recept appelcompote

Maak jij weleens zelf appelcompote? Zeker tijdens de herfst vind ik dit heerlijk, net even wat anders dan appelmoes en voor van alles te gebruiken. Gewoon zo of met extra smaakmakers erdoor. Heerlijk!

Appelcompote recept

Appelcompote is heel eenvoudig om zelf te maken en kun je zowel warm als koud eten. Ik vind het de ideale bestemming voor appels die nét even te lang op de fruitschaal hebben gelegen. Zonde om ze weg te doen, want appelcompote is heerlijk en je kunt het bij van alles eten.

Veel appels over en zoek je meer recepten hiervoor? Hier vind je alle recepten met appel!

appelcompote recept

Verschil appelmoes en appelcompote

Het recept voor appelmoes kun je al lange tijd vinden hier op het blog. Maar een appelcompote recept ontbrak nog. Alhoewel dit eigenlijk hetzelfde recept is, alleen kook je bij appelmoes de appels echt tot moes (je zou het niet verwachten ;)) en bij appelcompote zitten er meer stukjes in. Zie hieronder twee afbeeldingen waar je het verschil goed ziet.

Appelcompote kun je dus ook wel appelmoes met stukjes appel noemen. Het is vooral de textuur die anders en grover is dan bij appelmoes. Ik vind appelcompote een heerlijk bijgerecht bij een warme maaltijd. Maar ook heel erg lekker bij een ontbijtje, toetje, als tussendoortje of om te verwerken in baksels. Bijvoorbeeld een van deze:

appelcompote

makkelijke appelmoes

HET BASISBAKBOEK

Deze appelcompote is een goed basisrecept waar je uiteraard mee kunt variëren.In Het Basisbakboek vind je naast de ongeschreven bakregels en heel veel andere handige baktips, ook de belangrijkste (en lekkerste!) basisrecepten. Ik geef je veel tips hoe je met een basisrecept zelf aan de slag kunt en mee kunt variëren. Met dit boek is bakken voor iedereen leuk en makkelijk!

Bestel hier!

Afbeelding

Zelf appelcompote maken

Voor een lekkere appelcompote vind ik Goudreinetten of Jonagold appels een goede keus. Maar je kunt natuurlijk ook andere appelsoorten gebruiken. Die zijn soms wel wat zachter van smaak. Ook lekker om verschillende soorten appels te combineren.

Het liefst maak ik in één keer een flinke hoeveelheid, je kunt appelcompote namelijk heel goed bewaren. Een aantal dagen in de koelkast en vervolgens wel een aantal maanden in de vriezer.

Appelcompote smaakvariaties

Dit appelcompote recept heb ik heel simpel gehouden. Je kunt er uiteraard wat smaakmakers aan toevoegen, ik geef je wat opties:

  • Kaneel
  • Gember
  • Citroen
  • Vanille(suiker)
  • Rozijnen
  • Likeur
  • Combinatie met ander fruit zoals peer of rabarber

Appelcompote en appelmoes zijn beiden echt Hollandse recepten. Bij ouderwetse appelcompote wordt er vaak een beetje kaneel aan toegevoegd.

appelcompote maken

TIPS VOOR APPELCOMPOTE

Appels schillen en snijden

Zeker als je flink wat appels moet schillen, is het fijn dit zo makkelijk mogelijk te maken voor jezelf. Gebruik een goede dunschiller om de appels te schillen en een fijne appelboor om de klokhuizen te verwijderen. Dat scheelt al een hele hoop!

Appelsoorten

Goudreinet (ook wel goudrenet of schone van Boskoop genoemd) is een stevige en zoetzure appel die heel erg geschikt is voor appelcompote. Je kunt ook Jonagold, Elstar of Cox appels gebruiken. Of maak een combi, bijvoorbeeld met Granny Smith appels.

Met of zonder suiker

Je kunt er zelf voor kiezen om er wel of geen suiker aan toe te voegen. Zelf vind ik het lekker zodat het iets zoeter wordt. Maar dat is geheel optioneel. Vanillesuiker is ook een goede optie.

Appelcompote variaties

Je kunt absoluut variëren met smaakmakers zoals kruiden, gember, citroen, vanille of likeur, ook is het mogelijk om te combineren met ander fruit zoals peer of rabarber.

Appelcompote bewaren

Bewaar enkele dagen afgedekt in de koelkast of goed verpakt tot enkele maanden in de vriezer.

 

zelf appelcompote maken

Recept afdrukken

5 van 4 stemmen

Appelcompote

Zelfgemaakte appelcompote is het perfecte recept om je appels in te verwerken. Breng op smaak naar wens met bijvoorbeeld kaneel, gember of citroen.
Porties: 1 bakje van ongeveer 500 ml

Ingrediënten

  • 3-4 appels Jonagold of Goudreinet
  • 40 gram fijne kristalsuiker optioneel
  • 50 ml water

Instructies

  • Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snij de appels in blokjes. Doe de appelblokjes in een pan met suiker en water en zet op het vuur.
  • Breng het geheel aan de kook en laat op een middelhoog vuur zo’n 10-15 minuten pruttelen. Roer met regelmaat even door.
  • Als de appelstukjes zacht zijn, merk je dat ze makkelijker uit elkaar beginnen te vallen. Je appelcompote is nu al klaar. Je kunt naar wens de stukjes nog iets fijner maken, maar dat is voor een compote niet per se nodig.
recept appelcompote

Maak jij weleens zelf appelcompote? Zeker tijdens de herfst vind ik dit heerlijk, net even wat anders dan appelmoes en voor van alles te gebruiken. Gewoon zo of met extra smaakmakers erdoor. Heerlijk!

Appelcompote recept

Appelcompote is heel eenvoudig om zelf te maken en kun je zowel warm als koud eten. Ik vind het de ideale bestemming voor appels die nét even te lang op de fruitschaal hebben gelegen. Zonde om ze weg te doen, want appelcompote is heerlijk en je kunt het bij van alles eten.

Veel appels over en zoek je meer recepten hiervoor? Hier vind je alle recepten met appel!

appelcompote recept

Verschil appelmoes en appelcompote

Het recept voor appelmoes kun je al lange tijd vinden hier op het blog. Maar een appelcompote recept ontbrak nog. Alhoewel dit eigenlijk hetzelfde recept is, alleen kook je bij appelmoes de appels echt tot moes (je zou het niet verwachten ;)) en bij appelcompote zitten er meer stukjes in. Zie hieronder twee afbeeldingen waar je het verschil goed ziet.

Appelcompote kun je dus ook wel appelmoes met stukjes appel noemen. Het is vooral de textuur die anders en grover is dan bij appelmoes. Ik vind appelcompote een heerlijk bijgerecht bij een warme maaltijd. Maar ook heel erg lekker bij een ontbijtje, toetje, als tussendoortje of om te verwerken in baksels. Bijvoorbeeld een van deze:

appelcompote

makkelijke appelmoes

HET BASISBAKBOEK

Deze appelcompote is een goed basisrecept waar je uiteraard mee kunt variëren.In Het Basisbakboek vind je naast de ongeschreven bakregels en heel veel andere handige baktips, ook de belangrijkste (en lekkerste!) basisrecepten. Ik geef je veel tips hoe je met een basisrecept zelf aan de slag kunt en mee kunt variëren. Met dit boek is bakken voor iedereen leuk en makkelijk!

Bestel hier!

Afbeelding

Zelf appelcompote maken

Voor een lekkere appelcompote vind ik Goudreinetten of Jonagold appels een goede keus. Maar je kunt natuurlijk ook andere appelsoorten gebruiken. Die zijn soms wel wat zachter van smaak. Ook lekker om verschillende soorten appels te combineren.

Het liefst maak ik in één keer een flinke hoeveelheid, je kunt appelcompote namelijk heel goed bewaren. Een aantal dagen in de koelkast en vervolgens wel een aantal maanden in de vriezer.

Appelcompote smaakvariaties

Dit appelcompote recept heb ik heel simpel gehouden. Je kunt er uiteraard wat smaakmakers aan toevoegen, ik geef je wat opties:

  • Kaneel
  • Gember
  • Citroen
  • Vanille(suiker)
  • Rozijnen
  • Likeur
  • Combinatie met ander fruit zoals peer of rabarber

Appelcompote en appelmoes zijn beiden echt Hollandse recepten. Bij ouderwetse appelcompote wordt er vaak een beetje kaneel aan toegevoegd.

appelcompote maken

TIPS VOOR APPELCOMPOTE

Appels schillen en snijden

Zeker als je flink wat appels moet schillen, is het fijn dit zo makkelijk mogelijk te maken voor jezelf. Gebruik een goede dunschiller om de appels te schillen en een fijne appelboor om de klokhuizen te verwijderen. Dat scheelt al een hele hoop!

Appelsoorten

Goudreinet (ook wel goudrenet of schone van Boskoop genoemd) is een stevige en zoetzure appel die heel erg geschikt is voor appelcompote. Je kunt ook Jonagold, Elstar of Cox appels gebruiken. Of maak een combi, bijvoorbeeld met Granny Smith appels.

Met of zonder suiker

Je kunt er zelf voor kiezen om er wel of geen suiker aan toe te voegen. Zelf vind ik het lekker zodat het iets zoeter wordt. Maar dat is geheel optioneel. Vanillesuiker is ook een goede optie.

Appelcompote variaties

Je kunt absoluut variëren met smaakmakers zoals kruiden, gember, citroen, vanille of likeur, ook is het mogelijk om te combineren met ander fruit zoals peer of rabarber.

Appelcompote bewaren

Bewaar enkele dagen afgedekt in de koelkast of goed verpakt tot enkele maanden in de vriezer.

 

zelf appelcompote maken

Recept afdrukken

5 van 4 stemmen

Appelcompote

Zelfgemaakte appelcompote is het perfecte recept om je appels in te verwerken. Breng op smaak naar wens met bijvoorbeeld kaneel, gember of citroen.
Porties: 1 bakje van ongeveer 500 ml

Ingrediënten

  • 3-4 appels Jonagold of Goudreinet
  • 40 gram fijne kristalsuiker optioneel
  • 50 ml water

Instructies

  • Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snij de appels in blokjes. Doe de appelblokjes in een pan met suiker en water en zet op het vuur.
  • Breng het geheel aan de kook en laat op een middelhoog vuur zo’n 10-15 minuten pruttelen. Roer met regelmaat even door.
  • Als de appelstukjes zacht zijn, merk je dat ze makkelijker uit elkaar beginnen te vallen. Je appelcompote is nu al klaar. Je kunt naar wens de stukjes nog iets fijner maken, maar dat is voor een compote niet per se nodig.

appelmoescake

Als sinds ik het boek Appeltaart in mijn bezit heb, staat de appelmoescake op mijn lijstje genoteerd. Nu mijn goede voornemen het maken van gezonde(re) recepten is deze maand, vond ik dat het hoog tijd werd om met deze cake aan de slag te gaan! Deze cake bevat geen boter, dit word vervangen door zelfgemaakte appelmoes. Laat je hierdoor niet afschrikken, want met een kwartiertje is jouw appelmoes klaar. Het grootste gedeelte van deze tijd hoef je zelfs alleen maar in een pannetje te roeren 😉 . De cake zelf heeft geen overheersende appelsmaak, je proeft een vleugje appel. De structuur is bijna identiek aan die van een normale cake, iets grover en droger misschien. Al met al een heerlijke cake die nog eens lactosevrij is ook!

BAKTIP: Een degelijke, rechthoekige cakevorm zoals deze gaat jarenlang mee en kan wat mij betreft niet ontbreken in de keuken.

appelmoescake

appelmoescake

appelmoescake

APPELMOESCAKE

Recept afdrukken

4.83 van 29 stemmen

Appelmoescake

Bakken zonder boter? Dat kan! Deze appelmoescake bevat geen boter wat de cake niet alleen een stuk gezonder maakt, maar ook lactosevrij! Gezond bakken dus!
Porties: 11 plakjes (25 cm vorm)

Ingrediënten

  • 1 grote handappel
  • 175 gram suiker
  • 3 eieren
  • 150 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1 el water

Instructies

  • Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij hem in kleine blokjes.
  • Doe de blokjes appel in een pannetje met de eetlepel water en 25 gram suiker. Kook de appeltjes in 10 minuten zacht. Pureer met een staafmixer tot moes en laat het geheel afkoelen.
  • Klop de eieren met de rest van de suiker (150 gram) luchtig. Voeg het bloem en de appelmoes afwisselend -in delen- toe. Spatel voorzichtig door het beslag.
  • Stort het beslag in een ingevette en bebloemde bakvorm. Wil je ook hier geen boter gebruiken? Bekleed de bakvorm dan met bakpapier.
  • Bak de cake in 50 minuten gaar op 180 °C (boven- en onderwarmte).

appelmoescake

Tadaa, ziet deze cake er niet heerlijk uit? En dat zonder boter!

Zelf amandelspijs maken

Zelf amandelspijs maken is absoluut niet moeilijk en het verbaasde mij dat ik er nog geen recept van had hier op het blog. Aangezien ik op het punt stond een hele lading sloffenbodems te bakken, leek het mij wel zo leuk om ook aan de slag te gaan met een eigen recept voor spijs. Hartstikke makkelijk!

Zelf amandelspijs maken

Dit recept voor amandelspijs is niet anders dan je leest op andere websites, want het hoort altijd te bestaan uit 1:1 suiker en amandelmeel met een beetje ei en eventueel wat citroenrasp. Toch kwamen er vaak vragen over binnen, dus werd het tijd om het recept met jullie te delen.

Zowel qua ingrediënten als qua benodigdheden steekt dit recept simpel in elkaar. Een kom en een (houten) spatel is al voldoende. De amandelspijs die ik maak heeft dezelfde consistentie en is dezelfde hoeveelheid als de spijs uit de winkel. Dit maakt het makkelijker als je een recept gebruikt dat om een pakje spijs vraagt. Met dit recept kun je het simpelweg vervangen.

Om de spijs te verwerken in recepten moet je vaak nog wat ei toevoegen om deze wat soepeler te maken, dat geldt ook voor deze zelfgemaakte variant. Dit staat eigenlijk altijd al zo opgenomen in de recepten, dus hoef je er zelf geen rekening mee te houden. Daarnaast kun je optioneel ook citroenrasp toevoegen

BAKTIP: Kies je ervoor op citroenrasp toe te voegen aan de amandelspijs? Voor het raspen gebruik ik de rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg fijn.

Waarom moet amandelspijs rijpen?

Wat is amandelspijs?

Amandelspijs is simpelweg een mengsel van voornamelijk amandelen en suiker. Deze worden in gelijke hoeveelheden met elkaar vermengd in combinatie met de rasp van de citroenschil en wat ei. De citroenschil is een smaakmaker en het ei zorgt ervoor dat de spijs smeuïg blijft en goed bindt tijdens het afbakken.

Spijs wordt veel verwerkt in de Nederlandse zoete keuken. Denk maar eens aan kerststol, gevulde speculaas of gevulde koeken. Stuk voor stuk overheerlijke typisch Nederlandse lekkernijen met een vulling van amandelspijs.

Waarom moet amandelspijs rijpen?

In mijn recept lees je terug dat je de spijs voor het beste resultaat een nacht moet laten rijpen in de koelkast. Door het te laten rijpen wordt de smaak sterker en steeds beter. Als je op tijd begint zou het daarom nog beter zijn als je het enkele dagen in de koelkast laat rijpen.

Is amandelspijs hetzelfde als marsepein?

Nee, dit is niet hetzelfde. In marsepein wordt verhoudingsgewijs meer suiker verwerkt, ik schreef een artikel over het verschil tussen amandelspijs en marsepein.

Toch krijg ik regelmatig de vraag van mijn Belgische lezers of ze ook marsepein kunnen gebruiken i.p.v. amandelspijs. Amandelspijs is geen bekend ingrediënt in België en het is ook niet overal verkrijgbaar zoals in Nederland. Des te meer reden dat het tijd werd dat ik dit recept om zelf amandelspijs te maken met jullie deel!

Wat is amandelspijs

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Met amandelspijs bak je natuurlijk de lekkerste recepten voor de feestdagen. Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Recepten met amandelspijs

En als je dan eenmaal je eigen portie amandelspijs hebt gemaakt, dan wil je het natuurlijk meteen in iets lekkers verwerken. Ik heb baktips in overvloed, maar dit is alvast een smakelijke selectie:

Kan ik ook spijs maken zonder amandelen?

Misschien wil je graag met één van bovenstaande recepten aan de slag, maar ben je allergisch voor amandelen of vind je het gewoon niet zo lekker. Gelukkig kun je ook een alternatief spijs maken zonder amandelen. Je kunt de amandelen bijvoorbeeld vervangen door pecannoten, macadamianoten of pistachenoten. Maar ik heb ook een recept voor kokosspijs gemaakt.

Cruffins met amandelspijs 

speculaas chocolate chip koeken met amandelspijs

Vragen over amandelspijs

Moet je amandelmeel gebruiken of kan het ook met amandelpoeder?

Dat is in principe een andere benaming voor hetzelfde product. Het enige verschil is dat amandelpoeder iets fijner is (helaas is dit ook niet altijd het geval). Je kunt dus zowel amandelmeel als amandelpoeder gebruiken om amandelspijs te maken.

Is amandelspijs vegan?

Zelfgemaakt amandelspijs bevat ei en is daarom niet veganistisch. Je kunt het ei in mijn recept hieronder wel gemakkelijk vervangen door 30 ml amandelmelk of appelmoes.

Waar kan ik amandelspijs kopen?

Als je geen tijd (of zin 😉 ) hebt om het zelf te maken, kun je het natuurlijk gewoon kopen. Je vindt het op de bakafdeling van elke supermarkt of bij bak- en kookwinkels. Online is amandelspijs ook goed verkrijgbaar, zoals hier.

Is amandelspijs glutenvrij?

Ja, mijn recept voor zelfgemaakt amandelspijs is glutenvrij. Ook kant-en-klaar hoort het glutenvrij te zijn. Controleer altijd alle verpakkingen in de winkel als je glutenvrij wilt bakken, er kan in een fabriek soms kruisbesmetting ontstaan en dit moet altijd op de verpakking vermeld worden.

Kan ik deze amandelspijs ook opspuiten op een koekje?

Afhankelijk van hoeveel ei je er doorheen kneedt kun je de amandelspijs gemakkelijk op een sloffenbodem of koekje spuiten. In het geval van een koekje zou ik vermoeden dat het om frangipane gaat, hier gaat ook nog boter doorheen en is hierdoor net wat zachter en smeuïger.

Welke suiker moet ik gebruiken voor amandelspijs?

Ik gebruik het liefst fijne kristalsuiker.

Mag je amandelspijs als je zwanger bent?

Je hoort amandelspijs niet rauw te eten, je bakt het altijd af (in een sloffenbodem bijvoorbeeld). Daarom mag je het gewoon eten als je zwanger bent.

 

recept amandelspijs

Recept afdrukken

4.81 van 21 stemmen

Amandelspijs recept

Amandelspijs kopen in de winkel hoeft met dit lekkere recept niet meer. Zelf amandelspijs maken is namelijk heel erg makkelijk.
Porties: 300 gram (ruim)

Ingrediënten

  • 150 gram amandelmeel
  • 150 gram fijne kristalsuiker
  • ½ ei (M)
  • citroenrasp van ¼ citroen (optioneel)

Instructies

  • Doe het amandelmeel en de suiker in een kom en voeg het ei en de citroenrasp toe. Blijf roeren en mengen tot je een kneedbaar geheel hebt. Voeg een klein beetje extra ei toe als het te droog blijft.
  • Kneed het amandelspijs tot een blokje en verpak in vershoudfolie. Leg je spijs voor het lekkerste resultaat minimaal 1 nacht in de koelkast.
  • De amandelspijs is echter ook direct te verwerken. In dat geval maak je de spijs voordat je aan het recept begint en leg je het te rusten in de koelkast tot je het nodig hebt.
overnight oats met banaan

Het kan er bij sommige nog wel eens inschieten: het ontbijt. Ik moet jullie eerlijk zeggen dat ik het juist heel fijn vind om ’s ochtends rustig op te starten met een ontbijtje. Maar ik kan me voorstellen dat het door de drukte niet bij iedereen lukt. Daarom heb ik voor jullie 10 ontbijtjes op een rij gezet die je heel makkelijk van tevoren kunt maken.

Granola is de afgelopen jaren steeds populairder geworden. Zo zijn er inmiddels al wat lekkere variaties online verschenen bij Laura’s Bakery om zelf granola te maken. Één van die variaties is koffie granola. Perfect om je dag vol energie te beginnen! En het fijne is dat je je zelfgemaakte granola prima twee weken kunt bewaren.

Naast granola is havermout ook een populair ontbijt. Mijn persoonlijke favoriet is een appel-havermout ontbijt uit de oven. Je kunt dit recept makkelijk voor twee dagen klaarmaken en op de dag zelf nog even lekker opwarmen in de oven. Ook de bananenbrood overnight oats met blauwe bessen kun je vooraf helemaal klaarmaken!

Ontbijten met muffins is zeker voor de kids een groot feest. Deze appelmoes muffins bevatten geen extra suiker en zijn dus hartstikke lekker om de dag mee te beginnen. In de vriezer zijn deze muffins tot wel drie maanden houdbaar. Zo kun je in een keer een boel muffins bakken en er elke dag eentje uit de vriezer halen. Hetzelfde geldt voor bananenbrood: heel fijn om vooraf te bakken en in plakjes in te vriezen.

Ontbijt jij het liefst met brood in de ochtend? Ook dan kun je iets lekkers zelf van tevoren bakken. Wat dacht je van deze heerlijke volkoren kwarkbroodjes? Of ga voor een zoet broodjes, zoals kaneel bagels.

Wil je al helemaal snel klaar zijn met het klaarmaken van je ontbijt? Ga dan voor een snelle smoothie, zoals deze lekkere mango-banaan smoothie. Ook super makkelijk om te maken met fruit uit de diepvries, zo kun je ook het hele jaar door een ontbijt smoothie met blauwe bessen maken.

Hopelijk heb je wat inspiratie op kunnen doen om een lekker ontbijt van tevoren klaar te kunnen maken. Ik ben benieuwd welke jouw favoriet is!

 

 

Dit boek heb ik al vaker genoemd: Appeltaart van Janneke Philippi. Ik ben gek op zelfgemaakte appeltaart, appelcakes en dergelijke. Toen ik op internet dit boek zag staan wist ik gelijk dat die op mijn boekenplank moesten komen. Jammer genoeg heb ik het goede voornemen om eerst uit al mijn boeken iets gebakken/gemaakt te hebben voordat ik weer nieuwe mocht aanschaffen van mijzelf. Gelukkig was daar Pauline van Uit eigen streek die wist dat dit boek hoog op mijn verlanglijstje staat, bovenaan zelfs! Ik mocht het boek van haar lenen om er iets lekkers uit te maken en een review over te schrijven. Daar zeg ik geen nee tegen natuurlijk. Het boek nam ik mee naar huis en ik ben echt super enthousiast, ik wil alles wel maken!

Het boek begint met verschillende soorten appeltaarten, als eerst natuurlijk de oer Hollandse appeltaart. Het leuke is dat er appeltaarten uit verschillende landen in staan, de Franse appeltaart bijvoorbeeld (die met de  toevoeging van crème fraîche overigens heerlijk klinkt) of de Griekse appeltaart ‘Milopita’. Ook het hoofdstuk met appelcake specialiteiten is om je vingers bij af te likken! De appel-perzikplaatcake met frisse roomyoghurt vind ik bijvoorbeeld absoluut niet verkeerd klinken! Een heerlijke trifle en tiramisu zijn  te vinden bij de desserts, gevolgd door broodrecepten. Het hoofdstuk met klein appelgebak en koekjes is ook super! Ooit gedacht over spritsen met appel? Ik niet, maar ik wil ze wel graag eens maken! Het concept van de appelwafels vind ik ook ontzettend leuk, je hebt binnen no-time een heerlijke wafel die je zo kunt samenstellen als je zelf wilt. Voor degenen die te veel hebben gesnoept van alle voorgaande recepten, er zijn zelfs appeldieettaarten. Een vetarme appelmoes cake bijvoorbeeld, nooit gedacht dat vetarm zo lekker kon zijn! Ook is er gedacht aan de gebaksliefhebbers met een gluten allergie of die op zoek zijn naar koolhydraat arme recepten.

Het allergrootste pluspunt van dit boek: de foto’s! Naast dat de foto’s absoluut prachtig zijn (ik heb weer leuke ideetjes opgedaan) heeft elk recept een foto. Ik heb nu eenmaal wat beeldvorming nodig voordat ik begin met bakken. Dit is een boek waaruit ik haast elk recept wel zou willen maken! De recepten zijn heel erg duidelijk uitgelegd, er kan weinig mis gaan. Ik kan iedereen die van appelgebak houdt dit boek aanraden, ik had nooit gedacht dat er zoveel soorten waren. Sommige combinaties zou ik niet bedacht hebben en toch klinkt het een nog lekkerder dan het ander. Ik heb al iets gebakken uit dit boek, dat zullen jullie in mijn volgende post zien.

Dit boek is inmiddels niet meer verkrijgbaar via de bekendere online winkels.

gevulde speculaasstaaf

Perfect voor 5 december: de gevulde speculaasstaaf. Zelfgemaakt zijn die nu eenmaal het allerlekkerst. Ga jij dit recept voor gevuld speculaas maken?

Gevulde speculaasstaaf maken

Dat je mij een paar jaar geleden echt niet blij maakte met amandelspijs, snap ik zelf inmiddels ook niet meer. Ik vond het niet vies, maar vooral vaak heel erg veel waardoor de verhouding naar mijn idee niet meer klopte. Nog steeds varieer ik in hoeveelheid amandelspijs in baksels, de ene keer gaat er meer in een recept dan de andere keer.

Voor deze gevulde speculaasstaaf ging er in verhouding uiteraard meer spijs in. Kan ook niet anders met dit baksel. Maakte ik mijn vader erg blij mee, want die nam de helft mee naar zijn werk. Denk ik tenminste, het zal mij ook niets verbazen als het voor die tijd al op was ;). Zelf heb ik er ook van genoten, heerlijk zo’n stukje gevulde speculaasstaaf bij een kop thee. Ik maakte er trouwens een staaf van, maar je kunt creatief zijn er er letters van maken. Past ook prima bij Sinterklaas.

Ik ben benieuwd naar jullie creaties!

BAKTIP: Om de speculaasstaaf met ei te bestrijken gebruik ik zelf het liefst een siliconen bakkwast, omdat deze makkelijk schoon te maken zijn en vaatwasserbestendig zijn.

gevulde speculaasstaaf maken

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept. 

Bestel hier!

Afbeelding

Gevulde speculaasstaaf bakken

Kan ik de gevulde speculaasstaaf ook zonder ei maken?

Dit kan zeker. Het ei dat je door de amandelspijs kneedt kun je vervangen door 20 ml (al dan niet plantaardige) melk of appelmoes. Om de bovenkant af te strijken gebruik je in dit geval enkel melk. Beide vervangingen geven niet exact hetzelfde effect, maar het werkt prima.

Mijn gevulde speculaasdeeg was na het rusten nat en plakkerig.

Dit kan komen door:

  • Toevoeging van teveel melk
  • Deeg niet goed verpakt in de koelkast (dan kan er condens van de koelkast op het deeg ontstaan)

Zo los je het op: voeg wat extra bloem toe aan het deeg en bestuif je aanrecht ook goed met bloem voor het uitrollen. Lees hier verder alles over droog of plakkerig deeg werkbaar maken.

Kan ik i.p.v. amandelspijs ook marsepein gebruiken?

Ik denk het wel, maar ik heb het zelf niet geprobeerd. Toch zou ik het ook niet aanraden, omdat marsepein een stuk zoeter is dan amandelspijs. Lees er meer over in mijn artikel het verschil tussen marsepein en amandelspijs.

recept gevulde speculaasstaaf maken

Gevulde speculaas recepten

Deze gevulde speculaasstaaf hangt een beetje tussen een banketstaaf en gevuld speculaas in. Als je van meer speculaaskoek houdt dan ga je voor deze staaf, bij een voorliefde voor amandelspijs is gevuld speculaas weer meer je ding en alle bladerdeegliefhebbers gaan natuurlijk voor de banketstaaf.

Maar ik heb natuurlijk nog veel meer lekkere gevulde speculaasrecepten voor je in petto! Daarom zette ik een paar favoriete gevulde speculaasrecepten voor je op een rij:

Genoeg inspiratie om in de keuken mee te bakken tot de Sint het land weer uit is, denk ik zo. 😉

 

gevulde speculaasstaaf recept

Recept afdrukken

4.89 van 9 stemmen

Gevulde speculaasstaaf recept

Als variatie op de banketletters en -staven met bladerdeeg zie je ook steeds vaker staven met een jasje van speculaas. Die wilde ik ook eens zelf maken.

Ingrediënten

Deeg

  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 125 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 4 tl speculaaskruiden
  • snuf zout
  • 100 gram koude boter
  • 4-6 el melk

Vulling en decoratie

  • 300 gram amandelspijs
  • 0,5 ei (M)
  • amandelen
  • extra ei om in te smeren

Instructies

  • Voor het deeg kun je alle ingrediënten in een kom doen. Begin met 4 eetlepels melk. Kneed alle ingrediënten door elkaar zodat er een stevig deeg ontstaat. Mocht het nog iets droog zijn kun je meer melk toevoegen. En wanneer het te plakkerig is voeg je iets meer bakmeel toe.
  • Verpak het deeg in folie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
  • Kneed amandelspijs en het ei door elkaar en maak hier een rol van 30 cm van.
  • Rol het deeg uit tot een rechthoek die 30 cm lang is en breed genoeg om de rol amandelspijs mee te verpakken. Snijd met een mesje bij tot een strakke rechthoek.
  • Leg het amandelspijs op het deeg en rol op tot speculaasstaaf. Leg met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Decoreer met amanden en bestrijk de speculaasstaaf met een geklutst ei.
  • Bak de speculaasstaaf in ongeveer 30 minuten op 180 graden (boven- en onderwarmte).
Banketstaaf recept

Zelf een banketstaaf maken? Dat is echt heel makkelijk! Met dit recept laat ik je zien hoe je een snelle variant kunt maken, maar ook hoe je alle onderdelen zelf kunt bereiden. Ik geef ook nog tips voor mensen die van veel amandelspijs houden, of juist van wat minder.

Banketstaaf maken

Sommige recepten zijn zo simpel, dat ik me afvraag of ik het recept wel moet delen. Dit recept om zelf banketstaaf te maken is er zo eentje. In totaliteit heb je maar drie ingrediënten nodig om een banketstaaf, banketletter of amandelstaaf (net hoe je het wil noemen) te maken:

  • Bladerdeeg
  • Amandelspijs
  • Eieren

Je kunt het jezelf zo moeilijk of makkelijk maken als je maar wil. Zo gebruikte ik een kant-en-klare rol bladerdeeg uit het versvak, waar ook de pizzabodems liggen, maar je kunt uiteraard ook je eigen bladerdeeg maken. Hetzelfde geldt voor de amandelspijs, hoewel dit echt ontzettend snel en makkelijk is om even zelf te maken. Je moet er rekening mee houden dat zelfgemaakt amandelspijs een tijdje moet ‘rijpen’ in de koelkast.

Hoe dan ook: een zelf gebakken banketstaaf is echt ongelofelijk lekker. Uiteraard moet je snel proeven als het uit de oven komt, want er gaat niks boven een stukje warme banketletter.

Banketstaaf opwarmen

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Banketstaaf opwarmen

Ik schreef het al eerder: een banketstaaf hoor je warm te eten, dan komt de smaak het beste tot z’n recht. Dit doe ik het liefst in de oven, omdat het bladerdeeg dan weer knapperig wordt. Alsof je ‘m net gebakken hebt.

Normaliter hou ik bij het opwarmen van bladerdeeghapjes aan dat ze ongeveer 5 minuten op 225 graden (onder- en bovenwarmte) in de oven moeten, afhankelijk van de grootte van het hapje. Als je de gehele amandelstaaf in één keer gaat opwarmen dan zal dit iets langer zijn.

Eventueel kan het ook in een airfryer, maar hou er rekening mee dat dit nog sneller gaat vanwege de hetelucht-functie. Lees hier meer over het bewaren en opwarmen van bladerdeeghapjes.

Meer recepten met amandelspijs

Over de jaren heen ben ik amandelspijs steeds meer gaan waarderen. Terwijl ik 15 jaar geleden het liefst gevuld speculaas at met maar een heel klein beetje amandelspijs, eet ik nu het liefst een goed gevulde variant. Met de vulling voor deze banketstaaf kun je ook variëren, daarover hieronder in het vak met tips meer.

Voor al mijn mede-liefhebbers van amandelspijs heb ik nog wat lekkere tips in december thema:

Nooit genoeg inspiratie met amandelspijs? Bekijk dan mijn verzameling met amandelspijs recepten eens!

Amandelstaaf

BAKTIPS: Amandelstaaf maken

Waarmee kan ik het ei vervangen?

Ei heeft in dit recept als functie dat het de amandelspijs bindt en smeuïg houdt tijdens het bakken. Daarnaast geeft het ei een mooie glans aan het bladerdeeg. Ik heb wel eens gelezen dat je het door de amandelspijs heen kunt vervangen door appelmoes of (plantaardige) melk, maar dit heb ik niet getest.

Om het bladerdeeg af te strijken kun je ook het beste melk gebruiken, ook al geeft dit niet dezelfde glans als ei. Hiervoor gebruik ik een siliconen bakkwast.

Kan ik ook meer amandelspijs gebruiken?

Zeker weten! Je kunt zoveel of zo weinig amandelspijs gebruiken als je wil. Mijn proefpanel en ik vonden de banketstaaf met deze hoeveelheid amandelspijs rijkelijk gevuld. Dus ik kan me voorstellen dat wanneer je van meer bladerdeeg in de verhouding houdt, dat je in dat geval 300 gram amandelspijs gebruikt (200 gram per staaf). Ik raad aan om maximaal 250 gram amandelspijs te gebruiken, anders krijg je het bladerdeeg bijna niet netjes dichtgemaakt.

Kan ik banketstaaf zonder amandelspijs maken?

Dit recept draait eigenlijk wel echt om de amandelspijs, maar in het geval van een allergie of intolerantie hiervoor zou je het kunnen vervangen door kokosspijs. Dit heb ik speciaal om deze reden ontwikkeld en is 1:1 door elkaar te vervangen. Je kunt daarnaast ook ‘spijs’ maken van andere soorten noten, maar hier heb ik nog geen recepten voor online staan.

Kan ik ook een hartige banketstaaf maken?

Dat kan zeker! Enige jaren geleden maakte ik een hartige banketstaaf met bladerdeeg en gevuld met een soort saucijzenbroodjesvulling. Onwijs lekker! Ook maakte ik al eens een hartige banketletter met een vulling van rookworst, mm!

Banketstaaf maken

 

Recept banketstaaf maken

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Banketstaaf recept

Zelf banketstaaf maken? Dat is echt heel makkelijk! Met dit recept laat ik je zien hoe je een snelle versie kunt maken, maar ook hoe je alle onderdelen zelf kunt bereiden.
Porties: 2 banketstaven

Ingrediënten

  • 400 gram amandelspijs
  • 2 eieren (M) geklutst
  • 1 rol vers bladerdeeg

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte) en leg een bakplaat met bakpapier klaar. Rol de plak bladerdeeg uit en snijd in de lengte doormidden.
  • Maak de amandelspijsvulling door de amandelspijs te mengen met 1 geklutst ei. Kneed tot een smeuïg mengsel.
  • Verdeel het amandelspijsmengsel in twee gelijke delen en vorm beide delen tot een lange worst die net iets korter is in lengte dan de lappen bladerdeeg. Leg in het midden van elke plak bladerdeeg een rol spijs.
  • Bestrijk de korte uiteinden licht met wat water en vouw het deeg aan deze uiteinden over de rol spijs heen en druk aan. Bestrijk daarna ook de lange kanten met een beetje water en vouw over de rol spijs heen, waarna je het aan elkaar vast drukt.
  • Leg de banketstaven met de naad naar beneden op de bakplaat. Bestrijk met het geklutste ei en bak 25 tot 30 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) of tot deze goudbruin van kleur zijn.