Tomaten quiche recept vegetarisch

Na een artikel bomvol met quiche inspiratie vorige week, is het nu tijd voor mijn nieuwste creaties: de tomaten quiche. In veel van mijn quiches zitten tomaten, maar ik had nog nooit een quiche met alleen maar tomaten gemaakt. Leek me wel heel erg lekker, dus ik ging aan de slag. Ik koos voor kleine tomaatjes in verschillende kleuren, dat ziet er een stuk gezelliger uit. Uiteindelijk heb ik een halve kilo tomaten gebruikt voor deze quiche. Goedegekeurd door zowel mijzelf als mijn team, want we hebben er van zitten smullen tijdens de lunch. Als je hem serveert voor het avondeten is het lekker om er een salade bij te serveren.

Tomaten quiche-1a

Meer vegetarische quiches en hartige taarten

Valt deze heerlijke quiche met tomaten in de smaak? Neem dan ook eens een kijkje bij mijn andere recepten voor heerlijke vegetarische quiches en hartige taarten:

 

Recept afdrukken

4.50 van 10 stemmen

Tomaten quiche

Een quiche boordevol met tomaten. Zeker weten dat je hiervan zult smullen.
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 1 quiche bodem (volgens recept)
  • 2-3 el paneermeel
  • 500 gram kleine tomaatjes in verschillende kleuren
  • 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • 4 eieren
  • 200 gram crème fraîche
  • peper en zout
  • verse basilicum

Instructies

  • Maak het deeg volgens recept. Terwijl het in de koelkast ligt, kun je de vulling voorbereiden.
  • Halveer bijna allle tomaatjes. In een kom klop je de eieren met de crème fraîche en peper en zout door elkaar.
  • Rol het deeg uit en bekleed de vorm ermee, prik ook wat gaatjes in de bodem. Verdeel er wat paneermeel over.
  • Verspreid twee derde van de tomaatjes over de bodem. Verdeel er ook de geraspte kaas overheen. Giet het eimengsel erover en voeg ook de overige tomaatjes toe.
  • Bak de quiche in 30-35 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
  • Serveer met verse basilicum en eventueel een salade.
Tomaten quiche recept vegetarisch

Na een artikel bomvol met quiche inspiratie vorige week, is het nu tijd voor mijn nieuwste creaties: de tomaten quiche. In veel van mijn quiches zitten tomaten, maar ik had nog nooit een quiche met alleen maar tomaten gemaakt. Leek me wel heel erg lekker, dus ik ging aan de slag. Ik koos voor kleine tomaatjes in verschillende kleuren, dat ziet er een stuk gezelliger uit. Uiteindelijk heb ik een halve kilo tomaten gebruikt voor deze quiche. Goedegekeurd door zowel mijzelf als mijn team, want we hebben er van zitten smullen tijdens de lunch. Als je hem serveert voor het avondeten is het lekker om er een salade bij te serveren.

Tomaten quiche-1a

Meer vegetarische quiches en hartige taarten

Valt deze heerlijke quiche met tomaten in de smaak? Neem dan ook eens een kijkje bij mijn andere recepten voor heerlijke vegetarische quiches en hartige taarten:

 

Recept afdrukken

4.50 van 10 stemmen

Tomaten quiche

Een quiche boordevol met tomaten. Zeker weten dat je hiervan zult smullen.
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 1 quiche bodem (volgens recept)
  • 2-3 el paneermeel
  • 500 gram kleine tomaatjes in verschillende kleuren
  • 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • 4 eieren
  • 200 gram crème fraîche
  • peper en zout
  • verse basilicum

Instructies

  • Maak het deeg volgens recept. Terwijl het in de koelkast ligt, kun je de vulling voorbereiden.
  • Halveer bijna allle tomaatjes. In een kom klop je de eieren met de crème fraîche en peper en zout door elkaar.
  • Rol het deeg uit en bekleed de vorm ermee, prik ook wat gaatjes in de bodem. Verdeel er wat paneermeel over.
  • Verspreid twee derde van de tomaatjes over de bodem. Verdeel er ook de geraspte kaas overheen. Giet het eimengsel erover en voeg ook de overige tomaatjes toe.
  • Bak de quiche in 30-35 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
  • Serveer met verse basilicum en eventueel een salade.
Ricotta cake met frambozen en mascarpone citroenroom (1)

Ricotta cake met frambozen en citroenroom is een heerlijk, enigszins luchtig en zacht gebak dat perfect is als dessert of als traktatie bij de koffie.

Ricotta cake met frambozen en citroenroom maken

Al eerder deelde ik mijn basisrecept voor ricotta cake met jullie, maar deze variant van ricotta cake met frambozen en citroenroom wil je echt eens proberen. De combinatie is ongelofelijk lekker.

Hoe smaakt dat dan eigenlijk, een cake met ricotta? De smaak en textuur hangt tussen een cheesecake en een cake in. Misschien heb je wel eens een cake met roomkaas erdoor gegeten. Dan weet je dat dit de cake heel smeuïg en romig maakt. Dat geldt voor ricotta ook, alleen is ricotta is een lichtere soort kaas dan roomkaas, dus het geeft de cake een smeuïge structuur zonder te zwaar te zijn. Ricotta cake is dus luchtig én smeuïg tegelijk. Zo lekker!

Ook lekker om eens te proberen: bananenbrood met roomkaas.

Ricotta cake met frambozen en mascarpone citroenroom (3)

Bakken met ricotta

Ricotta, je kent het vast wel: een romige, zachte en ietwat korrelige Italiaanse kaassoort die vaak wordt gebruikt in lasagne, cannelloni en andere Italiaanse gerechten. Ben je net zoals ik nieuwsgierig geworden wat het precies is en hoe het gemaakt wordt? Lees dan door!

Wat is ricotta?

Ricotta is van oorsprong een gepasteuriseerde kaas die werd gemaakt van de wei (het vocht dat overblijft na het maken van kaas zoals mozzarella of Parmezaan). Wei werd vaak weggegooid en dat vonden de Italianen zonde, totdat ze een manier vonden om de wei opnieuw te verhitten waardoor er na een slim productieproces ricotta van gemaakt werd. De letterlijke betekenis van ‘ricotta’ is dan ook “opnieuw gekookt”. Niet de meest aantrekkelijke naam, maar wel erg toepasselijk.

De meeste ricotta wordt tegenwoordig niet meer op deze wijze gemaakt, maar van verse melk. De meeste soorten die in de supermarkt worden verkocht zijn gepasteuriseerd en bevatten lactose; controleer dit altijd op de verpakking als het voor jou van belang is.

Ricotta recepten

Op Laura’s Bakery vindt je verschillende recepten met ricotta, van zoete bakrecepten zoals een frambozen cheesecake met ricotta, tot hartige bakrecepten. Ik deel een kleine selectie hartige recepten met je:

Ricotta cake met frambozen en mascarpone citroenroom (2)

Veelgestelde vragen:

Waarom is mijn ricotta cakebeslag is korrelig?

Dit kan twee redenen hebben:

  • Ricotta is een korrelige kaas, grote kans dat je cakebeslag daardoor wat korrelig oogt.
  • Het is ook mogelijk dat je ingrediënten teveel van temperatuur verschilden, waardoor je beslag is geschift. Lees hoe je schiften kunt voorkomen.

Waarom is mijn ricotta cake niet luchtig, maar stevig en compact?

Ricotta wordt verpakt in een flinke hoeveelheid vocht, waardoor het soms aan de waterige kant kan zijn. Hierdoor loop je het risico teveel vocht aan je cakebeslag toe te voegen. Giet het teveel aan vocht daarom altijd van de ricotta af voordat je het door je beslag mengt. Of als je helemaal zeker wilt zijn van je zaak: laat de ricotta 24 uur uitlekken (in de koelkast) of knijp het vocht eruit met behulp van een kaasdoek.

Ook kan het zijn dat je ricotta cake nog niet gaar was en te vroeg uit de oven is gehaald. Ik adviseer om de ricotta cake op een rooster in het midden van de oven te bakken. Dek de cake halverwege het bakken eventueel af met aluminiumfolie om te voorkomen dat de cake te donker wordt bovenop.

Mijn ricotta cake heeft geen zachte structuur, maar sponzig.

Dit kan komen doordat je niet lang genoeg gemixt hebt bij stap 1. Door het beslag minimaal het aantal genoemde minuten stevig door te mixen wordt het luchtig en voorkom je een ei-achtige structuur in je eindresultaat. Lees de tips bij de vraag hierboven ook goed door.

In welke bakvorm bak je een ricotta cake?

Gebruik een springvorm met losse bodem (zoals deze). Ik gebruikte een Ø 24 cm bakvorm, maar voor een hogere taart zou je ook een Ø 22 cm bakvorm kunnen gebruiken.

Je vet de springvorm in en bekleed deze met bakpapier. Ik deed dit voor zowel de bodem als de zijkanten.

 

Ricotta cake met frambozen en citroenroom

Recept afdrukken

4.70 van 20 stemmen

Ricotta cake met frambozen en citroenroom

Ricotta cake met frambozen en citroenroom is een heerlijk smeuïg en luchtig gebak dat perfect is als dessert of als traktatie bij de koffie.
Porties: 12 personen

Ingrediënten

Ricotta cake

  • 150 gram ongezouten roomboter
  • 225 gram fijne kristalsuiker
  • 300 gram ricotta
  • 3 eieren L
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 flinke citroen sap en rasp
  • 0,5 tl baking soda
  • flinke mespunt zout
  • 180 gram zelfrijzend bakmeel

Citroenroom

  • 125 ml slagroom
  • 1 zakje klopfix
  • 2 el vanillesuiker
  • 250 gram mascarpone
  • 1 citroen sap en rasp
  • frambozen decoratie
  • poedersuiker decoratie (eventueel)

Instructies

BEREIDING RICOTTA CAKE

  • Mix de boter en 150 gram suiker tot een romig geheel. Voeg daarna de ricotta toe en mix in ongeveer 5 minuten tot het een luchtig en romig mengsel is.
  • Splits de eieren en mix de eigelen één voor één door het ricotta-beslag. Voeg ook vanille-extract, het sap van een halve citroen en rasp van een hele citroen, baking soda en zout toe en mix erdoor. Tot slot mix je het meel er kort doorheen, totdat het is opgenomen.
  • Neem een tweede (vetvrije) kom en mix hierin de eiwitten met de resterende 75 gram suiker stijf. Als de suiker is opgenomen door de eiwitten en je mooie stijve pieken hebt gekregen dan spatel je een beetje beslag door de eiwitten. Als dit is opgenomen spatel je alle eiwitten door het beslag, terwijl je de luchtigheid probeert te behouden.
  • Stort het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm en bak 50 – 55 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C tot de cake gaar is. Test dit met een satéprikker voordat je de cake uit de oven haalt, als de satéprikker er schoon uitkomt is de cake gaar.
  • Wordt de cake aan de bruine kant? Dek deze dan halverwege af met wat aluminiumfolie. Laat de gare ricotta cake een kwartier afkoelen in de bakvorm en laat hierna volledig afkoelen op een rooster.

BEREIDING CITROENROOM

  • Doe slagroom, vanillesuiker en klopfix in een kom. Mix op een hoge stand tot de slagroom stijf is. Mix in een tweede kom de mascarpone los en meng het sap van een halve citroen en de rasp van de hele citroen er doorheen.
  • Spatel de opgeklopte slagroom voorzichtig door de mascarpone tot het volledig gemengd is. Proef of je de room zoet genoeg vindt, anders kun je er nog poedersuiker aan toevoegen.

RICOTTA CAKE VULLEN

  • Snijd de ricotta cake horizontaal doormidden. Leg de onderste plak cake op een bord en beleg met de helft van de citroenroom. Leg de andere plak cake erop en smeer de overige citroenroom hierop. Versier met de frambozen en eventueel met nog wat poedersuiker.
focaccia-broodjes-met-rozemarijn-en-tomaat-1a

Het duurt misschien nog bijna 4 weken, maar voor je het weet zitten we allemaal aan het paasontbijt. Van veel van jullie krijg ik al berichtjes dat jullie receptinspiratie opdoen en de nodige recepten hebben opgeslagen. En dat opslaan van recepten, dat doe je natuurlijk gewoon in je eigen account. Geen idee waar ik het over heb, lees dit artikel dan even. Daar vertel ik meer over deze functie en hoe je nou precies je recepten kunt opslaan in collecties die je zelf aanmaakt. Misschien komt een van deze broodrecepten er wel in te staan? Ik zette mijn favoriete broodrecepten voor je op een rijtje, zoet én hartig. Want Pasen is een natuurlijk een perfect moment om zelf lekker brood te bakken.

Hot cross buns
broodjes-met-banketbakkersroom-en-blauwe-bessen-3a

Laten we beginnen met wat zoete broodjes. De klassieke hot cross buns bijvoorbeeld. In Nederland nog niet heel erg bekend, maar het is een broodje dat echt bij Pasen hoort, ik heb er uiteraard een recept voor. En vorig jaar zette ik vlak voor Pasen deze broodjes met banketbakkersroom en blauwe bessen online. Ze werden massaal door jullie gemaakt, begrijp ik helemaal.

mini stolletjes-5a
pumpkin spice-hazelnoot rolls-2a

De mini stolletjes zette ik online voor kerst, maar die passen ook prima bij Pasen natuurlijk. Deze kleine broodjes staan extra leuk op de ontbijttafel. Voor de mensen die niet dol zijn op spijs zet je er dan de pumpkin spice-hazelnoot rolls naast. Doe mij van beide maar een stukje!

Volkoren kaiserbroodjes-2a
no knead bread 1a

De volkoren kaiserbroodjes zijn al door ontzettend veel mensen gemaakt, superleuk om te zien! Ik heb ze zelf ook al een aantal keer gemaakt en grote kans dat ik dit ook weer doe voor de paasdagen. Het no knead bread is ook een goede trouwens. Dit deeg hoef je niet te kneden en heeft bovendien een heerlijk knapperige korst.

Flammkuchen-broodjes-1-a
spinazie-ricotta broodjes 1a

Ook van hartige broodjes kun je prima rolletjes maken. De flammkuchen broodjes vond ik zelf een erg groot succes. Die zijn wat kleiner en daardoor erg geschikt als wat kleiner hapje. De spinazie-ricotta broodjes zijn groter, maar zeker niet minder lekker. Het is een van mijn favoriete hartige broodjes.

focaccia-broodjes-met-rozemarijn-en-tomaat-1a
maïsbrood 1a

Ooit al eens kleine focaccia’s gemaakt? Ik maak ze ieder jaar nog wel een paar keer. Ze zijn namelijk ideaal om in te vriezen en dan wanneer ik soep eet weer te ontdooien. Ook op de paastafel zullen ze niet misstaan. Een andere favoriet is maïsbrood en dat is dus ook heel erg goed zelf te maken.

Ik heb weer ontzettend veel zin gekregen om lekkere broodjes te bakken. Nu nog een keuze maken 😉 .

Boursin borrelhapjes-1a

Niet lang geleden deelde ik mijn tips voor een spontane borrel met jullie. Ik heb hier thuis inmiddels alweer verschillende borrels gehad. De meeste spontaan, maar ook twee georganiseerde borrels. Eentje daarvan vond vorige week plaats ter ere van de lancering van mijn nieuwe boek, ik vierde het met een gezellig clubje familie en we hadden een heerlijke avond. Mijn team met insiders is inmiddels ook aan de slag gegaan en heeft heerlijke recepten gemaakt met Boursin Zacht & Romig, ik deel verderop in dit artikel met jullie wat heerlijke inspiratie. Maar eerst wat inspiratie van mijn eigen hand. Ik ging namelijk aan de slag met 3 snelle borrelhapjes. Dit borrelplankje had ik in ongeveer 20 minuten klaar, geteld vanaf het moment dat ik de keuken inliep.

Boursin borrelhapjes-2a

Ik maakte 3 verschillende hapjes, die qua toegevoegde smaken toch weer een geheel vormen. Ik vind het altijd fijn als borrelhapjes enigszins bij elkaar passen, dat is lekkerder als je de verschillende hapjes door elkaar eet.

Stokbroodjes

  • Stokbrood of ciabattabrood (vers of zelf afbakken)
  • Boursin Zacht & Romig
  • Tomatentapenade
  • Parmaham
  • Komkommer (of basilicum)

Ik belegde mijn ciabatta als bruschetta, maar dan zonder de ‘echte’ knapperige bruschettabasis. Zo waren mijn broodjes nog sneller klaar. Smeer ze in met Boursin en beleg verder met de tapenade, ham en komkommer. Je kunt trouwens ook prima basilicum gebruiken, was ook mijn eerste idee voor wat groens. Maar wegens een gebrekkig inkoopbeleid werden het stukjes komkommer, lekker fris!

Wraphapjes

  • Tortilla’s
  • Boursin Zacht & Romig
  • Spinazie
  • Zongedroogde tomaatjes

Smeer de tortilla’s in met Boursin, beleg met blaadjes spinazie en maak het af met stukjes zongedroogde tomaat. Die laatste snijd ik altijd in kleine stukjes. Even oprollen, in stukjes snijden, prikkers erin en serveren maar!

Salamirolletjes

  • Plakjes salami
  • Boursin Zacht & Romig
  • Cherrytomaatjes

Een variatie op mijn geliefde rolletjes van salami met roomkaas. Ook met Boursin is dit superlekker. De rolletjes snijd je in kleinere stukjes en prik je samen met een tomaatje op een prikker. Zo heb je een hartstikke leuk hapje voor de borrelplank.

Borrelende insiders

Zoals je misschien nog wel weet deed ik vlak voor mijn vakantie een oproepje waarin ik jullie vroeg mee te doen met een insider actie. Inmiddels heeft mijn team allerlei lekkere recepten gemaakt en vooral veel geborreld! Al moet ik ook zeggen dat ik nu boordevol inspiratie voor het ontbijt, de lunch en diner zit. Onderstaand een overzichtje met een paar foto’s van al het lekkers dat ik de afgelopen tijd voorbij zag komen van mijn insiders.

De winnaar

Ik vond het moeilijk, maar moest toch een winnaar aanwijzen van alle inzendingen. Dat is verrassend genoeg geen borrelrecept, maar een heerlijk belegd broodje. Sinds ik de foto van Saskia zag spookt deze lunch al door mijn hoofd en ik ga dit dan ook heel snel zelf maken. Gefeliciteerd Saskia!

Schermafbeelding 2019-10-12 om 11.47.44

Dit is een samenwerking met Boursin, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Ondanks dat de paaseieren al vanaf januari in de winkel liggen, is het nu  pas het moment dat je kan zeggen dat het bijna Pasen is. Aankomende zondag is het Eerste Paasdag en zul jij waarschijnlijk net als de meeste Nederlanders aanschuiven bij een paasbrunch of andere feestelijke maaltijd. Om alvast in de stemming te komen en je blij te maken met allerlei ideetjes, deel ik vandaag inspiratie voor paasrecepten. Mocht je dus nog op zoek zijn naar wat lekkere recepten, lees dan vooral even verder.



Klein gebak met eitjes

Ik kon het niet laten twee nieuwe recepten al in dit overzicht te plaatsen. Ten eerste omdat deze abrikozen-yoghurtcake ontzettend lekker is en die schattige paashaasjes een lach op ieders gezicht toveren. De paaseitjes fudge is een originele manier om je chocolade eitjes met Pasen te presenteren.

Lekkere broodjes

Lekkere broodjes kunnen natuurlijk ook niet ontbreken met Pasen. Onze favorieten zijn deze zoete broodjes met banketbakkersroom en blauwe bessen. Ook hebben we aan de hartige liefhebbers gedacht. De opgerolde spinazie-ricotta broodjes zijn echt ideaal voor op de paastafel en de mini focaccia’s mogen ook niet ontbreken natuurlijk.

Taart

Een lekkere taart hoort er gewoon bij en Laura en ik waren het dan ook eens dat de worteltaart, oftewel carrot cake, sowieso op iedereen zijn paastafel moet komen te staan. Ook heel erg lekker, ontzettend feestelijk maar iets makkelijker om te maken, is deze regenboog bladerdeeg plaattaart. Wil je helemaal uitpakken, kies dan de nieuwste taart hier op het blog en ga voor de honeycomb chocoladetaart.

Ik wens je alvast fijne paasdagen toe en ben benieuwd welke van bovenstaande recepten bij jou op tafel zal staan.

nacho's uit de oven

Met het einde van het jaar in zicht, leek het ons een goed idee om nog een lijstje te delen. Borrelhapjes doen het altijd goed en daarom delen we net als vorig jaar de meest populaire hartige hapjes hier op het blog. We vonden het erg grappig om te zien dat er hier en daar toch wel wat was verschoven in die top 10. Zo staat het artikel met de 10 best bekeken borrelhapjes van 2017 op nummer twee dit jaar en stonden er ook een paar nieuwe artikelen in de top 5. Een daarvan zijn deze nacho’s uit de oven. Benieuwd naar de andere popualire borrelhapjes hier op het blog? Lees en kijk dan vooral verder. 

Om niet in herhaling te vallen vind je in dit lijstje geen recept uit de lijst van vorig jaar. Mocht je daar benieuwd naar zijn, dan kun je op deze link klikken om daar direct naar toe te gaan. Al deze recepten staan in de top 30 van best bekeken artikelen over borrelhapjes, maar richten we ons nu alleen op de echte recepten.

1. Nacho’s uit de oven

Ik verklapte de nieuwe topper al in de introductie hierboven. Dit kleurrijke recept is wat ons betreft altijd een goed idee als borrelhapje. Zelf kiezen we ook meestal voor dit tex-mex gerecht als we ergens op een terrasje zitten. De nieuwe klassieker.

borrelhapjes-populair-1

2 mini oven loempia’s

Zo leuk om te zien dat dit nog redelijk nieuwe recept direct zo populair is gebleken. Mini oven loempia’s zijn dan ook echt een dikke aanrader om zelf te maken. Perfect voor oud en nieuw als je het mij vraagt.

3 bacon roomkaas spiralen

Bladerdeegspiralen zijn altijd een feest om te maken en eten. Heb jij deze met bacon en roomkaas al eens geprobeerd?

4 mini pizza muffins

Deze muffins zijn enorm populair en wij snappen wel waarom. Hap, slik en weg. Makkelijk om te maken en lekker om op te eten.

borrelhapjes-populair-2

5 panini bladerdeeghapjes

Een origineel bladerdeeghapje met een lekkere vulling om te serveren voor de wat grotere honger. Een goede vervanger van het minisaucijzenbroodje en makkelijk vega te maken.

6 pesto roomkaas tomaatjes

Ik vind dit zelf dus altijd heel erg lekker. Gevulde tomaatjes zijn lekker fris en vallen ook altijd wat minder zwaar dan de deegwaren borrelhapjes.

7 hartige mini muffins

Naast de mini pizza muffins, kun je ook voor deze mini hartige muffins kiezen.

borrelhapjes-populair-3

8 pizza broodjes

Ik ken de pizzabroodjes vooral van de Duitse kermissen, maar met het recept van Laura maak je ze nu ook eenvoudig thuis. Lekker!

9 spinazie-feta spiralen

Als de bacon-roomkaas spiraal niet je ding was, zijn deze spinazie-feta spiralen dat misschien wel. Zonder vlees, dus ook geschikt voor de vegetariërs.

10 krokante kipstukjes uit de oven

We eindigen deze top 10 met de krokante kipstukjes uit de oven. Serveer ze met een lekkere dip en het is gegarandeerd smullen geblazen.

Welk Laura’s Bakery borrelhapje staat bij jou ieder jaar weer op tafel?

3X PITA PIZZA’S

Sinds een paar weken maak ik geregeld pita pizza’s. Als basis neem je een pitabroodje welke je belegt als een pizza. Heerlijk om er eentje tijdens de lunch te eten, maar ook als avondmaal hebben ze hier al op tafel gestaan. Zowel warm als koud zijn ze heerlijk en dat maakt ze ook ideaal om mee te nemen naar een picknick. Ik laat je in totaal drie soorten pita pizza’s zien die ik zelf graag maak.

Ingrediënten pita pizza’s

Uiteraard heb je pitabroodjes nodig als basis, verder zal ik je per variant zeggen waarmee ik deze belegde. Het spreekt uiteraard voor zich dat je de toppings in kleine stukjes/plakjes snijdt. En hoeveel van alles nodig is? Volg daarin vooral je eigen gevoel en doe wat jij lekker vindt.

3X PITA PIZZA’S

Courgette-parmaham
  • Tomatensaus
  • Courgette
  • Parmaham
  • Cherry tomaatjes
  • Mozzarella, geraspt
  • Geraspte kaas

3X PITA PIZZA’S

Chorizo-geitenkaas
  • Tomatensaus
  • Chorizo
  • Geitenkaas
  • Cherry tomaatjes
  • Groene pesto
  • Geraspte kaas

3X PITA PIZZA’S

Spinazie-feta
  • Tomatensaus
  • Spinazie
  • Feta
  • Cherry tomaatjes
  • Geraspte kaas
Bereiding

Wanneer je je pita pizza hebt belegd kunnen ze bijna de oven in. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en strooi er eventueel nog wat Italiaanse kruiden overheen.

Bak de pizza’s in 12-15 minuten op 180 graden.

3X PITA PIZZA’S

Je kunt ze gelijk opeten, maar wil je ermee picknicken dan laat je ze eerst afkoelen. Verpak ze daarna in folie en ze zijn klaar om mee te nemen.

Mocht je nou luxe gaan picknicken en ook een kleine barbecue bij je hebben, dan kun je ze ook heel goed nog even opwarmen. 

Serveer de pita pizza’s met wat rucola en geniet ervan!

Het is Koningsdag en natuurlijk staat de deur bij jou open, want iedereen is elkaars goede buur op zo’n dag. Óf heb je met vrienden afgesproken en zorgt iedereen voor wat lekkers. Een andere optie is dat je de hele dag op een bootje op het water ronddobbert en iedereen lachend begroet. Maar hoogstwaarschijnlijk kom je na een ochtend rommelmarkt struinen thuis voor een middag samenzijn met de familie. Voor al deze mogelijke scenario’s, en de niet-genoemde, hebben wij de ultieme Koningsdag hapjes geregeld. Makkelijk te maken én mee te nemen, hoge snackfactor en voor iedereen wel wat lekkers. Wij zetten negen hapjes, van zoet tot hartig, op een rijtje waar iedereen op Koningsdag wel trek in heeft. 

1. mini oven loempia’s

Als ik over een markt struin dan krijg ik altijd trek in loempia’s. Volgens mij is het ook typisch Nederlands en daarom misstaan ze niet tussen deze Koningsdag hapjes. Je maakt deze trouwens in de oven. Blijft de frituurpan vrij voor andere Hollandse klassiekers.

Hier vind je het recept!

2. mini perzik kruimelmuffins

We eindigen met een zoetje. Deze mini muffins zijn handzaam en het fruit kleurt oranje. Volgens mij spreekt de rest voor zich.

Hier vind je het recept!

3. spinazie ricotta hapjes

Een vegatarisch hapje ter afwisseling. Ontzettend lekker en een tikkeltje gezonder dan die frikandellen. Hier zullen de kinderen net zo goed van smullen, ook als ze niet van spinazie houden.

Hier vind je het recept!

4. perzik plaatcake

Perziken zijn mooi oranje van kleur en passen daarom perfect bij Koningsdag baksels. Deze plaatcake is eenvoudig en maak je in alle rust een dag van tevoren.

Hier vind je het recept!

5. mini frikandelbroodjes

Na de loempia’s en worstenbroodjes kunnen we de frikandellen natuurlijk niet vergeten. Deze zijn prima vooraf te bereiden en af te bakken. Eet ze koud of warm ze opnieuw eventjes op.

Hier vind je het recept!

6. sinaasappel amandelkoekjes

Gebak met sinaasappels dat hoort natuurlijk bij Koningsdag. Deze appeltjes van Oranje maken dit koekje lekker fris en passen perfect bij de amandelen.

Hier vind je het recept!

 

7. mini worstenbroodjes

Op zo’n dag als Koningsdag horen gewoon snelle worstenbroodjes oftewel knaks in een jasje. Kinderen zijn er dol op en wees eerlijk, ook de ouders lusten ze graag.

Hier vind je het recept!

8. sinaasappel yoghurtcake

Van hartig gaan we weer naar zoet met deze yoghurtcake die ik vorig jaar op het nippertje klaar had voor Koningsdag. Fris en heel lekker om er hier een plakje van in het zonnetje op te eten.

Hier vind je het recept!

9. Chorizo en cheddar hapjes

Deze oranje kleurende chorizo en cheddar hapjes zijn een lekkere hartige aanvulling op deze feestdag. Hap, slik en weg.

Hier vind je het recept!

Ik hoop dat ik jullie weer heb weten te inspireren met allerlei baksels en hartige hapjes die Laura’s Bakery rijk is. Mocht je nog meer inspiratie willen, in het Feestdagen Bakboek en het Borrelhapjes Bakboek staan nog veel en veel meer recepten die ideaal zijn als hapjes voor op Koningsdag!

Ik ben benieuwd hoe jouw Koningsdag eruit gaat zien en welk hapje door jou gemaakt zal worden.

Frittata’s maak ik wel vaker, heerlijk met een stuk vers (zelf)gebakken brood. Ik bak ze dan in een pan op het vuur die daarna nog even in de oven gaat onder de grill, zoals deze met chorizo en spinazie. De mini frittata’s met pancetta en cheddar die ik onlangs maakte zijn minstens zo lekker, maar gaan alleen in de oven. Je hoeft dus geen pan te hebben die ook in de oven kan. En het zijn mini’s, dus dat serveert ook nog eens heel erg leuk. Voor bij een lekkere brunch bijvoorbeeld, ik denk dat ik ze met Pasen (ja ik weet het, dat duurt nog een hele tijd) weer maak. Als ik zo lang kan wachten tenminste.

 

Recept afdrukken
Nog geen beoordeling

Mini frittata's met pancetta en cheddar

Makkelijk te maken en onweerstaanbaar lekker: mini frittata's met pancetta en cheddar uit de oven.
Porties: 4 stuks

Ingrediënten

  • 12 plakjes pancetta (3 plakjes per schaaltje)
  • 2-3 plakjes cheddar
  • 6 eieren (M)
  • 250 ml kookroom
  • zout en peper
  • oregano (gedroogd)
  • paar eetlepels ricotta

Instructies

  • Bekleed de vormpjes met de plakjes pancetta. Zelf gebruikte ik kleine soufflé bakjes, maar ieder ovenvast schaaltje voldoet. Snijd de cheddar in stukjes en verdeel de helft over de bakjes.
  • In een kom klop je de eieren, kookroom, zout en peper door elkaar. Verdeel het mengsel over de schaaltjes, zul ze voor ongeveer 2/3. Met theelepels schep je in elk bakje 2-3 theelepels ricotta. Verdeel de rest van de cheddar over de schaaltjes en strooi er als laatst nog wat gedroogde oregano overheen.
  • Zet de mini frittata’s voor 35-40 minuten op 160 °C (boven- en onderwarmte) in de oven.
  • Eenmaal uit de oven serveer je ze gelijk.

Vegetarische hartige taart recept

Dit makkelijke recept voor een vegetarische hartige taart met bladerdeeg valt bij iedereen in de smaak! De taart is rijkelijk gevuld met tomaatjes en op smaak gemaakt met feta en bosui, een erg lekkere combinatie.

Hartige taart met bladerdeeg maken

Voor deze vegetarische hartige taart gebruik ik kant-en-klaar bladerdeeg, wel zo makkelijk. Uiteraard kun je ervoor kiezen om zelf bladerdeeg te maken. Dat is hartstikke leuk om te doen, alleen ben je dan wel wat langer bezig met de bereiding van de taart.

Hartige taarten met bladerdeeg staan erom bekend dat het lastig is om de bodem goed gaar te krijgen. Dat komt doordat hartige taarten altijd een vrij vochtige vulling hebben, waardoor het vrijwel onmogelijk is om het bladerdeeg in één keer goed gaar te bakken. Om die reden bak je de bladerdeegbodem met dit recept eerst met een blindbakvulling en daarna pas met de vulling.

BAKTIP: Voor hartige taarten met bladerdeeg gebruik ik het liefst een ronde springvorm met een losse bodem. Voor dit recept gebruikte ik deze en ik ben daar erg tevreden mee.

Hartige taart met bladerdeeg recept

Vegetarische hartige taart

Hartige taarten en quiches zijn echt comfort food vind ik. Heerlijk als je op een luie zondag nog een halve quiche uit de vriezer kunt halen en daar alleen nog maar een soep bij hoeft te maken. Ik realiseerde me dat ik bij veel recepten voor hartige taart automatisch grijp naar spekjes, ham of chorizo als smaakmaker, maar dat is helemaal niet nodig. Vegetarische hartige taarten zijn zeker net zo smaakvol, dat bewijst deze variant met feta, tomaatjes en bladerdeeg maar weer.

Vegetarische quiches en (plaat)taartrecepten

Ter inspiratie ging ik in mijn receptenverzameling op zoek naar nog meer vegetarische exemplaren. De lekkerste vegetarische quiches, plaattaarten en hartige taarten som ik hieronder voor je op:

Waarom hartige taart en geen quiche?

Wat is nu eigenlijk het verschil tussen een hartige taart en een quiche? In principe maakt het niet zoveel uit hoe je het beestje bij de naam noemt (vind ik), maar officieel maak je een quiche altijd met een niet gezoet zanddeeg. Bij een hartige taart heb je meer bewegingsvrijheid en kun je kiezen voor ditzelfde zanddeeg of juist voor een bladerdeegbodem zoals ik in onderstaand recept heb gedaan.

Het Borrelhapjes Bakboek

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.

Bestel hier!

Afbeelding
Hartige taart vegetarisch

Vegetarische hartige taart maken

Kan ik de feta vervangen?

De feta is een echte smaakmaker van deze hartige taart, ik zou het daarom niet zomaar weglaten. In plaats van feta kun je witte saladekaas, zachte geitenkaas of oude kaas gebruiken. Ook mozzarella kan gebruikt worden, maar dit geeft veel minder smaak aan de quiche. Er zijn ook goede lactosevrije en vegan alternatieven te koop in de supermarkt, deze kun je gebruiken om de feta 1:1 vervangen.

Kan ik het recept voor quichedeeg als bodem gebruiken?

Dat kan zeker, je kunt hiervoor dit basisrecept gebruiken. Je kunt dit basisrecept 1:1 toepassen op onderstaand recept, maar het blindbakken kun je achterwege laten. Eventueel kun je een grotere bakvorm gebruiken, zoals deze quichevorm.

Hoe kan ik een hartige taart het beste opwarmen?

Het opwarmen van hartige taarten doe je in 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C (boven- en onderwarmte). Ik zet de taart het liefst zonder bakvorm in de oven (op een vel bakpapier), maar de bovenkant dek ik af met aluminiumfolie.

Welke blindbakvullingen kan ik gebruiken?

Naast keramische bakbonen kun je allerlei soorten ongekookte rijst of ongekookte peulvruchten gebruiken als blindbakvulling. Let er wel op dat je deze rijst of peulvruchten niet meer kunt gebruiken om te consumeren. Wel kun je ze na het blindbakken bewaren in een speciale pot, voor de volgende keer dat er een taartbodem blind gebakken moet worden. Lees meer over blindbakvullingen.

Kan ik het blindbakken van de bodem overslaan?

Dat kan. De kans is dan alleen groot dat je bladerdeegbodem niet gaar bakt. Dat is geen ramp, maar een knapperige en gare bodem is in mijn opinie wel het allerlekkerst.

 

Vegetarische hartige taart met bladerdeeg recept

Recept afdrukken

4.50 van 2 stemmen

Vegetarische hartige taart met bladerdeeg recept

Dit recept voor vegetarische hartige taart met feta en tomaatjes valt bij iedereen in de smaak! Je maakt de hartige taart met bladerdeeg, wel zo makkelijk.
Porties: 6 personen

Ingrediënten

  • 6 plakjes bladerdeeg diepvries
  • 3 el paneermeel
  • 500 gram kleine tomaatjes
  • 125 gram feta
  • 4 stengels bosui
  • 4 eieren
  • 200 gram crème fraîche
  • peper en zout
  • 100 gram geraspte kaas

Instructies

  • Bekleed een ronde bakvorm met losse bodem met bakpapier. Verdeel de plakjes bladerdeeg erover en druk ze stevig tegen elkaar aan, zodat de hele bodem en zijkant bedekt is. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
  • Leg een vel bakpapier in de bakvorm en vul met een blindbakvulling, zoals ongekookte rijst of bakbonen. Zet de bakvorm met de blindbakvulling en bladerdeeg voor 20 minuten in de oven op 200 °C (boven- en onderwarmte). Zo zal de bodem beter gaar bakken.
  • Haal de bakvorm uit de oven en verwijder het bakpapier met de blindbakvulling. Verdeel het paneermeel over de bladerdeegbodem.
  • Was de tomaatjes en halveer ze. Snijd de feta in kleine blokjes en de stengels bosui in ringetjes. Verdeel dit gelijkmatig over de bladerdeegbodem.
  • Neem een beslagkom en klop hierin de eieren los met de crème fraiche en peper & zout. Giet dit over de vulling in de bakvorm. Strooi tot slot de geraspte kaas er overheen.
  • Bak de hartige taart gaar en goudbruin in 30-35 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte).
Mango smoothie

Sommige recepten zijn zo makkelijk, dat ik twijfel of ik ze moet uitwerken. Dat gold ook voor het recept van deze mango smoothie, maar het was zo lekker dat ik ‘m jullie niet wilde onthouden. Daarom vandaag een fris smoothie recept met mango en limoen, voor alle goede voornemens in het nieuwe jaar!

Smoothie met mango en limoen

We zitten midden in de januari maand, dus dan staan er gemiddeld meer gezonde ontbijtrecepten en tussendoortjes op het menu. Als ik wat lichter wil ontbijten, doe ik dat graag met een smoothie. Met deze frisse smoothie is dat bepaald geen straf! De zoete mango gaat heel goed samen met het friszure van de limoen. Een beetje Griekse yoghurt erbij en je hebt een zalig romig drankje. Zowel middenin de winter als hartje zomer smaakt deze smoothie top.

Mango lassi of smoothie: het verschil

Bij een mango smoothie moet ik automatisch denken aan een mango lassi, maar er is toch wel degelijk een (klein) verschil. Een lassi is een verkoelende drank die z’n oorsprong in India vindt. Het wordt gemaakt op basis van yoghurt, ijsklontjes, suiker en/of zout. Deze ingrediënten worden samen in de blender gemixt tot een super verkoelend drankje! Er kunnen allerlei smaakmakers aan worden toegevoegd zoals rozenwater of mango, maar de basis is altijd hetzelfde.

Een smoothie is een combinatie van een vloeistof, fruit en eventueel groenten die fijngemalen worden tot een ‘smooth’ drankje. Eigenlijk best vergelijkbaar met een lassi, zeker wanneer het op een mango lassi aan komt. De grootste verschillen zijn dat de smoothie een Amerikaans concept is, dat het in de basis geen yoghurt hoeft te bevatten en daarnaast heb ik ook nog nooit een zoutige smoothie op. Ik ben er wel nieuwsgierig naar geworden overigens. 😉

Smoothie met mango

Mango smoothie

Deze mango smoothie is simpelweg erg lekker. Met mango kan het bij mij al niet heel snel misgaan, maar in combinatie met de frisse limoen en romige Griekse yoghurt is de smoothie perfect in balans. Een aantal dingen die ik fijn vind aan het maken van smoothies:

  • Simpel en snel te maken
  • Vers fruit of diepvries fruit: alles kan
  • Makkelijk om mee te variëren

Meng bijvoorbeeld ook eens een flinke hand verse, gewassen spinazie door de smoothie. Dan heb je direct een dosis groenten binnen. Of gooi er een stukje verse gember bij in de blender, voor wat pit in je smoothie!

Meer smoothie recepten

Staat er bij jou elke week wel een smoothie op het menu? Dan kun je vast nog wel wat meer smoothie recepten gebruiken. Laat in de reactie ook even weten wat jouw favoriete smaakcombinatie is!

Mango smoothie maken

HET BASISBAKBOEK

Voor iedere thuisbakker die de basis van het bakken graag onder de knie wil krijgen! Naast de ongeschreven bakregels en heel veel andere handige baktips, deel ik de belangrijkste (en lekkerste!) basisrecepten met je. Ook laat ik zien hoe je per basisrecept hier zelf mee aan de slag kunt om ermee te variëren. Met dit boek is bakken voor iedereen leuk en makkelijk!

Bestel hier!

Afbeelding

Mango smoothie maken

Welke blender gebruik jij?

In principe kun je in elke blender smoothies maken. Als je regelmatig hardere ingrediënten in je smoothies verwerkt (bevroren ijs, noten) en je graag een supergladde smoothie als resultaat hebt, ga dan voor een blender met een hoger vermogen. Ik gebruik al jaren deze blender en daar ben ik heel erg tevreden over.

Kan ik de mango smoothie ook zonder blender maken?

Ja, met behulp van een staafmixer. Doe het geheel dan in een hoge maatbeker en pureer met de staafmixer tot een gladde massa. Ik heb zelf deze staafmixer van Kitchen Aid in huis.

Kan ik de smoothie lactosevrij maken?

Jazeker! Dan gebruik je simpelweg een lactosevrij alternatief voor Griekse yoghurt. In het recept heb ik een kokosyoghurt opgenomen, omdat dit qua smaak ook erg goed past bij de tropische mango. Andere soorten lactosevrije yoghurt kunnen ook prima gebruikt worden, maar ik zou de voorkeur geven voor een vollere variant (voor een lekker romig resultaat).

Kan ik de smoothie ook langer bewaren?

Beter van niet. Bij smoothies geldt dat deze het lekkerst zijn wanneer ze net gemaakt zijn. In principe kun je de smoothie in de koelkast tot de volgende dag bewaren.

 

Mango smoothie recept

Recept afdrukken

5 van 3 stemmen

Mango smoothie recept

Een mango smoothie maken? Dat is onwijs makkelijk, met een heerlijke romige smoothie als resultaat.
Porties: 2 personen

Ingrediënten

  • 400 gram mango schoongemaakt
  • 250 gram Griekse yoghurt 10% of volle kokosyoghurt
  • 1 limoen sap

Instructies

  • Doe alle ingrediënten samen in de blender en maal tot een gladde smoothie.
  • Proef even of de smoothie je bevalt en voeg eventueel extra mango, yoghurt of limoensap toe. Voor een dunnere smoothie voeg je 200 ml melk of sinaasappelsap toe.
  • Verdeel de mango smoothie over twee grote glazen, met eventueel een rietje. Drink direct op.
4 persoons taart met rood fruit-2a

Eerder deelde ik hier tips met jullie voor het organiseren van een high tea. Nu leek het mij leuk om recepten op een rij te zetten voor een zomers high tea menu. Want welke recepten zijn nu lekker voor een zonnige high tea in de tuin? Misschien hang je er nog wel een thema aan, zoals een babyshower, vrijgezellenfeest of een verjaardag. Ik heb alvast zin om aan de slag te gaan voor een high tea.

We starten met het drinken, want naast thee is het ook leuk om te variëren qua drinken. Zeker op een warme dag staan verschillende soorten fruitwater gezellig op tafel. En in plaats van warme thee kun je ook zelfgemaakte citroen ijsthee serveren.

Als ik aan een zomers high tea menu denk, denk ik meteen aan recepten met fruit. Zoals deze fruitige vanillecakejes. Wat mij betreft is fruit met vanille altijd een goede combinatie. Of wat dacht je van deze frisse citroen-havermout balletjes?

Het is bij een zomerse high tea natuurlijk ook leuk als alles er gezellig en zomers uitziet. Daar zijn deze confetti shortbread koekjes ideaal voor. En met deze 4 persoons taart met rood fruit ziet je zomerse high tea tafel er perfect uit. Voor de high tea snijd je de taart nog in wat kleine puntjes, dan haal je er zo 8 uit.

Bij een high tea horen ook hartige hapjes. We zochten wat frisse hartige hapjes uit: kies bijvoorbeeld voor deze caesar salade spiesjes. En de welbekende sandwiches kun je ook vervangen door blini’s met gerookte zalm.

BAKTIP: In Het Borrelhapjes Bakboek staan nog meer dan 150 andere heerlijke recepten die geschikt zijn als hapjes voor bij de high tea. 

En muffins hoeven natuurlijk niet alleen maar zoet te zijn, de hartige variant is ook heerlijk! Deze chorizo-spinazie muffins passen perfect in een zomers high tea menu. En dit knapperige borrel stokbrood met parmaham is ideaal om te delen tijdens een high tea.

Welk hapje mag op jouw high tea deze zomer niet ontbreken?