Zoeken

Hoewel ik op nog geen 20 meter afstand van een snackbar woon, eet ik bijna nooit friet. Ik woon hier nu bijna een jaar en de keren dat ik bij de snackbar ben binnengelopen zijn op één hand te tellen. Toch vind ik een frietje op zijn tijd heel erg lekker en ik wilde dan ook wel eens zelf friet maken. Wel uit de oven want een frituurpan heb ik niet en dat wil ik eigenlijk ook wel zo laten, ik vind dat toch altijd zo ontzettend stinken in huis. Goed, ovenfriet moest het worden. Geen idee alleen waar ik moest beginnen om zelf ovenfriet te maken. Want ik wilde natuurlijk wel echt lekkere frieten die goudbruin en knapperig zijn.

Ik raadpleegde mijn grote vriend Google en kwam uit bij het recept Made by Ellen. Van de foto kreeg ik gelijk trek en de bereiding was duidelijk en niet al te ingewikkeld. Dit ging hem worden, ik kon aan de slag om zelf patat te maken! Ik vond het niet alleen heel erg leuk om zelf patat te maken, maar het was ook veel eenvoudiger dan ik had gedacht. En met een superlekker resultaat natuurlijk.

Recept afdrukken

4.36 van 28 stemmen

Ovenfriet

Wist je dat je zonder frituur ook hele lekkere friet kunt maken. Ook uit de oven komen ze lekker knapperig en het is hartstikke simpel!

Porties: 4 personen

Ingrediënten

• 1,5 kilo bloemige/kruimelige aardappelen
• 200 ml zonnebloemolie
• zeezout

Instructies

• Schil de aardappelen en snij deze in repen. Doe ze in een ruime pan water met een snuf zout en breng het aan de kook.
• Laat ze in totaal zo’n 10 minuten in de pan zitten (vanaf het moment dat je het vuur aanzet, dus ook als het water nog niet kookt). Giet ze dan af en leg ze op een schone theedoek. Dep ze goed droog, maar kijk wel uit dat je de frieten niet breekt.
• Neem dan een braadslede of bakplaat (waarvan de opstaande rand hoog genoeg is) waar je de frieten op legt. De frieten moeten allemaal op de bodem liggen en niet over elkaar heen, anders worden ze niet knapperig. Is jouw braadslede niet groot genoeg om alles in één keer op kwijt te kunnen? Bak de frieten dan in twee keer.
• Giet de olie erbij en hussel de frieten om, verdeel ze weer gelijkmatig over de bodem.
• Bak de frieten nu in 20 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte).
• Haal ze uit de oven en schep ze om, verspreid ze weer gelijkmatig over de bodem.
• Bak de frieten nu nog in 10 minuten op 220 graden tot ze mooi goudbruin en knapperig zijn.
• Schep je zelfgemaakte frieten nu in een kom met keukenpapier, strooi er wat zout over en schud om.

Het is misschien niet zo snel als een bezoekje aan de snackbar, maar als je deze frieten hebt geproefd is dat het allemaal waard. Geloof mij maar 🙂

Ik gok zomaar dat ik met dit recept iets vaker frietjes zal gaan eten in de toekomst, alleen al als ik naar de foto’s kijk heb ik er weer zin in. Voor meer tips en trucs verwijs ik je naar het recept van Ellen.

Hoewel ik op nog geen 20 meter afstand van een snackbar woon, eet ik bijna nooit friet. Ik woon hier nu bijna een jaar en de keren dat ik bij de snackbar ben binnengelopen zijn op één hand te tellen. Toch vind ik een frietje op zijn tijd heel erg lekker en ik wilde dan ook wel eens zelf friet maken. Wel uit de oven want een frituurpan heb ik niet en dat wil ik eigenlijk ook wel zo laten, ik vind dat toch altijd zo ontzettend stinken in huis. Goed, ovenfriet moest het worden. Geen idee alleen waar ik moest beginnen om zelf ovenfriet te maken. Want ik wilde natuurlijk wel echt lekkere frieten die goudbruin en knapperig zijn.

Ik raadpleegde mijn grote vriend Google en kwam uit bij het recept Made by Ellen. Van de foto kreeg ik gelijk trek en de bereiding was duidelijk en niet al te ingewikkeld. Dit ging hem worden, ik kon aan de slag om zelf patat te maken! Ik vond het niet alleen heel erg leuk om zelf patat te maken, maar het was ook veel eenvoudiger dan ik had gedacht. En met een superlekker resultaat natuurlijk.

Recept afdrukken

4.36 van 28 stemmen

Ovenfriet

Wist je dat je zonder frituur ook hele lekkere friet kunt maken. Ook uit de oven komen ze lekker knapperig en het is hartstikke simpel!

Porties: 4 personen

Ingrediënten

• 1,5 kilo bloemige/kruimelige aardappelen
• 200 ml zonnebloemolie
• zeezout

Instructies

• Schil de aardappelen en snij deze in repen. Doe ze in een ruime pan water met een snuf zout en breng het aan de kook.
• Laat ze in totaal zo’n 10 minuten in de pan zitten (vanaf het moment dat je het vuur aanzet, dus ook als het water nog niet kookt). Giet ze dan af en leg ze op een schone theedoek. Dep ze goed droog, maar kijk wel uit dat je de frieten niet breekt.
• Neem dan een braadslede of bakplaat (waarvan de opstaande rand hoog genoeg is) waar je de frieten op legt. De frieten moeten allemaal op de bodem liggen en niet over elkaar heen, anders worden ze niet knapperig. Is jouw braadslede niet groot genoeg om alles in één keer op kwijt te kunnen? Bak de frieten dan in twee keer.
• Giet de olie erbij en hussel de frieten om, verdeel ze weer gelijkmatig over de bodem.
• Bak de frieten nu in 20 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte).
• Haal ze uit de oven en schep ze om, verspreid ze weer gelijkmatig over de bodem.
• Bak de frieten nu nog in 10 minuten op 220 graden tot ze mooi goudbruin en knapperig zijn.
• Schep je zelfgemaakte frieten nu in een kom met keukenpapier, strooi er wat zout over en schud om.

Het is misschien niet zo snel als een bezoekje aan de snackbar, maar als je deze frieten hebt geproefd is dat het allemaal waard. Geloof mij maar 🙂

Ik gok zomaar dat ik met dit recept iets vaker frietjes zal gaan eten in de toekomst, alleen al als ik naar de foto’s kijk heb ik er weer zin in. Voor meer tips en trucs verwijs ik je naar het recept van Ellen.

Toen ik een paar jaar geleden op vakantie was op het Griekse eiland Lesbos (wij zaten in Molyvos) heb ik echt het lekkerste pitabroodje ooit gegeten! Gevuld met onder andere kip, tzatziki, sla, tomaat en patat. Ja echt, patat. De eigenaren waren toevallig Nederlands en zagen mijn verbaasde blik, ze raadden me aan het gewoon te proberen en dan zou ik vanzelf merken hoe lekker het is. En wauw, wat een zalige combinatie. Één avond kwamen we heel laat terug van een excursie in Turkije en we hadden eigenlijk al niet echt honger meer. Mijn vriendin haalde nog wel zo’n lekker broodje, ik tot mijn grote spijt niet. Daar baal ik stiekem nog steeds van. Maar dat hoeft niet heel lang meer gelukkig, want ik weet nu hoe ik zelf dit verrukkelijke Griekse pitabrood kan maken. Dan hoef ik alleen nog maar te zorgen voor de vulling.

In Griekenland zie je eigenlijk nooit dat de pitabroodjes worden opengesneden, ze worden meer als een soort wrap om de vulling gevouwen. Dat betekent niet dat het op die manier moet hoor. Zoals je ziet heb ik wat wat kleinere en dikkere pitabroodjes gebakken, maar ook grotere en dunnere. Zo kun je zelf kiezen hoe je ze vult of belegt. Ik vind zelf de grote dunne erg prettig werken. Het recept heb ik trouwens uit het boek Greek van George Calombaris. Een aanrader (al heb ik wel wat aanpassingen gemaakt)! De review van het boek kun je hier lezen.

Recept afdrukken

5 van 12 stemmen

Grieks pitabrood

Zelfgemaakt Grieks pitabrood is ontzettend lekker en niet al te moeilijk om te maken. Maak de broodjes zo groot, klein, dik of dun als jij dat graag wilt.

Porties: 8 pitabroodjes

Ingrediënten

• 600 gram bloem
• 1 el zoutvlokken
• 3 tl gedroogde gist
• 2 el olijfolie
• 1 el Griekse yoghurt
• 1 el honing
• 300 ml warm water

Instructies

• Doe 300 gram bloem, het zout, de gist, olijfolie, yoghurt, honing en water in een kom. Mix dit tot een glad deeg waar geen klontjes meer in zitten. Dek de kom af met plasticfolie en laat het minstens 12 uur in de koelkast rijzen. Het is makkelijk om dit ’s avonds vast te maken.
• De volgende dag voeg je de rest van het bloem toe, kneed met de mixer in 2-3 minuten tot een mooi deeg. Het moet loslaten van de wanden van de kom en nog licht vochtig aanvoelen (maar het mag niet aan je handen blijven plakken). Kneed het deeg met de hand nog een minuutje door tot een mooi deeg, voeg eventueel wat bloem toe als het toch nog te plakkerig is. Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken en draai hier balletjes van.
• Op een met bloem bestoven werkblad rol de de deegballetjes uit tot 5 mm dikte. Prik rondom wat gaatjes met een vork en laat ze afgedekt een half uurtje rijzen.
• Verhit een koekenpan met een beetje olijfolie, ik gebruikte een doekje om te zorgen dat er in de hele pan een dun laagje olie zat. Pak één van de pitabroodjes en leg deze in de pan. Bak hem in 2 minuten aan elke kant gaar.
• Je kunt de broodjes direct serveren, maar ook later nog even opwarmen in de pan.

Als er geen boter in mijn recepten zit, dan is het meestal zonnebloemolie. Helaas is zonnebloemolie momenteel slecht voorradig, waardoor ik overspoeld wordt met de vraag wat het beste alternatief is om zonnebloemolie te vervangen in mijn recepten. Heel begrijpelijke vraag. Vandaag leg ik jullie uit wat zonnebloemolie precies is, waarvoor je het gebruikt in bakrecepten (dat is belangrijk om te weten als je het wilt vervangen) en daarna vertel ik je het belangrijkste: zo kun je zonnebloemolie vervangen.

Wat is zonnebloemolie?

Zonnebloemolie is een plantaardige olie die wordt gemaakt van de zaden van zonnebloemen. Deze zonnebloempitten bevatten veel vet en daarom kan hier olie uit geperst worden. Zonnebloemolie is één van de meest gebruikte oliën wereldwijd en het wordt in ontzettend veel voedingsmiddelen verwerkt. Denk bijvoorbeeld maar eens aan chips, margarine of of aan de snackbar waar patat over het algemeen ook in zonnebloemolie wordt gefrituurd.

De reden dan zonnebloemolie populair is, is omdat de olie op hoge temperatuur verhit kan worden, relatief goedkoop is en neutraal van smaak. Ook blijft de olie vloeibaar, in tegenstelling tot bijvoorbeeld kokosolie dat uithardt en niet meer vloeibaar is onder de 24 °C.

Waarvoor gebruik je zonnebloemolie in de zoete keuken?

Waar ik zonnebloemolie het meest voor gebruik zijn mijn recepten voor muffins en cake. Een aantal voorbeelden zijn mijn basisrecept voor muffins en alle variaties daarop, maar ook in volkoren plaatcakes, hartige muffins, wafels of yoghurtcake verwerk ik zonnebloemolie. Daarnaast gebruik ik ook meestal zonnebloemolie om in te frituren, bijvoorbeeld als ik aan de slag ga met donuts, oliebollen of kaaskroketjes.

Ook bij broodrecepten gebruik ik zonnebloemolie, daarmee vet ik de kom namelijk in voordat ik het deeg de eerste of tweede rijs in laat gaan. Ik begrijp dus maar al te goed dat jullie mij regelmatig vragen hoe zonnebloemolie vervangen kan worden! Per recept verschilt dat nogal, dus ik ga onderstaand per soort zonnebloemolie-vervanger uitleggen waar je deze voor kunt gebruiken.

Zo kun je zonnebloemolie vervangen

Er zijn ontzettend veel verschillende soorten oliën en dus zijn er genoeg soorten beschikbaar waarmee je zonder problemen mijn recepten kunt maken. Waar je rekening mee moet houden, is dat niet alle soorten olie geschikt zijn om te verhitten. Dit heeft te maken met het ‘rookpunt’ van de olie. Als de olie verhit wordt boven het rookpunt, dan komen er schadelijke stoffen vrij tijdens de bereiding.

Ook mijn chocolade mug cake maak ik normaal met zonnebloemolie. Een mug cake maken is super makkelijk, in deze video op Instagram laat ik je zien hoe dat moet.

ZONNEBLOEMOLIE VERVANGEN IN CAKE EN MUFFINS

Bij recepten zoals (plaat)cake, cupcakes, muffins, wafels of andere zoete baksels waar de zonnebloemolie door het beslag verwerkt wordt, is het erg belangrijk dat de smaak van de olie neutraal is. Zo neutraal als de smaak van zonnebloemolie is helaas bijna niet mogelijk, maar de beste vervangers zijn arachideolie en koolzaadolie.

Ook zou je boter of kokosolie kunnen gebruiken om zonnebloemolie te vervangen in recepten voor cake en muffins. Toch heeft dit niet mijn voorkeur. Recepten waarin ik specifiek zonnebloemolie gebruik, zijn hierop afgestemd. Zonnebloemolie zorgt voor een lekker smeuïge cake, terwijl boter en kokosolie afkoelen na het bakken en de cake of muffins daardoor steviger maken. Het kan dus wel, maar hou er rekening mee dat je cake of muffins minder zacht en smeuïg zullen uitpakken (met name bij het gebruik van kokosolie).

ZONNEBLOEMOLIE VERVANGEN BIJ BROODRECEPTEN

Bij zoete broden of broodjes zou ik kiezen voor arachideolie of koolzaadolie voor het invetten van de kom. De meer neutrale smaak van de olie heeft daardoor geen effect op de smaak van het brood, bijvoorbeeld bij deze rozijnenbroodjes of mijn recept voor suikerbrood.

Bij hartige broden maakt het minder uit welke soort olie je gebruikt, daarvoor kun je naast arachide- of koolzaadolie ook prima een milde olijfolie gebruiken. Dat is bij focaccia altijd al het geval, maar een ander voorbeeld waarbij olijfolie niet zou misstaan is dit recept voor tomaat-roomkaas broodjes. Kies wel voor een milde variant, omdat deze tot een hoge temperatuur verhit mag worden.

LET OP: Arachideolie wordt gewonnen uit pinda’s, dus deze kan niet gebruikt worden in het geval van een pinda-allergie.

ZONNEBLOEMOLIE VERVANGEN BIJ FRITUREN

Ter vervanging van zonnebloemolie om in te frituren zou ik absoluut kiezen voor arachideolie. Ook deze olie is geschikt om sterk te verhitten en leent zich daarom perfect voor de frituur. Sommigen zeggen zelfs dat het nog lekkerder is bij bepaalde recepten zoals oliebollen, dat is dan al helemaal mooi meegenomen.

ZONNEBLOEMOLIE VERVANGEN IN GRANOLA

Ook hiervoor kun je verschillende soorten oliën goed gebruiken: arachide-, koolzaad- en kokosolie. Kokosolie zorgt er ook meteen voor dat de granola wat beter aan elkaar blijft plakken.

RAAPZAADOLIE & AVOCADO-OLIE

Misschien viel je al op dat raapzaadolie ontbreekt in bovenstaande opsomming, net zoals avocado-olie. Dat komt omdat ik hier zelf geen ervaring mee heb. Naar aanleiding van wat ik erover gelezen heb, zouden beide oliën geschikt zijn om in of mee te bakken of te frituren.

Heb jij hier wel ervaring mee? Laat het dan vooral weten onder dit artikel in een reactie, dan kunnen andere lezers daar ook hun voordeel mee doen.

Een tijdje geleden zag ik bij Leonie van Gewoon wat een studentje ’s avonds eet de 10 Food Confessions tag voorbij komen. Deze tag heeft zij bedacht en ze biechtte gelijk haar gekke en rare eetgewoontes op. Vele bloggers volgden en ik zag heel veel herkenbare dingen voorbij komen. Normaal ben ik niet zo van het invullen van deze tags, maar deze vond ik toch wel erg leuk. Bij deze biecht ik dus ook 10 van mijn gekke gewoontes rondom food op.

1. Ik maak van mijn plakje ontbijtkoek soms een heus taartje. Lekkere laag pindakaas (met stukjes noot!) erop en een beetje suiker. Heerlijk! (en dan zeg ik maar niet dat schuddebuikjes er ook heel goed bij smaken)
2. Uien snijden vind ik verschrikkelijk, ik kan er niet tegen. Van prei beginnen mijn ogen al te prikken, maar bij uien is het hek van de dam. Tranen lopen over mijn wangen en ik kan mijn ogen amper open houden omdat het gewoon zo’n pijn doet. Alsof er iemand met een mes in je ogen steekt. Ik laat ze dus door iemand anders snijden, of gebruik een hakmolentje.
3. Als ik ergens een lekker gebakje eet kan ik het laagje voor laagje ontleden om ter plekke te bedenken hoe ik ook zoiets kan gaan maken.
4. Voor mij een gouden combinatie: patat of pizza met een grote beker koude melk. Heerlijk!
5. Niets lekkerder dan snoepen van het beslag. Ik moet immers al weten of de smaak goed is voordat het de oven in gaat nietwaar? We proeven graag met de hele familie trouwens. Tegenwoordig gebeurt het niet meer zoveel, maar vroeger werd bij het maken van een grote cake een eierdopje met een lepeltje cakebeslag gevuld voor iedereen. Ook als je niet thuis was, dan bleef het dopje netjes in de koelkast op je wachten.
6. Ik word misselijk zodra ik een saucijzenbroodje ruik of er zelfs ook maar aan denk. Ik ben er ooit gigantisch beroerd van geworden en dat is nooit meer goed gekomen.
7. Alle onderdelen van mijn avondeten (aardappeltjes, groente, vlees, etc.) wil ik netje los van elkaar op mijn bord. Ik kan zelfs geïrriteerd raken als iemand het ook maar over elkaar durft te scheppen. Bij gerechten met rijst heb ik er overigens geen last van, dan mag alles door elkaar.
8. Cornflakes hoor je te eten met yoghurt. Vind ik dan. Met melk vind ik het maar een vreemde combinatie. Maar met yoghurt, heerlijk!
9. Een boterham met kaas vind ik lekker. Een beschuitje met kaas ook. Maar ik vind het helemaal lekker om een broodje te beleggen met kaas en hier een beschuitje bovenop te leggen. In puntjes snijden en happen maar.
10. Wij maken thuis pizza pannenkoeken! Zo’n pannenkoek wordt belegd met tosti quick saus, salami en kaas en gaat nog even de magnetron in. Dan smelt de kaas lekker. Iedereen vind het raar, maar ik heb al heel wat mensen uitgenodigd om zo’n pizza pannenkoek te komen eten. Je raadt het al, iedereen was om na het proeven en maakt ze nu zelf ook!

En? Ben ik al voor gek verklaard of valt het mee 😛 ? Ik ben ook benieuwd naar jullie gekke eetgewoontes, laat het vooral weten in de reacties. Wil je de tag ook overnemen op jouw blog? Dat kan natuurlijk!