
Jampotten
Misschien heb je nog wel een aantal oude jampotten die je hiervoor kunt gebruiken (het potje op de foto heb ik ooit gekocht met Bonne Maman jam erin), maar anders lijken deze potjes met rood-wit geruite deksel er ook erg op.
Wie het Amerikaanse snoep- en koekassortiment een beetje kent is vast ook bekend met de graham cracker. De Amerikanen gebruiken ze voor van alles, van s’mores tot bodem van cheesecakes. Ik had ze nog nooit gegeten en was er ontzettend benieuwd naar, ook al heb ik al vele malen gehoord dat het eigenlijk een heel saai koekje is.
Toch sprong ik een gat in de lucht toen ik zag dat in het nieuwe boek van Menno (je kent hem ook wel als winnaar van het tweede seizoen Heel Holland Bakt) een recept voor graham crackers stond. Ik maakte de koekjes en heb ervan gesmuld. Je kunt ze denk ik het best vergelijken met vezelrijke tarwekoekjes. Toevallig vind ik die zelf wel heel erg lekker, vooral deze zelfgemaakte versie. Ik geef je dus het recept, maar vertel ook nog meer over Menno’s Superheroes kookboek.
Dat Menno fan is van de Amerikaanse keuken wist ik al na zijn eerste boek en dit tweede boek bevestigt dat nog maar eens. Dit keer niet alleen op het gebied van zoetigheden, de hartige keuken komt ook uitgebreid aan bod. Met hartig bedoel ik geen kleine hapjes die je ook kunt bakken, maar koken. De verdeling is ongeveer 50/50.
Het eerste hoofdstuk is Texmex, denk aan burrito’s, nacho’s en andere gerechten waarin de Texaanse en Mexicaanse keuken gecombineerd worden. Hoofdstuk twee is nog meer Amerikaans. Fried chicken & waffels, corner dogs, mac and cheese en meer van dit soort typische Amerikaanse gerechten.
Hoofstuk 3 en 4 zijn zoet. Na een serie drip cakes komt het zoete Amerika aan bod. De graham crackers dus, maar ook gefrituurde Oreo’s en rocky road brownies. In het laatste hoofdstuk vind je drankjes en sauzen. Een combinatie van zoet en hartig dus.
Heel eerlijk: ik moest even wennen aan het boek. Dat kwam niet zozeer door de recepten zelf, maar meer door de combinatie van koken en bakken. Van het ene uiterste naar het andere uiterste voor mijn gevoel. En toch vind ik dat ook wel weer heel tof. Als de onderwerpen je aanstaan (en die staan mij zeker aan) heb je een heel leuk en divers boek. Ik houd van de Mexicaanse keuken, vind de Amerikaanse net zo interessant en dat bakken mij ook wel ligt hoef ik je niet te vertellen natuurlijk.
Ook niet geheel onbelangrijk: de recepten zijn helder en duidelijk. Soms zul je voor bepaalde ingrediënten misschien iets beter moeten zoeken, maar het is zeker niet onhaalbaar. Ik ben dus erg blij met dit boek en het krijgt een mooi plekje op mijn boekenplank.
Het boek telt 176 pagina’s en er zijn nog enkele exemplaren (tweedehands) online verkrijgbaar .
Wie het Amerikaanse snoep- en koekassortiment een beetje kent is vast ook bekend met de graham cracker. De Amerikanen gebruiken ze voor van alles, van s’mores tot bodem van cheesecakes. Ik had ze nog nooit gegeten en was er ontzettend benieuwd naar, ook al heb ik al vele malen gehoord dat het eigenlijk een heel saai koekje is.
Toch sprong ik een gat in de lucht toen ik zag dat in het nieuwe boek van Menno (je kent hem ook wel als winnaar van het tweede seizoen Heel Holland Bakt) een recept voor graham crackers stond. Ik maakte de koekjes en heb ervan gesmuld. Je kunt ze denk ik het best vergelijken met vezelrijke tarwekoekjes. Toevallig vind ik die zelf wel heel erg lekker, vooral deze zelfgemaakte versie. Ik geef je dus het recept, maar vertel ook nog meer over Menno’s Superheroes kookboek.
Dat Menno fan is van de Amerikaanse keuken wist ik al na zijn eerste boek en dit tweede boek bevestigt dat nog maar eens. Dit keer niet alleen op het gebied van zoetigheden, de hartige keuken komt ook uitgebreid aan bod. Met hartig bedoel ik geen kleine hapjes die je ook kunt bakken, maar koken. De verdeling is ongeveer 50/50.
Het eerste hoofdstuk is Texmex, denk aan burrito’s, nacho’s en andere gerechten waarin de Texaanse en Mexicaanse keuken gecombineerd worden. Hoofdstuk twee is nog meer Amerikaans. Fried chicken & waffels, corner dogs, mac and cheese en meer van dit soort typische Amerikaanse gerechten.
Hoofstuk 3 en 4 zijn zoet. Na een serie drip cakes komt het zoete Amerika aan bod. De graham crackers dus, maar ook gefrituurde Oreo’s en rocky road brownies. In het laatste hoofdstuk vind je drankjes en sauzen. Een combinatie van zoet en hartig dus.
Heel eerlijk: ik moest even wennen aan het boek. Dat kwam niet zozeer door de recepten zelf, maar meer door de combinatie van koken en bakken. Van het ene uiterste naar het andere uiterste voor mijn gevoel. En toch vind ik dat ook wel weer heel tof. Als de onderwerpen je aanstaan (en die staan mij zeker aan) heb je een heel leuk en divers boek. Ik houd van de Mexicaanse keuken, vind de Amerikaanse net zo interessant en dat bakken mij ook wel ligt hoef ik je niet te vertellen natuurlijk.
Ook niet geheel onbelangrijk: de recepten zijn helder en duidelijk. Soms zul je voor bepaalde ingrediënten misschien iets beter moeten zoeken, maar het is zeker niet onhaalbaar. Ik ben dus erg blij met dit boek en het krijgt een mooi plekje op mijn boekenplank.
Het boek telt 176 pagina’s en er zijn nog enkele exemplaren (tweedehands) online verkrijgbaar .
Het eerste recept dat hier thuis werd gemaakt uit het boek Meesterlijk Brood van Robèrt van Beckhoven waren de spelt crackers met zaden. Mijn vader besloot deze te gaan bakken en begon enthousiast. Ik was nieuwsgierig en uiteindelijk stonden we gezellig met zijn tweetjes in de keuken om deze crackers te fabriceren. Wat waren ze lekker zeg! En nog eens gezond ook. Zo na de feestdagen dacht ik dat iedereen wel behoefte had aan een lekker en gezond recept. Zo kun je toch blijven bakken, want dat blijft nu eenmaal leuk om te doen! De komende tijd zal ik nog wat meer gezonde(re) bakrecepten plaatsen om al het lekkers uit de decembermaand een beetje te compenseren.
Ook de hartige recepten zijn dit jaar weer aanwezig in de advent. Waar ik vorig jaar voor Sinterklaas loempia’s maakte in de vorm van de zak van de Sint, leek het mij leuk om dit jaar met filodeeg een hartig kerstrecept te maken. Het werden christmas crackers, met een vulling van kip, feta en pompoen. Een combinatie die het altijd goed doet. Mocht je geen fan zijn van feta, dan is geitenkaas ook een heel erg goed alternatief. Al is in principe alles mogelijk als je het over de vulling hebt. Ja ja, heb je mij weer met de eindeloze mogelijkheden 😉 . Maar het is echt zo. Al ga ik die nu niet allemaal beschrijven natuurlijk. Daar ga ik vanzelf mee aan de slag en dan zie je die recepten wel weer verschijnen hier. Ga ik je nu eerst vertellen hoe je deze christmas crackers met kip, feta en pompoen maakt!
BAKTIP: Om van het opgerolde filodeeg daadwerkelijk christmas crackers te kunnen maken, heb je bindtouw (of keukentouw) nodig.
Eindelijk kan ik nu zeggen dat ik ook s’mores heb gegeten. Wie de Amerikaanse zoete keuken een beetje kent heeft vast wel eens van deze lekkernij gehoord: een graham cracker sandwich met daartussen chocola en een warme zachte marshmallow. Dat wilde ik ook wel eens proberen en nadat ik zelf graham crackers had gemaakt kon ik er niet meer omheen. Bij gebrek aan barbecueweer stond ik met een marshmallow boven het fornuis om ze te maken, maar met het juiste weer is dit natuurlijk een perfect toetje om de barbecue mee af te sluiten!
De lekkerste rabarberjam maak je natuurlijk zelf. Met dit recept maak je rabarberjam met wat citroen, maar je kunt er ook aardbeien, gember of kruiden aan toevoegen. Ik ga het je allemaal uitleggen!
Het rabarberseizoen is in volle gang! En dus de hoogste tijd om eens zelf rabarberjam te maken. Het is ongelofelijk makkelijk en voor je het weet heb je de voorraadkast vol staan met zelfgemaakt jam. Of je deelt je zelfgemaakte jam uit aan vrienden en familie, dat is misschien nog wel het allerleukste.
Ik koos ervoor om de jam op smaak te maken met citroen, maar je zou ook voor een andere citrusvrucht of gember kunnen kiezen. Deze frisse jam smaakt ontzettend lekker op een cracker met kaas, als je een zoet-zout combinatie kunt waarderen. Met dit recept voor rabarberjam maak je meteen een flinke hoeveelheid, dus daar kun je heel wat crackers met kaas en jam mee beleggen.
Het is ook ongelofelijk lekker om een aardbeien rabarberjam te maken. Dat is ook een uitkomst voor degenen thuis die niet zo van rabarber houden, want door de aardbeien heb je bijna niet meer door dat er rabarber in zit.
Om een aardbeien rabarberjam te maken vervang je de helft van de rabarber door (schoongemaakte) aardbeien, dus je gebruikt 500 gram aardbeien en 500 gram rabarber. Verder kun je het recept volledig volgen.
Liever een minder zoete aardbeien rabarberjam? Probeer dan eens mijn aardbei rabarber compote!
Rabarber is wel een gevalletje: je houdt ervan of je houdt er niet van. Maar omdat jij dit leest ga ik er vanuit dat jij er wél van houdt! En dus vind je het vast ook leuk om deze recepten met rabarber eens te bekijken:
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Misschien heb je nog wel een aantal oude jampotten die je hiervoor kunt gebruiken (het potje op de foto heb ik ooit gekocht met Bonne Maman jam erin), maar anders lijken deze potjes met rood-wit geruite deksel er ook erg op.
Je maakt met dit recept meerdere potten rabarberjam, dus ter voorbereiding begin je met het steriliseren van de potten zodat je de jam lang kunt bewaren. Doe de potten in een grote pan met water, breng aan de kook en laat een paar minuten doorkoken. Haal ze daarna met een tang uit het water en zet ze op een schone theedoek. Droog ze niet af, ze zijn zo heet dat het vocht verdampt. Je hebt nu je potten gesteriliseerd en kunt de jam daardoor lang bewaren.
Gebruik fruit (of rabarber, in dit geval) dat in het seizoen is. Je kunt ook ingevroren rabarber gebruiken voor de jam, zo kun je het hele jaar door rabarberjam maken. Laat het eerst ontdooien en uitlekken voor gebruik.
Je gebruikt geleisuiker om jam te maken, omdat dit zorgt voor een meer stevige consistentie van de jam. Ook zorgt suiker ervoor dat de jam lang te bewaren is.
Als je denkt dat je jam klaar is, kun je een kleine test doen dankzij de geleisuiker. Ga met een lepel door de jam en trek een streep over de bolle kant van de lepel. Blijft de streep zichtbaar? Dan is je jam klaar. Loopt de jam direct over de getrokken streep heen? Dan mag deze nog wat verder ingekookt worden.
Eenmaal afgekoeld maak je de potten schoon en plak je er een etiket op met de bereidingsdatum. Ik gebruik zelf vaak deze lettertang of als ik weinig tijd heb deze labelprinter. Ontzettend fijn allebei.
Bewaar de potten op een droge en koele plek, aangebroken potten bewaar je in de koelkast. De potten jam kun je, zolang de pot gesloten blijft, wel tot een jaar bewaren! Ik gebruik zelf hiervoor de inmaakpotten en deksels van Dille en Kamille.
Zelf jam maken is niet alleen leuk, maar ook ontzettend lekker! Je kunt eindeloos variëren met verschillende soorten fruit. Of geef je klassieke jam een unieke twist met kruiden of specerijen. Op Laura’s Bakery staan veel verschillende soorten jamrecepten verzameld:
Ik maakte laatst voor het eerst zelf hummus, tot voor kort hield ik het altijd bij de hummus van de versafdeling in de supermarkt. Ja ik weet het, ik loop weer eens hopeloos achter de trends aan. Het heeft gewoon een tijdje geduurd voor ik overtuigd was van deze kikkererwten puree. Nog steeds ben ik een grotere liefhebber van kaasjes en tapenade bij een borrel met toastjes, maar hummus vind ik wel een fijne afwisseling. Het is ook lekker om paprika en andere groentes in te dippen. Of je smeert het op een rijstwafel of cracker. Het is best een multifunctioneel product zoals je merkt.
BAKTIP: Op zoek naar nog meer inspiratie? In Het Borrelhapjes Bakboek staan nog veel en veel meer sauzen, dips en spreads.
Ik had eigenlijk klassieke bekende Griekse recepten op de planning staan voor de Griekse week op Laura’s Bakery. Maar ineens had ik toch veel meer zin om recepten te maken die ik nog helemaal niet kende. Ik pakte dus mijn Griekse kookboek van de plank dat ik al ruim 15 jaar in huis heb en ben dat op mijn gemakje door gaan bladeren. Ik koos een lekkere cake uit (volgt over een paar dagen) en deze almirá me sousámi, dat zijn Griekse sesamcrackers. Lekker om te dippen, met name in de tzatziki.
Doordeweeks zijn mijn ontbijt en lunch altijd vrij simpel. ’s Ochtends begin ik altijd met een kommetje yoghurt, fruit en cruesli. Met de lunch varieer ik meestal wel iets meer, denk aan beschuitjes, crackers of een broodje als basis. Ook het beleg houd ik altijd eenvoudig. In het weekend daarentegen neem ik wel echt meer tijd, vooral voor de lunch. Ik woon praktisch naast de bakker en daar haal ik dus regelmatig lekkere broodjes voor de lunch. Vooral op de Italiaanse bol in hun assortiment ben ik gek, daar maak ik graag een lekkere lunch mee. Dit keer belegde ik mijn Italiaanse bol met geitenkaas en Parmaham.
Bij het beleggen van dit broodje testte ik de nieuwe Becel met walnootolie uit. Terwijl ik in Rome was, zat mijn zusje in mijn huis en zij heeft netjes alle ontvangen foodpost in de (koel)kast gezet. In mijn koelkast stond een stapeltje van drie nieuwe kuipjes Becel waar ik nieuwsgierig naar was. Het zijn 100% plantaardige spreads zonder conserveermiddelen (en daarmee dus ook lactosevrij) met toevoeging van verschillende soorten olie. De walnootolie dus, maar er zijn er ook nog twee varianten met kokos- en amandelolie en avocado- en limoenolie.
Stiekem was ik behoorlijk sceptisch, want is een smaakje nu echt wel nodig en belangrijker: proef je daar nog wel iets van terug als het beleg erop zit? Hoogste tijd om te testen dus! Ik deed dat al eerder in de week met een simpel belegd broodje (het was immers nog geen weekend 😉 ) en was verrast dat je de smaak daadwerkelijk subtiel bleef proeven. In het weekend pakte ik groter uit met een rijk belegd broodje.
En dan willen jullie nu natuurlijk weten of je die Becel met walnootolie ook echt nog proeft? Bij dit broodje minder dan bij mijn broodje met alleen hagelslag of een plakje kaas, daar zal ik heel eerlijk over zijn. Op zich niet heel gek omdat er een paar zeer uitgesproken smaken tussen zitten bij het beleg, maar bij een hap van de rand waar nog wat minder beleg zat proefde ik het wel weer terug. Als je dit smeersel echt voor de smaak wilt gebruiken, raad ik je aan het beleg iets simpeler en neutraler te houden of een dikkere laag op je brood te smeren.
Of misschien zelfs niet beleggen en gewoon zelf heerlijk brood bakken dat zo lekker is dat het weinig meer nodig heeft. Zo zou je de Becel met kokos- en amandelolie kunnen combineren met een zelfgebakken brioche. Degene met avocado- en limoenolie zou goed passen bij mijn recept voor het gemarmerd kaas-tomatenbrood. Mocht je nu ook nieuwsgierig zijn, dan zijn de nieuwe kuipjes van Becel al verkrijgbaar in de supermarkt, je vindt ze bij de andere Becel producten.
Wat is jouw favoriete broodje om mee te lunchen?
Dit artikel is in samenwerking met Becel gemaakt, lees mijn disclaimer voor meer informatie.
Pinterest is één van mijn favoriete inspiratie bronnen en ik kan het er ook nog eens allemaal heerlijk opslaan per categorie! Daar zag ik ook regelmatig tuxedo crackers voorbij komen. Zo’n ontzettend leuk idee! Met deze smoking toastjes heb ik er een Nederlandse variant van gemaakt. Hartstikke leuk voor oudejaarsavond of elk ander (chique) feestje.
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. Van bladerdeeghapjes en quiches tot gehaktballetjes en spiesjes. De sauzen, dips en spreads komen ook ruim aan bod!
De scholen zijn weer begonnen! Vroeger op de basisschool was bij mij in de klas altijd de grote vraag in de pauze “wat heb jij mee als tussendoortje?”. Meestal was dat dan een lekker koekje uit de supermarkt, en soms een stuk fruit. Maar hoe leuk is het om zelf de tussendoortjes te maken die je mee naar school kunt nemen? Daarom heb ik 10x back to school tussendoortjes voor jullie verzameld. Of je neemt ze mee naar het werk, kan ook prima natuurlijk.
Een van de meest populaire tussendoortjes van de afgelopen jaren is het bananenbrood. Met dit basisrecept bak je al een heerlijk bananenbrood. Maar het is ook ideaal om nog andere soorten bananenbrood mee te bakken. Zoals een gemarmerd bananenbrood, met wat cacaopoeder door het beslag. Wist je dat je dit tussendoortje in plakjes kan invriezen? Zo kun je elke dag een lekker plakje uit de vriezer halen en meenemen naar school.
Zelf ben ik dol op mueslirepen als tussendoortjes. No bake mueslirepen met noten en chocolade zijn snel gemaakt en hebben een lekkere bite. Voor een tussendoortje vind ik het ook altijd fijn als je meerdere porties tegelijkertijd kunt maken. Daar zijn deze appel-hazelnoot havermoutrepen ook ideaal voor.
Deze frisse citroen havermout balletjes smaken verrukkelijk en zijn ook nog eens heel makkelijk om mee te nemen naar school. Of zijn jullie dol op de smaak van pindakaas? Dan kun je ook deze pindakaas-havervlokken balletjes maken.
Hoe leuk is het om van een bekend tussendoortje een andere variant te maken? Ik maakte deze carrot cake eierkoeken, en ze zijn heerlijk smeuïg. Of wat dacht je van deze gezondere kruidkoekjes?
Zelf vind ik een cracker op zijn tijd ook een perfect tussendoortje. En deze spelt crackers met zaden zijn ook een gezondere keuze. En het is ook nog eens makkelijk te maken! Net zoals ontbijtkoek. Ook een ideaal tussendoortje om in plakjes in te vriezen.
Welke van deze back to school tussendoortjes ga jij binnenkort zelf maken?
Een heerlijke karamelspread die je verwerkt in desserts, gebak, ijs of misschien juist lekker op een broodje. Klinkt heerlijk nietwaar? Bespaar je de zoektocht naar deze spread, je maakt hem namelijk gewoon zelf! Helemaal niet zo ingewikkeld als het misschien klinkt.
Ik had zelf nog nooit karamel gemaakt, maar stiekem verwachtte ik dat het nog best ingewikkeld was. Gelukkig bleek dat niet zo te zijn en had ik binnen de kortste keren een potje karamelspread staan. Geen excuus meer om geen karamel te maken, met dit ontzettend makkelijke recept kun jij het ook!
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
De karamelspread is heerlijk op een cracker of een stukje brood. Je kunt het ook heerlijk in een dessert verwerken of bij een bolletje ijs. Binnenkort heb ik leuke recepten voor jullie waarbij je deze spread kunt gebruiken.
Het is eerste kerstdag, tijd voor het overzicht van de advent dit jaar. Gewoon om nog even lekker op je dooie gemakje te bladeren door al dat lekkers dat deze maand online is gekomen. De advent is voor mij ieder jaar weer een gigantisch project waar ik met heel veel plezier en liefde aan werk. Ik ben nu eenmaal dol op de kerstdagen. De kalender voor volgend jaar kerst is inmiddels ook alweer voor een deel gevuld én er zijn zelfs al een aantal recepten gemaakt. Je kan er niet vroeg genoeg bij zijn haha. Het hele jaar door ben ik ermee bezig, heerlijk. Nog even terug naar het overzicht van dit jaar. Ik heb een hoop klassieke recepten en twists hierop gemaakt. De MonChou taart die in een kerstjasje is gestoken bijvoorbeeld, of de crèmekoekjes in chocoladesmaak. En als klassiekers koos ik voor een sneeuwster taart en de fantastische kaneelsterren koekjes. Mijn favoriet die ik nu het hele jaar door kan maken. Wat waren jouw favoriete kerstrecepten dit jaar?
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Bedankt voor al jullie enthousiasme weer tijdens deze advent! Ik hoop dat jullie net zo hebben genoten en ik ben ontzettend benieuwd welke kerstrecepten jij maakt dit jaar. Laat het vooral weten in de reacties 🙂
Hele fijne kerstdagen allemaal!
Zoek je nog meer inspiratie? Bekijk hier het overzicht van de kerstrecepten advent van 2018.