Inmiddels zijn er meer dan genoeg muffins op Laura’s Bakery te vinden, het enige dat nog ontbrak was een goed basisrecept voor chocolade muffins. Ik gebruikte namelijk gewoon altijd een vanille muffins als basis voor al mijn recepten. Na wat experimenteren in de keuken heb ik ook een lekkere en eenvoudige chocolade muffin weten te creëren waarvaan ik het recept uiteraard met jullie deel. Zie dit recept vooral als basis om weer lekker verder mee te variëren, bijna alles is mogelijk!
Kun je de video niet zien, bekijk hem dan hier. Vind je het leuk om op de hoogte te blijven van alle nieuwe video’s die ik plaats? Abonneer je dan op mijn YouTube kanaal. Hier komen ook video’s online die niet op Laura’s Bakery geplaatst worden.
Chocolade muffins
Een eenvoudig recept, met een heerlijk eindresultaat: chocolade muffins. Hier kun je natuurlijk ook weer lekker mee variëren.
Porties: 12 stuks
Ingrediënten
- 120 gram donkerbruine basterdsuiker
- 250 gram bloem
- 50 gram cacaopoeder
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
- snuf zout
- 2 eieren (M)
- 250 ml melk
- 120 ml zonnebloemolie
- 100 gram melk chocolate chips + extra ter decoratie
Instructies
-
Voeg in een eerste kom alle droge ingrediënten samen: suiker, bloem, cacaopoeder, bakpoeder, baking soda en zout. Meng de ingrediënten door elkaar.
-
In een andere kom doe je de eieren, melk en zonnebloemolie. Mix met een garde door elkaar en voeg toe aan de kom met droge ingrediënten. Met een spatel meng je tot de droge ingrediënten zijn opgenomen. Het is niet erg als het beslag nog wat klonten bevat.
-
Voeg de chocolate chips toe en spatel deze door het beslag.
-
Met een ijsschep verdeel je het beslag over de muffinvormpjes. Strooi eventueel ook wat extra stukjes chocolade over de muffins.
-
Bak de chocolade muffins in 18-20 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte).
Bewaren
Hoe je deze muffins bewaart lees je hier.
Kan de zonnebloemolie vervangen worden door kokosolie? Of heb ik dan andere hoeveelheden nodig?
Kun je proberen, maar heb ik geen ervaring mee.
Daar krijg je meteen trek van! Ziet er heerlijk uit! 🙂
Ik heb ze gemaakt maar ze waren erg droog
Dan heb je ze waarschijnlijk te lang of te heet gebakken. Temperatuur is voor boven- en onderwarmte, bij hetelucht moet de temperatuur lager.
Recept exact gedaan. Wij vinden er geen chocolade smaak aan. Al je recepten zijn top. De structuur is verder prima.
Lekker recept! Chcolade muffins gaan er hier altijd wel in
Ze zijn perfect! Heerlijk smeuïg en niet té zoet. In plaats van zonnebloem- heb ik olijfolie gebruikt. Omdat het maar relatief weinig is in verhouding, proef je het totaal niet terug. Ik heb de muffins 18 minuten op 200 graden gebakken en toen nog 4 min. op 175, mijn combi-oven doet er altijd net wat langer over.
Ik heb de muffins gemaakt, maar ze zijn niet zo smeuïg als ok had verwacht, eigenlijk zijn ze aan de droge kant. Hoe komt dit?
Dan zijn ze te heet en/of te lang gebakken. Volgende keer dus proberen de temperatuur wat lager te zetten en iets korter. Als je een heteluchtoven hebt moet de temperatuur sowieso al 10-20% lager.
Hallo Laura,
Lijken mij heel erg lekker.
Waar koop jij deze goede vormpjes.
Ben er al heel lang naar op zoek.
Groetjes,
Yvonne
bij kook- en taartdecoratie winkels zijn deze te koop.
Hoi Laura,
kun je ook lichtbruine basterdsuiker of fijne kristalsuiker gebruiken? Zo ja, hoeveel gram?
Alvast bedankt!
Brenda
Ik zou het in dit recept zelf niet doen omdat je smaak heel anders wordt, maar het kan wel. Hoeveelheid blijft hetzelfde.
Hoi Laura,
Ik ben nogal fan van kokos, en dan vooral in combinatie met chocolade :). Ik weet dat jij geen fan bent van kokos, maar als ik naast de chocolate chips kokosrasp toe zou willen voegen aan dit recept, wat zou dan een geschikte hoeveelheid zijn om een mooie combinatie van kokos en chocolade te krijgen?
Groetjes,
Patricia
Ik zou de rasp gewoon naar smaak toevoegen. Omdat ik het nooit gebruik durf ik niet te zeggen hoeveel gram dat zou moeten zijn helaas 😉
Hoi ik ga muffins bakken voor Moederdag kan ik er ook gesmolten chocolade in doen?
Heb ik nog niet geprobeerd, maar je kunt het testen natuurlijk. Kans bestaat wel dat je beslag te zwaar wordt en daarmee niet luchtig.
Er staat 100 gram melk wat bedoel je daar mee
O er staat melk CHOCOLADE ooeps???
Hoi Laura,
deze muffins zien er echt superlekker uit! Het water komt me in de mond 🙂 ! Dankje voor het leuke receptje!
Liefs,
Maaike van Fairytale Flavors
Beste Laura,
Ik heb dit recept vandaag met mijn dochter gemaakt. Het was binnen een mum van tijd klaar, zonder gedoe met mixer enz. En… ze zijn superlekker! Dit is vanaf nu ons vaste recept. Dank je wel! Groetjes
Beste Laura,
Ik heb dit recept vanmiddag gemaakt. Heerlijke muffins. Voor een nog intensere chocolade smaak heb ik er 100 gr gesmolten (au bain Marie) pure chocolade 85% aan toegevoegd. Wel eerst iets laten afkoelen voordat je het toevoegt aan de rest…
Ik heb er ook een theelepel chilipoeder doorgemixt. Ik vind dat erg lekker bij chocolade gebak ed. Dankjewel voor dit gemakkelijke recept.
ik heb ze gemaakt, en ze zien er heerlijk uit. de smaak valt alleen een beetje tegen. ze zijn echt niet zoet en ze smaken ook niet echt naar chocolade. jammer! ik denk dat ik er nog een topping voor ga maken, om ze nog een beetje meer smaak te geven
Wat zoetheid betreft: smaken verschillen, je kunt wat meer suiker toevoegen. Maar muffins horen ook niet heel erg zoet te zijn, die zijn altijd wat neutraler dan cupcakes bijvoorbeeld. Chocoladesmaak vond ik juist erg goed, zou kunnen liggen aan je gebruikte ingrediënten.
Hallo
Om de chocoladechips toe te voegen aan het beslag, bedoel je dat die droog worden toegevoegd of eerst laten smelten?
Bedankt!
Die voeg je gewoon zo als stukjes toe. Als ze gesmolten moeten worden zou dit in het recept staan.
Hallo,
Welke cacaopoeder gebruik je?
Ik heb er om ook chocolademelk mee te maken maar dan is de muffin lichter van kleur. Dus ik denk dat jij andere gebruikt…
Groetjes
Ik gebruik droste, dat is echt cacaopoeder. Ik gok dat jij een speciale chocolademelk mix hebt, dat is geen cacaopoeder (maar al een mix van verschillende dingen).
Meestal laat ik suiker weg bij het bakken, heb ik nu niet gedaan. Bij deze muffins heb ik het gevoel dat er juist meer zoet bij zou moeten. Mijn dochter van 5 vindt ze helaas niet zo lekker. Zien er wel mooi uit.
Ik heb deze muffins gemaakt. Heerlijk smeuig maar niet zo’n duidelijke chocoladesmaak..
Wat meer cacao naar jouw smaak toevoegen dan een volgende keer 🙂
Hallo Laura , kan je het recept ook makkelijk delen door 2 ?
Voor 6 cakejes.
Alvast bedankt
Ja hoor geen probleem.
Ik vind jouw recepten normaal gesproken erg goed, maar deze was niet zo. Ik heb ze niet te heet en ook niet te lang gebakken, maar toch waren ze niet echt smeuïg, en echt helemaal niet zoet. Ik hou niet van te zoet, maar dit was echt te weinig suiker. Jammer..
Wat jammer om te lezen! Door de cacaopoeder worden de muffins wat ‘bitterder’ en vinden sommigen dat er meer suiker nodig is. Ik vind dat persoonlijk niet nodig.
Toch even iets tegen de reacties hier inbrengen, deze muffins samen met mijn peuterzoontje gebakken en er juist erg blij mee. Niet overdreven zoet en wat complexer door de donkerbruine suiker, prettig compact, goeie cacaosmaak en ik heb in plaats van de chips gehakte goeie kwaliteit melkchocolade gebruikt en dat viel ook niet tegen. Makkelijk recept ook, leuk voor samen met een nog niet al te behendige koter. Heb er overigens ene stel ingevroren, maar Laura: wat is naar jouw idee de beste manier om deze muffins weer te ontdooien? 🙂
Thanks voor je reactie! Ik vind het handig om ze per stuk in te vriezen, dan kun je er makkelijk eentje uithalen en ontdooien. Ik doe er verder niets spannends mee.
ik heb deze gister gemaakt en ben erg erg blij mee! Om ze wat zoeter en smeuïger te maken snij ik ze door en doe er (rode) jam tussen en wat poedersuiker erop. Dan heb je ineens een speciaal gebakje, zeker als je dan ook wat rood fruit ernaast legt. Mooi basisrecept wat mij betreft.
Hi, kan je de cacao ook vervangen door gesmolten chocoladereep? Zo ja, hoe veel en wanneer moet dat erbij dan? Alvast bedankt.
Misschien dat dit artikel je verder kan helpen? https://www.laurasbakery.nl/bakken-chocola-cacaopoeder/
Net de chocolademuffins gemaakt. Heerlijk! Nu wil ik straks mini chocolademuffins maken om uit te delen. Hoe lang moeten ze dan in de oven?
Ik zou ze met een sateprikker in de gaten houden.
Hoi Laura
Ziet er lekker uit.
Zou je in plaats van chocolate chips bovenaan ook m&m s kunnen gebruiken?
Onze kinderen waren immers dol op jouw m&mkoekjes van het kinderbakboek
Dankjewel alvast!
Groetjes
Ja hoor dat kan zeker!
Hoi Laura,
Zojuist deze chocoladecupcakes gemaakt, klopt het dat ze van binnen nog iets vochtig zijn of zijn ze dan net te kort gebakken??
Ik heb er trouwens fudge en stukjes bakvaste chocolade door gedaan, ben benieuwd😋.
Was dit toen ze afgekoeld waren? Doordat er olie in gaat en geen boter, stijven ze niet zo op zoals cupcakes (ze blijven daardoor wel smeuïger), maar echt nat zouden ze niet meer moeten zijn.
Goed gegaan hoor, iets te snel in “paniek”, afgekoeld en lekker gelukt 😉
Ik zie baking powder bij de ingrediënten staan. Dat reageert met zuur. Ik zie alleen niet een uitgesproken zuur ingrediënt in de lijst. (Bij andere recepten zie ik dan bijvoorbeeld karnemelk of yoghurt staan, in plaats van melk.) Baking powder dat niet (volledig) heeft gereageerd met een zuur ingrediënt, geeft een typische smaak aan baksels. Zit er bij dit recept niet die typische smaak aan de muffins?
Hier zie je een lijst van alles waar baking soda op reageert: https://www.laurasbakery.nl/ingredienten-die-werken-met-baking-soda/
Dank je. Ik dacht dat het altijd iets zuurs moest zijn. Ik wist niet dat baking soda ook reageerde met bijvoorbeeld bruine basterdsuiker en chocolade.
Alles gemaakt volgens recept, ze waren niet te eten. Het waren echt geen lekkere muffins! Echt jammer…
Wat jammer om te horen, dan is er waarschijnlijk toch iets mis gegaan.
Ik heb deze muffins een hele tijd gebakken voor mijn zoon, hij vond ze altijd erg lekker, maar … inmiddels is bekend dat hij een lactose intolerantie heeft. Waar zou ik de melk door kunnen vervangen zonder dat het de smaak (te erg) beïnvloed?
Ik heb je lijstje met melkvervangers al gevonden, maar het gaat mij dus om de smaak, welke beïnvloedt de smaak het minste t.o.v. melk?
Goed dat je het lijstje al gevonden hebt! Ik denk dat dit erg persoonlijk is. Maar soja vind ik bijvoorbeeld redelijk neutraal.