Bladerdeeg ster met amandelspijs en speculaas

Denk ik aan december, dan denk ik aan amandelspijs en speculaas. In die maand ga ik ook erg graag aan de slag met bladerdeeg recepten, dus leek het me zalig dit allemaal te combineren. Met deze bladerdeeg ster met amandelspijs en stukjes speculaas als resultaat. Heerlijk tijdens het kerst ontbijt of bij een brunch.

Bladerdeeg ster met amandelspijs en speculaas

Het meest ideale van bladerdeeg hapjes, is dat ze heel eenvoudig zijn om te maken. Snel gemaakt, een korte ingrediëntenlijst en een heerlijk resultaat. Daar wordt iedereen blij van! Deze bladerdeeg ster valt volledig in die categorie. Extra leuk aan dit recept is natuurlijk de vorm, een feestelijke ster.

Doordat je de stroken bladerdeeg in de rondte draait ontstaan er meteen 16 mooie porties, die je er persoonlijk vanaf trekt als je zin hebt in een stukje van de bladerdeeg ster. Voor grotere eters of bij minder hapjes op de brunch tafel, kun je hierbij ook uitgaan van 8 – 10 porties.

BAKTIP: Om de het bladerdeeg met ei te bestrijken gebruik ik zelf het liefst een siliconen bakkwast. Deze zijn makkelijk schoon te maken en vaatwasserbestendig.

Zoete bladerdeeg recepten

Ook leuk aan dit bladerdeeg recept is dat het een zoet hapje is. Vaak zijn bladerdeeg hapjes hartig, maar deze kerstster met amandelspijs is speciaal voor alle zoetekauwen.

Natuurlijk kun je nog wel meer zoete bladerdeeg recepten op Laura’s Bakery vinden. Ik ben even voor je in de archieven gedoken en heb er nog een aantal voor je geselecteerd die heerlijk smaken tijdens de decembermaand:

Bladerdeeg ster met amandelspijs en speculaas

Wat is het beste bladerdeeg?

Persoonlijk hou ik het meest van bladerdeeg met roomboter. De roomboter geeft het bladerdeeg een rijke smaak. In de supermarkt vind je tegenwoordig ook veel soorten bladerdeeg zonder roomboter. Meestal staat er specifiek ‘roomboter bladerdeeg’ op de verpakking, omdat roomboter een duur product is en het bladerdeeg waar het in wordt verwerkt dus kostbaarder is.

Maar begrijp me niet verkeerd, bladerdeeg zonder roomboter is ook hartstikke lekker, het is simpelweg mijn persoonlijke voorkeur. De keren dat ik zelf bladerdeeg heb gemaakt, heb ik dan ook altijd voor het gebruik van roomboter gekozen. Wil jij er ook zelf mee aan de slag? Dan kun je kiezen tussen mijn recept voor snel bladerdeeg of het klassieke Franse recept.

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Met amandelspijs bak je natuurlijk de lekkerste recepten voor de feestdagen. Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Hartige bladerdeeghapjes kerst

Voor grotere groepen mensen is het praktisch én lekker om met bladerdeeg aan de slag te gaan. Je kunt dan vrij snel een grotere hoeveelheid hapjes maken, die goed voor te bereiden zijn. Niet gek dus dat er de nodige hartige bladerdeeghapjes in kerst thema op Laura’s Bakery te vinden zijn.

Natuurlijk kun je er voor kiezen om de hapjes die in vorm van een kerstboom zijn juist in een andere vorm te maken, een ster bijvoorbeeld:

bladerdeeg kerstboompjes - hartig bladerdeeg hapje

knakworstjes in bladerdeeg krans

Veelgestelde vragen: bladerdeeg ster

Hoe groot is een rol vers bladerdeeg?

Gemiddeld wegen deze 270 gram en hebben ze de afmeting 25 x 40 cm. Ik rek de rol een beetje uit als dat nodig is, zodat ik de taartvorm met een doorsnede van 28 cm erop kan zetten en een ronde lap kan uitsnijden.

Waarmee kun je bladerdeeg insmeren?

Meestal wordt er losgeklopt ei gebruikt om bladerdeeg in te smeren. Het gaat eigenlijk om het eigeel, deze geeft een mooi glanzend laagje als je bladerdeeg afbakt. Je kunt het ook combineren met een beetje melk, dat vind ik persoonlijk het beste resultaat geven. Waarom dat is, dat lees je hier.

Voor het smeren of bestrijken gebruik ik het liefst een siliconen bakkwast.

Welke speculaas heb ik nodig en kan ik het ook weglaten?

Je kunt bijvoorbeeld speculaasbrokken, speculaasjes of schuddebuikjes gebruiken. Maar je kunt het ook prima weglaten, want bladerdeeg met amandelspijs is nog steeds een zalige combinatie (denk maar eens aan een banketstaaf).

Kan ik de amandelspijs ook vervangen?

Amandelspijs is wel de smaakmaker van dit recept, dus ik raad niet aan om dit weg te laten. Wel kun je het vervangen door een ander soort ‘spijs’. Ik maakte bijvoorbeeld al eens kokosspijs.

Kan ik de bladerdeeg ster ook later opwarmen?

Dat kan zeker. Als je de bladerdeegster niet meteen na het bakken serveert, warm hem dan weer even op. Vijf minuutjes op 200ºC is voldoende. Alles over het bewaren en opwarmen van bladerdeeg hapjes lees je in dit artikel.

 

Bladerdeeg ster met amandelspijs en speculaas

Recept afdrukken

5 van 4 stemmen

Bladerdeeg ster met amandelspijs en speculaas

Deze bladerdeeg ster met amandelspijs en stukjes speculaas is een echte december traktatie. Heerlijk tijdens de zondag brunch of bij het kerst ontbijt.
Porties: 16 personen

Ingrediënten

  • 1 ei L
  • 250 gram amandelspijs
  • 2 rollen vers bladerdeeg
  • 50 gram speculaas brokken, koekjes, schuddebuikjes

Extra nodig

  • springvorm ø 28 cm
  • kommetje ø 7 cm

Instructies

  • Klop het ei los en meng driekwart door de amandelspijs. Kneed stevig door en zet opzij.*
  • Leg de plakken vers bladerdeeg naast elkaar op je aanrecht en zet de springvorm erop.
  • Snijd met een mesje langs de rand van de springvorm een cirkel uit elke plak bladerdeeg. Het resterende deeg heb je niet nodig voor dit recept.*
  • Neem één ronde lap bladerdeeg en smeer de amandelspijs er gelijkmatig over uit. Verkruimel de speculaas en verdeel over de amandelspijs. Druk een beetje aan. Leg de tweede cirkel bladerdeeg erop en druk met een vork de buitenranden tegen elkaar.
  • Zet een kommetje (ongeveer 7 centimeter doorsnee) op z’n kop in het midden van de cirkel en snijd stroken vanaf het kommetje tot aan de rand. Voor mij werkte dit makkelijk: begin met vier kwarten en maak in elke kwart nog drie sneden zodat je in totaal 16 stroken hebt.
  • Draai elke strook twee tot drie keer dezelfde kant op en smeer in met het resterende ei.
  • Bak de bladerdeegster in 20-25 minuten goudbruin op 200ºC (boven- en onderwarmte). De bladerdeeg ster is warm het lekkerst, dus serveer direct.

Notities

  • De amandelspijs moet lekker smeuïg en smeerbaar zijn. Is dat het niet? Meng er dan nog 1 á 2 eetlepels melk doorheen.
  • Wat te doen met het resterende bladerdeeg? Maak er bijvoorbeeld supermakkelijke bladerdeegstengels van. Lekker met kaas, Italiaanse kruiden of sesamzaadjes.
Bladerdeeg ster met amandelspijs en speculaas

Denk ik aan december, dan denk ik aan amandelspijs en speculaas. In die maand ga ik ook erg graag aan de slag met bladerdeeg recepten, dus leek het me zalig dit allemaal te combineren. Met deze bladerdeeg ster met amandelspijs en stukjes speculaas als resultaat. Heerlijk tijdens het kerst ontbijt of bij een brunch.

Bladerdeeg ster met amandelspijs en speculaas

Het meest ideale van bladerdeeg hapjes, is dat ze heel eenvoudig zijn om te maken. Snel gemaakt, een korte ingrediëntenlijst en een heerlijk resultaat. Daar wordt iedereen blij van! Deze bladerdeeg ster valt volledig in die categorie. Extra leuk aan dit recept is natuurlijk de vorm, een feestelijke ster.

Doordat je de stroken bladerdeeg in de rondte draait ontstaan er meteen 16 mooie porties, die je er persoonlijk vanaf trekt als je zin hebt in een stukje van de bladerdeeg ster. Voor grotere eters of bij minder hapjes op de brunch tafel, kun je hierbij ook uitgaan van 8 – 10 porties.

BAKTIP: Om de het bladerdeeg met ei te bestrijken gebruik ik zelf het liefst een siliconen bakkwast. Deze zijn makkelijk schoon te maken en vaatwasserbestendig.

Zoete bladerdeeg recepten

Ook leuk aan dit bladerdeeg recept is dat het een zoet hapje is. Vaak zijn bladerdeeg hapjes hartig, maar deze kerstster met amandelspijs is speciaal voor alle zoetekauwen.

Natuurlijk kun je nog wel meer zoete bladerdeeg recepten op Laura’s Bakery vinden. Ik ben even voor je in de archieven gedoken en heb er nog een aantal voor je geselecteerd die heerlijk smaken tijdens de decembermaand:

Bladerdeeg ster met amandelspijs en speculaas

Wat is het beste bladerdeeg?

Persoonlijk hou ik het meest van bladerdeeg met roomboter. De roomboter geeft het bladerdeeg een rijke smaak. In de supermarkt vind je tegenwoordig ook veel soorten bladerdeeg zonder roomboter. Meestal staat er specifiek ‘roomboter bladerdeeg’ op de verpakking, omdat roomboter een duur product is en het bladerdeeg waar het in wordt verwerkt dus kostbaarder is.

Maar begrijp me niet verkeerd, bladerdeeg zonder roomboter is ook hartstikke lekker, het is simpelweg mijn persoonlijke voorkeur. De keren dat ik zelf bladerdeeg heb gemaakt, heb ik dan ook altijd voor het gebruik van roomboter gekozen. Wil jij er ook zelf mee aan de slag? Dan kun je kiezen tussen mijn recept voor snel bladerdeeg of het klassieke Franse recept.

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Met amandelspijs bak je natuurlijk de lekkerste recepten voor de feestdagen. Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Hartige bladerdeeghapjes kerst

Voor grotere groepen mensen is het praktisch én lekker om met bladerdeeg aan de slag te gaan. Je kunt dan vrij snel een grotere hoeveelheid hapjes maken, die goed voor te bereiden zijn. Niet gek dus dat er de nodige hartige bladerdeeghapjes in kerst thema op Laura’s Bakery te vinden zijn.

Natuurlijk kun je er voor kiezen om de hapjes die in vorm van een kerstboom zijn juist in een andere vorm te maken, een ster bijvoorbeeld:

bladerdeeg kerstboompjes - hartig bladerdeeg hapje

knakworstjes in bladerdeeg krans

Veelgestelde vragen: bladerdeeg ster

Hoe groot is een rol vers bladerdeeg?

Gemiddeld wegen deze 270 gram en hebben ze de afmeting 25 x 40 cm. Ik rek de rol een beetje uit als dat nodig is, zodat ik de taartvorm met een doorsnede van 28 cm erop kan zetten en een ronde lap kan uitsnijden.

Waarmee kun je bladerdeeg insmeren?

Meestal wordt er losgeklopt ei gebruikt om bladerdeeg in te smeren. Het gaat eigenlijk om het eigeel, deze geeft een mooi glanzend laagje als je bladerdeeg afbakt. Je kunt het ook combineren met een beetje melk, dat vind ik persoonlijk het beste resultaat geven. Waarom dat is, dat lees je hier.

Voor het smeren of bestrijken gebruik ik het liefst een siliconen bakkwast.

Welke speculaas heb ik nodig en kan ik het ook weglaten?

Je kunt bijvoorbeeld speculaasbrokken, speculaasjes of schuddebuikjes gebruiken. Maar je kunt het ook prima weglaten, want bladerdeeg met amandelspijs is nog steeds een zalige combinatie (denk maar eens aan een banketstaaf).

Kan ik de amandelspijs ook vervangen?

Amandelspijs is wel de smaakmaker van dit recept, dus ik raad niet aan om dit weg te laten. Wel kun je het vervangen door een ander soort ‘spijs’. Ik maakte bijvoorbeeld al eens kokosspijs.

Kan ik de bladerdeeg ster ook later opwarmen?

Dat kan zeker. Als je de bladerdeegster niet meteen na het bakken serveert, warm hem dan weer even op. Vijf minuutjes op 200ºC is voldoende. Alles over het bewaren en opwarmen van bladerdeeg hapjes lees je in dit artikel.

 

Bladerdeeg ster met amandelspijs en speculaas

Recept afdrukken

5 van 4 stemmen

Bladerdeeg ster met amandelspijs en speculaas

Deze bladerdeeg ster met amandelspijs en stukjes speculaas is een echte december traktatie. Heerlijk tijdens de zondag brunch of bij het kerst ontbijt.
Porties: 16 personen

Ingrediënten

  • 1 ei L
  • 250 gram amandelspijs
  • 2 rollen vers bladerdeeg
  • 50 gram speculaas brokken, koekjes, schuddebuikjes

Extra nodig

  • springvorm ø 28 cm
  • kommetje ø 7 cm

Instructies

  • Klop het ei los en meng driekwart door de amandelspijs. Kneed stevig door en zet opzij.*
  • Leg de plakken vers bladerdeeg naast elkaar op je aanrecht en zet de springvorm erop.
  • Snijd met een mesje langs de rand van de springvorm een cirkel uit elke plak bladerdeeg. Het resterende deeg heb je niet nodig voor dit recept.*
  • Neem één ronde lap bladerdeeg en smeer de amandelspijs er gelijkmatig over uit. Verkruimel de speculaas en verdeel over de amandelspijs. Druk een beetje aan. Leg de tweede cirkel bladerdeeg erop en druk met een vork de buitenranden tegen elkaar.
  • Zet een kommetje (ongeveer 7 centimeter doorsnee) op z’n kop in het midden van de cirkel en snijd stroken vanaf het kommetje tot aan de rand. Voor mij werkte dit makkelijk: begin met vier kwarten en maak in elke kwart nog drie sneden zodat je in totaal 16 stroken hebt.
  • Draai elke strook twee tot drie keer dezelfde kant op en smeer in met het resterende ei.
  • Bak de bladerdeegster in 20-25 minuten goudbruin op 200ºC (boven- en onderwarmte). De bladerdeeg ster is warm het lekkerst, dus serveer direct.

Notities

  • De amandelspijs moet lekker smeuïg en smeerbaar zijn. Is dat het niet? Meng er dan nog 1 á 2 eetlepels melk doorheen.
  • Wat te doen met het resterende bladerdeeg? Maak er bijvoorbeeld supermakkelijke bladerdeegstengels van. Lekker met kaas, Italiaanse kruiden of sesamzaadjes.
Tomaat-roomkaas bladerdeeg twisters-4a

Ik ben tot de conclusie gekomen dat ik bijna altijd bladerdeeghapjes met kaas maak. Allerlei soorten kaas. Deze tomaat-roomkaas bladerdeeg twisters bevatten, de naam zegt het al, roomkaas. Maar ook geitenkaas, brie, Parmezaanse kaas, cheddar en allerlei soorten geraspte kaas gebruik ik veel voor hartige hapjes. Wat kan ik zeggen, ik ben nu eenmaal dol op kaas.

tomaat-roomkaas bladerdeeg twisters

Deze bladerdeeg twisters waren echt om van te smullen. Het combineerde mijn favoriete ingrediënten in een heerlijk borrelhapje gemaakt van bladerdeeg. Voor de vulling mengde ik roomkaas en fijngesneden zongedroogde tomaten door elkaar. Combineer dat met het bladerdeeg en je bent al bijna klaar.

Ik heb deze hapjes de vorm van twisters gegeven, maar ook hier kun je prima in variëren. Je zou er bladerdeeg spiralen of zelfs bladerdeeg pakketjes van kunnen maken. Aan jou de keuze!

BAKTIP: Om de tomaat-roomkaas bladerdeeg twisters met ei te bestrijken gebruik ik zelf het liefst een siliconen bakkwast, omdat deze makkelijk schoon te maken zijn en vaatwasserbestendig zijn.

Tomaat-roomkaas bladerdeeg twisters-2a

Welk soort bladerdeeg voor borrelhapjes

Een aantal jaren geleden kon je alleen maar de bekende vierkante plakjes bladerdeeg vanuit de diepvries vinden in de winkel. Niks mis mee, maar met de komst van de rollen met vers bladerdeeg ben ik maar wat blij. Hier baseer ik tegenwoordig dan ook al mijn recepten voor bladerdeeg hapjes op.

Zelf bladerdeeg maken

Het is echter ook mogelijk om zelf bladerdeeg te maken. Dat doe ik niet altijd, maar het is echt ontzettend leuk en lekker om eens te proberen als je iets meer tijd hebt. Je hebt namelijk echt niet heel veel meer tijd nodig wanneer je gebruik maakt van mijn basisrecept voor bladerdeeg.

Met mijn bladerdeeg recept maak je namelijk bladerdeeg op de makkelijke manier. Kort gezegd voeg je de ingrediënten samen en is het daarna vooral een kwestie van uitrollen en opvouwen met wat koelmomenten tussendoor. Het lekkerste bladerdeeg dat ik ooit heb gegeten!

Bladerdeeghapjes met kaas

Ik zei het al even: bladerdeeg met kaas vind ik verrukkelijk. Daarom deel ik graag een paar van mijn favoriete bladerdeeg recepten met jullie:

 

Het Borrelhapjes Bakboek

Dol op borrelen en maak jij daarvoor graag zelf de hapjes? Dan mag mijn borrelhapjes bakboek niet ontbreken in jouw collectie. Er staan natuurlijk nog meer lekkere bladerdeeghapjes in, maar er is meer! Naast een hoofdstuk vol met sauzen en dips voor bij de borrel, zijn de rest van de borrelhapjes onderverdeeld in recepten die je met of juist zonder oven kunt maken. Een ideaal boek dat ik er zelf ook vaak bij pak.

Koop hier het boek met 150+ recepten

Afbeelding
Tomaat-roomkaas bladerdeeg twisters-1a

Tips voor bladerdeeghapjes

Hoe lang moeten bladerdeeghapjes in de oven?

Dit is iets dat per recept kan verschillen, maar voor een gemiddeld borrelhapje van bladerdeeg kun je 15 minuten op 220 ºC (boven- en onderwarmte) aanhouden.

Wanneer is bladerdeeg gaar?

Bladerdeeg is gaar wanneer het mooi goudbruin van kleur is. Dan heb je een knapperig resultaat.

Waarom wordt bladerdeeg niet gaar?

De meest simpele verklaring is vaak dat de oventemperatuur niet hoog genoeg heeft gestaan of dat het bladerdeeg niet lang genoeg in de oven heeft gestaan. Het kan echter ook te maken hebben met vocht. Wanneer je een vochtige vulling mee wilt bakken, heeft dit invloed op hoe (snel) het bladerdeeg gaar wordt. Je hebt dan vaak meer tijd nodig. Probeer dus een niet al te vochtige vulling te gebruiken als dat lukt.

Waarom moet je gaatjes prikken in bladerdeeg?

Je prikt gaatjes in bladerdeeg als je wilt dat de bodem niet of zo min mogelijk rijst. Bijvoorbeeld wanneer je een bakje van bladerdeeg maakt dat je nog moet vullen.

Hoe lang kun je bladerdeeghapjes bewaren?

Dat verschilt per recept, daarom vind je in al mijn recepten een individueel bewaaradvies. Over het algemeen geldt het volgende: goed verpakt en buiten de koelkast blijven bladerdeeg hapjes 3-4 dagen goed.

Tomaat-roomkaas bladerdeeg twisters-3a

 

Bladerdeeg twisters met roomkaas en zongedroogde tomaat

Recept afdrukken

4.56 van 9 stemmen

Tomaat-roomkaas bladerdeeg twisters

Bladerdeeg, roomkaas en zongedroogde tomaat. Drie ingrediënten die je heel goed met elkaar kunt combineren voor een overheerlijk bladerdeeg hapje.
Porties: 18 stuks

Ingrediënten

  • 1 rol bladerdeeg
  • 100 gram roomkaas
  • 40 gram zongedroogde tomaten fijngesneden
  • 1 ei om in te smeren
  • sesamzaad ter decoratie

Instructies

  • Rol het bladerdeeg uit op je werkblad. In een kom meng je de roomkaas en fijngesneden zongedroogde tomaten door elkaar. Smeer het bladerdeeg in met de roomkaas.
  • Vouw de lap bladerdeeg over de lengte dubbel. Gebruik een scherp mes of een pizzaroller om het stuk bladerdeeg in 18 strookjes te snijden.
  • Pak een strookje en draai de uiteinden in tegenovergestelde richting zodat er een twister ontstaat. Leg alle twisters op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Smeer de bladerdeeg twisters in met het geklutste ei en strooi er wat sesamzaad overheen.
  • Bak de bladerdeegtwisters in ongeveer 15 minuten op 220 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.

Heb jij deze bladerdeeg twisters of een ander lekker recept van Laura’s Bakery gemaakt? Dat vind ik leuk om te zien! Deel je foto op Instagram en vergeet mij niet te taggen.

Alles over bladerdeeg hapjes bewaren

Over het algemeen zul je bij ‘bladerdeeg hapjes’ denken aan hartige borrelhapjesrecepten: klein van formaat maar ontzettend lekker. Die recepten zijn erg populair op Laura’s Bakery en de vraag naar het bewaren ervan wordt ook vaak gesteld. Kun je bladerdeeg hapjes invriezen? En hoe zit het met gebakken en ongebakken bladerdeeg hapjes?

Bladerdeeghapjes zijn ideale snacks voor feesten en partijen. Je kunt deze hapjes namelijk heel erg goed voorbereiden, waardoor je er op het feest zelf nauwelijks naar om hoeft te kijken. Ik vertel je hoe je dit het best kunt voorbereiden en hoe je deze hapjes dan bewaart en vervolgens weer opwarmt. Maar ook als je nog hapjes over hebt kun je deze prima bewaren.

Bladerdeeg hapjes van tevoren maken

Als je alle hapjes hebt gemaakt heb je twee keuzes: je kunt de hapjes gelijk afbakken en (eventueel) later opwarmen. Of je kiest ervoor om de gemaakte bladerdeeg hapjes te bewaren en pas later af te bakken. Ik loods je door beide situaties heen.

Gebakken bladerdeeg hapjes bewaren

Gebakken bladerdeeg hapjes bewaar je op een schaal afgedekt met aluminium folie. Zo blijven ze 3-4 dagen goed. Het bladerdeeg zal waarschijnlijk wat minder knapperig worden, maar wanneer je ze weer opwarmt in de oven komt dit vanzelf goed.

Opwarmen: gebakken bladerdeeg hapjes warm je in ongeveer 5 minuten op 225 graden op, afhankelijk van de grootte van het hapje.

Bladerdeeg spiralen met roomkaas en pesto

Geitenkaas-spek bladerdeeg pakketjes

Gebakken bladerdeeg hapjes invriezen

Reeds gebakken bladerdeeghapjes kun je goed invriezen. Bewaar ze luchtdicht verpakt (ik gebruik deze voorraaddozen hiervoor), dan blijven ze zo’n 2 maanden goed. Na ontdooien warm je ze weer even op in de oven, zoals hier boven omschreven.

Bladerdeeg hapjes met verse vulling bewaren

In het geval van een bladerdeeg hapje met verse vulling bak je de vulling niet met het bladerdeeg samen af in de oven, maar je bakt enkel het bladerdeeg af. Na het bakken vul je de (bijvoorbeeld) bladerdeeg bakjes met een lekkere vulling naar keuze.

Ik kan je aanraden om in dat geval niet meer hapjes te vullen dan je nodig denkt te hebben. Meestal is het weinig werk om tijdens een feestje nog even een paar bladerdeeg bakjes te vullen.

Door de verse vulling wordt het bladerdeeg na verloop van tijd zacht / slap en dan is het niet zo lekker meer. Doordat de verse vulling of saus er meestal al aan vastgeplakt zit, kun je het totale hapje ook niet meer opnieuw opwarmen en dus zul je genoodzaakt zijn om ze meteen op te eten als je er toch net iets teveel hebt gemaakt 😉 .

HET BORRELHAPJES BAKBOEK

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.

Bestel hier!

Afbeelding

Ongebakken bladerdeeg hapjes bewaren

Ongebakken bladerdeeg hapjes bewaar je in een afgesloten bak in de koelkast. Doe wat stukjes bakpapier tussen de hapjes zodat ze niet aan elkaar gaan plakken.

Op het moment dat je de hapjes nodig hebt, hoef je ze alleen nog maar te bakken en kun je heerlijk verse snacks op tafel zetten. Begin maximaal 1-2 dagen van tevoren met de bladerdeeg hapjes als je ze later wilt afbakken.

Ongebakken bladerdeeg hapjes invriezen

Ongebakken bladerdeeghapjes kun je niet invriezen als je bladerdeeg uit de vriezer hebt gebruikt. Plakjes bladerdeeg die zijn ontdooid kun je niet voor een tweede keer invriezen, dan moet je ze dus eerst bakken en daarna kun je ze wel invriezen.

Heb jij vers bladerdeeg gebruikt (zie mijn recepten daarvoor hieronder), dan kun je je ongebakken bladerdeeg hapjes prima invriezen. Vries ze luchtdicht verpakt in, wederom met bakpapier tussen de hapjes zodat ze niet aan elkaar kunnen vastplakken. Ik raad aan om de hapjes eerst te laten ontdooien en hierna pas af te bakken in de oven.

Bladerdeeg basisrecept 1a

Zelf bladerdeeg hapjes maken

Als je de bladerdeeg hapjes volledig zelf wil maken, dan begin je met het maken van het bladerdeeg. Dat kan op de klassieke Franse manier, waarbij je drie dagen voordat je met de hapjes aan de slag wil begint met het maken van het bladerdeeg. Ik ben daar zelf nogal eens te ongeduldig voor, daarom ontwikkelde ik ook een snel en makkelijk recept voor bladerdeeg.

Als je bladerdeeg klaar is, is het tijd om de hapjes te vullen. Voor welke smaken en vorm kies je? Maak je een pakketje, een bakje, een twister, spiralen of bedenk je zelf een leuke manier om het bladerdeeg hapje te vormen? Ik zet hieronder alvast een paar smakelijke voorbeelden op een rij:

Op zoek naar nog meer inspiratie voor het maken van bladerdeeghapjes? Hier vind je deze overzichtelijk bij elkaar!

bladerdeeg twisters staf van sinterklaas 2a

Ik trap de hartige sinterklaas recepten voor dit jaar af met deze leuke bladerdeeg twisters: de staf van Sinterklaas. Het zijn eigenlijk gewoon kaastwisters, gedraaide bladerdeegstengels met kaas ertussen, maar dan op een andere manier vormgegeven.

BLADERDEEG TWISTERS: STAF VAN SINTERKLAAS

In 2017 maakte ik voor het eerst hartige sinterklaashapjes. Dat waren deze bladerdeeg cadeau pakketjes en de hartige banketletter. Nooit gedacht dat jullie daar zo ontzettend enthousiast op zouden reageren. Vooral de cadeautjes werden veel gemaakt.

Daarom heb ik ook dit jaar weer leuke hartige sinterklaas hapjes met een knipoog voor jullie, waaronder deze bladerdeeg twisters in de vorm van de staf van Sinterklaas. De twisters zijn simpel om te maken en daarom een extra leuk project om samen met de kids te maken ter voorbereiding op pakjesavond.

Op zoek naar meer leuke kids activiteiten naast het bakken? Neem dan eens een kijkje tussen mijn (gratis) printables voor een leuke kleurplaat of een gezellig knutselproject. Wie Het Kinderbakboek of Het Kinderbakboek 2 in huis heeft, heeft ook toegang tot de exclusieve printables omgeving.

Bekijk alle printables

 

BAKTIP: Om de twisters met ei te bestrijken gebruik ik zelf het liefst een siliconen bakkwast, omdat deze makkelijk schoon te maken zijn en vaatwasserbestendig zijn.

bladerdeeg twisters staf van sinterklaas 1a

Wat is bladerdeeg?

Bladerdeeg is een getoerd deeg en daardoor is het gelaagd. Het wordt gemaakt door het basisdeeg steeds opnieuw op te vouwen met een laag roomboter ertussen, dat proces noem je toeren. Door deze vouwmethode ontstaan die heerlijke knapperige lagen die bladerdeeg zo lekker maken.

Als je zelf aan de slag wilt met het maken van bladerdeeg dan heb ik twee mogelijkheden voor je. De eerste is de klassieke Franse methode; deze methode duurt relatief lang, maar het resultaat is het helemaal waard. Sowieso is dit erg leuk om eens te proberen, je gaat vers bladerdeeg er een stuk meer door waarderen.

Maar zoals jullie van mij gewend zijn heb ik ook een snellere en makkelijkere methode ontwikkeld om bladerdeeg te maken. Deze is naar mijn mening ook ontzettend lekker!

Waar kun je bladerdeeg kopen?

Natuurlijk kun je er ook voor kiezen om je bladerdeeg kant-en-klaar te kopen, dit doe ik zelf ook regelmatig. Bladerdeeg is volop te koop in elke supermarkt. In het diepvriesschap vind je de kleinere vierkante plakjes en in het versschap (bij het pizzadeeg) vind je rollen vers bladerdeeg. Voor dit recept ben ik voor deze laatste optie gegaan.

De afmetingen van een rol vers bladerdeeg zijn 40 x 24 cm, dit is handig om in het achterhoofd te houden als je bijvoorbeeld met zelfgemaakt bladerdeeg aan de slag wil voor dit recept, maar wel dezelfde afmetingen aan wil houden.

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Meer hartige Sinterklaas recepten

Naast deze bladerdeeg twisters ‘Staf van Sinterklaas’, zijn er nog veel meer leuke hartige Sinterklaas thema recepten te bedenken. Elk jaar probeer ik weer nieuwe creatieve creaties te bedenken, daar heb ik veel plezier in. En jullie hopelijk ook als je gezellig samen in de keuken staat om de hapjes voor het heerlijk avondje voor te bereiden.

Als je deze bladerdeeg twisters in de vorm van de Staf van Sinterklaas leuk vindt, dan kan je deze hartige hapjes vast ook waarderen:

Letter kaaskoekjes - hartige sinterklaas recepten

zak van sinterklaas loempia's

Veelgestelde vragen over bladerdeeg twisters

Kan ik deze bladerdeeg twisters ook van tevoren maken?

Jazeker, bladerdeeg hapjes laten zich goed voorbereiden. Gebakken bladerdeeghapjes bewaar je op een schaal, goed afgedekt met aluminium folie, buiten de koelkast. Zo blijven ze 3-4 dagen goed. Het bladerdeeg zal waarschijnlijk wat minder knapperig worden, maar wanneer je ze weer opwarmt in de oven komt dit vanzelf goed. Warm ze zo’n 5 minuten op 225 graden op. Lees hier verder alles over het bewaren en opwarmen van bladerdeeghapjes.

Kan ik ze ook maken met kleinere plakjes bladerdeeg uit de vriezer?

Dit kan, maar dan zou ik wel twee steeds twee plakjes aan elkaar vastplakken en daarna in de lengte repen snijden. Als je dit niet doet krijg je hele kleine twisters (tenzij dat je voorkeur heeft). Het voordeel aan een rol bladerdeeg uit het versschap is dat de lange kant van de rol de perfecte afmeting heeft voor deze twisters.

Kan ik de twisters ook met filodeeg maken?

Dit zou ik niet aanraden. In veel gevallen kun je bladerdeeg prima door filodeeg vervangen (zeker bij hartige hapjes), maar bij deze bladerdeeg twisters zou ik het toch echt bij bladerdeeg houden. Lees ook eens het verschil tussen filodeeg en bladerdeeg.

Kun je deze bladerdeeg hapjes ook zonder ei maken?

Ja. Je strijkt de bladerdeeg twisters af met ei zodat ze een mooie glans en extra krokante buitenlaag krijgen. Een (geklutst) ei werkt hiervoor het beste, maar het zou ook prima met melk kunnen bijvoorbeeld.

 

bladerdeeg twisters staf van sinterklaas

Recept afdrukken

5 van 5 stemmen

Bladerdeeg twisters staf van Sinterklaas recept

Bladerdeeg twisters 'Staf van Sinterklaas'. Hoe gezellig zien ze eruit? En ontzettend makkelijk te maken, dus een top recept voor kinderen.
Porties: 24 stuks

Ingrediënten

  • 1 rol bladerdeeg
  • 1 ei (M) geklutst
  • geraspte (belegen) kaas
  • zout en peper

Instructies

  • Rol je bladerdeeg uit en snijd er zo’n 24 repen uit vanaf de korte kant. Elke reep is een cm breed.
  • Smeer de repen bladerdeeg in met het ei en strooi er geraspte kaas overheen. Gebruik niet te veel kaas, dit is straks lastig met het vormen van de twisters.
  • Neem een reepje en draai de twee uiteinden in tegenovergestelde richting om de twister te vormen. Het is niet erg als er wat kaas uit valt. Verplaats de twister naar een met bakpapier beklede bakplaat en vorm deze gelijk tot een staf.
  • Smeer de twisters wederom losjes in met het geklutste ei, strooi er vervolgens zout en peper overheen.
  • Bak de stafjes in ongeveer 10 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) tot ze goudbruin zijn.
Knakworstjes in bladerdeeg krans 1a

Bladerdeeg is misschien wel een van de fijnste ingrediënten om mee te bakken. Van zoete taartjes tot aan hartige borrelhapjes: je kunt er alle kanten mee op. Door de jaren heen zijn er dan ook al een hele hoop bladerdeeg recepten online verschenen. Ik zet er een paar op een rij!

Makkelijke bladerdeeg recepten

Wist je dat ik ook een basisrecept heb om zelf bladerdeeg op een makkelijke manier te maken? Maar of je nu zelf bladerdeeg gaat maken of toch liever aan de slag gaat met een pakje of rol uit de winkel, met deze zoete én hartige recepten kun je van alles lekkers bakken met bladerdeeg.

Ben je specifiek op zoek naar hapjes met bladerdeeg? In dit lijstje heb ik de lekkerste bladerdeeghapjes verzameld!

Bladerdaag plaattaart

Plaattaart is misschien wel een van de makkelijkste gerechten die je op tafel kunt zetten. Zo maak je met fruit in een handomdraai deze vrolijke, zomerse plaattaart. Maar met hartige ingrediënten maak je bijvoorbeeld deze plaattaart met courgette en geitenkaas. Ideaal voor het avondeten!

Kleine bladerdeeg taartjes

Ook voor kleinere taartjes is bladerdeeg perfect. Zo maakte ik voor Valentijn deze harten taartjes. Lekker met roomkaas en rood fruit. Vervang de zoete ingrediënten door lekkere groente, zoals courgette, en dan heb je meteen een leuk borrelhapje. Zelf vind ik deze courgette-roomkaas bladerdeeg hapjes ook lekker als lunch of tussendoortje.

Zoete en hartige hapjes

Vind je het leuk om van bladerdeeg een mooie vorm te maken? Probeer dan eens deze sinaasappel bladerdeegschelp. De schelpen zijn onwijs makkelijk zelf te maken en je kunt ze eigenlijk vullen met alles wat jij lekker vindt.

Of maak deze overheerlijke bladerdeeg harten met Parmaham. Een super leuk borrelhapje voor bijvoorbeeld Valentijn, moederdag of de feestdagen.

Lekkere bladerdeeg recepten

Over kleine hapjes gesproken: met bladerdeeg kun je ook deze heerlijk gevulde koekjes met sinaasappel curd maken. Een super lekkere combinatie. Zelf vind ik dat kaas ook altijd perfect te combineren is met bladerdeeg. En dat bewijzen deze heerlijke camembert bites ook nog eens.

Populaire recepten met bladerdeeg

Ben jij fan van frangipane of wil je dat eens een keer proberen? Dan raad ik je deze perzik flappen echt aan. Knapperig bladerdeeg, romige frangipane en frisse perzik. Dat klinkt toch heerlijk!?

En zoals bijna alle bladerdeeg recepten is dit ook nog eens heel makkelijk te maken. We sluiten deze lijst daarom ook af met een van de meest populaire (maar ook super makkelijke) recepten met bladerdeeg: knakworstjes krans.

Wat is jouw favoriete recept met bladerdeeg?

Bladerdeeg kaasstengels recept

Op verjaardagen (en alle andere gelegenheden) word ik altijd erg blij als er kaasstengels op tafel staan. Ik vind ze echt zo ongelofelijk lekker! Alle varianten zijn niet te versmaden; zo’n bakje met kaas- of zoute stengels is niet veilig voor mij.

Zelf bladerdeeg kaasstengels maken

Toen ik weer eens met bladerdeeg in de weer ging, bedacht ik mij dat ik ze natuurlijk ook gewoon heel eenvoudig zelf kon maken. Kwestie van reepjes bladerdeeg met kaas bestrooien en klaar zijn de bladerdeeg kaasstengels.

Als je het zo makkelijk mogelijk wil houden koop je kant-en-klaar bladerdeeg. Maar misschien lijkt het je leuk om eens zelf met bladerdeeg aan de slag te gaan. Ik heb twee recept opties voor je, de snelle en de minder snelle (maar wel officiële) versie:

Bladerdeeg kaasstengels maken

Zelf bladerdeeg kaasstengels maken

Zo maak je extra lekkere kaasstengels

Bladerdeeg en kaas zijn een geweldige combinatie. Daar kan het eigenlijk al niet meer misgaan. Maar er is een manier om deze kaasstengels nog lekkerder te maken: door er ook wat peper en grove zoutvlokken overheen te strooien voordat ze de oven ingaan. Dat geeft de kaasstengels net een wat diepere smaak.

Gebruik je liever geen extra zout? Maak dan eens een uitstapje naar Italiaanse kruiden, sesamzaad of paprika kruiden. Ook deze ingrediënten zijn een heerlijk toevoeging aan onderstaand recept voor kaasstengels met bladerdeeg.

Kaasstengels zonder bladerdeeg maken

Je kunt natuurlijk ook kaasstengels zonder bladerdeeg maken. Bijvoorbeeld met brooddeeg, ook dat is hartstikke makkelijk. Het recept voor kaasstengels met brooddeeg van vind je in Het Borrelhapjes Bakboek. Broodstokjes noem ik ze daar en je vindt er ook nog twee andere, lekkere smaakvariaties van deze broodstokjes.

Nog een leuke optie is om het bladerdeeg in dit recept te vervangen door croissantdeeg. Dan krijg je een soort croissant kaasstengels! Draai de croissant kaasstengels voor je ze afbakt nog wel een paar keer rond, zodat je lekkere twisters krijgt. Dat is extra lekker met deze combinatie, hoewel ik het ook graag doe bij bladerdeeg kaasstengels.

HET BORRELHAPJES BAKBOEK

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.

Bestel hier!

Afbeelding
Zelf kaasstengels maken

Meer bladerdeeg kaasstengels recepten

Een van de redenen dat ik dit recept zo graag maak is natuurlijk de smaak. Ze zijn ontzettend lekker en makkelijk om te maken! Een tweede reden is dat ik regelmatig wat bladerdeeg over heb na een bakproject. Een paar bladerdeeg (kaas)stengels heb je dan zó gemaakt en zo hoef je geen restjes weg te gooien.

Met deze reden heb ik de afgelopen jaren flink wat lekkere smaakcombinaties geprobeerd. Die recepten staan allemaal al online, dus ik deel graag een selectie met je. Meestal draai ik de kaasstengels een paar keer voordat ik ze afbak, zo worden het kaastwisters!

Bladerdeeg kaasstengels recept (2)

Kaasstengels maken

Waarom prik je gaatjes in het bladerdeeg?

Zodat het bladerdeeg gelijkmatig bakt en het niet te bol wordt tijdens het bakken. Dit doe je meestal met een vork (maar het kan bijvoorbeeld ook met een korstprikker of deegperforator), zorg er in dit geval voor dat je stevig door het deeg prikt.

Kan ik ook bladerdeeg kaasstengels maken zonder ei?

Zeker kan dat. Het ei dient ervoor om een mooie glans aan het bladerdeeg te geven. Je kunt ze ook bestrijken met een beetje melk. Dat heeft niet exact hetzelfde effect, maar het werkt prima.

Voor het bestrijken van de kaasstengels met ei of melk gebruik ik het liefst een siliconen bakkwast.

Kan ik ook hartige taart deeg hiervoor gebruiken?

In principe wel, maar dit heb ik niet eerder getest dus ik weet niet hoe ‘lekker’ dit is. Ik vermoed dat het lekkerder is met bladerdeeg, of bijvoorbeeld croissantdeeg.

Welke kaas voor kaaststengels gebruiken?

Zelf gebruik ik het liefst belegen of pittige geraspte kaas, maar je kunt zelf variëren naar smaak. Onthoud wel dat wanneer je oude, pittige kaas gebruikt, de kaassmaak ook meer aanwezig zal zijn. Je kunt de kaasstengels ook bestrooien met een mengsel van belegen kaas en Parmezaanse kaas bijvoorbeeld.

Zo maak je bladerdeeg kaasstengels

 

Zelf bladerdeeg kaasstengels recept maken

Recept afdrukken

4.78 van 18 stemmen

Bladerdeeg kaasstengels recept

Ook dol op kaasstengels? Met dit recept maak je eenvoudig zelf bladerdeeg kaasstengels! Breng ze naar wens verder op smaak met zout, peper en/of andere kruiden.
Porties: 16 kaasstengels

Ingrediënten

  • 4 plakjes bladerdeeg
  • geraspte kaas belegen of pittig
  • zout en peper
  • geklutst eitje

Instructies

  • Snij elk plakje bladerdeeg in 4 stroken en smeer deze in met ei. Prik er met een vork wat gaatjes in en strooi kaas over de reepjes bladerdeeg.
  • Leg de repen deeg op een bakplaat en strooi naar smaak een beetje peper en zout op je kaasstengels. Dit hoeft niet per se, maar maakt het wel net even wat lekkerder.
  • Bak de bladerdeeg kaasstengels in 14 minuten op 225 °C (boven- en onderwarmte).
  • Even laten afkoelen en smullen maar!
Het Borrelhapjes Bakboek - Het verschil tussen bladerdeeg en filodeeg

Is filodeeg hetzelfde als bladerdeeg? Nee! Daar kan ik heel kort over zijn, ook al zijn er wel enkele overeenkomsten. Het zijn twee heerlijke deegsoorten waar je de lekkerste zoete en hartige hapjes mee kunt maken. Vandaag duik ik iets dieper met je in de materie en leg ik je uit wat het verschil is tussen bladerdeeg en filodeeg, hoe je het kunt maken, wat je ermee kunt maken en waar je het kunt kopen. Daarvoor is het handig dat we eerst gaan bekijken wat bladerdeeg is én wat filodeeg is.

Wat is bladerdeeg?

Bladerdeeg is een klassiek Frans deeg dat, de naam zegt het eigenlijk al, ‘bladert’ als je het hebt afgebakken. De basis van het deeg bestaat uit bloem, water, boter en zout. Het heeft z’n gebladerde structuur te danken aan het ’toeren’ van het basisdeeg. Dat betekent dat je het steeds opnieuw opvouwt met een laag boter ertussen. En zo ontstaat dat prachtige gelaagde deeg, dat heerlijk knapperig wordt na het afbakken en mooi bladert.

Hoe maak je bladerdeeg?

Bladerdeeg komt van origine uit de Franse keuken en daarbij hoort natuurlijk ook het klassieke Franse recept. Let wel dat dit recept wat vraagt van je geduld, want je moet drie dagen wachten tot je met je heerlijke bladerdeeg aan de slag kan. Omdat ik dat geduld vaak niet kan opbrengen, heb ik een snellere manier bedacht om net zulk lekker bladerdeeg te creëren. Het is aan jou met welke methode je aan de slag gaat:

Wat kun je maken met bladerdeeg?

Bladerdeeg wordt gebruikt voor vele Franse klassiekers, zoals tarte tatin, palmiers en millefeuille. In Nederland eten we maar al te graag oranje tompouces met bladerdeeg, kaasvlinders en appelflappen.

Je kunt er dus ontzettend veel kanten mee op, maar heus niet alleen de zoete kant. Als je eenmaal aan de slag bent gegaan met één van bovenstaande basisrecepten voor bladerdeeg, dan kun je bijvoorbeeld de gerookte zalm bladerdeeg hapjes van de foto hieronder maken of wat dacht je van quiche lorraine kaasbroodjes? Za-lig! Ik ben gek op hartige bladerdeeg hapjes, dus daarom vulde ik al eerder een artikel vol met hartige bladerdeeg hapjes inspiratie waarmee je je hart kunt ophalen.

Alles over het bewaren van bladerdeeg hapjes lees je hier.

Gerookte zalm bladerdeeg hapje-1a
Quiche lorraine kaasbroodjes (2)

Wat is filodeeg?

In tegenstelling tot bladerdeeg komt filodeeg niet uit de Franse keuken, maar uit de Midden-Oosterse, Griekse en Turkse keuken. Ook in de balkanlanden wordt filodeeg veel gebruikt. De naam ‘filo’deeg is fonetisch gezien afgeleid uit het Grieks, waar het woord φύλλο (phyllo) ‘blad’ betekent. Het deeg is namelijk zo dun als een blad van de boom. Je koopt het in flinterdunne vellen die gestapeld zijn in een verpakking.

Waar is filodeeg van gemaakt?

Filodeeg wordt gemaakt van bloem, water, olie en zout. Filodeeg is dus lactosevrij en vegan, maar niet glutenvrij. Check dit voor de zekerheid wel altijd op de verpakking, in sommige gevallen worden vellen filodeeg afgeborsteld met een hele lichte hoeveelheid boter, zodat ze niet uitdrogen tijdens het invriezen.

Waar koop je filodeeg?

Filodeeg kun je tegenwoordig in bijna elke supermarkt in het vriesvak vinden. Je kunt natuurlijk ook naar de toko bij jou in de buurt, daar hebben ze het zeer waarschijnlijk ook. Ook zie je het steeds vaker in het koelvak van de supermarkt, bij de verse pizza- en bladerdegen.

Wat kun je maken met filodeeg?

Er worden ontzettend veel verschillende soorten baklava met filodeeg gemaakt. Baklava is een zoete lekkernij die bestaat uit gelaagde vellen filodeeg met fijngehakte nootjes en honing ertussen, ontzettend lekker. Ook maakte ik al eens mini apfelstrudels met filodeeg.

Maar je kunt ook heerlijke hartige hapjes maken met filodeeg, zoals deze feta-honing filodeeg rolletjes, Griekse spanakopita (spinazie-feta filodeeg hapjes) of deze lekkere vegetarische mini loempia’s.

Over het algemeen frituur je hapjes met filodeeg, omdat dit de beste manier is om het filodeeg lekker krokant te maken. Toch is het ook mogelijk om in de oven hapjes met filodeeg te maken, kijk maar eens naar mijn recept voor  mini loempia’s uit de oven.

En al die lekkere filodeeg rolletjes die je op onderstaande foto ziet? Die zijn allemaal te vinden in Het Borrelhapjes Bakboek.

Hoe ontdooi je filodeeg?

Het beste kun je bevroren filodeeg ontdooien in de koelkast. Verplaats het dus niet direct vanuit de vriezer naar je aanrecht. Terwijl je bezig bent met het maken van hapjes met filodeeg kun je het beste een vochtige theedoek over je vellen filodeeg leggen, dit voorkomt dat het uitdroogt.

Het Borrelhapjes Bakboek - Het verschil tussen bladerdeeg en filodeeg - filodeeghapjes

Wat is het verschil tussen bladerdeeg en filodeeg?

Terug naar de hoofdvraag. 😉 Er zijn veel verschillen tussen bladerdeeg en filodeeg, maar het belangrijkste verschil is de smaak en textuur. Bladerdeeg heeft een echte roombotersmaak, is dikker en gelaagd. Filodeeg is flinterdun en daardoor veel minder zwaar dan bladerdeeg. Daarnaast wordt filodeeg meestal gefrituurd, wat ook weer zorgt voor een verschil in smaak en structuur. Opgesomd zijn dit de belangrijkste verschillen:

  • Bladerdeeg en filodeeg worden beiden in andere keukens gebruikt.
  • Bladerdeeg is gelaagd en filodeeg bestaat uit een enkele laag.
  • Filodeeg is lactosevrij en vegan, bladerdeeg is dit niet omdat het gemaakt wordt met roomboter.
  • Filodeeg bevat minder vet dan bladerdeeg.
  • Bladerdeeg bak je af in de oven, terwijl je filodeeg meestal frituurt.

Toch zijn er ook een aantal overeenkomsten tussen filodeeg en bladerdeeg. Zowel filodeeg als bladerdeeg zijn in de basis niet glutenvrij en daarnaast kun je met beide deegsoorten heerlijke zoete én hartige hapjes maken. Ik zou niet kunnen zeggen wat mijn favoriet is. In Het Borrelhapjes Bakboek heb ik een flink aantal lekkere hapjes met zowel bladerdeeg, als met filodeeg voor jullie uitgeschreven. Zoals de bakjes die bovenaan dit recept staan, maar ook onderstaande lekkere bladerdeeghapjes. Heb jij wel een favoriet?

Het Borrelhapjes Bakboek -Bladerdeeg - sticks, pizza, spiraal-1
bladerdeeg kerstboom pesto-roomkaas

Op zoek naar hartige kerstrecepten of bladerdeeg hapjes? Deze pesto-roomkaas bladerdeeg kerstboom is erg lekker en echt eenvoudig te maken!

Bladerdeeg kerstboom

Dit jaar kun je weer heerlijke nieuwe kerstrecepten verwachten in verschillende categorieën: ontbijt, borrelhapjes, koekjes, taarten, gebak, drankjes en meer.  In het artikel van vandaag ga ik je laten zien hoe je in een handomdraai een bladerdeeg kerstboom maakt. Deze vul je met pesto en roomkaas, een combinatie die jong en oud kan waarderen.

Lees snel verder zodat ik je alles kan vertellen over deze kerstboom van bladerdeeg. Ik deel ook nog wat lekkere kerstrecepten inspiratie voor een kerstdiner of kerstontbijt op school.

zo maak je een kerstboom van bladerdeeg

HET BORRELHAPJES BAKBOEK

Organiseer jij ook zo graag gezellige borrels met heerlijke hapjes rondom de feestdagen? Met deze ruim 150 recepten kun jij nog heel wat borrels vooruit. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.

Bestel hier!

Afbeelding

Bladerdeeg kerstboom maken

Deze bladerdeeg kerstboom is heel erg simpel om te maken, maar ziet er ontzettend leuk uit. En niet te vergeten, hij is ook erg lekker. Ik serveerde hem bij een soort lopend buffet met allerlei heerlijke hapjes, daarbij kon iedereen een ’tak’ van de boom trekken om te smullen. Voordat ik het wist was hij helemaal op.

Een echte aanrader dus, als je nog op zoek bent naar een hartig bladerdeeg hapje voor kerst. Hier maak je iedereen blij mee.

BAKTIP: Om de bladerdeeg kerstboom met ei te bestrijken gebruik ik zelf het liefst een siliconen bakkwast, omdat deze makkelijk schoon te maken zijn en vaatwasserbestendig zijn.

pesto-roomkaas bladerdeeg kerstboom 3a

Hartige hapjes kerstdiner school

Nadat ik dit recept met jullie gedeeld had, kreeg ik allerlei reacties dat de kerstboom van bladerdeeg gemaakt ging worden voor het kerstdiner op school en voor het kerstontbijt op school. Zo ontzettend leuk! Dus ik bedacht me dat jullie misschien wel meer inspiratie kunnen gebruiken op dit gebied.

Ik verzamelde een aantal heerlijke hartige hapjes voor jullie, die erg leuk zijn om samen met kinderen te maken en helemaal in kerstthema:

Wil je lekker zelf neuzen tussen al mijn kerstrecepten? Kijk dan even op deze pagina, want daar staan al mijn kerstrecepten verdeeld in handige categorieën: kerstontbijt, kerstkoekjes, kerstgebak, kerstcakes, kersttaarten, kerstborrel, kerstbijgerechten en kerstdesserts.

Zoete hapjes kerstontbijt school

Volgens mij gaat het op elke school weer net even anders. De één heeft een kerstdiner, de ander een brunch en nog weer anderen hebben een kerstontbijt op school. En bij een kerstontbijt zul je waarschijnlijk eerder denken aan lekkere zoete kerstrecepten om mee te nemen. Geen probleem wat mij betreft, want ook hier heb ik genoeg leuke inspiratie voor:

hartige kerstkransjes

knakworstjes in bladerdeeg krans

Kerstboom van bladerdeeg: tips

Welk bladerdeeg gebruik jij hiervoor?

Vers bladerdeeg uit het koelschap, dus niet uit de vriezer. Deze rollen vers bladerdeeg hebben een groter formaat, wat ze erg geschikt maakt om een bladerdeeg kerstboom van te maken. Het maakt niet uit of je een huismerk of een A-merk gebruikt. Ook qua afmeting komen ze allemaal op ongeveer hetzelfde neer (25 cm x 40 cm).

Kan ik de groene pesto ook vervangen?

Dat kan zeker. Vervang het bijvoorbeeld door rode pesto. De naturel roomkaas kan je ook vervangen voor een kruidenroomkaas. Vooral doen wat jij lekker vindt!

Kan ik de bladerdeeg kerstboom een dag van tevoren maken?

Absoluut! Bladerdeeg hapjes zijn zo geweldig omdat je ze prima van tevoren kunt bereiden. Het afgebakken bladerdeeg wordt wel wat zachter als je het bewaart, maar dat maak je gemakkelijk weer knapperig door het even op te warmen: ongeveer 5 minuten op 225 graden.

Alles over het bewaren en opwarmen van bladerdeeg hapjes lees je hier.

Kerstboom van bladerdeeg maken

 

pesto-roomkaas bladerdeeg kerstboom

Recept afdrukken

4.65 van 14 stemmen

Bladerdeeg kerstboom recept

Op zoek naar inspiratie voor kerstrecepten? Deze bladerdeeg kerstboom met pesto-roomkaas is in ieder geval een hele leuke en smaakt hartstikke lekker!

Ingrediënten

  • 1 rol vers bladerdeeg
  • 100 gram roomkaas
  • 4 tl groene pesto
  • 1 ei (voor insmeren)
  • Italiaanse kruiden

Instructies

  • Door een beetje slim gebruik te maken van de lap bladerdeeg, hoef je maar 1 rol te gebruiken en heb je weinig restjes over. Bepaal aan de smalle kant het midden voor de punt van de kerstboom. Vanuit hier snijd je in een schuine lijn de vorm van de kerstboom uit. De grote driehoeken die je er nu afsnijdt, gebruik je straks als bodem. Snijd ook een stam uit. Van de restjes maak je ook een stam.
  • Bekijk ook even de stap voor stap foto's in het blog artikel als je hier nog vraagtekens bij hebt.
  • Leg de twee grote driehoeken samen met de extra uitgesneden stam op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat de verschillende delen iets overlappen en druk stevig aan.
  • Roer de roomkaas en pesto door elkaar en smeer de bladerdeeg kerstboom hier mee in. Leg vervolgens de hele uitgesneden kerstboom bovenop de vulling.
  • Snijd vanuit de zijkanten van de boom naar het midden toe, maar zorg dat je in het midden een strook heel laat. De stam als het ware, deze houdt de kerstboom van bladerdeeg bij elkaar. Er ontstaan zo losse strookjes.
  • Pak het uiteinde van zo’n strookje vast en draai deze een paar keer rond zodat er een mooie twist in komt. Doe dit bij alle strookjes.
  • Smeer de kerstboom in met een geklutst eitje en strooi er wat Italiaanse kruiden overheen. De restjes bladerdeeg die je nog hebt, kun je eventueel gelijk als kleine hapjes meebakken.
  • Bak de pesto-roomkaas bladerdeeg kerstboom in 20-25 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte).
Bladerdeeg kerstboompjes-1a

Als voorgerecht of als borrelhapjes bij de kerstborrel: deze bladerdeeg kerstboompjes met Italiaanse kaas en zongedroogde tomaatjes kunnen op verschillende momenten geserveerd worden.

Bladerdeeg kerstboompjes maken

Ik deelde een aantal jaar geleden al eens een grote bladerdeeg kerstboom met jullie en die was (en is nog steeds) razend populair. Dit jaar besloot ik te variëren met een kleine versie en maakte deze bladerdeeg kerstboompjes. Net zoals z’n grote broer smaakt dit kleine bladerdeeg hapje ook ontzettend lekker.

Zijn ze niet leuk? Geef iedereen zijn eigen kerstboompje als voorgerecht (ook erg leuk voor de kindertafel), of presenteer ze bij de kerstborrel. Je kunt alle kanten op met dit recept voor een eenpersoons-mini bladerdeeg kerstboom.

Bladerdeeg kerstboompjes-2a

Bladerdeeg hapjes kerst

Rondom kerst maak ik graag bladerdeeg hapjes. Je kunt ze namelijk zo goed voorbereiden en je maakt er gemakkelijk genoeg voor een grotere groep, zoals familie of vrienden. Ik verzamelde al eens eerder de meest populaire hartige bladerdeeg hapjes van Laura’s Bakery, je vindt ze hier terug.

Kerst borrelhapjes

Als je niet alleen deze bladerdeeg kerstboompjes aan je gasten wil voorschotelen, maar zin hebt om een grotere tafel vol met (bladerdeeg) borrelhapjes voor kerst klaar te maken, dan heb ik nog wel wat extra inspiratie voor je:

Met deze hapjes heb je gegarandeerd een geslaagde kerstborrel! En wil je meer kerstreceptinspiratie opdoen? Op deze pagina vind je alle kerstrecepten die ik ooit heb gemaakt. Opgedeeld in handige categorieën: van het kerstontbijt tot de kerstborrel en de kerstdesserts.

Brie-pecan bladerdeeghapjes

hartige kerstkransjes

Bladerdeeg hapjes kerst: tips

Hoe kan ik de bladerdeeg kerstboompjes het beste voorbereiden?

Je hebt twee opties:

  1. Je maakt de bladerdeeg hapjes klaar, je bakt ze af en je warmt ze voor het serveren nog even kort op (ongeveer 5 minuten op 225 graden).
  2. Je maakt de bladerdeeg hapjes klaar, je bewaart ze voor maximaal 1-2 dagen in de koelkast en bakt ze vlak voor het serveren pas af.

Alles over het bewaren en voorbereiden van bladerdeeg hapjes lees je hier.

Kunnen bladerdeeg hapjes ook worden ingevroren?

Zeker weten. Als je vers bladerdeeg gebruikt, kunnen ze ook ongebakken (optie 2 uit de vraag hierboven) worden ingevroren. Bewaar ze luchtdicht en doe wat bakpapier tussen de hapjes zodat ze niet aan elkaar zullen plakken.

Als je bladerdeeg uit de vriezer hebt gebruikt kun je de bladerdeeg hapjes alleen invriezen als ze al zijn afgebakken. Na het ontdooien wel even opnieuw opwarmen zodat ze weer knapperig worden (ongeveer 5 minuten op 225 graden). In de vriezer kun je ze op deze manier maximaal twee maanden bewaren.

Kan ik ook een andere kaas dan Grana Padano gebruiken?

Dat kan. De hapjes smaken het lekkerst met Parmezaanse kaas, maar een andere geraspte kaas kan in principe ook.

Welke kaasrasp heb jij?

Ik gebruik altijd de raspen van het merk Microplane, die heb ik nog nooit hoeven vervangen, raspen prettig en hebben een goede grip. Ik heb bijvoorbeeld deze fijne rasp in de la liggen hier, die gebruik ik zowel voor citroenrasp als voor het raspen van Parmezaanse kaas.

Kan ik de ricotta ook weglaten uit dit recept?

Niet zonder het te vervangen. Ik zou dan bijvoorbeeld mascarpone of roomkaas gebruiken om het te vervangen.

Bladerdeeg kerstboompjes-1a

HET BORRELHAPJES BAKBOEK

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.

Bestel hier!

Afbeelding

 

Bladerdeeg kerstboompjes - bladerdeeg hapje

Recept afdrukken

4.91 van 10 stemmen

Bladerdeeg kerstboompjes recept

Als voorgerecht met kerst of als borrelhapje bij de kerstborrel: deze bladerdeeg kerstboompjes kunnen op verschillende momenten geserveerd worden.
Porties: 4 stuks

Ingrediënten

  • 1 rol vers bladerdeeg
  • 100 gram ricotta
  • 1 el pesto
  • 3-4 zongedroogde tomaten fijngesneden
  • 15 gram geraspte Grana Padano (of een andere harde Italiaanse kaas)
  • Peper en zout
  • Ei + extra geraspte Italiaanse kaas

Instructies

  • Halveer het vel bladerdeeg horizontaal en verticaal zodat je 4 rechthoeken hebt.
  • Bepaal bij iedere rechthoek aan de smalle kant het midden, vanuit hier snijd je in een schuine lijn naar de hoeken aan de andere smalle kant zodat je een driehoek hebt.
  • De twee kleine losse driehoeken (wat je hebt weggesneden) vormen samen een driehoek die even groot is. Leg de losse driehoeken tegen elkaar op de bakplaat, druk de naden een beetje vast. De grote driehoeken leg je hier straks bovenop.
  • In een kom roer je de ricotta, pesto, tomaatjes en geraspte kaas door elkaar. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel het mengsel over de 4 kerstbomen op je bakplaat. Leg er hierna de hele bladerdeeg kerstbomen bovenop.
  • Met een scherp mesje snijd je een klein stukje van de onderkant zodat de bomen een stam krijgen. Maak ook ‘takken’ door vanaf de zijkanten inkepingen te maken tot net iets van het midden.
  • Smeer de kerstbomen in met een losgeklopt eitje en strooi er nog meer geraspte Grana Padano overheen.
  • Bak de kerstbomen in ongeveer 14 minuten op 200°C (boven- en onderwarmte) of tot ze mooi goudbruin kleuren.
Bladerdeeg spiralen met roomkaas en pesto

Met bladerdeeg kun je heerlijke hapjes maken. Vaak zijn het ook hele makkelijke hapjes en je kunt ze maken met zowel kaas, vlees of vis, geheel vegetarisch en zelfs zoet. Je kunt er dus alle kanten mee op!

In dit lijstje zet ik de lekkerste bladerdeeghapjes op een rij. Van hartige bladerdeeghapjes zoals kaasstengels tot aan bladerdeeghapjes met gehakt en ik sluit af met wat zoete inspiratie.

Zelf bladerdeeghapjes maken

Bladerdeeghapjes maken is zeker niet moeilijk. Je kunt voor al deze hapjes kant en klaar bladerdeeg gebruiken. Wil je juist alles helemaal zelf maken? Dan kun je ook zelf bladerdeeg maken met mijn makkelijke recept.

Zelf bladerdeeg maken is uiteraard heel erg lekker, waar kant en klaar bladerdeeg vooral fijn is omdat het makkelijk en snel is. Aan jou de keus!

Lekkere bladerdeeg kaashapjes

Denk je aan bladerdeeghapjes maken, denk je aan kaas, toch? Althans dat is voor mij vaak een logische combinatie, want het smaakt vaak heerlijk bij elkaar.

De bladerdeeg kaasstengels zijn natuurlijk altijd goed en onwijs makkelijk om te maken. Ze zijn veel lekkerder dan die uit de winkel en trouwens ook leuk om met kinderen te maken. Met deze printable wordt dat zelfs nog leuker (en makkelijker).

Net even wat anders en een leuke variant op de kaasstengels zijn de tomaat-roomkaas bladerdeeg twisters. Ook leuk om beide varianten te maken en samen te serveren op je borrelplank!

Naast ‘gewone’ kaas kun je ook zeker variëren met andere soorten kaas in je bladerdeeghapje. Zo zijn deze brie pecan bladerdeeghapjes een echte verwennerij en zijn de bladerdeeghapjes met geitenkaas en biet verrassend lekker.

Vegetarische hapjes met bladerdeeg

Alhoewel de meeste bladerdeeghapjes met kaas ook al vegetarisch zijn, heb ik nog een aantal lekkere vegetarische hapjes met bladerdeeg voor je.

Leuk ook om te combineren met andere hapjes met bijvoorbeeld vlees en vis zodat er voor ieder wat wils is. Serveer alle hapjes op een grote borrelplank of schaal, dan heb je ongetwijfeld een heerlijk geheel.

Pesto en roomkaas is altijd een goed idee in een hapje, en zo ook in deze heerlijke pesto roomkaas bladerdeeg spiralen. En ook heel fijn: ze zijn heel makkelijk om te maken.

De vegetarische bladerdeeghapjes met hummus zet je overigens ook zo op tafel en hiermee kun je je tafelgenoten echt verrassen. Aanrader!

Als er iets een klassiek bladerdeeghapje (of zelfs -koekje) te noemen is, dan zijn het wel palmiers, oftewel bladerdeeg vlinderkoekjes. Heb je deze weleens gemaakt? Ik vind ze absoluut een aanrader!

Net even wat anders, maar ook heel erg lekker en vlinders van bladerdeeg, zijn de tomaat en Parmezaan vlinders. Mmm, een heerlijke smaakcombinatie en ze zijn heel erg leuk om te maken.

Het Borrelhapjes Bakboek

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.

Bestel nu!

Afbeelding

Hartige bladerdeeghapjes

Ik vind het heel leuk om te combineren met allerlei soort hartige hapjes. Gelukkig zijn er nog genoeg lekkere hartige hapjes met bladerdeeg waar je uit kunt kiezen.

Ik heb nog een paar opties voor je met vlees en ook een heerlijk bladerdeeghapje met vis. Daarnaast kun je natuurlijk ook andere hapjes met vlees en vis maken en serveren!

Wat dacht je van een heerlijk gerookte zalm bladerdeeghapje? Echt een heerlijke combinatie en absoluut een aanrader om eens te maken.

Als je gek bent op panini, dan zul je vast blij worden van deze makkelijke en lekkere panini bladerdeeghapjes. Ze zijn gevuld met onder andere pesto, parmaham, mozzarella en zongedroogde tomaatjes.

Makkelijke bladerdeeghapjes

De twisters zie je wel vaker voorbij komen als bladerdeeghapje, de variant van bladerdeeg twisters met parmaham en kruidenkaas zijn ook zeker een succes. Met drie van mijn favoriete ingrediënten maakte ik deze twisters supersnel klaar.

Voor de geitenkaas-liefhebbers zijn de geitenkaas-spek bladerdeegpakketjes een goede optie. Een onwijs lekkere combinatie van smaken en ontzettend eenvoudig om te maken!

Als er iets een makkelijke en lekkere snack is, dan zijn het wel mini frikandelbroodjes. Ook die maak je met bladerdeeg en staan zo op tafel. Echt een gevalletje: geen uren in de keuken, maar gewoon eenvoudig lekker. Daar houd ik van!

Dat geldt ook voor de bladerdeeghapjes met gehakt. Die je ook wel mini saucijzenbroodjes zou kunnen noemen. Deze hapjes zijn echt ideaal voor op een Hollandse borrelplank met een lekkere dip erbij.

Lekkerste zoete bladerdeeghapjes

Je kunt natuurlijk helemaal losgaan in de hartige hoek als het gaat om bladerdeeghapjes maken, maar dat geldt net zo goed voor zoet. Daarom heb ik ook wat lekkere zoete inspiratie met bladerdeeg voor je in dit lijstje toegevoegd.

Zoete bladerdeeghapjes zijn lekker voor het ontbijt, als hapje bij een brunch, high tea of als zoete verrassing bij een borrelplank. Ik vind dat het op elk moment moet kunnen!

Ken jij Franske Vafler al? Dat zijn Deense bladerdeegkoekjes met room en ze zijn fantastisch lekker. Als ik op vakantie ben in Denemarken neem ik absoluut een doosje mee, maar je kunt ze dus ook heel makkelijk zelf maken.

Heel wat anders, maar ook waanzinnig, is een bladerdeegster. Natuurlijk leuk met de feestdagen, maar voor ieder ander feestelijk moment vind ik de bladerdeegster met amandelspijs en speculaas ook geschikt. Maak hem maar en je weet waarom 😉 .

Bladerdeeghapjes met fruit

In de categorie zoete bladerdeeghapjes kun je natuurlijk ook helemaal losgaan met fruit. Twee van mijn favorieten zijn de makkelijke bladerdeeg gebakjes met vers fruit (wie is er niet dol op?!) en het bosbessen bladerdeeg hapje.

Het zijn bijna kleine taartjes, maar dat maakt ze erg geschikt als hapje voor een zoete high tea, bij een brunch of als afsluiting van een uitgebreide lunch.

Lekkere croissant hapjes

Al is croissantdeeg niet hetzelfde als bladerdeeg, vind ik ze wel in de categorie horen. En je kunt er ook heerlijke hapjes mee maken! Ik ben gek op speculoos, dus de speculoos vlinder croissants vind ik om van te smullen.

Waar ik ook van kan genieten is de heerlijke combinatie van smaken in deze cranberry roomkaas croissant hapjes. Ze zijn heerlijk knapperig en misstaan zeker niet op je borrelplank.

Bladerdeeghapjes bewaren

Genoeg lekkere bladerdeeg recepten om mee aan de slag te gaan denk ik zo! Maar hoe kun je vervolgens die bladerdeeghapjes het beste bewaren? Dat heb ik uitgebreid voor je beschreven in dit handige artikel, want je wilt natuurlijk wel dat die lekkere bladerdeeghapjes zo lang mogelijk lekker blijven.

Maak jij wel eens bladerdeeghapjes? Ik ben benieuwd!

Pesto-roomkaas bladerdeeg spiralen-2a

Het was alweer veel te lang geleden dat ik hartige hapjes met bladerdeeg had gemaakt, dus ik kocht twee rollen bladerdeeg en ging aan de slag. Ik maakte twee verschillende borrelhapjes, onder andere deze pesto-roomkaas bladerdeeg spiralen. Ontzettend eenvoudig, maar zeker niet minder lekker.

Voor dit recept heb je eigenlijk maar 3 ingrediënten nodig: bladerdeeg, roomkaas en pesto. Ik breidde dat nog uit met een eitje voor een goudbruine kleur en gedroogde kruiden ter decoratie, maar die laatste twee zou je ook achterwege kunnen laten.

BAKTIP: Om de pesto-roomkaas bladerdeeg spiralen met ei te bestrijken gebruik ik zelf het liefst een siliconen bakkwast, omdat deze makkelijk schoon te maken zijn en vaatwasserbestendig zijn.

Bladerdeeg spiralen zijn hier altijd favoriet als ik bladerdeeghapjes maak. Op een hele eenvoudige manier laat je een borrelhapje er toch heel erg leuk uitzien. Twisters zijn ook een vorm die ik graag maak. Deze bladerdeeg twisters met kruidenkaas en parmaham waren bijvoorbeeld heerlijk. Je kunt trouwens ook andere soorten deeg gebruiken voor twisters, deze pizza twisters waren bij iedereen favoriet.

Dol op borrelhapjes?

Dan is Het Borrelhapjes Bakboek perfect voor jou! In dit boek vind je ruim 150 recepten voor de borrel. Hapjes met en zonder oven, allerlei sauzen en dips en uiteraard ook nog meer bladerdeeghapjes.

Koop Het Borrelhapjes Bakboek

Afbeelding
Bladerdeeg spiralen met roomkaas en pesto

Zelf een borrel organiseren

Ik heb al heel wat borrels georganiseerd, groot en klein. En dan maak ik altijd zelf mijn borrelhapjes. Klinkt ingewikkeld en tijdrovend? Nee hoor! Ik houd namelijk van borrelhapjes die je snel en makkelijk kunt maken.

Het is ook handig als je niet alle borrelhapjes in een oven maakt, terwijl er iets in de oven staat kun je dan een ander hapje afronden zonder dat je uren moet wachten tot alles in de oven is geweest.

Borrelhapjes zonder oven

Over lekkere hapjes zonder oven gesproken, ik zal een paar van mijn favorieten op een rij zetten voor je. Deze kun je allemaal in een (frituur)pan maken. Vergeet voor een borrel ook de sauzen en dips niet, die maak je bijna ook allemaal zonder oven.

Deze borrelhapjes kun je allemaal maken op het moment dat je pesto-roomkaas bladerdeeg spiralen in de oven staan. Of nouja, niet letterlijk allemaal natuurlijk. Dat zou wel heel knap zijn in 15 minuten 😉 .

Pesto-roomkaas bladerdeeg spiralen-1a

Veel gestelde vragen over bladerdeeghapjes

Welk soort bladerdeeg moet ik gebruiken?

Ik gebruik vaak een rol vers bladerdeeg. Lekker makkelijk en bovendien erg lekker. Wanneer ik meer tijd heb, vind ik het ook leuk om mijn basisrecept voor bladerdeeg te maken. Heb je de vierkante plakjes uit de vriezer in huis? Ook die kun je gebruiken, voor dit recept is het wel handig om dan 6 plakjes aan elkaar te maken (2×3).

Mijn bladerdeeghapjes worden zacht, hoe kan dat?

Niets aan de hand, alle bladerdeeghapjes die je zelf maakt worden zachter. Je kunt ze wel weer knapperig maken door ze weer even op te warmen in de oven. Al mijn tips over het bewaren van bladerdeeghapjes lees je hier.

Welke roomkaas moet ik gebruiken?

Voor deze bladerdeeghapjes maakt het niet zoveel uit. Zelf heb ik altijd naturel roomkaas van Philadelphia in huis. Roomkaas met een smaakje is in ieder geval niet zo handig, omdat je de roomkaas in dit recept zelf op smaak brengt.

 

Bladerdeeg spiralen met roomkaas en pesto

Recept afdrukken

4.60 van 15 stemmen

Pesto-roomkaas bladerdeeg spiralen

Met slechts 5 ingrediënten zet jij deze pesto-roomkaas spiralen op tafel. Ideaal voor bij de borrel of als lekker tussendoortje.
Porties: 25 stuks

Ingrediënten

  • 1 rol vers bladerdeeg
  • 100 gram roomkaas
  • 25 gram pesto
  • 1 ei om in te smeren
  • Ter decoratie: gedroogde basilicum

Instructies

  • Rol de rol bladerdeeg uit. In een kom roer je roomkaas en pesto goed door elkaar.
  • Smeer het vel bladerdeeg in met de pesto roomkaas. Verdeel gelijkmatig.
  • Rol het vel bladerdeeg vanaf de lange zijde op. Dit hoef je niet strak te doen, bladerdeeg rijst nog in de oven en daar heeft het wel ruimte voor nodig.
  • Met een scherp mes snijd je de rol bladerdeeg in plakjes. Leg alle spiralen op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Tijdens het snijden en verplaatsen is de kans groot dat jouw spiralen op dit moment niet meer mooi rond zijn. Vorm ze daarom met de hand nog wat bij, als je zacht drukt op de spiralen krijgen ze al snel hun vorm terug.
  • Kluts het ei in een schaaltje en smeer de randen van de bladerdeegspiralen hiermee in.
  • Bak de bladerdeeghapjes in ongeveer 15 minuten op 220 °C of tot ze gaar en goudbruin zijn.
Recept klassieke bladerdeeg - pâte feuilletée - bladerdeegstengels

Al eerder deelde ik mijn basisrecept voor makkelijk bladerdeeg met jullie. Een snelle variant met een heel goed bladerdeeg als resultaat, maar laat de Fransen mijn methode maar niet zien. Toch wilde ik ook erg graag eens aan de slag met de klassieke methode voor Frans bladerdeeg, een pâte feuilletée. Dat doe ik met dit recept uit het nieuwste boek van Meike Schaling, de eigenaresse van Petit Gâteau (daarover later meer). Voor dit recept heb je drie dagen de tijd nodig. Dat klinkt heel extreem, maar je bent niet lang bezig met de handelingen. Het deeg moet vooral voldoende rusten en daardoor lang genoeg in de koeling liggen, zodat de lagen in het bladerdeeg extra mooi tot z’n recht komen. Wees dus niet bang om met dit recept aan de slag te gaan, als je de tijd neemt en de stappen goed volgt komt het helemaal goed.

WAT IS BLADERDEEG?

Bladerdeeg is een getoerd deeg. Dat toeren betekent dat je het deeg steeds opvouwt met boter ertussen. Op deze manier ontstaat er een gelaagd deeg: deeg-boter-deeg-boter-deeg-boter-deeg etc. De manier waarop je de boter ertussen moet vouwen om een klassiek Frans bladerdeeg te maken, is vrij specifiek en leg ik volledig uit in onderstaand recept. Elke keer dat je het deeg vouwt, wordt een halve toer genoemd en in totaal maak je vijf halve toeren. Het is belangrijk dat het deeg tussendoor de tijd krijgt om goed te koelen, zodat de roomboter koud blijft. Als dat niet gebeurt, dan smelt de roomboter door de lagen heen en dan ‘bladert’ het deeg uiteindelijk niet meer bij het afbakken. Ook moet je niet te hard drukken met je deegroller tijdens het uitrollen, want ook dan heb je kans dat je de roomboter vrijkomt.

Met het bladerdeeg kun je de meest heerlijke baksels maken, zoet of hartig. Morgen deel ik een fantastisch koekje met jullie dat uit het boek Franse taartjes komt en waarvoor je dit klassieke bladerdeeg nodig hebt. Maar er staan er ook al vele op het blog, zoals de geitenkaas-spek pakketjes, bladerdeeg twisters met parmaham, of de gerookte zalm bladerdeeghapjes.

Mijn recept voor snel en makkelijk bladerdeeg staat online op het blog, maar ook in mijn Borrelhapjes Bakboek. Daarin vind je ook het recept voor de bladerdeegstengels die je op de foto ziet!

Recept klassieke bladerdeeg - pâte feuilletée - bladerdeegstengels (2)

Zo maak je een klassiek Frans bladerdeeg (pâte feuilletée)

Zo maak je een klassiek Frans bladerdeeg (pâte feuilletée)

Review Franse taartjes, klein en groot – Petit gâteau

Dit recept voor klassiek Frans bladerdeeg is afkomstig uit het boek Franse taartjes, klein en groot. Met de lekkerste klassiekers uit de patisserie & boulangerie, aldus de ondertitel van het boek. Het boek is geschreven door Meike Schaling, de eigenaresse van de bekende patisserie Petit Gateau in Amsterdam. Al eerder verschenen er drie boeken van haar hand waarin ‘kleine taartjes’, de mini tartelettes waar Petit Gâteau om bekend staat, centraal staan. Maar dit boek is anders. In Franse taartjes, klein en groot, is een brede range aan Franse baksels terug te vinden. Denk hierbij aan verfijnde koekjes zoals macarons en amandelkrullen, prachtige Franse gebakjes zoals de religieuse of de saint-honoré, Franse broodjes zoals brioche en pains au chocolat, maar ook éclairs, madeleines en grotere taarten zoals de citroen meringue taart. Eigenlijk alles wat je ook bij de bakker in Frankrijk kunt vinden en volgens originele Franse recepturen. Wat een heerlijkheid!

Er is eigenlijk geen enkel Frans recept dat ik kon bedenken, dat niet in het boek staat. Daarnaast is het boek voorzien van foto’s van een zoete wandeling door Parijs, die Meike samen met een bevriende Franse patissier en één van haar zoons (ook een patissier) maakte. Voorin het boek staan deze adressen uitgeschreven, zodat je zelf ook deze wandeling kunt maken door Parijs. Ik krijg spontaan zin om een citytrip te boeken.

Net zoals de andere boeken van Meike Schaling is ook dit exemplaar weer een musthave voor in de kast van de fanatieke thuisbakker. Fanatiek? Ja, want de meeste recepten vragen wel om aardig wat tijd en inspanning, dus de liefde voor bakken moet echt aanwezig zijn. Maar dan heb je wel de mogelijkheid om zelf de creaties van een heuse Franse patissier in je keuken te bereiden. Je koopt het boek voor 18,50 via Bol.com of via Amazon.

 

Recept klassieke bladerdeeg - pâte feuilletée - bladerdeegstengels

Recept afdrukken

5 van 4 stemmen

Klassiek bladerdeeg (pâte feuilletée)

Bladerdeeg gemaakt op de klassieke Franse wijze, volgens het recept van Petit Gâteau. Met een ontzettend mooi gebladerd deeg als resultaat!
Porties: 600 gram bladerdeeg

Ingrediënten

Bladerdeeg (600 gram)

  • 475 gram roomboter ongezouten
  • 300 gram patentbloem
  • 200 gram tarwebloem
  • 12 gram fleur de sel
  • 250 ml koud water
  • 1 tl azijn

Instructies

DAG 1

  • Smelt 75 gram boter en laat deze afkoelen.
  • Doe de patentbloem en de tarwebloem in een kom en voeg de fleur de sel en 200 gram koud water toe. Mix met de deeghaak of met de hand. Voeg de afgekoelde gesmolten boter en de azijn toe. Meng het deeg totdat er een bal ontstaat, maar let op dat je niet te lang mengt. Als je met een vinger in de deegbal drukt, moet het een beetje terugveren. Gebeurt dit niet? Voeg dan een scheutje koud water toe, in totaal maximaal 50 ml.
  • Haal het deeg uit de kom en maak er twee mooie ballen van. Verpak in plastic folie en laat tot de volgende dag in de koelkast rusten.
  • Maak de 400 gram roomboter alvast klaar voor de volgende dag door er twee vierkante plakken van 12 x 12 cm van te maken. Dit gaat het beste als je de boter tussen twee vellen bakpapier legt. Verpak de plakken boter in plastic folie of bakpapier en leg in de koelkast.

DAG 2

  • Haal de boter en deegballen uit de koelkast en laat 25 minuten op temperatuur komen. Het is voor het uitrollen heel belangrijk dat het deeg en de boter dezelfde temperatuur hebben.
  • Bestrooi je werkblad met bloem. Rol de deegbal uit tot een vierkant van 27 x 27 cm en leg de plak boter in het midden van het deeg. Vouw het deeg over de boter als een envelop.
  • Bestrooi het werkblad weer met bloem. Het deeg mag niet blijven plakken, anders scheurt het en komt de boter vrij (en dan mislukt je bladerdeeg). Met een borstel of kwast kun je de overtollige bloem wegvegen.
  • Rol het deeg tot een lap van 15 x 40 cm. Draai het deeg een kwartslag en vouw in drie gelijke delen, zoals een portefeuille (zie ook de tekening uit het boek hierboven). Dit is de eerste halve toer. De lap deeg zou nu als een boek voor je moeten liggen, dat je open kunt slaan.
  • Bestrooi het werkblad opnieuw met wat bloem. Rol het deeg weer uit tot een lap van ongeveer 15 x 40 cm lang. Vouw het deeg net zoals je hiervoor hebt gedaan. Nu heb je een volledige toer erop zitten.* Verpak het deeg in plastic folie en laat het vijf uur in de koelkast rusten. Herhaal voor de tweede deegbal en plak toerboter.
  • Als de vijf uur zijn verstreken pak je je deeg er weer bij. Bestrooi het werkblad opnieuw met bloem en leg het deeg neer als een boek. Rol het deeg uit tot een lap van 15 x 40 cm. Vouw het deeg weer in drieën zoals hiervoor.* Bestrooi je werkblad indien nodig opnieuw met bloem, rol het deeg nogmaals uit tot een lap van 15 x 40 cm en vouw in drieën.
  • Nu heb je in totaal twee toeren (vier halve toeren) achter de rug voor het eerste deeg. Verpak het deeg in plastic folie en laat het tot de volgende dag in de koelkast rusten. Herhaal voor het tweede deeg.

DAG 3

  • Voer nu de laatste halve toer uit, dit is de vijfde halve toer. Bestrooi het werkblad opnieuw met bloem en leg het deeg neer als een boek. Rol het deeg uit tot een lap van 15 x 40 cm. Vouw het deeg weer in drieën en verpak het deeg in plastic folie. Doe hetzelfde met het tweede deeg. Laat 3 uur (of langer) rusten in de koelkast.
  • Het bladerdeeg is bijna klaar voor gebruik. Bestuif je werkblad met bloem en rol het deeg uit tot 2 à 3 mm dik. Laat het uitgerolde deeg opnieuw twee uur opstijven in de koelkast door het op een met bakpapier beklede snijplank over te hevelen. Snijd of steek het deeg hierna uit en laat opnieuw een uur in de koelkast rusten.
  • Op deze manier heb je volgens Petit Gâteau het lekkerste bladerdeeg dat er is!