ZOETE AARDAPPEL FRIETJES

Ondanks dat ik gewone friet altijd zal verkiezen boven zoete aardappel friet, wilde ik wel heel graag eens zoete aardappel frietjes maken. Wij hadden namelijk een zak zoete aardappel ovenfriet gekocht en het was echt een uitgedroogd hoopje friet geworden die rechtstreeks de prullenbak in ging. Dat kon ik zelf beter. Voordat ik begon las ik mij een beetje in over hoe je de lekkerste zoete aardappel frietjes kon maken. Met tips als niet wassen, schil eraan laten en een hete oven, ging ik aan de slag. De eerste poging was een mislukking. Ik had de frieten vooraf gekruid en de kruiden waren compleet verbrand. Super lekkere frieten wel, de on-aangebrande stukjes dan. Uiteindelijk lukte het mij perfecte frieten te maken, waar nog genoeg aardappel in zat en die niet aangebrand waren. Voor ovenfrieten kreeg ik ze behoorlijk krokant en deel daarom mijn recept en aanpak met jullie.

ZOETE AARDAPPEL FRIETJES

ZOETE AARDAPPEL FRIETJES
Recept afdrukken
Nog geen beoordeling

Zoete aardappel frietjes

Wie wil er nou niet frietjes eten én nog een beetje gezond eten. Met deze zoete aardappel frietjes kan dat! Lekker met een beetje mayonaise en voordat je het weet zijn ze op.
Porties: 2 personen

Ingrediënten

  • 2-3 zoete aardappelen
  • zonnebloemolie
  • grof zeezout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220-230 °C (boven- en onderwarmte). Was de aardappelen met de schil eraan en schrob eventueel schoon. Snijd schijven van zo’n 1 cm dikte in de lengte en snijd deze schijven vervolgens in lange frieten.
  • Doe in een kom met een beetje zonnebloemolie en hussel tot alle frieten bedekt zijn met een dun laagje olie. Verdeel over een bakplaat en plaats in de hete oven. Zet de timer op 10 minuten. Na 10 minuten keer je de frieten en plaats je ze terug in de oven voor opnieuw 10 minuten. Keer de frieten opnieuw en bak nogmaals 10 minuten.
  • Doordat je iedere 10 minuten de frieten keert kun je ook zien hoe ze “het doen”. Worden ze te snel bruin of blijven ze zacht? Pas hierop de temperatuur van je oven aan. Controleer of de frieten nog een extra 5 minuten nodig hebben.
  • Na 30-35 minuten in totaal zijn je frieten krokant aan de buitenkant en lekker zacht aan de binnenkant. Bestrooi met grof zeezout en serveer met een klodder mayonaise.

Notities

  • Tip: Realiseer je dat zoete aardappel frietjes een compleet andere structuur hebben dan gewone aardappel frietjes en dus ook anders bakken. Hoe dikker de frieten, hoe langer ze moeten om krokant te krijgen.
  • Bewaren: de frietjes zijn het lekkerst om direct op te eten.

ZOETE AARDAPPEL FRIETJES

Ondanks dat ik gewone friet altijd zal verkiezen boven zoete aardappel friet, wilde ik wel heel graag eens zoete aardappel frietjes maken. Wij hadden namelijk een zak zoete aardappel ovenfriet gekocht en het was echt een uitgedroogd hoopje friet geworden die rechtstreeks de prullenbak in ging. Dat kon ik zelf beter. Voordat ik begon las ik mij een beetje in over hoe je de lekkerste zoete aardappel frietjes kon maken. Met tips als niet wassen, schil eraan laten en een hete oven, ging ik aan de slag. De eerste poging was een mislukking. Ik had de frieten vooraf gekruid en de kruiden waren compleet verbrand. Super lekkere frieten wel, de on-aangebrande stukjes dan. Uiteindelijk lukte het mij perfecte frieten te maken, waar nog genoeg aardappel in zat en die niet aangebrand waren. Voor ovenfrieten kreeg ik ze behoorlijk krokant en deel daarom mijn recept en aanpak met jullie.

ZOETE AARDAPPEL FRIETJES

ZOETE AARDAPPEL FRIETJES
Recept afdrukken
Nog geen beoordeling

Zoete aardappel frietjes

Wie wil er nou niet frietjes eten én nog een beetje gezond eten. Met deze zoete aardappel frietjes kan dat! Lekker met een beetje mayonaise en voordat je het weet zijn ze op.
Porties: 2 personen

Ingrediënten

  • 2-3 zoete aardappelen
  • zonnebloemolie
  • grof zeezout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220-230 °C (boven- en onderwarmte). Was de aardappelen met de schil eraan en schrob eventueel schoon. Snijd schijven van zo’n 1 cm dikte in de lengte en snijd deze schijven vervolgens in lange frieten.
  • Doe in een kom met een beetje zonnebloemolie en hussel tot alle frieten bedekt zijn met een dun laagje olie. Verdeel over een bakplaat en plaats in de hete oven. Zet de timer op 10 minuten. Na 10 minuten keer je de frieten en plaats je ze terug in de oven voor opnieuw 10 minuten. Keer de frieten opnieuw en bak nogmaals 10 minuten.
  • Doordat je iedere 10 minuten de frieten keert kun je ook zien hoe ze “het doen”. Worden ze te snel bruin of blijven ze zacht? Pas hierop de temperatuur van je oven aan. Controleer of de frieten nog een extra 5 minuten nodig hebben.
  • Na 30-35 minuten in totaal zijn je frieten krokant aan de buitenkant en lekker zacht aan de binnenkant. Bestrooi met grof zeezout en serveer met een klodder mayonaise.

Notities

  • Tip: Realiseer je dat zoete aardappel frietjes een compleet andere structuur hebben dan gewone aardappel frietjes en dus ook anders bakken. Hoe dikker de frieten, hoe langer ze moeten om krokant te krijgen.
  • Bewaren: de frietjes zijn het lekkerst om direct op te eten.

Een borrelhapje hoeft niet altijd deeg, brood of vlees te bevatten en dat willen we deze kerst graag laten zien met deze lekkere zoete aardappel hapjes met brie en cranberry’s. Het zijn net toastjes, alleen bestaat de bodem niet uit brood maar uit zoete aardappel. Dat maakt ook gelijk dat ze niet zo zwaar vallen als bijvoorbeeld een bruschetta of crostini, terwijl ze wel net zo feestelijk staan. De smaak is lekker zoet en combineert goed met het romige van de brie. Serveer ze als borrelhapje na het diner of juist als aperitiefhapje vooraf.

BAKTIP: Om de zoete aardappel in plakjes van 0,5 tot 1 cm te snijden, heb je een portie spierkracht een een goed, scherp keukenmes nodig. Wanneer je messen niet scherp zijn, gebruik dan een messenslijper.

zoete aardappel hapje met brie en cranberry

ZOETE AARDAPPEL HAPJE MET BRIE EN CRANBERRY
Recept afdrukken
5 van 2 stemmen

Zoete aardappel hapje met cranberry en brie

Dit zoete aardappel hapje met cranberry en brie lijkt op een toastje, maar dan een tikkeltje gezonder. Serveer de hapjes als borrelhapje, na het diner of juist als voorafje.
Porties: 15 stuks

Ingrediënten

  • 1 grote zoete aardappel of 2-3 kleine zoete aardappels
  • 1 el olijfolie
  • peper en zout
  • brie
  • 25 gram pecannoten
  • 20 gram gedroogde cranberry’s
  • 1 tl gedroogde rozemarijn
  • honing of ahornsiroop

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220 °C (boven- en onderwarmte) en leg een vel bakpapier op een bakplaat of rooster.
  • Boen de zoete aardappel(en) schoon, verwijder de uiteinden en snijd in schijfjes van 0,5-1 cm in dikte. Doe met de olijfolie in een kom en breng op smaak met peper en zout. Hussel goed door elkaar en verdeel de schijfjes zoete aardappel over het bakpapier. Bak 10 minuten, keer om en bak nogmaals 10 minuten. Plaats de schijfjes op een rooster.
  • Snijd de brie in plakjes en verdeel over de zoete aardappel schijfjes. Hak de pecannoten en cranberry’s in kleinere stukjes en verdeel over de brie. Maak af met de rozemarijn en honing of ahornsiroop.
  • Serveer de hapjes warm.

Notities

  • Bewaren: De hapjes blijven 1-2 dagen afgedekt in de koelkast goed. Plaats ze vlak voor serveren nog 5 minuten in een warme oven (180 °C boven- en onderwarmte) om op te warmen.
Zoete aardappel pancakes-2a

Toen in december mijn brein in een soort van pauzestand stond, vroeg ik Mariette of ze nog wat lekkere ideetjes had voor blogrecepten. Het gebeurt me niet vaak, maar ik had gewoon echt geen idee wat ik allemaal kon maken. Zelfs als ik door mijn baklijst ging kon ik niets vinden waar ik zin in had. Gelukkig staat mijn hoofd nu weer aan en bedenk ik het ene na het andere lekkere recept. Mariette had (en heeft!) in ieder geval genoeg inspiratie. Zo opperde ze onder andere zoete aardappel pancakes, stiekem met de verwachting dat ik dat niets zou vinden. Maar ik was nieuwsgierig, al had ik tegelijkertijd ook geen idee wat ik me er van voor moest stellen. Ik ging dus gewoon aan de slag en speelde wat met ingrediënten tot ik een mooi beslag had. Het resultaat is echt fantastisch lekker, dat had ik stiekem niet verwacht. Ik vind het heerlijk om ze te serveren met een schep Griekse yoghurt en verse kruiden. Vorige week toen ik restjes wilde opmaken heb ik ze zelfs als onderdeel van mijn avondeten op tafel gezet. Op mijn bord lagen 3 pancakes met toppings en ernaast een heerlijke groene salade, ik heb zitten smullen. Gelukkig liggen er nog een paar in de vriezer op mij te wachten.

Zoete aardappel pancakes-3a

 

ZOETE AARDAPPEL PANCAKES

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Zoete aardappel pancakes

Aardappel als ingrediënt voor je pancakes? Klinkt misschien gek, is het niet. Deze zoete aardappel pancakes zijn namelijk fantastisch lekker.
Porties: 15 stuks

Ingrediënten

  • 320 gram zoete aardappel geschild en ongekookt
  • 150 gram Griekse yoghurt 10% vet
  • 50 ml melk
  • 2 eieren (M)
  • 1 teen knoflook geperst
  • 100 gram bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 tl gerookte paprika
  • peper en zout

Serveren met

  • Griekse yoghurt 10% vet
  • lente ui fijngesneden
  • peterselie fijngesneden

Instructies

  • Begin met het koken van de zoete aardappels. Als het water eenmaal kookt duurt het bij kleine blokjes ongeveer 10-15 minuten tot ze gaar zijn. Controleer het even door er met je vork in te prikken. Als dit makkelijk gaat en de aardappel glijdt weer van je vork zijn ze goed. Pureer de zoete aardappelen met een staafmixer en laat het mengsel afkoelen.
  • Doe de aardappelpuree in een kom en voeg hier de Griekse yoghurt, melk, eieren en knoflook aan toe. Roer goed door.
  • In een tweede kom roer je bloem, bakpoeder, gerookte paprika, peper en zout door elkaar. Voeg de inhoud toe aan de eerste kom en spatel door tot de droge ingrediënten zijn opgenomen.
  • Verhit wat boter of olie in een koekenpan. Met een ijslepel (of twee lepel) schep je het beslag in de pan. Spreid indien nodig iets uit met de lepel. Bak de pancakes in enkele minuten aan beide kanten gaar en goudbruin.
  • Serveer de pancakes met een schep Griekse yoghurt en verse lente ui en peterselie. Eet smakelijk!
Loaded pizza fries Uit Paulines Keuken Lekker Makkelijk

Als jij de vrijdagmiddagborrel aankomend weekend al op het vizier hebt, dan zal dit recept voor loaded zoete aardappel pizza fries je als muziek in de oren klinken. Want als je dit op tafel zet is het meteen feest! En daarnaast kan het ook dé oplossing zijn wanneer je niet kan kiezen of jij (of je bezoek) meer zin hebben in frietjes of in pizza.

Het recept is trouwens gebaseerd op de loaded pizza fries uit Lekker Makkelijk, het nieuwste kookboek van Uit Paulines Keuken (daarover vertel ik onder de foto’s wat meer). In plaats van gewone friet te gebruiken, koos ik voor zoete aardappel friet, ook heerlijk. Het recept staat in het hoofdstuk ‘comfort food’ en daar past het zeker, maar ik vind het zelf een ontzettend fijn gerecht voor bij de borrel. Je bent er weinig tijd aan kwijt, dus je kunt lekker bij je gasten aan tafel blijven zitten. En als je de plaat met frietjes en pizza toppings vervolgens op tafel zet, kun je er gezellig met z’n allen van snacken.

Loaded pizza fries Uit Paulines Keuken Lekker Makkelijk (2)

Loaded pizza fries Uit Paulines Keuken

Lekker Makkelijk Uit Paulines Keuken

Over Lekker Makkelijk – Pauline en Annika Weuring van UitPaulinesKeuken

Ik ben echt enthousiast over het nieuwste boek “Lekker Makkelijk” dat de zusjes Weuring hebben gemaakt. De recepten in het boek zijn bedoeld om de dagelijkse vraag ‘Wat eten we vandaag?’ te beantwoorden. Het boek staat dan ook vol met lekkere en makkelijke recepten, precies waar ik van hou. Het zijn stuk voor stuk vrij simpele en toegankelijke recepten, maar wel heel divers qua smaken en prachtig gefotografeerd. De meeste recepten zijn gezond en kun je dagelijks op tafel zetten, maar er zit ook voldoende inspiratie tussen voor bij de borrel of een speciale aangelegenheid. De recepten zijn onderverdeeld in acht hoofdstukken: Snel klaar, 6 ingrediënten, Uit de oven, Simpel, Comfort food, Feest, Zoet en Basisrecepten. In het zoete hoofdstuk was mijn aandacht meteen getrokken naar de roze koek taart (de XXL roze koek) en de bokkenpootjesijstaart, maar toch kon ik het ook niet laten om met de loaded pizza fries aan de slag te gaan. En zo kan ik nog wel even doorgaan, want uit elk hoofdstuk wil ik meerdere recepten gaan proberen. Een absolute aanrader!

 

Loaded zoete aardappel pizza fries

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Loaded zoete aardappel pizza fries

Deze loaded zoete aardappel pizza fries zijn dé oplossing wanneer je niet kunt kiezen tussen een portie zoete aardappel frietjes en een pizza salami.
Porties: 4

Ingrediënten

  • 800 gram verse zoete aardappel friet
  • 3 el gekruide tomatensaus
  • 100 gram groene olijven
  • 200 gram mozzarella
  • 30 gram Parmazaan
  • 80 gram pepperoni
  • 2 takes verse basilicum

Instructies

  • Verdeel de friet over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze in 25 minuten op 220 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin. Hussel de friet tussentijds goed door elkaar.
  • Scheur de mozzarella in stukken. Verdeel deze samen met de pepperoni plakjes over de verse frieten. Garneer met geraspte Parmazaan en schuif de bakplaat voor 5 minuten terug in de oven.
  • Haal de friet uit de oven, bestrooi met wat peper en zout. Verdeel wat tomatensaus over de friet en serveer de rest in een kommetje ernaast. Snijd de olijven in stukjes en snipper de basilicum. Strooi over de friet en serveer meteen!

zoete-aardappelchips-1a

Toen ik het boek van Pauline doorbladerde, viel mijn oog op de zoete aardappel nacho’s. Deze maak je in de oven en Pauline had uitgevogeld hoe je deze echt knapperig kon krijgen. Daar was ik heel erg benieuwd naar, en omdat ik het idee ook zo leuk vond besloot ik met het recept aan de slag te gaan. Zoals je aan de foto en titel van dit bericht ziet, is er in het proces iets veranderd. Ik heb namelijk zoete aardappelchips gemaakt in plaats van de nacho schotel uit het boek. Hoe dat zo kwam, dat zal ik je vertellen.

Het kwam door verschillende redenen. Bij de eerste poging (ja, ik deed er meer) had ik helemaal volgens recept het mengsel van ui, tomaat, maïs en bonen gemaakt voor over de zoete aardappel nacho’s. Ik had zelfs guacamole gemaakt. Ik gebruikte mijn nieuwe foodprocessor opzetstuk om de zoete aardappels in dunne plakjes te snijden en ze konden de oven in. Bij dat opzetstuk ging het mis, want die kon de plakjes niet zo flinterdun snijden als eigenlijk moet. Het werd een lekkere maaltijd hoor, maar niet zo knapperig als ik had gehoopt.

Poging 2 en 3

Pauline raadt een mandoline aan, die heb ik helaas niet, maar ze schrijft dat je ook een dunschiller kon gebruiken. Top, die lag wel in de keukenla dus probeerde ik dat gewoon. Omdat mijn zoete aardappels te groot waren voor mijn bescheiden dunschiller, halveerde ik ze en sneed (schilde?) er daarna dunne plakjes van. Ha, dat ging prima. Ik had vertrouwen in het resultaat en schoof de plaat in de oven. Halverwege draaide ik ze om en ik ging weer verder met het schillen van de resterende zoete aardappel. Had ik niet moeten doen, want ik hield de plaat in de oven niet goed genoeg in de gaten. Resultaat? Donkerbruine chips, wel knapperig overigens.

Bij de tweede plaat schijfjes zat ik netjes op mijn hurken voor de oven en hield mijn zoete aardappelchips nauwlettend in de gaten. Een mislukte poging tot het maken van gewone chips een paar jaar geleden schoot weer door mijn hoofd. Misschien waren dit soort recepten gewoon niet aan mij besteed dacht ik nog. Maar wonder boven wonder kwamen er knapperige chipjes uit de oven! YES! Ein-de-lijk was het gelukt.

nacho’s of chips

En wat je dan altijd zult zien, is dat je op het moment dat het lukt, niet alle ingrediënten in huis hebt om er nacho’s met een lekkere topping van te maken. Typisch weer iets voor mij, dus ik besloot er gewoon wat zure room bij te serveren en ze als chips te verorberen. Ook heel erg lekker, maar in het recept zal ik erbij zetten hoe je ze dus ook als nacho’s kunt serveren. Enne, die mandoline is toegevoegd aan mijn wensenlijstje, daar zie ik na dit avontuur het nut toch best wel van in 😉 .

zoete-aardappelchips-2a

ZOETE AARDAPPELCHIPS

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Zoete aardappelchips

Met dit recept maak je zelf de lekkerste zoete aardappelchips uit de oven. Lekker met verschillende dipjes tijdens een filmavond of tijdens een feestje.
Porties: 1 schaaltje

Ingrediënten

  • 2 zoete aardappels

Topping

  • 2 tomaten
  • 200 gram maïs
  • 200 gram kidneybonen
  • 1 rode ui
  • handje peterselie
  • 40 gram cheddar
  • 100 gram zure room

Instructies

  • Was de zoete aardappelen en snijd ze in hele dunne plakjes. Liefst met een mandoline, maar een kaasschaaf of dunschiller kan ook. Belangrijk is dat ze zo dun mogelijk worden (geloof mij maar, haha).
  • Leg de plakjes op een bakplaat (zonder bakpapier). Schuif de plaat in een voorverwarmde oven van 200 °C (boven- en onderwarmte) en laat ze hier 6 minuten in staan.
  • Haal dan de plaat uit de oven en keer de chips om. Ik gebruikt hier een spatel voor. Schuif de plaat weer terug in de oven. Weer voor ongeveer 6 minuten, maar houd ze goed in de gaten. Hoe kleiner de chips (zoals bij mij), hoe sneller ze klaar zijn.
  • Serveer de chips gelijk uit de oven met zure room. Wil je de topping erbij? Snijd dan de ingrediënten hiervoor fijn en strooi deze over de nacho’s. Ook erg lekker met guacamole erbij.

Benieuwd naar mijn review van Feel Good Food? Die lees je hier!

Midden-Oosterse zoete aardappelkoekjes

De laatste tijd ga ik steeds vaker met zoete aardappel aan de slag, maar ik wilde wel eens wat anders maken dan zoete aardappelfrietjes (hoe lekker dan ook). Ik had via Pinterest gezien dat je met kikkererwtenmeel ook leuke groente- en aardappelkoekjes kunt maken, dus na een paar keer experimenteren waren deze overheerlijke Midden-Oosterse zoete aardappelkoekjes met een bieslook-yoghurt sausje het resultaat. Het lijkt een beetje op zoete aardappel rösti, maar daar hoort natuurlijk officieel geen meel doorheen te zitten dus heb ik ze gedoopt tot Midden-Oosterse zoete aardappelkoekjes. Ik noem ze Midden-Oosters, omdat ik ze op smaak heb gemaakt met een ras el hanout kruidenmengsel. Lekker als borrelhapje, maar ook heerlijk bij het avondeten. 

Midden-Oosterse zoete aardappelkoekjes
Midden-Oosterse zoete aardappelkoekjes
Midden-Oosterse zoete aardappelkoekjes

Recept afdrukken

4.34 van 3 stemmen

Midden-Oosterse zoete aardappelkoekjes

Deze Midden-Oosterse zoete aardappelkoekjes lijken op rösti en zijn heerlijk gekruid met ras el hanout; ze smaken extra goed met het frisse bieslook-sausje.
Porties: 35 stuks

Ingrediënten

  • 500 gram zoete aardappel geschild
  • 150 gram kikkererwtenmeel
  • 2 el ras el hanout of 1 el komijnpoeder + 1 el harissakruiden
  • 3 eieren
  • 1 witte ui fijngesneden
  • peper en zout

BIESLOOK-SAUSJE

  • 400 gram Griekse yoghurt
  • 4 el bieslook fijngesneden
  • 2 stengels bosui fijngesneden
  • Peper en zout

Instructies

  • Rasp de zoete aardappels met een grove rasp en meng met de overige ingrediënten voor de zoete aardappelkoekjes door elkaar.
  • Zet een pan op middelhoog vuur met twee eetlepels olie erin. Ter grootte van een eetlepel neem je wat beslag in je handen en druk dit in de pan plat tot een koekje van 1 cm dik. Bij mij pasten er per keer zo’n 6-7 in de pan. Bak ze in 3 à 4 minuten goudbruin aan beide kanten. Herhaal het bovenstaande dan tot al het beslag op is.
  • Maak ondertussen het sausje. Meng de Griekse yoghurt met de fijngesneden bieslook en bosui. Maak vervolgens op smaak met wat peper en zout.
  • Serveer de aardappelkoekjes met het sausje. Eet smakelijk!
Zoete aardappelgratin

Een aardappelgratin vind ik echt een typisch kerstgerecht. Mijn ‘basis’ aardappelgratin wordt door jullie dan ook al jaren ontzettend vaak gemaakt met de feestdagen. Ik vond het tijd voor een variatie en bedacht deze zoete aardappelgratin met courgette. Ziet er niet alleen prachtig uit, hij smaakt ook fantastisch. Hier stond hij vorig jaar op tafel voor het kerstdiner en het zou zomaar kunnen zijn dat dat dit jaar ook weer het geval is.

BAKTIP: Als je het lastig vindt om de zoete aardappel en courgette met een mes in dunne plakjes te snijden, kun je ook gebruik maken van een mandoline

Het Borrelhapjes Bakboek 

Ga jij dit jaar voor een kerstborrel in plaats van kerstdiner? Of ben je op zoek naar feestelijke bijgerechten? Met ruim 150 recepten zijn er genoeg mogelijkheden! De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. Van bladerdeeghapjes en quiches tot gehaktballetjes en spiesjes. De sauzen, dips en spreads komen ook ruim aan bod!

Bestel hier!

Afbeelding
Zoete aardappelgratin-2a

 

ZOETE AARDAPPELGRATIN

Recept afdrukken

4.89 van 9 stemmen

Zoete aardappelgratin

Een aardappelgratin is overheerlijk, maar wat dacht je van deze zoete aardappelgratin met courgette? Een heerlijk recept als je het mij vraagt.
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 4-5 zoete aardappels
  • 1 courgette
  • 150 ml slagroom
  • 150 ml melk
  • 1 ei M
  • 1 teen knoflook geperst
  • peper en zout
  • 100 gram geraspte Parmezaanse kaas

Instructies

  • Was de aardappels en courgette. Gebruik een mes of mandoline om deze in dunne plakjes te snijden. Ik maakte ze ongeveer 2 mm dik.
  • Voor de buitenste ring wissel je de plakjes zoete aardappel en courgette met elkaar af. Zet deze in een ovenschaal van ongeveer 28 cm. Het midden van de ovenschaal vul je op met de resterende plakjes zoete aardappel, deze kunnen gewoon plat in de schaal liggen.
  • In een kom klop je slagroom, melk, ei, knoflook, peper en zout door elkaar. Giet dit in de ovenschaal. Strooi de geraspte kaas over de aardappel en courgette.
  • Bak de zoete aardappelgratin in ongeveer 30 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar.
pesto-aardappel-gratin-3

Als ik iets fijn vind aan kouder weer, dan is het wel dat de oven weer wat vaker aangaat. Niet alleen maar om zoete baksels te maken, maar ook om maaltijden uit de oven te toveren. Aardappel gratin vind ik zo’n typisch klassiek ovengerecht dat ik altijd wel lekker vind om te eten, mits de gratin lekker romig is en goed van smaak. Deze mozzarella aardappel gratin met pesto vind ik dan ook heel erg lekker en voldoet die aan al mijn eisen.

Ik ben wel een beetje lui gebleven en heb gebruik gemaakt van voorgegaarde aardappelschijfjes. Je kunt natuurlijk prima zelf de aardappels voorkoken en in schijfjes snijden, maar ik vind dit voor een gratin net wat fijner werken. Voorgegaarde aardappelen zorgen er ook voor dat de gratin wat minder lang in de oven hoeft en het eten dus sneller op tafel staat.

pesto-aardappel-gratin-2

 

Stukje mozzarella pesto aardappel gratin

Recept afdrukken

4 van 5 stemmen

Mozzarella aardappel gratin met pesto

Een eenvoudig recept voor een heerlijk gerecht: mozzarella aardappel gratin met pesto. Lekker voor de koudere dagen, maar natuurlijk ook erg smakelijk tijdens warmere dagen!

Ingrediënten

  • 450 gram voorgegaarde aardappelschijfjes
  • 250 ml slagroom
  • 2 el pesto (volgens recept)
  • 100 gram geraspte mozzarella kaas
  • 1/2 tl uienpoeder
  • peper en zout
  • verse basilicum

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte) en vet een ovenschaal in met boter.
  • Doe de slagroom met de pesto, 75 gram van de geraspte kaas, uienpoeder, peper en zout in een kom en meng door elkaar. Voeg de aardappelen toe en zorg dat alle schijfjes bedekt zijn met wat kaas en het roommengsel.
  • Verdeel de aardappelschijfjes over de ovenschaal en giet het resterende mengsel hierover heen tot de aardappelschijfjes onder staan. Strooi de resterende mozzarella kaas over de bovenkant en bak de pesto mozzarella gratin in 30-40 minuten zacht en goudbruin.
  • Scheur vlak voor serveren wat verse basilicumblaadjes over de mozzarella gratin.
pesto-aardappel-gratin-1

De verse basilicum geeft net wat meer smaak, maar kan natuurlijk op een doordeweekse dag ook weggelaten worden. Houd jij van pesto, dan kun je besluiten iets meer pesto toe te voegen. Hetzelfde geldt voor de kaas, natuurlijk. Ik ben benieuwd of er nog meer gratin liefhebbers zijn en of deze versie je wat lijkt.

pommes duchesse recept

Deze aardappel toefjes doen het bij ons altijd goed tijdens de feestdagen. Maar het recept voor pommes duchesse is heel gemakkelijk zelf te maken.

Zelf pommes duchesse maken

Pommes duchesse zijn in onze familie een soort van kersttraditie. We eten ze vrijwel nooit, eigenlijk alleen met kerst. Maar ze zijn bijna elk jaar wel weer een onderdeel van het kerstmenu. Wij noemen ze trouwens altijd ‘aardappel toefjes’ (ze worden ook wel aardappel rozetjes genoemd) en we kochten ze altijd kant-en-klaar om ze daarna alleen nog maar in de oven te schuiven.

In het kader van “alles een keer zelf maken” zette ik de pommes duchesse op mijn lijstje. En gezien we midden in de Laura’s Bakery advent van 2016 zitten, leek dit mij hét moment om dit lekkere bijgerecht voor tijdens het kerstdiner met jullie te delen. Ik kan jullie beloven: zelfgemaakt zijn ze veel en veel lekkerder.

Welke aardappels voor pomme duchesse?

De basis van deze aardappel toefjes is een aardappelpuree. Daarvoor kun je het beste kruimige aardappelen gebruiken, zoals de doré aardappel. Verder is het handig om een goede aardappelstamper in huis te hebben, want je wil een gladde puree als resultaat om uiteindelijk mooie toeven van te spuiten.

BAKTIP: Voor het opspuiten van de aardappel toefjes gebruik ik een spuitzak en spuitmondje (Wilton, #1M).

pommes duchesse maken

HET BORRELHAPJES BAKBOEK

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.

Bestel hier!

Afbeelding

Meer aardappel recepten uit de oven

Als je een diner organiseert, dan is het leuk als de aardappelbijgerechten net even anders zijn dan normaal. Hoe lekker friet of gebakken aardappeltjes uit de oven ook zijn, pommes duchesse staan toch net even feestelijker op een mooi gedekte tafel.

Maar er zijn veel meer lekkere bijgerechten met aardappel te bedenken, die stuk voor stuk snel en makkelijk gemaakt zijn. Een paar van mijn favorieten:

Daarnaast heb je in de categorie aardappelgerechten natuurlijk ook liefhebbers van de zoete aardappel. In principe kunnen de bovenstaande recepten prima gemaakt worden met zoete aardappel, de gerechten zullen simpelweg een wat zoetere smaak krijgen. Je kunt ook aan de slag met mijn recept voor zoete aardappelgratin, waar ook courgette in verwerkt is.

Zoete aardappelgratin

aardappelkroketjes uit de airfryer

Veelgestelde vragen

Kunnen de aardappel toefjes ook in de airfryer?

Dat lijkt me geen probleem. Het is alleen even testen met de baktijd. Mijn ervaring is dat het sneller gaat in de airfryer, dus dan zal de baktijd wat korter zijn.

Kan ik pommes duchesses ook met zoete aardappel maken?

Ja hoor, dat kan.

Zijn de aardappel toefjes goed voor te bereiden?

Je kunt ze prima voorbereiden, dat scheelt je weer tijd tijdens een diner. De aardappelpuree of de opgespoten toefjes kunnen afgedekt een dag in de koelkast worden bewaard. Ook kan je ze afbakken om vervolgens opnieuw op te warmen vlak voor het moment van serveren. Een laatste optie is om ze in te vriezen, zie hieronder.

Kun je pommes duchesse in de vriezer bewaren?

Zeker! Dit kan zowel gebakken als ongebakken. Ongebakken kun je de toefjes het beste los van elkaar (op een snijplank bijvoorbeeld) invriezen en als ze eenmaal bevroren zijn kun je ze samenvoegen in een plastic zak en goed verpakt tot drie maanden in de vriezer bewaren. Als ze bevroren zijn is de baktijd enkele minuten langer.

Hoe moet ik pommes duchesse opwarmen?

Voor serveren moet je ze zo’n 10 minuutjes opwarmen op 190 °C (boven- en onderwarmte). Als je afgebakken pommes duchesse uit de vriezer komen, dan moeten ze enkele minuten langer bakken.

 

pomme duchesse

Recept afdrukken

4.25 van 12 stemmen

Pommes duchesse

Deze aardappel toefjes doen het bij ons altijd goed tijdens de feestdagen. Dit recept voor pommes duchesse is heel gemakkelijk zelf te maken.
Porties: 25 stuks

Ingrediënten

  • 500 gram kruimige aardappels geschild
  • 1 eidooier
  • 50 gram ongezouten roomboter
  • zout, peper en nootmuskaat

Instructies

  • Kook de aardappels in ruim water met een flinke snuf zout gaar. Giet de aardappels af en doe ze terug in de pan. Stamp de aardappels tot een zo glad mogelijke puree.
  • Voeg dan de eidooier en boter toe en roer door de aardappels. Breng het mengsel op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Het moet nu een glad en smeuïg mengsel zijn.
  • Doe de puree in een spuitzak met kartel spuitmond (ik gebruikte Wilton 1M) en spuit toefjes puree op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak de pommes duchesse in ongeveer 25 minuten op 190 °C (boven- en onderwarmte).
  • Serveer ze eventueel met wat gesnipperde peterselie er overheen.
Gratin dauphinois - aardappel gratin

Een aardappelgratin is een overheerlijke ovenschotel die bestaat uit gegratineerde aardappelen en een smaakvolle roomvulling. Het is een gemakkelijk te bereiden bijgerecht en je kunt het goed vooraf voorbereiden voor een diner. Ideaal toch? Met dit lekkere basisrecept voor een aardappelgratin maak je al je eters blij.

Aardappelgratin maken

Het maken van aardappelgratin, of een gratin Dauphinois zoals de Fransen het noemen, is bijzonder makkelijk. De Franse origine verklaart de rijke hoeveelheid room en kaas die je in het recept terugziet. Ik maak het mezelf vaak makkelijk en gebruik een zakje voorgekookte aardappelschijfjes. Je kunt uiteraard ook verse aardappelen gebruiken, dan kun je een gratin met dunnere plakjes aardappel maken, ook heerlijk. Nog steeds een fluitje van een cent, alleen ben je iets langer bezig vanwege het schillen, snijden en koken.

Hoe moet je aardappelgratin opwarmen?

Het opwarmen van gegratineerde aardappel is heel simpel: tien minuten in de oven op 160 °C (boven- en onderwarmte). Je hebt alleen wel het risico dat de gratin uitdroogt, daarom kun je het beste een paar kleine klontjes boter over de bovenkant verdelen, of een beetje extra slagroom er overheen gieten.

Maar wat je het allerbeste kunt doen is de gratin volledig bereiden, maar pas vlak voor het serveren afbakken. Dan blijft de korst lekker knapperig en is er geen uitdrooggevaar. Je kunt een klaargemaakte (ongebakken) gratin prima tot twee dagen in de koelkast bewaren.

Wat is een aardappelgratin?

Wat is een aardappelgratin?

Kort door de bocht is een aardappelgratin een ovenschotel met fijngesneden aardappelen, room en kaas. De gekookte aardappelschijfjes verdwijnen in een ovenschaal, waarover je een op smaak gemaakt slagroommengsel giet. Het geheel maak je af met een lekkere laag kaas. Zonder kaas geen aardappelgratin natuurlijk. De rest doet de oven voor je! Makkelijk toch?

De naam van dit gerecht is afgeleid van het woord ‘gratineren’, wat inhoudt dat er een krokante korst aan een gerecht wordt gegeven, meestal door middel van kaas (maar soms worden ook paneermeel en boter gebruikt).

Wat serveer je bij een aardappelgratin?

Persoonlijk vind ik groene groentes erg lekker bij een gratin. Sperziebonen of het meer chique broertje van de sperzieboon, haricot verts, zijn goede kandidaten. Maar ook gegrilde wortels uit de oven smaken er heerlijk bij. Of je verwerkt de groentes zelfs al ín het gratin, zoals ik mijn zoete aardappelgratin deed met courgette.

Met de feestdagen wordt aardappelgratin veel als bijgerecht geserveerd en dan ben je op zoek naar wat meer feestelijke combinaties. Omdat gratin een Frans gerecht is wordt het veel bij stoofvlees geserveerd, maar een vegetarische stoofschotel is ook een optie. Verder kun je denken aan een rollade, een gevulde kalkoen of een beenham uit de oven om samen met de gratin te serveren.

Aardappelgratin maken

aardappelgratin opwarmen

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Aardappelgratin: tips!

Kan ik de slagroom ook weglaten?

Nee, er hoort echt room in een aardappelgratin.

Welke soort kaas kan ik het beste gebruiken?

Eigenlijk kun je alle soorten kaas gebruiken die je maar lekker vindt! Persoonlijk vind ik ‘gewone’ geraspte kaas het meest lekker erbij, of Emmentaler of Parmezaanse kaas. Je kunt voor een variatie gaan en kiezen voor blauwe kaas of geitenkaas, of maak mijn recept voor een mozzarella aardappelgratin met pesto, ook ontzettend lekker en heerlijk bij een Italiaans kerstdiner.

De aardappelen in de gratin waren niet gaar genoeg, hoe kan dat?

Bij het maken van een gratin is het belangrijk dat alle aardappelplakjes dezelfde dikte hebben. Dit is belangrijk voor een goede garing. Dikke aardappelschijfjes hebben logischerwijs wat langer de tijd nodig dan dunne schijfjes. Voordat je de gratin uit de oven haalt test je met een vork of de aardappels zacht en gaar zijn. Je vork zou zonder weerstand door de aardappelen moeten glijden (afgezien van het kaaskorstje) op het moment dat de gratin klaar is.

Mijn gratin is geschift, hoe kan dat?

Een aantal tips om te voorkomen dat de saus van je aardappelgratin schift:

  • Gebruik geen ‘light’ room voor dit recept en probeer ook niet te minderen met de hoeveelheid slagroom die in dit recept gaat. De kans bestaat dat de saus dan schift.
  • Het is belangrijk dat alle ingrediënten dezelfde temperatuur hebben als je ze met elkaar mengt.
  • Spoel de aardappelplakjes niet af. Op die manier spoel je het zetmeel weg dat juist nodig is voor de binding met de saus.

Welke ovenschaal gebruik jij?

Mijn ovenschaal is wat kleiner (zo’n 20 cm bij 20 cm) dan de meeste ovenschalen, omdat ik graag kleine porties maak. Maar het formaat komt niet heel nauw. Als je de dubbele hoeveelheid maakt komt een ovenschaal van ongeveer 25 x 25 cm of van 20 x 30 cm goed van pas. Als je regelmatig wisselt tussen verschillende groottes ovenschalen, dan is deze set ovenschalen handig.

Kan ik aardappelgratin in de airfryer maken?

Dat kan absoluut. Probeer van tevoren even uit dat je ovenschaal in de airfryer past. Zet de temperatuur wat lager dan in het recept voor de oven omschreven staat (10-20% lager) en check na 15 minuten of de gratin al klaar is. Verleng de baktijd eventueel met 5 minuten, maar blijf er goed bij want het gaat een stuk sneller in de airfryer.

Aardappel gratin kaas

 

Aardappelgratin recept

Recept afdrukken

4.34 van 24 stemmen

Aardappelgratin recept

Zelfgemaakte aardappelgratin is zeker om te smullen. Het scheelt dat dit gerecht helemaal niet moeilijk is om te maken!
Porties: 3 personen

Ingrediënten

  • 450 gram aardappelschijfjes (voorgekookt)
  • ongezouten roomboter (om in te vetten)
  • 150 ml slagroom
  • 100 ml volle melk
  • 1 ei (M)
  • 1 teentje knoflook
  • peper en zout
  • 70 gram geraspte kaas

Instructies

  • Ik ben voor gemak gegaan en kocht gewoon een zakje met voorgekookte schijfjes aardappel. Als jij iets minder lui bent dan ik, dan kook je de aardappelen eerst zelf even voor en snijd je ze in plakjes. Het voordeel daarvan is dat je de plakjes extra dun kunt snijden, wat erg lekker kan zijn.
  • Die schijfjes doe je in een ingevette ovenschaal, die niet tot de rand gevuld mag zijn (een ruime centimeter daaronder het liefst).
  • In een kom doe je de slagroom, melk, het ei, knoflook en peper en zout naar smaak. Roer dit met een garde goed door en giet het mengsel over de aardappels. Zorg dat de schijfjes net onder het slagroommengsel staan, als je daarbij wat overhoudt is dat prima.
  • Verdeel de geraspte kaas over de aardappels en zet de ovenschaal in de oven.
  • Bak de aardappelgratin voor 30 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte). Test met een vork of de aardappels zacht zijn geworden, als deze nog wat hard zijn, zet je de gratin nog 5-10 minuten langer in de oven.

De kerstborrel. Je ontkomt er bijna niet aan op je werk. De ene vindt het heel gezellig en een ander ziet het als een verplichting. Toch is het een leuke en informele manier om vlak voor kerst alvast in de stemming te komen. Misschien is die borrel op je werk niet zo leuk, maar je kunt eenvoudig zelf een gezellige kerstborrel vieren met vrienden en/of familie thuis. Het leek mij daarom leuk enkele recepten te delen die geschikt zijn voor de kerstborrel (of verjaardag vlak voor de kerst).

We trappen af met een lekker kaaskoekje dat door z’n vorm perfect is voor kerst. Het sterren kaaskoekje is sowieso een lekkere snack die je op (iedere sta)tafel kunt zetten en waar men gewoon lekker van blijft eten. Je ziet de koekjes hierboven afgebeeld en voor het recept klik je hieronder.

Klik hier voor het recept

Bladerdeeghapjes zijn altijd een goed idee

Bladerdeeghapjes doen het altijd goed op een borrel. Neem nou deze drie hapjes, een krans, cadeautjes en een kerstboom. Dat staat toch hartstikke feestelijk? Je vindt de recepten voor deze borrelhapjes door op de links hieronder te klikken.

Het Borrelhapjes Bakboek 

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. Van bladerdeeghapjes en quiches tot gehaktballetjes en spiesjes. De sauzen, dips en spreads komen ook ruim aan bod!

Bestel hier!

Afbeelding
Feestelijke en kleurrijk

Misschien ben je op zoek naar hapjes met wat meer kleur. Bovenstaande hapjes zien er heel chic uit, maar zijn heel eenvoudig om te maken. Verdeel alle hapjes over een bord zodat je een waar kleurenspektakel krijgt. Net zoals hierboven vind je de recepten via onderstaande links.

  1. Blini’s met gerookte zalm
  2. Bruschetta met geitenkaas, biet en blauwe bes
  3. Zoete aardappel met brie, pecannoten en cranberry’s
Cranberry’s op de zoete toer

Van mij mag er op een borrel ook wel een welkomstdrankje en iets zoets geserveerd worden. Met cranberry’s zit je altijd goed rond de feestdagen, dus daarom drie heerlijke zoete recepten met cranberry’s in de hoofdrol. Ziet er toch uit als een feestje waar jij bij wilt zijn? De recepten vind je via de onderstaande links.

Als je al deze ideetjes op een tafel uitstalt ben ik van de partij op jouw kerstborrel 😉 Bedankt dat ik je weer heb mogen inspireren en laat het smaken.

Pompoensoep maken

Een makkelijk recept voor een pompoensoep met pit. Een pittige pompoensoep zou ik het niet willen noemen, maar door de gember en smoked paprikakruiden krijgt de soep wel een scherp randje.

Pompoensoep koken

Pompoensoep is misschien wel de soort soep die ik het meest maak. Toch gebruikte ik hiervoor regelmatig een verspakket voor pompoensoep. Dat voelt altijd zo lekker makkelijk, omdat ik dan na een lange bakdag in de keuken niet na hoef te denken over de receptuur van mijn avondeten. En een kom gezonde pompoensoep is daarnaast heel snel gemaakt.

Maar zelfs met zo’n verspakket had ik de neiging om het recept en de ingrediënten aan te passen naar mijn smaak. Je snapt het al: zo ontstond dit recept voor pompoensoep. Tijd om dit lekkere recept met jullie te delen!

Pittige pompoensoep

Het zoete van de pompoen wordt in deze soep aangevuld met een zoete appel. Dat klinkt misschien als een gek ingrediënt voor soep, maar het smaakt er erg lekker bij. De knoflook, gember en smoked paprikakruiden geven pit aan de soep. Als je de smoked paprika vervangt door bijvoorbeeld ras el hanout (ook erg lekker), dan zal de soep ook minder ‘pittig’ zijn.

Écht pittig is de soep trouwens niet hoor. Als je dat wel wil, kun je er beter wat chilikruiden aan toevoegen.

Pompoensoep koken

HET BORRELHAPJES BAKBOEK

Deze soep doet het erg goed op een feestje of borrel, met een lekker hartig hapje ernaast uiteraard. Met de ruim 150 recepten uit mijn Borrelhapjes Bakboek organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt.

Bestel hier!

Afbeelding

Flespompoen of hokkaido pompoensoep?

Beide soorten pompoenen zijn erg geschikt om pompoensoep mee te maken. Ik heb deze pompoensoep al regelmatig met hokkaido pompoenen gemaakt, maar ook met flespompoen.

Wat ik ook fijn vind aan deze pompoensoorten, is dat je ze met schil en al tot soep kunt verwerken. De schillen geven zelfs extra smaak aan de soep, zeker wanneer je pompoensoep maakt met een hokkaido pompoen.

Doordat je de pompoenen lang genoeg kookt, wordt de schil zacht en kun je dit volledig fijn malen met een staafmixer. Ik koop in dat geval wel biologische pompoenen. De kontjes en pitten verwijder ik, maar verder gaat alles van de pompoen in de soep.

BAKTIP: Ik heb een draadloze staafmixer, dat vind ik erg fijn werken, zeker bij het maken van soep.

Lichte maaltijdsoep

Op zichzelf is deze soep eerder een voorgerecht of een lichte maaltijdsoep, omdat het alleen licht verteerbare ingrediënten bevat. Het recept is voldoende voor 8 voorgerecht-porties of 6 maaltijdporties. In het laatste geval serveer ik de soep graag met een lekker stuk quiche of een heerlijk borrelbrood ernaast.

Ik geef je direct een aantal tips voor de lekkerste borrelbroden die hier goed bij smaken:

hokkaido pompoensoep

Pompoensoep maken

Wat doe ik met de overgebleven pompoen?

In principe gaat er al best veel pompoen in dit recept. Als je toch nog pompoen overhebt, dan kun je het recept natuurlijk verdubbelen en een extra grote hoeveelheid pompoensoep maken. Of je kunt de overgebleven pompoen in blokjes snijden en invriezen voor de volgende keer dat je een gerecht met pompoen(soep) wil maken.

Pompoen koken of roosteren?

In dit recept kies ik ervoor om de pompoen te koken en op deze manier zacht genoeg te garen zodat het fijngemalen kan worden. Je kunt er ook voor kiezen om de pompoen te roosteren in de oven, dat geeft een nog intensere en zoetere smaak aan de pompoen. Snijd de pompoen in dit geval ook in blokjes, hussel met olijfolie door elkaar en rooster 30 – 45 minuten in de oven op ongeveer 200 graden.

Ingrediënten vervangen

Met een soep is variëren heel makkelijk. Wil je een maaltijdsoep maken? Vervang een deel van de pompoen door zoete aardappelen. Die geven niet alleen een heerlijk zijdezacht mondgevoel aan de soep, maar zorgen ook voor een extra vullende pompoensoep. Ook de smoked paprika kruiden kun je vervangen door kerrie, ras el hanout of je kunt het gewoon weglaten. Hetzelfde geldt voor de gember en de appel, je kunt het vervangen of achterwege laten, zolang er maar voldoende smaakmakers in de soep aanwezig blijven om het geheel op smaak te brengen.

Romige pompoensoep maken

Je kunt in plaats van Griekse yoghurt ook crème fraiche, sour cream of ricotta gebruiken. Dat smaak er allemaal erg lekker bij. Door de Griekse yoghurt pas op het laatste moment aan je kom pompoensoep toe te voegen, krijg je een lekker romige soep met een fris randje. Je kunt natuurlijk ook tijdens het kookproces een room of kokosmelk aan de soep toevoegen. Let er in dit geval op dat bij het invriezen en ontdooien van de soep, deze hoogstwaarschijnlijk gaat schiften i.v.m. de room. Daarom heeft het mijn voorkeur om het aan de kom soep zelf toe te voegen.

Welke pan gebruik je voor dit recept?

Ik gebruik een hoge soeppan met een deksel. Doordat je tijdens het gaar koken van de pompoen de deksel op de pan laat, gaat het vocht dat verdampt via de deksel weer terug de soep in. Zo hoef je het vuur minder hoog te zetten en kookt je pompoen sneller gaar.

 

Pompoensoep recept

Recept afdrukken

4.63 van 29 stemmen

Pompoensoep

Een makkelijk recept voor een pompoensoep met pit. In een half uurtje heb jij deze lekkere en gezonde soep al op tafel staan.
Porties: 6 porties

Equipment

Ingrediënten

Pompoensoep

  • 1200 gram pompoen
  • 3 sjalotten of 1 witte ui
  • 3 knoflooktenen
  • stukje gember
  • 1 appel schoongemaakt en in stukjes
  • smoked paprikapoeder
  • bouillonblokjes naar smaak
  • 1,2 liter water

Topping

  • verse koriander
  • Griekse yoghurt

Instructies

  • Maak de pompoen schoon. Zelf gebruik ik de schil en verwijder ik enkel de uiteindes van de pompoen en de pompoenpitten. Snijd daarna in stukjes.
  • Snijd de sjalotten, knoflook en gember fijn. Zet een soeppan op de kookplaat en verhit met wat olie. Fruit de sjalotten, knoflook en gember hier in en voeg vervolgens de stukken pompoen toe. Bak enkele minuten mee terwijl je het af en toe omschept. Schil ondertussen de appel en snijd deze in blokjes.
  • Voeg de appel, 1 mespunt smoked paprikapoeder, bouillonblokjes en water toe. Doe een deksel op de pan en laat 20 minuten zachtjes koken.
  • Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met extra smoked paprikapoeder (ik gebruikte nog 1 extra mespunt) en eventueel chilipoeder, als je houdt van een echt pittige pompoensoep.
  • Schep de soep in het gewenste aantal kommen en maak af met wat Griekse yoghurt en verse koriander.