbeeld die een auteur erbij schrijft.

Op de foto’s zit ook auteursrecht en het is wettelijk gezien niet toegestaan om deze zomaar te over te nemen. Veel mensen denken dat via Google gevonden foto’s gewoon te gebruiken zijn, maar dit is niet waar. Google is een zoekmachine, geen eigenaar van de foto’s en teksten. Hetzelfde geldt voor websites als Pinterest en Welke, ook hier kun je niet zomaar foto’s en recepten vanaf halen om zelf te publiceren.

Je kunt wel de auteur vragen om toestemming om het te gebruiken. Mocht je die toestemming krijgen, zorg er dan altijd voor dat je de bron (inclusief link) vermeld. Deel je toch zonder toestemming foto’s en/of teksten, dan mag de auteur jou een schadeclaim sturen. Dat wil je niet natuurlijk, net als dat de auteur niet zomaar overal zijn of haar foto’s en teksten terug wil zien. Daar is immers hard voor gewerkt om het te maken. Ik spreek helaas uit ervaring, mijn foto’s en recepten kom ik regelmatig tegen op andere plekken dan mijn blog. Het kost heel erg veel (onnodige) tijd om hier steeds achteraan te gaan.

Voor beide partijen is het het best om toestemming te vragen als je dan toch ergens gebruik van wilt maken. Of maak het gewoon zelf, dat is het allerleukst.

food)bloggen doe je zo!

Wat doe je als fulltime blogger

Een foodblogger maakt recepten, zet ze op de foto en werkt het recept uit om vervolgens op de knop publiceren te klikken. Vaak wordt gedacht dat dit het enige is dat ik doe, maar niets is minder waar. Natuurlijk, het bedenken en maken van recepten is wel belangrijk, maar er komt zoveel meer bij kijken. Hier een lijstje van dingen die ik allemaal doe:

  • Recepten bedenken, ontwikkelen en maken.
  • Fotograferen van recepten en producten + uitzoeken en bewerken van de foto’s
  • Uitwerken recepten, informatieve artikelen, etc.
  • Bijhouden social media kanalen
  • Mails, blog reacties en social media comments beantwoorden (en dat zijn er véél)
  • Onderhoud website, het technische stukje achter te schermen
  • Contact onderhouden + afspraken met bedrijven voor samenwerkingen, etc.

Dit zijn de taken die het belangrijkst zijn en het meest voorkomen, met bijna allemaal houd ik mij wekelijks bezig. Maar ook het stukje administratie komt iedere keer weer terug, net als nog vele andere werkzaamheden. Zo heb ik soms ook projecten waar je niet gelijk iets van terugziet op mijn blog, mijn boek bijvoorbeeld dat ik heb gemaakt.

Hoeveel tijd steek je in je blog

Kan ik nu echt een volledige werkweek vullen met die werkzaamheden? Jazeker! Ik werk meestal zo’n 5-6 dagen per week van 8-9 uur. Maar ook ’s avonds en in het weekend zit ik regelmatig met mijn laptop op de bank om te werken. Per week ben ik minimaal 50 uur bezig met bloggen, in drukke periodes ga ik daar zelfs met gemak overheen.

food)bloggen doe je zo!

Het geheim van een goede blogger

Een goede blogger is er eentje die met passie en plezier blogt. Eentje die er tijd en moeite insteekt om artikelen van een goede kwaliteit te maken. Puur omdat hij of zij onwijs enthousiast is over het onderwerp, niet omdat er misschien wel geld mee verdiend kan worden. Heel cliché misschien, maar ik krijg regelmatig mails van mensen die een blog willen starten omdat ze gratis spullen willen ontvangen of er geld mee willen verdienen. Als dat je intentie is, is de kans groot dat je het niet lang volhoudt. Kijk maar naar hoeveel uur ik in mijn blog steek, als ik het niet écht leuk zou vinden is dat natuurlijk niet te doen op de langere termijn.

Ik vind niet dat je alleen een goede blogger bent als je veel volgers hebt en bekend bent. Er zijn ook meer dan genoeg kleine, (nog) onbekende blogs die echt hele goede artikelen schrijven. En die goede blogs, die zijn leuk om te lezen en groeien uiteindelijk vanzelf.

Hoe verdien je geld met bloggen

Heel verrassend is het niet, maar deze vraag wordt mij het meest gesteld. Ik verdien geld met mijn blog door reclames en samenwerkingen. Reclames zijn de banners die je op verschillende plekken op mijn site kunt zien. Dit levert eigenlijk echt pas wat op als je veel pageviews hebt, want daar hangen de inkomsten van banners vanaf.

Een andere manier om geld te verdienen zijn advertorials, dit zijn samenwerkingen met bedrijven in de vorm van een artikel. De inhoud kan verschillen, maar in mijn geval gaat dit meestal om recepten. Van de opdrachtgever krijg ik een briefing met hun verwachtingen van het eindresultaat. Ik ben vrij om te maken wat ik wil, maar er zijn wel bepaalde punten waar ik rekening mee moet houden. De schrijfwijze van de merknaam, het doel van de actie of een bepaald thema bijvoorbeeld. Na overleg ga ik aan de slag en lever ik mijn artikel aan. Als zowel ik en de opdrachtgever tevreden zijn, kan het artikel online gezet worden.

Je kunt zelf dit contact met opdrachtgevers regelen voor advertorials, maar je kunt het ook uitbesteden aan een agency. Ik werk momenteel grotendeels samen met een agency, maar heb ook klanten waar ik direct mee samenwerk.

food)bloggen doe je zo!

Hoe ga je om met samenwerkingen

Wanneer je geld verdient met bloggen, betekent dit (meestal) ook dat je samenwerkingen aangaat met bedrijven. Hoe ga je daar nu eigenlijk mee om? Voor mij is het belangrijk dat ik zelf enthousiast ben over het merk en/of product waar ik over ga schrijven. Zou ik er uit eigen beweging nooit gebruik van maken of erover schrijven, dan is de kans groot dat ik een samenwerking niet aanga. Het gebeurt regelmatig dat ik nee zeg tegen een samenwerking en daarmee ook tegen inkomsten.

Daarmee kom ik gelijk op het volgende punt: geloofwaardigheid. Het zou niet geloofwaardig zijn wanneer ik schrijf over een product dat niet bij mij en mijn blog past, of waar ik mij eerder zelfs al negatief over heb uitgelaten. Jullie zouden dat gelijk doorhebben en daarmee zet ik mijn goede naam -waar ik hard voor heb gewerkt- op het spel. Dat doe ik dus niet. Ik wil eerlijk en transparant zijn in al mijn artikelen.

Bedrijven zonder budget

Nog een puntje: wanneer je blogger bent krijg je vele mailtjes met verzoeken tot samenwerkingen. Vaak met een hele lijst eisen waar je artikel(en) aan moeten voldoen. Op zich niet heel gek, maar het zijn ook vaak de bedrijven die geen budget hebben als je je tarieven noemt. Ze zullen je dan waarschijnlijk nog vertellen dat het heel goed voor je portfolio is en het zelf ook via hun social media kanalen delen, wat jou weer exposure (bekendheid) oplevert. Mijn advies: ga hier niet mee in zee. Waarom zou jij tijd (en geld) willen investeren in een merk, wanneer een merk niet in zichzelf wil investeren door betaalde samenwerkingen aan te gaan. Gevalletje van voor een dubbeltje op de eerste rang willen zitten.

Ga ik dan nooit meer onbetaalde samenwerkingen aan? Met grote, bekende merken niet nee, daar zal ik eerlijk over zijn. Maar soms zijn er kleinere bedrijven die nog niet bekend zijn bij het grote publiek, maar wel een heel tof concept hebben. Dit zijn bedrijven waarvan ik weet dat er daadwerkelijk geen budgetten zijn. Soms -als ik er uit eigen beweging ook over zou schrijven- ga ik dan wel een samenwerking aan en schrijf ik over ze in bijvoorbeeld Foodnieuws of in een post op social media.

food)bloggen doe je zo!

Extra tips voor bloggen

Tot slot nog wat extra blogtips. Voornamelijk voor de mensen die al een blog hebben en en deze willen laten groeien.

  • Zorg dat je artikelen goed vindbaar zijn in Google, dat doe je door je SEO (Search Engine Optimization) op orde te hebben.
  • Plaats artikelen met regelmaat online. Kies bijvoorbeeld een vaste dag, maar zorg in ieder geval dat er geen lange ‘stiltes’ zijn op je blog en dan ineens weer periodes met heel veel artikelen. Pas toen ik met regelmaat ging bloggen merkte ik dat mijn blog begon te groeien. Je lezers weten dan beter waar ze aan toe zijn.
  • Besteed aandacht aan je fotografie, dat maakt een artikel nu eenmaal aantrekkelijker om te lezen.
  • Maak gebruik van social media voor het delen van je artikelen en om je lezerspubliek te vergroten.
  • Wees eerlijk naar je lezers toe. Hoe je denkt over iets, maar ook of je spullen gekregen hebt of betaald wordt. Schrijf waar je er zelf blij van wordt en achter staat, niet om een ander te plezieren.

Meer weten?

Dit waren ze dan, de vragen die mij het meest worden gesteld over (food)bloggen en nog wat extra tips. Hopelijk hebben jullie zo een beetje een idee gekregen over wat mijn werk nu eigenlijk inhoudt. Mocht je nog andere vragen hebben, dan kun je ze natuurlijk onder dit artikel stellen 🙂

10 food confessions

Een tijdje geleden zag ik bij Leonie van Gewoon wat een studentje ’s avonds eet de 10 Food Confessions tag voorbij komen. Deze tag heeft zij bedacht en ze biechtte gelijk haar gekke en rare eetgewoontes op. Vele bloggers volgden en ik zag heel veel herkenbare dingen voorbij komen. Normaal ben ik niet zo van het invullen van deze tags, maar deze vond ik toch wel erg leuk. Bij deze biecht ik dus ook 10 van mijn gekke gewoontes rondom food op.

  1. Ik maak van mijn plakje ontbijtkoek soms een heus taartje. Lekkere laag pindakaas (met stukjes noot!) erop en een beetje suiker. Heerlijk! (en dan zeg ik maar niet dat schuddebuikjes er ook heel goed bij smaken)
  2. Uien snijden vind ik verschrikkelijk, ik kan er niet tegen. Van prei beginnen mijn ogen al te prikken, maar bij uien is het hek van de dam. Tranen lopen over mijn wangen en ik kan mijn ogen amper open houden omdat het gewoon zo’n pijn doet. Alsof er iemand met een mes in je ogen steekt. Ik laat ze dus door iemand anders snijden, of gebruik een hakmolentje.
  3. Als ik ergens een lekker gebakje eet kan ik het laagje voor laagje ontleden om ter plekke te bedenken hoe ik ook zoiets kan gaan maken.
  4. Voor mij een gouden combinatie: patat of pizza met een grote beker koude melk. Heerlijk!
  5. Niets lekkerder dan snoepen van het beslag. Ik moet immers al weten of de smaak goed is voordat het de oven in gaat nietwaar? We proeven graag met de hele familie trouwens. Tegenwoordig gebeurt het niet meer zoveel, maar vroeger werd bij het maken van een grote cake een eierdopje met een lepeltje cakebeslag gevuld voor iedereen. Ook als je niet thuis was, dan bleef het dopje netjes in de koelkast op je wachten.
  6. Ik word misselijk zodra ik een saucijzenbroodje ruik of er zelfs ook maar aan denk. Ik ben er ooit gigantisch beroerd van geworden en dat is nooit meer goed gekomen.
  7. Alle onderdelen van mijn avondeten (aardappeltjes, groente, vlees, etc.) wil ik netje los van elkaar op mijn bord. Ik kan zelfs geïrriteerd raken als iemand het ook maar over elkaar durft te scheppen. Bij gerechten met rijst heb ik er overigens geen last van, dan mag alles door elkaar.
  8. Cornflakes hoor je te eten met yoghurt. Vind ik dan. Met melk vind ik het maar een vreemde combinatie. Maar met yoghurt, heerlijk!
  9. Een boterham met kaas vind ik lekker. Een beschuitje met kaas ook. Maar ik vind het helemaal lekker om een broodje te beleggen met kaas en hier een beschuitje bovenop te leggen. In puntjes snijden en happen maar.
  10. Wij maken thuis pizza pannenkoeken! Zo’n pannenkoek wordt belegd met tosti quick saus, salami en kaas en gaat nog even de magnetron in. Dan smelt de kaas lekker. Iedereen vind het raar, maar ik heb al heel wat mensen uitgenodigd om zo’n pizza pannenkoek te komen eten. Je raadt het al, iedereen was om na het proeven en maakt ze nu zelf ook!

En? Ben ik al voor gek verklaard of valt het mee 😛 ? Ik ben ook benieuwd naar jullie gekke eetgewoontes, laat het vooral weten in de reacties. Wil je de tag ook overnemen op jouw blog? Dat kan natuurlijk!

Laura bakken 1a

Je zou denken dat foodbloggers en andere foodies alleen maar laaiend enthousiast worden van eten, maar niets is minder waar. Althans, ik kan natuurlijk niet voor iedereen spreken, maar ik weet dat Lian en ik ook echt wel onze dingen hebben die we niet leuk vinden aan eten. En ik denk zomaar dat wij daar echt niet de enige in zijn. Dat bracht ons op het idee voor deze tag: 10 things I hate about food. Een overzicht met dingen waar wij ons mateloos aan kunnen irriteren, momenten wanneer we intens teleurgesteld kunnen zijn en meer van dat soort dingen. En nee, wees niet bang voor een artikel vol gemopper en negativiteit. Lees het vooral met een knipoog en neem ons niet te serieus, doen we zelf ook niet 😉 . Ik ben benieuwd of er herkenbare dingen tussenzitten voor jullie.

1. Het net niet lekkerste hapje als laatst

Ik bewaar graag het lekkerste hapje voor het laatst. Dat stukje van een cordon bleu boordevol kaas, dat stukje aardappel uit de oven met kaas wat lekker krokant is. Bij mij zijn deze hapjes voornamelijk met vlees en/of kaas. Ik baal echt als dat laatste stukje dan toch niet het lekkerst blijkt te zijn.

2. Toch niet op voorraad

Met intens veel zin in bijvoorbeeld je favoriete chocoladereep naar de kast lopen omdat je 100% zeker weet dat die er ligt. Toch? Verdorie. Reep weg. Heb je die nou al eerder opgegeten of is iemand anders in huis je voor geweest?

3. Dat ziet er lekker uit! (toch?)

Een maaltijd die er fantastisch uitziet en waarbij het water je in de mond loopt. Je neemt een extra grote hap om van dat lekkers te gaan genieten en dan blijkt het gewoon helemaal niet lekker te zijn. Daar gaat je lekkere maaltijd.

4. Niet alles kunnen proberen wat je wilt

Ik had dit voor het laatst in Rome. Er stond zo ontzettend veel op mijn lijstje dat ik daar wilde eten, te veel voor het aantal dagen dat ik er was. Zo had ik daar gnocchi, panna cotta, burrata en nog veel meer willen eten wat er gewoon niet van gekomen is. Omdat ik vol zat of omdat er gewoon niet meer eetmomenten pasten in een dag. Nu moet ik -heel vervelend- nog eens terug naar Rome/Italië om de rest van mijn lijstje te eten. Er zit niets anders op.

5. Geen ruimte/zin meer

Ik noemde het kort al even in het vorige punt, een volle buik. Vol enthousiasme beginnen aan een maaltijd en hem niet op krijgen. Of erger nog; je ’s ochtends al verheugen op iets lekkers later op de dag en dan vol zitten of er gewoonweg geen trek meer in hebben. Daar kan ik dan dus echt van balen.

6. Misleidende verpakking

Je hebt het misschien wel eens in proefvideo’s gezien. Dat we een verpakking open maken en er een teleurgestelde ‘oh’ klinkt. Op de verpakking ziet het er toch echt heel anders/groter/lekkerder/etc. uit dan de daadwerkelijke inhoud. Enige wat het nu nog goed kan maken is de smaak, maar toch, het oog wil ook wat.

Amerikaans snoep proeven video 1a
7. Vorige keer was het beter

Soms maak ik een maaltijd van wat restjes die uiteindelijk fantastisch lekker blijkt te zijn. Zo lekker dat ik het later nog eens maak. Het wordt alleen nooit meer zo lekker als die eerste keer toen ik er geen verwachtingen van had.

8. Eten om het eten

Dit geldt voor mij eigenlijk alleen maar wanneer ik ziek of niet lekker ben, al heb ik zelfs dan vaak nog een prima eetlust. Onlangs dus niet, een paar dagen op rij was ik flink misselijk. Zodra ik aan eten dacht werd het alleen maar erger. Maar toch, je moet iets eten. Dus zat ik het kleine beetje eten dat ik nam alleen maar naar binnen te schuiven omdat het moest. Zo jammer als je niet kan genieten van je eten (dat normaal wel heel erg goed smaakt).

9. Dingen die net niet lukken. Keer op keer.

Mijn eitje eet ik het liefst zachtgekookt. Het eiwit moet gestold zijn en het eigeel nog lekker smeuïg. Ik kook niet vaak eitjes, maar als het dan gebeurt verheug ik mij daar ook echt op en dan wil ik dat het lukt. Ik denk dat 2 op de 10 eitjes precies zo zijn als ik wil, de rest lukt net niet. Net te hard of net te zacht. En haal ik de pan een volgende keer ietsjes eerder van het vuur is het weer te zacht. Echt hoor, sinds ik hier woon valt er geen pijl op te trekken terwijl het voorheen altijd goed ging. Gevolg: ik kook steeds minder vaak een eitje.

10. Niet weten wat je eet

Ooit was ik een keer op een event en ik verstond niet wat de serveerster zei over de hapjes op haar dienblad lagen. Ik nam er dus maar gewoon eentje en at het op. Echt lekker vond ik het niet, maar ik kon het ook niet vies noemen. Toen ze weer langsliep vroeg ik wat er ook alweer op dat toastje zat. Haar antwoord: foie gras, ganzenlever dus. Laat dat nou net iets zijn dat ik uit principe niet wil eten. Ik kon daarna alleen nog maar denken aan die arme ganzen met een trechter in de keel. En ik leerde dat ik de volgende keer gelijk moet vragen wat het is als ik het in de drukte niet goed kan verstaan.

Dat was hem dan. Mijn overzicht aan dingen die ik op culinair gebied niet zo leuk vind. Het is immers niet altijd alleen maar rozengeur en maneschijn.

Ik ben benieuwd of dit jullie bekend voorkomt of dat je juist hele andere dingen hebt die jou mateloos kunnen irriteren aan eten. Deel het vooral in de reacties. Of als je ook een blog hebt; blog erover! Dan vinden Lian en ik het uiteraard wel leuk als je ons erin noemt en een linkje plaatst naar onze overzichten 😉 . Laat je het ons weten waar we jouw 10 things I hate about food kunnen vinden?

zoet nieuws - de wonderpan kortingscode

Soms heb ik zoveel leuk zoet nieuws voor jullie, dat ik besluit de nieuwtjes gewoon allemaal tegelijk te delen. Zo heb ik vandaag een kortingscode voor jullie zodat je de Wonderpan met 10% korting kunt aanschaffen, proefde ik macaringues en havermout koekjes en testte ik eetbare baking cups uit. Benieuwd? Lees dan verder voor mijn oordeel!

Wonderpan

Herken je deze wonderpan nog? Die reuze handige pan waardoor je een cake op het fornuis kan bakken? Begin deze maand kon je de review van deze pan op Laura’s Bakery lezen en zelfs meedoen aan bijbehorende winactie. Heb jij niet gewonnen en staat hij nu op je lijstje om aan te schaffen, dan ben je vast blij met deze actie. Speciaal voor de lezers van Laura’s Bakery is er namelijk een kortingscode zodat jij de wonderpan extra voordelig aan kunt schaffen!

Met de kortingscode laura-wp krijg je 10% korting op de wonderpan. De code is geldig tot en met 31 maart 2015.

Lees hier de review van de wonderpan. Hier kun je de pan direct bestellen.

zoet nieuws - oetker eetbare baking cups

Eetbare baking cups

Een tijdje terug deelde ik via social media al een foto van de eetbare baking cups die ik van Dr. Oetker opgestuurd kreeg. Ik was gelijk enthousiast en erg nieuwsgierig naar het resultaat. Deze vormpjes zijn gemaakt van dik ouwel en beloven dat je zonder speciale bakvorm perfecte cupcakes kunt bakken. En geen geknoei met papieren vormpjes, dit vormpje eet je namelijk gewoon op. Ik testte ze voor jullie uit!

De vormpjes zijn zeker stevig, maar ze bleven helaas niet helemaal rond en zaten een dag later ook behoorlijk los. Jammer, niet echt handig als je besluit ze een dag later te decoreren. Ze schijnen in ieder geval niet door en smelten ook niet weg door het vocht uit het beslag. Daarnaast vind ik de vormpjes toch een soort rare bijsmaak geven aan de cupcakes. Ouwel heeft dan wel amper smaak, maar zo in combinatie met de cupcake vonden wij het hier thuis niet heel lekker. Mijn voorkeur gaat uit naar de papieren vormpjes.

Deze eetbare vormpjes zijn bij PLUS te koop. Een verpakking met 6 stuks kost €2,69

zoet nieuws - koopmans havermout koekjes mix

Havermout koekjes

Het Zoet Nieuws artikel staat vandaag grotendeels in het teken van nieuwe producten. Koopmans stuurde een verpakking van hun nieuwste bakmix op: havermout koekjes. Samen met al een paar gebakken koekjes zodat ik direct kon proeven. Elk koekje had overigens een andere smaakvariatie waardoor we hier thuis gelijk een klein vergelijkend warenonderzoekje konden doen. Ik vond zelf de koekjes met stukjes chocola en degene met noten erg lekker. Maar je kunt hierin zelf natuurlijk lekker variëren.

Zijn deze koekjes dan ook gezond? Dat valt wel mee. Je moet zelf 100 gram boter (en 25 ml melk) aan de mix toevoegen en er zitten ook suikers in. Niet gezond dus, maar wel lekker! Je maakt 16 koekjes met deze mix.

De havermout koekjes mix is te koop bij verschillende supermarkten voor €1,39

zoet nieuws - macaringues trick 'n treats

Macaringues

Ik ben dol op macarons. Je begrijpt dat mijn interesse was gewekt toen ik hoorde over de macaringues van Trick ’n Treats. Maca-wat? Simpel, een combinatie van een macaron en een meringue. Mét een lekkere vulling uiteraard. De combinatie van het macaron koekjes en de rozet van meringue zorgen voor een speels uiterlijk. Wanneer je een hap neemt proef je niet alleen verschillende smaken die goed bij elkaar passen, maar ook verschillende structuren.

Verrassende vernieuwing van de bekende macaron. Wel iets aan de kleine kant, ze waren zo’n 3 centimeter in doorsnede. Je moet er dus minstens twee tegelijk eten 😉

De macaringues kun je bestellen in de webshop van Trick ’n Treats. Een doosje van 16 stuks kost €16,95

zoet nieuws - culy food festival

Culy Food Festival

Misschien heb je er al iets over gehoord, het Culy Food Festival. Op 4 en 5 april (paasweekend) wordt Sugar City in Halfweg omgetoverd tot een walhalla voor iedere foodie. Kijk naar culinaire films, doe mee aan toffe food workshops en proef deze dagen alles wat los en vast zit.

Tickets kosten €15,-. Daarin zit je entree, maar ook een hoop andere dingen zijn inbegrepen. De films bijvoorbeeld, maar ook verschillende workshops.

Mij kun je op zaterdag 4 april vinden op het Culy Food Festival, wie van jullie kan ik daar tegenkomen?

stage bij de meringue girls

Ik ben dol op meringues. Om ze te eten, maar ook zeker om ze te maken. Ik ben ook best wel een beetje fan van de Meringue Girls, ik ben dol op hun kleurrijke meringues! Toen ik er onlangs achter kwam dat één van mijn lezeressen stage loopt in Londen bij de Meringue Girls wilde ik hier meer van weten. Ik was onwijs nieuwsgierig hoe ze erop kwam om hier stage te lopen, maar vooral hoe dat nou is. Een soort kijkje achter de schermen dus! Daarom laat ik vandaag Hilde de Vries aan het woord die alles vertelt over haar avonturen in Londen!

Op een wolk van meringue

Een wereld met Willy Wonka smaken, regenboog kleuren en zachte wollige meringue is de ultieme droom die nu eindelijk werkelijkheid is geworden. Bij de Meringue Girls in Londen komen iedere week ongeveer 8000 meringue kisses uit de oven. De kleine, luchtige en zoete meringue is dé nieuwe food trend die de cupcakes en macarons voorbij raast. Het maken van meringues is een vrolijke ontdekkingstocht naar allerlei kleuren, geuren en smaken. En deze ontdekkingstocht wil ik, Hilde de Vries, derdejaars Food Design studente (HAS Den Bosch), graag met jullie delen!

stage bij de meringue girls

Over de Meringue Girls

Sinds eind maart loop ik stage bij de Meringue Girls om alles te weten te komen over meringue. Het bedrijf Meringue Girls is in 2012 opgericht door Alex Hoffler en Stacey O’Gorman. Deze twee meiden ontmoetten elkaar in een keuken in Londen en ze ontdekten dat ze dezelfde passie deelden: zoete lekkernijen! Sindsdien is het bedrijf enorm gegroeid en hebben ze al veel opdrachten mogen doen voor onder andere Chanel, Topshop, Dior en Jamie Oliver. Ook hebben ze een kookboek geschreven in 2013 (Meringue Girls Cookbook) en het volgende kookboek komt eind juli uit (Everything Sweet).

De meringues worden gemaakt in een bakkerij in Londen en waarschijnlijk openen de Meringue Girls voor het einde van dit jaar hun eigen winkel! Op dit moment worden de meringues iedere zaterdag op Broadway Market verkocht. Dit is een leuke markt met allerlei kraampjes die onder andere brood, gebak en verse maaltijden verkopen. Ook hebben de Meringue Girls iedere vrijdag en zaterdagavond (t/m 27 juni) een pop-up winkeltje op het Street Feast in Lewisham (Londen). Hier worden drie verschillende desserts gemaakt, waaronder de heerlijke Eton Mess op bovenstaande foto (meringues met room, verse vruchtjes en bessensaus).

stage bij de meringue girls

Op zoek naar een stage

Maar voordat ik hier bij de Meringue Girls terecht kwam, moest ik eerst op zoek naar een leuk bedrijf, waarin bakken, een gezellige sfeer en een leerzame periode centraal zouden staan. In de zomer van 2014 had ik in Flow magazine een artikel gelezen over de Meringue Girls en het bedrijf sprak me meteen aan. Om het bedrijf een indruk te geven van de opleiding heb ik een Engelse site gemaakt waarop allerlei opdrachten van de opleiding kort staan beschreven. Samen met mijn CV heb ik in de herfst een paar mailtjes naar verschillende bedrijven gestuurd en al snel kreeg ik een positieve reactie terug van de Meringue Girls! Nadat ik eerst een binnenlandse stage had gelopen bij Bakkertje Deeg in Heusden (wat ook heel erg leuk was!) kon ik mijn spulletjes pakken om met het vliegtuig naar Londen te gaan!

stage bij de meringue girls

Stage lopen bij de Meringue Girls

Op dit moment heb ik al 10 weken stage gelopen, waarbij ik ontzettend veel heb geleerd over het maken van de meringues. Op maandag, dinsdag en woensdag sta ik vaak in de bakkerij om ervoor te zorgen dat de meringues perfect worden gemaakt. De hoofdbakster van de Meringue Girls kan 1 meringue kiss per seconde spuiten (echt waar!). Natuurlijk ben ik nog niet zo snel, maar oefening baart kunst! Naast het spuiten van de meringue kisses worden er voor het bruiloften seizoen ook prachtige bloemen meringues gemaakt. 

stage bij de meringue girls

Op donderdag worden er in de bakkerij de verschillende elementen van de drie desserts voor het Street Feast gemaakt: heerlijke peanut butter brownies, salted biscuit base (gemalen koekjes met boter en zout), geroosterde rabarber en een frisse bessensaus. Daarnaast heb ik ook meegeholpen met het maken van een high tea voor 100 personen, die plaats vond op zaterdag 23 mei op het Innocent Unplugged Festival. Hiervoor maakten we een carrot cake, gevuld met gekookte en gepureerde wortel, ananasstukjes, gemalen kokos en walnoten. Het opkloppen van 40 eieren voor dit beslag was al een hele beleving! Ook maakten we zoete chocolade truffels die gerold werden in knetterchocolade en gevriesdroogde frambozen, wat voor een echte smaak sensatie in je mond zorgt. Naast al deze zoete lekkernijen bakten we ook wat hartige hapjes, waaronder bladerdeeg rechthoekjes, gevuld met gekaramelliseerde uien, vijgen en blauwe kaas. 

stage bij de meringue girls

School opdracht

Voor mijn studie ben ik daarnaast bezig met een opdracht om nieuwe chocolaatjes (in piramide vorm) te ontwikkelen, met uitsluitend natuurlijke ingrediënten. Het is een mooie uitdaging om te bekijken welke ingrediënten kunnen zorgen voor een mooie kleur, goede structuur en een lekkere smaak. Voordat deze kunnen worden ontwikkeld is er eerst onderzoek gedaan naar de verschillende methoden van het tempereren van chocolade. Dit proces zorgt ervoor dat de chocolade perfect breekt en een mooie glans krijgt. Daarnaast heb ik onderzocht welke ingrediënten en trends nu hot en hip zijn in Londen.

Op dit moment zijn we nog volop aan het experimenteren om een mooi regenboog assortiment aan chocolaatjes te ontwikkelen. We hebben onder andere al groene thee aan de witte chocolade toegevoegd om een mooie lichtgroene kleur en fantastische smaak te verkrijgen. Een roze piramide hebben we ook al kunnen maken door het toevoegen van gemalen gevriesdroogde frambozen. Dit poeder kan na het zeven worden toegevoegd aan de getempereerde witte chocolade om een friszure roze piramide te creëren. Maar er zullen nog heel veel experimenten volgen! 

stage bij de meringue girls

Ga je binnenkort naar Londen en heb je altijd al een masterclass willen volgen in het maken van meringue? Dat kan! De Meringue Girls geven om de twee weken een masterclass, dus als je deze wilt volgen, stuur dan gewoon een mailtje. Ook kun je om de twee weken een masterclass volgen in het maken van prachtige taarten met meringue.

Hopelijk ontdekken jullie ook hoe leuk, lekker, vrolijk en kleurrijk de wereld van meringues is. Ik heb het in ieder geval super naar mijn zin bij de Meringue Girls en vind het een hele eer om een blog te mogen schrijven voor Laura’s Bakery! En als je meer wilt weten over mijn ervaringen bij de Meringue Girls in Londen en over alles wat met Food Design, meringues en bakken te maken heeft, kijk dan even op mijn blog! Ik wens iedereen heel veel succes en plezier met het bakken van meringues!

stage bij de meringue girls

Hilde, heel erg bedankt voor dit ontzettend leuke artikel over jouw stage bij de Meringue Girls! Ontzettend leuk dat wij zo een klein beetje mee kunnen kijken achter de schermen bij jouw stage in Londen! Hilde houdt zelf ook een blog bij: Taste of Happy Dreams. Hier kun je nog meer lezen over haar tijd in Londen en bij de Meringue Girls, maar ze deelt hier ook recepten en nog meer leuke food gerelateerde artikelen.

Aanstaande vrijdag deelt Hilde ook nog hét meringue basisrecept van de Meringue Girls met jullie hier op Laura’s Bakery, voorzien van duidelijke intstructies. Kun je nog wel wat tips gebruiken als het aankomt op het maken van meringues? Hou dan ook Handige Baktips in de gaten, want daar verschijnt deze week een artikel met 5 tips van Hilde.

gingerbreadtaart met kerstkoekjes 1a

Voor dit overzicht met kersttaarten inspiratie ben ik in de archieven van de advent gedoken. Dit is alweer het achtste jaar dat ik een advent organiseer op Laura’s Bakery, dus je kunt je voorstellen dat er héél erg veel kerstrecepten online staan. Daarom dus een overzicht met 10 taarten voor Kerst. Of je ze nu bij de koffie serveert, of als dessert. In de smaak vallen zullen deze heerlijke kerstrecepten zeker. Mijn favoriet is de gingerbread tulband die in 2014 online kwam. Ik weet nog goed hoe lekker ik deze vond. Als ik nog ergens een gaatje in mijn agenda weet te vinden deze maand, ga ik hem zeker weer maken.

gingerbread tulband 1a
croquembouche 1a

We beginnen met twee oudjes van het blog. Als eerst de heerlijke gingerbread tulband die ik net al even noemde, aanrader hoor. De tweede is een feestelijke croquembouche uit 2013. Deze zou ik nu alleen alweer willen maken voor een serie nieuwe foto’s 😉 . En omdat ik veel beter ben geworden in het maken van soesjes.

angel food cake met aardbeien 1a
kerstkrans pavlova recept

De angel food cake, die was ik stiekem alweer een beetje vergeten met al die kerstrecepten hier op het blog. Ik maakte hem destijds als tulband en serveerde hem met aardbeien. Het is een heerlijk luchtige cake op basis van eiwitten. De kerstkrans pavlova is nog ieder jaar een favoriet van me. Perfect als dessert, maar geloof mij dat een stukje bij de koffie of thee ook verrukkelijk is.

Het Feestdagen Bakboek 

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept. 

Bestel hier!

Afbeelding
meringue ijstaart 1a
gingerbreadtaart met kerstkoekjes 1a

Dan een ijskoude taart, deze zul je misschien wel vooral als dessert op tafel zetten. Maar een meringue ijstaart is ook een taart en mag dus niet in dat rijtje ontbreken. Ik maakte hem met de bekende schuimkransjes, hij was verrukkelijk! De gingerbreadtaart met kerststerren maakte ik vorig jaar en ik ben nog steeds blij met het resultaat. Het was ook een recept dat vorig jaar door veel van jullie is gemaakt.

Chocolade cakerol met bosvruchten 3a
kerst appeltaart met cranberry's 2a

Een cake oprollen en versieren met room en vers fruit, dat ziet er al gelijk feestelijk uit. Ik kan jullie deze cakerol dan ook zeker aanraden voor de kerstdagen. Ga je liever voor een klassieker? Probeer dan de appeltaart! Uiteraard met een feestelijke twist, dit werd een gingerbread appeltaart.

appel-cranberry gingerbread galette-2a
Pavlova met karamel, chocolade en kletskoppen

Ik eindig met twee recente recepten. Als eerst de gingerbread galette. Een variant op een taart die ik een paar jaar geleden maakte, maar nooit online kwam. Hij was namelijk mislukt. Deze variant is gelukkig wel perfect gelukt! En als laatst nog een pavlova die vorige week online kwam. Eentje met karamel, chocolade en kletskoppen. Ja hoor, doe mij maar een stuk(je).

Vorige maand vond ik het zo leuk om mee te doen aan de foodblogswap (ik maakte deze brownies) dat ik besloot deze maand gewoon weer mee te doen! Dit keer mocht ik iets leuks maken van het blog ‘Fun and Food‘ van Maaike. De naam zegt het al, leuke dingen maken met eten. Een eierkoek omtoveren tot een gaaf bootje bijvoorbeeld? De schuimpjes die Maaike maakte in de vorm van Nijntje trokken gelijk mijn aandacht. Die moest en zou ik maken! Ik vind ze geweldig leuk. Het was even uitvogelen hoe je nu het mooiste Nijntje kon maken, oren eerst of juist het gezicht? Ik heb verschillende manieren geprobeerd en degene met het mooiste resultaat leg ik graag aan jullie uit!

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Nijntje schuimpjes

Dit zullen alle kleine kinderen leuk vinden: schuimpjes in de vorm van Nijntje! Ook fijn: ze zijn heel gemakkelijk te maken.
Porties: 16 tot 18 schuimpjes

Ingrediënten

  • 4 eiwitten
  • 125 gram kristalsuiker
  • 125 gram poedersuiker
  • 10 gram maïzena

Instructies

  • Klop de eiwitten en kristalsuiker tot je stevige pieken kunt trekken van het schuim. Spatel dan voorzichtig de poedersuiker en maïzena door het mengsel heen.
  • Zet een gladde ronde spuitmond (Wilton 1A) op een spuitzak en vul deze met schuim. Maak eerst de oren van Nijntje, deze moeten redelijk rechtop staan. Het is makkelijk om een plaatje op te zoeken om te kijken hoe de oren staan.
  • Maak dan het hoofd in een cirkelbeweging, werk hierbij van binnen naar buiten. Hou de spuitzak laag, de spuitmond mag best in het schuim blijven rusten, daarmee krijg je een veel gladder geheel. Als je stopt met spuiten, trek de spuitzak dan naar de zijkant zodat er geen puntje schuim rechtop komt te staan.
  • Mocht je het oppervlak nou niet glad genoeg vinden, gebruik dan de bolle kant van een theelepeltje om het voorzichtig wat gladder te wrijven. De vorm veranderd niet meer in de oven.
  • Bak de schuimpjes in 2 uur af op 100 °C (boven- en onderwarmte).
  • Nijntje is nog wat kaal wanneer hij uit de oven komt, daar brengen we verandering in met een eetbare zwarte stift. Teken met de stift de oogjes en het neusje (ik denk in ieder geval dat het geen mond is) op het schuim. Zo is Nijntje al veel beter te herkennen. Bij het tekenen zocht ik even een plaatje op van dit gezellige konijn zodat ik alles op de juiste plaats kon tekenen.

Het is dat de schuimpjes 2 uur in de oven moeten drogen, verder zijn ze heel gemakkelijk en snel te maken. Hartstikke leuk als traktatie of op een verjaardagsfeest.

pizza-borrel-stokbrood-1a

De plukbroden kennen jullie inmiddels wel denk ik? Ze worden ook wel een borrelbrood genoemd. Zelf heb ik een keer een zoete wentelteefjes variant gemaakt wat ontzettend lekker is. Toen ik een tijdje terug een stapel food magazines aan het opruimen was, bladerde ik een paar door om nog wat inspiratie uit te halen. In een van die bladen vond ik een borrel stokbrood. Leuk idee, dus ging ik al snel aan de slag met een eigen pizza borrel stokbrood. Leuk voor bij een borrel dus, maar ook erg lekker voor bij een soepje of andere maaltijd. 

pizza-borrel-stokbrood-2a

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Pizza borrel stokbrood

Het idee van een pizza, maar dan in een stokbrood. En dat is hartstikke lekker kan ik je vertellen! Met slechts een paar ingrediënten tover jij dit heerlijke pizza borrel stokbrood op tafel.
Porties: 1 stokbrood

Ingrediënten

  • 1 stokbrood (afbak of vers)
  • tomatensaus
  • plakjes salami
  • geraspte kaas

Instructies

  • Ik gebruikte een afbak stokbrood, maar je kunt ook prima een vers stokbrood gebruiken. Ik denk zelfs dat dit nog iets makkelijker werkt omdat het iets soepeler is.
  • Leg het stokbrood op een snijplank en met een scherp mes snij je hem gedeeltelijk in plakjes. Met gedeeltelijk bedoel ik dat je niet helemaal doorsnijdt, maar de onderkant heel laat. Snij op deze manier het hele stokbrood.
  • Met een theelepel schep je een beetje tomatensaus tussen de gesneden plakjes, smeer het een beetje uit. Scheur dan salami plakjes in kleine stukjes en steek deze ook tussen de plakjes. Als laatst doe je er ook wat geraspte kaas tussen, ik strooide hiervan ook nog wat over het brood zelf.
  • Leg het brood op een met bakpapier beklede bakplaat en bak het borrel stokbrood in 10-12 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte).
  • Serveer gelijk zodra het uit de oven komt, laat de gasten zelf hun plakjes brood afscheuren.

Deze patatzakjes kun je voor verschillende dingen gebruiken. Ze staan leuk op een dessert table maar je kunt ze ook goed als traktatie gebruiken. Echte zakken patat zijn hier immers wat lastiger voor en naast dat het niet praktisch is, zijn die zakken ook nog eens te groot. Hoe leuk is het dan om dit in het klein na te maken met chips in de vorm van patatjes. Hiervoor heb je alleen maar plastic hoorntjes, gekleurd papier en chips nodig.

Dit heb je nodig:

  • Plastic hoorntjes
  • Gekleurd papier naar keuze
  • Chips in patat vorm (ik gebruikte mamma mia)

Knip het papier in een rechthoek (uit een A4 vel haal je er 3) en vouw deze in de vorm van het hoorntje. Steek het stukje papier in het hoorntje en vul dit met de chips. Heel eenvoudig om te maken dus!

Een leuk bijpassend gerechtje zijn cupcake hamburgers. Deze maak je door een cupcake door te snijden en hier blaadjes sla en plakjes kaas en tomaat van fondant tussen te doen. Voor een zoete fast food dessert table misschien? Nu ik erover nadenk vind ik het eigenlijk best wel een heel erg leuk idee! Het is in ieder geval weer heel iets anders.

Iemand nog meer ideetjes voor een zoete fast food dessert table?