Ik probeer weer wat verantwoorder te eten de laatste tijd. De afgelopen weken heb ik iets meer dan mij lief is geproefd van alle baksels die ik maakte, dus ik let weer even goed op mijn voeding. Die balans moet weer terug zeg maar. En tegelijkertijd kan ik je vertellen dat ik wel taart als ontbijt heb gegeten. Deze gezonde aardbeien kwarktaart om precies te zijn. Nagenoeg zoals mijn ontbijt is eigenlijk, maar dan in taartvorm. De kwarklaag is gemaakt van alleen kwark en fruit (en gelatine uiteraard). Daardoor is de taart niet heel erg zoet, afhankelijk van je smaak kun je nog wat suiker, honing of zoetstof toevoegen. De bodem bestaat voor een groot deel uit havermout, past perfect bij deze ontbijt kwarktaart. Al kun je deze taart natuurlijk ook prima op andere momenten eten 😉 .
Gezonde aardbeien kwarktaart
Ingrediënten
Bodem
- 120 gram havermout (glutenvrij)
- 80 gram cashewnoten
- 80 gram dadels
- 2 el kokosolie
- 1 tl vanille-extract
Kwarklaag
- 12 blaadjes gelatine (20 gram)
- 350 gram aardbeien in stukjes
- 1000 gram (magere) kwark
- sap van 2 sinaasappels
- optioneel: suiker, honing of zoetstof naar smaak
- Decoratie: extra aardbeien en 1 sinaasappel
Instructies
Bodem
- Rooster de havermout samen met de cashewnoten in 10 minuten goudbruin in de oven op 175 °C (boven- en onderwarmte).
- Ontpit de dadels, week ze 5 minuten in kokendheet water en giet ze daarna goed af.
- Maal alle ingrediënten voor de bodem in de foodprocessor tot er een plakkerig deeg ontstaat. Voeg eventueel 1-2 eetlepels water toe om dit te bereiken. Stort het mengsel in een met bakpapier beklede springvorm. Verdeel het gelijkmatig over de bodem en druk goed aan.
Kwarklaag
- Laat de blaadjes gelatine minimaal 15 minuten weken in een schaaltje water.
- Pureer de aardbeien met een staafmixer (of in de foodprocessor) fijn.
- Doe de kwark en aardbeienpuree in een kom en meng door elkaar. Proef even of je de smaak goed vindt, dit is het moment om suiker, honing of een zoetstof toe te voegen.
- Pers 2 sinaasappels uit en doe het vocht in een pannetje. Verwarm dit tot het lauwwarm is. Voeg dan de uitgeknepen blaadjes gelatine toe. Roer door tot de gelatine is opgelost en haal dan van het vuur.
- Wacht tot het mengsel iets is afgekoeld, een beetje warm is prima. Laat het niet te lang staan, want dan gaat de gelatine al stollen. Giet het bij de kwark en roer het mengsel goed door.
- Zorg dat de randen van je springvorm zijn ingevet en/of bekleed met bakpapier. Giet dan het kwarkmengsel in de vorm. Spreid gelijkmatig uit.
- Zet de taart minimaal 8 uur in de koelkast.
- Voor serveren decoreer je de taart met partjes sinaasappel en halve aardbeien.
Afgedekt in de koelkast ongeveer 4 dagen houdbaar.
@laurasbakery
#bakken #hetbasisbakboek #laurasbakery #hetlaurasbakerybasisbakboek #bakboek' data-src='https://scontent-ams4-1.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/155499357_153487403259418_3918615731402010880_n.jpg?_nc_cat=110&ccb=3&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=L7Bv8GFjewIAX8sq0lm&_nc_ht=scontent-ams4-1.cdninstagram.com&oh=2ece37c876e3ab4b793d04f5a6b810af&oe=60654B10' title='DE 10E DRUK! Jaaa, de 10e druk van Het Basisbakboek ligt alweer in de winkels. Thanks allemaal! Handjes omhoog als jij dit boek in huis hebt 🙋🏼♀️
Ik vind het zo ontzettend leuk om te zien hoe zoveel van jullie in de afgelopen jaren zijn begonnen met bakken door (en met!) dit boek. Zeker het afgelopen jaar is er een gigantische nieuwe lichting thuisbakkers bijgekomen. Zo leuk al die berichtjes waarin jullie me vertellen dat jullie de bakkriebels hebben en daarmee een nieuwe passie hebben ontdekt.
En voor wie zich laat tegenhouden om met regelmaat te bakken omdat 'het ook op moet': lekker uitdelen! Daar maak je heel erg veel mensen blij mee. Zeker nu 🤗
Mijn boek(en) nog niet in huis? Via de link in mijn profiel kun je ze allemaal bestellen 📚 > @laurasbakery
#bakken #hetbasisbakboek #laurasbakery #hetlaurasbakerybasisbakboek #bakboek'>
Het klinkt echt super lekker! Ik mag alleen geen noten.. wat voor alternatief raad je aan voor de cashewnoten?
Ik kan ook niet tegen noten. Ik vermoed dat ik deze gewoon weg kan laten want de dadels zorgen wel voor de kleefkracht en de havermout voor de vastigheid.
Pitten en zaden zijn een goede vervanger daarvoor. Of geraspte kokos of havermout.
Mag je geen enkele soort noot? Denk dan in de pitten en zaden-hoek, zonnebloempitten bijvoorbeeld. Of havermout.
Bij mij is het zaden en noten. In diëten is het een crime want overal worden zaden doorheen gegooid. Havermout kan wel. Dat is een goede tip! Dank je 🙏
Klinkt supergoed!
Weet je toevallig hoeveel gram koolhydraten in deze kwarktaart zit? Wij eten nl koolhydraatarm, en deze kwarktaart komt al dicht in de buurt doordat hij suikervrij is!
Nee sorry, die bereken ik niet maar volgens mij bestaan daar wel tools voor online 🙂
Hoi Laura,
Ik zie dat je een recept gedeeld hebt van de gezonde kwarktaart. Helaas is hij niet glutenvrij 😉. Want gewone havermout is niet glutenvrij alleen met het logo glutenvrij is dat. Want het normale haver is vaak besmet met tarwe. Dus misschien wel handig om dit er nog bij te vermelden. Er zijn soms mensen die net gv eten of coeliakie hebben die kunnen er goed ziek van worden. Ik heb zelf coeliakie dus vandaar 😊. Groetjes Janet Spang
Ik ga het meteen even aanpassen!
Zie het bericht nu pas 🙈. Maar super dat je het aangepast hebt ☺️
Ik kom hier voor het eerst. Prachtige site met mooie producten. Deze gezonde taart lijkt me een mooie vervanging. Wat me opvalt bij veel recepten en niet alleen hier is dat er nooit meer calorieën vermeld staan. Wel jammer !
Dat heb ik de afgelopen 10 jaar nog nooit gedaan en dat zal ook niet zo snel gaan veranderen, want dat past niet bij Laura’s Bakery. Bij een gezond recept gaat het me om de bewuste keuze voor gezondere ingrediënten. Je kunt het natuurlijk altijd zelf berekenen met online tools.
Super goed vind ik dat! Uitrekenen kan altijd zelf, de nadruk ligt natuurlijk op de heerlijke baksels, zonder dat het een obsessie word wat er in zit! (tenzij dit natuurlijk, bij een persoonlijk geval, nodig is)
Kun je deze taart ook maken met agar agar? En zo ja, hoe zou dat dan moeten?
Hoor het graag, want het diet er fijn uit!
Dat durf ik niet te zeggen!
Kan je deze kwartaart ook zonder gelatine maken
Met agar agar bedoel je? Ik heb daar geen ervaring mee.
Hi Laura,
Ziet er heerlijk uit! Kan je de kwark ook vervangen door een plantaardige variant?
Ja hoor, deze is vaak wel iets vloeibaarder dus dan heb je meer gelatine nodig.
Taart gemaakt en staat nu in de koelkast voor morgen 🙂 ik kijk er naar uit! Super gemakkelijk om te maken.
Geniet ervan! 😀
Taart staat in de koelkast, ik ben heel benieuwd! De kinderen zullen morgen smullen! Ik heb trouwens andere olie gebruikt, dus ik hoop dat die toch goed smaakt!
Ik was ook van plan andere olie te gebruiken, hoe smaakte die? Dan weet ik dat voor als ik zelf aan de slag ga 🙂
Smaakte goed hoor! Ik heb zonnebloemolie gebruikt!
Wat voor olie heb je dan gebruikt? Alleen kokosolie werkt nl, om de bodem op te laten stijven.
Bedankt voor het delen, Laura!
Zaterdag gemaakt, gisteren gegeten, 👌 ! Ik heb geen olie gebruikt, eigenlijk gewoon vergeten, alleen wat water gebruikt. We hebben het niet gemist. Ging prima. Over de bodem heb ik wat honing gedruppeld. Was erg lekker. De kinderen vonden het wat zuur. Volgende x zou ik misschien toch wat zoetstof gebruiken.
Ik had 400 gr aardbeien laten trekken in wat balsamicoazijn en vanille aroma en dit over taart gedaan. Stond gezellig en was lekkere smaakvolle tegenhanger van zurige kwark. Leuk, lekker recept! Vult goed.
Ik kan me voorstellen dat kinderen de taart graag zoeter zijn, je kunt dit altijd naar smaak toevoegen!
Yes eindelijk een gezonde taart en met veel eiwitten! Ben al 15 kilo afgevallen en kwark eten doe ik al elke dag dus deze taart is voor mij echt perfect en ook vervanging van alle suikerbommen, uuh taarten ; ) Dank je wel!
Wat knap zeg! Geniet van de taart 🙂
Hi Laura,
Bij mij is ondanks het recept te hebben gevolgd de bodem wat zacht geworden. Hoe is dit in het vervolg te voorkomen? Meer kokosolie?
Was het zacht of nattig? Dat laatste zou kunnen komen door de vulling wellicht.
Hoi Laura,
Toen ik de sinaasappel gelei bij de kwark en aardbeien voegde begon deze meteen te klonten.
Ik had gewacht tot de gelei toch al wel flink was afgekoeld om het schrikeffect in de kwark te verminderen. Is er nog iets anders wat ik zou kunnen doen om dit te voorkomen?
De kwark en aardbeien stonden trouwens ook al ruim 3 uur buiten de koelkast om op kamertemp. te komen.
Hmmm wat vervelend. Heb je het in één keer toegevoegd of al roerende in een straaltje?
In ene keer
Gemaakt, maar de bodem met gewelde abrikozen en het kaasmengsel met verse abrikozenpuree. Normaal rooster ik nooit de noten voor een bodem, maar ga dit vanaf nu wel doen, geeft extra veel smaak.
Wat een lekker variatie idee zeg!
Hoi Laura,
Ik heb hem ook gemaakt, maar ik heb wel een grotere vorm gebruikt want anders paste het er niet in. ik heb ook meer aardbeien gebruikt omdat ik ze niet zo goed proefde (500 gram ipv 350).
zou dit komen omdat ik griekse yoghurt heb gebruikt ipv kwark? ook heb ik wat agave siroop toegevoegd om het iets zoeter te maken.
Hij was erg lekker en vanochtend nog een stukje bij het ontbijt gegeten;)
De ene bak aardbeien is net wat smaakvoller dan de andere. Goed gedaan om tussendoor te proeven en aanpassen naar smaak 🙂
Hoi Laura, dit lijkt me een heerlijke taart. Ik ben van plan ‘m voor het weekend te maken. Als ik gelatinepoeder wil gebruiken, hoeveel heb ik daar dan van nodig, weet jij dat? Groetjes, Carolien
Oei nee, sorry. Meestal staan de verhoudingen op het pakje.
Kan dit ook met wat roomboter ipv kokosolie? Wat is dan de verhouding? En kan het ook evt met wat minder kwark?
Het lijkt me wel, maar ik heb het niet geprobeerd.
Hoe is het precies suikervrij als er 80 gram dadels in zit? niet echt bepaald suikervrij toch?
Suikervrij op Laura’s Bakery betekent vrij van geraffineerde suikers.
Hallo Laura
Kan ik hiervoor ook gedroogde dadels gebruiken?
Groetjes
Dat durf ik niet te zeggen.
Meng je de kwark en aardbeienpuree met een mixer of met een spatel?
Hoi Laura,
Zou de kwark vervangen zijn door iets melkvrij?
Groetjes,
Fryda
Zeker. Er zijn gelukkig voldoende alternatieven in de supermarkt.
Ik heb deze taart verschillende keren gemaakt, we ontbijten er regelmatig mee. Vind het echt heerlijk! En lekker makkelijk ‘s morgens.
De eerste keer volgens recept gemaakt en wat honing en suiker toegevoegd. Ik wilde niet te veel suiker toevoegen maar wel meer smaak, daarom heb ik de tweede keer 500 gram kwark gebruikt en 8 blaadjes gelatine (en geen honing of suiker). De taart wordt zo wel iets kleiner, maar zonder er suiker of honing oid aan toe te voegen vind ik het smaakvoller. (Ik gebruikte een vorm van 19 cm)
Aangezien het nu niet het seizoen is voor verse aardbeien heb ik de taart ook verschillende keren gemaakt met een blik perziken en 9 blaadjes gelatine. Het maakt uit of je een blik neemt met perziken op siroop of met fruitsap. In de variant met siroop zit suiker, dus die smaakt zoeter. (Ook al gebruik je het sap niet, je merkt dat toch.)
Een keer vergat ik de dadels toe te voegen, en tot mijn verbazing bleef de bodem goed vast. De dadels zijn dus meer voor de zoetheid dan voor de vastheid, de kokosolie zorgt er voor dat de bodem aan elkaar vast blijft plakken. Toen ben ik gaan variëren met het aantal dadels. Vond het zonder dadels namelijk ook al lekker. Nu gebruik ik 50 gram dadels, iets minder dan het recept want ik ben namelijk niet zo’n zoetekauw.