Basisrecept vanille botercrème

514

Dit overheerlijke recept voor vanille botercrème is echt een must als je regelmatig bakt! Deze botercrème smaakt niet naar boter en dat maakt hem geschikt voor vele toepassingen. Ik gebruik dit recept als basis voor bijna alle toeven op cupcakes en ook veel taartvullingen hebben deze botercrème als basis. Dit recept is heel eenvoudig te maken en is breed in te zetten. En het beste is voor mij de smaak, ik houd namelijk helemaal niet van crèmes waarin je de boter overduidelijk proeft. Echt een aanrader dus deze vanille botercrème. Je kunt er trouwens ook nog prima andere smaken aan geven.

Basisrecept vanille botercrème

Dit recept voor botercrème is eenvoudig te maken en geeft een heerlijk resultaat. Een botercrème die niet naar boter smaakt, ook goed smaken aan te geven.
Porties: 16 tot 20 toeven (voor cupcakes) of taart van 20 cm kan 2 keer rijkelijk gevuld worden

Ingrediënten

  • 45 gram bloem
  • 240 ml melk
  • 200 gram ongezouten roomboter
  • 200 gram poedersuiker
  • 1 tl vanille extract

Instructies

  • Zeef de bloem en doe dit met de melk in een steelpannetje, klop met een garde de bloem door de melk zodat er geen klontjes in zitten. Zet het pannetje op het vuur en blijf roeren terwijl je het rustig aan de kook brengt. Zodra het kookt draai je het vuur lager.
  • Het mengsel wordt nu dikker, na ongeveer vijf minuten is het dik genoeg. Je kunt dit controleren door een houten prikker in het mengsel te steken, deze blijft rechtop staan als het mengsel goed is. Doe het mengsel in een kom en bedek deze met plastic folie, laat afkoelen tot kamertemperatuur. Belangrijk is dat dit mengsel glad is en geen klontjes bevat. Zitten er nu wel al klontjes in, dan kun je hem het best even door een zeef drukken.
  • Terwijl het mengsel staat af te koelen klop je in een andere kom de boter en poedersuiker luchtig. Voeg dan het vanille extract toe en blijf mengen tot alles is opgenomen.
  • Zodra het bloemmengsel goed is afgekoeld kun je deze toevoegen aan het botermengsel. Klop het mengsel nog zo’n vijf minuten goed door. Zet de kom dan weer in de koelkast, ongeveer een half uur. Daarna is je vanille botercrème klaar voor gebruik!
Tips

Glutenvrije botercrème: ik heb dit zelf nog niet eerder getest maar lezers gelukkig wel. Zo heb ik in de reacties gelezen dat je de bloem 1:1 kunt vervangen door een glutenvrije variant, of door 28 gram maismeel bijvoorbeeld.

Extra tips

Smaken en bewaren

Het handige aan deze botercrème is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Zo heb ik er al vele verschillende smaken aan gegeven: Kaneel, karamel, bosbessen, hazelnoot, chocola, aardbei en nog veel meer. Eigenlijk is alles mogelijk met deze botercrème! Als je je eigen smaak geeft aan de vanille botercrème, voeg de ‘smaak’ dan beetje bij beetje toe en proef tussendoor of je nog meer toe moet voegen. Het is zonde als je te veel toegevoegd blijkt te hebben en dit niet meer kunt terugdraaien.

In dit artikel geef ik nog meer tips over het toevoegen van smaken aan botercrème, ik maakte bijvoorbeeld deze smaken al:

Botercrème kun je ook heel goed voorbereiden en bewaren. Daarover vertel ik je uitgebreid in dit artikel.

Recepten en gebruik

Botercrème is natuurlijk in vele recepten te gebruiken. Hier een aantal recepten en artikelen waar ik het heb gebruikt:

Vaak wordt gevraagd of deze botercrème ook geschikt is om bloemen en andere decoraties van te spuiten. Geheel onmogelijk is het niet, maar daar kun je beter een ‘buttercream icing’ voor gebruiken. Dit is een typisch Amerikaans recept op basis van plantaardig vet. Het is steviger waardoor de bloemen hun vorm goed behouden. Momenteel staat daar nog geen recept van op Laura’s Bakery.

En dan nog een laatste tip: deze botercrème zou ik niet gebruiken als je de taart ook nog wilt bekleden met fondant. De kans dat je fondant wat gaat smelten is aanwezig en dat is natuurlijk zonde. Zeker als je de taart nog even wilt bewaren. Voor het afsmeren kun je dan beter een 1:1 botercrème gebruiken (boter en poedersuiker). Als je de taart niet bekleedt met fondant kun je deze crème natuurlijk gewoon gebruiken om af te smeren. Ook als je er daarna nog een dripcake van wilt maken.

Wat vind jij van dit recept?

0.0 (0 stemmen)

Laura Kieft

Laura vindt dat bakken echt niet moeilijk is en laat dat zien met toegankelijke recepten. Zelf bakt ze het liefst cakes en koekjes en snoept tijdens het maken graag van het beslag en deeg. Zogenaamd om alvast te proeven, zegt ze.

680 reacties

  1. Sabien Wedman schreef:

    Deze ga ik zeker eens proberen, ik hou idd ook niet van die overheersende boter smaak! Thanks for sharing! xoxo

    1. Liesbeth schreef:

      Dit recept bevat een beest en een beer. En daar moet ik best een beetje om grinniken. Hoewel ik natuurlijk prima begrijp dat er best en beter behoort te staan. Het is vast een beest van een recept waar een beer zijn vingers bij aflikt. 🤣🎂

      1. Laura's Bakery schreef:

        We hebben het aangepast dus geen gegrinnik meer de volgende keer helaas 😉

        1. Liesbeth schreef:

          Hahaha.
          Gelukkig heb ik het recept al geprint.
          En gemaakt ook. Superlekker. 😋 Werkelijk een beest van een recept waar een beer zijn vingers bij aflikt.

        2. Reb schreef:

          Deze boooooooteeeeeeercreeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeemeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee is leeeeeeeeeeeeeeeekkeeeeeeeeeeerrrrrrrr

  2. Dankjewel voor de uitleg, ik ga deze zeker uitproberen. Welke spuitmond gebruik je voor je toeven?
    Alvast bedankt esther

  3. Esmee schreef:

    Moet ik ook maar een keertje proberen, want ik heb ook een hekel aan die vieze smaak van boter!

  4. Debby Jongen schreef:

    Hi Laura, kan je deze creme ook invriezen? en zo niet hoelang is deze houdbaar? Groetjes Debby

    1. Laura's Bakery schreef:

      Hi Debby, je kunt de crème invriezen hoor. Laat hem dan ontdooien in de koelkast en klop hem weer goed op voordat je hem gebruikt. In de koelkast kun je hem een week bewaren.

  5. Merel schreef:

    Hallo, Ik heb vandaag geprobeerd om deze creme te maken maar er bleven maar klontjes in zitten. Ook na een lange tijd mixen. Wat kan ik fout gedaan hebben. Groetjes Merel

    1. Laura's Bakery schreef:

      Hoi Merel, dan is de bloem er niet goed genoeg doorheen geklopt. Bij deze crème is het echt belangrijk met een garde te blijven kloppen voor een klontvrije crème. De bloem zevend bijvoegen maakt het bijvoorbeeld ook al iets makkelijk. Als je de bloem in één keer toevoegt krijg je bijvoorbeeld ook sneller klontjes. Als de klontjes er eenmaal in zitten is het lastig ze nog weg te krijgen.

  6. Sweet Caroline schreef:

    Ik heb dit recept zo net geprobeerd en ik vind het echt geweldig! Veel lekkerder en smakelijker dan mijn andere toppings. Licht en lekker! Dit recept is ene blijvertje en ik zie al vele variatiemogelijkheden voor in de toekomst 🙂

  7. Anonymous schreef:

    Hoi Laura,
    Ik heb dit recept uitgeprobeerd en het is heerlijk! Ik wil hier een taart mee gaan vullen en vroeg mij af of deze crème ook geschikt is om een taart mee af te smeren?
    Groetjes, Eliane

    1. Laura's Bakery schreef:

      Deze crème is vooral bedoeld als vulling of als toef. Ik zou er persoonlijk niet mee afsmeren. Afsmeren doe ik altijd met boter en poedersuiker (1:1 verhouding).

      1. lisette schreef:

        Ik gebruik de vanillecrème ook voor afmeren. Werkt perfect.
        Even laten drogen en dan de fondant erop.

        1. Kim schreef:

          Ik heb er ook mee afgemeerd en dan fondant erover, zal dat de volgende keer anders doen, maar nu in dubio. .. Hoe kan ik hem het best bewaren? In de koelkast? Maar ik ben bang dat dan de fondant gaat”smelten”… of gewoon buiten de koelkast? Het is maar voor 1 nachtje. ..
          Groetjes kim

          1. Laura's Bakery schreef:

            Hangt af van de vullingen die je hebt gebruikt. Als de vullingen niet per se in de koelkast hoeven, kun je hem ook op een koele plek buiten de koelkast bewaren.

          2. Kim schreef:

            Ok ga ik dat doen! Ik gebruik deze zelfde botercreme ook als vulling.
            Bedankt voor je supersnelle antwoord!

      2. Karinpiryns schreef:

        Ik vind dat je de poedersuiker blijft smaken op die manier ,ik maak de mijne altijd met water met kristalsuiker te koken tot 120 graden ,dat mengsel al kokend onder mijn opgeklopte volle eieren te mixen tot het koud is. In een andere kom te boter wit kloppen en dan de 2 mengsels samen roeren.

  8. Yolanda Torrijos schreef:

    Is deze creme ook te gebruiken voor whoopie pies te maken?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Ja hoor, daar is deze crème hartstikke lekker bij!
      Liefs Laura

      1. aiden schreef:

        de room was super

    1. Marja schreef:

      Ik had het niet over een smaakje maar over het basisrecept! Dat is boter + suiker + vanillepudding = basisbotercreme! En als je de melk bijvoorbeeld vervangt door frambozensap, dan heb je frambozen botercreme! Of door koffie, of mangosap, of rode wijn…enzovoort! Ik vroeg alleen waarom er geen eidooiers in de pudding zitten.
      Groetjes, Marja. 🙂

    2. Marja schreef:

      Eidooier is geen smaakje!!! Het hoort in het basisrecept!

      1. Laura's Bakery schreef:

        zoals gezegd, er zijn vele verschillende soorten basisrecepten voor botercreme. Die van mij is er eentje zonder eidooiers. Er zijn zelfs die uit alleen boter en suiker bestaan.

  9. Janny schreef:

    Maak het voor het resultaat uit als je bv 100 gram poedersuiker gebruikt??
    Of heeft het alleen invloed op de smaak?
    Vind 200 gram zo veel…

    1. Laura's Bakery schreef:

      Zodra er vocht bij komt is 200 gram niet zo veel meer hoor. Als je minder gebruikt krijg je niet zo’n lekkere crème, dan krijg je juist een hele boterige crème wat niet lekker is. Gewoon het recept volgen dus 🙂
      Liefs Laura

  10. Marloes schreef:

    Hai,

    Het ziet er veelbelovend uit en ik wil dit zeker gaan maken. Ik heb alleen twee vragen. Wat voor melk gaat er door (mager, halfvol of vol)? En kan dit ook met suikerbakkerspoeder i.p.v. poedersuiker?

    Alvast bedankt!
    Groetjes Marloes

    1. Laura's Bakery schreef:

      Hoi Marloes,
      Ik gebruik halfvolle melk. En suikerbakkerspoeder en poedersuiker is hetzelfde, dus dat kun je prima gebruiken!
      Liefs, Laura

      1. Marloes schreef:

        Dank je wel!
        Het staatvoor vrijdag op de planning.

  11. Paulien schreef:

    Ik wil morgen deze rol gaan maken. Ik heb alleen geen vanille extract en dat is hier in de buurt ook nergens te koop… Kan ik ook het merg van 1 vanillestokje ( of eventueel vanillesuiker of essence) gebruiken? Of kan dit niet omdat het niet opgewarmd wordt?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Alle alternatieven die je noemt kun je ook gebruiken. Van de vanillesuiker en essence heb je iets meer nodig van van het extract. Merg van een vanillestokje werkt ook prima!
      Liefs, Laura

      1. Leonie schreef:

        Moet je het merg van het vanille stokje dan wel door de boter met poedersuiker mengen? of juist bij het melk in doen?

        1. Laura schreef:

          Ik zou het bij de melk doen.

  12. hasna schreef:

    Kan ik ipv roomboter ook margerine gebruiken?

    1. Laura's Bakery schreef:

      In botercrème is dit niet lekker doordat er ook zout in zit. hiervoor alleen maar ongezouten roomboter gebruiken. Voor een cake bijvoorbeeld kan margarine wel, al is roomboter wel lekkerder.

      1. hasna schreef:

        dank je wel voor je snelle reactie!!

        Nou heb ik nog een vraag.. ik heb de botercreme vanochtend gemaakt en wil de toeven pas spuiten vlak voordat ik de cupcakes ga serveren (vanavond pas) maar in de tussentijd heb ik de botercreme in de koelkast bewaard. Echter, ik merk wel dat de creme te stevig is geworden in de koelkast waardoor het te hard is geworden om er toeven van te spuiten. Hoe kan ik dit oplossen?

        1. Laura's Bakery schreef:

          Door de boter wordt de crème inderdaad weer (kei)hard. Als je de crème van te voren maakt moet je hem er ook weer op tijd uithalen zodat hij op temperatuur kan komen. Soms moet de het dan ook weer even opnieuw doorkloppen om weer een mooie goede crème te krijgen. Hoop dat het gelukt is gisteren!

  13. Myrna schreef:

    Ik ben de crème nu aan t maken maar hij is gaan schiften! Wat kan ik doen om dit nog goed te krijgen?

    1. Laura's Bakery schreef:

      je kunt het best de crème even au bain marie iets verwarmen en dan mixen. Meestal komt het dan wel weer goed

      1. Tina schreef:

        Ik heb deze botercreme verwarmd en gemixt maar het lijkt niet te helpen. Wat doe ik fout? En hoe kan ik het voorkomen?

        1. Laura schreef:

          Ik neem aan dat je bedoeld dat hij geschift is? Gewoon een tijdje blijven kloppen als de kom even verwarmd is. Zorg dat je hem niet té ver verrwarmd.

      2. Michelle schreef:

        Hoi Laura,
        Ik heb pas botercrème gemaakt, maar ging in de schift toen ik het bloemmengsel erbij deed. Dus heb ik het verwarmt in een pannetje en werd weer mooi glad, in de koelkast gezet, maar toen ik de botercrème uit de koelkast haalde was het veel te dun en kon ik er geen toeven meer van spuiten!! Hoe kan dat? Ik heb soms wel problemen met botercrème maken, al is ie wel gelukkig paar keer gelukt.. maarja ik wil ook accepteren dat niet alles lukt met bakken..

  14. Monique de Vos schreef:

    Hoi Laura.
    Alweer een super duidelijke uitleg.
    Ik heb inmiddels al aardig wat recepten uitgeprobeerd en dit is altijd een uitdaging omdat ik ze, voor mijn zoon, ombouw tot glutenvrij. Door jou uitleg is dit een veel gevallen goed gelukt.
    Ook met dit weer.
    Dus namens mij en mijn zoon, heel hartelijk dank.
    En wij kijken uit naar nieuwe recepten.
    Monique

  15. Tina Braspenning schreef:

    Hoi Laura,

    kan de taart ook buiten de koelkast bewaard worden? omdat melk in zit? meestal geebruikt ik de mix voor botercreme maar ik vind deze recept wel leuk en ik ga zeker proberen.

    1. Laura's Bakery schreef:

      Hoi Tina,
      De melk is het probleem niet maar door de boter moet je de crème eigenlijk in de koelkast bewaren. Omdat dit de crème erg hard maakt doe ik dit meestal niet. Kort van te voren verwerk ik de crème en de taart/cupcakes bewaar ik op een koele plek buiten de koelkast. Maïzena kan niet gebruikt worden, dit heeft een andere werking dan bloem.
      Liefs, Laura

      1. Tina Braspenning schreef:

        Bedankt voor de uitleg.

  16. Tina Braspenning schreef:

    Sorry nog een vraagje kan ik maisena i.p.v. bloem gebruiken?

  17. Willemaaike schreef:

    Hi Laura,

    Ik wil deze creme gebruiken op citroen cupcakes, en er dus een citroensmaakje aan geven.
    Moet ik de vanille essence dan weglaten en hiervoor in de plaats bijv citroensap gebruiken?
    Alvast bedankt!!

    1. Laura's Bakery schreef:

      Je kunt het inderdaad vervangen. Ik zou dan beetje bij beetje toevoegen en tussendoor even proeven tot de smaak goed is, zo zal de citroensmaak niet al te overheersend worden.

      1. Rianne schreef:

        Ik zou rasp toevoegen ipv sap 🙂

      2. Kimberley schreef:

        Hoi Laura,

        Kan ik de crème ook een kleurtje geven, of moet er dan iets aangepast worden?

        1. Laura's Bakery schreef:

          Nee hoor dat kan! Geen kleurstof op basis van water gebruiken en in de laatste stap toevoegen.

  18. Marlyn schreef:

    Hoi Laura,

    Ik heb gisteren je recept gebruikt. Echt een top recept! Eerder maakte ik botercreme met alleen boter en poedersuiker. Maar door het bloemmengsel toe te voegen is het echt veel lekkerder! Complimenten voor je leuke website, mooie recepten en je legt het goed uit 🙂

    Liefs, Marlyn

    1. Laura's Bakery schreef:

      Wat leuk om te horen, dankjewel! Ik vind deze crème zelf ook heerlijk!

      1. Megan schreef:

        Hey Laura een vraagje over de bloem. Welke bloem gebruik je hiervoor? Mvg

  19. Ilonka schreef:

    Bedankt voor het heerlijke recept! Ik ben absoluut geen keukenprinses maar door jou fijne beschrijving lukte het ook mij deze heerlijke botercreme te maken!!

    1. Laura's Bakery schreef:

      Leuk om te horen! Dankjewel 🙂 Supergoed dat het je is gelukt, valt best mee hè hoe moeilijk het is 😉

  20. Patty schreef:

    Hallo,
    Vraagje ik zou graag dit recept als vulling in n taart gebruiken maar dan mer stukjes chocolade erdoor an dat en op welk punt zal ik deze erdoor mengen ? Groetjes Patty

    1. Laura's Bakery schreef:

      Dat doe je pas op het laatst. Dus als de crème helemaal klaar is, dan voeg je de stukjes chocola toe en spatel je deze er doorheen.

  21. Eline schreef:

    Wat een leuke site! Gister de vanille cupcakes gemaakt, ze zijn heerlijk! Over deze crème heb ik wel twee vragen. Kan je deze crème ook de avond van tevoren op de cupcakes spuiten? Ik wil de cupcakes als traktatie gaan maken. Ik zou de toeven ook ’s ochtends vroeg kunnen spuiten, maar dan is de crème niet lang genoeg uit de koelkast vrees ik.
    In een cupcakewinkel zijn de toeven vaak stevig, is deze crème dat ook?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Hoi Eline,
      Je kunt de toeven best een avond van tevoren spuiten, bewaar de cupcakes dan wel in een doos op een donkere en koele plek (ik zet ze dan vaak in de oven die uit staat). Deze crème is stevig om toeven mee te kunnen spuiten, maar niet te stevig dat het zo’n boterige hap wordt. om hem nog steviger te maken zou je wat extra boter toe kunnen voegen.
      Liefs, Laura

  22. Veerle schreef:

    Ik zou je recept graag een proberen, ik heb alleen nog maar de kant en klare mix voor botercreme gebruikt. Welke bloem moet ik hier voor gebruiken? Ik wil graag botercreme maken met witte chocolade, hoeveel chocolade moet ik dan toevoegen aan het mengsel. Is het aan te raden minder suiker te gebruiken in het recept, ik ben bang dat het icm met de chocolade te zoet wordt.

    1. Laura's Bakery schreef:

      Tarwebloem kun je hier prima voor gebruiken. Ik zou chocola stapgewijs toevoegen en tussendoor proeven. Zorg dat de chocola goed afgekoeld is, anders wordt de crème vloeibaar. Suiker is nodig om een stevige crème te krijgen, botercrème is nu eenmaal zoet 🙂

  23. Sarah schreef:

    Ik heb zonet deze creme gemaakt en in de koelkast gelegd. Maar toen ik deze eruit haalde leek mijn creme helemaal geschift. Heb het doorgeroerd maar dat hielp niet..Hoe komt dit?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Hoi Sarah, in dit bericht leg ik je bij vraag 3 uit hoe dit komt en wat je er aan kunt doen: http://www.laurasbakery.nl/5-veelgestelde-vragen-2/

  24. Bianca schreef:

    Hoi Laura,
    Ik heb echt geen idee wat ik verkeerd doe met het maken van de botercreme:-(
    Ik heb alles op kamertemperatuur en toch gaat het in de schift.
    Ik mix eerst de boter met poedersuiker dan voeg ik het papje van melk en bloem toe mixen en hij zit in de schift.
    Weet jij misschien wat ik verkeerd doe.
    Groetjes Bianca

    1. Laura's Bakery schreef:

      Hoi Bianca,
      In dit bericht leg ik uit hoe je schift kunt voorkomen en verhelpen: http://www.laurasbakery.nl/5-veelgestelde-vragen-2/

  25. mij schreef:

    kun je vanille-extract ook vervangen door vanille poeder?
    ik ga het zeker proberen

    1. Laura's Bakery schreef:

      Ik heb zelf nog niet eerder vanillepoeder gebruikt, daar kan ik dus niet veel over zeggen. Ik weet niet precies hoe sterk vanillepoeder is, misschien staat er iets op de verpakking?

  26. Floor Smit schreef:

    Echt een blijvertje dit recept. Super lekker. Heb er een witte chocoladesmaak aan gegeven. Echt heerlijk en zo makkelijk te combineren met verschillende smaken.

    Nog bedankt voor je mailtje.

  27. Naomi schreef:

    Ik heb zojuist de creme gemaakt, maar hij blijft vloeibaar! Ik heb wel gedaan wat er in jouw recept stond… Wat kan ik mis gedaan hebben?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Heb je het bloem mengsel niet goed laten koelen? Als dit te warm is smelt de boter en wordt je crème vloeibaar.

      1. Geertje schreef:

        Hier precies hetzelfde…. komt dat goed met een nachtje in de koelkast of kan ik beter opnieuw beginnen? Dankjewel!

        1. Laura's Bakery schreef:

          Als de boter volledig is gesmolten dan vrees ik dat je beter opnieuw kunt beginnen, maar zeker weten doe ik het niet omdat dit nog niet eerder bij mij is gebeurd.

  28. Anja schreef:

    Hallo Laura,

    Ik zie in de reactie’s dat je de crème ook kunt invriezen, laten ontdooien en vervolgens goed opkloppen om het weer te kunnen gebruiken.
    Mijn vraag was of dat het ook iets met de smaak doet?
    Blijft de smaak hetzelfde of wordt het minder door dat het ingevroren is geweest?

    Groetjes
    Anja

    1. Laura's Bakery schreef:

      Hoi Anja,
      De smaak is gewoon hetzelfde hoor. Vind het zelf erg handig om in een keer een grote portie te maken die je later nog een keer kan gebruiken.

  29. Jildou schreef:

    Hallo,

    Ik zou graag nutella aan de botercreme willen toevoegen, kan dit en hoe doe ik dit?
    En is dit recept voldoende voor 1 laag taartvulling en afstrijken ik gebruik een vierkante taartvorm.
    alvast bedankt!

    1. Laura's Bakery schreef:

      Aan dit recept kun je prima nutella toevoegen, dat doe je helemaal aan het eind. Of het genoeg is voor de vulling: waarschijnlijk wel. Maar dat hangt natuurlijk wel af van de grootte van de taart. Deze botercrème is niet om af te smeren, daarvoor is het vochtgehalte te hoog, dan kan je marsepein of fondant smelten. Om af te smeren gebruik je 1:1 botercrème (roomboter/poedersuiker).

  30. hana schreef:

    Hallo Laura,

    Heb het vandaag uitgeprobeerd was heerlijk moet ik zeggen buiten het feit dat er wat kleine klonters in zaten, heb nog thans de bloem goed gezeefd en goed met de garde blijven roeren op het vuur. Ik heb wel het mengsel niet helemaal laten afkoelen (was wat ongeduldig en wou snel proeven) kamer temperatuur. Kan dat de reden zijn dat het wat geklonterd was?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Meestal ontstaan klontjes al bij het toevoegen van de bloem. Maar goed afkoelen is ook heel belangrijk, en goed afdekken. Anders ontstaat er een wat harder laagje op de crème wat voor klontjes zorgt als je het met de boter vermengt.

  31. Mariska schreef:

    Hoi Laura,
    Vandaag voor het eerst deze botercreme gemaakt met mokkasmaak.
    Bedankt voor het geweldige recept het lukte in een keer!
    Groetjes

  32. Suzanne Maes schreef:

    Hoi Laura,
    Net deze botercreme gemaakt en hij smaakt erg goed. Niet te boterig.
    Nu vraag ik me af of hij ook geschikt is om sierranden op taarten te spuiten.
    Heb jij hier een antwoord op?
    Groetjes Suzanne

    1. Laura's Bakery schreef:

      Hoi Suzanne,
      Deze crème kun je goed gebruiken als vulling en voor toeven. Ik zou hem zelf niet voor sierranden gebruiken, daar is hij niet stevig genoeg voor. Als je meer boter (+poedersuiker) toevoegt wordt hij wel steviger, je zou het daar mee kunnen proberen.
      Liefs, Laura

  33. meg schreef:

    Creme is super gelukt, vind m alleen te zoet. Ik lees net dat bij halveren van suiker de smaak boterig wordt. Heb je nog een andere tip?
    Ik had geen klontjes. Ik heb eerst de bloem in de pan gedaan en toen beetje bij beetje de melk en ondertussen flink geroerd. Het werd dus eerst een ‘deegje’. Deeg je werd steeds dunner door toevoegen van melk. Tijdens het koken werd ie heel snel dik.

    1. Laura's Bakery schreef:

      Bij botercreme zul je toch echt moeten kiezen tussen zoet of boterig. Ik heb liever een zoete creme dan eentje die boterig is. Aan de zoete smaak ontkom je niet.

  34. Marja schreef:

    Hoi Laura. Ik kijk veel nar Rudolph’s Bakery en als Rudolph botercreme maakt, maakt hij ook een papje, maar daar gaan altijd eidooiers door en soms ipv eidooiers en bloem, custardpoeder! Waarom doe jij er geen eidooier door? Dan is de kleur ook mooier geel! En de dooers worden gaar gekookt in het papje ( eigenlijk pudding! ) dat je maakt! Alvast bedankt voor het beantwoorden!
    Liefs, Marja. 😀

    1. Laura's Bakery schreef:

      Je hebt vele verschillende recepten voor een basis botercrème en dit is degene die ik gebruik. Ik wil juist een crème die zo wit mogelijk is, daar kan ik natuurlijk geen eidooiers bij gebruiken.

  35. Jetty schreef:

    Beste Laura,

    Al meerdere keren heb ik dit recept van de vanillebotercreme gebruikt en hij is heerlijk. Nu heb ik een verzoek gekregen om een taart te maken met alleen vanille. Zou jij gaan voor 2 lagen vanillebotercreme of toch nog een andere vanillevulling erbij zoeken?
    Alvast bedankt!
    Groetjes Jetty

  36. Nancy schreef:

    Vandaag voor het eerst deze vanille botercreme uitgeprobeerd in combinatie met de luxe karamel en stroopwafel cake. Je houdt je hart vast als je bloem en melk in het pannetje staat te koken, als dat maar goed gaat. Maarrrrrr…..heerlijk! Voor mij geen botercrememixen uit een pakje (bleh!) maar voortaan volop variëren met jouw recept. Nu maar wachten tot de visite vanmiddag komt om het geheel aan te snijden. Spannend hoor! Fijne zondag!!

  37. Alie schreef:

    Hoi Laura,

    De botercreme is goed gelukt maar mijn steelpannetje is nu wel helemaal verbrand doordat de restjes melk aan de rand blijven zitten tijdens het koken. Heb je hier ook tips voor?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Ik heb zelf nog nooit gehad dat het echt aanbrandt, hooguit wat ‘velletjes’. Ik zou de pan na gebruik direct in heet water en een sopje schoon maken.

  38. maceron schreef:

    hoi, ik heb namelijk een vraag kun je deze botercreme gebruiken voor de vulling van een maceron en dan aardbeisaus tussendoor. Alvast bedankt.

  39. kyra schreef:

    heey laura
    is dit het zelfde als roompudding
    want dan hoef ik dit niet te maken
    groetjes kyraa

    1. Laura's Bakery schreef:

      Hoi Kyra, dit is niet hetzelfde als roompudding

  40. trijntje schreef:

    hoi hoi,
    Ik wil dol graag een keer deze vanillecreme maken, maar kun je in plaats van de vanille extract ook iets anders gebruiken en zo niet waar zou je dan de vanille extract kunnen kopen?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Je kunt ook een vanille stokje gebruiken. Vanille extract koop je bij een kookwinkel of taartdecoratie winkel, ook Dille en Kamille verkoopt het.

  41. astrid van der stap schreef:

    Hoi laura,

    Ik had een vraagje: ik heb deze boter crème als eens gemaakt maar dan ietsje anders…

    Ik kreeg een tip van een vriendin om i.p.v. 240 ml melk de helft te gebruiken, dus 120 ml melk, op deze manier kan je er dan ook de taart mee afsmeren, want dan is hij stevig genoeg ervoor.
    Ik heb dit gedaan en ondanks dat het papje wat klonterig werd kwam hij na het mixen er heel zacht en romig uit, en de smaak vond ik ook erg lekker, en natuurlijk niet te vergeten het afsmeren ging super!

    Ik heb dan misschien nu wel een rare vraag… er word gezegd dat je rauwe bloem niet kan eten, maar door dit recept de bloem dus gaar kookt dus dan wel eetbaar… is dat dan nu ook het geval met de helft melk ? kan het geen kwaad om minder melk te gebruiken i.v.m. eventueel rauwe bloem?

    alvast bedankt!

    groetjes Astrid.

    1. astrid van der stap schreef:

      nog even een kleine toevoeging…

      Doordat ik de helft melk gebruikt kan de bloem bijna niet koken omdat hij al bijna gelijk droog wordt als ik het pannetje op het vuur zet.. vorige keer heb ik dus ook niet het pannetje 5 min op het vuur gehad.
      daarom dus mijn vraag 🙂

      1. Laura's Bakery schreef:

        Ik heb zelf geen ervaring met zo’n kleine hoeveelheid melk. Het moet wel even goed doorkoken en indikken. Voor het afsmeren van taarten gebruik ik zelf altijd 1:1 botercreme. Je wilt geen vocht in de creme ivm smelten van het fondant of marsepein.

        1. astrid van der stap schreef:

          Ik heb er de vorige keer mee afgesmeerd en dat lukte prima, geen vocht dus super! alleen weet ik dus niet of het uit maakt dat ik minder melk gebruikt, of de bloem genoeg kookt, weet niet of er anders mensen ziek van kunnen worden..haha jah geen idee , maar dat wil ik niet hebben natuurlijk.

          1. Laura's Bakery schreef:

            fijn dat het gelukt is! Ik denk dat het wel los zal lopen hoor, je gebruikt maar weinig bloem.

  42. lisette schreef:

    Hoi Laura,
    Ik heb de vanillecrème ook gebruikt voor afmeren. Ik laat t altijd een beetje drogen en dan de fondant erop. Jij hebt het over 1:1, wordt dat niet erg vast en boterig?

    Ik heb de crème trouwens ook geprobeerd voor iemand met lactoseintolerantie. Ik heb m gemaakt met wajang (hoewel iedereen zegt dat wajang botercrème niet smaakt). Nou jouw crème met wajang smaakt heerlijk! Blijft ook gewoon stevig. Ik heb m nog niet geprobeerd met fondant, das nog even testen.
    Maar ik ben benieuwd naar die 1:1…..

    1. Laura's Bakery schreef:

      Hoi Lisette,
      Als je de 1:1 goed luchtig en romig klopt is het goed te verwerken en niet extreem boterig. Je gebruikt er maar weinig van bij afsmeren, je krijgt dus geen grote hap binnen. de botercrème bevat meer vocht, daardoor loop je een groter risico dat de fondant gaat smelten.
      Goed te horen dat de botercrème met wajang boter ook lekker is!
      Groetjes, Laura

  43. Ingrid schreef:

    Hallo Laura,

    Ten eerste wat een superleuke site heb je met hele lekker recepten 🙂
    Ik ben een beginneling en vandaar ook deze vraag:
    Is vanille-extract hetzelfde als vanille-aroma?
    Kan ik het recept halveren?
    En gebruik je roomboter? En dan gezouten of ongezouten.
    En kan ik de botercrème versieren met muisjes of blijft dit niet plakken?
    Veel vragen hè haha, alvast bedankt voor het antwoorden 🙂

    Groetjes Ingrid

    1. Laura's Bakery schreef:

      Hoi Ingrid,
      Nee dat is niet hetzelfde, hier leg ik de verschillen uit: http://www.laurasbakery.nl/uitgelicht-vanille/
      Alle recepten kun je halveren (of verdubbelen), dat is geen probleem. Ik gebruik in mijn recepten altijd ongezouten roomboter.
      In principe kun je van alles over de botercrème strooien, dat blijft prima zitten.
      Groetjes, Laura

  44. thera schreef:

    hoiiiii
    kun je deze creme ook maken zonder vanille extract????
    dat zou erg fijn zijn…

    1. Laura's Bakery schreef:

      Dat kan, maar juist het extract geeft er een lekker smaakje aan.

      1. thera schreef:

        okeej,
        kun je het dan met vanillesuiker vervangen????

        1. lisette schreef:

          Ik gebruik vanille aroma, gaat ook heel goed

        2. Laura's Bakery schreef:

          dat kan, maar het is wel minder sterk. Lees dit artikel maar eens: http://www.laurasbakery.nl/uitgelicht-vanille/

  45. ikke schreef:

    hoihoi
    lkkr hoor!!!

  46. noa schreef:

    Hoi laura,
    is dit ook een botercreme recept om roosje op een taart te kunnen spuiten zodat ze blijven zitten??

    1. Laura's Bakery schreef:

      Voor de echte 3D bloemen bestaan er andere recepten, daar heb je een Amerikaanse buttercream icing voor nodig.

  47. Goody'z schreef:

    Hoi Laura,

    Wat een super leuke site heb je. Als ik nou chocolade crème of frambozen crème of aardbeiencreme wil maken, hoe doe ik dit dan? Chocolade smelten en toevoegen? en met framboos of aardbei? IS een taart ook lekker met chococreme en vanillecreme?

    Dank je wel

    1. Laura's Bakery schreef:

      Je kunt smaakstoffen toevoegen, maar ook zeker gesmolten chocola (goed laten afkoelen!) of gepureerd fruit. Let met fruit wel op dat het niet gaat schiften ivm de hoeveelheid vocht.

  48. Lisette schreef:

    Hoi Laura,
    Ik heb al eens eerder op je site een vraag gesteld, je gaf zo vlot reactie dat ik dacht ik probeer het weer. Ik heb drie vragen.
    1. Kan ik de botercreme met blikjes taart en vlaaifruit mengen? Is dat lekker of heel raar….??
    2.En dat wordt dat één laag, heb je tips voor de tweede laag (wil de biscuit in drieën snijden waarin dus 2 vullingen.
    3. En eigenlijk de meest belangrijke vraag waarin ik echt graag je advies wil. Is dat lekker en bijzonder genoeg voor een bruidstaart? Ik ga namelijk morgen mijn eigen bruidstaart maken 🙂

    Ik wacht je reactie af waarvoor bij voorbaat dank!
    Grts Lisette

    1. Laura's Bakery schreef:

      Hoi Lisette,
      Dan heb ik 3 antwoorden 😉
      1. Nee helaas, dan gaat je botercreme schiften door te veel vocht.
      2. Je kunt dan beter een laag botercreme nemen en in de tweede laag vlaaifruit
      3. Oei, ik zie nu dat mijn antwoord waarschijnlijk te laat is. Wat is bijzonder? Ik vind dat je vooral iets moet maken wat je gewoon super lekker vindt! En dat kan ook prima een botercreme met vlaaifruit zijn.

      Ik hoop dat jullie een fijne dag hebben gehad met een overheerlijke taart! 🙂

  49. Feli schreef:

    Hoi Laura,

    ik ben op zoek naar een topping voor cupcakes voor het taartbuffet van mijn bruiloft dat ik zelf ga maken. Ik wil het liefst alles van te voren maken. 2 dagen vooraf doen we de laatste voorbereidingen.
    Is het mogelijk om dan de topping te maken en op te spuiten en het geheel in de koelkast te bewaren? En dan (hoelang vooraf?) op de dag zelf uit de koelkast te halen? Of is het noodzakelijk om de cupcakes net voor opdiening op te spuiten?
    Ik ben ook bang dat de creme misschien gaat lopen als de cupcakes even staan (het is misschien een warme dag) zou dit een probleem kunnen zijn?
    Alvast bedankt voor je antwoord!

    Groetjes Feli

    1. Laura's Bakery schreef:

      Cupcakes kun je niet in de koelkast bewaren, dan drogen ze uit. Ik zou toeven dus echt kort van te voren spuiten. Zolang ze niet uren op een te warme plek staan moet dit goed komen.

  50. Feli schreef:

    Bedankt voor je antwoord,

    Nog een vraagje, mocht het een wat warmere dag zijn, bestaat dan de kans dat de creme snel gaat smelten/lopen?
    Hoe lang zou het dan op tafel kunnen staan ongeveer?

    Alvast bedankt weer!

    Groetjes Feli

    1. Laura's Bakery schreef:

      Dat is moeilijk te zeggen, dat is echt geheel afhankelijk van de exacte omstandigheden.

  51. Zlatka schreef:

    Hallo Laura, ik wil aardbeien boter crème maken (om te vullen) op basis van jouw recept. Ik dacht met verse of diepvries aardbeien, gepureerd. Kan dat, of gaat het schiften door de vocht? Als het kan, hoeveel puree? Bedankt!

    1. Laura's Bakery schreef:

      Grote kans dat het gaat schiften, je kunt dan echt maar heel weinig toevoegen. Je kunt dan beter op zoek gaan naar een aardbeiensaus of het zelf een beetje inkoken (en laten afkoelen!)

  52. Kim schreef:

    Beste Laura,

    Ik wil een verjaardagstaart maken voor as zondag. Ik wil de taart vullen met botercremevulling en versieren met fondant. Kan ik de taart 2 dagen van tevoren maken en zo ja hoe moet ik het bewaren? In de koelkast?

    Alvast bedankt.
    Gr Kim

    1. Laura's Bakery schreef:

      Hoi Kim,
      Hier lees je alles over het bewaren van gedecoreerde taarten: http://www.handigebaktips.nl/gedecoreerde-taarten-bewaren/

  53. Judy schreef:

    hallo Laura,

    ik heb de botercreme net gemaakt.
    Duidelijk recept en het smaakt heerlijk!!!
    Bedankt, Judy

  54. Jacqueline schreef:

    Hoi Laura,

    Ik heb de luxe stroopwafelcake gemaakt en wil dus in de botercreme eigengemaakte karamel toevoegen, moet ik dan het vanilleextrakt eruit laten? En welke eigengemaakte karamel kan ik het beste toevoegen?
    Groetjes en bedankt voor de heerlijke recepten!

  55. benny schreef:

    Bedankt beste mensen om jullie vragen te stellen aan Laura’s Bakkerij.
    Op deze wijze heb ik een goede aanwijzingen verkregen .
    Ook aan Laura’s Bakkerij voor de vriendelijke en behulpzame uitleg.
    Met Vriendelijke Groeten
    Ben

  56. Ilona schreef:

    Hi laura,

    Ivm een allergie, is het ook mogelijk om een andere soort melk te gebruiken? Heb je daar ervaring mee?

    Mvg Ilona

    1. Laura's Bakery schreef:

      Heb ik geen ervaring mee, maar ik zou het zeker proberen! 🙂

  57. Mirjam schreef:

    Hoi Laura,

    Ik vind dat 1 : 1 botercreme met roomboter en poedersuiker altijd een zanderige structuur heeft (door de poedersuiker).
    Is dat met deze botercreme ook?

    En heb je een tip tegen deze “zanderige” structuur?

    Liefs Mirjam

    1. Laura's Bakery schreef:

      Nee dat heeft deze crème absoluut niet, maar het is dan ook een heel ander recept. Voor de 1:1 botercreme geldt heel goed romig en luchtig kloppen. Uiteindelijk smelt de suiker een beetje.

  58. Tina schreef:

    Hai Laura,

    Kan ik door dit recept kleurvloeistof mengen zodat ik een mooie en lekkere roze toef krijg op de cupcakes voor mijn dochters eerste verjaardag? 🙂

    1. Laura's Bakery schreef:

      Ja hoor, je kunt dit prima kleuren 🙂

  59. wendy schreef:

    Goede morgen laura

    IK vroeg me af welke bloem je
    Gebruikt

    Groetjes wendy

  60. housnia schreef:

    Liefste Lauara,
    Kan ik deze boter cream een dagje op voorhand maken en bewaren in de koelkast?
    Zoja wat moet ik dan doen dag nadien gewoon op kamer tempratuur en dan troeven spuiten of ??

    1. Laura's Bakery schreef:

      Je kunt hem zeker een dag van tevoren maken. Ik zou hem niet in de koelkast bewaren, maar op een koele plek buiten de koelkast. Voor langere tijd wel in de koelkast, maar het duurt best even voordat het weer op kamertemperatuur is en dan moet je hem eerst weer opkloppen.

  61. eva schreef:

    Kan je hier ook frambozen jam aan toe voegen?
    Ik wil graag een chocoladetaart maken met frambozen vulling

    1. Laura's Bakery schreef:

      Dat kan, maar wees voorzichtig met het toevoegen van de jam, kleine beetjes tegelijk. Anders zou het kunnen gaan schiften.

      1. Eva schreef:

        Zou het dan slimmer zijn om een laag botercreme en daar boven op een laag jam te doen?

        1. Laura's Bakery schreef:

          Dat is een veiligere keus inderdaad.

  62. Bea schreef:

    Hey Laura, elke keer ik boterroom maak is het niet hoe het moet zijn.
    Ik klop alles meer dan 10 minuten en toch proef ik de suiker knarsen , wat doe ik verkeerd. Dank u.

    1. Laura schreef:

      dan heb je de boter en suiker waarschijnlijk niet lang genoeg romig geklopt, als je die hebt geklopt zou je de suikerkorrels al niet meer moeten voelen.

  63. Carlie schreef:

    ik weet niet wat ik heb gedaan maar ik heb het mooi verpruts alle melk/meel mengsel is in de pan blijven zitten, heb het waarschijnlijk veel te lang gekookt, ik heb dus het mengsel erbuiten gelaten en ook dat smaakte lekker. ik heb de botercreme smurf blauw gemaakt, dat past goed bij mijn roze cupcakes 😉

    1. Laura schreef:

      Klinkt alsof je het inderdaad te lang hebt laten doorkoken, volgende keer minder lang en dan gaat het vast goed 🙂

  64. Sonja Speijer schreef:

    WatI een heerlijk en makkelijk recept! Ik ga Rainbow cake pops maken en gebruik jou botercreme als mix ipv monchou. Ben benieuwd hoe het word 😉

  65. Laura schreef:

    Als ik hier een mokka botercreme van wil maken, doe ik dit dan met oplos espresso of met sterk gezette espresso en suiker en dit in dikken (met het risico op schiften door het toevoegen van vloeistof)?

    1. Laura schreef:

      Ik zou kiezen voor de oplos espresso, inderdaad door risico op schiften.

      1. Lutgart Forceville schreef:

        Hey Laura
        kan je ook gewone koffie erbij doen of moet het met nescafé voor mokkabotercreme

        1. Laura schreef:

          Zolang het maar een poeder is, merk maakt verder niet uit.

  66. Saf schreef:

    Hoi laura
    Ik had een vraag
    Als je de botercrème hebt gemaakt kan je het dan bewaren

  67. Saf schreef:

    Hai laura
    Ik had een vraag als je de botercreme hebt gemaakt kan je het dan bewaren

    1. Laura schreef:

      Ja hoor, dat kan zeker. Je kun het invriezen (tot 3 maanden) of in de koelkast (een week)

  68. J. Oosie schreef:

    ik heb de botercreme 1x gemaakt en die lukte, zeer tot mijn verbazing…

    Nu ben ik het weer aan het proberen, maar zodra ik het afgekoelde bloem/melk mengsel erbij doe, krijg ik klonten, terwijl dat mengsel in de pan keurig glad geklopt was…
    Bij afkoelen tot 30 gr werd het 1 grote dot…

    weet niet meer of dit de 1e x ook was…

    wat doe ik fout ??

    m.v.g.

    1. Laura schreef:

      Gewoon even blijven mixen (boter + bloemmengsel), klontjes verdwijnen vanzelf. Of je hebt het te lang laten doorkoken waardoor het mengsel te dik is geworden.

  69. Christiane schreef:

    Hoi Laura, wat leuk je Blog! Was meteen nieuwsgierig naar jouw botercreme. Ik maak hem al jaren zelf. Ik kook van custard (plus de juiste hoeveelheid suiker) en 1/2 liter melk pudding. Die laat ik samen met een pakje roomboter zeker 12 uur staan. Pudding en boter krijgen zo de zelfde temperatuur. Dan roer ik de boter tot die wat lichter word en doe lepel voor lepel de pudding erdoor. Erg lekker voor op Donauwelle.

  70. Dinneke schreef:

    Kan de bloem ook vervangen worden door vanillebloem , zo ja welke verhouding ?

    1. Laura schreef:

      Ik ken het product vanillebloem niet, durf ik niet te zeggen.

  71. Dien schreef:

    Laura, dank je voor de beste botercreme ooit! Andere botercremes zijn zoals je zelf ook aangeeft altijd te boterig of te suikerig, maar deze is echt perfect!
    Ik ben eigenlijk al jaren een grote fan van je site, vooral de mini caprese quiches oogsten altijd heel veel succes!

    1. Laura schreef:

      Wat leuk om te horen, dankjewel 🙂 Fijn dat de botercrème zo goed in de smaak viel!

  72. Willem schreef:

    Respect Laura

    Jij verdiend de gouden krakeling – geduld trofee met al die vragen die je op integere wijze beantwoordt.
    Mocht ik je ergens mee kunnen helpen dan kan je me altijd mailen.
    Intussen kijk ik met interesse naar wat er allemaal aan het aanrecht gebeurd bij bakkend NL
    Groetjes Willem

    1. Laura schreef:

      Dankjewel Willem 🙂

  73. Margriet schreef:

    Hoi Laura,

    Ik heb van de week sundea met caramelsaus gemaakt. Ik heb nog veel van die caramelsaus over. Nu hij helemaal is afgekoeld is hij wat vaster geworden maar nog steeds vloeibaar. Zeg maar net geen dunne pasta dikte, of appelstroopdikte…. Kan ik deze karamelsuas gebruiken als smaakmaker? Zo ja, moet ik dan niet (een deel van) de poedersuiker weglaten?

    1. Laura schreef:

      Dat kan zeker, gewoon een beetje toevoegen. Je hoeft geen andere ingrediënten weg te laten.

  74. Nanda Willemsen schreef:

    Er staan al heel veel reacties, maar ik ben benieuwd of iemand het al eens geprobeerd heeft met soja melk en plantaardige boter, want ik ga proberen mijn taart volledig melkvrij te maken…. En zo ja met welke soja melk, ongezoet of juist gezoet?

    1. Laura schreef:

      Geen ervaring, maar ik zou het gewoon proberen. Denk dat dat wel lukt 🙂 Zou dan ongezoete melk nemen.

  75. Maria schreef:

    Kan je ook kristalsuiker gebruiken in plaats van poedersuiker?

    1. Laura schreef:

      Nee dat kan niet bij dit recept.

    2. Saskia schreef:

      Hallo,
      Ik heb net deze creme gemaakt met gewone kristalsuiker en hij is prima gelukt hoor, goed doorkloppen met het bloem/melkmengsel en alle korreltjes suiker zullen smelten, je krijgt echt een fluweelzachte niet naar boter smakende creme, ik vind hem fantastisch! Ik heb er bloemen en toeven mee gespoten en daarna op laten stijven in de koelkast, gewoon super! Ik wil nooit meer een andere creme, bedankt Laura voor t geweldige recept! Groetjes Saskia

      1. Laura's Bakery schreef:

        Wat fijn Saskia, thanks voor het delen van je ervaring!

  76. jean de mol-masibod schreef:

    hoi Laura ,
    kan ik ook glutenvrije bloem gebruiken ipv gewonne bloem?

    1. Laura schreef:

      Geen ervaring mee, maar je kunt het zeker proberen!

      1. Jessica schreef:

        Ik heb het gister met glutenvrij meel gebruikt, werkt prima! Ook de banketbakkersroom met glutenvrij gemaakt. Mooi om zo zelf een glutenvrije taart te kunnen maken. Thanx voor recept…

        1. Laura schreef:

          Goed te horen dat het is gelukt!!

          1. Susanne schreef:

            Hoi Laura,

            Kan ik ipv de roomboter ook wajang margarine gebruiken? Ik ben op zoek naar een lactose vrije topping voor op cupcakes.

            Alvast bedankt voor je reactie.

            MVG Susanne

          2. Laura's Bakery schreef:

            Dat heb ik nog niet getest, maar ik denk het wel.

  77. patricia schreef:

    hoi,dit recept ga ik zeker en vast uitproberen zo ken ik het maken van botercrème niet ik doe het altijd als volgt suiker en water laten koken tot slappe bal als het bijna tot slappe bal is dan de eieren luchtig kloppen het suikerwater er bij doen en blijven kloppen tot kamer temp. dan de k-klopper er opzetten en de boter er beetje bij beetje bijdoen en dan de smaak

  78. yildiz schreef:

    hoi Laura,
    kan ik ook roomkaas gebruiken bij de botercreme en dan eventueel als vulling gebruiken in de taart?
    liefs,
    Yildiz

    1. Laura schreef:

      Nee dat gaat niet

  79. Henritha schreef:

    Hoi Laura,
    Ik heb van de week voor het eerst een botercreme gemaakt ( met een zakje van dr. Oetker) daar stond op dat ik de boter kon vervangen door Monchou. Dit heb ik gedaan en het werd goedgekeurd door proevers :).
    Mijn vraag is kan je bij dit recept ook boter door Monchou vervangen? of een gedeelte? Het lijkt me dat de smaak dan frisser wordt…
    Ik ga dit recept zeker proberen!
    Groetjes Henritha

    1. Laura schreef:

      Geen idee, maar je zou het natuurlijk kunnen proberen 🙂

  80. Thomas schreef:

    ik heb een vraagje als je de botercremè van te voren wil maken kun je het ook een paar dagen invriezen en laten ontdooien dan?

    1. Laura schreef:

      Dat kan. Je hebt wel kans dat het gaat schiften door ontdooien, dan moet je het weer even opnieuw opkloppen.

  81. Lutgart Forceville schreef:

    Hey Laura.
    De botercreme was na 5 minuten koken veel te dik geworden. Na het afkoelen nog dikker. Dus ik heb er melk moeten aan toevoegen. Uiteindelijk is de creme goed van smaak maar mag in het vervolg iets lichter zijn van consistentie.

    1. Laura schreef:

      Misschien had jouw pan een dunnere bodem of stond je vuur hoger. Het belangrijkst is de dikte checken met de prikker, dat werkt het best.

  82. Puck schreef:

    Hoe krijg je makkelijk de 5 ml erbij want het is een heel klein beetje en heb geen maatbeker dus hoe kan ik dat het makkelijkste doen? Alvast bedankt?

    1. Laura schreef:

      een theelepel is 5 ml

  83. Chantal schreef:

    hee Laura, ik heb zojuist de botercreme gemaakt en hij is echt heerlijk. Maar ik had er op dat moment maar een aantal nodig. Ik had mijn spuitzak al gevuld en in de koelkast gelegd, nu is de crème te hard geworden om mee te kunnen spuiten. Ik zag in de eerdere reacties dat ik het dan weer even moet opkloppen. Maar het zit dus al in de spuitzak, ik ben bang dat als ik alles er weer uit haal, er dan veel verloren gaat..heb jij een tip?

    1. Laura schreef:

      Je kunt hem op temperatuur laten komen en dan spuiten. Mocht de structuur niet meer helemaal hetzelfde zijn moet je het er toch uithalen, zoveel gaat er niet verloren hoor. Je kunt de zak ook even binnenstebuiten keren.

  84. Tamara schreef:

    Als je een taart hebt gemaakt met deze botercreme, kun je die nog invriezen (incl. toeven enzo?) Of lukt dat niet? In andere reacties zeg je dat botercreme gaat schfiten als hij ontdooit, geldt dat ook als je de hele taart al af hebt en met toeven en al in de vriezer hebt gezet?

    Groet Tamara

    1. Laura schreef:

      als de creme al is verwerkt op de taart kan het hoor. Het gaat schiften als je het na ontdooien wilt doorroeren om te verwerken.

  85. Leontien schreef:

    Hoi laura, ik heb al vele recepten van je gemaakt. Allemaal heerlijk. Alleen deze botercreme heb ik nu al twee keer gemaakt en bij beide keren ging het mis. Hij is heel mooi als ie klaar is. Heel mooi luchtig en klontjes vrij.Maar als hij dan in de koelkast is geweest komt hij er geschift uit. Ook al het al op de taart zit. Heb hem geprobeerd op te kloppen maar daar werd het alleen maar veel erger van. Heb jij enig idee hoe het komt?

    1. Laura schreef:

      Dat komt door het temperatuurverschil. Als hij uit de koelkast komt en op kamertemperatuur komt kan hij inderdaad schiften. Ik bewaar hem daarom zelf graag buiten de koelkast op een koele plek.
      Je kunt het verhelpen door met de mixer de crème weer op te kloppen en eventueel de kom kort au bain marie te verwarmen.

  86. Chantal schreef:

    Laura,

    Bij het maken van deze botercreme onstonden bij mij ook klontjes.
    Ik zie dat hierboven de klontjes schifting wordt genoemd, maar daar vind ik het niet echt op lijken.
    M’n boter was al uren uit de koelkast en m’n bloem gezeefd. Poedersuiker niet gezeefd.
    Ik heb supergoed geroerd tijdens het verwarmen van de botercreme, maar tijdens het afkoelen is het een solide massa geworden waar vervolgens nog klontjes (met gelatine-achtige structuur) van overbleven na het doorkloppen. Is dat schifting? Zoja, hoe komt dat dan (waarschijnlijk)? En zonee, wat is het dan wel?

    Alvast bedankt! Chantal

    1. Laura schreef:

      Het klinkt niet als schiften. Klinkt eerder alsof er klontjes hebben gezeten in het bloemmengsel

  87. Tess schreef:

    Ik wil dit maken voor iemand met coeliaki dus er mogen geen gluten in zitten. Mag ik de bloem vervangen voor maizena of iets dergelijks? Krijg ik dan hetzelfde effect?

    1. Laura schreef:

      Maïzena is geen vervanger voor bloem, op handigebaktips.nl heb ik een lijstje staan met wat je wel kunt gebruiken ter vervanging van bloem.

  88. Marloes schreef:

    Hoi Laura,

    Ik heb gister deze creme gemaakt (en hiervoor ook veel vaker) en hij was goed, totdat ik hem vanmorgen uit de koelkast haalde en hij helemaal geschift was. Ik snap niet wat er fout is gegaan?

    Groetjes Marloes

    1. Laura schreef:

      Dat komt door het temperatuurverschil, op handigebaktips.nl leg ik je uit hoe je het weer goed krijgt.

  89. Ingrid schreef:

    Hoi Laura, super lekker recept.
    Wil je me aub nog een keer uitleggen hoe ik de cupcakes met toeven het best kan bewaren en hoelang. ik heb niet kunnen vinden dat je ze in plastic of in een doos bewaard. Ik vraag me af hoe hou ik ze het lekkerst en geef ik ze geen kans tot uitdrogen ?

  90. Ingrid schreef:

    Hoi Laura, super lekker recept.
    Wil je me aub nog een keer uitleggen hoe ik de cupcakes met toeven het best kan bewaren en hoelang. ik heb niet kunnen vinden dat je ze in plastic of in een doos bewaard. Ik vraag me af hoe hou ik ze het lekkerst en geef ik ze geen kans tot uitdrogen ?
    Groetjes Ingrid

    1. Laura schreef:

      Ja hoor, daar heb ik in dit artikel alles over verteld: http://www.handigebaktips.nl/cupcakes-bewaren/

  91. Mijja schreef:

    Hallo Laura,

    Vandaag de botercreme gemaakt. Hij smaakt heerlijk maar hij wil niet opstijven. Is heel lang geklopt en verder een mooie gladde crème. Heb mij aan het recept gehouden. Maar wat gaat er mis?

    1. Laura schreef:

      Misschien was je bloemmengsel nog te warm? Ik zou het even in de koelkast zetten om te kijken of het wat wil opstijven.

  92. Mini schreef:

    Ik zou deze willen gebruiken icm met jouw basisrecept voor cupcakes voor as zondag. We hebben dan een babyshower voor een vriendin, maar zou ik door de botercreme blauwe kleurstof kunnen doen?
    Vrijdagavond maken lijkt voor mij het handigste, maar ik heb dus geen taartdoos om het in te bewaren tot de volgende dag. Hoe is het dan het beste om te bewaren?

    1. Laura schreef:

      Je kunt de crème prima kleuren hoor, en bewaren gaat ook in een trommel 🙂

  93. Luna? schreef:

    Echt een handig en leuk recept❤️? Ik wou een regenboogtaart ?maken maar zou ik met deze biscuit kleurstof kunnen toevoegen en in welke stap?

    1. Laura schreef:

      Dat kan, je voegt op het laatst (als bloem half is opgenomen) kleurstof toe.

  94. Bea schreef:

    Hallo Laura,
    Heb een vraagje , welke bloem gebruik je om het mengsel van melk te doen.
    Is dit patiseriebloem of fijne bloem om een bechamelsaus te maken( die geeft geen klonters)
    Doe zo verder, ik hou van je recepten , heel goede uitleg met foto erbij is heel leuk!?

    1. Laura schreef:

      Ik gebruik zelf altijd patent- of tarwebloem

  95. A. schreef:

    Hallo Laura,

    Is deze botercrème stevig genoeg om er roosjes mee op mijn cupcakes te spuiten?
    Ik gebruik zelf namelijk altijd een recept van 250 gram boter 600 gram poedersuiker en een eetlepel melk met wat vanille extract.
    Deze crème is goed stevig voor mijn roosjes maar niet iedereen vind hem lekker omdat er zoveel suiker inzit wordt hij heel erg zoet.

    Ik hoop dat jouw botercrème een goed alternatief is maar ik weet niet hoe stevig hij is. Als ik een toefje ermee opspuit en ik laat het een dagje buiten de koelkast staan zakt het dan niet in? Ik wil er ook roosjes mee kunnen maken namelijk en ze een dagje kunnen laten staan

    1. Laura schreef:

      Deze is perfect voor toeven en dus ook roosjes.

  96. selina schreef:

    hi Laura,
    ik wil een taart maken met chocolade vulling,
    kan ik bij dit recept ook chocolade doen? of heb je daar een ander recept voor?

    1. Laura schreef:

      Je kunt hier inderdaad cacaopoeder aan toevoegen.

    2. Jill schreef:

      Ik heb het gisteren met nutella gemengd. Super lekker!

  97. Jill schreef:

    Dag Laura,

    als beginnende bakster heb ik al veel aan je tips gehad! Bedankt daarvoor! Mijn eerste met fondant bekleedde taart viel heel erg in de smaak.

    Dus gisteren waren cupcakes met toeven aan de beurt voor een verjaardagsfeestje van vanavond.

    Ik nam dus je recept bij de hand, ging de mist in bij de bloem (vergeten gezeefde bloem te gebruiken en ja, de bloem lag al in de melk doen ik het realiseerde – volledig mijn fout dus dat het ging klonteren 😉 ) en besliste toen maar om gewoon 2 eetlepels melk toe te voegen aan mijn botermengsel.

    Het smaakte heel lekker dus geen enkel probleem. Een derde gebruikte ik zo, bij een derde voegde ik verkruimelde oreos toe en bij een derde voegde ik nutella toe zodat ik toch 3 lekkere toppings heb.

    Maar het botermengsel blijft korrelig. Er zitten geen grote korrels in (de poedersuiker had ik gelukkig wel gezeefd 😉 ), maar de suikerstructuur blijf je proeven/voelen. Kan je die korrelstructuur er uit krijgen of blijf je dat altijd hebben?

    Ik vraag het ook even omdat iemand het recept gevraagd heeft en klaagde over het feit dat haar botercrème altijd korrelig blijft. Ze hoopte dat dit bij dit recept dus niet het geval zou zijn, maar bij mij is ook deze botercrème wat korrelig.

    Alvast bedankt voor alle tips!

    Groetjes,

    Jill

    1. Laura schreef:

      Het kan eraan liggen omdat je het papje van bloem en melk niet hebt toegevoegd maar alleen melk, dat is namelijk wat deze crème echt lekker maakt en de fijne structuur geeft. En verder is het een kwestie van de boter en suiker lang opkloppen, dan wordt hij het lekkerst.

    2. Marleen schreef:

      Je zou ook ipv deze, de Swiss meringue buttercream kunnen maken…die is echt silky smooth!en daar kan je ook alle smaken aan toevoegen!succes!

  98. Shama schreef:

    Ik zie dat je eindeloos kan varieren, maar hoe zou je hier dan een mokka creme van kunnen maken? Wat voeg je dan toe ipv de vanille ?

    1. Laura schreef:

      Daarvoor kun je koffiepoeder gebruiken

  99. mandy schreef:

    Hoi,

    Hoe is de verdeling van het recept. Ik wil graag 2 taarten 1-maal vullen, de taarten zijn 24 cm.
    De andere laag wil ik vullen met aardbeienjam is dat een goede combinatie met deze botercreme?

    1. Laura schreef:

      Ja hoor, dat kan prima.

  100. Marleen schreef:

    Tipje bij klontjes: even twee keer door de fijne zeef drukken en de klontjes zijn weg.

  101. John Driehuis/Perth , Australia schreef:

    Hi Laura

    Ik heb deze crème gemaakt voor lepelgebakjes.
    Ik heb de bloem en koude melk in de blender gemixed
    en dan op het gas,good door blijven roeren.

    de crème tasted like velvet in je mond, beautifull

  102. Elle schreef:

    Hoi Laura,
    Ik wil dit recept graag gebruiken met aardbei. Maar hoe kan ik dit het beste aanpakken?
    Ik ben trouwens echt gek op je site!

    1. Laura schreef:

      Je kunt er blokjes aardbei doorheen spatelen, of aardbeien pureren en een beetje inkoken voordat je het toevoegt.

  103. Marlies schreef:

    Vandaag voor het eerst geprobeerd, eerste keer helemaal geklonterd bloem-melkpapje. Omdat ik banketbakkersroom altijd met maizena ipv bloem maak (nóóit gezanik met klontjes, ideaal), heb ik nu hetzelfde gedaan. En weer: perfect resultaat! Een heerlijke botercrème, en ik heb het nog gemixt met sinaasappelroom, goddelijk!
    Dus voor mij geen bloem meer maar maizena.

    1. Kim Swinkels schreef:

      Heeft het ook een verschil in smaak om maizena te gebruiken ipv bloem? Of zijn er nog andere belangrijke verschillen? (Gezonder, etc.)

      1. Laura schreef:

        Ik heb nog nooit botercrème gemaakt met maïzena dus dat durf ik je niet te zeggen.

        1. Anja Moonen schreef:

          Met maizena gaat prima! Wel even de hoeveelheid aanpassen tov de bloem, anders krijg je een soort kauwgombal😄 als je ongeveer de helft maizena gebruikt van de normale hoeveelheid bloem lukt het prima! Creme was erg lekker 🙂

  104. Marieke schreef:

    Wat een leuke recepten allemaal. Ik ga deze ook zeker eens proberen. Nou houden wij heel veel van mokka en caramel. Kan ik dan deze botercreme ook als basis gebruiken? Wat moet ik dan er aan toevoegen?
    Ik zou het graag als vulling voor de slof willen gebruiken….:-)

    1. Laura schreef:

      Ja hoor, dat kan heel goed. Je kunt gewoon smaakmakers toevoegen als koffiepoeder en karamelsaus.

      1. Marieke schreef:

        Wat moet ik me bij koffiepoeder voorstellen? Toch geen gewone koffiepoeder?
        En voeg je dan karamelsaus uit een flesje toe?

        1. Laura schreef:

          oploskoffie 🙂 En je kunt elke karamelsaus gebruiken die je maar wilt. Uit een fles of juist zelfgemaakt.

          1. Mariekee schreef:

            Ik heb alle ingrediënten in huis? Nou vroeg ik mij nog wel af, als ik de oploskoffie ga toevoegen aan de crème, moet de vanille er ook nog wel aan toegevoegd worden of wordt dit vervangen???

          2. Laura schreef:

            Het kan beide, maar je kunt het ook gewoon vervangen.

  105. Jellie schreef:

    Hallo Laura,

    Kan je mij vertellen hoeveel boltaartjes van 12 cm ik van dit recept zou kunnen vullen?
    Alvast bedankt voor je reactie!

    1. Laura schreef:

      Durf ik je niet met zekerheid te zeggen, hangt natuurlijk ook af van hoeveel (lagen) vulling je gebruikt. Ik zou gewoon eens proberen hoeveel je ongeveer voor eentje nodig hebt.

      1. Jellie schreef:

        Het is voor één laag, maar weet je ongeveer hoeveel gram crème je van dit recept krijgt?

        1. Laura schreef:

          Ik heb het nog nooit gewogen, maar het zal zo’n 600 gram zijn gezien de gebruikte ingrediënten

  106. Nadine schreef:

    Kun je de melk vervangen door kokosmelk om zo kokoscreme te maken?

    1. Laura schreef:

      Durf ik je niet te zeggen, maar je kunt het eens proberen.

  107. Ellen schreef:

    Hey laura, ik heb 2 vragen.
    1.hier in mijn land waar ik woon is het heel wam (tropisch land). Wat kan ik eraan doen om det niet te laten schiften?
    2. Er wordt hier geen ongezouten roomboter verkocht, alleen gezouten roomboter en gewoon margarine, welke zou ik liever kunnen gebruiken?
    Alvast bedankt.
    Groetjes Ellen

    1. Laura schreef:

      Om het niet te laten schiften is het belangrijk dat je ingrediënten dezelfde temperatuur hebben. Verder zou ik voor de gezouten roomboter kiezen.

  108. Anne-Marie Moonen schreef:

    Hoi Laura,
    Deze botercreme is echt de lekkerste die ik tot nu toe gemaakt heb. Nu heb ik hem ook Glutenvrij gemaakt door maïsmeel te gebruiken. De verhouding heb ik aangepast naar 28 gram maïsmeel omdat deze sneller en dikker bind. Ik heb hem ook eerder van het vuur gehaald. De roe smaakte zelfs lekkerder dan met gewone bloem. Dus jouw botercreme is ook Glutenvrij de lekkerste.
    Groetjes Anne-Marie

    1. Laura schreef:

      Wat goed te horen dat hij ook eenvoudig glutenvrij te maken is, thanks voor deze aanvulling!

  109. Coby schreef:

    Hoi Laura, allereerst complimenten voor je super leuke en handige site! Ik heb het boek ook al in huis! Even een vraagje: kun je het vanille extract ook vervangen door verse vanille? Waar kun je goede extract kopen?

    1. Laura schreef:

      Dan kan zeker. Ik koop mijn extract bij kookwinkels, het liefst van het merk Nielsen Massey.

  110. Annelies schreef:

    Heej laura,
    Ik vroeg me namelijk iets af waarom kook je eigelijk de melk en de bloem. Ik heb het namelijk nooit iemand anders eien doen heeft het iets met de smaak te maken of niet.
    Groetjes annelies

    1. Laura schreef:

      Je maakt er een roux van op deze manier en dit papje bindt. Zo de melk en bloem toevoegen bij boter en suiker geeft geen goede botercrème.

  111. Froukje schreef:

    Hallo Laura,
    Dit recept lijkt mij erg geschikt voor de taart die ik morgen wil maken. Ik wil 2 taarten van 20 cm op elkaar zetten en alleen de buitenkant met de botercrème bekleden. Hoeveel botercrème moet ik dan maken?
    Ook wil ik er graag witte chocoladepasta doorheen doen, hoeveel kan ik toevoegen zonder dat de stevigheid verloren gaat?
    Heb je toevallig een tip om de gelige kleur van de botercrème weer wit te krijgen?

    1. Laura Kieft schreef:

      als je hem niet vult zou 1x het recept genoeg moeten zijn. Witter maken gaat alleen met kleurstof, maar de boter lang luchtig kloppen maakt het ook lichter. Hier lees je meer over een smaakje geven: http://www.handigebaktips.nl/botercreme-een-smaakje-geven/

  112. Raisa schreef:

    Haay ik maak altijd taarten met Boter crème en bewaar ze dan een nachtje in de koelkast. Maar de Boter crème wordt dan altijd hard. Dit keer wil ik het dan gewoon een nachtje buiten de koelkast laten maat krijg ik dan geen droge taart? Ik kan de taart wel in een doos doen. Maar daar past de taart niet volledig in. Het is een stapeltaart. Hoe kan ik een taart het beste bewaren zodat de Boter crème en de taartenbiscuit het lekkerst blijven smaken?

    1. Laura Kieft schreef:

      Botercrème wordt inderdaad hard in de koelkast, dat werkt nu eenmaal zo met boter 😉 . Je kunt de taart ook buiten de koelkast bewaren, doe dit dan wel op een zo koel mogelijke plek. Misschien kan je hem met folie inpakken wat niet in de doos past?

      1. Gerda schreef:

        Taart is sowieso altijd het lekkerst op kamertemperatuur. Dus bewaar je het in de koelkast, haal het er dan minimaal een uur voor het serveren eruit om op temperatuur te laten komen.

  113. Suzanne schreef:

    Wauw Laura!

    Ik heb al verschillende botercrème recepten geprobeerd, en precies wat je zegt in de uitleg houdt ik ook niet van die overheersende botersmaak. Dus ik moest deze wel proberen, FANTASTISCH!
    Ik heb alleen de vanille aroma vervangen door verse vanille.

    De taart heb ik uiteindelijk gevuld met de botercrème en stukjes oreo-koekjes. Ik ga zo meteen nog 2 taarten maken ( heb er 3 nodig ).
    En de andere 2 worden gevuld met:
    – Botercrème-Nutella-stukjes witte chocolade
    – Botercrème-Lemoncurd ( Ja ook van jou recept, die ga ik ook gelijk maar eens uitproberen)

    Mijn complimenten voor je fantastische website, heel overzichtelijk en bruikbaar!

    Suzanne

  114. Jamila schreef:

    Beste Laura,

    Ik ben nog een beginner wat koekjes en cakes betreft.
    Doordat ik sinds kort geen Marokkaans brood meer koop maar zelf bak, heb ik ook zin gekregen om zoete dingen te proberen.

    Ik wil mij wagen aan het maken van botercreme. Alleen zie ik daar ook vanille-extract tussen staan als ingrediënt. Volgens mij is vanille-extract gemaakt op basis van alcohol? Correct me if I’m wrong.
    Mocht dit inderdaad zo zijn, kan ik het dan vervangen door iets anders? Bijvoorbeeld vanille-aroma? Of is dit niet sterk genoeg?

    Alvast bedankt voor je antwoord.

    vriendelijke groet,

    Jamila

    1. Laura Kieft schreef:

      Dat is inderdaad op basis van alcohol (al vervliegt het wel tijdens het bakken). Je kunt het vervangen door aroma (zou wel even checken of daar geen alcohol in zit) of vanillesuiker.

  115. Kelly schreef:

    Hoi welke bloem gebruik je? Maïzena of gewone patentblloem of vanille poeder?

    Groetjes

    1. Laura Kieft schreef:

      Patentbloem is prima. Maïzena en vanillepoeder zijn geen bloemsoorten.

  116. Shardi schreef:

    Hoi, ik heb alle stappen gedaan en toch heb ik hele kleine klontjes…… het papje was heel strak, maar het ging er, afgekoeld, als een soort bloemklompje bij…. wat heb ik verkeerd gedaan ?

    1. Laura Kieft schreef:

      Misschien heb je het te lang doorgekookt. Of te lang (niet afgedekt) laten afkoelen?

  117. Marieke schreef:

    Hoi Laura,
    Ik heb altijd een mooie glad bloem/melkmengsel, maar zodra ik deze bij de boter doe, krijgt ik toch kleine bloem/melkklontjes in mijn botercreme. Weet jij hoe dat komt en hoe ik dat kan voorkomen?

    1. Laura Kieft schreef:

      Is de temperatuur wel hetzelfde van beide mengsels? En gewoon even doorkloppen helpt vaak ook, misschien was het nog niet helemaal goed opgenomen.

  118. Jenske schreef:

    Hoi Laura,
    Dit recept wil ik zeker eens gaan proberen! Maar toch nog even een vraagje: Als je bijvoorbeeld een oranje kleurige vanille botercrème wilt, kun je dan gewoon aan dit recept oranje kleurgel toevoegen?
    Alvast bedankt!

    1. Laura Kieft schreef:

      Ja hoor, dat kan! 🙂

  119. Jimi schreef:

    hoelang is een taart, gemaakt met deze heerlijke botercreme, buiten de koelkast te bewaren? aangezien er melk een toegevoegd wordt…

    1. Laura Kieft schreef:

      De melk wordt verhit, dus dan kan het best buiten de koelkast. Als je de taart wel op een koele plek (afgedekt) bewaart, zo’n 2 dagen.

  120. Fleur schreef:

    Hai Laura, top recept! Heb jij een tip wanneer Ik het beste kleurstof kan toevoegen? Hij ging schiften toen ik het er aan t toevoegde nadat t in de koelkast had gestaan. En…Kan ik voor dit recept evt ook suikerbakkerspoeder gebruiken? LiefFleur

    1. Laura Kieft schreef:

      Ik voeg dat zelf toe zodra hij klaar is. Dat hij is gaan schiften komt omdat hij in de koelkast heeft gestaan, hier lees je daar meer over: http://www.handigebaktips.nl/botercreme-bewaren/

  121. Anna schreef:

    hoi laura,
    Is het genoeg als ik het recept verdubbel om een taart van 24 cm van 4 lagen helemaal te vulllen en bekleden ?

    Alvast bedankt ?

    1. Lian van Rens schreef:

      Je zou er een heel eind mee kunnen komen, hangt een beetje af hoe dik de vulling wordt. Mijn tip om altijd iets meer te maken en dan de overtollige botercrème te bewaren. Hoe je dat doet lees je hier.

  122. Vandamme Véronique schreef:

    Hallo Laura!
    Ik ben een beginnende bakker en heb gisteren voor het eerst botercreme gemaakt.
    Alles liep goed tot ik het bloemmengels bij de boter deed. Het begon te schiften, ik weet dat het waarschijnlijk aan de temperatuur ligt. Ik ben blijven doorroeren en het schiften was wat minder.Mijn grootste probleem was echter na het afkoelen in de koelkast, de botercreme helemaal niet hard en was te lopend om in een spuitzak te doen. Hoe komt dit? De smaak zat wel goed.
    Bedankt.
    Véronique.

    1. Laura Kieft schreef:

      Dat komt dan denk ik door het temperatuurverschil/schiften. Waarschijnlijk is het bloemmengsel nog warm geweest?

      1. Véronique schreef:

        Ja, maar ik had het laten afkoelen tot op kamertemperatuur. Kan het misschien zijn omdat ik het bloemmengsel niet dik genoeg heb laten komen?
        Alvast bedankt voor de snelle reactie ?
        Véronique.

        1. Laura Kieft schreef:

          Dat zou ook kunnen inderdaad, dat het nog te dun is geweest. Je hebt wel gewoon ongezouten roomboter gebruikt?

  123. Véronique schreef:

    Nee, ik heb ongezouten margarine gebruikt.
    Volgende keer zal ik het proberen met roomboter en mijn bloemmengsel wat dikker laten komen. Hopelijk lukt het dan.
    Bedankt.

  124. Anoniem schreef:

    Hoi Laura,
    Ik ben morgen jarig en ik wil graag een mooi afgesmeerde taart mijn bakvorm is 20 cm en 2 lagen in totaal 10 cm hoog. Hoeveel keer zou ik het botercrème mengsel dan moeten maken.

    Ik hoor snel van je,
    groetjes Anoniem.

    1. Laura Kieft schreef:

      1x vullen en afsmeren zou prima moeten lukken met eenmaal dit recept.

  125. Jellie schreef:

    Hallo Laura,

    Ik heb ooit een keer hier een reactie geplaatst en aangegeven dat ik op de hoogte wou blijven van reacties. Hoe zit ik dit uit? Ik zou een link toegestuurd krijgen om mijn abonnementen te kunnen beheren, maar deze ontvang ik niet (al 2 x geprobeerd). Ik heb mijn junk e-mail ook gecheckt.
    Help! Want mijn mailbox wordt overspoeld met reacties :O

    1. Laura Kieft schreef:

      In het mailtje met de reactie update (om het maar even zo te noemen) zou ook een linkje moeten staan hiervoor. Als je dit niet ziet zou je de mail even aan mij kunnen sturen, dan kijk ik waar het mis gaat.

      1. Jellie schreef:

        Hallo Laura,

        Bedankt voor je reactie. Ik heb één van de mailtjes met een korte uitleg gestuurd naar je e-mail adres: info@laurasbakery.nl. Alvast bedankt!

  126. Anja schreef:

    Hoi Laura,
    Als ik mooie toefen spuit zakken ze altijd weer zo in , de creme is na een kwartier buiten de koelkast weer zo zacht dat alles inzakt.
    Heb het al verschillende keren geprobeerd maar elke keer gebeurt het weer.
    Hoe komt dat ? Ik laat het voor verwerken zeker een uur in de koelkast staan .

    1. Laura Kieft schreef:

      En je gebruikt de crème van bovenstaand recept? Dan zou het eerder aan de bereiding moeten liggen namelijk omdat deze botercrème juist stevig blijft. Heb je iets in de receptuur aangepast?

  127. Véronique schreef:

    Hey Laura!
    Gisteren een nieuwe poging gedaan met het maken van de botercreme. En…..
    het is me gelukt ? Hartelijk dank voor de tips en de leuke recepten. Al een paar van je recepten gemaakt en ze vallen telkens in de smaak ?
    Groetjes,
    Véronique.

  128. Petra schreef:

    Hoi,
    Kan het ook zonder vanille extract, of is het dan niet lekker?

    1. Laura Kieft schreef:

      Het kan zonder, maar met is het veel lekkerder.

  129. Irene schreef:

    Hoi Laura,
    Ik wil een ronde biscuit van 22 cm 2 x vullen met botercreme én afsmeren.
    Hoeveel botercreme heb ik hiervoor nodig?
    Groetjes, Irene

    1. Laura Kieft schreef:

      Aan 1 recept heb je in principe voldoende mits je niet een te dikke laag vulling maakt, anders kun je het voor de zekerheid x1,5 doen.

  130. janice schreef:

    Hoi Laura,

    Druk in de weer met mijn eerste drie cake en nu bezig met bovenstaand recept. Ik heb oreocookies fijngemalen en deze erdoorheen gemengd. Nu ik het andere afgekoelde mengsel heb toegevoegd ervaar ik dat de boter créme wel erg verdund is. Te dun ben ik beng. Heb je een tip?

    1. Laura Kieft schreef:

      Ik zou het in de koelkast zetten zodat het kan opstijven, hopelijk is het daarmee te redden.

  131. selma schreef:

    Volgens mij schrijf ik nu dubbel. Ik had net ook geschreven, maar volgens mij is het niet helemaal goed gegaan. Ik had dus een vraagje. Ik heb dit recept nog niet geprobeerd en dat ga ik nog doen, maar ik had eerder botercreme gemaakt met roomboter en poedersuiker. Maar het is zo geel. ik heb toen colour paste white gebruikt, maar dit heeft toen ook niet echt geholpen. Hoe krijg je botercreme van uw recept wit? Alvast bedankt.

    1. Laura Kieft schreef:

      Hoe langer je de boter klopt, hoe lichter het wordt. Helemaal wit is lastig, kleurstof kan dan inderdaad helpen.

  132. michelle schreef:

    Hi Laura, bedankt voor dit recept! echt perfect, niet te zoet! vraagje waarom moet de botercreme nog even in de koelkast nadat het papje met de boter en suiker is gemixt? ik vond de structuur al prima en kon de taart makkelijk afwerken.

    Ook heb ik wat luchtbelletjes in mijn boter creme waardoor komt dit? te lang gemixt? alvast bedankt!

    1. Laura Kieft schreef:

      Daar wordt hij nog wat steviger van, maar als hij al goed stevig is kun je dat inderdaad ook achterwege laten. De luchtbellen komen gewoon omdat je crème luchtig is, niets mis mee 🙂

  133. Conny schreef:

    Beste Laura,
    Ik moet een unicorn cake maken alleen willen ze ipv een afgesmeerde taart er een bekleed hebben met marsepein. Kan ik jou recept gebruiken om de toeven (unicorn haar) te spuiten op de beklede taart van marsepein?
    Of bestaat dan de kans dat de marsepein smelt?

    Gr. Conny

    1. Lian van Rens schreef:

      Je hebt altijd kans dat de marsepein gaat smelten als deze in aanraking komt met vocht. In botercrème zit vocht, maar als je deze vlak voor serveren pas opspuit zou het wel moeten gaan. Succes!

  134. Ursula schreef:

    Heb hem zojuist gemaakt. Hij stadt nu in de koelkast af te koelen. Heerlijk romig van smaak is ie. Ik heb er een licht klontje in zitten, iets te warm het bloemmengsel toegevoegd, denk ik. Maar voor het af smeren lijkt hij me heerlijk!

  135. Simone schreef:

    Hoi Laura,

    Ik wil dit recept proberen, maar ik heb eert de vraag of het volle melk of halfvolle melk moet zijn?

    Alvast bedankt! Groetjes Simone

    1. Laura Kieft schreef:

      Ik gebruik halfvolle, maar volle kan ook.

  136. Hilke schreef:

    Hallo Laura,
    Ik wil een taart gaan maken en gebruik voor de botercreme in de vulling eerder een verhouding van 1:1 botercreme. Ik vind de taart altijd te zwaar nu lees ik dit en ben ik nieuwsgierig. Mijn vraag is kan ik deze botercreme ook maken met rijst/havermelk en ipv roomboter wajang bakboter? Ik heb namelijk een melkallergie. Rijst melk is zoet en ik weet niet of dit de smaak gaat bepalen..
    Graag hoor ik van je. Mvg hilke

    1. Laura Kieft schreef:

      Ik heb het nog nooit geprobeerd, maar ik denk wel dat het moet lukken hoor.

    2. Virginie schreef:

      Ik ben benieuwd of het gelukt is met plantaardige melk….

  137. Sandra Punt schreef:

    Hi,

    Ik ben altijd ongeduldig met wachten totdat iets is afgekoeld. Nu heb ik gisteren het warme gedeelte alvast gedaan en vandaag wil ik dit dan mengen met boter en poedersuiker. Kan het dan buiten de koelkast blijven tot morgenavond? Dan ga ik de taart besmeren. Ik maak mijn taart altijd in etappes wegens tijdgebrek.
    Thanks!

    1. Laura Kieft schreef:

      Ja hoor, dat is mogelijk.

  138. Ilse schreef:

    Hoi Laura,
    Als ik botercreme met baileys wil maken, wanneer kan ik dan het beste de baileys toevoegen? En moet ik hierdoor minder melk gebruiken, zodat de botercreme niet te dun wordt?
    Gr. Ilse

    1. Laura Kieft schreef:

      Je zou op het eind een beetje kunnen toevoegen, maar dat kan erg tricky zijn ivm schiften. Ik zou een deel van de melk vervangen door Baileys en het dus al meekoken. De alcohol vervliegt dan, maar je hebt nog wel de smaak.

  139. Ante schreef:

    Hoi Laura,
    Bedankt voor al je info en recepten. Ik maak er dankbaar gebruik van 🙂
    Een vraag: kan ik deze botercreme (met toevoeging van witte chocolade) ook gebruiken om mijn taart mee af te smeren en vervolgens met fondant te bedekken? Of is deze er te vochtig voor? Groet, Ante

    1. Laura Kieft schreef:

      Deze crème is hier inderdaad te vochtig voor.

  140. Leiv Grendel schreef:

    ik heb hem gemaakt en ik ben er trots op.
    we kwamen wel wat botercrème te kort ook al hadden we het recept van de botercrème anderhalf keer de ingrediënten gedaan, dus ben ik nog even snel naar de supermarkt gefietst voor een pakje klopslagroom!
    uiteindelijk was hij super (de taart) maar ik had een iets te groot stukje op dus ik was de hele dag misselijk.

    groetjes: Leiv Grendel 11 jaar

  141. Sharon schreef:

    Hi Laura, mijn dochter heeft een koemelkallergie. Zou ik de melk ook kunnen vervangen door Sojamelk?
    Groeten Sharon

    1. Laura Kieft schreef:

      Ik heb het niet geprobeerd, maar volgens mij kan dit prima.

      1. Sharon schreef:

        Het is gelukt! Ik heb Alpro Soja Vanille gebruikt. Ze waren erg lekker

  142. Aisha schreef:

    Hey Laura,

    Ik heb nu een aantal keer cupcakes gemaakt met een andere soort botercreme met daarop (uitgehard met tylose) versierde fondant rondjes. Nu blijven mijn versieringen netjes hard tot dat ik ze op de cupcake doe, ze smelten dan gewoon weg.
    Nu had ik begrepen dat mijn botercreme dan teveel vocht bevat.
    Zou je mij jouw recept aanbevelen, of zou het hierbij ook smelten doordat er veel vocht (melk) in gaat? Ik vind namelijk een toef van 1:1 botercreme niet echt smakelijk op de cupcake.

    Ik hoor graag van je.
    Groetjes Aisha

    1. Laura Kieft schreef:

      Met dit recept gebeurt het uiteindelijk ook (bij vrijwel elk recept trouwens), maar het gebeurt niet gelijk. Ik adviseer altijd om de decoratie pas zo laat mogelijk op de cupcakes te leggen bij een toef.

  143. Sonja schreef:

    Beste Laura,

    Kun je botercreme ook maken met smeerbare boter?

    1. Laura Kieft schreef:

      Nee, dat gaat niet.

  144. Noes schreef:

    hallo Laura

    ik ga voor de 1e keer een taart maken voor een verjaardag
    nu was ik dus opzoek naar recepten voor de Botercréme nu las ik dat je vanille extract gebruikt
    zou dit ook vervangen kunnen worden door Vanille suiker?

    tevens had ik een vraag of gele room ook als vulling gebruikt kan worden bij een taart?

    Groetjes en veel liefs Noes

    1. Laura Kieft schreef:

      Vanillesuiker kan ook hoor. En gele room is zeker heel erg lekker in een taart.

  145. Vicky schreef:

    Hey Laura,
    Toen ik de botercreme uit de koelkast haalde, heb ik hem vrijwel direct verwerkt.
    Ik vond dat hij bijna direct begon te ‘smelten’ waardoor het een smosboel werd. De crème is wel superlekker en heeft een fijne structuur. Heb alles gedaan zoals je recept, en alle juiste ingrediënten gebruikt. Hoe zou dit kunnen komen? Groetjes

    1. Laura Kieft schreef:

      Misschien was het erg warm in huis? En heb je ongezouten roomboter gebruikt? Zachtere boter (grasboter bijvoorbeeld) maakt de crème ook zachter.

  146. Dessa schreef:

    Hoi Laura,

    Kan ik deze Botercreme ook gebruiken voor het afsmeren van de taart?

    Groetjes

    1. Laura Kieft schreef:

      Ja hoor, hij is alleen niet geschikt om dan ook nog je taart te bekleden met fondant/marsepein.

      1. Kelly Scholten schreef:

        Hallo Laura,
        Waarom is deze niet geschikt om daarna de taart te bekleden met fondant/marsepein?

        Ik heb dit al gedaan, werkt prima hoor! Goed laten opstijven in de koelkast en helemaal niets aan de hand.. of heb ik gewoon geluk gehad? 😉

        1. Laura Kieft schreef:

          Mijn ervaring is dat hij teveel vocht bevat waardoor je risico loopt op dat je fondant smelt. Gebeurt niet altijd en kan ook afhangen van je vulling en hoe je hem bewaart, maar zelf loop ik het risico liever niet 😉

          1. Rineke schreef:

            Hallo Laura,

            Welke botercreme gebruik je dan voor het bekleden?

          2. Laura Kieft schreef:

            Als je een taart wilt bekleden gebruik ik een 1:1 botercreme (met poedersuiker).

  147. Vicky schreef:

    Kan deze botercrème al de dag voordien op de cupcakes gespoten worden?
    Of best de dag voordien maken en ’s morgens spuiten?

    1. Laura Kieft schreef:

      Ik geef voorkeur aan vooraf maken en ’s morgens opspuiten, maar alles een dag eerder kan ook.

  148. Ilone schreef:

    Hoi Laura, ik heb net te weinig crème om de toefjes op de confetti taart te spuiten, kan ik de helft van de ingredienten gebruiken voor een halve portie of zijn de verhoudingen dan niet juist?

    1. Laura Kieft schreef:

      Als je alles halveert zijn de verhoudingen nog steeds hetzelfde, kan prima dus.

  149. Sandra van den Bout schreef:

    Oeps, geen maïzena in huis. Kan dat 1 op 1 vervangen worden door allesbinder ?

    1. Laura Kieft schreef:

      Er gaat geen maïzena in dit recept? Overigens zou ik dat niet zomaar gebruiken/vervangen in een recept.

  150. Desiree schreef:

    Hi Laura!

    Ik wil graag een melkvrije botercreme maken, dat schijnt gewoon met margarine te kunnen, maar heb jij enig idee wat voor soort plantaardige melk ik het beste kan gebruiken? Soja, amandel, kokosmelk, etc.. er is zo veel keuze…

    groetjes!

    1. Laura Kieft schreef:

      Je kunt plantaardige margarine of wajangboter gebruiken inderdaad. Melk zou ik vervangen door sojamelk, maar ik moet ook eerlijk zeggen dat ik het zelf nog nooit op deze manier heb gemaakt 😉

      1. Desiree schreef:

        Hihi, ik houd je op de hoogte! Het is gelukkig ‘maar’ voor een sinterklaas feest met familie, niet voor een verjaardag ofzo hihi!

        1. Shirly schreef:

          Ben heel benieuwd of dit goed is bevallen? Ben al een tijdje opzoek naar een recept voor melkvrije botercreme.

          1. Marjolein schreef:

            Ik maak deze botercreme altijd met wajang en sojamelk ivm lactose intolerantie en hij smaakt heerlijk!! Doet niet onder aan het originele recept.

          2. Fabiën schreef:

            Ik heb de botercreme gemaakt met plantaardige margarine, Huismerk van ah. En met amandelmelk, de ongezoete variant . Die heeft een iets minder uitgesproken smaak dan soyamelk en valt hier thuis beter in de smaak.
            Hij smaakte heerlijk en niet te vet, Wat ik vaak vind als je plantaardige margarine gebruikt ipv roomboter.
            Ik maak echt alles met amandelmelk als ik koemelk moet vervangen.

  151. Ellen schreef:

    Hey Laura, ik vind dit recept het beste dat ik ooit heb gebruikt tot nu toe. Nu wil ik vanuit dit recept een creamcheese botercreme maken voor een redvelvet taart… heeft u advies voor mij hoe ik dat moet doen? Alvast bedankt.

    1. Laura Kieft schreef:

      Daar heb ik zelf geen ervaring mee en ook (nog) geen recept voor helaas, sorry.

  152. Romy schreef:

    Hoi Laura,

    Mijn papje bond heel vlug in. Weet jij hoe dit kan? Hij was klontvrij, maar werd ineens een bonk. Het vuur stond al laag, maar wel op een redelijk grote pit. Ik heb continu geroerd en hij is niet aangebrand. Hopelijk doet dit niks af aan de smaak?

    1. Laura Kieft schreef:

      Ik denk door de grotere pit, ik merk bij mijzelf dat het dan ineens ook heel hard gaat. Roer hem even goed los voordat je hem verwerkt.

  153. Anita schreef:

    Hallo Laura,
    Gister je recept geprobeerd en deze is erg lekker.
    Tijdens het opspuiten van toefjes leek het of werd de creme wat waterig.
    Heb de creme in de koelkast weggelegd in een spuitzak.
    Voordat ik toefjes ging spuiten heb ik de zak met de hand wat zachter gekneed anders was het te stevig.
    Enig idee hoe ik kan voorkomen dat de creme iets waterig gaat lijken?

    1. Laura Kieft schreef:

      Dat is gek, wat voor boter heb je gebruikt?

  154. Hellen schreef:

    Hoi Laura, kan ik deze crème gebruiken voor een drip-cake en deze een dag van te voren maken en dan uiteraard goed verpakt in de koeling bewaren?

    1. Laura Kieft schreef:

      Jazeker! In dit artikel leg ik uit hoe je een drie cake maakt: http://www.laurasbakery.nl/how-to-drip-cake/ (en ik gebruikte ook deze botercrème 😉 )

  155. Michelle de Bruin schreef:

    Hoi, ik wil een taart gaan vullen met deze botercrème maar ik heb geen vanille extract in huis. Kun je er ook 1 vanillepeultje voor in de plaats gebruiken? En is het mogelijk om er aan het einde kokos doorheen te mixen voor een kokossmaak. Of kun je dit beter anders doen?

    1. Laura Kieft schreef:

      Ja hoor, een vanillepeul kan ook. En kokos kan, maar ik weet niet of die structuur dan nog lekker is (maar wellicht ben ik niet de juiste persoon om daarover te oordelen aangezien ik geen kokos lust 😉 )

      1. Linda schreef:

        Hoi Laura,

        Kan ik met deze creme de taart ook afsmeren? Ik bekleed hem niet maar ik wil de taart door de “discodip” rollen.

        Groetjes

  156. Roos schreef:

    Hoi Laura en iedereen die mee leest,
    Dit is echt mijn go to recept als ik botercreme nodig heb!
    Overigens kun je hem ook super goed gebruiken als vulling voor je (slagroom)truffels gewoon de melk voor slagroom vervangen 🙂

    Groetjes Roos

  157. Vera schreef:

    Ik wil een genachertaart maken met crème au beurre. Vertaald dus botercreme? Ik vind nml ook recepten zonder banketbakkersroom alleen boter met poedersuiker.

    1. Laura Kieft schreef:

      Dat is inderdaad een botercrème. Deze is een stuk lekkerder dan degene die alleen uit boter en poedersuiker bestaan (die zijn meer voor het dun afsmeren van een taart of dijkjes spuiten bij vochtige vullingen).

  158. Michelle schreef:

    Waarom is het belangrijk dat et geen klontjes in het bloemmengsel zitten?

    1. Laura Kieft schreef:

      Daar wordt het niet lekker van, en je krijgt geen mooie gladde crème.

  159. Melis schreef:

    Ik heb zo net botercreme gemaakt en is nu in de koelkast, zou ik nog oploskoffie kunnen toevoegen om Mokka smaak te krijgen?

    1. Laura Kieft schreef:

      Ja hoor, dat kan zeker. Laat de crème dan wel eerst op kamertemperatuur komen.

  160. Cansu schreef:

    Hoi Laura, ik wil graag botercreme met pindakaas smaak maken. Zou ik dan de hoeveelheid poedersuiker moeten aanpassen ( pindakaas is ook al een beetje zoet) ?

    1. Laura Kieft schreef:

      Je veranderd dan niets aan het recept, je voegt alleen pindakaas toe. Niet te veel, want dat kan de structuur ook veranderen.

  161. Cookie schreef:

    Bedankt voor het delen van dit recept 🙂 Werkt deze botercreme ook goed voor het spuiten van bloemen? Ik decoreer/werk altijd alleen met american buttercream om taarten mee op te spuiten, maar wil eens een keer iets anders proberen
    Smbc en imbc vind ik niet lekker, hopelijk deze wel haha. En hoelang is hij houdbaar buiten de koelkast?

    1. Laura Kieft schreef:

      Nee, daar is deze niet geschikt voor (niet stevig genoeg). Buiten de koelkast, als je hem op een koele plek bewaart, max 2 dagen. Maar dan wel echt op een koele plek dus.

  162. Tiziana schreef:

    Hoi Laura, mijn botert mee blijft korrelig door de boter. Hij was echt heel zacht toen ik h’m ging verwerken maar bij het opspuiten merkte ik toch dat er korrels inzaten. Zou ik dan misschien beter de ballongarde in m’n kitchenaid kunnen gebruiken dan de flexbeater? Ik heb tussendoor meerdere keren ook m’n kom geschraapt. Mvg, Tiziana

    1. Laura Kieft schreef:

      Flexbeater is het juiste opzetstuk, het klinkt eerder alsof hij is geschift. Was het bloemmengsel op kamertemperatuur toen je het toevoegde?

      1. Tiziana schreef:

        Bedankt voor je reactie. Ja het bloemmengsel was op kamertemperatuur. Ik had het al een paar uur vantevoren gemaakt.

        1. Laura Kieft schreef:

          Dan kan in delen toevoegen ook nog helpen, eerst familie maken dus voordat je de rest toevoegt.

  163. Lore schreef:

    Hoi Laura,
    Mijn botercreme schift steeds na het toevoegen van het bloemmengsel. En ik maak steeds het bloemmengsel een paar uur op voorhand. Dus ik weet niet goed waar ik dan nog op moet letten en waar het dus mis gaat?

    1. Laura Kieft schreef:

      De mengsels hebben wel beide dezelfde (kamer)temperatuur? In delen toevoegen kan ook helpen.

  164. Ai schreef:

    Kun je deze botercreme ook gebruiken voor het spuiten van botercreme bloemen?

    1. Laura Kieft schreef:

      Nee, daar kun je beter een buttercream icing voor gebruiken (heb ik momenteel helaas nog geen recept voor).

  165. Lotte schreef:

    Hoe kan het dat als ik kleurstof toevoeg (1 tandenstokertje, dus heel weinig vocht). Mijn botercreme opeen schift? Als alles het geschift is kan je het dan technisch nog eten? Zat al op de taart toen ik het pas zag.

    1. Laura Kieft schreef:

      Dat is wel apart ja, is de kleurstof op gel basis? Geschifte crème is in principe gewoon eetbaar hoor, zeker als het maar een beetje is.

      1. Lotte schreef:

        Op gel basis. Van Wilton

      2. Lotte schreef:

        Ja op gel basis. Van Wilton

        1. Laura Kieft schreef:

          Dat is vreemd dat hij zo snel schift. Het zou nog met temperatuur te maken kunnen hebben, kwam de crème misschien net uit de koelkast?

          1. Lotte schreef:

            Nee die had op een koele gang gestaan. Ik ga het vandaag weer eens proberen. En dan let ik goed op of hij misschien niet toch al licht geschift was voor de kleur. Misschien heb ik het niet goed gezien. Klopt het trouwens dat het lang duurt voor het papje op kamertemperatuur is

          2. Laura Kieft schreef:

            afhankelijk van de omstandigheden kan dat lang duren ja. Probeer ook een niet te klein schaaltje te gebruiken dat warmte lang vasthoudt, dan duur het nog langer.

        2. Nele schreef:

          Gisterenavond net hetzelfde voorgehad..
          De botercrème was in eerste instantie mooi gelukt (reeds verschillende keren gemaakt), maar bij toevoegen van mespuntje roze Wilton kleurstof op gelbasis ging het mis & schiftte de botercrème.

          1. Tessa schreef:

            Helaas gebeurt het mij ook regelmatig als ik kleurstof toegevoegd heb. Ben er ook nog niet achter waar het aan ligt.. Ene keer wel last van, en andere keer niet.

  166. Shirly schreef:

    Ik heb de botercreme het weekend met Wajangmargarine en soyamelk gemaakt. Hij smaakte niet alleen super, dit is het beste recept voor een melkvrije botercreme! Iedereen vond het super lekker. Ik moet nog wel even wat meer oefenen met klontervrij maken, zonder dat de zeef eraan te pas komt. Dat scheelt enorm in tijd die je eraan kwijt bent. Heb hem gemaakt in oreo smaak en ook dat werkte super! 🙂
    Ik heb nog wel een vraag. Is het in te vriezen om hem een andere keer nog te kunnen gebruiken?

    1. Laura Kieft schreef:

      Wat fijn om te horen! Invriezen kan prima hoor 🙂

  167. Kimberly schreef:

    Hallo, kan je deze ook gebruiken als vulling voor tussen macarons aub.

  168. Joke schreef:

    Welke botercreme kan ik wel gebruiken voor een taart met Fondant ?

    1. Laura Kieft schreef:

      Als het om dijkjes en het afsmeren gaat: dan gebruik ik zelf een 1:1 creme die ik heel luchtig klopt (boter/poedersuiker).

  169. Saatje schreef:

    Hoi Laura, als ik er een witte chocolade botercreme van wil maken, hoeveel gram moet ik dan bij het recept toevoegen?
    Groetjes!

    1. Laura Kieft schreef:

      Durf ik niet te zeggen, heb het zelf nog nooit geprobeerd met witte chocola. Ik heb wel algemene tips: http://www.handigebaktips.nl/botercreme-een-smaakje-geven/

  170. Reina schreef:

    Werkt deze botercreme fijn om mee te decoreren/bloemen te spuiten?

    1. Laura Kieft schreef:

      Het kan, maar daar wordt meestal buttercream icing voor gebruikt, dat is steviger.

      1. Reina schreef:

        Hoi Laura,

        Ik heb mezelf nu al meermaals afgemeld voor notifitacties als er een nieuwe reactie op dit artikel gegeven word, maar helaas ontvang ik er toch nog wekelijks (bijna dagelijks) emails van. Ik denk dat er wellicht iets mis is met de “beheer je abbonementen” functie.

        1. Laura Kieft schreef:

          We zijn ermee bezig inderdaad om dit op te lossen, ik zal je voor nu handmatig verwijderen.

  171. Gabriela schreef:

    Beste Laura,

    Ik wil een stapeltaart maken. Het liefst bekleed ik de twee lagen niet met fondant, maar smeer ik ze alleen af met botercreme.
    Ik gebruik nu vaak de mix van funcakes hiervoor maar deze blijft ook in de koelkast heel zacht. Omdat er een aantal toppers (huisjes en poppetjes) op de taart komen vind ik dit niet zo handig. Wordt de botercreme in jouw recept wel hard in de koelkast? Anders moet ik afsmeren met 1:1 maar dat is minder smakelijk.
    Groetjes Gabriela

    1. Laura Kieft schreef:

      Deze wordt inderdaad wel hard in de koelkast. Als de toppers van fondant zijn zou ik hier wel mee uitkijken in verband met vocht uit de botercrème en van de koelkast zelf.

  172. Simone schreef:

    Misschien een stomme vraag, maar gebruik je halfvolle of volle melk? Mijn botercreme schift telkens en ik gebruik halfvolle melk. Ik vraag me af of het daaraan kan liggen. Verder gebruik ik namelijk echt ongezouten roomboter en laat alles op kamertemperatuur komen.

    Alvast bedankt!

    1. Laura Kieft schreef:

      Ik gebruik ook altijd halfvolle melk. Op welk punt schift het, tijdens bereiding of later pas? Soms kan het bij botercrème al helpen om het gewoon nog even goed door te mixen.

  173. Natasja schreef:

    Hoi Laura!

    Ik gebruik je recept voor de botercreme al een poosje en ik vind hem super.
    Nu vraag ik me wel steeds af, wat is nu precies de “functie” van het bloem/melk mengsel? Is het voor de textuur van de crème? Of toch de smaak?

    Groetjes Natasja

    1. Laura Kieft schreef:

      Het heeft een bindende functie, maar ook voor de smaak en textuur. Als je het weg zou laten heb je een mengsel van alleen boter en suiker, dat is niet lekker als je dat als toef of vulling gebruikt.

  174. Joke schreef:

    Moet je persé roomboter gebruiken of kun je ook een minder vette variant gebruiken?

    1. Laura Kieft schreef:

      Voor botercrème zou ik echt roomboter gebruiken.

  175. Frank schreef:

    Goedemiddag Laura,

    even een vraagje zou je bijvoorbeeld hier ook Rum in kunnen doen voor een punch als je een hap neemt of word het dan te nat?

    1. Laura Kieft schreef:

      Het kan, maar is lastig. De kans dat de crème gaat schiften is groot namelijk. Ik zou denk ik proberen een deel van de melk te vervangen door rum zodat je niets aan de consistentie veranderd, hoeveel nodig is voor een juiste smaak durf ik dan weer niet te zeggen.

      1. Tessa schreef:

        Ik heb laatst whisky toegevoegd, toch wel een lekkere scheut. Bc werd iets dunner, maar ging niet in de schift. Gewoon proberen 😉

      2. Frank schreef:

        ik heb het voor de zekerheid niet gedaan. ik had alleen dat ik waarschijnlijk de boter suiker mengsel te lang geklopt had en dat de bloem meld niet goed gemixt werd want het was heel erg klomperig nadat ik het in de koelkast had laten afkoelen.

        1. tessa schreef:

          Denk eerder dat de temperatuur van de botercreme en het melkmengsel niet gelijk was. Dit moet beetje dezelfde temperatuur hebben, anders mengt het zich niet goed en krijg je klontjes. Boter en suiker kun je eigen niet echt te lang kloppen. Van langer kloppen wordt hij alleen extra luchtig en mooier wit, heb ik mij laten vertellen 😉

  176. Tessa schreef:

    Hoi Laura,
    Ik gebruik deze botercrème altijd als vulling en toeven op cupcakes, heerlijk!
    Nu hoor ik net van andere bakster dat deze botercrème altijd in koelkast bewaard moet worden, omdat er melk in zit. Ik dacht juist dat omdat de melk verhit is, deze best buiten de koelkast kan. (Wel op een koele plaats, en voor 2-3 dagen, in de koelkast dacht ik tot een week, diepvries tot 3 maanden) Ik gebruik deze vulling dan ook altijd juist omdat hij niet in de koelkast bewaard hoeft te worden. Maar nu twijfel ik..
    Groetjes Tessa.

    1. Laura Kieft schreef:

      De melk is inderdaad verhit, hij kan dus gewoon op een koele plek buiten de koelkast. Wil je hem echt een paar dagen of langer bewaren tot gebruik raad ik je aan om het wel in de koelkast te bewaren.

  177. Astrid schreef:

    Ik wil je graag bedanken voor het delen van dit heerlijke recept. Super lekker! Hij was wel even in de schift geraakt, maar dankzij je tip over het doorkloppen met de kom in warm water is alles helemaal goed gekomen.

  178. Syl schreef:

    Bedankt voor het recept! Eerste keer dat ik botercreme zelf heb gemaakt. Ik vond het wel erg zoet, maar misschien heb ik iets teveel van het melk/bloemmengsel verloren in het proces, waardoor de verhouding niet helemaal meer klopte? Maar was erg blij dat het recept gelukt was. Niet geschift, geen klontjes 🙂

    1. Laura Kieft schreef:

      Botercrème is zoet, net als de meeste andere vullingen. Je zou iets minder poedersuiker kunnen gebruiken als je het minder zoet wilt.

  179. Marielle schreef:

    Hoi Laura word de botercreme in de koelkast hard?
    Als ik de cakejes voor verjaardag zou maken of kan dat er pas last minute op

    1. Laura Kieft schreef:

      Die wordt inderdaad hard in de koelkast, daarom raad ik aan het op een koele plek buiten de koelkast te bewaren. Zeker als het al op cupcakes zit (cake droogt uit in de koelkast).

  180. Corianne schreef:

    Hoi Laura,

    Mijn bloempapje wil niet goed binden
    ..ik heb de verhoudingen melk/bloem aangehouden zoals beschreven ….maar het wordt geen ‘deegbal’….wat doe ik niet goed??

    1. Laura Kieft schreef:

      Misschien gewoon wat langer/warmer verhitten?

  181. Ellen schreef:

    Kan ik het vanille extract ook vervangen door vanillesuiker? Zo ja, hoeveel moet ik daarvan dan gebruiken?

    1. Laura Kieft schreef:

      Dat kan, zou dan 1 el gebruiken.

  182. Elke schreef:

    Hoi Laura,
    Als ik citroen botercrème wil maken, hoe kan ik dat dan het beste doen? Ik denk nu aan wat geraspte schil toevoegen. Denk jij dat dit goed is?
    Groetjes Elke

    1. Laura Kieft schreef:

      Ik zou inderdaad citroenrasp toevoegen, misschien ook nog wat lemon curd erbij.

  183. Iris schreef:

    Hoi Laura,

    Bedankt voor het delen van dit recept. In het recept staat dat dit genoeg is voor een taart van 20 cm doorsnede. heb je dan ook nog genoeg over om de taart dun mee af te smeren?
    En heb jij toevallig een berekening hoe je de hoeveelheid aanpast aan de maat van de springvorm?
    Handig voor de volgende keer 🙂

    liefs, Iris

    1. Laura Kieft schreef:

      Ja hoor, je moet hooguit iets dunnere lagen vulling gebruiken (wat ook prima kan). Deze berekening heb ik op Handige Baktips staan: https://handigebaktips.nl/recepten-omrekenen/

  184. Celeste schreef:

    Hoi!
    Ik wil dit recept gebruiken als vulling voor een bruidstaart. Ik wil er dan champagne smaakstof aan toevoegen. Zal ik dan de vanille weglaten?
    En is dit met deze temperaturen een goede vulling of raad je me iets anders aan.
    Groetjes Celeste

    1. Laura Kieft schreef:

      Je kunt de vanille dan weglaten. De vulling kan met deze warmte, maar houd de taart wel goed koel.

  185. els schreef:

    Als je geen melk in huis hebt kun je dan ook slagroom gebruiken?

    vriendelijke gr Els

    1. Laura Kieft schreef:

      Ik heb het nog nooit geprobeerd met dit recept, maar je zou een poging kunnen wagen (al zou ik persoonlijk gewoon even een pak melk kopen)

  186. Bren schreef:

    Blijft deze botercreme goed stevig voor op cupcakes? En ook als ze op een tafel staan? Buiten de koeling?

    1. Laura Kieft schreef:

      Deze crème is daar zeker voor geschikt.

  187. Reena schreef:

    Hallo Laura,
    Ik wil zo’n mega cupcake maken. En jouw botercreme recept gebruiken. Nu heb ik best wat toeven nodig en moet de taart afsmeren. Heb ik voldoende aan je botercreme recept, of beter 2x het recept?

    Grtjz Reena

    1. Laura Kieft schreef:

      Ik zou het denk ik toch wel x1,5 doen. Misschien x2 om gewoon zeker weten genoeg te hebben.

      1. Reena schreef:

        Dank je wel. Dan ga ik idd 2x het recept maken. Hoef ik niet halverwege te tobben om meer te maken e evt pcies zelfde kleur te krijgen.

        Btw: erg lekkere botercreme! Voorheen vond ik botercreme vies door de sterke botersmaak.

  188. Henk schreef:

    roomcreme recept geleerd an mijn leermeester dhr kolk banketbakkersschool in Amsterdam:
    1 kg boter-300gr basterdsuiker-1500 gr banketbakkersroom
    variant 2: 1 kg boter-200 gr basterdsuiker-2 kg banketbakkersroom
    variant 3: 1kg boter-500 gram basterdsuiker-1 kg banketbakersroom.

    doe U voordeel met dit oude recept….
    gr henk.

  189. Wendy schreef:

    Hoi Laura,
    Is ook dit recept genoeg voor het vullen van een cijfertaart van 38 x 23 cm? En houd ik dan nog over om de taart mee af te smeren voor het fondant?

    1. Laura Kieft schreef:

      Ik zou dan voor de zekerheid iets meer maken. En deze crème is niet geschikt voor afsmeren, hij is te vochtig wat fondant kan laten smelten.

      1. Wendy schreef:

        Oke, dankjewel! En wat kan ik dan gebruiken om af te smeren?

        1. Laura Kieft schreef:

          een 1:1 botercrème van boter en poedersuiker.

  190. Nienke schreef:

    Hallo Laura,
    Wanneer ik poedersuiker met roomboter meng blijf ik de korreltjes van de suiker houden. Ook als ik de machine lang laat draaien wordt de suiker niet goed opgenomen. Heb je een idee waar dit aan zou kunnen liggen? Ik heb 2 soorten poedersuiker (Van Gilse en Belbake) geprobeerd omdat ik ergens las dat het mogelijk aan het anti-klontmiddel in de poedersuiker kan liggen. Helaas…

    1. Laura Kieft schreef:

      Ik gebruik zelf van gilse en heb hier nog nooit last van gehad. Misschien even zeven van tevoren?

      1. Nienke schreef:

        Ga ik proberen, dank!

  191. Denise schreef:

    Hai Laura, allereerst mijn complimenten! Wat een super recepten deel jij.

    Vraagje, toen ik het mengsel vam bloem en melk wilde delen met de boter en poedersuiker ging het mis, er kwamen allemaal stukjes in. Dit vond ik vreemd want in het bloem mengsel zaten geen stukjes en was helemaal mooi vloeibaar. Had ik deze 2 samen beter moet kloppen? De smaak was top overigens maar het smeert niet zo strak… Groetjes

    1. Laura Kieft schreef:

      Wat leuk om te horen, thanks! Het zou kunnen dat het is gaan schiften, belangrijk is dat beide mengsels dezelfde temperatuur hebben om dit te voorkomen.

  192. Suus schreef:

    Hoi Laura, is deze botercrème echt wit of meer crème wit?

    1. Laura Kieft schreef:

      Het is niet spierwit, dat lukt niet zonder witte kleurstof.

  193. Dorien schreef:

    Hoeveel witte chocolade moet ik gebruiken voor 1 recept?

    1. Gemma schreef:

      Laura ik zie vaak bij recepten vanille extract staan, is dat hetzelfde als vanille aroma dat zijn kleine flesjes in de winkel? Kan ik die i.p.v. de vanille extract gebruiken?

      1. Michelle schreef:

        Dat kan gewoon, deed ik ook altijd. Al lees ik heel veel dat vanille aroma heel chemisch is en smaakt dus ik heb toch maar een flesje vanille-extract gekocht ^^

      2. Laura's Bakery schreef:

        Ja dat kan, alleen is aroma minder sterk dan extract.

        1. Gemma schreef:

          Maar waar kan ik dan vanille extract kopen? Of is er een vervanger voor

          1. Laura's Bakery schreef:

            Vanille extract kan je tegenwoordig gewoon in de supermarkt kopen, bij de appie, anders ook altijd in een kook- of speciaalzaak (of online).

  194. Chantal schreef:

    Toen ik beiden bij elkaar voegde, kreeg ik allemaal klontjes. Hoe kan dat? Is dan de boter niet genoeg op kamer temperatuur, het melk en meel mengsel te dik geworden of ligt het aan of je een garde of spatel gebruikt?

    1. Laura Kieft schreef:

      Beide mengsels moeten op kamertemperatuur zijn voor een goed resultaat en het papje moet inderdaad ook niet té dik zijn. Nog even goed doormixen lost het wellicht nog op.

    2. Dorianne schreef:

      Dat had ik ook, heb het alsnig door de zeef gedrukt, zo goed als opgelost

  195. Linda Sprengers schreef:

    hoelang blijf het goed?

    1. linda schreef:

      sorry al gevonden

  196. Joke schreef:

    Heb de botercreme geprobeerd te maken. Met de melk 5 lepels cacao mee gekookt. Alles was op kamertemperatuur. Toch ging grrrrrr de schift erin. Geen toetje vanavond. Balen.

  197. Youssra schreef:

    Hoi hoi, mag ik vragen welke poedersuiker jij gebruikt om de botercreme te maken. Ik heb gisteren botercreme gebruikt. Maar ik proef/voel toch een beetje de poedersuiker in de creme. Ik heb de poedersuiker van Van Gilse gebruikt.

    Groetjes
    Youssra

    1. Laura Kieft schreef:

      Ik gebruik dezelfde, waarschijnlijk moet je dan de boter en suiker nog wat langer mixen.

  198. Lavinia schreef:

    Kan ik ook ‘soja drink ongezoet’ gebruiken i.p.v. melk?

    1. Shirly schreef:

      Ja dat kan, doe ik ook. En ik gebruik er wajang boter voor. Werkt hetzelfde en nog geen klachten gehad 🙂

    2. Laura Kieft schreef:

      Ik heb het nog nooit geprobeerd, gewoon even proberen dus. Denk dat het wel lukt hoor.

  199. Jenny schreef:

    Hoi Laura,
    Spuit je de botercreme gewoon met ewn spuitzak?
    De mijne was na de koelkast te hard daarvoor. Pas na een half uur lukte het. Klopt dat?

    1. Laura Kieft schreef:

      Dat klopt, botercrème wordt in de koelkast hard. Even op kamertemperatuur laten komen dus. Mede hierom bewaar ik de crème zelf op een koele plek buiten de koelkast.

  200. Dee schreef:

    bedoel je met kloppen met een garde of kan het ook in een staande mixer? Om het mengsel te mengen.

    1. dee schreef:

      en kan ik deze crème nou wel of niet gebruiken om af te smeren als ondergrond voor marsepein/fondant?

      1. Laura Kieft schreef:

        Nee, daar is deze te vochtig voor. Daar heb je een 1:1 botercrème voor nodig.

        1. Mira schreef:

          Heb je dan het recept voor 1:1 staan? Het is mijn eerste keer en ik heb de uitdaging om volgend weekend een bruidstaart te maken. Normaal gebruik ik slagroom onder mijn fondant maar werkt niet altijd even goed. En ik wil graag een lekkere botercreme waar je de boter minder proeft.

        2. Marjan Vermeulen schreef:

          Ik wil graag een marsepein taart hier meer bekleden!!Wat is dan het recept?

    2. Laura Kieft schreef:

      Ik gebruik een staande mixer.

    3. Bibiche schreef:

      Ik heb het met een klopper gedaan en lukt ook maar was wel lastig voor je armen.

  201. Femke schreef:

    Hoi Laura

    Kun je botercreme een dag van te voren maken?

    Groetjes Femke.

    1. Laura Kieft schreef:

      Ja hoor, geen probleem.

      1. Femke schreef:

        Ja sorry ik had je link gevonden die er over gaat en ook heel veel aangehad omdat het inderdaad in de schift ging. Dank je wel! Het glad krijgen van de botercreme is nog wel een kunstje trouwens 😁

  202. Puck schreef:

    Ik maak een botercreme op basis van sabayon (zonder wijn). Is niet zo compact maar heerlijk zalvig als ie op kamertemperatuur is.

  203. Ellen schreef:

    Kan ik de melk ook voor kokosmelk vervangen om er een kokossmaak aan te geven?

    1. Laura Kieft schreef:

      Zelf nog nooit geprobeerd, maar zou moeten lukken lijkt mij.

  204. Anne schreef:

    Kan je voor de botercreme ook volkorenbloem of gemixte havermoutvlokken gebruiken?
    En zou ik het kunnen kleuren/smaken met verwarmde, gemixte aardbeien?

    1. Laura Kieft schreef:

      Volkorenbloem kan, havermoutvlokken niet. Als je een aardbeiensmaak wilt zou ik dit pas in een later stadium doen.

  205. van Wijk schreef:

    als je een mirror taart wilt maken kan je je taart dan beter afsmeren met botercreme of ganache om dat hij toch bevroren moet zijn ???

    1. Laura Kieft schreef:

      Ik heb zelf nog nooit een mirror taart gebruikt, maar lijkt mij dat beide kan.

  206. Bianca schreef:

    Hallo Laura,

    Ben op dit moment bezig om de poedersuiker en melk, in de goede dikte te krijgen, maar hij blijft dun. Heb jij een tip om dit goed te krijgen?

    Alvast bedankt!

    1. Laura Kieft schreef:

      Je moet bloem doen bij de melk, geen poedersuiker.

      1. Bianca schreef:

        Ja klopt ik kwam er later pas achter… het is gelukkig goed gekomen.

  207. Paula schreef:

    Hoi, ik zou graag frambozensap willen toevoegen voor de roze kleur en het smaakje… op welk moment moet ik dat doen… en kan het eigenlijk wel???

  208. Michelle schreef:

    Hoi, hoe maak ik gele botercreme? Dat idee is voor pasen voor op de cupcakes.
    Groetjes Michelle

    1. Laura Kieft schreef:

      Je kunt kleurstof gebruiken.

      1. Nicole schreef:

        Welke kleurstof gebruik jij altijd?

  209. Nicole schreef:

    Welke kleurstof gebruik jij altijd?

    1. Laura Kieft schreef:

      Verschillende merken, maar altijd op gelbasis

  210. Wietske schreef:

    Heerlijke botercreme Laura! Dankjewel voor het recept!

  211. Ineke schreef:

    Ik wil als vulling een baileys botercreme maken, moet ik dan nog minder melk gebruiken of als extra toevoegen?

    Kan ik de vanillebotercreme ook gebruiken om af te smeren of moet ik dan andere verhoudingen nemen?

    1. Laura Kieft schreef:

      Ik zou een deel van de melk vervangen door baileys. Afsmeren kan, als je hem daarna maar niet bekleed met fondant

      1. Ineke schreef:

        Ik moet hem wel bekleden met fondant.
        Wat moet ik dan doen?

        1. Laura Kieft schreef:

          een 1:1 botercrème gebruiken.

  212. Ineke schreef:

    Ik heb nog een vraag,
    Ik moet botercreme kleuren, voor een smashcake.
    De botercreme maak ik een dag eerder, kan ik dan ook al kleuren of kan dat pas als ik het ga gebruiken?

    1. Laura Kieft schreef:

      Gewoon kleuren wanneer je het maakt.

  213. Lize schreef:

    Heerlijk, deze botercreme! Nog nooit zulke goede geproefd! Normaal ben ik er geen fan van … alsof je een hap boter zit te eten maar die van jou: uit de kunst!!

  214. Sabrina schreef:

    Ik heb de bloemmengsel gisteren gemaakt. Maar door tijd gebrek de botercreme verder kunnen afmaken. Kan ik deze vandaag bog gewoon gebruiken? Geen idee of deze lang goed blijft in de koelkast.

    1. Laura Kieft schreef:

      Ja hoor dat kan prima.

  215. Laurentien schreef:

    Hoi Laura, Kan je deze botercreme wel gebruiken als je de taart bedekt met marsepein? Ik wil het bovenop de marsepein met toefjes opspuiten zeg maar, en ook mee afsmeren….
    Ik gebruikte altijd de 1:1 botercreme met dijkjes spuiten en afsmeren, maar een hele toef bovenop de marsepein lijkt me eerlijk gezegd niet zo super lekker…

    1. Laura Kieft schreef:

      Ik zou deze niet gebruiken voor afsmeren. Veel doen het wel, maar je loopt het risico dat je marsepein gaat ‘zweten’ of zelfs smelten. Misschien een mascarponeroom maken voor de toefjes die je op het laatst aanbrengt? (of wel deze crème)

  216. Michelle schreef:

    Hoi Laura,

    Ik wil de botercrème een roze kleur geven, ik heb alleen maar vloeistof staan (gekocht bij Xenos).
    Kan ik die gewoon gebruiken of wordt de botercrème daar minder stevig van?
    Wil graag je dripcake maken 🙂

    1. Laura Kieft schreef:

      Ik ben zelf geen fan van vloeibare kleurstof, dit heeft te veel invloed op de structuur.

      1. Michelle schreef:

        Dan ga ik het maar niet proberen haha, dank je.

  217. May schreef:

    Hoi Laura,

    Ik wil het recept gebruiken voor een unicorn taart. Dus alleen afsmeren en dan toefjes met kleurstof garneren. Wat voor soort kleurstof zou je adviseren?

  218. Mila schreef:

    Hoi, kan je bonbons vullen met deze botercreme? Zo ja, hoelang en waar?

    1. Laura Kieft schreef:

      onmogelijk is het vast niet, maar of het nou ook echt een goede vulling is voor bonbons is een tweede. Zou dan toch eerder denken aan een lekkere ganache oid.

  219. Natasja schreef:

    Hoi Laura.
    Kan je deze botercreme buiten de koelkast laten staan (als de taart helemaal klaar is )

    1. Laura Kieft schreef:

      Doe ik zelf wel, maar wel op een zo koel mogelijke plek.

  220. Dionne schreef:

    Hey Laura de botercreme was super goed gelukt en heerlijk. Ik had te veel gemaakt dus heb het 2 dagen bewaard in de koelkast. Gister avond er uit gehaald en nu wilde ik cupcakes spuiten maar wilde hem even licht doormixen om weer beetje zacht te maken maar nu is het helemaal gaan schiften terwijl die eerst perfect was. Hoe kan dit?

    1. Laura Kieft schreef:

      Dat gebeurt wel vaker met botercrème, hier tips om het te verhelpen: https://handigebaktips.nl/help-mijn-botercreme-is-geschift/

  221. Ineke schreef:

    Ik heb botercreme 1:1 gemaakt om af te smeren onder fondant.
    Ik heb poedersuiker gebruikt maar ik blijf het een beetje korrelig vinden.
    Doe ik iets verkeerd?
    Ik heb gehoord dat je ook suikerbakkerspoeder kan gebruiken, wat vindt jij daarvan?

    1. Laura Kieft schreef:

      suikerbakkerspoeder en poedersuiker vind ik zelf niet verschillen in structuur, het maakt dus niet uit wat je gebruikt. Belangrijker is om goed en lang te kloppen, je zult zien dat de suiker vanzelf begint op te lossen voor een gladde crème.

  222. Anoniem schreef:

    Kan het ook op een makkelijkere manier

  223. Suus schreef:

    Wow! Ik heb deze botercreme gebruikt voor een unicorn taart en hij is heerlijk! Smaakt niet naar boter, wordt goed stevig en smelt op je tong.

  224. Daphne schreef:

    De botercreme is ook heel goed melkvrij te maken. Ik heb in plaats van roomboter plantaardige boter gebruikt en ipv melk, havermelk. Het was echt heerlijk!

  225. Ineke schreef:

    Hoe lang en op welke stand moet je de boter en poedersuiker mixen?
    Ik heb een staande mixer.

    1. Laura Kieft schreef:

      Ik klop gewoon op middelmatige stand net zo lang tot het een stuk lichter is geworden van kleur en het mooi romig en luchtig is.

  226. Ebru schreef:

    Hallo Laura,

    Ik wil deze botercreme gebruiken om mijn taart mee strak af te smeren. Kan ik hier later op schrijven/ verven met een kwast met eetbare verf? Moet ik de taart dan even in de koelkast laten staan zodat de buitenkant iets harder word of hoeft dat niet?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Ja hoor dat kan! Inderdaad wel goed op laten stijven in de koelkast eerst.

  227. hanane schreef:

    hey kan ik ook vanille suiker gebruiken ipv extract? ik het het niet in huis

    1. Laura Kieft schreef:

      Dat kan maar dan moet je goed opletten dat het wel mooi opgaat in de crème (ik gebruik namelijk poedersuiker ivm de fijne korrel)

      1. h schreef:

        ow super. hoeveel moet ik hier van gebruiken dan? van de vanille suiker?

        1. Laura Kieft schreef:

          Twee zakjes vanillesuiker.

  228. Richard schreef:

    Ik heb zelf mijn koksdiploma en heb meerdere koks en patissiers mogen leren kennen. Wat ik me afvraag, waarom wordt er nog steeds gebruik gemaakt van een tl? Iedereen heeft hier een andere ‘maat’ voor een theelepel. Waarom niet gewoon in grammen uitdrukken?

    1. Laura Kieft schreef:

      Volgens mij is het in Nederland best gebruikelijk (voor mensen die van bakken houden) om zo’n traditioneel cups en spoons setje in huis te hebben. Niet alles is even makkelijk af te wegen, zoals een halve tl bakpoeder. Op de meeste huis- tuin- en keukenweegschalen kun je dat niet nauwkeurig afwegen. Ik heb natuurlijk geen zeker antwoord op je vraag, dit denk ik 😉

      1. Richard schreef:

        Daar zit wat in, zelf vindt ik het erg gemakkelijk om alle eenheden op de weegschaal te doen.

  229. Charlotte schreef:

    Hallo ik heb juist de botercreme gemaakt en heb alles gevolgd na hij uit de koelkast kwam is hij gekappeld wat deed ik verkeerd ?

  230. Linde Nouwens schreef:

    Laura, als ik de taart daarna wil glazen met een mirrorglaze, zou je dan adviseren deze botercreme te gebruiken of een 1 op 1? Dit recept is veel lekkerder dan 1 op 1.😋

    Groetjes linde

    1. Laura's Bakery schreef:

      Hier heb ik eigenlijk geen ervaring mee! Ik hoor wel graag het resultaat 😉

      1. Linde Nouwens schreef:

        Ik ga het proberen met dit recept. Laat je nog weten of het gelukt is.

      2. Linde Nouwens schreef:

        Het is gelukt met jouw botercreme! Voor een eerste glaze ben ik best tevreden. Nu nog wat kleine afwerking voor een echt space thema!🤓

  231. Sammie schreef:

    Deze botercreme is perfect!
    Iedereen in mijn kringen wil dat ik cupcakes maak omdat de botercreme zo lekker is en niet boterig smaakt. 😍

  232. Yous schreef:

    Hallo laura,

    Ik wilde vandaag deze dripcake maken en voor morgen meenemen naar een verjaardag? Is dit mogelijk mits ik hem in de koelkast bewaar?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Ja hoor, dat kan prima.

  233. Lydia schreef:

    Hi laura,
    Is deze botercreme geschikt als vulling tussen een stapeltaart? Ik vroeg me namelijk af of hij daar niet te slap voor is.

    1. Laura's Bakery schreef:

      Ja hoor, dat kan zeker! Hoeveel lagen ben je van plan? 😉

  234. Romaissae schreef:

    hee Laura ik vroeg mij af, of ik de vanille extract ook kan vervangen door vanille aroma?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Ja hoor dat kan, daar heb je wel meer van nodig.

      1. Romaissae schreef:

        hoeveel heb ik er dan ongeveer voor nodig als ik dat doe

        1. Laura's Bakery schreef:

          Ik las het even verkeerd, je kan het in gelijke delen vervangen.

          1. Romaissae schreef:

            nou dank u wel ik hoop dat het gaat lukken erg bedankt

  235. Es schreef:

    Wat een heerlijk recept! Werkt altijd super goed. Is het ook mogelijk hier champagne aan toe te voegen? En op welk moment zou dat dan moeten? Als dit niet kan, hoe kan ik dan het best een champagnecreme maken?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Dat durf ik zo niet te zeggen, maar gaat wel op mijn baklijst.

  236. Gerrie schreef:

    Ik heb me vollédig aan de verhoudeingen gehouden maar het ging helaas schiften toen in bij elkaar heb gevoegd.
    Alles was zeker op kamertemperatuur.
    Kan dit nog aan iets anders liggen?

  237. Marielle schreef:

    Handig dit recept. Je geeft aan dat het genoeg is om een taart van 20cm rijkelijk mee te vullen, maar hoeveel heb ik nodig als ik ook de 20cm taart ( hoge taart) wil afsmeren met botercreme?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Dat hangt er vanaf hoeveel lagen je hebt, hoe dik je de taart wil afsmeren (of dat het een naked cake wordt) etc. Dit recept is bijvoorbeeld precies genoeg voor het vullen en afsmeren van een 15 cm taart. Hopelijk kun je nu zelf een betere inschatting maken! https://www.laurasbakery.nl/valentijn-drip-cake/

  238. Suzanne schreef:

    Vandaag de botercreme gemaakt. Echt een aanrader!!!!! Beetje cacao erbij…..heerlijk en een heel makkelijk recept.

  239. Marianne schreef:

    Hoi Laura,
    Wil deze Botercreme maken, alleen dan alleen om de taart (20cm) mee af te smeren.. Heb ik dan dit hele recept nodig of kan ik hem door de helft doen?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Dat durf ik niet met zekerheid te zeggen, ik gebruik het ook altijd voor de binnenkant.

  240. Marianne schreef:

    Oké bedankt, ik ga wel kijken wat ik doe.

  241. Hanneke schreef:

    Hoi Laura, als het bloem mengsel gaat koken moet ik dan juist wel of niet roeren?
    Groetjes, Hanneke

    1. Laura's Bakery schreef:

      Absoluut blijven roeren!

  242. Chayenne Van den berg schreef:

    Kun je er ook kleurstof in doen voor de kleur

    Liefs chayenne

    1. Laura Kieft schreef:

      Jazeker, dat kan.

  243. Chayenne schreef:

    Oké bedankt

  244. Marjolein schreef:

    Kan ik de botercreme ook maken met kokosmelk of havermelk aangezien mijn zoon lactosevrij moet eten? Boter kan hij wel tegen maar melk echt niet.

    Groetjes Marjolein

    1. Laura Kieft schreef:

      ik weet dat met sojamelk goede resultaten worden behaald, van andere vervangers durf ik het je niet met zekerheid te zeggen.

  245. guusje schreef:

    hey,
    kan je voor de boter crème inplaats van 1 et vanille extract ook 1 zakje vanille suiker doen?

    1. guusje schreef:

      sorry ik bedoel 1 tl

    2. Laura Kieft schreef:

      Ja hoor.

  246. Robin schreef:

    Hoi Laura,

    Mijn botercreme oogt altijd vrij “grof”. Als ik jouw foto’s zie dan is deze veel gladder. Heb je enig idee waar dat door kan komen? Ik kan het lastig uitleggen maar ik hoop dat je snapt wat ik bedoel.

    Groetjes,
    Robin

    1. Laura Kieft schreef:

      Bedoel je dan dat er stukjes in zitten oid?

      1. Robin schreef:

        Nee, het zijn niet echt stukjes. Hij ziet er grof uit, qua structuur. Ik kan hier helaas geen foto uploaden om het duidelijker te maken… Je kunt de structuur een beetje vergelijk met bijvoorbeeld een bolletje roomijs.

        1. Robin schreef:

          Ik bedoel dan qua uiterlijk trouwens. Het is wel gewoon zacht, zoals het hoort te zijn.

          1. Laura Kieft schreef:

            Ik zie het niet helemaal voor me, kan me hooguit voorstellen dat het gewoon luchtbelletjes zijn? Als dat zo is, even spatelen kan vaak al helpen.

  247. Alisha schreef:

    Hi Laura,

    Ik wil dit recept gebruiken voor een taart van 26 centimeter die ook 2 laags is, weet jij hoe ik de verhouding van het recept dan moet aanpassen?

    Groetjes Alisha

    1. Laura Kieft schreef:

      Hier kun je recepten omrekenen: https://www.laurasbakery.nl/recepten-omrekenen/

  248. Sophie schreef:

    Ik vroeg mij af of je de melk ook kunt vervangen voor water?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Nee, dan gaat er veel smaak verloren.

      1. Sophie schreef:

        Okey, bedankt voor uw reactie!

  249. Elske schreef:

    Hoi, ik en mijn vriendin willen een taart maken, maar we vroegen ons af. Hoeveel gram botercrème is dit?

    1. Laura's Bakery schreef:

      700 gram (even alle ingrediënten bij elkaar optellen).

  250. Janine schreef:

    Kan je een taart afgesmeerd met deze botercreme decoreren met slagroom? Of gaat dat mis?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Ik heb het eigenlijk nog nooit geprobeerd!

  251. Lena schreef:

    Hi,

    Ik wil de taart er ook graag mee afsmeren, ik heb gelezen dat hij te vochtig is als je er fontant overheen wilt doen. Maar dat ga ik niet doen. Alleen maar walnoten. Ik wilde hem wel eerst met zo’n kruimelaar afsmeren, dan in de koelkast en dan pas echt afsmeren. Zou dat wel lukken denk je?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Dat lijkt me helemaal prima.

  252. Anouk schreef:

    Heey laura

    Ik wil deze creme maken voor mijn susje die heeft een glute en lactose alergie
    Nu vroeg ik mij af waar dient de bloem voor, of waar zou ik hem mee kunnen vervangen? De boter zorgt er voor dat het stevig word en de bloem voor de binding? Denk ik groetjes anouk

    1. Laura's Bakery schreef:

      Dat klopt inderdaad. Ik heb nog niet eerder geprobeerd of de botercrème ook te maken is met glutenvrije bloem.

  253. Sarina schreef:

    Hoi Laura,

    Ik heb een vraagje over het afsmeren van een taart, alvorens hem te bekleden met marsepein. Ik wil graag een taart maken met als basisrecept de slagroomtaart. In plaats van aftoppen met chocolade en nougatine, wil ik hem bekleden met marsepein. Ik heb gelezen in jouw recept dat je daarvoor zogenaamde dijkjes moet maken met botercreme 1:1. Omdat ik twijfelde wat je bedoelde; alleen water en poedersuiker, of het hele recept maar waarbij water en poedersuiker gelijk zijn, ben ik gaan zoeken. Ik kom nu tegenstrijdige berichten tegen over wat werkt, zo door 7 jaren werk heen ;-). Wat is jouw advies vandaag de dag? Alleen boter en poedersuiker 1:1 of het hele recept voor botercreme, voor de dijkjes en afsmeren?

    Ik hoor graag van je, zodat ik vrijdag kan gaan experimenteren met de taart :-).

    Groetjes,
    Sarina

    1. Laura's Bakery schreef:

      Als je de taart gaat bekleden met fondant of marsepein dan altijd 1:1 botercrème gebruiken (dus een botercrème op basis van suiker en boter in gelijke delen).

      1. Sarina schreef:

        Dank voor je snelle reactie. Behalve boter en suiker voeg je niks toe? Ik twijfel omdat het recept voor botercreme ook gelijke delen boter en suiker heeft, daarmee twijfel ik of je het recept van botercreme bedoelt of dat je alleen boter en suiker moet gebruiken en verder niets.

        1. Laura's Bakery schreef:

          Alleen boter en suiker.

  254. Monique schreef:

    Zou ik sojamelk ipv melk kunnen gebruiken en ipv roomboter margarine of een plantaardige variant?
    (Dit ivm koemelkallergie)

    Alvast bedankt voor je reactie

    1. Laura's Bakery schreef:

      Heb ik zelf nog nooit geprobeerd! Lijkt me geen probleem, wel harde margarine gebruiken.

      1. Monique schreef:

        Bedankt! Ga het zeker proberen😁

  255. Zeynep schreef:

    Hallo Laura, ik wil dit mengsel gebruiken voor de naked cake, 22 cm en 3 lagen, heb ik dan genoeg aan deze mengsel? Dankje! Ook ga ik stukjes aardbeien erin doen, is dat een goede keuze?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Ik zet er altijd bij in het recept hoeveel botercrème je moet maken. Voor jouw taart is dit niet genoeg, zie ook de tekst in dit recept: “Als je cupcakes maakt met dit recept zul je zo’n 16-20 toeven kunnen spuiten. Een taart van 20 centimeter kun je hier twee keer rijkelijk mee vullen.” En dit is ook handig om te lezen: https://www.laurasbakery.nl/botercreme-een-smaakje-geven/

  256. wendy schreef:

    hoi Laura,
    vraagje er staat dat je dit beter niet kan gebruiken als je met fondant gaat werken naderhand, geld dit ook voor marsepein?
    ik bestrijk altijd eerst de taart met botercreme om daarna de taart te bekleden met marsepein…gaat dit lukken met dit recept of moet ik dan toch echt de gewone botercreme nemen?
    alvast bedankt.
    Wendy

    1. Laura's Bakery schreef:

      Ja, voor beide geldt dat je het beste een 1:1 botercrème kunt gebruiken.

  257. Anoniem schreef:

    Heyy, kan ik deze hoeveelheid ook gebruiken voor een redvelvetcake (met een laagje botercreme er tussen)??

    1. Laura's Bakery schreef:

      Als je cupcakes maakt met dit recept zul je zo’n 16-20 toeven kunnen spuiten. Een taart van 20 centimeter kun je hier twee keer rijkelijk mee vullen.

  258. Maartje schreef:

    Vraagje: waarom gebruik je de flex beater ipv de garde? De botercreme is perfect overigens

    1. Laura's Bakery schreef:

      Ik vind het resultaat dan beter!

  259. Femke schreef:

    Hoi Laura,

    Misschien een rare vraag, als ik kleurstof ga toevoegen, wanneer is dan het beste moment om dit te doen??

    1. Laura's Bakery schreef:

      Op het laatste moment, en let goed op dat de kleurstof op oliebasis is.

  260. annet schreef:

    Hoi Laura,
    Moeten de ingredienten op kamertempratuur zijn? Of moeten de melk en boter rechtstreeks uit de koelkast ?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Ingrediënten moeten altijd op kamertemperatuur zijn, tenzij anders vermeld.

  261. Kiki schreef:

    Beste,
    Wat voor soort bloem moet bij deze gebruikt worden ?
    Grtjs

    1. Laura's Bakery schreef:

      Patent of tarwebloem

  262. Anne schreef:

    Hoi, er staat bij de ingrediënten dat je gesmolten boter moet gebruiken. Klopt dit? Ik heb mijn boter namelijk gesmolten en wilde de botercrème gaan maken, maar ik vertrouw het niet!

    1. Laura's Bakery schreef:

      Goed dat je het zegt! De receptkaarten worden afgelopen weken allemaal gemaakt en er zal een foutje ingeslopen zijn. Ik verander het meteen, want de boter moet inderdaad niet gesmolten zijn.

  263. William schreef:

    Hoi Laura,

    Ik ben van plan om dit weekend een regenboog taart te maken waarbij ik tussen de lagen en aan de buitenkant het wil besmeren/afsmeren met botercreme. Hierbij wil ik eigenlijk gebruik maken van jouw basisrecept vanillecreme aangevuld met Oreo koekjes zoals je in jouw “Oreo taart” recept hebt gedaan (https://www.laurasbakery.nl/oreo-taart/).

    Echter vroeg ik me af of jij me kan adviseren in de benodigde hoeveelheid voor de ingrediënten, zodat ik zeker genoeg botercreme heb om tussen de zes lagen biscuit en om de taart heen te smeren?

    Alvast bedankt!

    1. Laura's Bakery schreef:

      Ik zou in dat geval een iets dunnere laag tussen de lagen smeren, gezien het er ook nog aan de buitenkant omheen gaat. Voor mij ook lastig inschatten, maar aan 2,5x het botercrème recept moet je toch echt genoeg hebben.

      1. William schreef:

        Dank je wel voor de reactie! Zojuist de boodschappen gedaan, vrijdag aan de slag. Ik ben benieuwd!

  264. Nelly schreef:

    Hoi
    Ik ga deze botercreme maken denk ik alleen we hebben coeliakie in de familie. Kan ik de bloem vervangen door bv rijstmeel?
    Met dank
    Nelly

    1. Laura's Bakery schreef:

      Rijstmeel weet ik nog niet, maar zie de tip onder het recept voor wat lezers al hebben getest!

  265. Anke schreef:

    Hallo,
    Inmiddels al vele receptjes van jou gebakken of gemaakt. Nu wilde ik vandaag cupcakes maken met deze vanille botercreme. Ik heb in plaats van de vanille extract 1 zakje of 8 gr vanille suiker erbij gedaan, en u vind ik hem persoonlijk wel heel zoet. Moet ik minder poedersuiker nemen wanneer ik vanille suiker neem? En ik proef ook niet echt de vanille. En wanneer ik hem de volgende keer maak kan ik dan 150 gram poeder suiker nemen en op het laatste eventueel nog wat bijvoegen, moest het dan toch niet zoet genoeg zijn?
    Dankjewel x

    1. Laura's Bakery schreef:

      Als ik vanille extract door vanillesuiker vervang, dan laat ik die hoeveelheid suiker altijd weg uit de rest van de suikeringrediënten. Tegelijkertijd is botercrème nu ook eenmaal een zoet recept en zal die 8 gram niet het verschil hebben gemaakt. In dit recept is poedersuiker ook nodig voor een goede structuur, waardoor ik het niet teveel zou verminderen. En qua vanille kun je altijd meer aroma/extract/suiker/pasta toevoegen voor een sterkere smaak!

  266. Danique schreef:

    Hi Laura,
    Ik wil de botercreme graag een citroen smaak geven, kan ik hiervoor gewoon een tl citroensap erdoor heen doen ipv vanille extract? (Ik wil geen lemoncurd gebruiken).

    1. Laura's Bakery schreef:

      Ik zou eerder citroen extract gebruiken, een tl citroensap geeft weinig smaak af.

  267. Luna schreef:

    Kun je dit recept ook zonder de vanille extract maken

    1. Luna schreef:

      Sorry was een foutje want in botercreme hoort vanille

  268. Virginie schreef:

    Ik maakte gisteren de botercreme met witte chocolade met margarine en amandelmelk omwille van allergieën. Heel lekker, maar ook zeer zoet. Voor liefhebbers van zoete botercreme dus…

  269. TINA schreef:

    Hoi Laura, heb tot nu toe goede ervaringen met dit recept en heb al verschillende variaties geprobeerd. Maar nu wil ik een advocaat botercrème maken, kan dat? En wanneer moet ik de advocaat dan toevoegen en hoeveel bij dit recept? Alle tips zijn welkom!!

    1. Laura's Bakery schreef:

      Oei dat zou ik ook eerst moeten testen! Ik zou het op het laatste moment toevoegen trouwens. Mocht je het gaan proberen dan ben ik benieuwd naar het resultaat 🙂

  270. Floor schreef:

    Hoi Laura,

    Misschien een wat ongebruikelijke vraag. Maar in het kader van carnaval (tjah we zullen er toch maar iets van maken nu het even niet kan) wil ik graag een botercreme maken met flugel. Kan dit en hoe moet ik dit doen? Want neem dat als ik dit nog toevoeg dat de crème te dun wordt? Ik hoor het graag van je.

    1. Laura's Bakery schreef:

      Oei goede vraag zeg! Ik heb nog niet eerder botercrème met drank gemaakt en ik denk dat je best wel wat flugel nodig hebt om de smaak aan de botercrème af te geven. Ik zou eerder dit met een pipetje in de cupcakes steken, of als een trempeersiroop de cake ermee besprenkelen.

  271. Esther Looije schreef:

    Wat een geweldig lekkere botercreme is dit zeg. Met alleen boter en suiker lost mijn poedersuiker nooit helemaal goed op (geen idee waarom dat niet lukt) Bij deze heb ik daar geen last van.
    Nu wilde ik koffie-botercreme maken maar overal staat dat je de oploskoffie met water moet mengen. Lijkt me niet handig in deze. Meng je nu de oploskoffie met de melk? En hoeveel?

  272. Michelle schreef:

    Mijn botercreme blijft vloeibaar nadat ik heb een lange tijd in de koelkast heb gehad. Waar kan dit aan liggen?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Je botercrème zou sowieso niet vloeibaar moeten zijn, en na een tijd in de koelkast is dit eigenlijk al helemaal niet mogelijk omdat de boter dan opstijft. Ik kan dit helaas niet verklaren voor je! Heb je de ingrediënten aangepast?

  273. Evelien schreef:

    Hallo, ik gebruik jouw recept altijd voor cupcakes, maar ik wou nu graag een taart die ik voor mijn dochter haar verjaardag zal maken en die bekleed wordt met rolfondant ook deels hiermee decoreren (boven op de rolfondant, dus het “dijkje” en het afsmeren van de taart doe ik met 1:1 botercrème, maar deze zou ik gebruiken voor de bovenkant omdat die veeeeeeeeeeel lekkerder is). Ik lees onderaan bij dit recept dat de rolfondant kan smelten als je dit recept gebruikt, maar elders (bij de methode voor het bekleden van een taart – wat ik trouwens ook altijd gebruik 😉 ) op de website lees ik dat je dit recept wel kan gebruiken in combinatie met rolfondant… Dus nou ben ik een beetje in de war :-). Ik zou de taart in de late voormiddag decoreren om hem in de namiddag aan te snijden. Kan ik het riskeren? Dank!!

    1. Laura's Bakery schreef:

      Helaas moet je altijd 1:1 botercrème gebruiken als het in aanraking komt met het fondant. Waar heb je die tegenstrijdige informatie precies gelezen? Je zou bovenstaande lekkere botercrème wel aan de binnenkant van de taart kunnen gebruiken, tussen de lagen waar het niet in aanraking komt met het fondant.

      1. Evelien schreef:

        Hallo, hartelijk dan voor je antwoord! Ik ga het risico niet nemen dan :-). Bestaan er manieren om aan de 1:1 botercrème een lekkerder smaak te geven?

        Het was in deze post dat ik interpreteerde dat het wel kon: https://www.laurasbakery.nl/waarmee-moet-je-een-taart-afsmeren/

        Onderaan staat er “Fondant en marsepein zijn suikerproducten die vocht aantrekken. Zodra ze vocht aantrekken zal het smelten.
        Slagroom en bavarois zijn daarom niet geschikt, dit bevat te veel vocht. Ook botercrème is niet altijd geschikt, *mijn recept* kun je prima gebruiken, maar kijk uit met mixen waar je te veel vocht aan toe moet voegen.”
        -> onder ‘mijn recept’ zit een link naar deze pagina :-). Vandaar de verwarring…

        1. Laura's Bakery schreef:

          Dat is zeker verwarrend! Ik ga het even aanpassen, dankjewel.

  274. Baukje schreef:

    Hoi laura,
    Ik ben op zoek naar een goede spuitzak die niet al te duur is.
    Welke gebruik jij en welke raat je aan?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Ik vind de wegwerpzakken van Wilton fijn.

  275. Michelle schreef:

    Kan ik ook advocaat toevoegen aan de basis botercreme? Of is dat te vloeibaar?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Dat heb ik nog nooit geprobeerd.

  276. Imane schreef:

    Hallo Laura,
    Ik heb een vraagje: Ik wil graag zo een leuke unicorn taart maken en wil deze graag gebruiken als vulling maar mag je hierbij een kleurstof toevoegen?

  277. Femke schreef:

    Ik heb een vraagje. Ik wil graag een suikervrije/arme variant maken. Kan ik de poedersuiker 1:1 vervangen met stevia?

    1. Laura Kieft schreef:

      Ik heb er geen ervaring mee, maar voor zover ik weet kun je stevia niet 1:1 vervangen.

  278. Ves schreef:

    Ksn je melk vervangen door slagroom 1 op 1

    1. Laura Kieft schreef:

      Heb ik nog nooit geprobeerd, dus dat durf ik je niet met zekerheid te zeggen.

  279. chenefleur schreef:

    Hoi Laura, ik volg je al een tijdje en gebruik soms ook recepten van je.
    even een vraag over de botercreme gebruik je die om te vullen en smeer je dan af met 1;1botercreme poedersuiker/roomboter of kan ik met deze botercreme ook afsmeren
    dank je wel grtjs Chenefleur

    1. Laura Kieft schreef:

      Je kunt deze crème ook gebruiken om af te smeren, maar niet als je de taart nog wilt bekleden met fondant of marsepein. Dan heb je wel 1:1 botercrème nodig.

      1. chenefleur schreef:

        Dank je wel voor je reactie, ga het zeker uitproberen

  280. Anoniem schreef:

    Hey Laura,

    Ik heb je botercreme uitgeprobeerd.
    Bij mij was het redelijk vloeibaar.
    Weet jij mss hoe dat, dat komt?
    Mvg

    1. Laura Kieft schreef:

      Dat is zo zonder informatie niet te zeggen, maar het zou bijvoorbeeld kunnen dat je het bloem-mengsel niet genoeg in hebt laten dikken. Of misschien niet de goede boter. Je kunt ook nog even nagaan of je alles wel goed hebt afgewogen, want deze crème zou niet vloeibaar moeten zijn.

  281. Ineke schreef:

    Hoi Laura, ik ga een beertaart maken.
    Kan ik deze crème gebruiken om de haartjes te spuiten, deze crème is zoveel lekkerder als 1:1.

    1. Laura Kieft schreef:

      Ja hoor, geen probleem.

  282. phebe schreef:

    Haai Laura
    Ik heb je boek gekocht en er staan alleen maar lekkere recepten in .

    Groeten phebe

    1. Laura Kieft schreef:

      Wat leuk om te horen!

  283. Floortje schreef:

    Super lekker, alleen in de zak ging ie schiften en in de bak zag ik t nog niet…. Beetje jammer…
    En snap er niks van, want hij ging goed de koelkast in

  284. Corry schreef:

    Hey Laura kan je in plaats van vanille aroma ook vanille suiker gebruiken of niet en zo ja hoeveel dan ?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Dat raad ik in dit recept niet aan i.v.m. de suikerkorrels.

  285. Wendy schreef:

    Hey Laura.
    Bedankt voor de tips.
    Ik zelf probeer sinds kort zelf te bakken, maar snap niet veel van alles.
    Netzoals ik nu fondant wil gebruiken, en hier zegt dat deze botercreme er niet geschikt voor is. Maar dat je iets 1 op 1 moet doen, dat begrijp ik dus niet. Zou je uitkunnen leggen wat voor ingredienten je precies nodig hebt en hoeveel. Kijk er naar uit om dit resept te maken. Thanks

    1. Laura's Bakery schreef:

      1:1 botercrème op basis van enkel poedersuiker en roomboter betekent dat deze botercrème evenveel suiker als boter bevat in grammen. Afhankelijk van de grootte van de taart bijvoorbeeld 100 gram poedersuiker en 100 gram roomboter.

  286. Wendy schreef:

    Super bedankt voor de tips. Dus als ik 100 gr suiker doe dus ook 100 gr poedersuiker.
    En dus ook 100 gr boter? Melk?

    1. Laura's Bakery schreef:

      100 gram suiker (poedersuiker dus) en 100 gram boter, meer gaat er niet in een 1:1 botercrème.

  287. Wendy schreef:

    Sorry ik bedoel dus 100 gr poedesuiker en 100 gr boter. Maar in dit resept staat ook bloem en melk. Gebruik je dat ook of alleen poedersuiker en boter?

    1. Laura's Bakery schreef:

      In een 1:1 botercrème gaan alleen deze twee ingrediënten: boter en (poeder)suiker. Van beide gebruik je evenveel. Alleen met deze botercrème kun je een taart besmeren die je daarna met fondant bekleed.

  288. Lisan schreef:

    Er staat dat je deze boter creme beter niet kunt gebruiken als je nog wilt bekleden met fondant. Wordt hier bedoeld helemaal bekleden of ook gedeeltelijk? Ik zou graag een nummertaart 1 maken voor mijn zoontje. Op internet zie je dan allemaal giraffes. Sommige zijn met boter creme besmeerd en dan zijn de vlekken en het gezichtje van fondant. Kan dat wel of ook niet?
    Is het nog nodig om er dan een vulling in te doen of wordt dat too much?

    1. Laura's Bakery schreef:

      De combinatie van de botercreme met het fondant kan resulteren in het smelten van het fondant. Het gaat hier dus om het contact van de 2, maar als je de botercreme in kleine stukjes op het fondant smeert zal je er minder last van hebben.

  289. Nikie schreef:

    Ik kom elke keer terug op deze botercrème, heerlijk voor zowel in m’n cakes als op m’n cakes.
    Vindt het vooral ook erg lekker om de poedersuiker te vervangen door gestampte muisjes. Combineert prima met een aardbeien- of kersenvulling / topping 🙂

  290. Carole schreef:

    Dag Laura, om die creme een kleur te geven heb je bepaalde kleurmiddel die je liefst gebruikt aub??

  291. Carole schreef:

    Sorry, heb net gelezen dat je kleurstof op oliebasis moet gebruiken en deze op het laatste bijdoen 😀
    Sorry

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *