Karamel-pecan scones-1a

Nu de herfst langzaam zijn intrede doet sta ik in het weekend weer vaker iets te bakken voor mijn ontbijt, gek genoeg doe ik dat in de zomer bijna nooit. Het kunnen pancakes zijn, maar scones zijn ook favoriet. Zeker deze karamel-pecan scones. Met een beetje clotted cream heb je eigenlijk al genoeg topping, maar ook met wat jam zijn ze heerlijk. Nu ik er zo over denk, dulce de leche lijkt me ook fantastisch om op deze heerlijke scones te smeren.

Karamel-pecan scones-2a

 

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Karamel-pecan scones

De perfecte scone voor het najaar: karamel-pecan scones. Al kunnen ze wat mij betreft het hele jaar door gemaakt worden.
Porties: stuks

Ingrediënten

  • 40 gram ongezouten roomboter
  • 225 gram zelfrijzend bakmeel
  • 30 gram fijne kristalsuiker
  • Snufje zout
  • 30 gram karamelblokjes
  • 50 gram pecannoten fijngehakt
  • 110 ml melk
  • Extra melk voor bestrijken

Instructies

  • Doe het zelfrijzend bakmeel samen met de klontjes boter in een kom. Wrijf de boter tussen je vingertoppen door het meel, het wordt dan een beetje kruimelig. Roer suiker, zout, karamelblokjes en pecannoten er doorheen.
  • Voeg als laatst de melk toe en roer dit met een vork of mes door tot je een klonterig mengsel krijgt. Met de hand kneed je het verder tot een soepel en zacht deeg.
  • Maak een ronde schijf van ongeveer 3 cm dik van het deeg. Gebruik een mes of deegsteker om in 8 punten te snijden.
  • Leg de scones op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de bovenkant met een beetje melk.
  • Bak de scones in 12-15 minuten op 220 °C (boven- en onderwarmte).

Notities

Zelf clotted cream maken? Ik heb hier het recept voor je!
Karamel-pecan scones-1a

Nu de herfst langzaam zijn intrede doet sta ik in het weekend weer vaker iets te bakken voor mijn ontbijt, gek genoeg doe ik dat in de zomer bijna nooit. Het kunnen pancakes zijn, maar scones zijn ook favoriet. Zeker deze karamel-pecan scones. Met een beetje clotted cream heb je eigenlijk al genoeg topping, maar ook met wat jam zijn ze heerlijk. Nu ik er zo over denk, dulce de leche lijkt me ook fantastisch om op deze heerlijke scones te smeren.

Karamel-pecan scones-2a

 

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Karamel-pecan scones

De perfecte scone voor het najaar: karamel-pecan scones. Al kunnen ze wat mij betreft het hele jaar door gemaakt worden.
Porties: stuks

Ingrediënten

  • 40 gram ongezouten roomboter
  • 225 gram zelfrijzend bakmeel
  • 30 gram fijne kristalsuiker
  • Snufje zout
  • 30 gram karamelblokjes
  • 50 gram pecannoten fijngehakt
  • 110 ml melk
  • Extra melk voor bestrijken

Instructies

  • Doe het zelfrijzend bakmeel samen met de klontjes boter in een kom. Wrijf de boter tussen je vingertoppen door het meel, het wordt dan een beetje kruimelig. Roer suiker, zout, karamelblokjes en pecannoten er doorheen.
  • Voeg als laatst de melk toe en roer dit met een vork of mes door tot je een klonterig mengsel krijgt. Met de hand kneed je het verder tot een soepel en zacht deeg.
  • Maak een ronde schijf van ongeveer 3 cm dik van het deeg. Gebruik een mes of deegsteker om in 8 punten te snijden.
  • Leg de scones op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de bovenkant met een beetje melk.
  • Bak de scones in 12-15 minuten op 220 °C (boven- en onderwarmte).

Notities

Zelf clotted cream maken? Ik heb hier het recept voor je!

Inmiddels zitten we alweer twee weken in het nieuwe jaar met allemaal goede voornemens om minder te snoepen, of zijn deze inmiddels al iets bijgesteld of zelfs gesneuveld? Dat weerhoudt mij er in ieder geval niet van om weer een bakmix te testen. Omdat Laura inmiddels niet meer thuis woont ben ik op mijn vrije dag een ochtendje bij haar langs gegaan om daar deze mix te testen. Na een kop koffie en thee en “even” bijkletsen zijn we samen aan de slag gegaan om deze bakmix te testen in haar mooie keukentje.

scones mix 1a

EERSTE INDRUK

Mijn allereerste indruk was……. leuke verpakking! Ik houd van dit soort verpakkingen. De mix is gemaakt door Molen de Vlijt in Wageningen voor Dille & Kamille. Zelf gaan wij regelmatig naar Molen de Zandhaas in Santpoort-Noord om daar meel te kopen. Dat deze mix bij een molen vandaan komt en niet uit een fabriek spreekt mij wel aan. Op de achterkant van de verpakking staat zeer duidelijk beschreven hoe je de scones kunt maken. Ook staat duidelijk aangegeven welke ingrediënten je zelf nog moet toevoegen.

scones mix 4
AAN DE SLAG

Ik heb de mix en boter in een mengkom gedaan en met mijn vingers tot een kruimelig mengsel gewreven. Daarna het citroensap met de melk gemengd en dit aan aan de mix toegevoegd. Met een vork dit door elkaar gemengd tot er een klonterig deeg ontstond. Dan met de hand het deeg even licht kneden tot er een bal ontstond. Dit gaat allemaal heel vlot moet ik zeggen. Het deeg heb ik uitgeduwd tot een lap van 3 cm dik en daar met een uitsteker van Ø 5 cm rondjes uitgestoken. Een paar keer de deegresten bij elkaar gekneed en uitsteken maar weer. Daarna alle scones met tussenruimte op de bakplaat gelegd en ingesmeerd met een geklutst eitje. Op de verpakking staat niet vermeld hoeveel scones je eruit kunt halen maar ik heb er 14 kunnen maken. De scones in de voorverwarmde oven op 220 graden in 25 minuten gaar gebakken.

OORDEEL

Een prima bakmix waar ik eigenlijk geen minpunt over kan bedenken. Stap voor stap staat op de verpakking wat je moet doen en dat klopt ook echt. Wat erg handig is om bij het maken te gebruiken is de ronde uitsteker maar je kunt natuurlijk ook balletjes maken. Na het bakken heeft Laura nog clotted cream gemaakt en ook had ze nog een potje overheerlijke aardbeien-rabarber confituur staan. Een uitstekende combinatie om samen deze scones te testen, ze krijgen van mij een dikke voldoende.

scones mix 2a

NOG EVEN ALLES OP EEN RIJ

Merk: Dille en Kamille
Soort: Scones
Aantal stuks: 14
Waar te koop: Dille en Kamille
Prijs: 3,95
Eindcijfer: 9

Witte chocolade-frambozen scones-1a

Driemaal is scheepsrecht, want ik had precies zoveel pogingen nodig om deze witte chocolade-frambozen scones met succes te maken. Waar ik normaal na een misbaksel ga sleutelen aan de ingrediënten, was dat nu niet het geval. De smaak was iedere keer perfect, maar over de structuur was ik niet tevreden en ik wist dat dat aan de manier van bereiden lag. De uitvoering moest dus anders. Frambozen door het deeg kneden was geen succes, dat maakte het veel te plakkerig. Dat heb ik zowel met verse frambozen en het fruit uit de diepvries geprobeerd. De perfecte manier blijkt om het deeg in twee stukken te verdelen en daar dunne plakken van te maken. Die leg je op elkaar nadat je daar de verse frambozen tussen verdeelt. Het resultaat was zó lekker. Clotted cream en jam kun je erbij serveren, maar deze scones kunnen ook prima zonder.

Als je zelf clotted cream wilt maken, daar heb ik een heel goed recept voor. Ik heb ook nog een snelle versie mocht je niet goed tijd hebben voor het echte recept.

BAKTIP: Om de scones met melk te bestrijken gebruik ik zelf het liefst een siliconen bakkwast, omdat deze makkelijk schoon te maken zijn.

Witte chocolade-frambozen scones-2a

 

WITTE CHOCOLADE-FRAMBOZEN SCONES

Recept afdrukken

4.67 van 3 stemmen

Witte chocolade-frambozen scones

Het paasontbijt wordt een groot feest wanneer deze witte chocolade-frambozen scones op tafel staan. Ik zou vast een dubbele portie maken.
Porties: stuks

Ingrediënten

  • 40 gram ongezouten roomboter
  • 225 gram zelfrijzend bakmeel
  • 30 gram fijne kristalsuiker
  • snuf zout
  • 75 gram witte chocolade stukjes
  • 110 ml melk + extra voor insmeren
  • 75 gram verse frambozen

Instructies

  • Doe het meel en boter in een kom en wrijf met je vingers de boter fijn en kruimelig.
  • Voeg suiker, zout en de chocoladestukje toe en roer door het mengsel.
  • Voeg de melk toe en roer door, kneed het laatste stuk met de hand tot me een mooie bal deeg hebt.
  • Verdeel het deeg in 2 gelijke delen. Maak van beide stukken een ronde plak van ongeveer 1,5 cm dik. Op een van de plakken verdeel je de frambozen, deze kun je in stukjes scheuren/snijden.
  • Leg de tweede plak deeg bovenop de frambozen en druk licht aan. De randjes kun je wat steviger dichtdrukken.
  • Snijd met een scherp mes het deeg in 8 punten en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Smeer ze in met een beetje melk.
  • Bak de scones in ongeveer 15 minuten op 220 °C (boven- en onderwarmte) tot ze licht gekleurd zijn.
clotted cream

Met maar twee ingrediënten kun je heel eenvoudig een snelle clotted cream maken met dit makkelijke recept. Want zonder clotted cream natuurlijk geen scones!

Zelf clotted cream maken

Hoewel het tegenwoordig steeds iets makkelijker wordt om in Nederland een kant-en-klare clotted cream te kopen, ligt het nog lang niet in de schappen van alle supermarkten. Als ik het niet kan vinden, maak ik het gewoon zelf. Ook omdat ik dat stiekem het leukste vind, alles zelf maken.

Ik zal meteen de kanttekening plaatsen dat dit niet het officiële recept voor clotted cream is, want daar hoort eigenlijk geen mascarpone in. Maar deze snelle versie is wel ontzettend makkelijk en de benodigde ingrediënten (dat zijn er maar twee!) kun je in elke supermarkt vinden. Nee hoor, ik ga er niet meer naar op zoek, ik maak het voortaan gewoon lekker zelf.

Clotted cream maken met slagroom

Clotted cream is hartstikke makkelijk zelf te maken. Dat geldt zowel in het geval van deze snelle variant, maar ook voor het originele recept dat je met slagroom maakt. Voor de echte clotted cream volgens officieel recept heb je alleen wel een flinke portie geduld nodig, een dag en een nacht om precies te zijn. Maar het resultaat mag er dan natuurlijk wel zijn.

recept clotted cream maken

Het Feestdagen Bakboek

Bak het hele jaar door de lekkerste recepten voor de feestdagen. Ook buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Waarbij eet je clotted cream?

Deze lekkere room is onmisbaar bij een portie lekkere scones. Maar je kunt het natuurlijk ook op een stapel pancakes smeren of op andere zoete broodjes. Ik zal je een paar lekkere scones recepten tippen waar deze snelle clotted cream erg goed bij past:

Als je een high tea gaat bereiden dan begin je over het algemeen bij een goed recept voor scones en clotted cream. Maar je wil natuurlijk nog iets lekkers op de scone kunnen smeren! Het meest bekend zijn jam en lemon curd, die door hun frisse en zoete karakter perfect smaken bij de met room belegde scones.

Kun je nog wel wat extra high tea inspiratie maken? Ik schreef hier een heel high tea menu uit!

passievruchten curd

lemon curd

Veelgestelde vragen: clotted cream maken

Kan ik er ook suiker aan toevoegen?

Dat kan. Ik zou in dat geval een beetje poedersuiker toevoegen aan de mascarpone tijdens stap 1 in het recept. Let wel: het hoort ongezoet te zijn en niet zonder reden. Meestal beleg je de scones niet alleen met deze lekkere room maar ook nog met een lekkere zoete jam of lemon curd. Als je clotted cream dan ook al zoet is van zichzelf, kan dat een beetje teveel van het goede worden.

Kan ik er een kleurstof aan toevoegen?

Als je een kleurstof op basis van gel of pasta gebruikt, of een poederkleurstof, dan moet dat prima lukken. Ik gebruik het liefst de kleurstof in pasta vorm van Wilton.

Is clotted cream hetzelfde als double cream of heavy cream?

Clotted cream is een ontzettend dikke room met een vetpercentage van zo’n 64%. Double cream is een vette slagroom met een vetpercentage van 48% die veel in Engeland gebruikt wordt. Heavy cream is de Amerikaanse variant hiervan, met een vetpercentage dat tussen de 36% en 40% inligt.

Het antwoord op de vraag is dus nee, maar je kunt wel clotted cream máken met double cream of heavy cream. Volgens het officiële recept wordt het namelijk gemaakt met een (vette) slagroom die je langdurig verwarmd in de oven (zie het officiële recept) waardoor het vocht verdampt en het vetpercentage omhoog gaat.

Onderstaand recept zou je dus eigenlijk een snel en “mager” alternatief op het origineel kunnen noemen.

 

snelle clotted cream maken

Recept afdrukken

4.39 van 55 stemmen

Clotted cream maken

Clotted cream is hartstikke makkelijk zelf te maken. Het past goed bij verschillende toetjes en bij bijvoorbeeld scones. Zeker uitproberen dus!
Porties: gram

Ingrediënten

  • 125 gram crème fraîche
  • 100 gram mascarpone

Instructies

  • Neem twee kommen en meng in de ene kom de crème fraiche even los en doe hetzelfde voor de mascarpone in de andere kom.
  • Voeg de mascarpone en de crème fraiche hierna samen en spatel rustig door elkaar.
  • Het belangrijkste is dat je de crème fraîche en de mascarpone niet te stevig door elkaar klopt. Als je dit wel doet wordt je clotted cream te dun.

Notities

  • Met genoemde hoeveelheden heb je 225 gram snelle clotted cream. Ik vind dit voldoende voor bij één portie scones volgens mijn basisrecept voor scones.
  • Grotere portie snelle clotted cream maken? Gebruik de omrekentool in de receptkaart, of sla zelf aan het omrekenen en houd hierbij de volgende verhouding aan: 5 delen crème fraîche en 4 delen mascarpone.

volkoren kaasscones 1a

In mijn hele leven heb ik slechts één keer scones gemaakt. Al jaren geleden kwam ik een recept tegen voor chocolate chip scones. Ik vond bakken toen al leuk, maar veel verstand had ik er nog niet van. Dat was te merken in het resultaat moet ik eerlijk toegeven. De scones rezen nauwelijks en waren uiteindelijk net een stel stenen. Geen succes dus. Sindsdien heb ik mij niet meer gewaagd aan scones. Stom, want ik vind ze heerlijk! Mijn moeder durfde de uitdaging wel aan en ging voor een hartige variant; volkoren kaasscones. Echt waar, ze zijn zó ontzettend lekker! Alle eer voor deze scones gaat dus naar mijn mams. Oh, en naar Paul Hollywood natuurlijk. Het recept komt uit zijn boek Bakken met Paul Hollywood.

volkoren kaasscones 2a

volkoren kaasscones 4a

VOLKOREN KAASSCONES maken

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Volkoren kaasscones

Maak deze volkoren kaasscones voor de lunch of als tussendoortje, ze zijn op elk moment heerlijk! Een lekker en makkelijk recept staat hier online.
Porties: kaasscones

Ingrediënten

  • 125 gram zelfrijzend bakmeel
  • 125 gram volkoren zelfrijzend bakmeel
  • snuf zout
  • 100 gram cheddar kaas, geraspt
  • 150-175 ml volle melk
  • 1 ei
  • 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt

Instructies

  • Doe in een kom beide meelsoorten en de snuf zout, klopt met een garde luchtig door elkaar. Roer hier de geraspte cheddar door en voeg een groot deel van de melk toe.
  • Meng het deeg met je handen tot één geheel, voeg indien nodig een beetje meer melk toe.
  • Leg het mengsel op een met bloem bestoven werkblad. en vouw/kneed het tot een luchtig en zacht deeg. Vorm het deeg tot een ronde schijf die ongeveer 2,5 cm dik is. Snijd de cirkel in 8 punten.
  • Leg de scones op de bakplaat en bestrijk deze met het geklopte eitje. Strooi de geraspte Parmezaanse kaas over de scones.
  • Bak de scones in 15 minuten op 220 °C (boven- en onderwarmte). Ze moeten gerezen en goudbruin zijn.

volkoren kaasscones 3a

Deze scones zijn goddelijk! Nog een beetje warm zijn ze helemaal perfect. Al weet ik eerlijk gezegd niet hoe ze smaken als ze zijn afgekoeld, dat haalden ze namelijk niet :P.

Beleg is niet nodig voor deze scones, wel is het erg lekker om een beetje boter op je nog warme kaasscone te smeren.

De Bakstrijd opening artikel

Stel je eens voor dat je een bakwedstrijd moet keuren. Neem daarbij je favoriete taart als thema en meer dan 300 zalige en creatieve inzendingen. Dat is geen pretje kan ik je vertellen. Ook heb ik nu voor een heel jaar trek in appeltaart, jullie worden vriendelijk bedankt. Grapje natuurlijk, want ik geniet ontzettend van al die smakelijke inzendingen. Het liefst zou ik iedereen een prijs willen geven, maar helaas maak ik vandaag maar twee winnaars bekend. Ook staat er weer een lekker thema klaar voor de maand november. Bak jij gezellig mee?

DIT IS DE BAKSTRIJD

Geen idee wat De Bakstrijd is? Hier een korte samenvatting:

  • Elke eerste van de maand delen we het nieuwe thema
    • We geven 1 á 2 richtlijnen als opdracht
    • Ter inspiratie krijgen jullie een aantal voorbeeldrecepten
    • Passend bij elk thema worden de nodige baktips gedeeld
  • Ga zelf aan de bak binnen het thema en zet je baksel mooi op de foto
  • Deel je baksel in de speciale besloten Facebookgroep De Bakstrijd
  • Óf deel je baksel via Instagram met #debakstrijd (en #laurasbakery)
  • Stuur je baksel op tijd in! Voor de 30e van de maand.
  • Leuk voor anderen die jouw creatie bekijken: vermeld bij de foto wat je precies hebt gemaakt.

Voor een meer uitgebreide uitleg lees je dit artikel.

DEELNAMES SEPTEMBER 2020

Deze maand hadden we voor het eerst twee categorieën binnen het Bakstrijd thema (‘appeltaart’). Jullie konden kiezen tussen 1. klassieke appeltaart met een twist en 2. een internationale appeltaart. De meesten van jullie hebben voor een klassieke Nederlandse appeltaart met (heerlijke en creatieve) twist gekozen. Op internationaal vlak ben ik verrast met allerlei wereldse taarten, zoals Zweedse äppelkladdkaka, Franse open appeltaarten en tarte tatins, Amerikaanse appel-pompoentaart, apple cinnamon roll taart, Engelse appelcharlotte, Maleisische appeltaart en nog veel meer. Kijk je mee?

Mocht je benieuwd zijn naar alle inzendingen? Kijk dan eens in de Facebookgroep of check de #debakstrijd op Instagram.

WINNAAR SEPTEMBER 2020

Bij de uiteindelijke keus had ik het echt moeilijk. Je moet je voorstellen dat ik uit 300 recepten twee keer een top 3 probeer samen te stellen en daaruit vervolgens de winnaars kies. Zo hebben het prachtige ‘Ceci n’est pas une pomme’ spiegelgebakje, de Appelslof deluxe, een aantal stroopwafel-appeltaarten en open Franse appeltaarten me flink aan het twijfelen gemaakt, maar uiteindelijk heb ik onderstaande keuze gemaakt.

Appel-spekpannenkoek appeltaart. Van buiten een ouderwetse appeltaart, maar van binnen een stapel spekpannenkoeken met daartussen partjes appel, rozijnen en kaneel. Dat is de winnaar binnen de eerste categorie, omdat ik het simpelweg ontzettend creatief bedacht vind. Ik ben ook erg benieuwd hoe het zou smaken, maar als we maker Marlies Averink moeten geloven is dit er eentje voor in de boeken.

Kroatische appeltaart. In de tweede categorie heb ik gekozen voor een internationale appeltaart die ik nog nooit eerder gezien had, namelijk uit Kroatië. En daar houden ze nogal van slagroom kan ik uit deze taart concluderen. De taart bestaat uit een cakelaag, in custard gekookte appeltjes en een rijke laag slagroom. Lijkt me ontzettend lekker!

Gefeliciteerd Jeroen/Laura de Bruijn en Marlies Averink!

119182500_3356779321077128_3920933598436850710_o
118960838_1004302560015872_1892103571479709516_n

Nogmaals gefeliciteerd! De cadeaubonnen van €75,- te besteden bij Baktotaal zijn van jullie.

BAKSTRIJD OKTOBER 2020

citroen-rozemarijn scones-2a

Voor de maand oktober heb ik een heerlijk thema bedacht dat goed bij het najaar past: scones. Want wat is er nu lekkerder om te doen als het buiten regent, dan binnen van een high tea genieten? En met een high tea kun je veel kanten op, maar scones zijn altijd van de partij. Ook deze keer heb ik het thema onderverdeeld in twee categorieën, zoet en hartig. Je mag dus zelf kiezen of je liever aan de slag gaat met een zoet scones recept, bijvoorbeeld met blauwe bessen en clotted cream, of juist met een lekkere portie hartige scones.

Onderstaand staan alle voorwaarden nog eens op een rij. Ook vind je daar de prijs en een aantal recepten ter inspiratie. Uiteraard volgt er later deze maand ook nog een lekker recept van mijn kant. Veel bakplezier!

Thema: zoete scones of hartige scones
Voorwaarden: geef bij je inzending duidelijk aan wat de ingrediënten waren of smaakcombinatie is en in welke categorie je wilt meedoen
Prijzen: Iedere winnaar ontvangt een cadeaubon ter waarde van €75,- te besteden bij Baktotaal

INSPIRATIE

ZO DOE JE MEE

FOTO PLAATSEN IN ALBUM VAN DE FACEBOOKGROEP

Via Facebook doe je mee door de foto van je baksel in het daarvoor bestemde fotoalbum te delen in De Bakstrijd Facebookgroep. Een handleiding hoe je dit via de computer of met je mobiele telefoon kunt doen vind je in de groep onder de bestanden.

FOTO DELEN VIA #DEBAKSTRIJD INSTAGRAM

Je kunt ook meedingen naar de prijs via Instagram. Zodra je je foto van jouw baksel deelt met #DeBakstrijd en je profiel op openbaar hebt staan doe je mee. Zo simpel is het. Op Instagram kun je ook het De Bakstrijd Instagram account taggen in de foto. Op die manier missen we je foto nooit!

Scones maken

Organiseer je binnenkort een high tea en ben je op zoek naar lekkere high tea recepten? In dit artikel heb ik maar liefst 20 recepten voor een high tea verzameld. Zowel zoete als hartige recepten zodat je een heerlijke gevarieerde high tea kunt maken.

Makkelijke high tea recepten

Waar ik ook op heb gelet bij het selecteren van de recepten voor dit lijstje, is dat de high tea recepten makkelijk zijn. Dat houdt in dat je er niet al te lang mee bezig bent en je er geen ingewikkelde technieken of niet al te veel ingrediënten voor nodig hebt.

Zelf maak ik voor een high tea het liefste allerlei verschillende hapjes zodat er voor ieder wat wils is en je een tafel vol lekkere hapjes hebt staan. Natuurlijk heb ik aan klassiekers gedacht zoals scones en muffins, maar ik heb ook verrassende high tea hapjes toegevoegd, zoals mini slofjes en hartige koekjes.

Zoete recepten

We beginnen met 10 zoete high tea recepten. Daarin kun je natuurlijk alle kanten op. Wat dacht je van kleine taartjes? Dat is toch te leuk voor een high tea! Deze Bastogne cheesecake bites doen het altijd goed en de citroen-roomkaas mini slofjes met frambozen zijn ook favoriet.

Maar ook hierin kun je zeker variëren. Pas de ingrediënten aan naar het seizoen, in de zomer kun je bijvoorbeeld juist voor frisse kleine taartjes gaan en in de herfst meer kruidige smaken gebruiken. Tartelletes, cakejes, cupcakes of muffins zijn ook heel leuk voor een high tea.

Koekjes recepten

Koekjes zijn ook een lekkere toevoeging voor bij een high tea. Er zijn tal van mogelijkheden waar je dan voor kunt gaan. Je kunt voor simpele koekjes gaan en deze in een leuke vorm uitsteken, helemaal leuk als je een thema-high tea hebt, maar ook voor wat specialere koekjes wat betreft smaak.

Deze amandelkoekjes zijn echt heerlijk en makkelijk om te maken. En boterkoek is uiteraard ook een goed idee. Je kunt dan voor de klassieke versie gaan, maar ik heb ook heel veel variaties op het blog staan!

Zoete broodjes

Zoete broodjes kunnen wat mij betreft niet ontbreken bij een high tea. Dé klassieker voor een echte Engelse high tea zijn natuurlijk scones. Als je scones maakt kun je gaan voor de ‘gewone’ of uitpakken met variaties, daar staan er gelukkig genoeg van op het blog!

Andere kleine broodjes die leuk zijn om te serveren bij een high tea, zijn bijvoorbeeld Zweedse kaneelbroodjes. Dat is toch wel een geweldige traktatie! Maar kies vooral voor de broodjes die jij het lekkerste vindt.

High tea recepten zonder oven

Wil je het graag extra simpel houden, of is het gewoon erg warm in de zomer, en gebruik je liever high tea recepten zonder oven? Dan zou je zeker kunnen gaan voor deze heerlijke no bake kinder chocolade mini cheescecakes, die kun je ook in een kleinere variant maken. Dat geldt ook voor andere no bake cheesecake recepten of kwarktaarten.

Om fudge te maken heb je ook geen oven nodig en deze oreo fudge zal zeker erg in de smaak vallen. Maar ook hier geldt weer: er zijn nog veel meer lekkere fudge recepten hier op het blog.

Recepten babyshower high tea

Ga jij een babyshower high tea organiseren en ben je op zoek naar leuke recepten? Dan zijn deze kleine geboorte taartjes leuk en geschikt als babyshower hapje. Je kunt een mix van kleuren gebruiken als het geslacht nog niet bekend is of gaan voor blauw of roze.

En dat geldt ook voor deze te gekke geboorte chocoladeschotsen, die kun je net zo goed serveren op een babyshower high tea. In het roze óf in het blauw. Allebei net zo lekker!

Hartige high tea recepten

Van de zoete high tea recepten gaan we nu over naar het hartige gedeelte. Uiteraard kun je ervoor kiezen alleen zoete- of hartige hapjes te serveren, maar ik vind een mix zelf altijd wel erg lekker voor de afwisseling.

De klassieker van de high tea: de scones, kun je natuurlijk heel makkelijk omtoveren tot een hartige variant. Wat dacht je van hartige scones met zongedroogde tomaat en kaas? Zo geldt dat ook voor muffins, daar maak je bijvoorbeeld eenvoudig deze hartige mini muffins van.

Het Borrelhapjes Bakboek

Meer hartige (borrel)hapjes vind je in Het Borrelhapjes Bakboek. Hierin vind je ruim 150 recepten. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.

Bestel hier!

Afbeelding

Lekkere hartige koekjes

Ook van koekjes kun je lekkere hartige hapjes voor een high tea maken. Deze kaaskoekjes zijn snel gemaakt. Simpel maar oh zo lekker! Iets anders en ook leuk als je wat meer gezonde hapjes bij je high tea wilt serveren, zijn deze Midden-Oosterse zoete aardappelkoekjes.

Borrelhapjes

Borrelhapjes zijn natuurlijk ook vaak hartig en veel ook geschikt voor een high tea. Hapjes die echt warm moeten blijven (zoals bitterballen) vind ik minder geschikt, maar bijvoorbeeld deze caprese bruschetta is een hele goede optie en de geitenkaas walnoot honing hapjes zijn ook absoluut een aanrader.

Natuurlijk kun je ook voor andere varianten van bruschetta gaan, groentespiesjes, wraps of gezonde kleine hapjes, hierin kun je weer alle kanten op.

Hartige broodjes

Bij een klassieke high tea horen uiteraard sandwiches, maar wil je juist eens wat anders bij je high tea, dan zijn deze mini frikandelbroodjes altijd een succes. Kaasbroodjes vind ik ook een goede optie! Leuk om daar ook kleine varianten van te maken. Want eigenlijk mag een lekker hapje met kaas tussen de hartige high tea recepten niet ontbreken!

Bladerdeeghapjes

Hapjes van bladerdeeg zijn ook heel vaak simpel om te maken én heel erg lekker, dus ook die moesten terugkomen in dit lijstje met high tea recepten. Ik heb er genoeg hier op het blog staan, zoals hier 20 van mijn favoriete bladerdeeghapjes. Ik kon eigenlijk niet kiezen!

Voor bij een high tea zou ik je dan deze gerookte zalm bladerdeeghapjes aanraden. Blagerdeeg twisters, bijvoorbeeld in deze variant van bladerdeeg twisters met parmaham en kruidenkaas, zijn ook altijd een leuk onderdeel van de high tea.

High tea organiseren

Afhankelijk van hoe groot de high tea is die je gaat houden, kun je een aantal high tea recepten uit dit lijstje kiezen en aan de slag gaan. Natuurlijk komt er nog wel meer bij kijken als je een (grotere) high tea gaat organiseren. Denk hierbij ook zeker aan de aankleding, waar ga je de hapjes bijvoorbeeld op serveren?

Een mooi taartplateau vind ik zelf altijd heel leuk staan en op een borrelplank staan de hapjes ook erg leuk gepresenteerd. Denk uiteraard ook aan het drinken voor bij de high tea. Je kan klassiek voor lekkere theetjes gaan of variëren met bijvoorbeeld water met een smaakje, limonade of cocktails. Maak er een feestje van!

Scones recept

Het is bijna Pasen! Een fijn moment om gezellig samen te komen en heerlijk te eten. Ik heb meerdere paasbrunch recepten verzameld voor de ideale paasbrunch. Dus of jij nu op eerste of tweede Paasdag een brunch gaat organiseren, met deze recepten zit je goed!

De ideale paasbrunch recepten

In dit lijstje met paasbrunch recepten vind je zowel brood, hartig en zoet terug. Precies de samenstelling van een ideale paasbrunch als je het mij vraagt, van alles wat. Ga voor een mooie gedekte tafel met verschillende gerechten of serveer het achter elkaar in gangen. Het kan allemaal!

Al deze recepten voor de paasbrunch zijn makkelijk om te maken. De meeste kun je goed voorbereiden zodat jij zorgeloos van de paasbrunch kunt genieten. Natuurlijk zijn veel van deze recepten ook geschikt voor een paasontbijt (thuis of op school) of paaslunch. Het is maar net wanneer jij vindt dat het nog bij het ontbijt hoort en wanneer het al brunch- of lunchtijd is 😉 .

Op zoek naar nog meer inspiratie? Neem dan een kijkje tussen alle paasbrunch recepten op Laura’s Bakery!

Brood bakken voor Pasen

Zelfgemaakt brood vind ik helemaal bij Pasen passen. Met dit makkelijke vlechtbrood zul je drie strengen brooddeeg vlechten en afbakken tot een prachtig en vooral ontzettend lekker brood.

Of ga voor een van de lekkerste broden die er bestaan: suikerbrood. Dit makkelijke recept voor suikerbrood is rijk van smaak en lekker smeuïg, zo eet ik mijn suikerbrood het liefst.

Breekbrood en scones

Met Pasen draait het natuurlijk ook om het delen van eten en een breekbrood vind ik er dus goed bij passen. Mooi geserveerd op een taartstandaard in het midden van de tafel en eromheen allerlei soorten broodbeleg, heerlijk!

Scones vind ik echt een perfect broodje voor in de lente en perfect voor bij de paasbrunch. Ga voor naturel scones of voor een van deze vijf scones met toppings.

Het Feestdagen Bakboek

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Zoete recepten voor de paasbrunch

Deze mini citroen kruimelmuffins misstaan zeker niet tijdens Pasen. Het zijn kleine en frisse muffins en zijn een heerlijke zoete snack. Ik durf te wedden dat iedereen hier van gaat genieten!

Nu zijn gewone wentelteefjes (of bijvoorbeeld van suikerbrood) al enorm lekker. Maar je maakt ze extra feestelijk door er wentelteefjes spiesen met rood fruit van te maken. Heerlijk van smaak en ze zien er ook nog eens enig uit.

Bakken voor Pasen

Wil jij een spektakel op tafel zetten tijdens de paasbrunch, maar wel eentje die niet zo moeilijk is om te maken? Dan is deze lammetjes taart voor 4 personen ideaal! De basis is een citroencake, gevuld met lemon curd. Is hij niet ontzettend schattig?

Met slechts 3 ingrediënten maak je deze gevlochten Nutella-croissant kransen. Minimale inspanning dus en maximaal resultaat. Precies waar ik van houd! Het ziet er niet alleen heerlijk uit, zo smaakt het ook.

Hartige paasbrunch recepten

Natuurlijk mogen de hartige paasbrunch recepten niet ontbreken tijdens het paasfeest. Wat dacht je van een combinatie van croissant, spek en ei, klinkt toch fantastisch? Deze croissant muffins met spek en ei zijn absoluut een aanrader!

Kleine saucijzenbroodjes maak ik graag voor een brunch. Zowel de variant met vlees of deze kleine vegetarische saucijzenbroodjes. Een heerlijk warm hapje voor tijdens de paasbrunch.

Makkelijke recepten voor Pasen

Ideaal voor tijdens de paasbrunch zijn deze broodjes gevuld met spek en ei. Ze zijn mega eenvoudig om te maken, maar altijd een succes en favoriet bij velen. Een topper voor tijdens Pasen!

Scones kun je in een zoete variant óf in een hartige variant maken. Zo zijn deze kaasscones heel makkelijk om te maken en heel erg lekker. Echt een verrassende lekkernij voor tijdens de paasbrunch.

Ik ben benieuwd of jij een van deze recepten met Pasen op tafel tovert en welke het dan wordt. Laat het mij vooral weten via social media of in een reactie, dat vind ik altijd leuk om te lezen. Fijne Pasen!

homemade-high-tea-pakket-1

Hoewel het op Laura’s Bakery vooral om lekkere recepten draait, heb ik heel af en toe ook wel eens een bakmix review online gezet. Misschien heb je er wel eens eentje voorbij zien komen. Jullie reageren hier altijd enthousiast op en ik krijg zelfs regelmatig de vraag of ik dit niet vaker wil doen. Dat vind ik een hartstikke leuk idee, maar ik wist nog niet helemaal hoe ik dit nu uit wilde voeren. Zelf vind ik het namelijk het leukst om recepten te bedenken en hier over te schrijven, dat is de reden dat die bakmixen altijd een beetje bleven liggen.

De meningen over bakmixen zijn verdeeld en dat begrijp ik, maar ik begrijp ook heel goed dat er een grote doelgroep is voor bakmixen. Een paar meiden die uit school iets met elkaar willen bakken, moeders met jonge kids die op een middag snel iets lekkers en eenvoudigs in elkaar willen zetten en zo kan ik nog wel even doorgaan. Kortom, hoe langer ik erover nadacht, hoe meer ik vond dat ik er nu toch echt iets mee moest doen. Ik heb besloten dit niet zelf te doen. Voor het eerst sinds ik blog ga ik een rubriek uit handen geven. Het blijft nog wel redelijk vertrouwd, mijn moeder gaat deze taak namelijk op haar nemen! Mijn moeder is net als ik dol op bakken. Volgens recept, maar soms heeft ze daar geen zin in of tijd voor en grijpt ze naar een mix. Ze test dan wel altijd een andere uit. Dus eigenlijk is mijn moeder de perfecte persoon om deze rubriek op zich te nemen. Ik stop met mijn (veel te lange) intro en geef het woord aan mijn mams:

homemade-high-tea-pakket-2

Hallo, mijn naam is Joke, 50 jaar en ik ben dus de moeder van Laura. Ik ben altijd wel bezig met het één en ander op creatief gebied en ik mag graag koken en bakken waar ik op mijn blog, Homemade by Joke, over schrijf. In de weekenden ga ik er graag op uit om te geocachen wat een soort van schatzoeken is met een gps. Daarnaast werk ik 20 uur per week als secretaresse bij een stichting voor mensen met een verstandelijke of meervoudige beperking.

Superleuk dat Laura mij gevraagd heeft om bakmixen voor haar blog te testen. Ik weet dat ze dit soort dingen moeilijk uit handen kan geven maar het gaat goedkomen hoor! Het is precies zoals Laura zegt, ik bak graag volgens recept, maar soms pak ik uit gemak of tekort aan tijd een bakmix uit de schappen in de winkel. Het is dan altijd weer een verrassing of het resultaat wordt en lijkt op dat wat het pak belooft. Het is mijn bedoeling allerlei soorten bakmixen te gaan testen. Van grote bekende merken tot minder bekende merken. Vaak maak ik de mix precies zoals op het pak omschreven wordt, maar soms ook met een eigen inbreng voor de variatie. Om te beginnen heb ik gekozen voor een high tea pakket. Een high tea op tafel zetten uit één doos door alleen maar water toe te voegen, ik ben benieuwd. Een leuk pakket om mee aan de slag te gaan!

homemade-high-tea-pakket-3

Eerste indruk

Wat mij het eerst opviel bij het zien van dit pakket is dat je enkel en alleen water nodig hebt om het te kunnen maken. Geen extra producten kopen, dus ook geen extra kosten. Bij het lezen van de beschrijving komt het op mij over dat dit een niet al te ingewikkelde bakmix is. De beschrijving is stap voor stap en ziet er duidelijk uit.

Aan de slag

Wanneer ik het pak open, liggen er voor mij op tafel drie bakmixen (muffins, brownies en scones), 10 kleine muffinvormpjes en een bakvorm voor de brownies (12x12cm). Op twee van de zakjes mix staat wat er in zit, op de derde staat niks.

Voor alle mixen staat dat je een mixer moet gebruiken. Ik kies voor een garde, spatel of om met de hand te kneden. Gezien de kleine hoeveelheden mix, gaat dit prima.

homemade-high-tea-pakket-4

Ik begin met de brownies. De bakvorm is vrij klein, maar laat zich goed uitvouwen. De mix heb ik gemaakt volgens de aanwijzingen op het pak. Het resultaat is lekker, maar heeft meer weg van een smeuïge cake dan een brownie. Ook had er van mij wel wat meer chocoladesmaak aan mogen zitten, dat is toch wel kenmerkend voor brownies.

Dan de scones. Dit deeg heb ik met de hand gekneed. Op het pak staat dat er eventueel bloem gebruikt kan worden als het deeg plakt, maar dit was niet nodig. Verder heb ik gewoon de aanwijzingen van het pak gevolgd. Ik heb de scones niet met ei bestreken zoals de baktip op het pak aangeeft omdat ik de mix wilde maken zonder andere toevoegingen dan water. Er kwamen 8 lekkere scones uit de oven. Met een beetje jam erbij geserveerd lijkt het erg op wat je van een scone verwacht.

Als laatst zijn de muffins aan de beurt. Gezien de kleine vormpjes heb ik deze gevuld met theelepels wat net even beter ging dan de door het pak geadviseerde ijslepel of eetlepel. De muffins heb ik twee minuten langer gebakken omdat ze nogal bleek bleven. Uiteindelijk toch maar uit de oven gehaald omdat ze gaar waren, maar nog wel bleek. Het resultaat viel tegen, er zat maar weinig smaak aan. We dipten ze in de jam die eigenlijk bij de scones hoorde, dat maakte het wat lekkerder.

homemade-high-tea-pakket-5

Oordeel

Dit pakket is zeker leuk en eenvoudig om te maken en ik kan het aanbevelen om met kinderen te maken, er kan maar weinig fout gaan. Zoals het pak belooft is er inderdaad alleen maar water nodig om de recepten te maken. De brownies en muffins hadden wel wat meer smaak mogen hebben. Het eindcijfer (7) wordt wat gedrukt door het gebrek aan smaak, anders was het hoger geweest.

Nog even alles op een rij

Merk: Homemade
Soort: High tea pakket (muffins, brownies, scones)
Aantal stuks: 10 muffins, 9 brownies, 8 scones
Waar te koop: bij de meeste supermarkten
Prijs: €2,61
Eindcijfer: 7

flammkuchen met spek en ui 1a

Aan de foto bij dit artikel raad je misschien al wat het thema voor november zal zijn, maar ik wil het eerst nog even met je over oktober hebben. Wat een vreselijk lekkere inzendingen zijn er binnen gekomen! Jullie mochten aan de bak met zowel zoete als hartige scones en het werd duidelijk dat jullie een grote voorkeur hebben voor zoete scones. Om uit die hoeveelheid zoete inzendingen een winnaar te kiezen, was niet makkelijk. Maar ik ben uiteindelijk gevallen voor wat meer simpele scones, met duidelijke en klassieke smaakcombinaties. Ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden!

DIT IS DE BAKSTRIJD

Geen idee wat De Bakstrijd is? Hier een korte samenvatting:

  • Elke eerste van de maand delen we het nieuwe thema
    • We geven 1 á 2 richtlijnen als opdracht
    • Ter inspiratie krijgen jullie een aantal voorbeeldrecepten
    • Passend bij elk thema worden de nodige baktips gedeeld
  • Ga zelf aan de bak binnen het thema en zet je baksel mooi op de foto
  • Deel je baksel in de speciale besloten Facebookgroep De Bakstrijd
  • Óf deel je baksel via Instagram met #debakstrijd (en #laurasbakery)
  • Stuur je baksel op tijd in! Voor de 27e van de maand.
  • Leuk voor anderen die jouw creatie bekijken: vermeld bij de foto wat je precies hebt gemaakt.

Voor een meer uitgebreide uitleg lees je dit artikel.

DEELNAMES OKTOBER 2020

Er zullen veel kleine high teas hebben plaatsgevonden tijdens de semi-lockdown van afgelopen maand, want wat hebben jullie veel scones gebakken! Van sommigen zag ik meerdere inzendingen voorbij komen, die waagden zowel een kansje in het hartige als in het zoete kamp. Slim hoor. Uiteindelijk zou ik natuurlijk twee winnaars kiezen, een zoete en een hartige. En dat heb ik ook gedaan. Máár, als verrassing staat er vandaag een poll in de Bakstrijd Facebook groep, waarbij jullie nog een derde winnaar mogen kiezen. Daarvoor heb ik een mooie extra prijs geregeld. Dus wil je jouw stem uitbrengen? Ga dan naar de Bakstrijd Facebook groep en stem op jouw favoriet! En dan kijken we nu eerst nog even naar een greep uit de inzendingen:

Mocht je benieuwd zijn naar alle inzendingen? Kijk dan eens in de Facebookgroep of check de #debakstrijd op Instagram.

WINNAAR OKTOBER 2020

Ik wist dat scones populair waren, maar dit gigantische succes had ik niet verwacht. Zowel hartig als zoet: er is ontzettend veel ingezonden. Het was dan ook weer een moeilijke taak om twee winnaars aan te wijzen, maar na veel kwijlen bij al die inzendingen is het gelukt!

Als hartige inzending gaat de overwinning naar Mieke Henckens die scones met walnoot en roquefort maakte en dat combineerde met een peren compôte. Om heel eerlijk te zijn ben ik zelf geen fan van roquefort, maar ik kan mij de combi helemaal voorstellen. Krijg er gelijk een beeld bij van een picknick in Frankrijk.

De zoete winnaar is Carmen Twint met sinaasappelscones met pure chocolade. Een klassieke smaakcombinatie in een heerlijke simpele scone, kan alleen maar lekker zijn!

Nogmaals gefeliciteerd! De cadeaubonnen van €75,- te besteden bij Baktotaal zijn van jullie.

BAKSTRIJD NOVEMBER 2020

Flammkuchen met prosciutto 1a

Bij het bedenken van het thema van deze maand kon ik al niet wachten op jullie inzendingen. Want wat ben ik gek op flammkuchen, een witte flinterdunne pizza met enkele ingrediënten als topping. De klassieke flammkuchen zijn met spek en ui, maar er zijn zoveel meer variaties te bedenken. Er staan er al een aantal op Laura’s Bakery, maar de verdere uitdaging is aan jullie!

Binnen deze Bakstrijd Is het de bedoeling dat je jouw eigen favoriete smaak flammkuchen gaat bedenken. We hebben twee niveaus bedacht waarop je mee kunt doen:

  1. Gebruik voor het deeg het basisrecept van het blog en gebruik je creativiteit voor de topping.
  2. Bedenk niet alleen waarmee je de flammkuchen gaat beleggen, maar breng ook de basis voor het deeg extra op smaak.

Onderstaand staan alle voorwaarden nog eens op een rij. Ook vind je daar de prijs en een aantal recepten ter inspiratie. Veel bakplezier!

Thema: Hartige flammkuchen, niveau 1 of niveau 2
Voorwaarden: Geef duidelijk aan bij je inzending aan welk niveau je deelneemt en welke smaakmakers je hebt gebruikt
Prijzen: Iedere winnaar ontvangt een cadeaubon ter waarde van €75,- te besteden bij Baktotaal

INSPIRATIE

ZO DOE JE MEE

FOTO PLAATSEN IN ALBUM VAN DE FACEBOOKGROEP

Via Facebook doe je mee door de foto van je baksel in het daarvoor bestemde fotoalbum te delen in De Bakstrijd Facebookgroep. Een handleiding hoe je dit via de computer of met je mobiele telefoon kunt doen vind je in de groep onder de bestanden.

FOTO DELEN VIA #DEBAKSTRIJD INSTAGRAM

Je kunt ook meedingen naar de prijs via Instagram. Zodra je je foto van jouw baksel deelt met #DeBakstrijd en je profiel op openbaar hebt staan doe je mee. Zo simpel is het. Op Instagram kun je ook het De Bakstrijd Instagram account taggen in de foto. Op die manier missen we je foto nooit!

amandel-dadelscones-1a

Het heeft bijna een eeuwigheid geduurd voor ik ein-de-lijk aan de slag ging met het laatste boek van Donna Hay: Modern Baking. Wegens een overvolle agenda ben ik niet veel meer te vinden bij product- en boeklanceringen, maar toen ik een uitnodiging kreeg om samen met Donna Hay zelf te high tea-en wist ik het wel, mijn agenda werd erbij gepakt en ik ben gaan schuiven in de planning.

Ik heb al menig uitnodiging om internationale chefs te kunnen ontmoeten bij boeklanceringen afgeslagen, maar Donna wilde ik toch wel eens in het echt ontmoeten. En jongens, wat is het een lief mens! En ze kan ook nog eens fantastisch koken en bakken.

Ik had al een serie kookboeken van haar in huis, maar ik ben het meest enthousiast over dit bakboek dat ze eind vorig jaar lanceerde in Nederland. Het boek heb ik wel tig keer doorgebladerd voor ik uiteindelijk een recept koos om te maken: de amandel-dadelscones. Eerlijk is eerlijk: ik had een iets andere structuur verwacht bij scones, maar dat neemt niet weg dat ze echt ontzettend lekker zijn en ze hier vlot op waren. Ik denk zomaar dat ik deze weer ga maken voor het paasontbijt. Heb er nu al zin in!

Amandel-dadelscones maken

Amandel-dadelscones modern baking review

Over het boek: Modern Baking

Maar liefst 400 pagina’s bevat dit boek, een dikke pil vol met bakrecepten en prachtige foto’s. De fotografie is iets wat mij trekt in alle boeken van Donna Hay, zij (en haar fotografen) beheerst de kunst om je te laten kwijlen aan de hand van een foto.

Als vervolgens het resultaat ook nog eens fantastisch is weet je dat je een top boek in handen hebt. En dat is het, alles wat ik tot nu toe uit het boek heb geproefd is heerlijk. Ja, de scones die ik maakte zijn anders dan ik had verwacht, maar gezien de ingrediënten moest dat haast ook wel. Maakt ze zeker niet minder lekker, ik ga ze vast snel weer maken.

De hoofdstukken zijn ingedeeld op chocolade, karamel-toffee-koffie, suiker-specerijen, vruchten-bessen en melk-room. Naast de ‘gewone’ recepten zijn er in hetzelfde thema ook nog supersnelle (quick fix) en wat lichtere (fresh & light) recepten opgenomen. Veel ingrediënten in de recepten zijn voorzien van een asterisk, die vind je terug achter in het boek. Naar mijn mening hadden ze niet allemaal voorzien te worden van meer info, maar op zich kan het geen kwaad natuurlijk.

Wat ik wel jammer vind is dat er voor ingrediënten als bijvoorbeeld single cream niet gelijk een alternatief wordt genoemd. Dat moet je dan dus achterin opzoeken. En zo zijn er nog een aantal typisch Australische producten. Er wordt gelukkig wel vaak een alternatief genoemd of waar het (online) verkrijgbaar is. En daar heb ik mijn kritische punten dan wel weer mee gehad. Ik ben vooral heel erg enthousiast over dit boek en kan het iedereen aanraden.

Het boek Modern Baking kost momenteel € 39,99 en is onder andere hier verkrijgbaar.

Amandel-dadelscones modern baking donna hay

 

AMANDEL-DADELSCONES + REVIEW MODERN BAKING

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Amandel-dadelscones

Scones zijn erg populair in Engeland bij de afternoon tea. Deze amandel-dadelscones mogen er zeker wezen en zijn overheerlijk met clotted cream, maar ook heerlijk met wat jam.
Porties: stuks

Ingrediënten

  • 525 gram zelfrijzend bakmeel
  • 120 gram amandelmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 165 gram fijne kristalsuiker
  • 10 zachte verse dadels (ontpit en grofgehakt)
  • 75 gram ongezouten roomboter (gesmolten)
  • 310 ml melk (plus extra voor insmeren. Of gebruik ongezoete amandelmelk zoals in het originele recept)
  • 80 gram amandelen (gehakt)

Instructies

  • Meng bakmeel, amandelmeel, bakpoeder, suiker en dekdadels in een grote kom door elkaar. Voeg de gesmolten boter toe en roer dit er met een spatel kort doorheen. Schenk de (amandel)melk erbij en mix kort tot je een samenhangend deeg hebt.
  • Je kunt het deeg nu op een met bloem bestoven werkblad uitrollen en uitsteken, zelf vond ik het makkelijker om dit ietwat plakkerige deeg in 15 gelijke stukken te verdelen en er bolletjes van te maken.
  • Leg de scones in een met bakpapier beklede bakvorm (ongeveer 20 x 30 cm) en druk ze een beetje platter (als je ze niet hebt uitgerold). Smeer de scones in met wat melk en strooi de gehakte amandelen erover.
  • Bak de scones in ongeveer 30 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) of tot ze mooi goudbruin kleuren.
  • Serveer de (warme) scones met clotted cream, ook heerlijk met wat jam.

Notities

  • Bewaren: goed verpakt ongeveer 4 dagen houdbaar. Tot 3 maanden in de vriezer te bewaren.
basisrecept kerststol (kerstbrood)

Hoe leuk is het om voor het kerstontbijt zelf al het lekkers te bakken? Daarom heb ik de 10 beste recepten voor een kerstontbijt verzameld.

De lekkerste kerstontbijt recepten

Tijdens kerst staat bij mij in de familie gezelligheid en eten centraal. Van een mooie gedekte tafel voor het kerstdiner tot aan een volledig kerstontbijt inclusief cadeautjes voor iedereen. En hoe leuk is het om voor het kerstontbijt zelf al het lekkers te bakken? Daarom heb ik de 10 beste recepten van de afgelopen jaren voor jullie verzameld, die samen een compleet ontbijt vormen. Hier zijn mijn tips voor een kerstontbijt!

Wat heb je nodig voor een kerstontbijt?

Natuurlijk heb je de ingrediënten nodig van één van onderstaande recepten als je besluit om deze te maken voor je kerstontbijt. Als je een zoet gerecht hebt gekozen, dan is het lekker om er wat afbakbroodjes met hartig beleg bij te serveren. Koos je juist voor een hartig gerecht? Denk dan aan croissants met chocoladepasta of jam en een kerststol voor erbij.

Verder zou ik zelf aanvullend altijd kiezen voor wat vers fruit, jus d’orange en gekookte eitjes. Natuurlijk mogen ook de koffie en thee, een mooi tafelkleed en gezellige servetten niet ontbreken.

Wafels en pancakes voor het kerstontbijt

Maak er een Amerikaans kerstontbijt van en serveer wafels en pancakes bij het kerstontbijt!

Wafels zijn stiekem het lekkerst als ze net uit het wafelijzer komen, nog lekker vers en warm. Je kunt ze zelf ook versieren met allerlei lekkers wat je op tafel hebt staan. Of maak speciaal voor het kerstontbijt een variatie op het basisrecept, zoals gingerbread wafels of volkoren kaneelwafels.

American pancakes horen wat mij betreft wel in het rijtje thuis tussen deze lekkere wafels. Zeker voor de zoetekauw een aanrader als ontbijt. Je kunt met pancakes namelijk ook weer eindeloos variëren, zoals chocolade-hazelnoot pancakes of volkoren appel-kaneel pancakes.

Hartige kerstontbijt recepten

Heb je toch meer zin in hartig voor het kerstontbijt? Dan moet je dit succesvolle recept echt een keer proberen: broodjes gevuld met spek en ei. Dit is zoveel leuker om te maken en eten dan een kaiserbroodje ‘gewoon’ belegd met gebakken ei en spek.

Misschien trek je een wenkbrauw omhoog bij het zien van de Brabantse worstenbroodjes in dit lijstje, maar in Brabant is het een traditie om deze op kerstavond te eten. Ik kan me zo voorstellen dat er dan misschien ook nog wel wat exemplaren over zijn op de ochtend erna. En daar zullen alle hartige ontbijtliefhebbers heel blij mee zijn. Zeker wanneer de avond ervoor de kerstborrel wel érg gezellig was. 😉

Nog zo’n baksel wat niet mag ontbreken tijdens het kerstontbijt: cinnamon rolls. Met het recept voor snelle cinnamon rolls zijn je broodjes binnen no-time klaar. Of kies speciaal voor kerst voor de variaties cinnamon rolls met pecannoten en karamelsaus of kerst cinnamon rolls met roomkaas.

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Zoete broodjes bij het kerstontbijt

Ik kan het me bijna niet voorstellen, maar ben jij geen fan van cinnamon rolls? Dan raad ik dit recept voor scones aan. Helemaal in combinatie met mijn recept voor snelle clotted cream. Heb je trouwens meer tijd om in de keuken te staan voor het kerstontbijt? Dan kun je ook deze échte clotted cream uit de oven maken.

Scones zijn heerlijk zachte, zoete broodjes uit de Engelse keuken waar je eindeloos mee kan variëren. Ik maakte al veel lekkere smaakcombinaties ermee. In dit artikel tip ik je vijf verschillende soorten scones en bijpassende toppings, voor als je het aandurft om eens lekker te experimenteren met gegarandeerd een smaakvol resultaat.

Naast de Engelse scones is er ook nog een zalig zoet broodje komen overwaaien uit Amerika: de cruffin. Dat is croissantdeeg dat is afgebakken in de vorm van een muffin, vaak met een lekker beleg ertussen. Bij het kerstontbijt zullen deze cruffins met amandelspijs of speculoos cruffins de show stelen.

We sluiten deze 10 tips voor een kerstontbijt af met twee klassiekers, net zoals de scones en cruffins vallen ook deze recepten in de zoete broodjeshoek.

Allereerst natuurlijk een kerststol! Die mag simpelweg niet ontbreken tijdens het kerstontbijt. En mocht je na kerst of op tweede kerstdag nog wat sneetjes over hebben, dan kun je daar ook heerlijke kerststol wentelteefjes van bakken of een kerststol broodpudding mee maken.

En tot slot deel ik een recept voor een brioche met jullie. Ik bakte dit zoete brood in een tulband bakvorm, omdat ik de tulband de ultieme bakvorm vind voor de feestdagen. Elke cake of brood die je hierin bakt ziet er direct ontzettend feestelijk uit.

BAKTIP: Mijn favoriete tulband bakvormen zijn die van Nordic Ware. Met deze bakvormen maak je van een relatief eenvoudige cake een heus spektakelstuk. Perfect voor bij het kerstontbijt!

Wat bak jij voor het kerstontbijt?

Ik ben erg benieuwd welke ontbijtrecepten jij het liefst met de kerstdagen op tafel zet. Met deze inspiratie belooft het in ieder geval een heerlijk ontbijt te worden!