Kerst komt steeds dichterbij en ik word steeds enthousiaster. Gek genoeg vind ik de aanloop naar Kerst nog leuker dan de kerstdagen zelf. Mede omdat ik gewoon zo geniet van al het lekkers dat voor de advent online komt. Vandaag heb ik ook weer een pareltje voor jullie: een chocolade cakerol met bosvruchten. Dit recept heb ik al begin dit jaar bedacht, toen al vroeg Hero mij wat ik voor Kerst wilde gaan maken. Ik vind het nooit te vroeg om kerstrecepten te bedenken gelukkig en kwam al snel met deze feestelijke cakerol als idee. Gelukkig waren ze bij Hero ook enthousiast en kon ik onlangs aan de bak. Ik heb zelf een plak afgesneden en helemaal opgegeten, heerlijk! De rest heb ik daarom snel aan de buren gegeven die een verjaardag hadden. Voor mijn eigen veiligheid, ik kon er wel van blijven eten namelijk.
Chocolade cakerol met bosvruchten
Ingrediënten
- 60 gram bloem
- 60 gram maïzena
- 15 gram cacaopoeder
- 4 eieren (M), gesplitst
- 120 gram fijne kristalsuiker
- 8 gram vanillesuiker
Vulling en decoratie
- 4-5 el Hero bosvruchtenjam
- botercrème (recept, je houdt hier een beetje van over)
- rood fruit naar keuze (ik gebruikte blauwe bessen, bramen en frambozen, ongeveer 200 gram)
- cacaopoeder
Instructies
- Zorg dat je de botercrème op voorhand al hebt gemaakt.
- Voeg bloem, maïzena en cacaopoeder samen in een kom, roer even kort door. In een andere kom klop je de eiwitten met 60 gram van de suiker stijf.
- In een derde kom doe je de eidooiers, resterende 60 gram suiker en de vanillesuiker. Klop tot een schuimig geheel. Voeg dit laatste mengsel toe aan de eiwitten en mix op de laagste stand rustig door elkaar.
- Wanneer het bijna is opgenomen voeg je het bloemmengsel toe, spatel rustig door het mengsel tot het volledig is opgenomen.
- Bekleed een bakplaat van ongeveer 25 x 35 cm met bakpapier en stort het beslag hier op, verdeel gelijkmatig over het oppervlak.
- Bak het biscuit in 12 minuten op 180 graden (boven- en onderwarmte).
- Zodra je het biscuit uit de oven haalt dek je hem af met een schone theedoek, zo voorkom je dat hij niet uitdroogt en straks makkelijker op te rollen is. Laat hem afkoelen tot hij bijna op kamertemperatuur is.
- Wanneer hij bijna is afgekoeld leg je een vel bakpapier op je werkblad, strooi hier wat suiker overheen. Stort het biscuit van de bakplaat op je vel bakpapier en verwijder het bakpapiertje waarop je hem hebt gebakken.
- Verdeel de Hero bosvruchtenjam over het biscuit, gevolgd door de botercrème. Maak die laatste laag niet te dik, dat maakt het alleen maar lastig met oprollen straks. En je moet natuurlijk ook genoeg overhouden voor de decoratie bovenop. In de laag botercrème duw je hier en daar al wat van het fruit, probeer het gelijkmatig te verdelen.
- Neem je tijd om het biscuit op te rollen. Begin aan de korte kant en gebruik het bakpapier om een beginnetje te maken. Rol het rustig op en plaats je cakerol daarna gelijk op het bord waarop je hem wilt serveren.
- Neem een zeefje en strooi wat cacao over de cakerol. Vul een spuitzak met stervormige spuitmond met de resterende botercrème, spuit de crème in een zigzaggende beweging bovenop de rol. Decoreer deze met het resterende fruit.
- En dan is je spektakelstuk voor de feestdagen klaar!
Het is niet handig om het biscuit zelf dus al van te voren te maken. Je kunt dan beter de gehele taart op voorhand maken.
Goed verpakt buiten de koelkast op een koele plek ongeveer 4 dagen houdbaar.
Op zoek naar meer recepten? Kijk dan even op de Hero Jam Studio.
Dit is een samenwerking met Hero, lees mijn disclaimer voor meer informatie.
@laurasbakery.
#citroenmaanzaad #muffins #bananenbrood' data-src='https://scontent-ams4-1.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/156636391_1169278336865105_3759401783293442872_n.jpg?_nc_cat=104&ccb=1-3&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=kSdCumLR24sAX-1MlkN&_nc_ht=scontent-ams4-1.cdninstagram.com&oh=bdb5b6d88cd5c043eac8ff835d930f59&oe=6069A542' title='NIEUW! Voor het recept dat ik vandaag met jullie deel heb ik mijn basisrecept voor bananenbrood in de vorm van muffins gegoten én een van mijn favoriete smaakcombinaties erop losgelaten: citroen-maanzaad. En dat is me toch een potje lekker geworden 😋.
Het recept staat vanaf vandaag online op Laura's Bakery, de link vind je in mijn profiel > @laurasbakery.
#citroenmaanzaad #muffins #bananenbrood'>
De link naar het recept werkt niet 🙁
De link werkt gewoon hoor, heb het nog even getest net. Ik denk dat je het misschien probeerde op een moment dat het heel erg druk was op de site waardoor het iets trager gaat allemaal.
Als je de link aan de zijkant van de site gebruikt, werkt hij alleen als je je adblocker uitzet!
Is deze rol het lekkerst op de dag zelf of op de dag erna? En welk nummer spuitmond gebruik je?
Beide dagen is hij heerlijk 😉 Ik gebruikte 1M van Wilton, maar iedere (stervormige) spuitmond werkt.
Zou je hem ook kunnen invriezen, ik wil hem namelijk een week eerder maken dan ik hem nodig hem. Of alleen de cake invriezen? Alvast bedankt. 🙂
Dan zou ik hem in zijn geheel invriezen.
Hallo, wat ziet hij er mooi uit! Kan je het fruit vervangen voor diepvriesfruit? Vers is er niet heel eel te krijgen volgensmij. Alvast bedankt!
Er ligt genoeg vers in de winkel hoor, heb ik zelf ook gekocht. Diepvries is ook mogelijk, maar laat het dan wel ontdooien voor gebruik op een keukenpapiertje zodat overtollig vocht eruit kan trekken.
Hallo Laura,
Ik heb deze getracht deze te maken met jouw recept van botercreme. Hij brak helaas op meerdere plekken en de botercreme was niet echt smeerbaar. Wat heb ik niet goed gedaan? Volgens mij was de cake wel goed.. groetjes Jantine
Zonder verdere informatie is dat heel lastig te zeggen. Heb je je wel aan alle recepten gehouden? (en de crème moet op kamertemperatuur zijn, direct uit de koelkast is dat inderdaad niet smeerbaar)
Hoi Laura,
Zou je de cakerol ook in de vriezer kunnen bewaren ?
Ja hoor, dat moet lukken.
Ha Laura,
Kan ik ook een pak (Dr. Oetker) gebruiken om het biscuit te maken, als ik het snel wil doen? Of is dat anders van samenstelling?
Groetjes,
Maria
Zou moeten lukken, weet alleen niet zeker of je dan de juiste hoeveelheid hebt.
Heb het gedaan, kon er twee rollen van maken, waarvan 1 redelijk dik was uitgevallen! De smaak van deze cakerol was heerlijk, heel lekkere botercreme!! Kreeg er veel complimenten voor!
Hey Laura, dit lijkt me een super tof recept voor kerst! Ik zou het dus graag willen maken maar ben zelf niet zo een grote fan van botercreme… Denk je dat dit ook lekker zou zijn met een zelfgemaakte slagroom of zou dit niet lukken? Groetjes Stefanie
Ik denk dat dat niet stevig genoeg is en makkelijk eruit komt. Wat vind je van creamcheese frosting?