Flammkuchen is iets wat ik wekelijks zou kunnen eten. Of misschien wel vaker. Ik doe het niet, maar o wat vind ik dit lekker zeg. De klassieker met spekjes en rode ui vind ik zalig, maar omdat ik het met enige regelmaat maak probeer ik ook iets meer te variëren. Dit keer probeerde ik een caprese flammkuchen uit. De basis van de bodem en de crème fraîche liet ik hetzelfde, dat vulde ik verder aan met groene pesto, tomaatjes en mozzarella. De smaak is wat neutraler en minder uitgesproken dan de klassieker, maar dat vind ik voor de afwisseling juist wel eens lekker. Het is zo een soort Italiaanse flammkuchen geworden door de topping en dat is heerlijk!
Ingrediënten caprese flammkuchen
VOOR 1 GROTE FLAMMKUCHEN (OF 2 KLEINE)
- 300 gram bloem
- 4 gram instant gist
- snuf zout
- 180 ml lauwwarm water
- 2 el olijfolie
TOPPING
- 200 gram crème fraîche
- 3-4 el groene pesto
- handje cherry tomaatjes
- 1 bol mozzarella
- peper en zout
BEREIDING
Doe de bloem in een kom en voeg zout en gist beide aan een andere kant van de kom toe. Zorg dat ze nog niet met elkaar in aanraking komen. Voeg water en olie toe en kneed tot een soepel deeg. Ik heb zelf zo’n 10-15 minuten gekneed. Het deeg moet elastisch zijn, maar mag nog een klein beetje plakken.
Laat het deeg ongeveer een uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Rol het deeg uit, ik doe dit gelijk op een vel bakpapier dat ik daarna gelijk op de bakplaat kan schuiven. Probeer het deeg zo dun mogelijk uit te rollen.
Smeer de crème fraîche op het deeg en verdeel de groene pesto erover. Halveer de cherry tomaatjes en scheur de bol mozzarella in stukjes. Verdeel ook deze over het deeg. Breng op smaak met peper en zout.
Bak de caprese flammkuchen 15-18 minuten op 230 graden.
Wat is jouw favoriete flammkuchen topping?
Ik zou nog wat Italiaanse kruiden als tijm en oregano door het beslag doen. Ik vind flammkuchen zoveel lekkerder dan een pizza 😀
Kan heel goed inderdaad. Heb ik wel eens gedaan en dat is heerlijk 😀
Dit moet ik snel eens maken! Lekker!
Ziet er heerlijk uit! Gaat op het to-do lijstje!
ik vroeg me af hoe groot de flammkuchen is?
Zoals een ovale pizza.
Zou je het overgebleven deeg een paar dagen in de koelkast kunnen bewaren?
Nee, door het gist blijft het rijzen, ook in de koelkast (al is het dan langzamer). Je zou dan beter de flammkuchen al kunnen bakken en deze bewaren.
Hoi! wat een heerlijk recept. Waar zou ik de creme fresh mee kunnen vervangen? Ik hoor het graag.
zure room, of misschien roomkaas.
Heel goed gelukt, dankje voor het recept!