Zoeken

Start het jaar met een heerlijke bananen smoothie en probeer deze smoothie met mango zeker eens uit. Snel klaar en ontzettend lekker.

Bananen smoothie maken

Wat ik zo ontzettend fijn vind aan smoothies, is dat ze zo makkelijk zijn om te maken. Je hebt deze bananen smoothie letterlijk in enkele minuten gemaakt. En dat is erg fijn als je de smoothie als snel en gezond tussendoortje of ontbijt wil opdrinken.

Ik maakte deze bananen smoothie met wat mango en citroensap, dat maakt het een heerlijk frisse smoothie. Je kunt het citroensap ook achterwege laten als je een lekker romig exemplaar wil.

BAKTIP: Als je nog op zoek bent naar een goede blender voor het maken van milkshakes of smoothies, kan ik je deze blender aanbevelen.

Mango banaan smoothie

Het eerste recept van 2018 is deze heerlijke mango banaan smoothie. Ik snap namelijk als geen ander dat je het na de feestdagen even rustiger aan wilt doen of je oven even niet meer kan zien. En als jij deze smoothie in de zomer gaat maken, dan is het natuurlijk ook ideaal dat de oven niet aan hoeft voor dit recept.

In welke situatie jij dan ook zit, er gaat niets boven een smoothie die net even dat zoete opkikkertje geeft. Combineer het met een klein handje nootjes en je hebt jouw snackmoment weer overleefd.

Deze mango banaan smoothie kan natuurlijk ook bij het ontbijt of de lunch genoten worden. Het is zo snel gemaakt dat het eigenlijk op ieder moment van de dag wel kan.

BAKTIP: Het is extra leuk om de smoothie in mooie glazen te serveren. Ik kwam deze toffe glazen online tegen; daar word je toch direct vrolijk van?

Meer smoothie recepten

Met warm weer is het ontzettend lekker om te ontbijten met een smoothie. De oven kan lekker uit blijven en je krijgt direct een flinke dosis fruit (of eventueel groente) binnen.

Er staan inmiddels al de nodige lekkere smoothie recepten op Laura’s Bakery, dus je kunt in principe de hele week ontbijten met een andere smoothie als je dat zou willen. Een aantal van mijn favorieten:

• Aardbeien smoothie
• Sinaasappel-kiwi smoothie
• Ontbijt smoothie met blauwe bessen
• Frisse frambozen smoothie

Voor een extra vullende en voedzame ontbijt smoothie is het een goed idee om enkele lepels havermout en/of noten aan de smoothie toe te voegen. Het is dan wel belangrijk dat je een goede blender gebruikt waarmee je de smoothie mooi glad kunt malen.

Start het jaar met een heerlijke bananen smoothie en probeer deze smoothie met mango zeker eens uit. Snel klaar en ontzettend lekker.

Bananen smoothie maken

Wat ik zo ontzettend fijn vind aan smoothies, is dat ze zo makkelijk zijn om te maken. Je hebt deze bananen smoothie letterlijk in enkele minuten gemaakt. En dat is erg fijn als je de smoothie als snel en gezond tussendoortje of ontbijt wil opdrinken.

Ik maakte deze bananen smoothie met wat mango en citroensap, dat maakt het een heerlijk frisse smoothie. Je kunt het citroensap ook achterwege laten als je een lekker romig exemplaar wil.

BAKTIP: Als je nog op zoek bent naar een goede blender voor het maken van milkshakes of smoothies, kan ik je deze blender aanbevelen.

Mango banaan smoothie

Het eerste recept van 2018 is deze heerlijke mango banaan smoothie. Ik snap namelijk als geen ander dat je het na de feestdagen even rustiger aan wilt doen of je oven even niet meer kan zien. En als jij deze smoothie in de zomer gaat maken, dan is het natuurlijk ook ideaal dat de oven niet aan hoeft voor dit recept.

In welke situatie jij dan ook zit, er gaat niets boven een smoothie die net even dat zoete opkikkertje geeft. Combineer het met een klein handje nootjes en je hebt jouw snackmoment weer overleefd.

Deze mango banaan smoothie kan natuurlijk ook bij het ontbijt of de lunch genoten worden. Het is zo snel gemaakt dat het eigenlijk op ieder moment van de dag wel kan.

BAKTIP: Het is extra leuk om de smoothie in mooie glazen te serveren. Ik kwam deze toffe glazen online tegen; daar word je toch direct vrolijk van?

Meer smoothie recepten

Met warm weer is het ontzettend lekker om te ontbijten met een smoothie. De oven kan lekker uit blijven en je krijgt direct een flinke dosis fruit (of eventueel groente) binnen.

Er staan inmiddels al de nodige lekkere smoothie recepten op Laura’s Bakery, dus je kunt in principe de hele week ontbijten met een andere smoothie als je dat zou willen. Een aantal van mijn favorieten:

• Aardbeien smoothie
• Sinaasappel-kiwi smoothie
• Ontbijt smoothie met blauwe bessen
• Frisse frambozen smoothie

Voor een extra vullende en voedzame ontbijt smoothie is het een goed idee om enkele lepels havermout en/of noten aan de smoothie toe te voegen. Het is dan wel belangrijk dat je een goede blender gebruikt waarmee je de smoothie mooi glad kunt malen.

Een tijdje geleden kwam een vriendin van mijn zusje langs en ze nam zelfgemaakte koekjes mee. Havermout banaan koekjes waren het, ik moest even wennen aan de smaak maar vond ze eigenlijk best wel lekker! Ik vroeg natuurlijk gelijk hoe ze ze gemaakt had en het bleek niet meer dan banaan en havermout te zijn. Aha, interessant. Daar wilde ik wel eens mee experimenteren! De basis van deze havermout banaan koekjes bestaat alleen uit havermout en banaan (goh 😉 ) en je zou ze ook zo al kunnen bakken. Het leek mij alleen lekkerder om er nog wat meer smaak aan te geven. Dat deed ik met kaneel, cranberries en noten. Ik had het eerlijk gezegd niet verwacht, maar wat zijn deze koekjes lekker zeg!

BAKTIP: Je kan de banaan zo fijn mogelijk prakken met een vorm, maar het beste resultaat krijg je door de banaan even te pureren met een staafmixer. 

Deze overnight oats met banaan, blauwe bessen, havermout en chiazaad is een makkelijk, ontzettend lekker en gezond ontbijt! Een aanrader om elke week eens op het menu te zetten.

Wat is overnight oats?

Voor wie het nog niet kent: overnight oats is eigenlijk gewoon een soort havermoutpap, maar dan koud. In dit geval verwarm je de melk en de havermout niet, maar je mengt ze alleen met elkaar (met eventueel enkele smaakmakers) en zet dit de avond van tevoren in de koelkast, zodat de havermout de melk ’s nachts lekker absorbeert. Je kunt dan meteen meerdere porties maken, zodat je voor twee ochtenden een lekker ontbijt hebt staan in de koelkast. Heel handig!

BAKTIP: Verdeel de overnight oats over twee kommen, glaasjes of bakjes. Een mason jar is ideaal voor zo’n ontbijt. Serveer de blauwe bessen op het moment dat je gaat eten.

Overnight oats met banaan

Ik heb echt zitten smullen van deze overnight oats met banaan en blauwe bessen. Het deed me qua smaak heel erg denken aan mijn bananenbrood met blauwe bessen. Dat komt omdat ik de overnight oats ‘gezoet’ heb door er banaan doorheen te prakken en in de ochtend op smaak maak met blauwe bessen. Ik gebruikte hiervoor gewoon diepvries blauwe bessen. Als ik ze de avond van tevoren in de koelkast vergeet te zetten om te ontdooien, dan kun je ze even in een bakje met heet water laten ontdooien of in de magnetron. Uiteraard smaken verse blauwe bessen er ook heel goed bij, of eigenlijk elke vorm van rood fruit.

Gezonde ontbijtrecepten met banaan

Banaan is een ideale manier om een zoete smaak aan ontbijtrecepten te geven, zodat er geen suiker toegevoegd hoeft te worden. Daardoor blijft het recept lekker én gezond, win-win dacht ik zo. Er zijn veel verschillende soorten ontbijtrecepten te bedenken waarbij je dit kunt toepassen. Om je een idee te geven zet ik er een aantal op een rij:

• Speculaas ontbijtcake met banaan
• Chocolade havermoutpap
• Havermout ontbijtwafels met banaan
• Granola zonder suiker

Deze speculaas ontbijtcake met banaan maak je in de vorm van een mug cake die je in de oven of magnetron afbakt. Erg lekker en daarnaast een makkelijk recept voor een gezond ontbijt.

Ontbijtcake in een mok

Mug cakes, ik hou ervan! Het leek me ideaal om een ontbijtcake in een perfecte portie voor één persoon te bakken, want hoe gezellig is het om bij je ontbijt je tanden al in een cakeje te kunnen zetten? Nou ja, je lepel dan.

Het recept voor deze ontbijtcake is geïnspireerd op mijn recept voor speculaas bananenbrood. Er gaat geen boter, olie of geraffineerde suiker in het recept, dus ik denk dat we dit voorzichtig gezonde mug cakes mogen noemen.

Gezonde mug cake

Zo’n gezonde mug cake maak je simpelweg door het beslag van deze ontbijtcake in oven/magnetronbestendige mokken te gieten en af te bakken in de oven of magnetron. Zo makkelijk is het!

Natuurlijk kun je ook gewoon een bananenbrood bakken en daar een plak van als ontbijt eten, maar ik vind het extra feestelijk eten uit een mok. Op die manier kun je er een heus gebakje van maken, met een schep vanille yoghurt erop en wat plakjes banaan ter garnering. 😉

BAKTIP: Ik gebruik voor mijn mug cakes meestal mokken met een inhoud van 250 – 300 ml. Let erop dat de wel mokken ovenbestendig zijn, zoals deze set.

Ontbijtcake met banaan

Ik heb al eens vaker geëxperimenteerd met meer gezonde mug cake recepten, die je stuk voor stuk lekker als ontbijt kunt eten. De meeste van deze mug cake recepten worden met banaan gemaakt, omdat dit een natuurlijke zoete smaak aan het cakebeslag meegeeft. Die zoete smaak haalt het natuurlijk niet bij de zoetheid van een cake, maar wie wel vaker een bananenbrood heeft gemaakt zal begrijpen wat ik bedoel.

Mug cake recepten met banaan

Als je fan bent van ontbijtcake of mug cakes met banaan, dan heb ik nog een aantal leuke recepten voor je om uit te proberen:

• Bananenbrood mug cake (de klassieker)
• Havermout mug cake met blauwe bessen

Mijn recept voor volkoren bananenbrood muffins met amandelen en kaneel zijn eigenlijk ook verkapte ontbijtcakejes en ideaal als ontbijt. Wat is jouw favoriete gezonde ontbijtbaksel?

Mug cake uit magnetron of oven?

Het fijne aan dit mug cake recept is dat het zowel in de oven als in de magnetron bereid kan worden! De magnetron gaat lekker snel, dus die gebruik ik zelf het meest voor dit recept.

Magnetron mug cake

Als je een magnetron bij de hand hebt, is dit de snelste manier om je mug cake te maken. Ik heb hem 140 seconden gebakken (2 minuten en 20 seconden) op 800 watt. De baktijd kan variëren afhankelijk van de sterkte van je magnetron.

Oven mug cake

Bak de mug cakes 20-25 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte). Bak ze niet te lang, want je wilt een smeuïge cake en te lang bakken kan resulteren in een droge bananenbrood mug cake.

Een keertje wat anders maken dan het bekende bordje havermoutpap? Maak dan deze makkelijke baked oats banaan-framboos! Heerlijk zoet dankzij de banaan en lekker fris door de frambozen.

Wat is baked oats?

Als je van havermoutpap houdt, dan vind je baked oats vast en zeker ook lekker. Het lijkt er namelijk erg op, maar in tegenstelling tot havermoutpap die je in een steelpan (of in de magnetron) maakt, maak je dit in de oven. Zeker wanneer je ervoor kiest om de havervlokken heel te houden, lijkt het qua structuur erg op havermoutpap.

Havermout ontbijt uit de oven

Om er echt een gebakken ontbijttraktatie van te maken koos ik ervoor om de havermout, melk, banaan, vanille-extract bakpoeder en het snufje zout in de blender fijn te malen. Hierdoor maal je de havervlokken tot meel en het geheel tot een soort beslag. Een paar frambozen erdoor en je een makkelijke en gezonde ontbijt kan de oven in, met een smeuïge baked oats als resultaat.

BAKTIP: Als je aan de bak gaat met dit recept, let er dan op dat je ovenvaste schaaltjes gebruikt, zoals deze ramekins.

Baked oats banaan-framboos

Deze baked oats heb ik op smaak gemaakt met banaan en framboos. Qua smaak doet het daarom ook wel denken aan een soort bananenbrood ontbijt. Zo ontzettend lekker! De banaan en het bakpoeder geven samen structuur en een beetje luchtigheid aan het ontbijtrecept. Daardoor heb je geen ei nodig voor dit recept en kun je het met gebruik van een plantaardige drank volledig vegan bereiden.

Ontbijten met havermout

Het is januari, dus dat betekent dat de kans groot is dat je op zoek bent naar gezonde ontbijt recepten. Ontbijten met havermout is (over het algemeen) hartstikke gezond, dus ik help je een handje met wat lekkere recept inspiratie:

• Havermout banaan wafeltjes
• Chocolade havermoutpap
• Havermout ontbijttaart
• Havermout mug cake met blauwe bessen
• Zelf granola maken

Ook buiten het ontbijt om lekker aan de bak met havermout? Groot gelijk! In mijn verzameling met havermout recepten vind je nog veel meer lekkere ideetjes.

Als ik besluit te gaan bakken met bananen, wil ik dat ook gelijk doen. Dan heb ik geen zin om te wachten tot de bananen rijp genoeg zijn, want dan zijn ze nu eenmaal het lekkerst om mee te bakken. Hier in huis zijn een aantal mensen die niet van bananen houden (ik beken!) en daardoor komt het eigenlijk nooit voor dat er overrijpe bananen op de fruitschaal liggen. Heb jij ook geen zin om te wachten tot je bananen goed zijn? Door de bananen een handje te helpen kun je ze snel laten rijpen. Dan kun je na ongeveer een uurtje met je recept aan de slag.

Zó kun je bananen snel laten rijpen!

Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier. Dit hoeft niet per se, maar het is wel zo makkelijk mocht er een banaan vocht gaan lekken.

Verwarm de oven voor op 150 graden en schuif de bananen in de oven. Na 30 minuten zijn ze helemaal zwart zoals je ziet op onderstaande foto.

Laat de bananen afkoelen tot kamertemperatuur en verwerk ze dan in welk recept je ook maar wilt.

Ik weet niet wat het is, maar als ik iets meer verantwoord wil bakken kom ik vaak uit op recepten met banaan. Ik ben helemaal geen liefhebber van banaan om zo op te eten, maar verwerkt in een baksel vind ik het dan wel weer lekker. Dit keer combineerde ik de banaan met havermout en walnoten om deze havermout muffins met banaan te maken. Het was een probeersel waarvan ik verwachtte een paar pogingen te moeten doen tot ik een geslaagde versie zou hebben, maar tot mijn verbazing waren ze gelijk goed. Echt, deze havermout muffins zijn heerlijk!

Recept afdrukken

4.83 van 35 stemmen

Havermout muffins met banaan

Deze havermout muffins met banaan en walnoten zijn snel gebakken en hartstikke smaakvol. Zeker uitproberen dus!

Porties: 10 stuks

Equipment

• muffin bakvorm
• cupcake vormpjes (siliconen)

Ingrediënten

• 90 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 tl baking soda
• 1,5 tl kaneel
• 40 gram fijne kristalsuiker
• 50 gram havermout
• 50 gram walnoten (grof gehakt)
• snuf zout
• 1,5 rijpe banaan (ongeveer 200 gram)
• 90 ml melk
• 1 ei (M)
• 40 ml zonnebloemolie
• 1 tl vanille extract
• Optioneel: extra walnoten ter decoratie

Instructies

• Zorg dat je bananen rijp zijn. Zijn ze dat nog niet, lees dan hier hoe je ze zelf snel kunt laten rijpen!
• In een kom doe je alle droge ingrediënten bij elkaar: zelfrijzend bakmeel, baking soda, kaneel, suiker, havermout, walnoten en zout. Roer dit door elkaar.
• Neem een andere kom voor de natte ingrediënten. Doe hier eerst de banaan in en pureer deze glad met een staafmixer. Voeg melk, ei, zonnebloemolie en vanille extract toe en roer tot een egale massa. Giet dit mengsel bij de droge ingrediënten en spatel tot een egaal beslag.
• Verdeel het beslag over de vormpjes, vul ze ongeveer voor voor ¾. Voller kan ook, maar houd er rekening mee dat dit vrij machtige muffins zijn. Ik gebruikte siliconen vormpjes zodat ze makkelijk loslaten.
• Bak de havermout muffins in 18-20 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte).

Zet je schrap voor een ontzettend lekker ontbijtrecept! Ik had deze banaan pannenkoekjes al meerdere keren op Pinterest voorbij zien komen, dus ik moest er zelf ook mee aan de slag. En het resultaat was zalig kan ik je vertellen. Ik maakte het pannenkoekenbeslag op basis van mijn American pancakes recept. In elke kleine pannenkoek zit namelijk een plakje banaan verstopt. Het doet qua smaak denken aan ‘banana fritter’, oftewel gebakken banaan in een deeglaagje dat in veel Aziatische landen op de dessertkaart staat (maar dan is dit de zachte variant). Ongelofelijk lekker met de chocoladedip, maar ook zonder dip eet je je vingers erbij op.

Banaan is perfect om gezondere baksels mee te zoeten en er tegelijkertijd een subtiele bananensmaak aan mee te geven. Als je van banaan houdt tenminste. Grappig genoeg hou ik niet van banaan, maar vind ik het wel erg lekker in baksels. Dat is wel te zien aan de vele bananenbroden die op Laura’s Bakery te vinden zijn. Dit keer ben ik aan de slag gegaan met een recept voor havermout-banaan wafeltjes. Het recept kom uit het boek ‘Eat to beat het prikkelbare darm syndroom‘. Over het boek zelf vertel ik onder de foto wat meer. Dit recept was in ieder geval een succes, erg lekker. Wel heb ik meer havermout aan het beslag toegevoegd, omdat het beslag te dun bleef, en wat extra kaneel voor de smaak.

Als je glutenvrij eet, dan zijn deze havermout-banaan wafeltjes ook een echte aanrader. Let alleen wel op dat de havermout die je gebruikt glutenvrij gecertificeerd is.

Review: Eat to beat het prikkelbare darmsyndroom – Charlotte Robyns

In deze maand wil ik wat gezondere bakrecepten met jullie delen uit verschillende hoeken. Eén van mijn teamgenoten heeft het prikkelbare darmsyndroom en daardoor wilde ik eens meer weten wat dat precies inhield, op bakgebied dan. Het boek Eat to beat Het Prikkelbare Darmsyndroom is geschreven door een diëtiste die vaak in aanraking is gekomen met patiënten met dit syndroom. In het boek komt daardoor eerst de nodige theorie aan bod. Je komt te weten hoe het spijsverteringsstelsel (ook alweer) werkt en daarnaast wordt het prikkelbare darmsyndroom (PDS) uitgebreid besproken. De klachten, de diagnose, maar ook mogelijke oorzaken en de behandeling d.m.v. voeding. Volgens de auteur geven 70% – 80% van de patiënten met PDS aan dat voeding hun klachten triggert, waardoor ik me kan voorstellen dat het de moeite waard kan zijn om je voedingspatroon aan te passen als je hier veel last van hebt.

Na deze theorie komen 40 recepten aan bod waarbij zoveel mogelijk werd rekening gehouden met ingrediënten die mensen met PDS kunnen verdragen. Het lastige is wel dat, naar wat ik uit het boek heb begrepen, dit voor mensen met PDS ook weer erg verschillend kan zijn. Waar sommigen geen rauwkost kunnen verdragen, is dat voor anderen totaal niet het geval. Je moet zelf dus alsnog goed opletten welk recept past bij ‘jouw vorm van PDS’. De recepten variëren van ontbijt, lunch, diner, tussendoortjes en desserts. De recepten zijn simpel (hou ik van!) hoewel er soms wel wat meer uitdagende ingrediënten worden gebruikt, die niet iedereen in z’n keukenkastje zal hebben staan. Het is een smakelijk boek, met mooie foto’s bij de recepten. Er staat al meer op mijn lijst om eens te proberen en ik heb door dit boek wel geleerd dat PDS een ontzettend vervelend en lastig syndroom is.

Je shopt het boek bij Bol.com of bij Amazon.

Het was alweer een hele tijd geleden dat ik muffins had gemaakt, maar toen ik eenmaal bezig was bleven de ideeën voor lekkere muffins maar komen. Deze muffins vind ik zelf ontzettend lekker omdat de smaken zo goed passen bij de herfst en je ze toch niet vaak gecombineerd ziet. Ze smaken een beetje naar bananenbrood, maar dan lekker fris door de peer. Ik heb ook meer peer dan banaan toegevoegd waardoor ik het ook peren muffins vind en geen bananen muffins. Je zou zelfs de banaan weg kunnen laten als je daar niet van houdt. Als je deze muffins hebt gebakken zal je huis ook heerlijk ruiken en dat vind ik zelf altijd zo fijn aan bakken met kouder weer. Ik krijg er altijd zo’n heerlijk huiselijk gevoel van. 

Muffins zijn niet moeilijk om te maken en je hebt er geeneens een mixer voor nodig, dus in mijn ogen een perfect doordeweeks recept. Ikzelf heb alle ingrediënten voor deze muffins bijna altijd wel in huis, dus je hoeft er waarschijnlijk nog niet eens voor naar de winkel.

Het is tijd voor het eerste baksel van de soezen en eclairs bakdag die Mariette en ik een tijd geleden hadden. Een dag van tevoren stond ik al in de keuken om platen vol met soesjes en eclairs te bakken. Een dag later zouden we ons samen focussen om alle vullingen te maken en natuurlijk voor de fotografie van al het lekkers. Een van de creaties van die dag zijn deze bananen eclairs. Zelfs ik -die niet per se heel erg fan is van bananen- vond deze eclairs met de bananenroom heerlijk! En ze zijn ook nog eens makkelijker te maken dan je denkt, ik deel het recept met jullie.

Ik begon met het idee om verantwoorde muffins als tussendoortje te maken. Maar terwijl ik in de keuken stond om deze banaan-pindakaas muffins te maken, kon ik het niet laten om er wat pure chocolate chips aan toe te voegen. Pindakaas en chocolade is immers een perfecte combinatie. Zo ook in deze muffins. De pindakaassmaak heb ik redelijk subtiel gehouden, maar als je wilt kun je best wat meer toevoegen. Proef vooral even van het beslag om te testen. Ik gebruikte ook pindakaas met stukjes noot, dat is nu eenmaal het lekkerst. Mocht je een hele dunne pindakaas gebruiken waar veel olie op ligt, verminder dan de olie in het recept of laat het achterwege.