koekjes met witte chocola, karamel en hazelnoten 1a

Sinds ik een mega pot met karamelblokjes kocht bij Makro heb ik geloof ik al tientallen manieren bedacht om ze te verwerken in een recept. Het idee van koekjes met karamel, witte chocola en hazelnoten bleef maar door mijn hoofd spoken. Genoeg reden om dit idee uit te voeren dus! Ik moet zeggen dat dit een erg goed idee was, wat zijn deze koekjes ongelooflijk lekker! Er zitten gelukkig nog genoeg stukjes karamel in de pot zodat ik er nog meer recepten mee kan maken. Of misschien maak ik deze koekjes gewoon nog een keer. Mocht je nou geen kleine karamelblokjes kunnen vinden, dan kun je altijd nog de grotere stukken kleiner snijden.

koekjes met witte chocola, karamel en hazelnoten 2a

koekjes met witte chocola, karamel en hazelnoten 3a

koekjes met witte chocola, karamel en hazelnoten 4a

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Koekjes met karamel, witte chocola en hazelnoten

Een heerlijk recept voor koekjes met karamel, witte chocola en hazelnoten. Niet moeilijk om te maken en met een ontzettend lekker resultaat!
Porties: 20 stuks

Ingrediënten

  • 225 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 8 gram vanillesuiker
  • 1 eidooier
  • 280 gram bloem
  • 1 tl baking soda
  • snuf zout
  • 50 gram blokjes karamel
  • 50 gram witte chocolade chips
  • 50 gram grofgehakte hazelnoten
  • Ter decoratie kun je eventueel nog wat meer stukjes karamel, chocola en hazelnoten gebruiken.

Instructies

  • Klop de boter, suiker en vanillesuiker romig. Voeg de eidooier toe en mix tot deze is opgenomen.
  • Voeg het bloem, baking soda en snufje zout toe en kneed tot een stevig deeg.
  • Als laatst voeg je de karamel, chocola en hazelnoten toe. Kneed het deeg tot alle stukjes er gelijkmatig doorheen zijn verdeeld.
  • Laat het deeg nu in folie verpakt minimaal een uur rusten in de koelkast.
  • Wanneer het deeg is gekoeld draai je er balletjes van, ongeveer ter grootte van een ping pong bal. Kleiner kan natuurlijk ook, dan heb je nóg meer koekjes om van te genieten.
  • Leg de balletjes deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze een klein beetje platter. Nu kun je ook nog de extra stukjes karamel, chocola en hazelnoot over de koekjes verdelen.
  • Bak de koekjes op 190 °C (boven- en onderwarmte) in 18 minuten, of tot de randen goudbruin zijn.

koekjes met witte chocola, karamel en hazelnoten 5a

Nou, haal alle ingrediënten in huis zou ik zeggen. Tijd om koekjes te bakken!

koekjes met witte chocola, karamel en hazelnoten 1a

Sinds ik een mega pot met karamelblokjes kocht bij Makro heb ik geloof ik al tientallen manieren bedacht om ze te verwerken in een recept. Het idee van koekjes met karamel, witte chocola en hazelnoten bleef maar door mijn hoofd spoken. Genoeg reden om dit idee uit te voeren dus! Ik moet zeggen dat dit een erg goed idee was, wat zijn deze koekjes ongelooflijk lekker! Er zitten gelukkig nog genoeg stukjes karamel in de pot zodat ik er nog meer recepten mee kan maken. Of misschien maak ik deze koekjes gewoon nog een keer. Mocht je nou geen kleine karamelblokjes kunnen vinden, dan kun je altijd nog de grotere stukken kleiner snijden.

koekjes met witte chocola, karamel en hazelnoten 2a

koekjes met witte chocola, karamel en hazelnoten 3a

koekjes met witte chocola, karamel en hazelnoten 4a

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Koekjes met karamel, witte chocola en hazelnoten

Een heerlijk recept voor koekjes met karamel, witte chocola en hazelnoten. Niet moeilijk om te maken en met een ontzettend lekker resultaat!
Porties: 20 stuks

Ingrediënten

  • 225 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 8 gram vanillesuiker
  • 1 eidooier
  • 280 gram bloem
  • 1 tl baking soda
  • snuf zout
  • 50 gram blokjes karamel
  • 50 gram witte chocolade chips
  • 50 gram grofgehakte hazelnoten
  • Ter decoratie kun je eventueel nog wat meer stukjes karamel, chocola en hazelnoten gebruiken.

Instructies

  • Klop de boter, suiker en vanillesuiker romig. Voeg de eidooier toe en mix tot deze is opgenomen.
  • Voeg het bloem, baking soda en snufje zout toe en kneed tot een stevig deeg.
  • Als laatst voeg je de karamel, chocola en hazelnoten toe. Kneed het deeg tot alle stukjes er gelijkmatig doorheen zijn verdeeld.
  • Laat het deeg nu in folie verpakt minimaal een uur rusten in de koelkast.
  • Wanneer het deeg is gekoeld draai je er balletjes van, ongeveer ter grootte van een ping pong bal. Kleiner kan natuurlijk ook, dan heb je nóg meer koekjes om van te genieten.
  • Leg de balletjes deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze een klein beetje platter. Nu kun je ook nog de extra stukjes karamel, chocola en hazelnoot over de koekjes verdelen.
  • Bak de koekjes op 190 °C (boven- en onderwarmte) in 18 minuten, of tot de randen goudbruin zijn.

koekjes met witte chocola, karamel en hazelnoten 5a

Nou, haal alle ingrediënten in huis zou ik zeggen. Tijd om koekjes te bakken!

kaneelstengels 1a

Ik mag graag met bladerdeeg allerlei lekkere hapjes maken. Meestal zijn dit hartige hapjes maar zo nu en dan tover ik de plakjes bladerdeeg ook wel eens om tot een zoete lekkernij. Deze kaneelstengels met witte chocola bijvoorbeeld, of kaneelstokjes zoals ze ook wel worden genoemd. Ze doen mij denken aan de kanelly’s van Bolletje. Heerlijke koekjes die ik jammer genoeg nooit meer kan vinden. Deze kaneelstengels zijn wel een klein beetje anders, het zijn geen echte koekjes omdat ze met bladerdeeg zijn gemaakt. Dat maakt ze niet minder lekker, maar wel een heel stuk sneller om te maken. Heel erg handig dus als de visite al onderweg is maar je komt er net achter dat je geen lekkers meer in huis hebt. In een klein half uurtje staan deze op tafel en ruikt het huis heerlijk als de visite over de drempel stapt.

kaneelstengels 2a

kaneelstengels 3a

Recept afdrukken

5 van 4 stemmen

Kaneelstengels met witte chocola

Een simpel maar o zo lekker snel te maken hapje: kaneelstengels met witte chocola.
Porties: 12 kaneelstengels

Ingrediënten

  • 3 plakjes bladerdeeg
  • 1 geklutst eitje
  • Kaneelsuiker
  • Witte chocola

Instructies

  • Snij de plakjes bladerdeeg in vier repen. Leg ze op de bakplaat en prik er met een vork wat gaatjes in. Dit zorgt ervoor dat ze in de oven niet al te dik worden. Smeer de reepjes bladerdeeg in met het ei en strooi hier de kaneelsuiker over.
  • De kaneelsuiker kun je kant en klaar kopen (van Gilse) maar je kunt het ook heel eenvoudig zelf maken. Neem kristalsuiker, voeg hier naar smaak kaneel aan toe en roer goed door de suiker. Zo makkelijk is het om je eigen kaneelsuiker te maken.
  • Schuif de kaneelstengels in de oven. Bak ze in 14 minuten op 225 °C (boven- en onderwarmte) gaar.
  • Als de kaneelstengels helemaal zijn afgekoeld kunt je de chocola aanbrengen. Smelt de witte chocolade (au bain marie of in de magnetron) en doe deze in een spuitzakje. Knip het puntje eraf en zigzag over de kaneelstengels heen. Laat de chocola drogen voor je ze serveert.

kaneelstengels 4a

En nu smullen maar!

Maak jij ook wel een zoete of hartige hapjes met bladerdeeg?

abrikozen koekjes met witte chocola 1a

Dat abrikozen en koekjes goed samen gaan hebben de sticky abrikozenrepen al bewezen. Dit keer een variant die wat minder kleverig is, maar er zeker niet minder lekker van wordt. Ik gebruikte gedroogde abrikozen in het deeg en voegde daar ook nog stukjes witte chocola aan toe. Dat bleek een prima combinatie te zijn. Deze abrikozen koekjes zijn lekker bros, maar in het midden net een klein beetje zachter. De frisse stukjes abrikoos en de witte chocola maken er een smakelijk geheel van. Prima recept om het weekend mee te beginnen!

abrikozen koekjes met witte chocola 2a

ABRIKOZEN KOEKJES MET WITTE CHOCOLA

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Abrikozen koekjes met witte chocola

Abrikozen koekjes met witte chocola: Een heerlijk zoet koekje dat knapperig is aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant. Om te smullen!
Porties: 18 tot 20 stuks

Ingrediënten

  • 225 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 1 eidooier
  • 1 tl vanille extract
  • 300 gram bloem
  • snufje zout
  • 60 gram witte chocolade stukjes
  • 60 gram gedroogde abrikozen (in stukjes)

Instructies

  • Klop de boter en suiker romig, voeg dan de eidooier en het vanille extract. Mix tot dit helemaal is opgenomen.
  • Voeg het bloem met het zout toe en kneed tot een mooi deeg. Als laatst voeg de de chocola en abrikozen stukjes toe, kneed dit gelijkmatig door het deeg.
  • Maak van het deeg een grote rol van zo’n 6 centimeter in doorsnede, verpak het deeg in folie en leg dit voor minimaal een uur in de koelkast.
  • Als het deeg goed gekoeld is, snij je het met een scherp mes in plakken. Leg de plakken deeg op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak de abrikozen koekjes in 16 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.

abrikozen koekjes met witte chocola 3a

lava cakejes met witte chocola 1a

Vandaag trakteer ik jullie op een recept uit mijn nieuwste boek: Het Laura’s Bakery Bakboek. En tegelijkertijd is het natuurlijk een subtiele hint om dit mooie bakboek vooral op je lijstje voor de kerstman te zetten 😉 . Gelijk (laten) bestellen? Je kunt hem onder andere hier aanschaffen. Het recept dat ik vandaag met jullie deel is afkomstig uit het hoofdstuk met desserts, die mogen natuurlijk niet ontbreken met Kerst.

Ik koos voor één van mijn favorieten: lavacakejes met witte chocola. Je kent dit soort desserts misschien ook wel als moeulleux, dat klinkt zo lekker chique. Kernpunt is dat je deze cakejes warm serveert en dat de binnenkant nog vloeibaar is. Naast het vloeibare chocoladebeslag, zit er bij deze lava cakejes ook nog gesmolten witte chocolade in het midden. Genieten!

BAKTIP: Ik heb voor dit recept kleine ovenvaste schaaltjes gebruikt, maar je zou bijvoorbeeld ook ramekins kunnen gebruiken.

Het Laura’s Bakery Bakboek 

De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet. 

Bestel hier!

Afbeelding
lava cakejes met witte chocola 2a
lava cakejes met witte chocola 3a

 

Recept afdrukken

5 van 20 stemmen

Lavacakejes met witte chocolade

Met deze verrukkelijke lavacakejes met witte chocolade steel jij de show op élk feestje. Probeer ze zeker eens uit!
Porties: 6 stuks

Ingrediënten

  • 100 gram pure chocolade
  • 100 gram ongezouten roomboter
  • 3 eieren (M)
  • 100 gram fijne kristalsuiker
  • 50 gram bloem
  • snuf zout
  • 9 blokjes witte chocolade (of een handje callets/smeltchocolade als je die hebt)

Instructies

  • Voor het beslag smelt je de chocolade en de boter in een pannetje, laat dit een beetje afkoelen.
  • In een kom klop je de eieren met de suiker luchtig. Voeg bloem en zout toe en mix tot dit is opgenomen. Voeg als laatste het chocolademengsel toe en mix tot een egaal beslag.
  • Dek het beslag af en laat minimaal 4 uur in de koelkast staan. Ik vind het prettig om het gelijk in een spuitzak te doen zodat je de bakvormpjes makkelijk kunt vullen.
  • Vet de vormpjes in en bestuif deze met cacaopoeder. Verdeel de helft van het beslag over de vormpjes, druk per lavacakeje 1,5 blokje witte chocolade in het beslag (of de callets/smeltchocolade). Dek dit af met het resterende beslag.
  • Bak de cakejes in 8-10 minuten op 210 °C (boven- en onderwarmte).
  • Laat 1-2 minuten staan voor je het kaakje op een bord lost en serveert.
kerst marmercake met witte chocola 1a

Wanneer ik een tulband maak, focus ik mij normaal gesproken alleen maar op de smaak. Dit keer wilde ik meer aandacht besteden aan het uiterlijk. Dat is lekker vrolijk geworden met de typische kerstkleuren. De smaak is gewoon basic, het is een heerlijke vanillecake. Helemaal niets mis mee natuurlijk.

Als extra smaakmaker gebruikte ik witte chocolade als topping, een heerlijke combinatie als je het mij vraagt. En de kerstsprinkles bovenop maken het helemaal af. Een perfecte cake voor de kerstdagen!

BAKTIP: Om kleurrijke cakes te maken werk ik het liefst met deze kleurstoffen op gelbasis.

kerst marmercake met witte chocola 3a
kerst marmercake met witte chocola 2a
kerst marmercake met witte chocola 4a

Recept afdrukken

4.50 van 4 stemmen

Kerst marmercake met witte chocola

Een klassieke marmercake, maar dan met kerstkleuren. Ik geef het recept voor deze kerst marmercake met witte chocola, hij is heerlijk!
Porties: 18 personen (20-22 cm)

Ingrediënten

  • 300 gram ongezouten roomboter
  • 300 gram suiker
  • 2 tl vanille extract
  • 6 eieren
  • 300 gram zelfrijzend bakmeel
  • snuf zout

Ter decoratie

  • groene kleurstof (ik gebruike bright green van rainbowdust progel)
  • rode kleurstof (ik gebruikte tulp red van Americolor)
  • 150 gram witte chocolade
  • kerstsprinkles naar keuze (de gebruikte sprinkles zijn van het merk Wilton)

Instructies

  • De start is heel simpel, we beginnen met het maken van het beslag. Klop boter en suiker romig en voeg het vanille-extract toe, mix er doorheen. De eieren voeg je een voor een toe, voeg de volgende pas toe als de eerste goed is opgenomen. Zelfrijzend bakmeel en zout voeg je tegelijk toe, mix tot een mooi beslag. Je stopt met mixen, zodra deze droge ingrediënten zijn opgenomen.
  • Dan is het tijd om het beslag te verdelen over 3 kommen en het te kleuren. Ik hield onderstaande aan:

    – twee vierde beslag normaal (niet kleuren)

    – een vierde beslag rood

    – een vierde beslag groen

  • Vet je tulband in en bestuif deze eventueel met bloem. Het beslag kun je op verschillende manieren in de tulband doen. Ik bouwde het in lagen per kleur op en ‘roerde’ dit vervolgens met een prikker door elkaar voor het marmer effect. Je zou echter ook lepels beslag van de verschillende kleuren afwisselend in de bakvorm kunnen doen. Het is niet per se nodig om dan ook nog met een prikker voor het marmer effect te zorgen.
  • Bak de cake in ongeveer 60 minuten op 160 graden (boven- en onderwarmte).
  • Laat 10-15 minuten afkoelen in de bakvorm, stort hem dan op een rooster waar je hem in zijn geheel af laat koelen.
  • Wanneer de cake helemaal is afgekoeld, smelt je de chocolade au bain-marie. Doe twee derde van de chocolade in de kom boven het pannetje water en roer door tot deze volledig gesmolten is. Verwijder de kom van de pan, voeg de rest van de chocolade toe en roer wederom door tot het helemaal gesmolten is.
  • Giet dan de chocolade over de cake heen, strooi er gelijk sprinkles naar keuze over. Laat de chocolade nu volledig uitharden.

cranberry croissants met witte chocolade 1a

Vandaag heb ik een goed idee om het kerstontbijt nog leuker en lekkerder te maken! Een kerstontbijt is nu eenmaal altijd net even specialer dan een gewoon zondags ontbijt, dus er mag best uitgepakt worden. Dat doe je natuurlijk al door de tafel extra mooi te dekken, maar je wilt uiteraard ook wat lekkers op je mooiste ontbijtbordje. Een croissant is al een goed idee, maar het wordt nog leuker als dit een kerstcroissant is. Ik maakte met een blikje croissantdeeg zelf cranberry croissants met witte chocola. En wauw, wat is dat lekker zeg!

BAKTIP: Je kan de croissants nog met wat ei bestrijken voordat je ze de oven in schuift. Ik gebruik zelf het liefst een siliconen bakkwast, omdat deze makkelijk schoon te maken zijn en vaatwasserbestendig zijn.

 

cranberry croissants met witte chocolade 2a

CRANBERRY CROISSANTS MET WITTE CHOCOLA

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Cranberry croissants met witte chocola

Zien deze cranberry croissants met witte chocola er niet heerlijk uit? Ik zal je vertellen dat ze net zo lekker zijn als dat ze eruit zien!
Porties: 6 stuks

Ingrediënten

  • blikje croissantdeeg (6 stuks)
  • cranberry compote (volgens recept)
  • witte chocolade (zo’n 100 gram)

Instructies

  • Rol het croissantdeeg uit en snij er driehoeken van met behulp van de stippellijnen. Maak een inkeping van 2 centimeter aan de brede kant waar je begint met oprollen.
  • Schep ongeveer 1,5 theelepel cranberry compote op elk stukje deeg. Met een mes of een kwastje verdeel je de compote. Dit kan gewoon tot aan de randjes. Straks bij het oprollen zal er wat compote uit komen, maar ik vind het juist leuk dat je de vulling een beetje terugziet aan de buitenkant.
  • Strooi een beetje witte chocolade over de croissants, gebruik ongeveer de helft voor het vullen van de croissants. Ik gebruikte druppels van Callebaut, maar je kunt ook een reep in kleine stukjes hakken. Rol de croissants op en plaats ze op een rooster of bakplaat met bakpapier.
  • Bak de cranberry croissants af in 15 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte).
  • Wanneer de croissants uit de oven komen, smelt je overige witte chocolade au bain marie. Wanneer het helemaal gesmolten is pak je een lepeltje en voorzie je de croissants van een mooi strepenpatroon van chocola.
  • Je kunt ze nu gelijk serveren terwijl ze nog warm zijn, maar je kunt ze ook koud eten. Beide is erg lekker, dat heb ik uiteraard voor jullie getest ?

cranberry croissants met witte chocolade 3a

gingerbread tulband 1a

Jaaa, het is 1 december! Dat betekent dat de advent van start gaat 😀 . Ik heb een hoop leuks en lekkers op de planning staan voor jullie. Soms eenvoudig en soms juist weer iets ingewikkelder, maar altijd leuk en lekker!

Het leek mij wel een goed idee om de advent te beginnen met een spectaculair baksel. En ik vind dus wel dat deze gingerbread tulband dat is! De smaak hoort natuurlijk bij deze periode en met wat decoraties heb ik ervoor gezorgd dat deze cake Kerst uitstraalt! Je haalt er lekker veel plakjes uit, ideaal dus om een flinke groep te voorzien van een plakje gingerbread cake. Of om zelf extra lang te genieten, dat kan natuurlijk ook 😉 .

De cake zelf is trouwens echt heerlijk! Dat heb ik – en vele andere proefpersonen – al voor je uitgetest!

BAKTIP: Mijn favoriete bakvormen zijn die van Nordic Ware. Met deze bakvormen maak je van een relatief eenvoudige cake een heus spektakelstuk!

gingerbread tulband 2a
gingerbread tulband 3a
gingerbread tulband 4a
gingerbread tulband 5a

Recept afdrukken

4.67 van 9 stemmen

Gingerbread tulband met witte chocola

Het ultieme Kerst recept: Gingerbread tulband cake! Heerlijk met witte chocola, parels en hulstblaadjes en bessen als decoratie. Voor een heerlijke Kerst!
Porties: 22 plakken (25 cm tulband)

Ingrediënten

  • 360 gram ongezouten roomboter
  • 260 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 16 gram vanillesuiker
  • 8 eieren
  • 360 gram zelfrijzend bakmeel
  • snuf zout
  • 320 gram stroop
  • 1,5 el gemberpoeder
  • 1,5 el kaneel
  • 3 tl nootmuskaat
  • 150 gram witte chocola
  • eventuele decoratie: parels en rode en groene fondant

Instructies

  • Klop boter, suiker en vanillesuiker romig. Voeg de eieren één voor één toe en mix tot deze allemaal zijn opgenomen. Je voegt nu in verhouding veel vocht toe, het kan dus zijn dat je beslag er op dit punt geschift uit zien. Gewoon doorgaan, dat komt vanzelf goed!
  • Voeg de stroop toe en mix goed  door. Voeg het zelfrijzend bakmeel, zout en de kruiden toe. Mix tot een mooi glad en luchtig beslag.
  • Stort het beslag in een ingevette en bebloemde tulbandvorm.
  • Bak de cake in 60-70 minuten gaar op 170 °C (boven- en onderwarmte).
  • Stort de cake na het bakken op een rooster en laat hem hier volledig op afkoelen.
  • Terwijl de cake afkoelt kun je je decoraties voorbereiden. Ik maakte van fondant hulstblaadjes en besjes. Voor de blaadjes gebruikte ik de PME plungers, de besjes maakte ik uit de losse hand. Pak eventueel ook vast parels als je deze wilt gebruiken.
  • Smelt de witte chocola au bain marie en giet over de cake heen. Terwijl de chocola nog zacht is plaats je de decoraties, begin met het aanbrengen van de parels. Als de chocola iets uitgehard is (maar nog steeds zacht) plaats je de hulstblaadjes en besjes op de gingerbread cake. Laat de chocola volledig uitharden.
  • Je kunt deze gingerbread tulband natuurlijk decoreren zoals jij wilt, of misschien vind je hem zonder decoraties juist wel het mooist. Maak hem zoals jij wilt!

kleurstoffen 1a

Als ik gekleurde chocola nodig heb gebruik ik eigenlijk altijd candy melts, deze zijn in allerlei verschillende kleuren verkrijgbaar. Niet iedereen heeft candy melts in huis of wil een hele zak aanschaffen terwijl er maar een klein beetje nodig is. Dan is het makkelijker om zelf chocola te kleuren. Zelf chocola kleuren kan, maar daar heb je wel speciale kleurstoffen voor nodig.

De meeste kleurstoffen zijn op waterbasis, dat mengt niet goed met chocola. Deze zijn bedoeld voor marsepein en fondant, maar ook voor bijvoorbeeld cakebeslag. Hiervoor kun je kleurstoffen op waterbasis prima gebruiken. Niet voor chocola dus, voeg maar eens wat druppels water toe aan gesmolten chocola, dat mengt niet goed. Een paar druppels olie zijn wel goed te vermengen met chocola. Gelukkig bestaan er dus kleurstoffen op oliebasis, perfect voor het kleuren van chocola.

Kleurstoffen op oliebasis

Het merk Wilton heeft speciale Candy Colors in het assortiment. Dit pakje bestaat uit 4 kleuren, waaronder de primaire kleuren. Daar kun je dus naar hartelust lekker mee mengen om elke kleur naar wens te maken. Ook van het merk Americolor (ook wel verkrijgbaar onder de naam Spectrum) bestaan er verschillende candy colors, deze hebben nog meer verschillende kleuren kleurstoffen op oliebasis.

Flo coat

Het merk Americolor heeft een flesje flo-coat in het assortiment. Ideaal! Door hiervan een paar druppels toe te voegen aan een normale kleurstof maak je er als het ware jouw eigen kleurstof op oliebasis van. Zo hoef je dus niet twee collecties met kleurstoffen te hebben, maar heb je genoeg aan je normale kleurstoffen en slechts één extra flesje. Dat zie je ook op de foto. Ik gebruik het flesje flo-coat en daarnaast heb ik gewoon mijn normale kleurstoffen op waterbasis. Zo hoef ik niet alles ‘dubbel’ in huis te hebben.

Opmerking: op dit moment zijn de producten van Americolor moeilijk (online) verkrijgbaar.

chocola 1a

Iedereen heeft wel eens gehad dat chocolade wit is uitgeslagen. Of dat nu en chocoladereep is die je open maakt, een paaseitje dat je uit de verpakking haalt of jouw net gedipte cake pops die bij het uitharden een witte waas krijgen. Bij die cake pops kun je het zelf in de hand hebben, maar bij die chocoladereep is het misschien lastiger te verklaren. Daarom is het belangrijk om te weten waarom chocolade wit uitslaat, er zijn namelijk meerdere oorzaken.

Vocht

Bewaar chocola niet op vochtige plekken. Als er condens op chocola komt, veroorzaakt dit een witte waas. Dit noem je sugarbloom of suikerrijp. Door het vocht komen er suikers uit de chocola los, bij het verdampen van het vocht blijven deze suikers op het oppervlak achter. Dit resulteert in witte vlekken op je chocola. De koelkast is daarom geen goede bewaarplek voor chocola.

Temperatuur

We weten allemaal dat je chocola niet te warm moet bewaren, dan smelt het. Maar je mag het ook niet te koud bewaren. Chocola blijft het best tussen de 12 en 25 graden, liefst rond de 18 graden. Wanneer chocola warmer wordt dan 25 graden, begint de cacaoboter uit te treden. Bij het afkoelen kristalliseert deze cacaoboter en vormt het een laagje van vetkristallen. Juist, dit veroorzaakt die witte waas. Dit noem je fatbloom of vetrijp.

Tempereren

Je hebt er waarschijnlijk wel eens van gehoord; tempereren. Ik zal er binnenkort een uitgebreider artikel over schrijven, voor nu beschrijf ik het kort en bondig. Bij tempereren verwarm je chocola tot het een temperatuur tussen de 40 en 45 graden bereikt. De cacaoboterkristallen en suikerkristallen zijn nu uit elkaar gevallen. Door de chocolade te koelen tot 28 tot 30 graden ontstaan er weer hele kristallen. Dit noem je tempereren.

Als je chocolade goed tempereert krijg je na het uitharden perfecte chocolade. Wanneer de chocolade niet goed getempereerd is, slaat de chocola wit uit. De kristallen zijn dan niet goed hersteld wat voor de witte waas zorgt.

Kun je wit uitgeslagen chocola nog eten?

Je chocola ziet er met zo’n witte waas misschien niet meer zo smakelijk uit, maar de chocolade kun je gewoon nog prima opeten. Je chocola is niet bedorven, de kwaliteit is alleen achteruit gegaan doordat de kristallen beschadigd zijn geraakt.

Bron: Chocolatebar, Chocoladeblog

cranberry witte chocolade pancakes 1a

Goedemorgen! Zit jij dit nu te lezen op een nog lege maag? Dan zou ik maar heel snel het recept van deze cranberry witte chocolade pancakes bekijken, blijft jouw maag vast niet lang meer leeg 😉 . De combinatie van witte chocola en cranberries vind ik heerlijk, ik heb het al eens eerder gecombineerd in deze koekjes. Nu dus in een lekker pancakes kerstontbijt! Ik at ze op met zelfgemaakte cranberry compote, een erg goede toevoeging kan ik je vertellen. En misschien strooide ik er stiekem ook nog een paar extra stukjes witte chocola overheen.

BAKTIP: Mijn pannenkoeken en pancakes bak ik het liefst in een pannenkoekenpan, vanwege de dunne bodem van zulke pannen.

cranberry witte chocolade pancakes 2a
cranberry witte chocolade pancakes 3a

 

CRANBERRY WITTE CHOCOLADE PANCAKES

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Cranberry witte chocolade pancakes

Een perfect kerstontbijt: cranberry witte chocolade pancakes. Of voor de kerstlunch of kerstbrunch natuurlijk! Snel en eenvoudig te maken!
Porties: 14 pancakes

Ingrediënten

  • 230 gram bloem
  • 16 gram bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • snuf zout
  • 1 tl suiker
  • 2 eieren
  • 30 gram gesmolten ongezouten roomboter
  • 300 ml melk
  • 60 gram pure witte chocolate chips
  • 100 gram verse cranberries
  • cranberry compote (recept)

Instructies

  • Doe alle ingrdiënten -behalve de cranberries en witte chocola- in een kom en mix dit goed door elkaar. Dat kan ook prima met een garde. Voeg de cranberries en witte chocola toe en spatel deze door het beslag.
  • Schep het beslag met bijvoorbeeld een ijslepel in de pan, zo krijg je mooie gelijke pancakes. Bak de pancakes aan beide kanten goudbruin.
  • Serveer met (zelfgemaakte) cranberry compote.

cranberry witte chocolade pancakes 4a

Geniet van jullie ontbijtje! Of lunch natuurlijk, waarom ook niet 🙂 .

kaneelsterren koekjes 1a

Kaneelkoekjes met witte chocolade vind ik zóó lekker! De kanelly’s van Bolletje (bestaan die eigenlijk nog?) vind ik zo lekker dat ik besloot om zelf eens zo’n lekker koekje te maken met kaneel en witte chocola. Wel op een iets andere manier, want ik kon het natuurlijk weer niet laten om de koekjes ook weer een beetje te decoreren. Met witte chocolaatjes in de vorm van een ster.

Naast dat het heel erg lekker is ziet het er ook nog eens super feestelijk uit waardoor deze koekjes perfect zijn voor Kerst (en voor elke andere dag eigenlijk ook wel 🙂 ). Trek gekregen? Scroll gauw verder om aan de slag te gaan met het recept.

BAKTIP: De chocoladesterren in dit koekje maakte ik zelf met een sterren chocolademal en witte chocolade, bijvoorbeeld van het merk Callebaut

kaneelsterren koekjes 2a
kaneelsterren koekjes 3a
kaneelsterren koekjes 4a
kaneelsterren koekjes 5a
kaneelsterren koekjes 6a

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Kaneelkoekjes met witte chocolade

Kaneel en witte chocola zijn een perfecte combinatie als het om koekjes gaat. hier vind je een lekker recept voor kaneelkoekjes met witte chocolade.
Porties: 18 koekjes

Ingrediënten

  • 225 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 8 gram vanillesuiker
  • 1 eidooier
  • 280 gram bloem
  • snuf zout
  • 2 el kaneel
  • 50 gram grove kaneelsuiker
  • Witte chocola (of gekleurde candy melts)
  • Vormpje om chocolaatjes in stervorm te maken
  • Kaneelsuiker (om de balletjes deeg door te rollen)

Instructies

  • Klop boter, suiker en vanillesuiker romig. Voeg het eidooier toe en meng er doorheen. Voeg bloem, kaneelpoeder, grove kaneelsuiker en zout toe en meng tot een stevig deeg.
  • Laat het deeg minimaal een uur rusten voordat je er mee verder gaat.
  • Terwijl het deeg ligt te rusten kun je de chocoladesterren maken. Ik heb een vorm van Wilton gebruikt maar je zou ook een een ijsblokjesvorm kunnen gebruiken. Smelt de chocolade au bain marie of in de magnetron en vul de vormpjes. Tik de met de mal op het aanrecht zodat alle luchtbellen naar boven komen. Zet de mal in de koelkast zodat de chocola kan uitharden.
  • Als het deeg voldoende gekoeld is draai je hier balletjes van. Rol de balletjes deeg door de kaneelsuiker en leg ze op de bakplaat. Bak de koekjes 16 minuten op 190 °C (boven- en onderwarmte), de randjes moeten mooi goudbruin gekleurd zijn.
  • Terwijl de koekjes in de oven staan haal je de chocolaatjes uit de vorm, leg ze klaar binnen handbereik.
  • Als de koekjes uit de oven komen zijn de koekjes nog zacht, dit is het moment om de chocolaatjes gelijk in de koekjes te drukken. Druk niet te lang op de chocolaatjes, anders druk je ze plat door het smelten. Druk ze gewoon in een keer op de juiste plek en laat de koekjes helemaal afkoelen tot ook de chocola weer is uitgehard.

witte-chocolade-cheesecake-met-bros-1a

Al bedacht wat je voor Kerst gaat maken, of ben je nog op zoek naar een spectaculair baksel? Zoek niet verder! Ik presenteer: de no-bake witte chocolade cheesecake met BROS! Geschikt als taart voor bij de koffie, maar ook als dessert. En nog beter, je hebt geen oven nodig! Die zul je waarschijnlijk al genoeg gebruiken tijdens de feestdagen. Alleen wat ruimte in je koelkast is nodig, 20 centimeter om precies te zijn. Dat is namelijk de vorm die we gebruiken voor deze witte chocolade cheesecake.

Nestlé vroeg mij vorige week of ik een spectaculair baksel wist te bedenken met hun chocolade producten. En dan wel iets anders dan de beroemde KITKAT & SMARTIES taart, want die kennen we nu wel. Het is tijd voor een nieuw bijzonder baksel, maar wel eentje die niet moeilijk en voor iedereen haalbaar is. Mijn hoofd liep gelijk over van de ideeën, de een nog lekkerder dan de ander. Maar ik wilde met Nestlé BROS aan de slag gaan. Ik ben gek op die repen. Er was ooit een tijd dat ik van die grote pakken met 10 repen tegelijk kocht, heerlijk! Uit mijn lijst met ideeën koos ik uiteindelijk om ze te gebruiken in een cheesecake.

Oh, en mocht jij nou hele andere lekkere ideeën hebben voor een baksel met Nestlé Chocolade. Lees dan vooral verder! Jij kunt namelijk meedoen als mijn insider. Dan krijg je een mystery box thuisgestuurd en kun je zelf aan de slag! Maar nu eerst: het recept voor deze taart.

witte-chocolade-cheesecake-met-bros-2a

witte-chocolade-cheesecake-met-bros-3a

witte-chocolade-cheesecake-met-bros-4a

Recept afdrukken

4.25 van 20 stemmen

No-bake witte chocolade cheesecake met Bros

Op zoek naar een spectaculaire taart voor de feestdagen of gewoon lekker bij de koffie? Probeer dan zeker deze no-bake witte chocolade cheesecake met Bros.
Porties: 12 personen (20cm vorm)

Ingrediënten

Bodem

  • 200 gram chocolate chip koekjes
  • 60 gram ongezouten roomboter

Cheesecake

  • 240 gram witte chocolade
  • 200 gram roomkaas (ik gebruikte Philadelphia)
  • 160 ml slagroom
  • 200 gram mascarpone
  • 1,5 zak Nestlé BROS Bubbels

Topping

  • chocolate chip koekjes
  • Nestlé BROS Bubbels
  • Nestlé BROS Mini’s (ik gebruikte 5 reepjes)
  • witte chocolade (dit kan ook gewoon een reep zijn die je in stukjes hakt)

Instructies

  • Bekleed de bodem en randen van de springvorm met bakpapier. Om te zorgen dat het bakpapier aan de randen blijft plakken, vet je de vorm eerst even in.
  • Verkruimel de koekjes in een blender of foodprocessor. Smelt de boter en voeg toe aan de koekkruimels. Meng dit door elkaar en verdeel over de bodem van de springvorm. Druk aan met de bolle kant van een eetlepel en zet de bodem dan in de koelkast.
  • Smelt de witte chocolade au bain marie, zet opzij om een beetje te laten afkoelen. Belangrijk bij witte chocola is dat het niet te heet wordt. Anders verbrandt het en krijg je klontjes, wees dus geduldig bij het smelten en blijf roeren in je kom.
  • Klop de roomkaas romig. In een andere kom klop je de slagroom stevig (niet stijf!). Voeg de slagroom en mascarpone toe aan de roomkaas en mix tot een glad mengsel.
  • Voeg dan de gesmolten chocola toe, mix tot de chocolade volledig is opgenomen. Spatel de Nestlé BROS Bubbels door het mengsel en giet de vulling op de koekbodem. Strijk de bovenkant glad en laat de taart minstens 8 uur opstijven in de koelkast.
  • Ter decoratie gebruik je chocoladekoekjes, de mini’s en bubbels van Nestlé BROS en witte chocolade. Zet alles er op zoals je dat zelf wilt. Zoals je ziet heb ik achter de chocolate chip cookies prikkertjes gezet zodat ze niet omvallen.
  • Ook heb ik een paar reepjes BROS in stukjes gesneden. Handig qua formaat, maar zo zie je ook de luchtige binnenkant wat er weer net even wat leuker uitziet.

witte-chocolade-cheesecake-met-bros-5a

Word insider en ga zelf aan de bak met Nestlé!

Zo, dit is dus hoe je de cheesecake maakt, is het geen plaatje? Of heb jij zelf een veel beter en lekkerder idee met één van de chocolade producten van Nestlé en kun jij dat ook mooi op de foto zetten? In dat geval dagen Nestlé Chocolade en ik ik je uit! Schrijf je in als mijn insider om mee te doen. Als je wordt uitgekozen ontvang je uiterlijk 27 december (leuk cadeautje zo met de feestdagen) een mystery box met chocolade. Dan kun je zelf aan de slag om het nieuwe populaire baksel te bedenken met één van de Nestlé Chocolade producten. Wie weet komt jouw recept straks op de website van Nestlé te staan. En uiteraard ga ik mijn favorieten delen met jullie. Leuk detail: je kunt hiermee ook nog eens een keukenmachine winnen!

Aanmelden kan hier tot en met 22 december, dus wees er snel bij!

Dit artikel is een samenwerking met NESTLÉ, lees mijn disclaimer voor meer informatie.