Puddingbroodjes, wie kent ze niet? Toch zijn de puddingbroodjes zoals de meesten zullen kennen niet de echte broodjes. Ik kwam daar eigenlijk pas achter toen iemand mij via Instagram vroeg om een keer de echte puddingbroodjes te bakken en niet die je in de supermarkt vind. Niets mis met de witte opengesneden puddingbroodjes van de supermarkt, want het maakt natuurlijk voor een makkelijk en lekker gebakje. Maar je kunt jezelf ook uitdagen en de originele puddingbroodjes maken en dat is precies wat ik heb gedaan. Omdat ik geen idee had wat de originele puddingbroodjes waren, week ik uit naar het recept van Robért van Beckhoven. Ik maakte een paar kleine aanpassingen, zodat de broodjes net iets makkelijker te maken zijn. Daarnaast koos ik ook voor de heerlijk zelfgemaakte banketbakkersroom die je hier op het blog kunt vinden.
Wist je dat deze vorm van puddingbroodjes ook wel puddinglippen wordt genoemd? Ik vind het in ieder geval wel heel erg grappig klinken en zo zien ze er ook nog echt uit ook.
BAKTIP: Wanneer je banketbakkersroom over houdt, is dit geschikt om enkele dagen gekoeld te bewaren in een luchtdichte vershouddoos.
Top. Bedankt
Ga ik zeker binnenkort proberen.
Dit zijn de echte pudding broodjes die je eigenlijk negens meer kunt kopen.
Het zijn allemaal witte puntjes met wat room…
Wat leuk! Zondag is hier bakdag en gisteren wilde m’n dochter brownies maken. Lekker hoor, maar het verzoek kwam om de volgende keer ‘de echte puddingbroodjes’ te maken en ‘niet die pudding tussen een wit bolletje’. En nu komen jullie met het echte recept, hoe toevallig! Kortom, deze ga ik volgend weekend maken. Lekker, dank je!
Hoi,
Waarom is de baktemperatuur van dit broodje zo hoog 240 oC ?
Omdat je daarmee het beste resultaat krijgt.
Bij mij verbranden ze na 5 min al compleet. Vond het ook erg hoog 🙁
Dan kan het zijn dat jouw oven heter wordt en je de temperatuur kunt verlagen of de tijd dat ze erin staan vermindert. Helaas zijn ovens niet allemaal exact hetzelfde.
Mijn oven gaat maar tot 220, wat is dan de beste temperatuur?
Zo heet mogelijk.
Deze zien er zo lekker uit!
Er staat 5 gram gist….maar is dat droog of vers?
droog
Dat roept als aanvullende vraag op: instant gist of echt gedroogde gist
gedroogde gist zoals die in Nederland verkrijgbaar is (in de zakjes van 7 gram) is hetzelfde als instant gist, echte gedroogde gist is tegenwoordig niet (goed) meer verkrijgbaar.
Dank je wel voor dit lekkere recept en de ontzettend duidelijke uitleg. Gisteren voor het eerst de puddingbroodjes gemaakt en direct gelukt, ze waren heerlijk!
Klinkt super! Zou je de broodjes ook in kunnen vriezen, met of zonder de room ertussen?
kan prima, maar wel zonder de room.
hoe duur zijn jouw kookboeken?
Het basisbakboek kost 24,95 en Het Laura’s Bakery bakboek 24,99 🙂
Ik wil geen reacties meer ontvangen, maar hoe schakel ik dat in vredesnaam uit? Ik heb het al vaker geprobeerd maar tot nu toe geen succes….
Ik heb je handmatig uit de lijst verwijderd.
De pudding is heerlijk. Maar de broodjes zijn bij mij een beetje knapperig, bruin geworden. Wat kan ik daar aan doen?
Dan hebben ze in jouw oven waarschijnlijk wat minder tijd nodig (of een iets lagere temperatuur)
Toffe broodjes! De mensen hier thuis vinden ze heerlijk! Alleen wel een beetje misselijkmakend; na 1tje zit je al vol 🙂
240 °C is dit voor een gas oven of fan forced?
Genoemde oventemperaturen zijn altijd voor een oven met boven- en onderwarmte. Bak je op hetelucht? Zet de temperatuur dan 10-20% lager.
Bedankt voor dit heerlijke recept! Stond al heel lang op mijn baklijstje maar ik durfde het niet aan vanwege de bbr from scratch en was bang dat de broodjes hard zouden zijn. Beide zijn gelukkig goed gelukt, heerlijke zachte broodjes met een stevige zoete vulling.
Wat fijn om te horen! Graag gedaan!
Kan het ook met verse gist ? Zoja hoeveel moet ik dan gebruiken ?
Daarvoor kun je het beste dit artikel even lezen. https://www.laurasbakery.nl/verschil-tussen-droge-en-verse-gist/
Ze zijn helemaal mislukt,de broodjes zijn niet goed gerezen
Heb Zeeuwse tarwebloem gebruikt
Kan het daar aan liggen
Zeeuws bloem is inderdaad helaas niet geschikt voor brooddeeg, dat komt omdat er minder eiwitten in zitten waardoor de glutenontwikkeling niet goed op gang komt.
Bedankt voor het advies, ga andere bloem gebruiken dan lukken ze vast wel
hoi Laura!
de broodjes zijn goed gelukt. ontzettend bedankt voor je recept. nu heb ik de broodjes morgen nodig en wil ze eigenlijk ook dan pas vullen. hoe kan ik de broodjes (dus zonder vulling) het beste bewaren?
In een plastic zak bewaar je zachte broden of kleine zachte bolletjes. Brood waarvan je de knapperige korst wilt behouden kun je beter niet in een plastic zak bewaren, de korst wordt dan zacht: https://www.laurasbakery.nl/zelfgebakken-brood-bewaren/
Hallo zelfs hier in de Philippines heb ik ze gemaakt en perfect, overal zie je bind middel gebruiken jij komt met bloem perfect dank je bakkers room mis ik erg hier
Hoi Laura,
Ik ben enorm fan van je recepten en wil deze graag uitproberen! Ik ben van plan ze bij een high tea te maken maar daarvoor moeten ze niet te groot zijn. Kan ik deze ook kleiner maken en hoe lang moeten ze dan in de oven of is dat geen optie?
Kleiner kan zeker, zou dan beginnen met 2/3 van de tijd.
Hoi Laura, als je het recept verdubbeld moet je dan ook de gist verdubbelen?
Zeker, als je iets verdubbeld moet je ook alles verdubbelen.
Dankjewel voor je reactie!
wat ’n avontuur! maar ’t was weer even 1960!
Hallo
Leuk recept
Maar de gist wil niet oplossen moet ik het dan verhitten
Zeker niet, want dan gaat de werking verloren! Wat voor een gist gebruik je?
Hai ik had een vraagje ,
Kun je de gist en bloem ook vervangen door zelfrijzend bakmeel?
Misschien helpt dit artikel je verder: https: laurasbakery.nl/bloem-vervangen-door-zelfrijzend-bakmeel/ ?
Hallo Laura,
Heerlijk recept, dat herinnert me aan de broodjes, die ik met mijn Oma altijd bij de bakker haalde!
Ik heb ze met 15 g verse gist en 220 Graden met hete lucht gemacht. Zijn prima geworden!
Heb al een bestelling voor nog een portie gekregen….
Beste,
Blijven deze beter als ge de ene dag de broodjes afbakt en pas voor het consummeren deze vuld? Of worden de broodjes dan plat.
Mvg
Evy
Het allerlekkerste vind ik ze vers, maar het kan wel! Inderdaad dan op het laatst pas vullen.
Hallo Laura, mijn broodjes zijn niet goed gerezen. Ik kreeg mijn deeg ook niet elastisch genoeg dus ik denk dat ze daarom niet gerezen zijn. Maar ik weet niet goed wat ik fout heb gedaan bij het deeg. Ik heb eerst in de keukenmachine gekneed, zeker 10 minuten en toen met de hand nog eens 15 minuten. Daarbij heb ik het deeg steeds dubbelgevouwen en weer uitgerekt zoals ik geleerd heb voor brood deeg. Wat kan ik verkeerd hebben gedaan? Of ligt t aan de ingrediënten? In principe pas ik jouw recepten nooit aan (ze kloppen nl altijd en het is altijd lekker!) maar vervang ik roomboter door plantaardige boter en gebruik ik lactose vrije melk ivm met lactose intolerantie. Kan t daar aan liggen?
Ik durf het niet te zeggen; ik zou niet weten waarom het verschil zou moeten maken maar ik heb het ook nog nooit zelf getest. Misschien alsnog niet lang genoeg gekneed zou ik dan denken. Was de omgeving wel warm genoeg voor het rijzen? Anders had het misschien meer rijstijd nodig.
Dankjewel voor je reactie. Mmmm, ja de warmte zou ook een rol kunnen spelen. Mijn keuken en huiskamer zijn een ruimte en ik denk dat het binnen zo’n 19 graden is geweest. Dat is niet echt warm. Kan ik ook laten rijzen in de oven? Op 30 graden ofzo… Ik ga ze in ieder geval nog een keer proberen. En eens onderzoeken welk effect lactose heeft op gist…
Als je oven een broodrijsstand heeft, dan moet dit inderdaad kunnen!
Heb ze gebakken op 210 graden 15min en ze niet ingesmeerd met ei,en ze zijn niet donker bruin gebrand ,als ze uit de oven kwamen heb ik ze met een beetje water met kwast ingewreven.volgens mij is de oorzaak die instrijken met ei dat ze verbranden.
Zoals je ziet op de foto zijn ze bij mij niet verbrand, maar je kunt het recept natuurlijk aanpassen naar eigen wens.
Dag Laura,
Welk merk meel adviseer je te gebruiken?
Wij gebruiken altijd de Bon Matin broodjes, maar mijn dochter wilt toch liever iets wat in de buurt komt van de “echte puddingbroodjes”
Groetjes Marloes
Je kunt patentbloem gebruiken, hier vertel ik er meer over: https://www.laurasbakery.nl/verschillende-soorten-bloem/