Een tijdje geleden deed ik op Instagram een oproepje waarin jullie konden vertellen welke recepten je graag op Laura’s Bakery zou zien. Een pumpkin pie werd heel vaak genoemd en laat die nou nog net op mijn baklijst staan. Al een paar jaar bedenk ik mij rond deze tijd dat deze pompoentaart leuk is om te maken, maar voor ik het weet is het seizoen alweer voorbij en zitten we volop in de feestdagen. Nu wilde ik het echter niet meer langer uitstellen en ging ik een paar dagen later al aan de slag. Een pumpkin pie is iets typisch Amerikaans, ik kan het ook niet vergelijken met een taart die we hier in Nederland wel goed kennen. Sowieso bakken we hier niet veel zoete dingen met pompoenpuree. Het is dan ook even wennen qua smaak. Ik was er gelijk weg van, maar mijn testpanel had even nodig om aan het idee van pompoen in een taart (en de smaak) te wennen. Gelukkig was het uiteindelijke oordeel duidelijk: iedereen vond hem lekker!
Pumpkin pie (Pompoentaart)
Ingrediënten
Bodem
- 1 portie zandtaartdeeg (volgens recept)
Vulling
- 500 gram pompoenpuree (volgens recept)
- 175 gram lichtbruine basterdsuiker
- 250 ml slagroom
- 150 ml melk halfvol of vol, beide kan
- 2 eieren (M)
- 1 el pumpkin spice (volgens recept)
Topping
- geklopte slagroom
Extra
- 1 portie blindbakvulling
Instructies
- Maak het zandtaartdeeg volgens recept. Na het rusten in de koelkast rol je het uit tot ongeveer 5mm dikte en bekleed je je (ingevette) taartvorm ermee. Snijd het deeg aan de bovenkant recht af. Houd het eventueel iets ruimer omdat het deeg in de oven krimpt wat je taart minder hoog maakt.
- Neem een stuk bakpapier, maak er een prop van en vouw weer uit. Het is nu beter te vormen, leg het bakpapier in je bakvorm. Verdeel over het bakpapier een blindbakvulling (lees hier welke soorten er zijn).
- Bak de taartbodem eerst 20 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) mét de blindbakvulling.
- Na 20 minuten haal je de taart uit de oven en verwijder je het bakpapier met de blindbakvulling. Schuif de bakvorm weer terug in de oven.
- Bak de taartbodem nu nog eens 10 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) zónder blindbakvulling.
Vulling
- Terwijl de bodem in de oven staat kun je prima de vulling maken. In een kom doe je de pompoenpuree, suiker, slagroom, melk, eieren en pumpkin spice tegelijk bij elkaar. Gebruik een garde (of mixer) om er een egaal mengsel van te kloppen.
- Zodra je taartbodem goed is voorgebakken kun je gelijk de vulling op de (nog warme) bodem gieten. De vulling rijst iets, maar niet veel. De vulling mag dus tot net iets onder de rand geschonken worden.
- Bak de taart in ongeveer 45 minuten op 160 °C (boven- en onderwarmte). (let op, dit is lager dan bij het bakken van de bodem).
- De taart is goed als het midden van de taart nog een klein beetje wiebelig is wanneer de de vorm licht heen en weer schudt.
- Laat de taart volledig afkoelen voor je hem aansnijdt en serveert met een toef slagroom.
Tips
- Tip: ik gebruikte een quichevorm, deze is iets hoger dan de standaard taartvormen en die ruimte heb je echt nodig.
- Tip: de taartbodem mag natuurlijk ook afgekoeld zijn, mocht je die al op een eerder moment willen maken.
- Bewaren: afgedekt/verpakt 4-5 dagen houdbaar buiten de koelkast. Invriezen (tot 3 maanden) is mogelijk, maar kan wel invloed hebben op de structuur van de vulling.
Ik heb 2 jaar in de VS gewoond en ben daar gigantische fan van “anything pumpkin” geworden. Pumpkin pie is nog steeds één van favoriete taarten, dit is voor mij pure comfort food.
Die wil ik maken, klinkt heerlijk!
Typisch Amerikaans! Dit wil ik al zooooo lang maken, maar Amerikanen maken het altijd met die typische kant-en-klare bodems.
Dit ga ik volgende week met Halloween serveren.
Haha ja, de Amerikanen houden van kant-en-klare producten inderdaad 😛 Veel plezier met bakken!
Oh wat heerlijk dit! Ziet er ook mooi uit!
Hallo Laura, regelmatig geniet ik van je heerlijke recepten en print ik ze ook uit maar, het komt vaak voor dat er in de print vriendelijke verse veel foto’s , best wel groot, tussen de tekst staat.
Dat is erg jammer omdat ik dan onnodig veel papier kwijt ben.
Kan dat op een andere manier? ook ivm milieu onnodig veel inkt gebruik
Veel bakplezier zodat wij vaak mee kunnen smullen
Heidy
Je kunt die foto’s verwijderen, via de printknop kun je namelijk kiezen welke teksten en foto’s je wilt afdrukken. Achter de schermen ben ik bezig met een nog betere optie, maar dat duurt nog wel even voor die beschikbaar is.
Beste, waar vind ik de pumpkin Spice?Woon in België en heb het hier nog nooit gezien,mvg
Je maakt het gemakkelijk zelf: https://www.laurasbakery.nl/pumpkin-spice-specerijen/
Hij was echt heel lekker! Aanrader. Ik heb hem eerst gepresenteerd als speculaastaart en daarna het geheime ingrediënt verklapt.
Kan ik in plaats van pumkin spice kruiden ook speculaaskruiden gebruiken of verschilt dat te erg?
speculaas kan ook. Het verschil wel iets, maar het lijk erop.
Vraagje! Bak je de taart in een springvorm of in zo’n taartvorm/quichevorm met van die ribbels aan de zijkant?
Ik heb het in een quiche vorm met losse bodem en ribbels aan de zijkant gedaan. Maar een ronde (gladde) springvorm kan ook hoor!
Hoi Laura, vandaag heb ik de pumkin pie gemaakt, oh wat smaakt die heerlijk. Ik heb hem wel een uurtje in oven laten staan, ik heb een porseleinen vorm gebruikt. Hij was lekker smeuïg. Dankje wel voor de heerlijke receptjes.
Wat fijn Paula, geniet er nog van!
Hallo Laura, ik heb een vraagje, de slagroom die je in de vulling doet, wat voor slagroom is dat?
Ongeklopte slagroom, merk maakt verder niet uit.
Dag Laura,
Regelmatig kom ik op jouw website en maak ik heerlijke gerechten van jouw recepten.
Ook ik ben dol op de herfst smaken, lekker herfstachtig spicy.
Gisteren heb ik voor de tweede keer jouw pumpkin pie geprobeerd te maken. Maar hij blijft te zacht, nattig. Ook als ik hem nog extra tijd in de oven laat. Vorig jas was de puree te nattig, dacht dat het daar aan lag. Nu was alles perfect, behalve het eindresultaat. Wat denk jij, waarom hij zo nat blijft en niet vast wordt qua structuur?
Hartelijke groet, Ramona
Zonder verdere info lastig te zeggen. klinkt alsof hij gewoon meer tijd nodig heeft in jouw oven, maar het zou ook aan je oven zelf kunnen liggen dat het niet goed lukt. Heb je misschien een combi magnetron, daarmee heb je vaak dit soort problemen.
Super lekkere taart. Ik doe hem alleen wel een nachtje (of minimaal 4 u ) in de koelkast om op te laten stijven. Dan is ie perfect en niet te zacht!
Hey Laura,
Laura hier! Ik ben bezig met de pompoenpurree. Ik vroeg me af die volledig moet afgekoeld zijn alvorens deze te mengen met pumpkin spice, slagroom ed…?
Vele groeten,
L
Hi Laura 😉 Inderdaad afgekoeld pas toevoegen.
Kan je de taart beter buiten dan in de koelkast bewaren?
De bewaartips staan onder het recept: agedekt/verpakt 4-5 dagen houdbaar buiten de koelkast. Invriezen (tot 3 maanden) is mogelijk, maar kan wel invloed hebben op de structuur van de vulling.
Hallo Laura,
Echt een goed recept, lekker duidelijk en simpel.
Ik heb echter één vraag:
Ik gebruik mini quiche vormpjes, hoe lang en hoe heet
moeten ze in de oven denk je?
Oei, dat is een lastige. Ik zou de baktijd zeker halveren, oventemperatuur blijft hetzelfde. Goed in de gaten houden!
Beste Laura,
In verband met lactose intolerantie gebruikten wij bij dit recept lactosevrije zuivel. Nu blijft de taart zelfs na een uur langer in de oven, heel nat. Dat het niet goed bind komt waarschijnlijk door gebrek aan lactose in de vulling (eigen schuld dikke bult). Heb jij misschien tips hoe we dit het beste kunnen aandikken?
Met vriendelijke groet,
Rick
He wat balen! Ik zou eigenlijk verwachten dat het met lactosevrije zuivel ook goed zou gaan. Heb je wel lactosevrije slagroom gebruikt ook? Misschien de volgende keer een extra ei toevoegen? Die zorgt voor de binding nl.
Hey Laura,
Bedankt voor je reactie, ik zal er de volgende keer een extra ei bij doen.
Groeten,
Rick
Hoe hoog is je quiche vorm?
Dat heb ik nog nooit opgemeten, maar ik denk 3 cm.
Hoi Laura,
Allereerst dank voor alle lekkere recepten, ik geniet er echt van! Ik heb wel een vraag over de bodem van de Pumpkin Pie, hoort de rand zo donker te zijn of kan ik iets aanpassen waardoor de rand volgende keer iets lichter blijft? (Ik maak de taart nu voor het eerst :D)
Ik vermoed dat jouw rand donkerder is dan op mijn foto? Dat is inderdaad niet de bedoeling. Je zou halverwege met aluminium folie de vorm kunnen afdekken.
Bedankt Laura, ik ga dat de volgende keer doen! De taart was trouwens super lekker, zelfs de rand was te eten 😉
Haha gelukkig maar!
Het zou leuk zijn om geroosterde pompoenpitten op de taart te strooien. Je kan ze vast plakken door de bovenkant van de taart in te smeren met ahornsiroop als deze is koud is.
Een beetje jammer dat het van die blindbakvulling niet bij de benodigdheden staat. Kom er halverwege het maken achter en heb niks in huis… Hopen dat de bodem een beetje oke wordt. En moet je de vorm niet eerst invetten?
Dat was bij mij niet nodig, maar ik heb het toegevoegd voor de zekerheid.
Het bleek inderdaad niet nodig te zijn, ik kreeg hem er makkelijk af. De bodem was niet zo plat maar toch heerlijke taart! Bedankt 🎃
Ik heb gewoon rijst gebruikt, lukt ook!
Taart is een kwartiertje geleden uit de oven gekomen, moet die lang afkoelen voor ik een stuk kan snijden? Is voor mijn schoonzus, die heeft jaaaaren in Amerika gewoond.
Je kan gewoon ongekookte rijst gebruiken, doe ik ook!
Ik kijk er naar uit om de komende weken deze taart weer te bakken, dit was vorig jaar de favoriet van het najaar 😀
Hoi Laura,weet jij misschien t aantal calorieën/vetten/eiwitten en koolhydraten per persoon?
Nee helaas!
Ahh jammer!Dankjewel voor je reactie🌹
Je zou eventueel her recept in kunnen voeren bij recepten in my fitness pall en dan delen!
Dag Laura! Heerlijk jouw receptjes, ik ben ook altijd zeker dat het lekkere receptjes zijn!
Voor de pompoentaart, ik heb vulling over… enig idee of ik ze in iets anders kan verwerken?
Hoi Ilse,
Ik had ook nog redelijk wat vulling over en dit heb ik opgewarmd in een pannetje met een flinke scheut extra melk erbij (om het wat te verdunnen). Vervolgens een paar kopjes espresso erbij, goed roeren, in een mooi glas gieten, toefje slagroom erop en wat pumpkin spices er overheen en je hebt een overheerlijke pumpkin spiced latte. 😋
Hoi Laura,
De rand van de taart kromp op ongeveer de helft van de vorm, ik denk dat ik minder dan de helft van de vulling heb gebruikt. Ik denk dat hij voor de helft zo hoog was als die van jou. Smaak was heerlijk maar zou graag weten hoe ik kan voorkomen dat de zijkanten zo laag zijn?
Gr Sandra
Dan heb je het deeg waarschijnlijk te lang bewerkt of gekneed.
Vorige week heb ik deze taart gemaakt en ik had nog heel veel vulling over. Ik heb daarom nog een tweede bodem er bij gemaakt en zelfs toen had ik nog vulling over. Is dit normaal of die ik iets verkeerd? De vulling was ook vrij vloeibaar.
De taarten waren wel heerlijk overigens!
Oh wat gek! Misschien zat er teveel vocht in uit de pompoen?
Hallo!
Kan je dit ook met een spaghettipompoen maken? Is daar een verschil in? Of moet het een gewone zijn?
Groetjes
Dat durf ik niet met zekerheid te zeggen.
ondertussen geprobeerd! is gelukt!
Hoi Laura, ik heb deze taart nu twee keer gemaakt en hij is echt heerlijk! Maar bij mij krimpt de rand een behoorlijk stuk, zodat ik maar de helft van de vulling kan gebruiken. Wat doe ik verkeerd? En kan ik de vulling ook invriezen?
Waarschijnlijk heb je het deeg te lang gekneed. Wil je de vulling ongebakken invriezen of de gehele taart? Dat laatste kan sowieso prima en ik denk het eerste ook, maar dat heb ik niet zelf getest.
Ah, dat zou kunnen. Het lag een nachtje in de koelkast en was daarna uiteraard keihard, dus ik heb flink moeten kneden om ermee te kunnen werken. Ik heb het restant van de vulling ingevroren voor een volgende keer, of dat goed komt zien we dan wel 🙂