In mijn recepten maak ik veel gebruik van vanille extract en vanillesuiker. Twee ingrediënten waarover ik ook regelmatig de vraag krijg of het vervangen kan worden door bijvoorbeeld een aroma, een pasta of gewoon een vanillepeul. Het antwoord daarop is altijd ja. Dat kan zeker, maar hou er wel rekening mee dat ze allemaal een andere sterkte hebben. Kwalitatief goede vanille aroma en essence voeg je in druppels toe, terwijl je de versies uit de supermarkt weer in theelepels toevoegt, net als extract. Je kunt dus vervangen, maar niet in gelijke hoeveelheden. Daarom leg ik de verschillende vanille smaakstoffen wat beter aan jullie uit, zodat je weet hoe je bijvoorbeeld vanille extract het best kunt vervangen.
Vanille extract
Vanille extract is mijn favoriete vanille smaakmaker. Het is een natuurlijk product en dat proef je terug in je baksels. Het extract vind je niet in elke supermarkt, hiervoor moet je even naar een kookwinkel, taartdecoratiewinkel of de toko. Ook hier bestaan weer verschillende kwaliteiten in, ik koop meestal extract waarvan de vanille uit madagascar komt.
Dit extract voeg je meestal per theelepel toe aan een recept. Soms iets meer, maar soms ook iets minder. En wist je dat je het ook zelf kunt maken? Het is heel erg makkelijk en mijn recept voor vanille-extract vind je hier. Ik beschrijf daar ook hoe je het kunt vervangen door andere vanille smaakstoffen.
Vanille aroma of essence
Dit zijn de flesjes die je in vrijwel elke supermarkt ziet staan. Maar dit is geen echte vanille, het is een kunstmatige smaakstof. Mijn voorkeur gaat hier niet naar uit, het proeft toch net niet zoals echte vanille smaakt.
De vanille aroma en essence die wij in de supermarkt hebben is niet heel geconcentreerd. Je voegt het in dezelfde hoeveelheden als extract toe, maar je zult merken dat de smaak minder puur is.
Wil je meer weten over het verschil tussen vanille-extract en -aroma en hoe je het kunt vervangen? Dat lees je allemaal in dit artikel.
Vanillesuiker
Vanillesuiker is suiker waarin vanillestokjes hun aroma hebben afgegeven. Je kunt het kant en klaar kopen bij de supermarkt, maar je kunt het ook prima zelf maken. Zet dan een paar vanille peulen in een pot met suiker.
Deze suiker voeg je over het algemeen toe per zakje of eetlepel. In recepten staat het ook vaak in grammen aangegeven, dit komt meestal overeen met een half of heel zakje vanillesuiker.
Vanille pasta
De pasta wordt gemaakt van vanille extract en de zaadjes uit de vanille peul. Wanneer je dit gebruikt in je baksels zie je dus ook de kenmerkende zwarte puntjes in je eindresultaat.
Vanille pasta is even sterk in smaak als vanille extract en voeg je dus ook in theelepels toe.
Vanillestokje
De bekende plakkerige vanille peulen. Je kunt ze opensnijden en de zaadjes gebruiken, maar je kunt ze ook prima laten meekoken in mengsels.
Een hele boon staat qua sterkte gelijk aan een hele eetlepel vanille pasta of vanille extract.
Naar welke vanille product gaat jouw voorkeur uit? Benieuwd naar het proces voordat je zo’n vanillestokje hebt? Lees dan dit artikel over vanille!
