Zelfgemaakt zuurdesembrood
Voordat je kunt beginnen met dit brood, heb je een actieve zuurdesemstarter nodig. Als je die nog niet hebt, kun je die maken met mijn tips en recept voor het maken van je eigen zuurdesemstarter.
Voor dit recept maak je eerst een desem door een deel van je actieve starter te voeden met meel en water. Je wil liever niet je gehele starter opmaken, dus het is slim om meer te maken dan je voor één brood nodig hebt.
Dan hoef je de volgende keer niet helemaal opnieuw te beginnen.
BAKTIP: Heb je na het lezen van dit artikel een vraag over het maken van een zuurdesembrood? Lees dan mijn artikel met tips en veelgestelde vragen bij het maken van een zuurdesembrood.
Hoe bak je een zuurdesembrood?
Er zijn veel verschillende manieren waarop je een zuurdesembrood kunt maken. Dat begint al bij hoe je het deeg gaat mengen, maar ook hoe je het kneedt, vormt en laat rijzen.
Mijn recept is voortgekomen uit de vele uiteenlopende recepten die ik online en in boeken gelezen heb. Na veel oefening ben ik tot mijn eigen favoriete handelingen gekomen.
Begin met de basis
Ik ben voor een relatief makkelijke methode gegaan, met weinig poespas. Ik meng expres geen extra vet, suiker of zaden door het deeg en wil jullie vooral laten zien hoe makkelijk én lekker het maken van een zuurdesembrood is.
Waarschijnlijk zul je een aantal bakpogingen nodig hebben voordat je de smaak helemaal te pakken hebt, maar zo werkt dat nu eenmaal met brood bakken. Mijn eerste zuurdesembrood was niet zo mooi en luchtig als het exemplaar op de foto. Maak je geen zorgen als je eerste exemplaar niet perfect is.
Maak eerst een paar keer dit basisrecept. Als je dat onder de knie hebt, kun je smaken gaan toevoegen.
BAKTIP: Het snijden van het zuurdesembrood kan natuurlijk met een gekarteld broodmes. Als je het jezelf helemaal makkelijk wilt maken, dan gebruik je net zoals ik een elektrisch mes om het brood mee aan te snijden als het afgekoeld is.
