Door Lian – Laten we eens iets hartigs bakken voor Sinterklaas en dan wel iets waaraan je gelijk ziet dat het voor deze Nederlandse feestavond is bedoeld. Wat begon met een idee voor een hartige banketstaaf, eindigde met een hartige banketletter. Ik ben niet per se heel erg fan van rookworst, maar bij een stamppot eet ik het maar al te graag. Nu ik weet hoe lekker rookworst in bladerdeeg smaakt ben ik helemaal om. Het leukste is nog wel de vorm van de hartige banketletter. Die je trouwens makkelijker maakt dan je denkt.
Hartige banketletter
Ingrediënten
- 2 rookworsten
- 1 rol vers bladerdeeg
- panko of paneermeel
- verse zuurkool naturel
- 1 ei (los geklopt)
- sesamzaadjes
Instructies
- Neem de twee rookworsten en snijd de uiteinden eraf zodat je twee krommingen hebt die tegen elkaar aan een S vormen.
- Omdat je de worst in het bladerdeeg wilt draaien heb je een rechte worst nodig. Dit creëer je door de worst aan de binnenkant van de kromming op meerder plekken in te snijden, alsof je stukjes wilt snijden, maar waarbij je de worst niet volledig doorsnijd. Hieronder zie je hoe ik de inkepingen heb gemaakt en ik de rookworst nu redelijk recht kan neerleggen.
- Rol je plak bladerdeeg uit en snijd horizontaal 1/3 van je bladerdeeg af. Bewaar dit om er iets anders mee te maken, bijvoorbeeld deze bladerdeegschelpen.
- Maak op het bladerdeeg een bodempje voor je rookworst van panko of paneermeel en leg hier wat zuurkool op. De twee rookworsten plaats je daar weer op.
- Rol de worsten in het bladerdeeg en vouw de uiteinden netjes dicht. De sluiting kun je met een vork stevig aandrukken.
- Vorm nu de letter S door de rookworsten weer in hun oorspronkelijk vorm te duwen. Het bladerdeeg zal meerekken.
- Maak een golvende inkeping over de bovenkant van de S.
- Smeer de hartige banketletter in met het ei en strooi wat sesamzaadjes over de bovenkant. Bak de letter gaar en goudbruin in een voorverwarmde oven van 200 °C (boven- en onderwarmte) voor 30 minuten.
Tips
- Wil je geen volledige open bovenkant, dan kun je er voor kiezen kleine inkepingen te maken in plaats van een hele grote.
Controleer dat de worsten goed liggen om er zometeen een S mee te vormen, anders krijg je de letter O.
Je kunt deze hartige banketletter natuurlijk ook gewoon als avondeten serveren bij de stamppot, maar in stukjes gesneden op de borrelplank is ook lekker. Waar je ook voor kiest, laat het smaken en veel bakplezier gewenst.
@laurasbakery
#bakken #hetbasisbakboek #laurasbakery #hetlaurasbakerybasisbakboek #bakboek' data-src='https://scontent-frt3-1.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/155499357_153487403259418_3918615731402010880_n.jpg?_nc_cat=110&ccb=3&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=TEMEwqT28cwAX-8gZwU&_nc_ht=scontent-frt3-1.cdninstagram.com&oh=a9432725b878801c293f211c9ea0d3d1&oe=60654B10' title='DE 10E DRUK! Jaaa, de 10e druk van Het Basisbakboek ligt alweer in de winkels. Thanks allemaal! Handjes omhoog als jij dit boek in huis hebt 🙋🏼♀️
Ik vind het zo ontzettend leuk om te zien hoe zoveel van jullie in de afgelopen jaren zijn begonnen met bakken door (en met!) dit boek. Zeker het afgelopen jaar is er een gigantische nieuwe lichting thuisbakkers bijgekomen. Zo leuk al die berichtjes waarin jullie me vertellen dat jullie de bakkriebels hebben en daarmee een nieuwe passie hebben ontdekt.
En voor wie zich laat tegenhouden om met regelmaat te bakken omdat 'het ook op moet': lekker uitdelen! Daar maak je heel erg veel mensen blij mee. Zeker nu 🤗
Mijn boek(en) nog niet in huis? Via de link in mijn profiel kun je ze allemaal bestellen 📚 > @laurasbakery
#bakken #hetbasisbakboek #laurasbakery #hetlaurasbakerybasisbakboek #bakboek'>
Goedemorgen, lijkt mij lekker voor pakjes avond, maar moet je de inkepingen in het bladerdeeg maken?
Groetjes Carla
Een paar inkepingen zijn wel belangrijk in verband met het vocht van de zuurkool dat dan kan ontsnappen, anders wordt je bladerdeeg niet goed gaar.
Een paar kleine sneetjes of gaatjes met een vork prikken kan al voldoende zijn.
Dank je wel voor het antwoord, ik maak dan een paar kleine gaatjes.
Wat een heerlijke vulling!
Hallo! Is het ook mogelijk om dit een dag van te voren al helemaal klaar te maken?
Groetjes.
Dat kan, bladerdeeg wordt dan wel wat zachter.
Hallo,
Misschien een stomme vraag, maar gaat hier gewoon een rauwe rookworst in. Bv. Van Hema?
Groetjes Nikki.
Dat klopt inderdaad.