Als je ooit al eens mijn basisrecept voor chocolate chip cookies hebt gemaakt, snap je dat je hier prima mee kunt (en wilt!) variëren. In deze chocolate chip koeken met pecannoten en karamel gebruikte ik in plaats van pure of melkchocolade ook een witte chocolade. Dat past goed bij de karamel en maakt het tot een heerlijk geheel. Ik heb uit enthousiasme de koeken zeer goed gevuld met chocola, noten en karamel. En het was verrukkelijk!

Recept afdrukken

Chocolate chip koeken met pecannoten en karamel

Chocolate chip koeken met witte chocolade, pecannoten en karamel. Lekkerder wordt het niet.

Porties: stuks

Ingrediënten

100 gram boter
150 gram lichtbruine basterdsuiker
1 ei
1 tl vanille-extract
200 gram bloem
snuf zout
1 tl baking soda
175 gram chocolate chips (witte chocolade)
50 gram pecannoten fijngehakt
25 gram karamelblokjes

Instructies

Klop boter en suiker tot een romige massa. Voeg het ei en de vanille-extract toe en mix tot deze zijn opgenomen.
Bloem, zout en baking soda kun je tegelijk toevoegen. Kneed tot een stevig deeg.
Kneed als laatst de chocolate chips, noten en karamelblokjes gelijkmatig door het deeg en laat het minimaal een uur in de koelkast rusten.
Verdeel het deeg in 16 stukken en draai hier balletjes van. Leg ze op de bakplaat met voldoende tussenruimte en druk ze wat platter.
Bak de koeken in ongeveer 12-14 minuten op 170 °C (boven- en onderwarmte) of tot de randen goudbruin kleuren. Laat enkele minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze naar een rooster verplaatst.

Bewaren

De koeken zijn 1-2 weken houdbaar in een goed afgesloten verpakking.