Hoe bak je iets lekkers zonder gluten?
Gluten komen in veel verschillende soorten graan voor. Denk bijvoorbeeld aan spelt, rogge en tarwe, waardoor reguliere bloem en meel ook gluten bevatten. Gluten hebben een belangrijk effect op baksels, ze zorgen voor elasticiteit. Je kunt meel of bloem daarom niet blind vervangen door een glutenvrije bloem- of meelsoort. Het kan dus best lastig zijn om helemaal glutenvrij te bakken. In dit artikel over glutenvrij bakken help ik je op weg binnen de wereld van het glutenvrije bakken.
Hoe kun je glutenvrije koekjes bakken?
Je kunt niet zomaar bloem of zelfrijzend bakmeel vervangen door een ander soort meel om koekjes zonder gluten te maken. Hier vind je een handig overzicht van de perfecte verhouding voor glutenvrije bloem. Ben je op zoek naar lactosevrije recepten of recepten met minder suiker? Bekijk dan hier het totaaloverzicht van al mijn recepten verdeelt per allergeen.
Ik wil ook glutenvrij brood bakken
Ook voor het bakken van brood zonder gluten vind je bij Laura’s Bakery diverse glutenvrije recepten. Mijn tip voor het bakken van glutenvrij brood: plaats een bakje met water op de bodem van de oven, dit zorgt voor een knapperige korst.