Ik heb passievruchten helemaal ontdekt, heerlijk. Bij het ontbijt doe ik ze vaak door mijn yoghurt of kwark, zo krijg je midden in de winter toch gelijk een zomers gevoel. Ik kan niet wachten op het moment dat ik straks lekker in mijn tuintje kan ontbijten, wederom met passievruchten uiteraard. Waar je dit fruit ook goed voor kunt gebruiken is deze passievruchten curd. Dat is echt ontzettend lekker kan ik je vertellen. Naast lemon curd is dit mijn meest favoriete curd ooit. Er zijn al wat lepeltjes van deze curd in mijn yoghurt verdwenen, maar ik heb er natuurlijk ook mee gebakken! Want daar leent deze curd zich ook perfect voor, je kunt het in allerlei heerlijke recepten verwerken. Van taartvulling tot bij een heerlijk dessert. De pitjes kun je trouwens uit de curd zeven als je er niet van houdt, maar ik vind ze zelf niet storend. Ze geven een lekkere crunch en de curd is gelijk herkenbaar als passievrucht en niet te verwarren met lemon curd.
Lijkt me lekker, en wat een mooie kleur!
Ik heb deze curd net gemaakt, het is heerlijk!
Vandaag gemaakt, voor bij de paasbrunch. Héérlijk, ik zet de potjes maar gauw weg, want anders heb ik straks niks meer om op tafel te zetten. Ziet er ook leuk uit met die pitjes erin wat totaal niet storend is.
Ziet er erg lekker uit! Gaat zeker op mijn lijstje.
Heb wel een vraagje: is het gebruik van maïzena noodzakelijk? In je recepten voor lemoncurd en bramencurd wordt dat namelijk niet gebruikt?
Voor dit recept is het inderdaad wel nodig.
HEERLIJK HEERLIJK HEERLIJK…wat een lekker en makkelijk recept!?
Ik heb een fout gemaakt door deze curd te maken…..ik kan er niet meer van afblijven!! ?? hij is fantastisch en supermakkelijk om te maken!
Hahaha heerlijk! Geniet ervan 😉
ik wil het graag gebruiken voor bij het kerstdessert als sausje op het bord, voor hoeveel mensen is dit ongeveer?
Dat hangt er vanaf hoeveel je op een bord doet, het is in totaal ongeveer 800 gram.
Super lekkere curd, ik heb de pitjes eruit gezeefd. Dat eet wat fijner. Jammer dat hij zo mierzoet is. Volgende keer maak ik het met 125 gram suiker ipv 300 gr.
Hi, ik wil het graag in een taartje gebruiken.
Zou ik dan een dun laagje onder de swiss meringue botercreme op de biscuit kunnen smeren? Of gaat de botercreme dan schiften door het vocht?
Ik hoop dat jij me hier antwoordt op kan geven.
Dat lijkt me geen probleem.
Super! Bedankt voor je snelle reactie.
Hallo Laura,
Ziet er heerlijk uit deze curd!
Vroeg mij af of ik deze curd maar ook de bramencurd kon gebruiken voor als vulling van de macarons. Of zou deze curd te vloeibaar zijn?
Groetjes!
Elke curd kan je in principe gebruiken. Eventueel kun je nog wat gelatine toevoegen voor extra stevigheid (of boter aan het einde, terwijl het afkoelt, maar nog niet koud is)
Deze curd is zooooo lekker!!!
Wil em graag weer maken, maar nu ik zwanger ben mag ik het zelf niet meer eten… Zou ik de eieren ook kunnen vervangen?
Zolang eieren boven de 70 graden zijn verhit is het veilig om deze te eten tijdens een zwangerschap. Je kan deze curd dus gewoon eten zonder de eieren te vervangen!
Hoi,
deze is heerlijk. vond hem net iets te plat voor tussen mijn macarons. Hoe kan ik dit oplossen? Langer op het vuur laten staan??
alvast bedankt
Te dun bedoel je? Je zou er gelatine of cacaoboter aan toe kunnen voegen.
ja te dun (sorry dat is dialect haha)
dus cacaoboterdrops smelte en onder doen?
Het makkelijkst is om dit recept te volgen als je dat wat lijkt: https://www.laurasbakery.nl/mango-passievrucht-macarons/
Kan dat ook alleen met passievrucht?
Dat heb ik nog niet geprobeerd!
met de cacaodrops werkt het kei goed! bedankt he! zijn toppers die macarons 🙂
Dag Laura, ik zou deze curd graag gebruiken als vulling voor een rolbiscuit. Kan ik hem dan in deze vorm gebruiken of beter mengen onder slagroom/…? Bedankt!
Hoi Laura,
Ik wil dit graag maken, maar het moet stevig worden. Weet jij hoe ik agar agar erin kan verwerken om het stevig te krijgen?
Helaas, ik heb geen ervaring met agar agar. Voor de verhoudingen zou je even op de verpakking kunnen kijken.
Hoi Laura, kun je ditvrecept ook door een zwitserse merenque botercreme doen? Wordt het dan niet te “nat”?
Dan zou je het beetje bij beetje moeten toevoegen. Er zit wel een max aan van wat mogelijk is. Lemon curd heb ik wel al eens toegevoegd aan botercrème.
Hij is heerlijk maar de smaak van maizena is nog steeds aanwezig, jammer! Zou de maizena vervangen kunnen worden door custardpoeder? Waar koop je diepvries passievruchtvlees? Albert Heijn & Jumbo in België hebben dit niet in hun assortiment!
custardpoeder is anders dan maïzena, dus dat zou ik niet doen. Hier proefde ik het overigens helemaal niet terug, misschien per ongeluk teveel afgewogen? Hier in NL koop ik het bij AH, waar het in België verkrijgbaar is durf ik je niet te zeggen.
Hi! Ik ben van België (Antwerpen) en heb al wel passievruchtblokjes gevonden in de diepvriesafdeling van de AH in Westmalle. De producten hangen soms ook af van de grootte van de winkel, misschien een grotere bij jou in de buurt eens checken!
Ik ben het nu met verse aan het maken alleszins. ?
Hi Laura,
Heb het recept al vaker gemaakt, het is echt mijn favo! Vandaag was ik alleen niet helemaal aan het opletten en heb ik per ongeluk het eiwit in plaats van de dooiers gebruikt. Kan ik hier nog iets (anders) van maken?
Met eierdooiers kan je bijvoorbeeld custard maken https://www.laurasbakery.nl/banketbakkersroom/
Kan je deze cursus ook in een grote merengue taart maken en heb je dan aan 1 recept genoeg?
😁
Dat hangt er vanaf hoe groot de taart is, maar ik denk het wel hoor!
Hij is goddelijk 🤩
Het is gelukt. En was heerlijk. Maar de curd liep te veel uit de taart. Zou ik meer maizena kunnen toevoegen? 😁
Dat kun je proberen inderdaad 🙂
Hoihoi, je schrijft dat het recept voor 2-3 potjes is. Van welke grootte ongeveer?
Als ik alle ingrediënten optel kom ik op ongeveer 850 ml uit in totaal.
hej Laura.
ik vroeg me af of ik hier ook gepureerde mango of cava aan kan toe voegen voor de smaken complexer te maken ?
Zolang de verhoudingen in balans blijven kun je een curd ook zeker met gepureerde mango maken, maar met cava durf ik het niet te zeggen.
Kan ik dit recept mengen met swiss meringue botercreme en gebruiken als vulling?
Ik heb dat zelf niet getest, maar lijkt me dat dat prima kan! Klinkt lekker, succes 🙂
Als ik m als tussenlaag in een taart wil doen hoeveel gelatine zou ik er dan aan toe moeten voegen ?
Dat heb ik zelf niet uitgetest, dus durf ik je niet precies te zeggen.
Deze heerlijke passievruchtencurd vandaag gemaakt. Omdat mijn maizena bijna op is toch naar de custard gegrepen. Het resultaat is zalig al zeg ik het zelf, de custard geeft er ook een meer gele kleur aan. Ik zeg:” Geslaagd!” Twee potten mee kunnen vullen!
Wil je ook een keer boek maken met al je vullingen en toppings
Dat zou wel leuk zijn!
Hallo,
Ik begrijp dat ik deze passievruchten curd kan gebruiken i.p.v. lemon curd in een dan passievruchten curd taart. Nu moet je een lemon curd taart bakken in de oven, kan dat ook met deze passievruchten curd?
Zeker!
Moet het perse in een steriel potje? Mag het gewoon niet in een normale glazenpot die goed afsluitbaar is?
Dat kan, alleen zal het dan mogelijk minder lang houdbaar zijn.
Ha, ik heb een ‘ijzer’ smaak aan mijn curd zitten…? Doe ik iets verkeerd?
Hmm dat is gek, lastig om van een afstand te bepalen. Dit heb ik zelf niet eerder gehad.
Zou je ook mango blokjes uit de diepvries kunnen gebruiken ipv Passievrucht?
Mango curd kun je ook zeker maken, maar ik ben niet zeker of dat dan ook dezelfde verhoudingen heeft van de ingrediënten. Dat wil namelijk nog weleens verschillen per soort fruit.
Moet de passievruchten pulp volledig ontdooit zijn voordat je het gaat gebruiken?
Nee hoor, dat is niet per se nodig. Dan duurt het alleen iets langer.
Ik ga een taart maken voor iemand die geen koemelproducten mag hebben. Kan ik de roomboter vervangen door margarine?
Dat kan denk ik wel, al zal het wel invloed hebben op de smaak.
Ik wil de curd gebruiken als topping voor een cake. Maar de cake hoeft niet gekoeld bewaard te worden. Is de curd ook buiten de koelkast (op de cake) houdbaar en hoelang?
Dat zou ik niet aanraden, dan zou ik de topping pas toevoegen bij het serveren.
Afgelopen december gemaakt voor een toetje en was echt heeerlijk! Nu heb ik hem weer gemaakt voor mijn verjaardag maar hij is zo niet lekker wat kan ik fout gedaan hebben. Zit echt een hele nare smaak aan😢
Oh wat gek! Wat was er naar aan de smaak? Misschien een ingrediënt vergeten of verkeerd afgemeten?
Hoi,
Ik vroeg me af waarom deze op een andere manier gemaakt word dan de lemon curd? Niet au bain marie, en met maïzena?
Tijdens het testen kwam dit als beste resultaat naar voren. Passievrucht is toch anders dan citroen. 😉