graham crackers 1a

Wie het Amerikaanse snoep- en koekassortiment een beetje kent is vast ook bekend met de graham cracker. De Amerikanen gebruiken ze voor van alles, van s’mores tot bodem van cheesecakes. Ik had ze nog nooit gegeten en was er ontzettend benieuwd naar, ook al heb ik al vele malen gehoord dat het eigenlijk een heel saai koekje is.

Toch sprong ik een gat in de lucht toen ik zag dat in het nieuwe boek van Menno (je kent hem ook wel als winnaar van het tweede seizoen Heel Holland Bakt) een recept voor graham crackers stond. Ik maakte de koekjes en heb ervan gesmuld. Je kunt ze denk ik het best vergelijken met vezelrijke tarwekoekjes. Toevallig vind ik die zelf wel heel erg lekker, vooral deze zelfgemaakte versie. Ik geef je dus het recept, maar vertel ook nog meer over Menno’s Superheroes kookboek.

graham crackers 2a
graham crackers 3

Menno’s superheroes kookboek

Dat Menno fan is van de Amerikaanse keuken wist ik al na zijn eerste boek en dit tweede boek bevestigt dat nog maar eens. Dit keer niet alleen op het gebied van zoetigheden, de hartige keuken komt ook uitgebreid aan bod. Met hartig bedoel ik geen kleine hapjes die je ook kunt bakken, maar koken. De verdeling is ongeveer 50/50.

Het eerste hoofdstuk is Texmex, denk aan burrito’s, nacho’s en andere gerechten waarin de Texaanse en Mexicaanse keuken gecombineerd worden. Hoofdstuk twee is nog meer Amerikaans. Fried chicken & waffels, corner dogs, mac and cheese en meer van dit soort typische Amerikaanse gerechten.

graham crackers 5

Zoete hoofdstukken

Hoofstuk 3 en 4 zijn zoet. Na een serie drip cakes komt het zoete Amerika aan bod. De graham crackers dus, maar ook gefrituurde Oreo’s en rocky road brownies. In het laatste hoofdstuk vind je drankjes en sauzen. Een combinatie van zoet en hartig dus.

Wat vind ik van het boek?

Heel eerlijk: ik moest even wennen aan het boek. Dat kwam niet zozeer door de recepten zelf, maar meer door de combinatie van koken en bakken. Van het ene uiterste naar het andere uiterste voor mijn gevoel. En toch vind ik dat ook wel weer heel tof. Als de onderwerpen je aanstaan (en die staan mij zeker aan) heb je een heel leuk en divers boek. Ik houd van de Mexicaanse keuken, vind de Amerikaanse net zo interessant en dat bakken mij ook wel ligt hoef ik je niet te vertellen natuurlijk.

graham crackers 4

Duidelijke recepten

Ook niet geheel onbelangrijk: de recepten zijn helder en duidelijk. Soms zul je voor bepaalde ingrediënten misschien iets beter moeten zoeken, maar het is zeker niet onhaalbaar. Ik ben dus erg blij met dit boek en het krijgt een mooi plekje op mijn boekenplank.

Het boek telt 176 pagina’s en er zijn nog enkele exemplaren (tweedehands) online verkrijgbaar .

 

Graham crackers

Recept afdrukken

4.50 van 2 stemmen

Graham crackers

Deze vezelrijke koekjes zijn vooral populair in Amerika. Je kunt deze Graham crackers ook hartstikke goed gebruiken voor andere lekkere recepten.
Porties: koekjes

Ingrediënten

  • 325 gram (volkoren)bloem*
  • 75 gram tarwezemelen (ik vond het bij het vak met noten/superfoods/granen/etc.)
  • snuf zout
  • 1 tl baking soda
  • 1 tl kaneel
  • 225 gram ongezouten roomboter
  • 120 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 50 gram honing

Instructies

  • Voeg in een kom bloem, tarwezemelen, zout, baking soda en kaneel bij elkaar, roer goed door. In een andere kom klop je boter, suiker en honing licht en luchtig. Voeg dan het bloemmengsel in delen toe tot een stevig deeg ontstaat.
  • Kneed het deeg met de hand tot een samenhangende bal. Mocht het deeg zacht en plakkerig zijn kun je het even in de koelkast leggen, anders ga je gewoon gelijk verder.
  • Verdeel het deeg in twee delen en rol het deeg tussen twee vellen bakpapier uit tot het ongeveer 5 mm dik is. Steek met een (rechthoekiguitsteker de koekjes uit en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Prik met een vork gaatjes in de koekjes.
  • Bak de koekjes in 8-10 minuten op 175° C (boven- en onderwarmte)gaar en goudbruin.
  • Laat ze even afkoelen op de bakplaat voordat je ze naar een rooster verplaatst om helemaal af te laten koelen.
graham crackers 1a

Wie het Amerikaanse snoep- en koekassortiment een beetje kent is vast ook bekend met de graham cracker. De Amerikanen gebruiken ze voor van alles, van s’mores tot bodem van cheesecakes. Ik had ze nog nooit gegeten en was er ontzettend benieuwd naar, ook al heb ik al vele malen gehoord dat het eigenlijk een heel saai koekje is.

Toch sprong ik een gat in de lucht toen ik zag dat in het nieuwe boek van Menno (je kent hem ook wel als winnaar van het tweede seizoen Heel Holland Bakt) een recept voor graham crackers stond. Ik maakte de koekjes en heb ervan gesmuld. Je kunt ze denk ik het best vergelijken met vezelrijke tarwekoekjes. Toevallig vind ik die zelf wel heel erg lekker, vooral deze zelfgemaakte versie. Ik geef je dus het recept, maar vertel ook nog meer over Menno’s Superheroes kookboek.

graham crackers 2a
graham crackers 3

Menno’s superheroes kookboek

Dat Menno fan is van de Amerikaanse keuken wist ik al na zijn eerste boek en dit tweede boek bevestigt dat nog maar eens. Dit keer niet alleen op het gebied van zoetigheden, de hartige keuken komt ook uitgebreid aan bod. Met hartig bedoel ik geen kleine hapjes die je ook kunt bakken, maar koken. De verdeling is ongeveer 50/50.

Het eerste hoofdstuk is Texmex, denk aan burrito’s, nacho’s en andere gerechten waarin de Texaanse en Mexicaanse keuken gecombineerd worden. Hoofdstuk twee is nog meer Amerikaans. Fried chicken & waffels, corner dogs, mac and cheese en meer van dit soort typische Amerikaanse gerechten.

graham crackers 5

Zoete hoofdstukken

Hoofstuk 3 en 4 zijn zoet. Na een serie drip cakes komt het zoete Amerika aan bod. De graham crackers dus, maar ook gefrituurde Oreo’s en rocky road brownies. In het laatste hoofdstuk vind je drankjes en sauzen. Een combinatie van zoet en hartig dus.

Wat vind ik van het boek?

Heel eerlijk: ik moest even wennen aan het boek. Dat kwam niet zozeer door de recepten zelf, maar meer door de combinatie van koken en bakken. Van het ene uiterste naar het andere uiterste voor mijn gevoel. En toch vind ik dat ook wel weer heel tof. Als de onderwerpen je aanstaan (en die staan mij zeker aan) heb je een heel leuk en divers boek. Ik houd van de Mexicaanse keuken, vind de Amerikaanse net zo interessant en dat bakken mij ook wel ligt hoef ik je niet te vertellen natuurlijk.

graham crackers 4

Duidelijke recepten

Ook niet geheel onbelangrijk: de recepten zijn helder en duidelijk. Soms zul je voor bepaalde ingrediënten misschien iets beter moeten zoeken, maar het is zeker niet onhaalbaar. Ik ben dus erg blij met dit boek en het krijgt een mooi plekje op mijn boekenplank.

Het boek telt 176 pagina’s en er zijn nog enkele exemplaren (tweedehands) online verkrijgbaar .

 

Graham crackers

Recept afdrukken

4.50 van 2 stemmen

Graham crackers

Deze vezelrijke koekjes zijn vooral populair in Amerika. Je kunt deze Graham crackers ook hartstikke goed gebruiken voor andere lekkere recepten.
Porties: koekjes

Ingrediënten

  • 325 gram (volkoren)bloem*
  • 75 gram tarwezemelen (ik vond het bij het vak met noten/superfoods/granen/etc.)
  • snuf zout
  • 1 tl baking soda
  • 1 tl kaneel
  • 225 gram ongezouten roomboter
  • 120 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 50 gram honing

Instructies

  • Voeg in een kom bloem, tarwezemelen, zout, baking soda en kaneel bij elkaar, roer goed door. In een andere kom klop je boter, suiker en honing licht en luchtig. Voeg dan het bloemmengsel in delen toe tot een stevig deeg ontstaat.
  • Kneed het deeg met de hand tot een samenhangende bal. Mocht het deeg zacht en plakkerig zijn kun je het even in de koelkast leggen, anders ga je gewoon gelijk verder.
  • Verdeel het deeg in twee delen en rol het deeg tussen twee vellen bakpapier uit tot het ongeveer 5 mm dik is. Steek met een (rechthoekiguitsteker de koekjes uit en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Prik met een vork gaatjes in de koekjes.
  • Bak de koekjes in 8-10 minuten op 175° C (boven- en onderwarmte)gaar en goudbruin.
  • Laat ze even afkoelen op de bakplaat voordat je ze naar een rooster verplaatst om helemaal af te laten koelen.
spelt crackers met zaden 1a

Het eerste recept dat hier thuis werd gemaakt uit het boek Meesterlijk Brood van Robèrt van Beckhoven waren de spelt crackers met zaden. Mijn vader besloot deze te gaan bakken en begon enthousiast. Ik was nieuwsgierig en uiteindelijk stonden we gezellig met zijn tweetjes in de keuken om deze crackers te fabriceren. Wat waren ze lekker zeg! En nog eens gezond ook. Zo na de feestdagen dacht ik dat iedereen wel behoefte had aan een lekker en gezond recept. Zo kun je toch blijven bakken, want dat blijft nu eenmaal leuk om te doen! De komende tijd zal ik nog wat meer gezonde(re) bakrecepten plaatsen om al het lekkers uit de decembermaand een beetje te compenseren.

spelt crackers met zaden

spelt crackers met zaden 2a
spelt crackers met zaden 3a
Spelt crackers met zaden

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Spelt crackers met zaden

Een gezonde en lekkere snack: spelt crackers met zaden. Voor de lekkere trek een verantwoord tussendoortje. Recept van deze crackers vind je hier.
Porties: kleine crackers

Ingrediënten

  • 350 gram volkoren speltmeel
  • 200 ml water ongeveer
  • 7 gram zeezout
  • 150 gram zaden mengsel (pompoenpitten, zonnebloempitten en een eetlepel sesamzaad)

Instructies

  • Verspreid de zaden uit op een bakblik en rooster ze ongeveer 15 minuten in de oven op 150 °C (boven- en onderwarmte).
  • Neem de helft van de zaden en meng deze met alle andere ingrediënten (tegelijk) in een kom. Kneed tot een soepel deeg, je hoeft niet heel erg lang te kneden.
  • Maak een bal van het deeg en rol uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Smeer het uitgerolde deeg in met water en strooi de rest van de zaden hier overheen. Druk goed aan.
  • Snijd het deeg alvast in stukjes, ik maakte er vierkantjes van. Voorzie het deeg daarna met een vork of deegprikker van talloze gaatjes.
  • Bak de crackers in 20 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte).
Christmas crackers met feta en pompoen-1a

Ook de hartige recepten zijn dit jaar weer aanwezig in de advent. Waar ik vorig jaar voor Sinterklaas loempia’s maakte in de vorm van de zak van de Sint, leek het mij leuk om dit jaar met filodeeg een hartig kerstrecept te maken. Het werden christmas crackers, met een vulling van kip, feta en pompoen. Een combinatie die het altijd goed doet. Mocht je geen fan zijn van feta, dan is geitenkaas ook een heel erg goed alternatief. Al is in principe alles mogelijk als je het over de vulling hebt. Ja ja, heb je mij weer met de eindeloze mogelijkheden 😉 . Maar het is echt zo. Al ga ik die nu niet allemaal beschrijven natuurlijk. Daar ga ik vanzelf mee aan de slag en dan zie je die recepten wel weer verschijnen hier. Ga ik je nu eerst vertellen hoe je deze christmas crackers met kip, feta en pompoen maakt!

BAKTIP: Om van het opgerolde filodeeg daadwerkelijk christmas crackers te kunnen maken, heb je bindtouw (of keukentouw) nodig. 

Christmas crackers met feta en pompoen-2a

 

CHRISTMAS CRACKERS MET KIP, FETA EN POMPOEN

Recept afdrukken

5 van 3 stemmen

Christmas crackers met kip, feta en pompoen

Met deze eetbare cristmas crackers van filodeeg gevuld met kip, feta en pompoen wordt het gegarandeerd een feest.

Ingrediënten

  • 10-12 vellen filodeeg
  • olijfolie

Voor de vulling

  • 2 kipfilets
  • 200 gram feta
  • 300 gram pompoenblokjes
  • 1 tl paprikapoeder
  • 0,5 tl tijm
  • zout en peper

Extra nodig

  • 24 stukjes bindtouw

Instructies

  • Snijd de kipfilet in kleine stukjes en doe samen met de pompoenblokjes in een hete pan met een scheutje olijfolie.
  • Breng op smaak met de kruiden en bak de kip kort aan. Dit hoeft echt maar 1-2 minuten te duren, aangezien de kip en pompoen in de oven verder zullen garen.
  • Verkruimel de feta en voeg toe aan de afgekoelde kip en pompoen.
  • Smeer de filodeegvellen ruim in met olijfolie en verdeel de vulling over de vellen deeg. Rol het filodeeg op als een christmas cracker, waarbij je de uiteinden vrij laat en vastbindt met de stukjes bindtouw. Plaats op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak de filodeeg christmas crackers in 12 minuten krokant en knapperig in een voorverwarmde oven van 200 °C (boven- en onderwarmte).
S'mores 2a

Eindelijk kan ik nu zeggen dat ik ook s’mores heb gegeten. Wie de Amerikaanse zoete keuken een beetje kent heeft vast wel eens van deze lekkernij gehoord: een graham cracker sandwich met daartussen chocola en een warme zachte marshmallow. Dat wilde ik ook wel eens proberen en nadat ik zelf graham crackers had gemaakt kon ik er niet meer omheen. Bij gebrek aan barbecueweer stond ik met een marshmallow boven het fornuis om ze te maken, maar met het juiste weer is dit natuurlijk een perfect toetje om de barbecue mee af te sluiten!

S'mores 1a
Graham crackers met marshmallow en chocolade

Recept afdrukken

4.50 van 2 stemmen

S’mores

Knapperige graham crackers met sticky marshmallow en chocolade, dát zijn s’mores. Onweerstaanbaar lekker dus!

Ingrediënten

  • graham crackers (volgens recept of koop (tarwebiscuitjes)
  • chocola (smaak naar keuze, een dunne reep werkt handig)
  • marshmallows

Instructies

  • Prik de marshmallows op een stokje en rooster deze boven de barbecue. Ik vind het lekker als de buitenkant een beetje begint te karamelliseren, maar je kunt ook gerust eerder stoppen. Belangrijk is dat de lekker zacht zijn.
  • Neem dan twee koekjes en leg een stukje chocola op een van de koekjes. Marshmallow (op stokjerop en sluit af met het tweede koekje. Nu kun je het stokje er zonder vieze vingers te krijgen uittrekken. De zachte en warme marshmallow verdeeld zich gelijk goed tussen de koekjes, als je even wacht zal je chocola zelfs nog wat smelten.
Zelf rabarberjam maken

De lekkerste rabarberjam maak je natuurlijk zelf. Met dit recept maak je rabarberjam met wat citroen, maar je kunt er ook aardbeien, gember of kruiden aan toevoegen. Ik ga het je allemaal uitleggen!

Zelf rabarberjam maken

Het rabarberseizoen is in volle gang! En dus de hoogste tijd om eens zelf rabarberjam te maken. Het is ongelofelijk makkelijk en voor je het weet heb je de voorraadkast vol staan met zelfgemaakt jam. Of je deelt je zelfgemaakte jam uit aan vrienden en familie, dat is misschien nog wel het allerleukste.

Ik koos ervoor om de jam op smaak te maken met citroen, maar je zou ook voor een andere citrusvrucht of gember kunnen kiezen. Deze frisse jam smaakt ontzettend lekker op een cracker met kaas, als je een zoet-zout combinatie kunt waarderen. Met dit recept voor rabarberjam maak je meteen een flinke hoeveelheid, dus daar kun je heel wat crackers met kaas en jam mee beleggen.

Rabarberjam met citroen

Rabarberjam recept

Aardbeien rabarberjam maken

Het is ook ongelofelijk lekker om een aardbeien rabarberjam te maken. Dat is ook een uitkomst voor degenen thuis die niet zo van rabarber houden, want door de aardbeien heb je bijna niet meer door dat er rabarber in zit.

Om een aardbeien rabarberjam te maken vervang je de helft van de rabarber door (schoongemaakte) aardbeien, dus je gebruikt 500 gram aardbeien en 500 gram rabarber. Verder kun je het recept volledig volgen.

Liever een minder zoete aardbeien rabarberjam? Probeer dan eens mijn aardbei rabarber compote!

Meer recepten met rabarber

Rabarber is wel een gevalletje: je houdt ervan of je houdt er niet van. Maar omdat jij dit leest ga ik er vanuit dat jij er wél van houdt! En dus vind je het vast ook leuk om deze recepten met rabarber eens te bekijken:

Het Complete Basisbakboek 

Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.

Bestel hier!

Afbeelding
Zo maak je rabarberjam

Tips: zelf jam maken

Jampotten

Misschien heb je nog wel een aantal oude jampotten die je hiervoor kunt gebruiken (het potje op de foto heb ik ooit gekocht met Bonne Maman jam erin), maar anders lijken deze potjes met rood-wit geruite deksel er ook erg op.

Steriliseer de jampotten

Je maakt met dit recept meerdere potten rabarberjam, dus ter voorbereiding begin je met het steriliseren van de potten zodat je de jam lang kunt bewaren. Doe de potten in een grote pan met water, breng aan de kook en laat een paar minuten doorkoken. Haal ze daarna met een tang uit het water en zet ze op een schone theedoek. Droog ze niet af, ze zijn zo heet dat het vocht verdampt. Je hebt nu je potten gesteriliseerd en kunt de jam daardoor lang bewaren.

Seizoensfruit

Gebruik fruit (of rabarber, in dit geval) dat in het seizoen is. Je kunt ook ingevroren rabarber gebruiken voor de jam, zo kun je het hele jaar door rabarberjam maken. Laat het eerst ontdooien en uitlekken voor gebruik.

Geleisuiker

Je gebruikt geleisuiker om jam te maken, omdat dit zorgt voor een meer stevige consistentie van de jam. Ook zorgt suiker ervoor dat de jam lang te bewaren is.

Als je denkt dat je jam klaar is, kun je een kleine test doen dankzij de geleisuiker. Ga met een lepel door de jam en trek een streep over de bolle kant van de lepel. Blijft de streep zichtbaar? Dan is je jam klaar. Loopt de jam direct over de getrokken streep heen? Dan mag deze nog wat verder ingekookt worden.

Gebruik labels / etiketten

Eenmaal afgekoeld maak je de potten schoon en plak je er een etiket op met de bereidingsdatum. Ik gebruik zelf vaak deze lettertang of als ik weinig tijd heb deze labelprinter. Ontzettend fijn allebei.

Jam bewaren

Bewaar de potten op een droge en koele plek, aangebroken potten bewaar je in de koelkast. De potten jam kun je, zolang de pot gesloten blijft, wel tot een jaar bewaren! Ik gebruik zelf hiervoor de inmaakpotten en deksels van Dille en Kamille.

Rabarberjam op een cracker met kaas

Recept rababerjam maken

Meer soorten jam maken

Zelf jam maken is niet alleen leuk, maar ook ontzettend lekker! Je kunt eindeloos variëren met verschillende soorten fruit. Of geef je klassieke jam een unieke twist met kruiden of specerijen. Op Laura’s Bakery staan veel verschillende soorten jamrecepten verzameld:

 

Zelf rabarberjam maken

Recept afdrukken

4.72 van 7 stemmen

Zo maak je rabarberjam

De lekkerste rabarberjam maak je natuurlijk zelf. Met dit recept maak je rabarberjam met wat citroen, maar je kunt er ook aardbeien, gember of kruiden aan toevoegen.

Ingrediënten

  • 1 kilo rabarber schoongemaakt
  • 1 kilo geleisuiker
  • 1 citroen sap en rasp
  • 50 ml water

Instructies

  • Snijd de schoongemaakte rabarber in stukken en doe samen met de geleisuiker, het citroensap, de citroenrasp en het water in een grote, hoge pan.
  • Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur en roer ondertussen in de pan. Laat het goed doorkoken (terwijl je blijft roeren) en laat het dan nog 4 – 5 minuten koken. De massa kan schuimen, zorg dus dat je pan hoog genoeg is.
  • Zet het vuur uit en laat de massa tot rust komen. Schep de jam met een soeplepel in de potten en draai de deksel er gelijk op, zet de potten dan op hun kop. De lucht wordt zo uit de pot gedrukt en daardoor kun je het langer bewaren.
  • Laat de potten ongeveer 5 minuten op hun kop staan voordat je ze weer overeind zet. Laat de rabarberjam goed afkoelen.
hummus-1a

Ik maakte laatst voor het eerst zelf hummus, tot voor kort hield ik het altijd bij de hummus van de versafdeling in de supermarkt. Ja ik weet het, ik loop weer eens hopeloos achter de trends aan. Het heeft gewoon een tijdje geduurd voor ik overtuigd was van deze kikkererwten puree. Nog steeds ben ik een grotere liefhebber van kaasjes en tapenade bij een borrel met toastjes, maar hummus vind ik wel een fijne afwisseling. Het is ook lekker om paprika en andere groentes in te dippen. Of je smeert het op een rijstwafel of cracker. Het is best een multifunctioneel product zoals je merkt.

BAKTIP: Op zoek naar nog meer inspiratie? In Het Borrelhapjes Bakboek staan nog veel en veel meer sauzen, dips en spreads.

hummus-2a

 

Zelf hummus maken

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Hummus

Hummus is hartstikke lekker als dipje, maar ook op een boterham of een cracker. Met dit recept maak je zelf de lekkerste hummus.
Porties: portie

Ingrediënten

  • 265 gram kikkererwten uit blik (dit was het uitlek gewicht van mijn blikje)
  • 2 el tahin (sesampasta)
  • 1-2 teentjes knoflook
  • sap van 1 citroen
  • scheutje olijfolie
  • peper en zout
  • paprikapoeder
  • + extra olijfolie en paprikapoeder voor serveren

Instructies

  • Zorg dat je van alle kikkererwten het vliesje verwijdert. Dat is even een rotklus, maar geeft wel echt een mooier en lekkerder eindresultaat. Door de kikkererwten in een schone (thee)doek te rollen laten de vliesjes vrij eenvoudig los.
  • Doe de kikkererwten dan in een kom en voeg hier de tahin, geperste knoflook, en citroensap aan toe. Met een staafmixer pureer je het tot een gladde puree. Als je het nog iets te stevig vindt, kun je nu een scheutje olijfolie toevoegen. Doe dat in delen tot je de voor jou juiste consistentie hebt. Breng de puree op smaak met peper, zout en paprikapoeder.
Griekse sesamcrackers-1a

Ik had eigenlijk klassieke bekende Griekse recepten op de planning staan voor de Griekse week op Laura’s Bakery. Maar ineens had ik toch veel meer zin om recepten te maken die ik nog helemaal niet kende. Ik pakte dus mijn Griekse kookboek van de plank dat ik al ruim 15 jaar in huis heb en ben dat op mijn gemakje door gaan bladeren. Ik koos een lekkere cake uit (volgt over een paar dagen) en deze almirá me sousámi, dat zijn Griekse sesamcrackers. Lekker om te dippen, met name in de tzatziki.

Griekse sesamcrackers-2a

 

Griekse crackers

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Griekse sesamcrackers

Deze Griekse sesamcrackers heten almirá me sousámi en zijn helemaal niet moeilijk om te maken, ik deel het recept met je.

Ingrediënten

  • 150 gram bloem
  • 2 el sesamzaad
  • rasp van 1 citroen
  • 1 el tijm gedroogd
  • snuf zout
  • peper
  • 25 gram ongezouten roomboter
  • 4-6 el water
  • 1 eiwit (voor insmeren)
  • 1 el sesamzaad (om te bestrooien)

Instructies

  • Doe bloem, sesamzaad, citroenrasp, tijm, zout en peper in een kom en roer door elkaar. Voeg de boter toe en maak er met je vingers een kruimelig mengsel van.
  • Voeg het water beetje bij beetje toe terwijl je blijft kneden, je wilt uiteindelijk een stevig deeg hebben.
  • Bestuif je werkblad met bloem en rol het deeg zo dun mogelijk uit. Bij mij was het 2-3 mm dik. Gebruik een uitstekers van 5-6 cm in doorsnede om de crackers uit te steken, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bestrijk alle crackers met een beetje eiwit en strooi er wat sesamzaad overheen.
  • Bak de crackers in 20-25 minuten op 190 °C (boven- en onderwarmte) tot ze licht gekleurd zijn.

Doordeweeks zijn mijn ontbijt en lunch altijd vrij simpel. ’s Ochtends begin ik altijd met een kommetje yoghurt, fruit en cruesli.  Met de lunch varieer ik meestal wel iets meer, denk aan beschuitjes, crackers of een broodje als basis. Ook het beleg houd ik altijd eenvoudig. In het weekend daarentegen neem ik wel echt meer tijd, vooral voor de lunch. Ik woon praktisch naast de bakker en daar haal ik dus regelmatig lekkere broodjes voor de lunch. Vooral op de Italiaanse bol in hun assortiment ben ik gek, daar maak ik graag een lekkere lunch mee. Dit keer belegde ik mijn Italiaanse bol met geitenkaas en Parmaham.

Bij het beleggen van dit broodje testte ik de nieuwe Becel met walnootolie uit. Terwijl ik in Rome was, zat mijn zusje in mijn huis en zij heeft netjes alle ontvangen foodpost in de (koel)kast gezet. In mijn koelkast stond een stapeltje van drie nieuwe kuipjes Becel waar ik nieuwsgierig naar was. Het zijn 100% plantaardige spreads zonder conserveermiddelen (en daarmee dus ook lactosevrij) met toevoeging van verschillende soorten olie. De walnootolie dus, maar er zijn er ook nog twee varianten met kokos- en amandelolie en avocado- en limoenolie.

Stiekem was ik behoorlijk sceptisch, want is een smaakje nu echt wel nodig en belangrijker: proef je daar nog wel iets van terug als het beleg erop zit? Hoogste tijd om te testen dus! Ik deed dat al eerder in de week met een simpel belegd broodje (het was immers nog geen weekend 😉 ) en was verrast dat je de smaak daadwerkelijk subtiel bleef proeven. In het weekend pakte ik groter uit met een rijk belegd broodje.

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Italiaanse bol met geitenkaas en Parmaham

Inspiratie nodig voor een lekker belegd broodje? Deze Italiaanse bol met geitenkaas en Parmaham is zeker een aanrader.
Porties: broodje

Ingrediënten

  • Italiaanse bol
  • Becel met walnootolie
  • Parmaham
  • geitenkaas
  • zongedroogde tomaatjes
  • walnoten
  • rucola

Instructies

  • De bereiding is simpel en hoef ik jullie eigenlijk niet uit te leggen natuurlijk. Voor de vorm gaan we er in razendsnel tempo doorheen.
  • Snijd je broodje door en besmeer deze met Becel met walnootolie. Leg een plakje Parmaham op het broodje, gevolgd door geitenkaas. Gebruik hier zoveel van als je zelf wilt. Maak het af met wat zongedroogde tomaatjes, walnoten en rucola.
  • That’s it, je kunt aan tafel!

Mijn oordeel

En dan willen jullie nu natuurlijk weten of je die Becel met walnootolie ook echt nog proeft? Bij dit broodje minder dan bij mijn broodje met alleen hagelslag of een plakje kaas, daar zal ik heel eerlijk over zijn. Op zich niet heel gek omdat er een paar zeer uitgesproken smaken tussen zitten bij het beleg, maar bij een hap van de rand waar nog wat minder beleg zat proefde ik het wel weer terug. Als je dit smeersel echt voor de smaak wilt gebruiken, raad ik je aan het beleg iets simpeler en neutraler te houden of een dikkere laag op je brood te smeren.

Of misschien zelfs niet beleggen en gewoon zelf heerlijk brood bakken dat zo lekker is dat het weinig meer nodig heeft. Zo zou je de Becel met kokos- en amandelolie kunnen combineren met een zelfgebakken brioche. Degene met avocado- en limoenolie zou goed passen bij mijn recept voor het gemarmerd kaas-tomatenbrood. Mocht je nu ook nieuwsgierig zijn, dan zijn de nieuwe kuipjes van Becel al verkrijgbaar in de supermarkt, je vindt ze bij de andere Becel producten.

Wat is jouw favoriete broodje om mee te lunchen?

Dit artikel is in samenwerking met Becel gemaakt, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

smoking toastjes

Pinterest is één van mijn favoriete inspiratie bronnen en ik kan het er ook nog eens allemaal heerlijk opslaan per categorie! Daar zag ik ook regelmatig tuxedo crackers voorbij komen. Zo’n ontzettend leuk idee! Met deze smoking toastjes heb ik er een Nederlandse variant van gemaakt. Hartstikke leuk voor oudejaarsavond of elk ander (chique) feestje.

Het Borrelhapjes Bakboek 

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. Van bladerdeeghapjes en quiches tot gehaktballetjes en spiesjes. De sauzen, dips en spreads komen ook ruim aan bod!

Bestel hier!

Afbeelding

smoking toastjes

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Smoking toastjes

Deze smoking toastjes zijn ontzettend leuk om te maken met oudejaarsavond of een ander chique feestje. Bij de borrel zullen de gasten versteld staan!

Ingrediënten

  • Melba toastjes (of een ander die jij lekker vindt)
  • Brie
  • Zwarte olijven, ontpit

Instructies

  • Snij de brie in plakjes en snij hier langwerpige driehoeken van. De stukjes die je overhoudt zijn halve driehoeken, leg ze tegen elkaar en je hebt weer een nieuwe langwerpige driehoek! Zo hoef je geen brie te verspillen.
  • Nu de basis klaar is, wordt het tijd voor wat precisiewerk. Halveer de olijven en snij hier de strikjes en knoopjes uit. Voor de knoopjes sneed ik smalle reepjes die ik weer in fijne vierkantjes sneed. Zo gaat het hartstikke snel. De driehoekjes voor het strikje maak je van iets bredere reepjes. Leg de stukjes olijf op de brie en zo zijn het eetbare smokings geworden!
  • Serveer deze smoking toastjes met een lekker glaasje bubbels ?

smoking toastjes

no bake mueslirepen met noten en chocolade-1a

De scholen zijn weer begonnen! Vroeger op de basisschool was bij mij in de klas altijd de grote vraag in de pauze “wat heb jij mee als tussendoortje?”. Meestal was dat dan een lekker koekje uit de supermarkt, en soms een stuk fruit. Maar hoe leuk is het om zelf de tussendoortjes te maken die je mee naar school kunt nemen? Daarom heb ik 10x back to school tussendoortjes voor jullie verzameld. Of je neemt ze mee naar het werk, kan ook prima natuurlijk.

Een van de meest populaire tussendoortjes van de afgelopen jaren is het bananenbrood. Met dit basisrecept bak je al een heerlijk bananenbrood. Maar het is ook ideaal om nog andere soorten bananenbrood mee te bakken. Zoals een gemarmerd bananenbrood, met wat cacaopoeder door het beslag. Wist je dat je dit tussendoortje in plakjes kan invriezen? Zo kun je elke dag een lekker plakje uit de vriezer halen en meenemen naar school.

Zelf ben ik dol op mueslirepen als tussendoortjes. No bake mueslirepen met noten en chocolade zijn snel gemaakt en hebben een lekkere bite. Voor een tussendoortje vind ik het ook altijd fijn als je meerdere porties tegelijkertijd kunt maken. Daar zijn deze appel-hazelnoot havermoutrepen ook ideaal voor.

Deze frisse citroen havermout balletjes smaken verrukkelijk en zijn ook nog eens heel makkelijk om mee te nemen naar school. Of zijn jullie dol op de smaak van pindakaas? Dan kun je ook deze pindakaas-havervlokken balletjes maken.

Hoe leuk is het om van een bekend tussendoortje een andere variant te maken? Ik maakte deze carrot cake eierkoeken, en ze zijn heerlijk smeuïg. Of wat dacht je van deze gezondere kruidkoekjes?

Zelf vind ik een cracker op zijn tijd ook een perfect tussendoortje. En deze spelt crackers met zaden zijn ook een gezondere keuze. En het is ook nog eens makkelijk te maken! Net zoals ontbijtkoek. Ook een ideaal tussendoortje om in plakjes in te vriezen.

Welke van deze back to school tussendoortjes ga jij binnenkort zelf maken?

karamel-spread-1

Een heerlijke karamelspread die je verwerkt in desserts, gebak, ijs of misschien juist lekker op een broodje. Klinkt heerlijk nietwaar? Bespaar je de zoektocht naar deze spread, je maakt hem namelijk gewoon zelf! Helemaal niet zo ingewikkeld als het misschien klinkt.

Ik had zelf nog nooit karamel gemaakt, maar stiekem verwachtte ik dat het nog best ingewikkeld was. Gelukkig bleek dat niet zo te zijn en had ik binnen de kortste keren een potje karamelspread staan. Geen excuus meer om geen karamel te maken, met dit ontzettend makkelijke recept kun jij het ook!

Het complete basisbakboek 

Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent. 

Bestel hier!

Afbeelding
karamel spread 3

De karamelspread is heerlijk op een cracker of een stukje brood. Je kunt het ook heerlijk in een dessert verwerken of bij een bolletje ijs. Binnenkort heb ik leuke recepten voor jullie waarbij je deze spread kunt gebruiken.

karamel-spread-4
karamel-spread-5
karamel-spread-6

 

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Karamelspread

Deze overheerlijke karamelspread kun je verwerken in verschillende desserts en gebakjes, maar ook op een broodje of cracker!
Porties: ml pot

Ingrediënten

  • 275 gram fijne kristalsuiker
  • 75 ml water
  • 225 gram ongezouten roomboter
  • 200 ml slagroom

Instructies

  • Breng de suiker met het water aan de kook. Roer tot alle suiker is opgelost tot een heldere siroop. Veeg nu met een nat bakkwastje langs de rand van de pan om suikerkristallen op te lossen. Let op: je mag nu niet meer roeren. Karamelliseer de suikersiroop tot het een mooie egale goudbruine kleur heeft.
  • Tijdens het karamelliseren beweeg je de pan heen en weer (maar niet roeren!). Hoe donkerder de kleur, hoe sterker de smaak. Kijk uit dat je de karamel niet laat verbranden (te donker), dan is de smaak niet meer lekker.
  • Draai het vuur nu laag en voeg de blokjes boter toe. Verwarm intussen de room en roer in het pannetje met karamel tot de boter geheel is gesmolten. Als dit het geval is haal je de pan van het vuur en voeg je de warme room toe. Het zal nu even flink gaan schuimen als reactie. Blijf roeren tot je een mooie egale karamel hebt.
  • Neem een schone pot waar je de karamel in giet. Sluit de pot en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

kaneelsterren (kaneelkoekjes) recept

Het is eerste kerstdag, tijd voor het overzicht van de advent dit jaar. Gewoon om nog even lekker op je dooie gemakje te bladeren door al dat lekkers dat deze maand online is gekomen. De advent is voor mij ieder jaar weer een gigantisch project waar ik met heel veel plezier en liefde aan werk. Ik ben nu eenmaal dol op de kerstdagen. De kalender voor volgend jaar kerst is inmiddels ook alweer voor een deel gevuld én er zijn zelfs al een aantal recepten gemaakt. Je kan er niet vroeg genoeg bij zijn haha. Het hele jaar door ben ik ermee bezig, heerlijk. Nog even terug naar het overzicht van dit jaar. Ik heb een hoop klassieke recepten en twists hierop gemaakt. De MonChou taart die in een kerstjasje is gestoken bijvoorbeeld, of de crèmekoekjes in chocoladesmaak. En als klassiekers koos ik voor een sneeuwster taart en de fantastische kaneelsterren koekjes. Mijn favoriet die ik nu het hele jaar door kan maken. Wat waren jouw favoriete kerstrecepten dit jaar?

mini stolletjes-4a
gingerbread madeleines met dulce de leche-2a
meringue kerstkransjes 1a
Pavlova met karamel, chocolade en kletskoppen
kaneelsterren (kaneelkoekjes) recept
Christmas crackers met feta en pompoen-1a

Het Feestdagen Bakboek 

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept. 

Bestel hier!

 

Afbeelding
Sneeuwster taart-3a
Suikerbroodpudding met lemon curd en frambozen-1a
Witte chocolade slagroomtruffels-2a
gingerbreadtaart met kerstkoekjes 1a
Frambozen cheesecake soesjestoren-1a
Kerst crème koekjes
Bruschetta met brie en bramen-1a
Kerst MonChou taart-1a
Aardbeien broodster (babka)-6a
Kerstmuffins met noten en cranberry's-1a
kerstkrans pavlova recept
Luxe gevulde appelbol
Kerst boterkoek-1a
cranberry-geitenkaas scones-2a
Appel-pecan gingerbread tulband
Snelle cinnamon rolls deluxe-1a
Kerst notenrotsjes-1a
gingerbread wafels met kwark en stoofpeertjes 1a

Bedankt voor al jullie enthousiasme weer tijdens deze advent! Ik hoop dat jullie net zo hebben genoten en ik ben ontzettend benieuwd welke kerstrecepten jij maakt dit jaar. Laat het vooral weten in de reacties 🙂

Hele fijne kerstdagen allemaal!

Zoek je nog meer inspiratie? Bekijk hier het overzicht van de kerstrecepten advent van 2018.